Getreideballaststoffe – Nur Ballast oder mehr? - BMELV-Forschung

Durchmesser bis 6 cm und einem Gewicht von 60 g erreichten. Nach
Osten und Westen hybridisierte M. sieversii mit anderen Arten.
Im botanischen System erhielt der Kulturapfel den Namen Malus domestica.
Da er genetisch gesehen ein Hybridkomplex ist, also mehrere
Arten an der Entstehung beteiligt waren, wird er heute als Malus
x domestica bezeichnet. Über Handelsstraßen und Eroberungszüge
gelangte der Apfel von Asien nach Europa. Bereits im 4. Jahrhundert
v. Chr. beherrschte man im alten Griechenland die Kunst des Veredelns;
somit konnten Bäume erstmals sortenrein erhalten werden.
Es waren aber insbesondere die Römer, die den Obstbau zu einer
Hochkultur entwickelten und das Wissen sowie die ersten Sorten
nach Mittel- und Nordeuropa brachten.
Im Mittelalter kam es durch Pilgerfahrten und Kreuzzüge zu einem
Sortenaustausch, der die genetische Vielfalt bereicherte und zu weiterer
Sortenentwicklung führte. Mit dem beginnenden 19. Jahrhundert,
der Entwicklung moderner Großstädte, wurden die obstbaulichen
Wirtschaftssysteme zweckmäßiger ausgestaltet, um den gestiegenen
Obstbedarf zu befriedigen. Mit dieser Entwicklung erhöhte
sich auch die Sortenzahl sprunghaft, damit bestand ein riesiges Potenzial
zur Auslese. Nach dem 2.Weltkrieg erforderten arbeitstechnische
und wirtschaftliche Gründe eine rationelle Tafelobstproduktion
in Form von geschlossenen Intensivobstanlagen. Dies ging mit einer
Verringerung des Obstartenspektrums einher. Die Beschränkung der
Sortimente hinsichtlich Sortenanzahl schlug allmählich in eine Verarmung
um. Eine ähnliche Entwicklung wie beim Apfel haben auch alle
anderen Obstarten durchlaufen.
Nutzen und Wert alter Obstsorten
Erst in den letzten 20 Jahren, die gekennzeichnet waren durch ein
gesteigertes Gesundheits- und Umweltbewusstsein, wurde erkannt,
dass alte Sorten als ein Stück Kulturgeschichte erhaltenswert sind.
Man bezeichnet heute eine Sorte als alt, wenn sie seit 100 Jahren bekannt
ist bzw. beschrieben wurde.
Im gegenwärtigen Intensivobstanbau findet man nur eine geringe
Anzahl von Sorten. Beim Apfel besitzen nur etwa 20 Sorten eine wirtschaftliche
Bedeutung. Von den alten Apfelsorten werden in
Deutschland angebaut: „Golden Delicious“ (1890), „Cox Orange“
(1830) oder „Boskoop“ (1856). Betrachtet man das Angebot der Direktvermarkter
im Obstbau, so erhöht sich das Sortenspektrum; man
findet unter anderem „James Grieve“ (1880) oder „Gravensteiner“
(1669).
Ein reichhaltiges Genreservoir besitzen Streuobstwiesen. Sie zeichnen
sich durch eine wesentlich größere Arten- und Sortenvielfalt im
Vergleich zum Intensivobstanbau aus. Vor allem alte Lokalsorten
sind dort zu finden. Neben dem ökonomischen Wert besitzt der
Streuobstanbau auch einen ökologischen, gesundheitlichen und
ethisch-kulturellen Wert.
Alte Obstsorten zeichnen sich durch eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen,
Farben, Formen, Wuchstypen, Blühzeiten und
Resistenzen gegenüber Schaderregern und Stress aus. Sie stellen somit
ein wichtiges Ausgangspotenzial für die Züchtung neuer Sorten
dar – bedeutsam vor dem Hintergrund, dass die heutigen neuen
Hochleistungssorten auf wenige Vorfahren zurückgehen und damit
in enger Verwandtschaft zueinander stehen.
Genbankarbeit bei Obst
Lebensmittelqualität
Heute kennt man weltweit etwa 20.000 Apfelsorten. Das „Nationale
Fachprogramm für Genetische Ressourcen landwirtschaftlicher
und gartenbaulicher Kulturpflanzen“ (2002) ist die Grundlage für die
langfristige Erhaltung und Nutzung der pflanzengenetischen Ressourcen
in Deutschland. Es orientiert sich am entsprechenden „Globalen
Aktionsplan“ der FAO von 1996 und zielt darauf ab, dort vorgeschlagene
Maßnahmen auf nationaler Ebene umzusetzen.Verantwortlich
für die Koordinierung zum Erhalt der genetischen Ressourcen
des Obstes in Deutschland ist das Institut für Obstzüchtung der
Bundesanstalt für Züchtungsforschung an Kulturpflanzen (BAZ) in
Dresden-Pillnitz.
Im Mittelpunkt der Institutsarbeiten steht die Sammlung, Erhaltung,
Evaluierung und Dokumentation genetischer Ressourcen von Obstarten
des mitteleuropäischen Raums. Apfel, Süß- und Sauerkirsche
sowie Erdbeere werden als Hauptobstarten und Birne sowie Pflaume
als Nebenobstarten bearbeitet. Das Sortenspektrum einer Art umfasst
deutsche Sorten einschließlich deutscher Neuzüchtungen, Sorten
mit soziokulturellem, lokalem oder historischem Bezug zu
Abb.1: Genetische Diversität bei Malus Abb. 2: Früchte der Wildart Malus sieversii, wild vorkommend in
Mittelasien
2/2006 FORSCHUNGSREPORT 15