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Lebensqualität
frisch fruchtiGer rote beete salat
Der Sommer ist nah und die Grillsaison beginnt. Da
ist ein schneller, einfacher Salat, der richtig frisch
und fruchtig schmeckt, genau das Richtige. Die Zutaten
bekommen Sie auch schnell einmal im Supermarkt
um die Ecke. Viel Spaß beim Probieren.
Einkaufsliste
4 x Rote Beete (je ca. 100 g, gekocht und geschält),
1 Bund Rukola/Rauke, 1 Rolle Ziegenkäse,
50 g Walnüsse, 2 Orangen, 1 Limone,
4 EL Olivenöl, Orange-Zitronenöl,
Salz, Pfeffer,
Kresse
Vorbereitung
Den Salat putzen und waschen, die Rote Beete in vier oder
fünf Scheiben schneiden. Die Walnüsse knacken und möglichst
in ganzen Stücken in der Pfanne anrösten und mit Honig
karamellisieren. Anschließend den Ziegenkäse in Scheiben
schneiden.
Die Sauce zubereiten
Eine Orange und die Limone auspressen, mit dem Olivenöl gut
verrühren, Salzen und Pfeffern nach Geschmack (eher wenig),
einen Spritzer Orangen- oder Zitronenöl zum Verfeinern.
Anrichten
Auf einem großen Spagettiteller die Rukolablätter fächerförmig
auf dem Teller anrichten. Die Rote Beete- und Ziegenkäsescheiben
auf einem extra Teller zusammenstellen (damit kein
Rote Beetesaft auf den Ziegenkäse kommt) und vorsichtig auf
den Anrichteteller übersetzen. Mit kandierten Walnüssen und
einer Orangenscheibe garnieren, die Beete und Rukolablätter
mit einem großen Löffel Sauce benetzen. Zum Schluss etwas
Kresse als Dekoration.
Guten Appetit!
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