Menü und Buffet 2011 - Park-Hotel Nümbrecht

MM M enü enü- enü & & & B B uffetvorschläge
uffetvorschläge
D ie folgende A usw ahl an M enüs (ab 10 Personen)
& B uffets (ab 25 Personen) w urde von unserem K üchenchef, H errn
Thom as G eveler, kreiert und für Sie zusam m engestellt.
G anz nach Ihren Ideen und V orstellungen unterbreiten w ir Ihnen auch
gerne individuelle V orschläge.
W ir stehen Ihnen zur Seite und beraten Sie
egal ob G eburtstag, H ochzeit, F am ilientreffen
oder G aladinner.
A uch w enn es um D ekoration und E ntertainm ent geht, sind w ir Ihnen
jederzeit behilflich.
B ei w eiteren F ragen und W ünschen erreichen Sie uns gerne unter:
Tel.: 02293/303-781 (M anuela G eveler)
Tel.: 02293/303-780 (M atias V icente)
Schon heute freuen w ir uns, Sie im Park-H otel N üm brecht zu begrüßen.

M enüvorschläge für die sonnige Jahreszeit
von 01.A pril bis 31. A ugust
M M enü enü 1
1
B ergische F esttagssuppe m it M arkklößchen
G em üse und N udeln
* * *
B ardierte Schw einefiletm edaillons
in A usternpilzrahm sauce
dazu B rokkoli und K roketten
* * *
O rangen-Parfait an m ariniertem
E rdbeersalat und M inzpesto
€ € 226,90
2 0 0 pro pro Person Person
M M enü enü 22
2 2
K arotten-O rangen-Crem esuppe
m it Sahnehaube
* * *
M aispoulardenbrust in F rischkäsesauce
m it geschm olzenen K irschtom aten
dazu B lattspinatröllchen und R eistim bale
* * *
W eißes Schokoladen-L im ettenm ousse
an einem K iw icarpaccio
€ € 227,70
2 0 pro Person

M enüvorschläge für die sonnige Jahreszeit
von 01.A pril bis 31. A ugust
M M enü enü 3
3
Parm aschinken an m ariniertem R uccola
m it Parm esanspänen
* * *
L am m rücken unter der B ärlauchkruste
in R otw einjus
dazu B ohnenbündchen und G ratin-K artoffeln
* * *
E rbeer-K okos-Parfait
an m ariniertem O bstsalat
€ € € 32 32,40 32 0 pro Person
M M enü enü 4
4
R ahm süppchen von grünen Z w iebeln
m it G rönlandshrim ps
* * *
K albsschnitzel in K räuter-K äseeihülle gebacken
auf m editerranen G em üsenudeln
* * *
Crem é Caram ell an geeistem
M elonensalat
€ € 29 29,80 29 0 pro Person

M enüvorschläge für die sonnige Jahreszeit
von 01.A pril bis 31. A ugust
M enü enü 5
5
G arnelenspieß in K räuterknoblauchsauce
auf schw arzen B andnudeln
* * *
R inderfilet in Z iegenkäsesauce
m it B abygem üse und K artoffelkrönchen
* * *
Crêpe Suzette m it Passionsfruchtsorbet
€ € 51 51,90 51 0 pro Person

M enüvorschläge für die sonnige Jahreszeit
von 01.A pril bis 31. A ugust
4-G G ang ang-M ang M enüs
enüs
M M enü enü 1
1
B unter F rühlingssalat m it Sprossen
und Schafskäse im H im beerdressing
* * *
Spargelcrem esuppe m it K erbelsahnehaube
* * *
B ardierte Schw einerückenm edaillons in Pflaum ensauce
dazu V ickykarotten und K artoffelkrusteln
* * *
U nsere B eerengrütze m it V anilleeis
und Sahne
€ € € 29, 29,90 29, 0 pro Person
M M enü enü enü 2
2
M elonenschiffchen m it Parm aschinken
und F eigen
* * *
K raftbrühe von Strauchtom aten
m it B asilikum klößchen
* * *
Spieß vom Schw einefilet in B alsam ikosauce
auf m editerraner K artoffel-G em üsepfanne
* * *
E rdbeer-R hababerkom pott m it
L avendel-M ohneis
€ € 334,70
3 70 pro Person

M enüvorschläge für die sonnige Jahreszeit
von 01.A pril bis 31. A ugust
M M enü enü 3
3
D uett vom schottischen L achs an buntem F rühlingssalat
dazu Senf-D ill-Sauce
* * *
K lare O chsenschw anzsuppe m it Chesterstange
* * *
R oastbeeftranchen rosa gebraten
in Schalotten-R otw einsauce
dazu Z ucchini-Paprikagem üse und K artoffelplätzchen
* * *
E rdbeerparfait an einem K iw icarpaccio
dazu Schokoladensauce
€ € € 338,50
3 0 pro pro Person
M M enü enü 4
4
R osm arinspießchen vom L am m rücken
auf R atatouille und Thym ianjus
* * *
G aspacho nach andalusischer A rt
* * *
Pochierte L achsschnitte auf einem G em üsebett
in Schnittlauchsauce dazu B lattspinat
und halbw ilder R eis
* * *
Triologie von der E rdbeere
€ € € 336,20
3 20 pro Person

M enüvorschläge für die sonnige Jahreszeit
von 01.A pril bis 31. A ugust
M M enü enü 5
5
R agout von Jacobsm uscheln und Shrim ps
auf grünem Spargelsalat m it Safranschaum
* * *
B ärlauchcrem esuppe m it Streifen
vom R äucherlachs
* * *
R oulade vom K aninchenrücken im W irsingblatt
auf R otw einglace
dazu Trüffel-K artoffelpüree
* * *
R icottaparfait an H im beerm ark
und F rüchtem osaik
€ € € 43,20 0 pro Person Person

M enüvorschläge für die sonnige Jahreszeit
von 01.A pril bis 31. A ugust
5-G G ang ang-M ang M enü
enü
G em üsereibekuchen m it einer R ose vom W ildkräuterlachs
dazu H onig-Senf-D ip
* * *
R ahm suppe von A usternpilzen
m it B resolastreifen
* * *
Sorbet von der B lutorange
* * *
Tranchen vom K albsrücken m it Stangenspargel (Saison)
dazu Sauce M ousseline und neue K artoffeln
* * *
Parfait von der A m arenakirsche und
Chili-Schokoladenm ousse
€ € € 52 52,30 52 0 pro Person

M enüvorschläge für die kalte Jahreszeit
von 01.Septem ber bis 30. M ärz
3-G G ang ang-M ang M enüs
enüs
M M enü enü 1
1
K lare W ildessenz m it Thym ianklößchen
* * *
G efüllter Schw einelachsbraten m it B ackpflaum en und Ä pfeln
dazu B rokkoli in M andelbutter und G ratin-K artoffeln
* * *
Christstollenparfait m it Z im tpflaum enkom pott
€ € € 24 24,90 24 0 pro Person
M M enü enü 2
2
Spinatcrem esuppe m it L achsklößchen
* * *
G ebeizter W ildschw einkeulenbraten in Thym iansauce
m it R osenkohl und N ußspätzle
* * *
G lühw einkirschen an Z im teis und Sahne
€ € 228,40
2 0 pro Person

M enüvorschläge für die kalte Jahreszeit
von 01.Septem ber bis 30. M ärz
M M enü enü 3
3
E ndiviensalat im K artoffeldressing
m it gebratenem Speck, W alnüssen und Croutons
* * *
R osa gebratene B arbarieentenbrust
in A pfel-Calvadossauce
m it Z im trotkohl und M ini-Sem m elknödeln
* * *
F lam bierte Calvadosäpfel m it W alnußeis und Sahne
€ € € 34, 34,90 34, 34, 0 pro Person
M M enü enü 4
4
Crem esuppe von Steinpilzen m it K räutercroutons
* * *
Schw einefilet am Stück gebraten in M erlotsauce
m it R ahm w irsing und M andelbällchen
* * *
H aselnußm ousse an B rom beerkom pott
€ € 332,40
3 0 pro Person

M enüvorschläge für die kalte Jahreszeit
von 01.Septem ber bis 30. M ärz
M enü enü 5
5
G ebratenes Z anderfilet auf einem Carpaccio von roten R üben
m it L im etten-V iniagrette
* * *
H irschkeulenbraten in W achholderrahm sauce
m it Preiselbeerrotkohl und Spätzle
* * *
Schokoladen-M arzipanm ousse an O rangensalat
€ € 334,50
3 0 pro Person
M M enü enü enü 6
6
G änsew eißsauercrem esuppe
* * *
G eschm orte G änsekeule in M andarinensauce
m it Z im trotkohl und kleinen K artoffelklößchen
* * *
B laubeerpfannkuchen m it Z im tzucker und V anilleeis
€ € 331,60
3 0 pro Person

M enüvorschläge für die kalte Jahreszeit
von 01.Septem ber bis 30. M ärz
4-G G ang ang-M ang M enüs
enüs
M M enü enü 1
1
Carpaccio von der geräucherten G änsebrust
m it F eigensenf und w interlichem B lattsalat
* * *
K albskraftbrühe m it Pfannkuchenstreifen
* * *
Poulardenbrust in w eißer Cham pignonsauce
m it K räuterspätzle und B lum enkohl unter B rot-B utterschm elze
* * *
L ebkucheneis an G lühw einkirschen
€ € € 35 35,90 35 0 pro pro Person
M M enü enü enü 2
2
Z w ei R iesengarnelen im w interlichen Salatnest
m it zw eierlei Pesto
* * *
Pilzessenz m it K räuterklößchen
* * *
Perlhuhnbrust in Portw einpflaum ensauce
m it Z uckerschoten und M inirösti
* * *
Z im t-Schokoladenm ousse
€ € 337,20
3 20 pro Person

M enüvorschläge für die kalte Jahreszeit
von 01.Septem ber bis 30. M ärz
M M enü enü 3
3
R othirschterrine auf W aldpilzsalat
m it altem B alsam iko
* * *
K lare K raftbrühe von Steinpilzen m it Thym ianklößchen
* * *
G ebratene L achsschnitte m it M andelbutter
auf O rangen-F enchel-G em üse, dazu K artoffelschnee
* * *
W alnußparfait an w arm en H eidelbeeren
€ € € 336,50
3 0 pro pro Person

M enüvorschläge für die kalte Jahreszeit
von 01.Septem ber bis 30. M ärz
5-G G ang ang-M ang M enü
enü
K nackiger F eldsalat im H im beerdressing
m it gebratenen E ntenbrustscheiben und O rangenfilets
* * *
K lare O chsenschw anzsuppe m it Chesterstange
* * *
Cham pagner-L im etten-Sorbet
* * *
M edaillons vom H irschrücken in K irsch-Pfeffersauce
m it B rokkoli und H erzoginkartoffeln
* * *
W interliche D essertlandschaft
€ € € 52 52,80 52 0 0 pro Person

V V egetarische egetarische G G erichte
erichte
als A lternative zu den angegebenen H auptspeisen
G ebratene K artoffelzw erge
m it m editerranen G em üse und K räuterquarkdip
***
K räutercrepe gefüllt m it buntem M arktgem üse
dazu Sauce H ollondaise
***
K artoffelrösti m it Spinat, Tom atenscheiben
und E m m entalerkäse überbacken
***
G ebratene Polentaschnitten
auf Paprikarahm geschnetzeltes
M enüpreise auf A nfrage je nach Z usam m enstellung

O Oberbergisches berbergisches berbergisches L L andbuffet
andbuffet
G eräuchertes bergisches B achforellenfilet
m it Sahnem eerrettich
R ustikale W urstspezialitäten m it L andschinken
vom H olzbrett
Schw einebraten und K asselerbraten
m it E ssiggem üse und R em ouladensauce
B unte Salatausw ahl m it dreierlei D ressings
O m a´s K artoffelsalat und R heinischer M atjessalat
***
N üm brechter K artoffelsuppe
m it M ettenden
***
Pikanter Spießbraten in Speck-Z w iebelsauce
dazu R ahm w irsing und R östkartoffeln
R heinischer Sauerbraten in A pfel-R osinensauce
dazu R otkohl und kleine K artoffelklöße
D orschfilet im K artoffelm antel
dazu B lattspinat und B utterreis
***
U nsere rote B eerengrütze m it V anillesauce
R heinischer M ilchreis m it R osinen
B unte E isbom be „Park-H otel“
D eftige B rotspezialitäten
m it G riebenschm alz und B utter
R ustikale K äseausw ahl m it H arzer K äse
und Trauben
€ € € 227,40
2 0 pro Person Person

B B ayrisches ayrisches B B uffet
uffet
D eftige Schw einskopfsülze m it R em ouladensauce
und roten Z w iebeln
G eräucherte B odenseeforelle m it Sahnem eerrettich
K leine F leischpflanzerl
m it Senf und D örrpflaum en im Speckm antel
B untes Salatbuffet m it dreierlei D ressings
K rautsalat m it Speck und K üm m el, Pikanter W urstsalat
***
A llgäuer L eberknödelsuppe
***
G epökelter Schw eineschlegel in K üm m el-B iersauce
R ostbratw ürste und w arm er L eberkäse m it
süßen und scharfen Senf
Pilzpfanne m it R auchfleisch
Sauerkraut m it K üm m el, Sem m elknödel,
w arm er K artoffelsalat, grüne B ohnen m it Speck
***
B ayrisch Crem e m it Sauerkirschen
W arm er K aiserschm arn m it A pfelm us
A pfelküchlein m it Z im t und Z ucker
L augenkonfekt, L andbrot und B utter
B ayrische K äseausw ahl vom B rett
€ € € 229,40
2 0 pro Person

Italienisches Italienisches B B uffet uffet I
I
Tom atencarpaccio m it M inim ozzarella
und R uccolapesto
***
D uett von M elone und F eige
m it Parm aschinken und Pecorinospänen
***
M editerranes Salatbuffet m it dreierlei D ressing
***
Z ucchinicrem esuppe
m it gerösteten Pinienkernen
***
M edaillons vom Schw einerücken
im Parm esanm antel gebacken auf Tom atencoulis
G ebratenes D oradenfilet m it O liven und K räutern
in m ilder K noblauchsauce
Tortellini m it G em üsefüllung im G orgonzolaschaum
Spaghetti all arrabiatta
B lattspinat, buntes Paprikagem üse,
Spirellinudeln, G nocchis
***
Stracciatella E isbom be
Cappuccinocrem e m it A m arettini
Panna Cotta m it H im beeren
***
K äsespezialitäten aus Italien vom H olzbrett
Ciabatta m it K räuterbutter
€ € 229,90
2 0 pro Person

Italienisches Italienisches B B uffet uffet III
I
Strauchtom ate gefüllt m it Thunfisch-O livencrem e
B resola m it m arinierten A rtischockenherzen
***
Salatbuffet der Saison m it italienischem D ressing
***
Paprika-Tom atenschaum suppe
m it G eflügel-B asilikum klößchen
***
L asagne vom L achs und Spinat
K aninchenkeule gefüllt m it der Sonne Italiens
in Thym ianjus
G egrillte Scam pispieße m it R ucola-K noblauchbutter
M ini-R osm arinkartoffeln, Pestonudeln
m editerrane G em üsepfanne m it Pinienkernen
***
E spressoparfait m it Schokoladensauce
Tiram isu nach A rt des K üchenchefs
Pinot G rigio Crem e m it gerösteten M andeln
***
F occacia m it und ohne O liven
B unte K äseausw ahl m it Trauben
€ € 333,75
3 75 75 pro pro Person Person

Italienisches Italienisches B B uffet uffet II III II II
G arnelenspieße auf buntem G em üsesalat
m it Sauce A ioli
V ariation von venezianischer A ntipasti
m it M ailänder Salam i
B ruscetta m it R äucherlachs und Tom atenw ürfeln
***
G roßes Salatbuffet m it R adiccio-O rangensalat,
Tintenfischsalat, bunter N udelsalat
***
M inestrone m it K noblauchcroutons
***
L am m hüfte rosa gebraten in B arolojus
Penne R igate in Spinat-G orgonzolasauce
K albsschnitzel m it Tom ate und Pecorino überbacken
dazu B alsam ikoglace
Saltim bocca vom L achs in B ärlauchsauce
Z ucchini-Paprikagem üse, R om aneskoröschen
M eersalzkartöffelchen, schw arze F ettuccine
***
Carpaccio von der A nanas m it M arashinocrem e
R icottaparfait m it geeistem Pfirsichkom pott
Cantucci-Tiram isu
***
B rotausw ahl und B utter
K äsespezialitäten aus Italien
€ € 338,60
3 0 pro Person

K K lassisches lassisches B B uffet
uffet
D uett vom schottischen L achs
m it Senf-D ill-Sauce und Sahnem eerrettich
R oastbeef rosa gebraten m it buntem E ssiggem üse und R em oulade
* * *
B ergische F esttagssuppe m it M arkklößchen,
G em üsestreifen und N udeln
***
G roßes buntes Salatbuffet m it dreierlei D ressings
***
M edaillons vom Schw einefilet
in Cham pignon-Pfeffersauce
Z arte H ähnchenbrust in E stragon-Sherrysauce
Z anderfilet gebraten in Tom aten-K räuterbutter
B unte G em üseausw ahl m it B rokkoli, B lum enkohl
grüne B ohnen und F ingerm öhrchen
G ratin-K artoffel und K räuterreis
***
Z w eierlei Schokoladenm ousse
O bstsalat von frischen F rüchten
E isbom be „Park-H otel „
B rotspezialitäten, W eizenkranz und B utter
G roße K äseausw ahl vom B rett
€ € 334,70
3 pro pro Person

BB B Buffet uffet uffet „Park „Park-H „Park H otel“
otel“
G anzer Silberlachs pochiert m it schw edischer Senftunke und um legt m it
geräucherten F orellenfilets
M elonenschiffchen m it Schw arzw älderschinken um legt
Jahreszeitliches Salatbuffet
m it dreierlei D ressing
***
Tom atenschaum suppe m it Pestosahne
***
Z arter K albsrahm braten in Steinpilzsauce
Perlhuhnbrust gefüllt m it B ackpflaum e
in Portw einsauce
Pangasiusfilet pochiert in Safransauce
dazu buntes M arktgem üse, K roketten
und K räuterpasta
***
R eis Trautm annsdorf m it E rdbeersauce
G rand M arnierparfait
B atida de Coco Crem e m it Schokoladensauce
B rotausw ahl, W eizenkranz und B utter
K äsespezialitäten m it Trauben
€ € 335,60
3 0 pro Person

B B uffet uffet „ „Schloß „ Schloß Schloß H H om om burg“
burg“
Triologie von M ini-Pasteten an K räutersauerrahm
E dle R äucherfischvariation vom Spiegel
m it Senf-D ill-Sauce
***
Cham pignoncrem esuppe m it B aconship
***
G roßes buntes Salatbuffet m it dreierlei D ressing
***
M edaillons von der Putenbrust
m it Tom ate und M ozzarella überbacken, dazu Thym ianjus
Streifen von der R inderhüfte in D jionsenfsauce
G ebratenes F ilet vom R ed Snapper in O livenbutter
G em üseausw ahl m it Z ucchini, Cham pignons,
B rokkoli, Paprikagem üse
G ratinierte K artoffeln und Safranreis
***
Pfirsichcrem e m it H im beersauce
H aselnuß –B aileysparfait
R ote B eerengrütze m it V anillesauce
W eizenkranz, Cocktailbrötchen und B utter
A usw ahl von W eichkäse m it Trauben
€ € 37 37,40 37 0 pro Person

G G ala ala B B uffet
uffet
Späne vom B ündner F leisch an Portw ein-F eigen
R äucherfischpralinen m it Caipirinha-L achs um legt
dazu L im etten-Joghurtdip
R ehrücken „D iana“ m it Preiselbeerbirne
und Trüffelleberm ousse
***
K larer A uszug vom Schw arzfederhuhn
m it M orchelklößchen
B untes Salatbuffet m it dreierlei D ressings
Salat von R atatouille, A vocado-Shrim pssalat
K orsischer Schafskäsesalat m it O liven
***
M edaillons vom Seeteufel im Parm aschinken
in K noblauch-G em üsekonfettibutter
Tornedos vom R inderfilet
unter der K räuter-N ußkruste in M adeirasauce
L am m rücken auf K irschtom atenragout
E rlesene G em üseausw ahl m it Spargel (Saison)
K eniabohnen, Pfifferlingen, A rtischocken
K artoffellauchgratin, F iorellinudeln
***
Parfaitvariation “Park-H otel”
K aram ellköpfli
M arm oriertes Schokoladenm ousse
Cocktailbrötchen und B utterspezialitäten
K äse aus kleinen M olkereien
€ € € 557,50
5 ,50 ,50 pro pro Person

L iebe G äste, gerne unterbreiten w ir
Ihnen für einen nächtlichen Im biss, für einen stilechten
E m pfang m it F ingerfood oder für ein gem einsam es
K affeetrinken individuelle V orschläge.
B itte zögern Sie nicht uns anzusprechen.
E ventuelle Preisänderungen in den V orschlägen
behalten w ir uns vor.