1 2 - energie-BKK
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Lebensqualität<br />
frisch fruchtiGer rote beete salat<br />
Der Sommer ist nah und die Grillsaison beginnt. Da<br />
ist ein schneller, einfacher Salat, der richtig frisch<br />
und fruchtig schmeckt, genau das Richtige. Die Zutaten<br />
bekommen Sie auch schnell einmal im Supermarkt<br />
um die Ecke. Viel Spaß beim Probieren.<br />
Einkaufsliste<br />
4 x Rote Beete (je ca. 100 g, gekocht und geschält),<br />
1 Bund Rukola/Rauke, 1 Rolle Ziegenkäse,<br />
50 g Walnüsse, 2 Orangen, 1 Limone,<br />
4 EL Olivenöl, Orange-Zitronenöl,<br />
Salz, Pfeffer,<br />
Kresse<br />
Vorbereitung<br />
Den Salat putzen und waschen, die Rote Beete in vier oder<br />
fünf Scheiben schneiden. Die Walnüsse knacken und möglichst<br />
in ganzen Stücken in der Pfanne anrösten und mit Honig<br />
karamellisieren. Anschließend den Ziegenkäse in Scheiben<br />
schneiden.<br />
Die Sauce zubereiten<br />
Eine Orange und die Limone auspressen, mit dem Olivenöl gut<br />
verrühren, Salzen und Pfeffern nach Geschmack (eher wenig),<br />
einen Spritzer Orangen- oder Zitronenöl zum Verfeinern.<br />
Anrichten<br />
Auf einem großen Spagettiteller die Rukolablätter fächerförmig<br />
auf dem Teller anrichten. Die Rote Beete- und Ziegenkäsescheiben<br />
auf einem extra Teller zusammenstellen (damit kein<br />
Rote Beetesaft auf den Ziegenkäse kommt) und vorsichtig auf<br />
den Anrichteteller übersetzen. Mit kandierten Walnüssen und<br />
einer Orangenscheibe garnieren, die Beete und Rukolablätter<br />
mit einem großen Löffel Sauce benetzen. Zum Schluss etwas<br />
Kresse als Dekoration.<br />
Guten Appetit!<br />
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