CASTING FÜR DIE BÜTT - dance company tkk

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apfelwein-spezial
05 | JANUAR/FEBRUAR | 2005
Nordlicht im „Stöffche“-Trainingscamp
Sauer macht lustig! Am 13. Januar wird im und auf dem
Frankfurter Römer der „Apfelweinanstich“ gefeiert. Für
Stimmung sorgen Live-Musik, heißer Apfelwein, kulinarische
Spezialitäten und bekannte hr-Moderatoren. Die
Show dazu gibt’s drei Tage später im hr-fernsehen. Anlass
für die aus Norddeutschland stammende hr-Journal-
Redakteurin Sabine Renken, dem gesunden und kalorienarmen
„Stöffche“ eine zweite Chance zu geben.
Neulich sprachen wir über das Thema Integration,
als plötzlich jemand wissen wollte: „Und
wie lange lebst du jetzt eigentlich schon
in Hessen?“ So kamen wir auf die Frage, wie
man ein ordentlicher Hesse wird, und –
nichts liegt in Frankfurt näher – auf den Apfelwein.
Das Stöffche, der Ebbelwoi, der Äppler –
nichts wiederum liegt einer Norddeutschen ferner als
das südhessische Nationalgetränk. Einmal hatte ich
einen ersten und letzten Versuch mit purem Apfelwein
unternommen und war zu der Überzeugung gelangt,
dass dieses Getränk ungenießbar ist. Im vorletzten
Sommer habe ich den „Tiefgespritzen“ (ein Viertel
Apfelwein, drei Viertel Mineralwasser) als das ideale
Getränk für die extrem heißen Tage entdeckt. Aber
weiter bin ich in zwanzig Jahren nicht gekommen.
Das sollte sich nun ändern.
Ein Freund, gebürtiger Frankfurter, hatte einen Apfelwein-Parcour
ersonnen, und ich mache mich auf den
Weg. Der beginnt im größten Frankfurter Haushaltsfachgeschäft,
denn ich will erkunden, ob und wo ich
denn als ordentliche Hessin in spe ein „Deckelche“
kaufen kann. Der Holzdeckel, habe ich gelernt, gehört
neben dem Bembel und dem „gerippten“ Glas zum
magischen Dreieck des Apfelweins. Das „Deckelche“
schützt den Apfelwein vor Insekten und ist so konstruiert,
dass es genau aufs Glas passt und nicht verrutschen
kann. Und das Wichtigste: Man bringt es mit.
„Ich hätte gern ein ‚Deckelche‘“, teile ich der Verkäuferin
im Haushaltsfachgeschäft mit. Sie guckt und
überlegt. Ich weiß, mein Versuch, das „Deckelche“ in
Frankfurterisch zu sprechen, ist mehr als kläglich,
aber daran liegt es nicht. Sie entschuldigt sie sich – sie
„Geripptes“, „Bembel“ und „Stöffche“: In Sachsenhausen finden
Besucher und Alteingesessene den „originalen“ Südhessen-Flair
Foto: dpa
sei nicht von hier –, verweist mich in den dritten Stock
und gibt mir mit auf den Weg: „Fragen Sie am besten
gleich nach dem Holzdeckel fürs Apfelweinglas.“ Das
tue ich und finde verzierte runde Hölzer mit Einlegearbeiten,
denen schon von weitem anzusehen ist,
dass sie nur als touristisches Mitbringsel gedacht sein
können. „Aha,“ denke ich triumphierend, „von wegen
lebendige, urhessische Tradition …“
Die Haushaltswaren-Abteilung eines großen Kaufhauses
an der Zeil: Gerippte, Bembel, aber keine
„Deckelche“. Der Souvenirladen am Römer: keine Gerippte,
ein paar Bembel und nur Touristen-„Deckelche“.
Zwei Getränkehändler im Nordend: Apfelwein,
aber keine „Deckelche“. Da hat sich scheinbar doch
der Bierdeckel durchgesetzt. Der Zufallstreffer zum
Schluss: ein Laden für Apfelweinzubehör. Gerippte
und Bembel in allen Größen, „Deckelche“ in verziert,
schlicht oder nach Wunsch mit handgemalten
Sprüchen („Lebbe geht weider“, „Babba sei’ Deckelche“)
versehen, und die Öffnungszeiten nur in Englisch
angeschlagen ... Aber der erste Schein täuscht.
Nach einem sehr fachkundigen Gespräch weiß ich
alles über Bembel („Am besten erst nackig in den
Kühlschrank, dann bleibt das ,Stöffche‘ wunderbar
kalt“), Apfelweingläser („Das echte Gerippte muss
schon 0,3 Liter groß sein, sonst hat man ja nichts in
der Hand“) und die angemessene Größe eines Bembels
„Yes, we like it!“: Der „Ebbelwei Express“ist
das Besondere für viele Frankfurt-Fremden
für einen Single-Haushalt („Ein Dreier-Bembel müsste
reichen, das Stöffche kommt ja pur rein“ – Anmerkung
für Nichthessen: ca. ein Liter!). Auf meine Frage nach
dem besten „Stöffche“ bekomme ich den Ratschlag
mit auf den Weg: „Gehen Sie doch auf dem Bauernmarkt
mal von Stand zu Stand und probieren sich
durch. Sie werden merken, es wird Ihnen immer besser
gehen.“
Zurück am Römer geselle ich mich zu den ungefähr
35 Japanern, die wie ich auf den „Ebbelwei-Express“
warten. Endlich zuckelt die rote Straßenbahn los, und
bei lauter deutscher Schlagermusik wird jedem zusammen
mit der Fahrkarte ein Tütchen Salzstangen,
ein Plastik-Geripptes und wahlweise Apfelsaft oder
Apfelwein angeboten. Das japanische Pärchen mir gegenüber
ist ganz offensichtlich durch einen Reiseführer
gut vorbereitet: „Vine, please“, sagen sie, noch bevor
der Schaffner zu Ende erklärt hat. Das Etikett wird
begutachtet, die Fläschchen werden geleert („Yes, we
like it!“), Fotos gemacht (von und mit mir, der vermeintlich
eingeborenen Frankfurterin), und interessiert
aus dem Fenster geschaut.
Im Prinzip, überlegte ich, haben sie ja Recht: Natürlich
suche ich als Tourist in der Fremde das Besondere
der jeweiligen Region, das Originale, das, was es der
Globalisierung zum Trotz noch nicht überall gibt.
Wie also, fragte ich mich, konnte es passieren, dass ich
Foto: dpa