Silbermond „Nichts passiert“-Tour 2009 - FOOD and friends

Verwöhnen Sie Ihre Lieben 

mit den leckeren 

Kartoffelsalaten von Homann. 

HOMANN Feinkost GmbH 49197 Dissen Telefon: 0 54 21/310 www.homann.de 

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gewinnen! 

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Fotos: Studio Diercks (1), Privat (1) 

Liebe Leser, 

ich weiß nicht, was Sie von Sprichwörtern wie „Gegensätze ziehen sich 

an“ halten. In unseren neuen Krustentier-Rezepten, die Sie ab Seite 10 

fi nden, wird dieser Spruch auf jeden Fall köstliche Wirklichkeit. Hier 

haben unsere Köche für Sie feinste Früchte des Meeres mit erdverbundenen 

Schätzen wie Kürbis oder Mangold kombiniert. Meine Empfehlung: 

unbedingt ausprobieren! 

Apropos feine Meeresfrüchte, wussten Sie eigentlich, dass die verhältnismäßig 

kleine kanadische Provinz Nova Scotia (Neuschottland) der 

größte Krustentier-Lieferant der Welt ist? Jedes Jahr werden dort 50.000 

Tonnen Hummer aus dem Atlantik gefi scht, das entspricht einem 

Exportwert von circa einer Milliarde Euro. Dieses und Interessantes 

zu dem besonderen Fleckchen Erde im Osten Kanadas, in dem der 

„Indian Summer“ jedes Jahr viele Touristen anlockt, lesen Sie übrigens 

ab Seite 6. 

Der Herbst lässt sich natürlich nicht nur als „Indian Summer“ in weiter 

Ferne genießen. Auch unser Altweibersommer hat viel zu bieten, und 

mit den richtigen Methoden, wie gutes Essen und ein bisschen Bewegung, 

kann man angenehm und stressfrei in den Winter starten. Für die 

stimmungsvolle Gestaltung der festlichen Zeit im Winter fi nden Sie 

viele Anregungen auf den Seiten 18 und 19. 

Aber die Winterzeit ist nicht nur eine Zeit der Feste, sie ist auch eine 

Zeit der Besinnung, in der viele Menschen bereit sind, ihrer Hilfsbereitschaft 

Ausdruck zu verleihen, sei es durch Spenden oder durch tatkräftige 

Unterstützung gemeinnütziger Projekte. Wir möchten Ihnen 

in dieser Ausgabe von FOOD AND FRIENDS unsere Arbeit für die 

Stiftung „Brot gegen Not“ vorstellen und Ihnen die Gelegenheit geben, 

EDITORIAL 

Die guten Seiten 

der kalten Jahreszeit 

sich von Oktober bis Dezember 2009 aktiv daran zu beteiligen. Weiteres 

zu dem Thema und dazu, wie die Stiftung durch die Einrichtung 

von Backstuben und den Einsatz von ehrenamtlich tätigen Bäckermeistern 

jungen Menschen in bedürftigen Regionen der Welt eine Ausbildung 

zum Bäcker ermöglicht, lesen Sie auf Seite 20 in diesem Heft. 

Auch in unserer Region setzen wir uns für junge Menschen ein. Wir 

bieten ihnen berufl iche Perspektiven (Seite 30) und versuchen, durch 

unser Produktangebot und unsere Kommunikation einen gesünderen 

Lebensstil zu fördern. Im Bereich gesunde Ernährung für Schüler in 

Deutschland engagiert sich auch mein berühmter Tischgesprächspartner 

Christian Rach (Sternekoch und beliebter Restauranttester). Mehr 

dazu im „Tischgespräch“ auf den Seiten 22 und 23. 

Ich wünsche Ihnen nun viel 

Freude auf Ihrer „Entdeckungsreise“ 

durch die neue Ausgabe 

von FOOD AND FRIENDS 

und eine angenehme Herbstund 

Winterzeit! 

Ihr 

Heiner Kamps 

FOOD AND FRIENDS … … 3

22 

18 

4 … FOOD AND FRIENDS 

10 

12 

Nr. 4 2009 

INHALT 

ESSEN ENTDECKEN ERLEBEN 

Reportage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 6 

Meeresschatz Hummer – 

Leckerbissen aus dem Atlantik 

Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 10 

Genuss in Schale! 

Warenkunde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 12 

So gelingt’s garantiert 

Foodknigge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 13 

Linda van den Hoek: „Haben Sie keine Angst 

vor Krustentieren!“ 

Tipps & Tricks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 13 

Zwiebelgeruch adé und weitere Tipps 

Festessen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 14 

Festliche Mahlzeiten rund um den Globus 

Kochduell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 16 

Hier kochen unsere Leser! 

Schönes Leben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 18 

Stimmungsvolle Momente 

Engagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 20 

Die Stiftung „Brot gegen Not“ 

Helfen Sie mit 

Aus den Unternehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 21 + 32 

– Kolumne 

– Entdecken Sie das Strandcafé 

– 110 Jahre NORDSEE in Österreich 

Tischgespräch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 22 

Heiner Kamps trifft Sternekoch und 

Restauranttester Christian Rach

Judiths Welt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 24 + 29 

– Istanbul 

– Unsere Rom-Gewinner 

Fit mit Dr. Strunz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 26 

Yoga und Laufen – die perfekte Kombination! 

Gesundheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 28 

Brille, Kontaktlinsen, Laser, Implantat … 

Haben Sie den Durchblick? 

Beruf & Perspektiven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 30 

Karrierechancen bei NORDSEE 

Leserbriefe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 31 

Liebe FOOD AND FRIENDS … 

Meine NORDSEE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 34 

Kunden stellen ihre Lieblings NORDSEE vor 

Kultur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 35 

Nicht verpassen … 

Gewinnspiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 38 

Fehler fi nden und gewinnen! 

IMPRESSUM 

AND FRIENDS 

Herausgeber 

Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH 

Speditionstraße 15 

40221 Düsseldorf 

Chefredaktion, Projektleitung 

Hiltrud Seggewiß 

Redaktion 

W. Dietmar Hoffmann, Nicola Knüwer, Sabine Kröschel, Vivien Pabst, 

Silke Niehaus, Dr. Claudia Schröder 

Autoren 

Judith Kamps Garcia, Manuela Blisse, Jennifer Reinhard, Petra Schäfer 

Lektorat 

ADDON Technical Solutions, Düsseldorf, www.addon-group.de 

Artwork, Layout und Realisation 

Niehaus III GmbH, Düsseldorf 

www.niehaus3.de 

Druck 

Evers-Druck GmbH, Meldorf 

www.evers-druck.de 

Fotos: Studio Diercks (2), Gunter Dreißig (1), © Sony Music GmbH (1), HOMANN (1), Tafelstern (1), fotolia (1) FOOD 

Die nächste 

FOOD AND FRIENDS 

erscheint am 

1. Februar 2010 

14 

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Niehaus III GmbH, Düsseldorf 

www.niehaus3.de 

Nicola Knüwer 

Telefon: +49 (0) 211 4 69 07-0 

E-Mail: nknuewer@niehaus3.de 

24 

35 

Alle eingesandten Materialien/Manuskripte müssen mit einem frankierten 

Rückumschlag versehen werden. 

© Copyright 2009 Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH. Nachdruck, 

auch auszugsweise, von Texten und Fotos bzw. das Abspeichern auf elektronischen 

Medien nur mit Genehmigung des Herausgebers. 

FOOD AND FRIENDS … … 5

REPORTAGE 


MEERESSCHATZ 

Weltweit gilt er als außergewöhnliche Delikatesse: Hummer 

aus den Fanggründen vor der Atlantikküste Kanadas. Die 

kanadische Provinz Nova Scotia (Neuschottland) ganz im Osten 

des Landes ist einer der größten Krustentier-Lieferanten. 

FOOD AND FRIENDS präsentiert einen Hummerfi scher bei 

der Arbeit – an der Küste von Lockeport im Süden Nova Scotias. 

Es ist fünf Uhr an diesem kühlen Morgen im Dezember. Leichter 

Nebel liegt auf dem Meer, ein Zeichen dafür, dass der Winter bereits im 

Anmarsch ist. Die Sonne ist noch nicht zu sehen, aber der Horizont 

schimmert schon leicht bläulich. Rob Wamback ist einer von vielen 

Fischern in dieser Gegend, deren Fangsaison für Hummer vor kurzem 

erst wieder begonnen hat. Gerade rechtzeitig für das bevorstehende 

Weihnachtsfest. Weihnachten ist an der kanadischen Atlantikküste die 

absatzstärkste Zeit für den frisch gefangenen „Lobster“, wie man ihn 

hier nennt. 

Rob lebt mit seiner Familie in der kleinen, malerischen Gemeinde 

Gunning Cove, knapp zwei Stunden südwestlich der Hauptstadt Halifax 

und nur zwanzig Minuten entfernt von seinem Boot im Hafen. 

Von den Touristen, die hier jeden Tag entlang der Küste fl anieren, vorbei 

an den bunten Holzhäusern und Sandstränden, ist an diesem Morgen 

noch nichts zu sehen. 

Mit seinem zwölf Meter langen Fischerboot steuert er hinaus auf den 

Atlantik. Dorthin, wo er sich in der Nebelwand auf sein Satelliten- 

Navigationsgerät verlassen muss. Es leitet den Fischer von einer Boje 

zur nächsten. An jedem roten Ballon macht er halt und zieht mit einer 

motorbetriebenen Winde die Kette unter der Boje vom Meeresgrund 

nach oben – an ihrem Ende eine wahre Schatzkiste: eine handgemachte 

Hummerfalle. 

Heute sitzen sechzehn Hummer in der Kiste, die etwa so groß wie ein 

Kaninchenkäfi g ist. Sie sind unten im Meer dem Duft des toten Köderfi 

schs, einer Makrele, in die Falle gefolgt. Der Fang zaubert ein zufriedenes 

Lächeln auf die Gesichter von Rob und seiner Crew. Sie befreien 

die Hummer sofort aus der Falle und binden die Scheren mit Gummibändern 

zusammen. Jede Falle wird anschließend mit einem frischen 

Köder wieder ausgesetzt. Am Ende des Tages hat Rob eine Ausbeute 

von etwa 400 Pfund fangfrischem Hummer gemacht – 150 Fallen hat er

Fotos: Nova Scotia (5) 

HUMMER – 

LECKERBISSEN AUS DEM ATLANTIK 

FOOD AND FRIENDS … 7

REPORTAGE 

zusammen mit seiner Mannschaft entleert. Ein gutes Ergebnis angesichts 

der Tatsache, dass die Hummersaison noch so jung ist. Die ersten 

Wochen der Saison sind für ihn ein Gradmesser für die restlichen Monate 

seiner Fangzeit von Ende November bis Ende Mai. 

Insgesamt werden an Kanadas Ostküste jedes Jahr rund 50.000 Tonnen 

der Tiere gefangen. Sie sind das wertvollste, was die kanadische See zu 

bieten hat: Die Hummer-Jahresausbeute hat einen Exportwert von 

knapp einer Milliarde Dollar. Der Hummerfang ist in den Küstenregionen 

einer der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren: Viele Familien in 

Nova Scotia verdienen damit bereits seit mehreren Generationen ihren 

Lebensunterhalt. Schon deshalb gehen die Hummerfi scher sehr verantwortungsbewusst 

mit den 14 Fangzonen entlang der Küste um. Sie 

halten sich dabei an die Maßgaben des kanadischen Ministeriums für 

Fischerei und Meeresschutz. Um eine Überfi schung zu vermeiden, 

müssen die Fischer einige Monate pro Jahr pausieren, damit sich die 

Hummer ungestört vermehren können. Zusätzlich wird eine gewisse 

Menge an gefangenen weiblichen Hummern freigelassen, damit diese 

ihre Eier austragen und für Nachwuchs sorgen können. Mit einer Markierung 

am Hinterleib ist gewährleistet, dass diese Hummer innerhalb 

Besonderer Tipp: 

Der Indian Summer 

Im Herbst präsentiert sich die Landschaft Nova Scotias mit ihren bunt gefärbten Laubbäumen 

als eine der spektakulärsten Naturattraktionen Nordamerikas. Die malerischen 

Örtchen der Provinz sind pünktlich zur Erntezeit mit Kürbissen, Strohballen, Herbstblumen 

und Vogelscheuchen geschmückt. Ausgefallene Festivals und Events machen einen 

Besuch der ostkanadischen Provinz gerade zu dieser Jahreszeit besonders reizvoll. Auch 

für Outdoor-Fans ist der Herbst in Nova Scotia eine besonders schöne Jahreszeit. Ob bei 

einer Kanu-, Fahrrad- oder Wandertour: Die herbstlichen Wälder und die farbintensiven 

Kürbisfelder begeistern Besucher. 

8 … FOOD AND FRIENDS

Fotos: Nova Scotia (6), Illustration: Niehaus III 

der nächsten fünf Jahre immer wieder ins Meer zurückgebracht werden, 

sollten sie in einen Fangkorb geraten. Wer sich nicht daran hält, 

zahlt hohe Geldstrafen. 

Obwohl die Arbeit des Hummerfi schers körperlich hart ist, lieben Fischer 

wie Rob ihren Beruf. Rob, 36 Jahre alt, ist bereits seit 18 Jahren im 

Geschäft. Schon mit 22 Jahren hat er die Lizenz zum Hummerfang 

und sein erstes Boot von seinem Onkel übernommen. Bei den meisten 

der etwa 3.500 Hummerfi scher in Nova Scotia werden die Lizenzen 

innerhalb der Familie vererbt: Sie sind für Quereinsteiger kaum erschwinglich 

und stark begrenzt. Rob plant deshalb schon jetzt mit seinem 

dreijährigen Sohn: Vielleicht wird er das Geschäft des Vaters später 

übernehmen. 

Hummer gehört in Nova Scotia zum Alltag der Menschen. Überall 

locken kleine Imbisse mit der frisch zubereiteten Delikatesse. Erst 

durch das Kochen erhält der vorher bläulich schimmernde Hummerpanzer 

die leuchtend rote Farbe. Das Beste ist das Fleisch aus den 

Scheren: Es ist fest und aromatisch. Eine besondere Kunst ist der Verzehr 

der Krustentiere. Statt der in Europa üblichen Zangen nutzt der 

Nova Scotia 

Ein Steckbrief: 

Lage 

Die kanadische Provinz Nova Scotia (Neuschottland) 

liegt ganz im Osten Kanadas und ist in der 

Fläche etwa so groß wie die Schweiz. Die Halbinsel 

wird fast komplett vom Meer umspült, kein Ort 

ist weiter als 56 km vom Meer entfernt. 

Landschaft 

Die Küstenlandschaft verspricht auf insgesamt 

7.600 km Abwechslung pur und lässt sich auf verschiedenen 

Routen, wie beispielsweise dem weltbekannten 

Cabot Trail auf Cape Breton Island, sehr bequem mit 

dem Mietwagen oder Wohnmobil erkunden. Wanderer erfreuen 

sich an den zwei Nationalparks und den endlos weiten Wäldern, 

Wassersportfreunde an den über 5.400 Seen oder dem weltweit 

höchsten Tidenhub an der Fundybucht im Südwesten der Provinz. 

Klima 

Die beste Reisezeit ist Mai bis Oktober: Durch die geografi sche 

Lage – Nova Scotia liegt auf demselben Breitengrad wie 

Bordeaux – herrschen im Sommer Durchschnittstemperaturen 

von 20 – 25 ° C. 

REPORTAGE 

Kenner in Nova Scotia seine Hände. Die Qualität steht der in besseren 

Restaurants in nichts nach. Auch dort wird der Hummer mit den Fingern 

zerteilt und gegessen – eine Anleitung hierzu fi ndet sich in der 

Regel auf jedem Tisch. 

Der Tourismus ist neben der Hummerfi scherei ein weiteres wichtiges 

Standbein für Nova Scotia. Jährlich besuchen über 10.000 deutsche 

Touristen die Region, die als vorgelagerte Halbinsel fast komplett vom 

Meer umgeben ist. Die Einheimischen nennen Nova Scotia daher 

auch „Ocean’s Playground“, den Spielplatz des Meeres. Die Provinz ist 

bei Kennern bereits für seine landschaftliche Vielfalt bekannt, wird 

aber auch immer mehr zu einer festen Größe auf dem Gebiet der Kulinarik. 

Denn neben Hummer in allen vorstellbaren Variationen bekommen 

die Gäste hier fangfrischen Fisch und Muscheln serviert, dazu einen 

der ausgezeichneten Weine aus eigenem Anbau. Die milden 

Temperaturen und fruchtbaren Böden gestatten den ansässigen Winzern 

eine ausgezeichnete Ernte, deren Jahrgänge immer wieder landesweite 

Prämierungen erhalten. 

Nova Scotia 

Yarmouth 

Digby 

Amherst 

Halifax 

Antigonish 

Canada 

Baddeck 

Sydney 

Anreise 

Startpunkt der meisten Reisen ist die Hauptstadt Halifax, die von 

Europa aus in nur 6–7 Flugstunden schneller zu erreichen ist als 

jedes andere Ziel in Nordamerika. (Flüge z. B. mit Condor, 

Icelandair und Air Canada) 

Weitere Informationen 

Fremdenverkehrsamt 

Tel.: 02104-79 74 54, per E-Mail: novascotia@travelmarketing.de 

oder unter www.novascotia.com 


Köstliche NORDSEE Rezepte 

Genuss in Schale 


Diese köstlichen „Früchte“ haben immer Saison: Lassen Sie sich von 

unseren neuen Meeresfrüchte-Rezepten inspirieren. Kombinieren Sie 

Feines aus dem Meer mit eher „Bodenständigem“ wie Pilzen, Kartoffeln 

oder Mangold. Hier begegnen sich z. B. Hummer mit Rösti oder 

eine ganz scharfe Liaison: Garnele mit Thunfi sch und Kürbis. Alle 

Gerichte sind auch für Anfänger unkompliziert in der Zubereitung 

und schmecken unglaublich verführerisch. 

Langusten im Nudelbett 

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten I Zutaten für 4 Personen 

2 gekochte Langustenschwänze von NORDSEE 

600 g Pasta (z. B. Trullis) 

1–2 EL Sesam, 250 g frische Pilze, 1 EL Olivenöl 

1 Becher saure Sahne, Meersalz „Fleur de Sel“ von NORDSEE 

Pfeffer aus der Mühle, frischer Schnittlauch 

Halbieren Sie die Langustenschwänze mit einem Sägemesser und lösen Sie das Fleisch aus, in schräge 

Tranchen schneiden. Rösten Sie den Sesam trocken in einer Pfanne an, dabei immer gut umrühren. Waschen 

Sie den Schnittlauch, trocknen und in Röllchen schneiden. Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. Garen 

Sie die Pasta nach Packungsangabe. Zwischenzeitlich die Pilze in dem Olivenöl kräftig anbraten, mit der 

Sahne ablöschen und mit dem gerösteten Sesam, Meersalz und Pfeffer würzen. Die gegarten Nudeln und 

die Schnittlauchröllchen dazugeben und umrühren, kurz aufkochen lassen. 

Tipp: Richten Sie die Nudeln auf großen Tellern an und legen Sie die Langustentranchen darauf. Reichen Sie 

gedünsteten Romanesco oder Broccoli dazu.

Rezepte: W. Dietmar Hoffmann, Fotos: Studio Diercks (4), Foodstyling: Rocco Dressel 

Halber Hummer auf Rösti* 

* Rezepte auf Seite 12 

Riesengarnelen und Seeteufel auf Mangold-Orangen-Gemüse* 

Thunfi sch und Garnelen mit 

gebratenem Kürbis* 

REZEPTE 


REZEPTE 

Riesengarnelen 

und Seeteufel 

WARENKUNDE 


Zubereitungszeit 

ca. 25 Minuten, 

Zutaten für 4 Personen 

8 rohe Riesengarnelen von 

NORDSEE, 300 g Seeteufelfi 

let von NORDSEE, 

1 Beutel Garnelengewürz von 

NORDSEE, 1 Schalotte, 1 Mangold, 4 unbehandelte 

Orangen, 2 EL Olivenöl, Meersalz „Fleur de Sel“ von 

NORDSEE, Pfeffer aus der Mühle 

Schälen Sie die Riesengarnelen und vierteln Sie das 

Seeteufelfi let. Würzen Sie beides mit etwas Garnelengewürz. 

Den Mangold putzen, in ca. 4 cm breite Streifen 

schneiden, waschen und gut trocken schleudern. Eine 

Orange waschen und etwas Orangenschale abreiben. 

Alle Orangen schälen und mit einem kleinen Messer die 

Filets heraustrennen. Die geschälte Schalotte in kleine 

Würfel schneiden und in einem Topf mit einem Esslöffel 

Olivenöl glasig anbraten. Dann den Mangold dazugeben, 

zusammenfallen lassen und weiterbraten, dabei 

häufi g umrühren. Nach ca. 5 Minuten die Orangenfi lets 

zugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. 

Die Temperatur reduzieren und kurz ziehen lassen. 

Zwischenzeitlich die Garnelen und die Seeteufelfi lets 

in dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne kräftig 

anbraten und dann bei mittlerer Hitze innerhalb von 

ca. 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen. 

Tipp: Richten Sie das Mangold-Orangen-Gemüse 

auf einer Platte an und legen Sie die gebratenen 

Riesengarnelen und Seeteufelstücke daneben. Zum 

Schluss mit der Orangenschale garnieren. Reichen 

Sie ein herzhaftes Bauernbrot dazu. 

1. 

3. 

Halber Hummer 

auf Rösti 




2 gekochte Hummer von 

NORDSEE, Kräuterbutter, 

800 g Pellkartoffeln, 

Meersalz „Fleur de Sel“ von 

NORDSEE, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, 

100 g Sbrinz oder Appenzeller, 1 EL Butterschmalz, 

frischer Majoran und Rosmarin 

Halbieren Sie die Hummer mit einem scharfen 

Küchenmesser und lösen Sie das Hummerfl eisch 

aus den Scheren und dem Schwanz aus. Die Kräuter 

waschen, trocknen und klein schneiden. 

Die geschälten Pellkartoffeln grob raffeln und mit 

etwas Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und 

Muskatnuss würzen. Die Kräuter dazugeben und 

alles gut vermischen. 

Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne 

erhitzen und das Rösti bei mittlerer Hitze goldbraun 

braten. Zum Schluss den geriebenen Sbrinz oder 

Appenzeller auf die Röstis geben und schmelzen 

lassen. In der Zwischenzeit die Kräuterbutter in einer 

zweiten Pfanne erhitzen und das Hummerfl eisch nur 

kurz darin anschwenken, damit es zwar erwärmt, 

aber nicht zäh wird. 

Tipp: Richten Sie die Hummer neben dem Rösti an 

und reichen Sie einen knackigen Feldsalat dazu. 

2. 

4. 

Thunfi sch und Garnelen 

mit gebratenem Kürbis 

Hummer „knacken” 




4 rohe Riesengarnelen von 

NORDSEE, 

4 kleine Thunfi schfi lets von 

NORDSEE, 

1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 3 EL Olivenöl, Meersalz 

„Fleur de Sel“ von NORDSEE, Pfeffer aus der Mühle, 

etwas Chili, 1 kleine Knoblauchknolle 

Schneiden Sie die Riesengarnelen vom Rücken her 

bis zur Bauchschale ein, nicht durchschneiden. 

Klappen Sie die Garnelen auseinander. Den Kürbis 

waschen, halbieren, die Kerne entfernen und 

anschließend in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. 

Würzen Sie die aufgeschnittenen Garnelen, die 

Thunfi schfi lets und Kürbisspalten mit Meersalz, 

Pfeffer und Chili. Schneiden Sie die Knoblauchknolle 

mittig durch. 

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl 

und braten Sie alle Zutaten erst kräftig an und lassen 

Sie dann alles bei reduzierter Hitze innerhalb von 

ca. 5 Minuten gar ziehen. Zum Schluss mit etwas 

Chili würzen. 

Tipp: Richten Sie die gebratenen Garnelen, Thunfi 

schfi lets und Hokkaido-Kürbisstücke auf einer Platte 

an. Reichen Sie ein knuspriges Baguette dazu. 

Legen Sie den Hummer auf ein Küchenbrett 

und schneiden Sie ihn mit einem scharfen stabilen 

Küchenmesser zum Schwanz hin auf (Bild 1). 

Anschließend den Hummer umdrehen und das 

Kopfsegment teilen (Bild 2). Klappen Sie beide Teile 

auseinander und entfernen Sie den eventuell vorhandenen 

Darm – danach unter fl ießendem 

kaltem Wasser abspülen. 

Um an das Scherenfl eisch zu gelangen, brechen 

Sie die Scherenarme ab und knacken Sie die Hummerschere 

mit der stumpfen Seite des Messers an. 

Nun können Sie vorsichtig das Scherenfl eisch aus 

der Schale lösen und das Fischbein herausziehen 

(Bilder 3+4). 

Unseren frischen Fisch und alle abgebildeten 

Produkte von NORDSEE erhalten Sie in unseren 

NORDSEE Filialen mit Frischetheke! 

Entdecken Sie weitere leckere Rezeptideen 

auf www.nordsee.com! 

Fotos: Studio Diercks (7), Foodstyling: Rocco Dressel

Fotos: NORDSEE (1), privat (1), Illustration: Niehaus III 

TIPPS & TRICKS 

FOODKNIGGE 

„Haben Sie keine Angst vor Krustentieren!“ … oder wie sich bei Tisch der Tritt ins Fettnäpfchen vermeiden lässt. 

Zwiebelgeruch adé 

Wie bekommt man nur diesen unangenehmen Zwiebelgeruch von den Händen, 

wenn man Zwiebeln klein gehackt hat? Einfach die Hände mit Kaffeepulver 

einreiben und nichts ist mehr von den Zwiebeln zu riechen. 

Der Verzehr von bestimmten Meeresbewohnern stellt so manchen vor ein kleines Problem. 

Nehmen wir z. B. Scampi. Sie gehören zur Gruppe der hummerartigen Krustentiere 

(auch Kaisergranat oder Tiefseehummer). Vorzugsweise werden Scampi mit Messer und 

Gabel gegessen. Das Messer muss dabei über eine recht scharfe Spitze verfügen. Die 

Scheren der Scampi sind mit diesem Besteck allerdings nur schwer zu bewältigen, sodass 

hier durchaus die Finger benutzt werden dürfen – allerdings 

nur, wenn entsprechende Fingerschalen mit warmem Wasser 

und vorzugsweise einer Zitronenscheibe angeboten werden. 

Wenn auf dem Rücken ein schwarzer Faden – das ist der 

Darm – zu sehen ist, entfernt man ihn mithilfe der Gabel 

oder des Messers. 

Wenn Kräuter welken 

Linda van den Hoek 

Trainerin für aktuelle Stil- und Umgangsformen 

und Mitglied des E.T.I. (Etikette-Trainer-International) 

www.etiquette-service.com 

Klebrige Angelegenheit 

Wenn Sie verhindern möchten, dass Teig an den Knethaken festklebt, 

dann bestreichen Sie die Knethaken vorher mit Olivenöl. Der Hefeteig 

kann so nicht am Metall haften und bleibt in der Schüssel. 

Sie haben sich gerade erst ein Bund Kräuter gekauft und schon am nächsten Tag 

lassen sie ihre Blätter hängen? Jetzt sollten Sie die Kräuter nicht einfach in den Müll 

geben, sondern sie in ein Glas mit Zuckerwasser stellen. Nach kurzer Zeit sind sie 

wieder knackig frisch. 

vorher nachher 


FESTESSEN 

Festliche Mahlzeiten 

rund um den Globus 

Weihnachten und Silvester sind für viele Menschen weltweit die Tage der kulinarischen 

Genüsse. Die Traditionen sind dabei so vielfältig wie die Sprachen – so ist es auch bei den 

Gerichten, die an den Festtagen aufgetischt werden. FOOD AND FRIENDS hat in 

verschiedenen Ländern auf die Tafeln geschaut. Und dabei Leckereien von Kartoffelsalat 

bis Kabeljau entdeckt. 

Südafrika: Grillen nach dem Tag am Strand 

Schnee, Eis und kuschelige Kaminfeuer prägen die Festtage in Europa 

und Nordamerika. In Südafrika sind es dagegen Sonne, Sand und Ferienstimmung. 

Weihnachten und Silvester fallen am südlichsten Zipfel 

von Afrika in die heißeste Jahreszeit. Die Familien machen an den 

Festtagen meist Badeurlaub am Meer. Am Weihnachtsabend wird unter 

freiem Himmel lecker gegessen: Fleisch vom Grill ist sehr beliebt. 

Aber auch Festtagsbraten wie Truthahn, Spanferkel und Roastbeef, 

Fleischpasteten, Reis mit Rosinen, verschiedene Gemüse und britischer 

Plumpudding, ein gekochter Pfl aumenpudding, gehören dazu. Geschenke 

gibt es erst am sogenannten Boxing Day, dem zweiten Weihnachtstag. 


Griechenland: Süßes nach der Fastenzeit 

40 Tage fasten gläubige Griechen vor dem Weihnachtsfest – und 

freuen sich dann an den Festtagen auf Leckereien wie Schweinebraten 

und vor allem süßes Gebäck. Besonders beliebt ist das Christbrot, 

ein süßer Teig mit aufwendigen Mustern verziert. Auch beliebt 

sind Nussplätzchen. Den Silvesterabend verbringen Verwandte 

und Freunde mit Kartenspielen. Statt mit Feuerwerk wird der 

Jahreswechsel gerne mit Luftgewehrschüssen unter freiem Himmel 

gefeiert. Geschenke für die Kinder bringt der heilige Basil am 

1. Januar. In den Familien wird dann auch ein süßer Kuchen mit 

einer eingebackenen Münze gegessen – wer auf das Metall beißt, 

dem bleibt das Glück hold.

Fotos: HOMANN (2), digitalvision (4) 

Das Richtige für die Silvester-Party: 

Delikatess-Fleischsalat von HOMANN 

Den Jahreswechsel mit guten Freunden ausgelassen zu feiern, ge- 

USA: Glitzer, gutes Essen und ein 

surfender Santa Claus 

In der Heimat der bunt blinkenden Lichterketten und üppigen Weih- 

nachtsdekorationen haben sich viele Traditionen der früheren Einwanderer 

zu einem amerikanischen Festtagsritual vereinigt. Amerikaner 

schmücken ihre Häuser mit Mistelzweigen und bunt behängten 

Weihnachtsbäumen. An den beiden Weihnachtstagen treffen sich die 

Familien und speisen Gänsebraten, Truthahn, Ente oder gebackenen 

Schinken mit einer Sauce aus Cranberrys, einer Art von Preiselbeeren. 

Beliebt ist an den Festtagen auch Kürbispastete. Als Nachtisch werden 

Mince Pies aufgetischt, Teigtaschen gefüllt mit getrockneten Früchten. 

Santa Claus mit weißem Bart, roter Jacke und roter Zipfelmütze bringt 

die Geschenke zu den Kindern – in Kalifornien übrigens mithilfe des 

Surfbretts, in Alaska mit dem Schlitten. 

Finnland: Erst Sauna, dann Kabeljau 

Dass in Finnland der Weihnachtsmann (Joulopukki) wohnt, weiß je- 

des Kind. Die fi nnische Post hat für die Wunschbriefe aus aller Welt 

sogar ein eigenes Postamt eingerichtet. Der Berg Korvatunturi gilt als 

seine Heimstätte, die er am 24. Dezember verlässt, um die Kinder mit 

Geschenken zu versorgen. Bevor er das tut, bereiten sich die Familien 

auf das Fest häufi g mit einem Saunagang vor. Am frühen Abend wird 

gemeinsam getafelt: gekochter Kabeljau mit Kartoffeln, Cremesauce 

und Gemüse. Der getrocknete Kabeljau wird dazu vorher über Tage 

hinweg eingeweicht. Beliebtes Getränk bei den Erwachsenen ist der 

Glögg, erwärmter Rotwein mit Madeira, Trockenfrüchten und Nüssen. 

hört zum Silvester-Abend wie der Sekt und das Feuerwerk. Genauso 

wenig dürfen aber auch ein paar Gaumenfreuden fehlen: 

HOMANN bietet jetzt eine neue Range an Delikatess-Salaten. 

Der Feine Fleischsalat von HOMANN mit 40 % Schinkenwurst 

und der verfeinerten Rezeptur für die beliebte HOMANN 

Mayonnaise mit Balsamico-Essig ist der ideale Leckerbissen für 

das Silvester-Buffet zu Hause. 

Deutschland: Herzhafter Kartoffelsalat zum Fest 

Die deutschen Festtage gelten international als die gemütlichsten. Der 

Adventskalender begleitet Groß und Klein durch die Vorweihnachtszeit – 

jeden Tag wird ein Türchen geöffnet hinter dem sich leckere Schokolade 

verbirgt. Der Glaube an das Christkind ist in Deutschland, Österreich 

und der Schweiz einmalig: Blond gelockt und im weißen Kleid soll es 

den Kindern am 24. Dezember die Geschenke bringen. Damit die ganze 

Familie den Tag genießen kann, wird am frühen Abend häufi g ein leckeres, 

bodenständiges Mahl serviert. Eine aktuelle Umfrage des 

Meinungsforschungsinstituts TNS Infratest ergab, dass Kartoffelsalat 

und Würstchen nach wie vor das beliebteste Weihnachtsessen der 

Deutschen ist. Da an Weihnachten die Zeit immer sehr knapp ist, greifen 

viele Haushalte zu verzehrfertigen Salaten, damit sie sich mehr um ihre 

Lieben kümmern können. Besonders lecker sind die Kartoffelsalate von 

HOMANN – mit einem fein abgestimmten Dressing und einem besonders 

hohen Kartoffelanteil. Zu Würstchen passt der Klassiker Pellkartoffelsalat 

am besten. Wer Lust hat auf einen Kartoffelsalat mit feinem 

Speckaroma und Crème fraîche, ist bei dem Elsässer Kartoffelsalat von 

HOMANN bestens aufgehoben. Diesen Kartoffelsalat gibt es nur im 

Winter. Ein herzhafter Kontrast zu den süßen Lebkuchen und Spekulatiusplätzchen, 

die zum Nachtisch gereicht werden. 

Bulgarien: Für jeden Monat eine Leckerei 

Weihnachten in Bulgarien ist vor allem ein Fest des Genießens. Das Fami- 

lienessen am Weihnachtsabend kann lange dauern. Denn traditionell 

tischt die Hausherrin zwölf verschiedene Gerichte auf: Für jeden Monat 

des zurückliegenden Jahres eines. Die Köstlichkeiten bestehen aus Bohnen, 

verschiedenen Nusssorten und getrockneten Pfl aumen. Auch der 

traditionelle Banitza, ein Strudel aus Schafskäse und Joghurt, und süße 

Kuchen dürfen nicht fehlen. Fleisch ist am Weihnachtsabend tabu. Die 

ganze Familie versammelt sich am Tisch. Später am Kaminfeuer werden 

Weihnachtswünsche gemacht – traditionell bei einem Stück Blutwurst. 



Hier kochen 

unsere Leser! 

Wir geben die Zutaten vor und unsere Leser 

bringen die Freude am Kochen mit. Dieses Mal 

haben unsere beiden Leserinnen Karin Hornberger 

aus dem Frankenland und Birgit Dangela aus 

Aachen ihrer Kochkreativität freien Lauf gelassen 

und köstliche Gerichte gezaubert.

Fotos: Studio Diercks (1), Foodstyling: Rocco Dressel, privat (2) 

So funktioniert’s: 

KOCHDUELL 

Karin Hornberger: 

Riesengarnelen an Curry-Sauce mit Kürbis- 

Tomaten-Chutney im Wildreisrand 


12 Riesengarnelen von NORDSEE, 

1 Beutel Garnelengewürz von NORDSEE, 

1 Glas Curry-Sauce von NORDSEE, 

1 Becher Bread & Dip Mozzarella Tomate von HOMANN, 

250 g Wildreismischung, 3 Tomaten, 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg), 

Saft von einer Zitrone, 1 Schalotte, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 

frischer Salbei und Thymian, Meersalz „Fleur de Sel“ von NORDSEE, 

Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl 

Riesengarnelen waschen, die Schale ablösen und den Darm entfernen. Anschließend die Garnelen mit Zitronensaft 

beträufeln. Den Kürbis waschen, die Tomaten häuten (mit heißem Wasser überbrühen und Haut abziehen). 

Kürbis von Kernen befreien und in Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls in größere Würfel schneiden. Chilischote 

und Schalotte fein würfeln. Anschließend das ganze Gemüse in Olivenöl andünsten. Mit etwas Flüssigkeit 

aufgießen. Nun mit Meersalz und Pfeffer würzen. Auf niedriger Temperatur ca. 15 Minuten garen. 

Den Wildreis nach Kochanweisung zubereiten. Die Curry-Sauce von NORDSEE in einem Topf erwärmen. 

Riesengarnelen mit Garnelengewürz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen sowie frischen 

Salbei und Thymianzweige in die Pfanne geben. Anschließend die gewürzten Garnelen dazugeben und von 

beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Garnelen warm stellen. 

Nun auf vorgeheizten Tellern den Wildreisrand, das Kürbis-Tomaten-Chutney, die Curry-Sauce sowie die Riesengarnelen 

anrichten. Auf ein Salatblatt den Bread & Dip Mozzarella Tomate von HOMANN als Nocke setzen. 

Birgit Dangela: 

Riesengarnelenschwänze auf Wildreis mit 

Curry-Sauce und Tomatensalat 


8 Riesengarnelenschwänze, 1 Beutel Garnelengewürz von NORDSEE, 

250 g Wildreismischung, 1 Chilischote, 

1 Schalotte, 6–8 Tomaten, 

1 Becher Bread & Dip Mozzarella Tomate von HOMANN, 

Kürbiskerne (zur Dekoration), Olivenöl, Meersalz „Fleur de Sel“ von NORDSEE 

Die Riesengarnelenschwänze mit Garnelengewürz und Salz ca. 10 Minuten marinieren. Wildreismischung nach 

Anweisung ca. 25 Minuten kochen. Die Chilischote und die Schalotte klein schneiden und in Olivenöl in der Pfanne 

anbraten. Dann die marinierten Riesengarnelenschwänze hinzufügen und diese ca. 5 Minuten braten (Garprobe). 

Die Curry-Sauce erwärmen und zu den Garnelenschwänzen reichen. 

Für den Tomatensalat: Tomaten klein schneiden und mit Bread & Dip Mozzarella Tomate von HOMANN als Sauce 

hinzufügen. Mit Kürbiskernen dekorieren. 

Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (ohne Marinierzeit) 

Möchten Sie bei einem unserer nächsten kulinarischen Duelle mitkochen? Schicken Sie uns einfach eine Mail an 

info@hk-beteiligungen.de, Betreff „Kochduell“, oder schreiben Sie uns an Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH, 

Speditionstraße 15, 40221 Düsseldorf. Aus den Bewerbern losen wir jeweils zwei Personen aus, die ihrer kulinarischen 

Kreativität freien Lauf lassen können. Auf Grundlage der gleichen Zutaten, die die FOOD AND FRIENDS Redaktion 

vorgibt, entwickeln unsere Kandidaten kreative und vor allem leckere Gerichte wie Sie sehen. Schnelligkeit spielt 

dabei keine Rolle. Jeder, der mitmacht, kann ganz in Ruhe zu Hause überlegen, welche Köstlichkeit sich aus den 

vorgegebenen Zutaten zaubern lässt, und es danach in der eigenen Küche zubereiten. Wichtig ist, dass das Ergebnis 

gut schmeckt, gut nachzukochen ist und dabei appetitlich aussieht wie die Rezepte unserer beiden Kochduell- 

Kandidatinnen. 

Kochen 

Sie mit! 


SCHÖNES LEBEN 

2. Stilvoll 

Ein imposant gestaltetes Objekt für Ihre stilvolle Champagner-/Sekt- oder 

Weinkühlung – mit aufwendig gestalteter Applikation aus Messing versilbert. 

Fink, BACCHUS Champagner-/Weinkühler, Höhe 25 cm, Ø 27 cm, versilbert, 

899,00 Euro. 

3. Glanzstücke 

Ob Mode, Schmuck oder Parfum, die Entwürfe von Jette Joop setzen neue 

ästhetische Maßstäbe. Wie das Besteck JETTE, das sie für WMF gestaltet hat. 

Es vereint sinnliche Präsenz, schillernde Eleganz und funkelnde Anmut. Mit 

innovativer Formensprache hat Jette Joop ein modernes Besteck auf anspruchsvollem 

Niveau geschaffen. Dieses Besteck hat bei festlichen Anlässen seinen 

großen Auftritt und setzt dem Alltag Glanzlichter auf. Spülmaschinenfest. 

Besteckset JETTE, 30-teilig, 299,00 Euro. 

4. Gesellig 

Die kugelrunde Mona macht auf jedem 

Tisch eine gute Figur zum Beispiel für 

Fondue. Für feine Zutaten wie Saucen, 

Gemüse und anderes steht 

Mona auf einer drehbaren Akazienholzplatte 

mit 6 passenden 

Porzellanschälchen. Material: 

Edelstahl, Keramik. Design by 

Fabian Zimmerli. Stadler 

Form, 158,00 Euro. 


4. 

2. 

1. 

1. Retro-Glamour 

Souveränes Understatement ist eine besondere Spielart von Stilsicherheit: ein 

leiser Auftritt, bei dem sich Noblesse mit Diskretion vereint. In diesem Sinne 

wurde für Arden Lane eine elegante Glasserie mit feinem Chic entwickelt. Die 

Gläser sind langstielig, fi ligran angelegt und zeigen eine traditionelle Glockenform 

in moderner Interpretation. Zur Wahl stehen Rotwein-, Weißwein- und 

Wasserkelch sowie ein Champagnerglas. Villeroy & Boch, ab 18,00 Euro. 

Stimmungsvolle 

Momente 

3.

Fotos: Engels (1), Iittala (1), Fink (2), Stadler Form (1), Tafelstern (1), Villeroy & Boch (2), WMF (1) 

5. 

8. Glänzende Gastgeber 

Goldene Momente voller Luxus verspricht das Dekor „Gold Edition“ (Linie „Inspiration“ 

von Tafelstern), das die Feiern im Advent und rund um die Jahreswende zu 

glänzenden Erlebnissen macht. Die Kombination von üppiger Goldstruktur mit 

handgemaltem Streifrand setzt einen exklusiven Akzent und ersetzt aufwendige 

Festdekoration. Z. B. Obertasse, 0,09 l, und Untertasse, Ø 13 cm, ca. 33,00 Euro. 

Gewinnen Sie ein 6-er-Tassen-Set. Mehr dazu auf Seite 38. 

9. Stimmungsvoll 

Durch diese kleinen, anlaufgeschützten Teelichthalter von Fink strahlt das 

Kerzenlicht in typischen Weihnachtsmotiven und schafft so eine schöne 

Atmosphäre. STAR/ANGEL/BELL/SLEDGE Teelichthalter, Höhe 8 cm, Ø 8 cm, 

versilbert, anlaufgeschützt, je 15,95 Euro. 

Herstellernachweis: www.engels-kerzen.de, www.iittala.com, 

www.fi nk-living.de, www.stadlerform.ch, www.tafelstern.de, 

www.villeroy-boch.com, www.wmf.de 

8. 

SCHÖNES LEBEN 

5. Edel und dezent 

Zurückhaltend, doch selbstbewusst setzt die gegossene Quaderkerze von 

Engels starke gestalterische Akzente auf der festlichen Tafel. Seidig weich 

schimmert ihre Oberfl äche, ausgeprägt ist ihre Leuchtkraft, die Farben sind tief 

und satt. Handgearbeitet. Lieferbare Farben: Elfenbein, Schilf, Brombeere, 

Achat und Schwarz. 10 x 10 x 10 cm, 18,00 Euro. 13 x 13 x 12 cm, 28,95 Euro. 

6. 

6. Aalto-Design 

Der Alvar Aalto-Leuchter von iittala ist ungewöhnlich und auffällig. Alvar Aalto 

war fest davon überzeugt, dass Design bis ins kleinste Detail menschlich sein 

sollte. Die Leuchter sind an dem Design der berühmten Aalto-Vasen Savoy angelehnt 

und sorgen für eine schöne Atmosphäre. In verschiedenen Farben 

erhältlich. Je 14,95 Euro. 

9. 

7. 

7. Dekorativ 

Dieses elegante Stern-Strahlenset gehört zur Villeroy & Boch-Kurzserie 

„Splendor di Classico“ – aus undekoriertem, reinweißem Bone China. 

Verschnörkelte Griffe zitieren elegant die Stilistik der Renaissance. 

Spülmaschinenfest. 6-teilig, 75,00 Euro. 

FOOD AND FRIENDS FRIENDS … 19

ENGAGEMENT 

Helfen Sie mit 

Vor fast 10 Jahren gründete Heiner 

Kamps die Stiftung „Brot gegen Not“ 

mit dem Ziel, jungen Menschen in bedürftigen 

Regionen der Welt eine 

Ausbildung zum Bäcker zu ermöglichen, 

und legte damit den Grundstein 

für eine hoffnungsvollere Zukunft mit 

besseren Perspektiven. 

Jedes Jahr plant die Stiftung „Brot gegen Not“ ein neues Projekt. Bis 

eine Ausbildungsbackstube eröffnet werden kann, bedarf es jedoch einiger 

Vorarbeit. Zunächst werden die Projektvoraussetzungen sorgfältig 

geprüft. Es gilt zum Beispiel zu klären, inwieweit die Errichtung einer 

Backstube in dem jeweiligen Land sinnvoll und dauerhaft möglich ist, 

wie die politische Situation einzuschätzen ist, ob die technische Infrastruktur 

gegeben ist oder auch welche Ernährungsgewohnheiten in 

dem Land vorliegen. Erst wenn alle Rahmenbedingungen stimmen, 

wird das Projekt auch umgesetzt. „Brot gegen Not“ beschafft dann die 

komplette Backstubenausstattung, kümmert sich um die Logistik und 

engagiert die ehrenamtlich tätigen Bäckermeister, die vor Ort junge 

Menschen im Bäckerhandwerk ausbilden. 


„Brot gegen Not“ arbeitet immer mit Kooperationspartnern zusammen, 

die über eine bestehende Infrastruktur in den Projektländern verfügen, 

was ein wichtiges Kriterium für die Stabilität und Sicherheit der 

Backstube ist. Außerdem ermöglicht diese Vorgehensweise es der Stiftung, 

in den unterschiedlichsten Regionen der Welt, dort, wo Hilfe am 

nötigsten ist, Backstuben zu fördern und zu errichten. Argentinien, 

Rumänien, Libanon, Namibia, Marokko, Brasilien sind einige der Länder, 

in denen Stiftungsprojekte realisiert wurden. 

Besonders ist bei „Brot gegen Not“ die Art der Projektbetreuung, die 

von der Stiftung langfristig und nachhaltig angelegt ist. Bei technischen 

oder personellen Ausfällen in den Backstuben unterstützt „Brot gegen 

Not“ die Partner. Die Stiftung besorgt Ersatzteile oder neue Maschinen, 

sendet erneut Bäckermeister zur Aus- und Weiterbildung und hilft 

bei allen Fragen rund um die Backstube. Der intensive Kontakt und die 

Fürsorge über Grenzen und Kontinente hinaus unterstreichen den 

Grundgedanken der „Brot gegen Not“-Stiftungsarbeit. Nicht nur einmalig 

helfen, sondern sich den Schicksalen der Menschen vor Ort verbunden 

fühlen und Verantwortung tragen. 

Mit vielen Helfern, Freunden, Förderern und Spenden kann die Stiftung 

jedes Jahr ein Stück „Hilfe zur Selbsthilfe“ leisten, neue Projekte 

starten, bestehende fördern und weiter ausbauen. Dass „Brot gegen 

Not“ Spenden verantwortungsbewusst und zielgerichtet einsetzt , zeigt 

die offi zielle Auszeichnung mit dem „DZI-Spendensiegel – Ein Zeichen 

für Vertrauen“ vom Deutschen Zentralinstitut für soziale Fragen. 

HOMANN und NORDSEE unterstützen die Stiftung aktiv mit Spendenaktionen 

von Oktober bis Dezember. Pro verkaufte Packung 

BREAD & DIP spendet HOMANN einen Cent für das nächste Projekt 

– eine Ausbildungsbackstube in Mosambik. NORDSEE stellt für 

den Erhalt der existierenden und die Förderung neuer Projekte in allen 

Filialen Spendendosen auf. 

Helfen Sie mit und spenden Sie Ihr Kleingeld! Mit Ihrer Spende kann 

die Stiftung wieder ein kleines Stück Gutes tun! 

Möchten Sie mehr über die Stiftung erfahren? Informieren Sie sich auf 

der Internetseite www. brotgegennot.de über die Arbeit der Stiftung. 

Fotos: Brot gegen Not (4)

Fotos: Brot gegen Not (1), privat (1) 

Jeder hat seinen eigenen 

Grund, Gutes zu tun 

„Gebe einem Mensch einen Fisch und er hat zu essen. Lerne ihn 

das Fischen und er braucht nie mehr zu hungern“, diese Weisheit 

habe ich, wie viele andere Menschen sicher auch, zum ersten Mal 

im Religionsunterricht gehört. Meine Arbeit in der Stiftung „Brot 

gegen Not“ lebt diesen Leitsatz. Auf meinen berufl ichen Reisen in 

ferne Länder habe ich viele hilfsbedürftige Menschen gesehen, die 

in ihrer Bedrängnis betteln, stehlen und zu allem bereit sind, um 

zu überleben. Aber ich habe auch gesehen, dass wir helfen können 

und die Spenden gut eingesetzt werden. 

Gerade zur Weihnachtszeit und zum Jahresende haben viele von 

uns das Bedürfnis, kurz inne zu halten, zur Ruhe zu kommen, an 

unsere Liebsten zu denken und den Blick auch auf unsere Mitmen- 

Skyline Trail, Cape Breton Highlands 

National Park, Kanada 

KOLUMNE 

schen zu richten. Nach einem wirtschaftlich schwierigen Jahr sind 

wir vorsichtiger geworden, jedoch auch wacher für die Ereignisse 

um uns herum. In einer Welt, in der die Grenzen sich immer mehr 

aufl ösen, die Menschen immer mehr voneinander wissen und aufeinander 

zugehen, wächst das Verständnis für Menschen mit Existenzsorgen. 

Es wird gesagt, dass jemand, der selbst Not erfahren 

oder Not in seinem Umfeld miterlebt hat, sich häufi g besser in die 

Situation Hilfsbedürftiger einfühlen kann. Ich glaube, dass es in 

unserer menschlichen Natur liegt, einander zu helfen und die 

Hand dem Schwächeren zu reichen. Die Motive, Gutes zu tun, 

sind sehr persönlich: Anteilnahme, Mildtätigkeit, Humanität, 

Barmherzigkeit, Wohltätigkeit, Nächstenliebe, Verantwortungsgefühl 

oder der Glaube an eine bessere Welt. Jedoch können wir 

nur gemeinsam handeln und helfen! 

Warum auch immer jemand 

spendet, er tut wirklich Gutes! 

Ihre Jennifer Reinhard 

Jennifer Reinhard 

Management 

Stiftung „Brot gegen Not“ 

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� 

Traumstraßen wie aus dem Bilderbuch, unberührte Landschaften, 

prämierte Weine und fangfrische Meeresfrüchte machen 

Nova Scotia zu einem ganz besonderen Reiseziel. In nur sechs 

bis sieben Flugstunden erreichen Sie unsere Hauptstadt 

Halifax. Wir erwarten Sie mit herzlicher Gastfreundlichkeit. 

Besuchen Sie uns noch heute unter novascotia.com/deutsch 

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wir auch telefonisch unter 02104-797454 für Sie da. 

Vom Meer geformt 

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TISCHGESPRÄCH 


„Hauptsache gut gegessen“ 

Vor Christian Rach haben deutsche Gastwirte 

großen Respekt. Der RTL-Restauranttester 

und Sternekoch aus Hamburg durchforstet 

Lokale und kämpft für den guten Geschmack. 

Bei NORDSEE ist Rach zu Gast, um mit dem 

Aufsichtsratsvorsitzenden Heiner Kamps zu 

plaudern. Bei frischem Hummer an Rösti 

und einem Glas Weißwein geht es um gutes 

wie schlechtes Essen, edle Fische und genussvolle 

Saarländer. 

Heiner Kamps: Herr Rach, im Fernsehen 

beraten Sie Gastwirte, wie sie mit Geschmack 

und Qualität wieder Schwung in 

ihr Restaurant bekommen. Können wir 

Deutschen nicht ohnehin ein bisschen 

mehr Geschmack vertragen? Ich fi nde es 

traurig, dass viele Menschen nicht bereit 

sind, für gutes Essen einen angemessenen 

Preis zu bezahlen. 

Christian Rach: Ja! Umso mehr wundere 

ich mich über ein interessantes Phänomen: 

Im Urlaub in Italien schmeckt uns 

der Pfi rsich oder die Tomate viel besser – 

dort haben wir das Glück auf der Zunge. 

Aber suchen wir dann das gleiche Obst zu 

Hause auf dem Markt, werden wir nicht 

fündig. Warum? Weil wir nicht bereit 

sind, zehn Cent mehr für einen Pfi rsich 

zu zahlen. Doch wir müssten ein wenig 

mehr ausgeben, um einen wirklich guten 

aus Italien zu bekommen. 

Kamps: Nirgendwo sind Lebensmittel so 

günstig wie in Deutschland – aber für 

niedrigste Preise kann man keine Spitzenqualität 

erwarten. Das muss den Verbrauchern 

klar gemacht werden. 

Rach: Ich versuche deshalb, das Thema 

Ernährung möglichst vielen Menschen 

näherzubringen. Ganz besonders den 

Familien mit Kindern. 

Kamps: Wie schaffen Sie das? 

Rach: Im November starten wir den RTL- 

Spendenmarathon – da sammele ich für 

Ernährungsprojekte, die Schülern aus sozial 

schwachen Familien zugutekommen. 

Nicht mit dem erhobenen Zeigefi nger. 

Die Leute wollen nicht von oben herab 

belehrt werden. Sondern mit unterhaltsamen 

Beispielen, wie es gut funktionieren 

kann. Damit sich die steigende Kinderarmut 

in Deutschland nicht immer stärker in 

miserabler Verpfl egung niederschlägt … 

Kamps: … und in starkem Übergewicht 

schon bei Kindern! Da müssen wir etwas 

tun. Wir wollen mit NORDSEE deshalb 

zu einem gesünderen Lebensstil für Schüler 

beitragen: mit einer guten Schulverpfl 

egung und vor allem mit genug Bewegung. 

Viele Kinder verfetten, weil sie sich 

nicht mehr bewegen – auch in der Schule 

fi ndet kaum noch Sport statt. Schulsport

Fotos: Gunter Dreißig (4) 

ist besonders wichtig und sollte unbedingt 

unterstützt werden. 

Rach: Wir in Deutschland unterschätzen, 

welche Folgen aus schlechter Ernährung 

und mangelnder Bewegung erwachsen 

können. Das muss schon im Schulunterricht 

viel mehr zum Thema gemacht 

werden. 

Kamps: Genauso wie die Tatsache, dass 

Kinder in Deutschland im Durchschnitt 

mit kostengünstigerem Essen versorgt werden 

als manches Haustier. Das ist ein Skandal! 

Sie können im Fernsehen dazu viel 

erreichen. Schließlich sind Sie sehr beliebt 

– gerade lief bereits die vierte Staffel Ihrer 

Sendung „Rach, der Restauranttester“. 

Rach: Die Sendung läuft gut, weil ich eben 

nicht den erhobenen Zeigefi nger habe. Das 

ist nicht mein Stil. Die Leute haben gelernt, 

dass ich keine Mätzchen mache, keine Spielchen 

spiele und auch niemanden vorführe. 

Dafür will ich in einem Restaurant immer 

das ungeschminkte Gesicht sehen. 

Kamps: Und das ist in manchen Lokalen 

offensichtlich schockierend. Sie sind der 

Kenner: Ist Ihnen hier bei NORDSEE 

auch schon etwas aufgefallen? 

Rach: Im Positiven! Ich war vor kurzem in 

einem NORDSEE Restaurant im Ruhrgebiet, 

weil es mich interessierte. Ich bin 

von sehr freundlichen Mitarbeitern bedient 

worden, die eine tolle Atmosphäre 

verbreiteten. Eins ist in der Gastronomie 

immer enorm wichtig: Wie gehe ich auf 

den Kunden zu? 

Kamps: Gibt es bei allen Restaurants, die 

Sie getestet haben, eigentlich ein Grundrezept, 

damit es läuft? 

„Wenn Kinder in Deutschland mit kostengünstigerem 

Essen versorgt werden als Haustiere ist das ein Skandal!“ 

Rach: Nein, das gibt es nicht. Wichtig ist, 

dass der Wirt mit Liebe und Leidenschaft 

bei der Sache ist, egal ob im Schnellimbiss 

oder im „Edelrestaurant“. Aber das ist 

natürlich noch nicht alles: Der Standort 

eines Lokals ist immer entscheidend. 

Da geht es manchmal nur um wenige 

Meter entlang einer Straße … 

Kamps: … aber auch die Frische der Ware 

ist maßgeblich. Fisch beispielsweise muss 

wie hier bei der NORDSEE immer absolut 

frisch sein. Dafür haben wir eine funktionierende 

Lieferkette und immer beste 

Ware. Ist Fisch eigentlich auch etwas für 

Sie? 

Rach: Ich liebe Fisch! In meinem Restaurant 

„Tafelhaus“ in Hamburg bereite ich 

sehr gerne Fisch zu. Übrigens auch zu 

Hause. Besonders gerne esse ich Steinbutt, 

den König der Fische. 

Kamps: Lecker! Steinbutt ist sehr edel. Aber 

ich muss zugeben, dass ich nicht jeden 

Fisch gerne esse: Karpfen, zum Beispiel. 

Rach: Karpfen, das ist auch nicht mein 

Fisch. Dennoch essen wir in Deutschland 

viel zu wenig Fisch und Gemüse, dafür 

aber zu viel Fleisch. Dabei ist Fisch 

gesund und lecker. 

Kamps: Sie haben Recht. Wenn Sie etwas 

äußern, hören die Leute auf Sie. Erst vor 

ein paar Wochen haben Sie ja beispielsweise 

ein neues Buch herausgebracht: 

„Das Gästebuch“. Wie sollte sich denn 

ein guter Gast verhalten? 

Rach: Vor allem Respekt wünsche ich mir 

vom Gast und Esser. Auch wer in der Currywurstbude 

isst, sollte die Leistung des 

Wirts würdigen – wenn das Essen gut ist. 

Kamps: Gelobt wird in Deutschland ja 

ohnehin selten. Aber dafür genießen wir in 

manchen Gegenden doch sehr gerne. Zum 

Beispiel im Saarland, wo Sie geboren sind. 

Rach: Sicher bin ich als Koch auch dadurch 

geprägt worden. Im Saarland heißt 

es nämlich: „Hauptsach’ gut g’gess, 

g’schafft hab’ mer schnell.“ 

Christian Rach, Sternekoch und Fernsehstar 

Es begann als Studentenjob: Christian Rach, 1957 im Saarland geboren, fi nanzierte sich sein 

Philosophie- und Mathematikstudium in Hamburg als Koch. Doch daraus wurde mehr: Heute ist 

Rach mit seinem Restaurant „Tafelhaus“ Spitzengastronom in der Hansestadt. 1991 wurde er mit 

einem Michelin-Stern ausgezeichnet und zählt inzwischen zu den besten Köchen Deutschlands. 

Zusätzlich startete er 2006 auf RTL mit seiner Fernsehshow „Rach, der Restauranttester“. Im Januar 

2010 laufen neue Folgen der mehrfach preisgekrönten Reality-TV-Serie. Rach ist zusätzlich Autor 

von zwei Kochratgebertiteln, „Das Kochgesetzbuch“ und „Das Gästebuch“. 

FOOD AND FRIENDS verlost 5 Exemplare von Christian Rachs Kochratgeber 

„Das Gästebuch”! Mehr dazu auf Seite 38. 


JUDITHS WELT 


Istanbul 

NIGHTS 

Die Metropole am Bosporus feiert die Nächte wie kaum eine andere. 

Istanbul am Tag ist toll, aber erst nach Sonnenuntergang erwacht der 

Zauber dieser Stadt. Begleiten Sie mich zu meinen Lieblingsplätzen für 

Tausendundeine Nacht … 

Mein Streifzug durch die Istanbuler Nacht beginnt am 

Taksim-Platz, gleich am Anfang der Fußgängerstraße Istiklal 

Caddesi, der Hauptschlagader des Stadtteils Beyoğlu. Hier ist 

jede Menge los, denn neben Boutiquen, Botschaften und Galerien 

haben sich in den letzten Jahren auch viele Bars und Jazzclubs 

angesiedelt. Sehenswert ist in jedem Fall der Galatasaray- 

Fischmarkt, der bis tief in die Nacht geöffnet hat. In diesem 

Altstadtviertel gibt es unzählige Restaurants, in denen man den 

frischen Fisch gleich genießen kann. Kein Wunder also, dass auf 

der Istiklal Caddesi No. 143 NORDSEE sein erstes Restaurant 

in der Türkei überhaupt eröffnet hat. 

Ich lasse mich treiben, schaue im Robinson-Crusoe-Buchladen 

vorbei, lasse mich von den wunderschönen Glaswaren im 

Paşabaçe inspirieren und trinke Tee in der Patisserie Markiz, dem 

Ladurée von Istanbul. Dann wird es langsam Zeit für einen Aperitif. 

Das „360°“ ist nach wie vor meine liebste Bar mit Aussicht 

auf die Stadt, auch wenn es hier mittlerweile sehr touristisch geworden 

ist. Aber ein Whisky Sour und der atemberaubende Blick 

über den Bosporus versöhnt mich mit allem, und die Loungemusik 

entspannt mich sofort in dieser 13-Millionen-Metropole. 

Ich lasse meinen Blick über das Goldene Horn schweifen, den 

Sultanahmet-Hügel mit dem Topkapi-Palast und seinem sagenumwobenen 

Harem. Dahinter ragen die Türme und Minarette

Fotos: fotolia (5), privat (2), Illustration: Niehaus III 

der Hagia Sophia und der blauen Moschee auf. Unter mir ziehen 

die Schiffe auf dem Bosporus vorbei. Er verbindet das 

schwarze Meer mit dem Mittelmeer und ist die nie versiegende 

Inspirationsquelle der Künstler aller Jahrhunderte. Und auch 

mich fasziert diese Stadt am Wasser. Wo sonst fi ndet sich eine so 

dichte Mischung aus Vergangenheit und Gegenwart, Orient 

und Okzident, islamischer Tradition und Modern Style. Morgens 

feilsche ich mit den Händlern im Bazar, nachmittags shoppe ich im 

Nobelviertel Nisantasi im Beymen, das den Luxuskaufhäusern in 

New York in nichts nachsteht. 

Diese Stadt kann einfach alles und darum ist es auch so schwer, 

sich zwischen den tausendundeinen Möglichkeiten zu entscheiden, 

wie der Abend weitergehen soll. Vielleicht sollte ich erst 

einmal etwas Gesundes im „The House Café“ essen. Eine der 

mittlerweile neun Filialen ist gleich in der Nähe am Tünel. Ich 

mag die Mischung aus Shabby Chic und ungewöhnlichen Interieurideen, 

„Altes trifft Neues“. Verantwortlich für das Design 

ist „Autoban“, die Shootingstars der türkischen Designszene. 

Oder ich nehme ein Taxi nach Ortaköy. Dort liegt ein House 

Café direkt am Wasser mit Blick auf eine kleine Moschee und die 

große Bosporus-Brücke, die Europa mit Asien verbindet. Eine 

Alternative wäre das stylische Anjelique, wo ich mir anschauen 

könnte, was bei den Istanbuler Fashionistas gerade angesagt ist. 

Ein wenig weiter Richtung Schwarzmeerküste liegt der Stadtteil 

Belek. Hier kann man nicht nur toll essen, z. B. im Lucca, sondern 

auch von einer Café-Terrasse zu nächsten hoppen. Vor allen 

Dingen die Studentenszene liebt die Atmosphäre in Belek. 

Ein paar nette Shops mit ausgefallener Designerkleidung und 

Schmuck fi ndet man auch. Für die romantischen Momente 

stoppt man am besten am kleinen Fischerhafen am Ende der 

Hauptstraße. 

www.360istanbul.com 

www.thehousecafe.com.tr 

www.autoban212.com 

www.luccastyle.com 

www.changa-istanbul.com 

www.reina.com.tr 

www.beymen.com 

www.istanbuldoors.com 

Wenn ich Lust auf ein besonderes Dinner habe, reserviere 

ich einen Tisch im „Müzedechanga“. Dieses Restaurant im 

Sakip Sabanci-Museum in Emirgan gewinnt einen Designpreis 

nach dem anderen. Das coole Ambiente ist übrigens 

ein weiteres Werk von „Autoban“. Unter der Leitung des 

Londoner Küchenchefs Peter Gordon wird türkische Küche 

mit kreativen Einfl üssen des mediterranen „comfort food“ 

serviert. 

So, jetzt aber rein ins heiße Istanbuler Partyleben! Der zur- 

zeit angesagteste Club auf der Partymeile Muallim Naci 

Caddesi ist das „Reina“, eine Open-Air-Location direkt am 

Bosporus. Ich kann mich gar nicht satt sehen an den wunderschönen 

Istanbulerinnen, deren Schuhe gar nicht hoch 

und Röcke gar nicht kurz genug sein können. Wer dem allabendlichen 

Verkehrschaos auf der Uferstraße entgehen 

möchte, legt am besten mit einer Jacht am Privatsteg an. So 

umgeht man dann auch elegant die Türsteher, denn oft 

muss für eine Partynacht gleich ein ganzer Tisch mit entsprechendem 

Alkoholkonsum gebucht werden. 

Bis bald in Istanbul, güle güle, Ihre 

Judith Kamps Garcia 

PS: In der nächsten 

Ausgabe stelle ich 

Ihnen die Acapulco- 

Gewinner vor! 

Gewinnen Sie eine 

Reise nach Istanbul 

und treffen Sie 

Judith Kamps Garcia. 

Mehr dazu auf Seite 38. 


FIT MIT DR. STRUNZ 

Sie wollen abnehmen, Stress abbauen, 

Überblick und Kontrolle über Ihr Leben 

haben? Dann ziehen Sie Ihre Laufschuhe 

an und joggen Sie zweimal die Woche 

zur Yogaschule. 

Yoga und Laufen – 


die perfekte Kombination! 

Fehlende Streicheleinheiten 

Während eines Laufes von nur 1,5 Kilometern treffen die Füße 

etwa 1.000-mal auf dem Boden auf. Der Fuß muss bei jeder 

einzelnen Landung das Mehrfache des Körpergewichtes auffangen. 

Kein Wunder also, dass so mancher Läufer über Rücken- 

und Kniebeschwerden, über harte Muskeln und schmerzende 

Sehnen klagt. Nun kommen Läufer mit diesen kleinen Wehwehchen 

meist zurecht. Manchmal jedoch werden diese zu 

chronischen Beschwerden. Und das bedeutet dann Laufpause. 

Die Muskeln eines solchen Läufers sind verspannt, überlastet 

und verkürzt. Zu wenig regenerierende, aufl ockernde Streicheleinheiten. 

Ohne diesen Ausgleich fängt der Köper an zu kompensieren, 

um Verletzungen zu vermeiden. Diese Kompensation 

aber ist eine große Belastung für Muskeln und 

Gelenke. Wann immer wir aus der Balance sind, zwingt jeder 

Schritt unseren Körper zu noch härterer Arbeit. Verspannte 

Muskeln verspannen noch mehr, schwache Muskeln werden 

noch schwächer. Ein verspannter Muskel ist spröde, hart und 

unfl exibel. Wie der Geist des Läufers, der trotz des Schmerzes 

weiterläuft. Doch diese Beschwerden rühren oft nicht eigentlich 

vom Laufen her, sondern von bereits vorhandenen Ungleichgewichten 

im Körper, die durch das Laufen überhaupt 

erst bewusst und spürbar werden. 

Finden Sie Ihre Balance 

Yoga ist eine circa 5.000 Jahre alte körperbetonte Meditationstechnik 

und bis heute jung geblieben. Yoga bedeutet Vereinigung 

– die Verschmelzung von Individuum und Universum, 

von Körper und Geist. Es bringt den Körper ins Gleichgewicht. 

Das haben schon Millionen Menschen vor Ihnen erfahren. 

Man entwickelt Gefühl und Verständnis für den Körper, man 

dehnt und kräftigt ihn sanft. Und man spürt seine Leistungsgrenze. 

Sie arbeiten an Ihren körperlichen Schwachstellen und 

beseitigen diese und nebenher – ob Sie wollen oder nicht – auch 

Ihre seelischen. 

Wer Yoga macht, konzentriert sich durch Bewegungs- und 

Atemübungen auf den Körper. Yoga ist gleichzeitig der Tanz mit 

dem Atem. Durch die Konzentration auf Atmung und Bewegung 

zentriert sich alles auf das Hier und Jetzt. Der Kopf wird 

frei von äußeren Geschehnissen und inneren Gedanken. Man 

ertrinkt nicht mehr im Strom der Gedanken, man löst sich. Am 

Ende kommen vorher Ruhelose zur Ruhe, fühlen sich entspannt 

und wohl.

Fotos: fotolia (2), Strunz (2) 

Mehr als bloßes Körpertraining 

Mit Yoga schulen Sie die Aufmerksamkeit für den eigenen Körper. Gleichzeitig 

stärken Sie die Muskulatur, lösen Verspannungen, halten die Gelenke beweglich. 

Bei Yogaübungen stehen immer wieder einzelne Körperpartien im Zentrum. 

Durch die gezielte Beanspruchung wird auch die Entspannung der Muskulatur 

trainiert. Yoga schreibt außerdem vor, bestimmte Positionen über einen längeren 

Zeitraum zu halten: Konzentration und Kraftzuwachs. Durch die gleichzeitige 

mentale Fokussierung auf die Körperhaltung, die Atmung und ganz bestimmte 

Muskelpartien wird das Gedankenkarussell angehalten und Entspannung breitet 

sich aus – Sie werden gelassener. Dabei bedeutet eine Yogaübung nicht nur Stellung 

oder Bewegung, sondern auch gezielte Atmung. Richtige Atmung entspannt, 

wer bewusst richtig atmet, öffnet die Gefäße. Optimiert die Sauerstoffversorgung 

und beruhigt den Herzschlag. Rhythmisches und gleichmäßiges Atmen trainiert 

die Konzentration. 

Kombinieren Sie 

Sie wollen abnehmen, Stress abbauen, Überblick und Kontrolle über Ihr Leben 

haben? Dann ziehen Sie Ihre Laufschuhe an und joggen Sie zweimal die Woche 

zur Yogaschule. Denn durch die Kombination Laufen und Yoga sind Sie gefeit: 

Was Yoga nicht leisten kann, fängt das Laufen auf – und umgekehrt. Mithilfe 

von Yoga werden Sie auch das Laufen nicht mehr als Anstrengung und lediglich 

einen weiteren Punkt auf der Tagesordnung sehen („Ach, ich muss ja heute auch 

noch laufen!“), sondern als Balsam für die Seele. Durch ein neues, anderes Körpergefühl 

werden Sie anders, sanfter und fröhlicher laufen. Und wenn Sie der eine 

von den zwei Deutschen sind, der mit dem Laufen noch nicht angefangen hat, 

dann starten Sie doch sofort im Kombipack: Yoga und Laufen. 

FIT MIT STRUNZ 

Dr. med. Ulrich Strunz ist praktizierender 

Internist und Gastroenterologe. Er entwickelte 

das „forever young“-Erfolgsprogramm für 

geistige und körperliche Höchstleistung und 

gehört in seiner Altersklasse zur Weltspitze 

der Ultratriathleten. Er begeistert in Vorträgen, 

Seminaren und TV-Auftritten pro Jahr 

Zehntausende von Menschen und bringt sie 

dazu, sich zu bewegen. 

www.strunz.com 


GESUNDHEIT 

Herr Dr. Dörner kann eine Laserbehandlung 

tatsächlich bedeuten, dass man danach seine 

Brille oder die Kontaktlinsen nicht mehr 

braucht? 

Das ist tatsächlich der Fall, wenn der Patient 

noch nicht alterssichtig ist, also noch keine 

Lesebrille benötigt. 

Es soll inzwischen auch eine Laserbehandlung 

für Altersweitsichtige geben, die die 


Brille, Kontaktlinsen, 

Laser, Implantat … 

Haben Sie den DU R C H B L I C K ? 

In Deutschland leiden etwa 30 % unter einer Fehlsichtigkeit. Das heißt, sie sind kurz- oder weitsichtig oder 

haben eine Hornhautverkrümmung. Nicht alle tragen eine Brille, um ihre Sehschwäche auszugleichen. Pro Jahr 

lassen sich inzwischen ca. 100.000 Deutsche die Augen mit Laserstrahlen behandeln. Wir haben Dr. Martin 

Dörner, praktizierender Augenarzt und Geschäftsführer der laser-24 GmbH in Bocholt, nach den Vorteilen einer 

Laserbehandlung gefragt und haben „nebenbei“ noch einiges über Implantate erfahren. 

Brille überflüssig macht, was halten Sie 

davon? 

Die Laserbehandlung der Alterssichtigkeit 

ist technisch zwar machbar, aber vom Ergebnis 

unbefriedigend. Diese Versuche 

sind nun schon 20 Jahre alt. Viele Patienten 

sind mit der optischen Abbildungsqualität 

nach dieser Laseroperation gegen 

Alterssichtigkeit nicht zufrieden. 

Was Sie für Ihre Augen tun können: 

• Wenn Sie über 40 Jahre alt sind, sollten Sie regelmäßig (alle 1–2 

Jahre) Ihre Augen von einem Augenarzt prüfen lassen. 

• Beim Fernsehen oder während der Arbeit am Computer sollten Sie 

alle 30 Minuten Blinzelpausen einlegen. Das verhindert das Austrocknen 

des Auges. 

• Wer Augen-Make-up benutzt, sollte die Reste abends immer gründlich 

entfernen, um Bindehautreizungen vorzubeugen. Benutzen Sie 

außerdem nur allergiegetestete Produkte. 

• Tragen Sie bei Sonne immer eine Sonnenbrille, denn die UV-Strahlen 

können die Netzhaut schädigen und den „Grauen Star“ begünstigen. 

• Vermeiden Sie trockene Luft und bewegen Sie sich täglich an der 

frischen Luft. 

Können Sie uns ganz kurz beschreiben, was 

bei einer Laserbehandlung passiert? 

Kurz gesagt haben Sie sich das folgendermaßen 

vorzustellen: Die Hornhautform 

wird computergesteuert so verändert, dass 

der Brennpunkt auf der Netzhaut liegt 

und man wieder ohne Hilfsmittel scharf 

sieht. Vom Lasern selber kann man nichts 

sehen, denn die ultraviolette Laserstrah- 

• Ernähren Sie sich gesund! Vitamin A ist, wie man weiß, wichtig fürs 

Sehen. Ein Mangel würde zu Nachtblindheit führen. Vitamin A ist in 

Gemüse wie Möhren, Spinat, Broccoli, Bohnen und Mais enthalten, 

aber auch in Fisch! 

Außerdem enthalten viele Fischsorten Omega-3-Fettsäuren, die beugen 

nicht nur Herzerkrankungen vor, sondern verhindern zudem, am 

Syndrom des trockenen Auges zu erkranken. Omega-3-Fettsäuren 

sind übrigens auch in Olivenöl enthalten. 

Wichtig ist außerdem eine ausreichende Versorgung mit Lutein. Lutein 

kann freie Radikale abfangen und so die Netzhaut vor Schäden 

schützen. Es gehört der Gruppe der Carotinoide an und ist z. B. in 

Obst und Gemüse wie Tomaten, Paprika, Mais, Orangen, Melonen, 

Spinat, Grünkohl, Broccoli und Erbsen enthalten. 

Fotos: fotolia (1), privat (1)

lung ist unsichtbar. Das Auge wird dabei 

nicht berührt. 

Wie lange dauert so eine Behandlung und 

spürt der Patient etwas davon? 

Die Laserbehandlung dauert nur Sekunden 

und erfolgt in der Hornhaut selbst. 

Daher sind die Beschwerden minimal. 

Etwa ein bis zwei Stunden nach der OP 

hat man noch ein Fremdkörpergefühl, 

wie bei einer schlecht sitzenden Kontaktlinse. 

Danach ist schon alles wieder 

normal. 

Könnte jeder, der es wollte, seine Augen lasern 

lassen oder gibt es da Einschränkungen? 

Es gibt klare Einschränkungen wie z. B. 

Hornhauterkrankungen. Weniger eindeutig 

ist der Nutzen des Lasers bei alterssichtigen 

Patienten. Diesen empfehlen wir die 

Add-on-Linsenoperation für dauerhaft 

gutes Sehen ohne Brille in Ferne und 

Nähe. Bei der Add-on-Linsen-OP werden 

zwei Implantate in jedes Auge gesetzt, 

eines für weit, das andere für nah. Dies 

hat die besten optischen Ergebnisse gebracht 

– es ist eine Dauerlösung. Jedes 

Auge muss natürlich individuell beurteilt 

werden, um die am besten geeignete 

Methode zu fi nden. 

Gibt es diese Behandlungen auch für Kinder? 

Nein, unter achtzehn Jahren darf man in 

Deutschland keine Operationen gegen 

Fehlsichtigkeit durchführen. Für Erwachsene 

gibt es gute und sichere Korrekturmöglichkeiten 

– Laser für die Jüngeren 

und die Add-on-Linse für alle anderen, 

z. B. Patienten mit Gleitsichtbrille. 

Dr. MMartin Dörner, AAugenarzt in Bocholt, h l 

Geschäftsführer der laser-24 GmbH, 

www.laser-24.de 

Fotos: privat (1), fotolia (1) 

Spannung pur im 

Foro Italico 

GEWINNER 

Erlebnisreiche Tage hat unsere Gewinnerin Gabriele Ulrich zusammen mit ihrem 

Vater in der Ewigen Stadt Rom verbracht. Als besonderes Highlight verfolgten 

beide hautnah gemeinsam mit Judith Kamps Garcia unter sonnigem Himmel ein 

Spiel der Wasserball-Weltmeisterschaft im Olympiastadion im Foro Italico. 

Unsere Gewinner mit Judith Kamps Garcia, Luis Garcia sowie dem Team-Manager 

der Herren Wasserball Nationalmannschaft Michael Zellmer (l. a.) und Ewald Voigt- 

Rademacher (Vorsitzender des deutschen Herren Wasserball Nationalteams, r. a.). 

FOOD A 

AND FRIENDS FRIENDS … 29

BERUF & PERSPEKTIVEN 

In nur vier Jahren zum 

Wer bei NORDSEE die Systemgastronomie von der Pike 

auf lernt, kann in wenigen Jahren ein ganzes Restaurant 

managen. Europas führende Fischrestaurantkette bietet 

Einsteigern beste Karrierechancen – in einem motivierenden 

Umfeld. 

Bei Fisch macht ihm keiner was vor. Andreas Wesselhoeft, Store 

Manager bei NORDSEE in Hamburg, liebt es, frischen Fisch 

lecker zubereitet zu verkaufen. Als Jugendlicher fi ng er bei 

NORDSEE in Neumünster als Aushilfe an und startete später 

in der Kieler NORDSEE seine Ausbildung zum Fachmann 

für Systemgastronomie. „Ich habe mich bei NORDSEE schon 

immer wohlgefühlt“, erinnert sich der Gastronom. Nach nur 

Andreas Wesselhoeft stellt sich immer wieder 

gerne hinter die Verkaufstheke und hilft seinem 

Auszubildenden Sascha Sebastiampilai. 

Erfolgreich bei NORDSEE mit TOP-Ausbildungsprogrammen 

Für NORDSEE sind alle Mitarbeiter, ob Chef oder Azubi, der Garant für den Erfolg. Ihre 

Entwicklung hat deshalb einen hohen Stellenwert. Rund 6.000 Mitarbeiter erfüllen Tag für 

Tag die Geschäftsidee mit Leben. Ihrem Engagement, Fachwissen und Interesse für die 

Wünsche der Gäste und Kunden verdankt NORDSEE seine europäische Marktstellung als 

Nummer 1 in Fisch. Die NORDSEE wächst. Damit dies so bleibt, fördert das Unternehmen 

seine Mitarbeiter durch attraktive Ausbildungs- und Entwicklungsprogramme. Denn die 

Qualifi zierung ist ein entscheidender Wettbewerbsfaktor 

besonders in der Gastronomie. Systematisch bauen 

die berufl iche Erstausbildung und die 

Mitarbeiter- Entwicklungsprogramme bis hin 

zum Führungskräfte-Nachwuchsprogramm 

aufeinander auf. Zusätzliche 

Personalentwicklungsbausteine 

wie Führungs- und Fachprogramme,Mitarbeiter- 

austausch und Planspiele 

ergänzen den 

Bildungs ansatz. 


2. Stufe: 

• Stellvertreterausbildung 

1. Stufe: 

• Ausbildung zur 1. Buffetkraft 

Berufsausbildung: 

• Kaufmann/-frau im Einzelhandel 

• Fachmann/-frau für Systemgastronomie 

Von Andreas Wesselhoeft lernt Sascha 

Sebastiampilai Feinheiten der Fischzubereitung. 

3. Stufe: 

• Ausbildung zum Store Manager 

Chef! 

vier Jahren und verschiedenen Entwicklungs- und Schulungsprogrammen 

tritt er seine erste Position als Store Manager 

eines NORDSEE Restaurants an. Heute ist er Chef von 

drei NORDSEE Restaurants in der Hamburger Innenstadt. 

Der Auszubildende Sascha Sebastiampilai, der in Wesselhoefts 

Restaurant bereits in das dritte und letzte Jahr seiner 

Ausbildung zum Systemgastronom steuert, hat – wie damals 

sein Chef – das Ziel Store Management vor Augen. Nach der 

Ausbildung kann er zunächst als Assistent einsteigen, danach 

ist die Karriereleiter nach oben offen. „Tolle Produkte, 

interessante Kunden und ein einmaliges, freundschaftliches 

Arbeitsklima – das überzeugt mich“, sagt der 21-Jährige. 

Zum Programm eines Store Managers gehört auch die 

betriebswirtschaftliche Führung der Restaurants, die 

Personalplanung und die Einstellung neuer Mitarbeiter. 

Bewerben Sie sich jetzt: 

Bewerbungsadresse NORDSEE 

Deutschland: 

“Nordsee“ Fisch-Spezialitäten GmbH 

Aus- und Weiterbildung 

Klußmannstraße 3 

27570 Bremerhaven 

ausbildung@nordsee.com 

Bewerbungsadresse NORDSEE 

Österreich: 

Nordsee Gesellschaft m. b. H. 

Personalabteilung 

Döblerhofstraße 14 

1110 Wien 

personal@nordsee.at 

Fotos: NORDSEE (3)

Fotos: HOMANN (1), fotolia (3), Studio Diercks (1) 

Fisch verliebt! 

Klar, dass man immer mit einer gewissen Nostalgie an das 

erste Mal in der NORDSEE zurückdenkt, wenn diese Einladung 

vom späteren Ehemann ausging. 

Zum Essen lud mich einst ein netter Nachbar ein. 

„In der NORDSEE“, betonte er, „schmeckt Fisch besonders fein!“ 

Kurzum wir fanden dort auch einen freien Tisch 

und die Sympathie wuchs schnell beim Fisch. 

Wir schworen dann bei diesem Hochgenuss, 

ein gemeinsames Wiedersehen sei nun ein Muss. 

Mit freundlichen Grüßen 

Hilde Habel, Steimel 

iebe FOOD AND FRIENDS … 

Gesundheit durch die richtige Dosis 

von Essen und Sport und das Wollen 

zu einem positiven Ergebnis aller Details 

ließ mich nachstehenden Vierzeiler 

schreiben: 

Schlank und schlank ist zweierlei 

Gesund ist nur die EINE 

Nur wer Gesundheit richtig lebt – 

Kommt auch mit sich ins Reine. 

Mit schönen Grüßen 

Lutz Schönmeyer, Dessau-Roßlau 

Schreiben Sie uns: 

An die 

Leserbriefredaktion FOOD AND FRIENDS 

Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH 

Speditionstraße 15 

40221 Düsseldorf 

E-Mail: info@hk-beteiligungen.de 

LESERBRIEFE 

Liebe 

FOOD AND FRIENDS, 

ich freue mich immer auf Ihr 

Magazin, die Mischung der 

Themen und die leckeren Rezepte 

gefallen mir ausgesprochen gut. Ich habe 

kürzlich zum ersten Mal selbst zu Hause Austern 

serviert. Dank Ihrer Anleitung zum Öffnen habe 

ich mich getraut – und es hat allen sehr gut geschmeckt. 

Herzlichen Dank und weiter so. 

Ihre 

Ines Peters, Nürnberg 

Sehr geehrtes Redaktionsteam, 

ich fand es sehr interessant einmal zu lesen, wie aufwendig 

es ist, eine Fernsehwerbung zu produzieren. 

Das für ein paar Sekunden, in denen eine Schauspielerin 

zu sehen ist, über 45 Menschen mitarbeiten, 

hätte ich mir nicht vorgestellt. Ich habe die Werbung 

im Fernsehen direkt mit ganz anderen Augen verfolgt. 

Freundliche Grüße 

Helmuth Schulte, Castrop-Rauxel 

Bitte geben Sie Namen und Anschrift an. Die Redaktion behält sich Kürzungen vor. 

FOOD AND FRIENDS FRIENDS … 31

Entdecken 

Sie das STRANDCAFE 

Fast scheint es, man sitze am Strand. Die maritime Atmosphäre und das Meeresrauschen 

erwecken den Eindruck, das Meer sei nur ein paar Schritte entfernt. Dabei sitzen wir 

im neuen Strandcafé im Bremerhavener Columbus Center. Hier wurde das NORDSEE 

Restaurant um ein neues Cafékonzept ergänzt. 

Im Strandcafé fi nden Sie beste deutsche Backtradition. Starten Sie hier mit einem reichhaltigen 

Frühstück in den Tag. Oder wählen Sie für die süße Stunde etwas aus dem köstlichen 

Kuchenangebot – alles nach traditionellen Originalrezepten von Heiner Kamps 

frisch gebacken. Wie wäre es zum Beispiel mit der „Seuten Deern“, einem köstlichen 

Butter-Apfel-Zimt-Kuchen, oder dem „Altdütschen Kaas-Koken“ – dem saftigen Käsekuchen. 

Dazu wählen Sie am besten etwas aus den vielfältigen Kaffeespezialitäten und Heißgetränken, 

und einem gemütlichen Kaffeeklatsch am Nachmittag steht nichts mehr im 

Weg. Auch für die Liebhaber des Herzhaften bietet das Strandcafé Köstliches. Zu den 

Highlights gehören die „Deichschnitten“ aus rustikalem Natursauerteigbrot, belegt mit 

verschiedensten frischen Zutaten, sowie die „Strandburger“. 


NORDSEE freut sich auf Ihren Besuch! 

NORDSEE Restaurant und STRANDCAFÉ 

Columbus Center, Obere Bürger 55/57 

27568 Bremerhaven 

Öffnungszeiten: 

NORDSEE Restaurant 

Montag bis Samstag 10–19 Uhr 

Sonntag 12–18 Uhr 

STRANDCAFÉ 

Montag bis Samstag 8–19 Uhr 

Sonntag 10–18 Uhr 

Mit diesem neuen Konzept kommt die 

NORDSEE den Wünschen der Kunden 

nach, zeitgemäße Spezialitäten, verteilt über 

den ganzen Tag, genießen zu können. Laut 

Jürgen Glaser, Vorsitzender der Geschäftsführung, 

versteht sich die NORDSEE nicht 

mehr ausschließlich als bundesweiter 

Fischversorger und Anbieter von Fischgastronomie 

und Snackservice. „Mit dem 

Strandcafé beweist NORDSEE damit erneut 

ein feines Gespür für die Vorlieben 

der Verbraucher, mit dem maritimen Design 

einmal mehr seine Trendkompetenz“, 

sagt Jürgen Glaser.

Fotos: NORDSEE (10) 

HAPPY NORDSEE 

110 Jahre NORDSEE in Österreich! 

110 Jahre sind eine lange Zeit. Ob sie nun 

ein Mensch gelebt oder eine Firma überlebt 

hat. Doch die Geschichte der NORDSEE 

beginnt schon, drei Jahre bevor die Firma 

in Österreich gegründet wurde. 1896 gründeten 

vier Bremer die „Deutsche Dampffi 

scherei Gesellschaft NORDSEE“. Diese 

neue Gesellschaft beschränkte sich nicht 

nur auf Fischfang allein. Das Besondere 

war, dass auch die Verarbeitung und der 

Vertrieb der gefangenen Fische bis zum 

Endverbraucher organisiert wurde. Mithilfe 

von Kühl- und Eismaschinen wurde 

eine effi ziente Vermarktung der Fische bis 

weit ins Binnenland möglich. 

Nur drei Jahre später kam die NORDSEE 

auch nach Österreich. Meeresfi sche, vor 

allem solche aus der Nord- und Ostsee, 

waren den meisten Wienern völlig unbekannt. 

Die Masse der Bevölkerung war 

arm und konnte sich höchstens einmal 

pro Woche Eiweiß in Form von Fleisch – 

das sehr teuer war – leisten. Fische aus den 

heimischen Flüssen und Seen waren zwar 

eine Alternative, aber meist zu teuer – insbesondere 

durch die begrenzte Lagerfähigkeit. 

Am 26. Oktober 1899 wurde mit der Gründung 

einer Repräsentanz der „Deutschen 

Dampffi scherei Gesellschaft NORDSEE“ 

AUS DEN UNTERNEHMEN 

rasch eine neue Beziehung zum Umgang 

mit Speisefi schen hergestellt. Die allererste 

NORDSEE Filiale eröffnete im gleichen 

Jahr am Karmelitermarkt. Von den Gründungen 

der ersten fünfzig Jahre bestehen 

heute noch drei Standorte: am Naschmarkt 

in Wien, in Villach und in Innsbruck. 

Gefeiert wird dieses Jubiläum, im Zeitraum 

zwischen dem 7. September und 

24. Dezember 2009, in den Restaurants 

und Meeresbuffets in Österreich. Jeden 

Tag wartet ein anderes Fischangebot zu 

Jubelpreisen. Das bedeutet Ersparnisse bis 

zu 50 % für die Gäste. Egal, ob im Restaurant, 

in der Feinkost oder im Snackbereich, 

hier ist bestimmt für jeden etwas dabei! 

Auch ein besonderes Geburtstagsgeschenk 

wartet auf die Gäste! 

Unter allen, die beim Gewinnspiel 

in Österreich mitmachen, werden 

Ende Januar (Jänner) 110 Tage 

Kreuzfahrt – 8x eine Woche für 

2 Personen verlost. 

Eines unserer neuesten NORDSEE Restaurants: 

Designer Outlet Straße 1, 

McArthurGlen Designer Outlet Parndorf, Top 6 

7111 Parndorf 

Öffnungszeiten: 

Montag bis Freitag 9–19 Uhr 

Samstag 8.30–18 Uhr 


Meine 

Lieblings 

NORDSEE 

Fragt man Ilonka P. nach ihrer Lieblings NORDSEE, 

zögert sie zunächst, denn sowohl die NORDSEE 

Filiale in Oldenburg als auch zwei NORDSEE Restaurants 

in Dresden gehören zu ihren Favoriten. 

„Wenn ich mich berufl ich in Dresden aufhalte, besuche ich 

gern die NORDSEE Restaurants in der Altmarkt-Galerie und 

jetzt auch in der Centrum-Galerie. Stammkundin bin ich aber 

am NORDSEE Meeresbuffet in Oldenburg. Dort genieße ich 

das vielfältige Angebot an frischem, leckerem Fisch. Ich schätze 

dies ganz besonders bei meinem Lieblingsgericht: Sushi. Darauf 

freue ich mich in Oldenburg genauso wie in Dresden. Sushi 

statt kochen heißt dann mein Motto. Sushi ist für mich ein 

tolles Angebot, das ich besonders gern für den Abend nutze. 

Bei dieser Spezialität ist mir gute Qualität besonders wichtig. 

Und bei NORDSEE weiß ich, dass ich mich hundertprozentig 

darauf verlassen kann, dass alles ganz frisch ist. Und das lässt 

mich mit sicherem Gefühl genießen. Ich komme auch gerne 

mit Kollegen oder Freunden zur NORDSEE. Egal, ob wir nur 

schnell etwas für zwischendurch suchen oder ein bisschen Zeit 

mitbringen, NORDSEE bietet für alle Gelegenheiten viel Auswahl 

und Möglichkeiten. Außerdem sind die NORDSEE Restaurants 

für mich auch ein Platz der Kommunikation, hier ist 

immer etwas los. Ich mag es einfach, nette Menschen um mich 

herum zu haben. Apropos nette Menschen, die Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeiter der Restaurants fi nde ich ausgesprochen 

aufmerksam, sie beraten besonders gut und bei speziellen Fragen 

nutze ich immer gern ihr Fachwissen. 

Wenn ich mal etwas Besonderes bestellt habe – übrigens geht 

das auch prima telefonisch, habe ich schon ausprobiert –, war ich 


mit dem Service immer sehr zufrieden. Frische Austern fallen 

mir da gerade ein, die habe ich schon mal bestellt. Auch wenn 

andere Austern als Luxus empfi nden, ich denke, wenn das Preis- 

Leistungs-Verhältnis stimmt, wie bei NORDSEE, sollte man 

sich diesen Luxus ruhig hin und wieder gönnen.“ 

„Ich bin ein absoluter Frischfischfan!“ 

Fotos: NORDSEE (4)

Fotos: © Sony Music (2), Andrew Mcpherson (1), Olaf Heine (1) 

P!nk: Funhouse Tour 

Nicht verpassen … 

Termine: 

20. November Leipzig 

23. November Erfurt 

24. November Koblenz 

25. November Bremen 

27. November Kiel 

29. November Magdeburg 

1. Dezember Rostock 

2. Dezember Frankfurt 

4. Dezember Dresden 

5. Dezember Regensburg 

6. Dezember Hohenems (Österreich) 

8. Dezember Wien (Österreich) 

9. Dezember Graz (Österreich) 

12. Dezember Oberhausen 

13. Dezember Saarbrücken 

15. Dezember Freiburg 

16. Dezember Stuttgart 

18. Dezember Kempten 

19. Dezember Karlsruhe 

20. Dezember Zürich (Schweiz) 

2009 

KULTUR 

Termine: 

20. November Frankfurt 

22. November München 

23. November Freiburg 

25. November Stuttgart 


28. November Düsseldorf 

30. November Oberhausen 

12. Dezember Bremen 

13. Dezember Dortmund 

19. Dezember Stuttgart 

20. Dezember Hannover 

Ihr letztes Album erreichte 3-fach Platin und enthielt fünf Hitsingles. 

Sie hat den Brit Award gewonnen, zwei Grammy Awards und fünf 

MTV Video Music Awards. Mit ihrer neusten Single „So What“ aus 

ihrem neuen Album „Funhouse“ ist sie in Deutschland direkt von 0 auf 

die 1 der Singlecharts gestürmt. Ihre deutschen Fans werden im 

Herbst die Gelegenheit haben, P!nk live zu sehen. Lassen Sie sich 

P!nk live in Deutschland auf keinen Fall entgehen! 

Silbermond 

„Nichts passiert“-Tour 2009 

Im Frühjahr 2009 lieferte die Band das dritte Album mit dem Titel „Nichts passiert“. 

Im Herbst sind Silbermond auf ihrer Tournee zu sehen. Silbermond kommt dabei 

auch mehrfach für Konzerte in die Schweiz und nach Österreich. 


KULTUR 

Helen (Ashley Judd) hat all das, wovon viele nur träumen: eine wunderbare Tochter, einen 

liebevollen Ehemann (Goarn Visnijc), sie hat Erfolg im Beruf und steht im Mittelpunkt eines 

großen Freundeskreises. Doch als sie Depressionen bekommt, droht sie den Halt zu verlieren. 

„Helen“ ist ein Film über eine Frau, die um ihr Leben und um ihre Familie kämpft; über 

ihre Reise in die Hölle und zurück. Es ist eine fesselnde Liebesgeschichte und erzählt zugleich 

von Freundschaft, Mut, Hingabe und vom Triumph des Herzens über den Kopf. 

Kinostart: 26. November 2009 

Adam 

Die besten Liebesgeschichten sind Entdeckungsreisen. 

Diese hier, geschrieben und inszeniert vom renommierten 

Theaterregisseur Max Mayer, betritt unbekanntes 

Territorium. „Adam – Eine Geschichte über zwei Fremde. 

Einer etwas merkwürdiger als der andere“ führt einen 

Mann, der emotional in seiner eigenen Welt lebt 

und die andere nicht versteht, mit einer Frau zusammen, 

die, von der Liebe verletzt, wieder Hoffnung fi nden 

kann. In den Hauptrollen dieser charmanten und ungewöhnlichen 

Lovestory brillieren der Brite Hugh Dancy 

(„Shopaholic“) und die Australierin Rose Byrne („Troja“). 

Ein Paar und ein Film, die beim Sundance Film Festival 

das Publikum eroberten. 

Kinostart: 10. Dezember 2009 


Ina Müller & Band 

„Liebe macht taub“-Tour 2009 

Termine: 

22. November Wien (Österreich) 

23. November Linz (Österreich) 

24. November Nürnberg 


28. November Ilsenburg 

29. November Oberhausen 

Ihr Debütalbum „Weiblich, Ledig, 40“ wurde mit Gold ausgezeichnet 

und brachte Ina Müller eine respektable Echo-Nominierung 

ein. Auf ihrem neuen Album „Liebe macht taub“ bleibt 

sie sich musikalisch sowie textlich treu, singt mit markant rauchiger, 

impulsiver Stimme über Erlebnisse und Gefühle und 

nimmt dabei wieder kein Blatt vor den Mund. Seien Sie live 

dabei! 

Per Kirkeby 

Retrospektive in Zusammenarbeit mit Tate Modern, London 

Diese Ausstellung wurde in Kooperation mit der Tate Gallery of Modern Art (London) 

konzipiert und wird in Deutschland exklusiv nur in Düsseldorf präsentiert. Per Kirkeby 

(*1938) ist der bekannteste Vertreter der dänischen Gegenwartskunst und einer der 

wichtigsten zeitgenössischen europäischen Künstler. Im museum kunst palast wird ein 

Überblick über das Gesamtwerk des Universalkünstlers gezeigt – von seinen ersten 

künstlerischen Schritten bis heute. Die Ausstellung umfasst rund 75 Gemälde, 25 Skulpturen, 

60 Papierarbeiten und 100 Bücher. 

museum kunst palast 

Bis 10. Januar 2010 

Ehrenhof 4–5, 40479 Düsseldorf 

www.museum-kunst-palast.de 

Dienstag, Mittwoch, Freitag 

bis Sonntag 11–18 Uhr 

Donnerstag 11–21 Uhr 

Flucht nach Ägypten, 1996 

Öl auf Leinwand, 300 x 400 cm 

Privatsammlung, Zürich 

© Per Kirkeby, Courtesy Galerie 

Michael Werner Berlin, Köln & New York

Fotos: © 20th Century Fox (1), © 105 Music GmbH, Fotograf Mathias Bothor (1), © Warner Bros. Pictures Germany (1), © PROKINO Filmverleih GmbH (1), Verlag Edel (1), Verlag Knaur (1), Nicole Kidman, New York, 2003, Photograph © Annie Leibovitz 

Eigentlich reicht es Hippolyt Hermanus voll 

und ganz, sich seiner Leidenschaft, dem Wein, 

zu widmen. Doch zum zweiten Mal wird er in 

Tödlicher Tartufo zum Detektiv wider Willen. 

Denn im Piemont wird ein Trüffelsucher erschossen. 

Zudem wird ein Feinschmecker von 

einem Weinregal erschlagen und in Parma 

ein Delikatessenhändler tot in einer Tiefkühltruhe 

voller Scampi gefunden. Zum kulinarischen 

Krimi von Michael Böckler gehört auch 

noch ein kleiner Trüffelführer-Anhang durchs 

Piemont samt Restaurantadressen. 

Verlag Knaur, 8,95 Euro. 

Hachiko 

KULTUR 

Als Professor Parker (Richard Gere) eines Tages nach der Arbeit einen herrenlosen 

Hundewelpen am Bahnhof fi ndet, ahnt er noch nicht, dass dies der Beginn 

einer ganz besonderen Freundschaft ist. Während seine Frau (Joan Allen) den 

kleinen japanischen Akita-Hund sehr zögerlich aufnimmt, wird Parkers Herz von 

Hachiko im Sturm erobert. Schon bald begleitet ihn der aufgeweckte Hachiko 

jeden Tag zum Bahnhof und holt ihn am Abend wieder ab. Bis er eines Tages 

vergeblich auf die Rückkehr seines Herrchens wartet … Diese wundervolle wahre 

Geschichte des treuen Akita-Hundes handelt von tiefem Vertrauen und einer 

ganz besonderen Freundschaft zwischen Mensch und Tier. Feinfühlig, berührend 

und humorvoll durch die Augen eines einzigartigen Hundes erzählt. 

Kinostart: 12. November 2009 

Grillwetter, Ostern oder Omas 85. Geburtstag – 

Gründe zum Feiern gibt es genug. Doch damit eine 

Feier sowohl bei den Gästen als auch beim Gastgeber 

in guter Erinnerung bleibt, gibt es einiges zu 

beachten. Christian Rach, der als Inhaber und 

Koch des Restaurants „Tafelhaus“ professioneller 

Gastgeber ist und in seiner RTL-Sendung „Rach, 

der Restauranttester“ anderen Köchen mit seinem 

Erfahrungsschatz weiterhilft, widmet sich dem Thema 

Gäste einladen nun auch in seinem neuen 

Titel Das Gästebuch. Darin präsentiert er die Regeln 

der Gästebewirtung, weist auf die häufi gsten 

Fehler hin, die einem als Gast oder Gastgeber unterlaufen 

können, und stellt wieder viele Rezepte 

vor, mit denen man vor Freunden und Familie glänzen 

kann. 192 Seiten, Hardcover mit Schutzumschlag, 

Verlag Edel, 24,95 Euro. 

Gewinnen Sie einen von Christian Rach persönlich 

signierten Kochratgeber. Mehr dazu auf Seite 38. 

Anni Leibovitz 

A Photographer’s Life 1990–2005 

Die Ausstellung von Annie Leibovitz umfasst mehr als 150 Fotografi en sowie eine 

Anzahl an privaten Familienfotos und kleinformatigen Schwarz-Weiß-Porträts. Zahlreiche 

Sequenzen beziehen sich auf ihre Eltern und ihren weiteren Familienkreis, 

mit Abbildungen von Familientreffen und Reisen ans Meer. Und unvermittelt sieht 

man sich immer wieder mit den Berühmtheiten konfrontiert, die Annie Leibovitz mit 

solch erstaunlicher Unmittelbarkeit 

porträtiert. Ihre Werke 

strahlen eine emotionale 

Kraft aus, die das bisherige 

Œuvre der Fotografi n in den 

Schatten stellt. 

KUNST HAUS WIEN 

Bis 31. Januar 2010 

Untere Weißgerberstraße 13 

1030 Wien 

www.kunsthauswien.com 

Täglich 10–19 Uhr 


GEWINNSPIEL 

Fehler fi nden und gewinnen! 

Finden Sie heraus, wie viele Fehler sich in dem Bild oben rechts eingeschlichen haben, 

und senden Sie den Coupon an FOOD AND FRIENDS. 

1. Preis: Reise nach Istanbul mit Judith Kamps Garcia 

Gewinnen Sie 3 Tage in Istanbul zwischen Februar und März 2010. Freuen Sie sich 

auf einen Tag mit Judith Kamps Garcia, die Ihnen ihre Highlights zeigen wird. Der 

Preis ist für zwei Personen und beinhaltet Economyfl üge und Hotelunterkunft. 

2. Preis: Luxuriöse Porzellantassen von Tafelstern 

Gewinnen Sie ein 6er-Tassen-Set der „Gold Edition“ aus hochwertigem Hartporzellan. 

3.–4. Preis: Je ein Geschenkset von NORDSEE 

Die Gewinner können sich auf ein köstliches Geschenkset freuen 

(„Edler Genuss“ oder „Lachsgenuss“), jeweils inklusive eines 

20-Euro-Gutscheins. 

5.–9. Preis: Je einen Kochratgeber „Das Gästebuch“ 

von Christian Rach 

Freuen Sie sich auf ein von Christian Rach persönlich signiertes 

Exemplar. 

Lösungszahl: 

Name/Alter: 

Anschrift: 

Telefon/E-Mail: 


Schreiben Sie die Lösungszahl in das vorgesehene Feld, füllen Sie 

den Coupon aus und senden Sie den Coupon auf einer Postkarte 

an Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH, Speditionstraße 15, 

40221 Düsseldorf, Stichwort: FOOD AND FRIENDS. 

Ich bin damit einverstanden, Informationen aus den Unternehmen 

der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH zu erhalten. 

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Porzellantassen 

GEWINNSPIEL 

3 Tage Istanbul 

Rachs Kochratgeber 

NORDSEE Geschenksets 

Herzlichen Glückwunsch unseren Gewinnern der FOOD AND FRIENDS Nr. 3/09! 

Über eine Reise nach Acapulco mit Judith Kamps Garcia freut sich Sabine L. aus Bocholt. Über 

einen Trainingscomputer von Polar freuen sich Iwona D. aus Hannover und Andreas C. aus 

Laboe. Ein Vinario Degustationspaket hat Walter W. aus Bielefeld gewonnen. 

Teilnahmeschluss ist der 4. Januar 2010. Die Gewinner werden durch das Los ermittelt und schriftlich benachrichtigt. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Gewinne und eine Übertragung auf andere Personen 

sind nicht möglich. Mitarbeiter der Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH und aller beteiligten 

Unternehmen sowie deren Familienangehörige dürfen leider nicht teilnehmen. Sollte ein Minderjähriger 

gewinnen, wird der Preis nur mit Genehmigung der Eltern oder des gesetzlichen Vormunds vergeben. Etwaige 

Steuern und Abgaben, welche aus den Gewinnen resultieren könnten, sind vom jeweiligen Gewinner selbst zu 

tragen. Im Gewinnfall gibt der Teilnehmer den Unternehmen der Heiner Kamps Beteiligungsgesellschaft mbH, das 

sind NORDSEE, HOMANN und Bastian’s, die ausdrückliche Erlaubnis, seinen Vor- und Nachnamen sowie Wohnort 

im Internet zu veröffentlichen. Teilnahme auch möglich über www.nordsee.com oder www.homann.de. 

Fotos: HOMANN (1), NORDSEE (2), fotolia (1), Tafelstern (1), Verlag Edel (1)

Aktiver leben, 

bewusster genießen. 

Genuss am Essen ist kein Luxus, sondern eine Empfehlung für eine 

ausgewogene Ernährung. Genießer ernähren sich nicht nur abwechslungsreicher, 

sie legen auch mehr Wert auf Qualität und achten besonders bei 

Fisch und Meeresfrüchten auf Frische und Herkunft. 

Lassen Sie es sich schmecken – NORDSEE wünscht guten Appetit! 

*Unseren Standort-Finder, neueste Rezeptideen und aktuelle Aktionsprodukte finden Sie unter www.nordsee.de

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Silbermond „Nichts passiert“-Tour 2009 - FOOD and friends

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