400 Jahre Salinenort Ebensee 1607 – 2007

Pfannkehrer
(aus PATOCKA/SADLER, 1989)
Nach sechs Sudwochen, immer unterbrochen durch die gewöhnliche „Zuricht“, mit
Auslöschen am Samstag mittags (später abends) und Wiedranfahren am Sonntag abends, kam
es zu einem längeren Stillstand, dem „Pfannenbereiten“. Dabei wurde der „Pfannkern“
abgeschlagen und die Pfanne ausgebessert, wobei durchgebrannte Pfannbleche
ausgewechselt, die Pfannensteher im Feuerraum erneuert sowie das Ofenmauerwerk
ausgebessert wurden.
1) 1777 wurden zweiwöchige Sudperioden eingeführt (MATL, 27)
Um von der Menge des erzeugten Salzes ein Bild zu geben, wird nachstehend ein Tabelle aus
SCHRAML (1932, 369) angesührt:
Jahr Erzeugung in Anmerkungen
Meterzentner
1311 28.000 Eine kleine Pfanne in Hallstatt
1524 67.200 Eine größere Pfanne
1563 182.000 Zwei große Pfannen
1607-1620 226.000 Je eine Pfanne in Hallstatt, Ischl und Ebensee
1645-1650 95.000 Starker Rückgang im Absatze von Küfeln und großen Kufen zu
Ende d. Dreißigjährigen Krieges
1752 240.000
1750 252.000
Der Erlös aus dem Salzregal gehörte zu den wichtigsten Einnahmequellen des Landesfürsten
und des Staates, die den Verkaufspreis daher niemals nach kaufmännischen Grundsätzen
erstellten, sondern stets nach ihren jeweiligen Bedürfnissen festsetzten. (SCHRAML, 1932, 370)
Da die Ansprüche und Bedürfnisse sich stets erweiterten, besonders in Kriegszeiten, stieg
auch der Salzpreis stetig, nicht so die Löhne der im Salzwesen Beschäftigten, die blieben bei
steigenden Lebenshatungskosten über Jahrzehnte unverändert! „Gute alte Zeiten“!!!
Struktur und Funktionen im Pfannhaus
Salzamtmann
Er war: Grundherr (heute etwa Bezirkshauptmann), Richter zweiter Instanz (heute etwa Bezirksrichter) und
Leiter des gesamten „Salzwesen“ (heute etwa Konzernleiter oder Generaldirektio) in einer Person.
Oberster Beamter in einem Salinenort war der
Verweser
Er war: „Bürgermeister“ des Salinenortes, Richter erster Instanz und „Direktor“ der Pfannhäuser
PFANNHAUS = Salzsud
Pfannmeister 1)
Zuseher 2)
Perer, Überzieher, Zuzieher 3) ,
Schüringer 4)
AUFSATZ = Holzversorgung
Aufsatzmeister 5)
Paanmeister 6)
Aufsatzknechte 7) ,
Paanknechte 8)
PFIESEL = Salztrocknung u.
Verladung
Pfieselschreiber 9)
Fudertäger 10) , Fudersetzer 11) ,
Pfieselheizer 12)