Zubereitung - Kliniken im Naturpark AltmÃ¼hltal

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Klinik EichstättMIUKräuternudeln mit Putenstreifen und Zucchini-Karottengemüse an Zitronenjoghurt<strong>Zubereitung</strong>:Geeignet für VK, LVK, DiabetikerBandnudeln• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.Zitronenjoghurt• Naturjoghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verrühren.• Kalt stellen.Gemüse• Gemüse mit wenig Gemüsebrühe garen.Putenstreifen• Putenfleisch waschen und würzen.• in Öl anbraten.• Nudeln und Gemüse mischen und mit frischen Kräutern bestreuen.• Mit Putenstreifen und an die Seite den Joghurtdip servieren<strong>Zubereitung</strong>: Frau Sieglinde Steib, KüchenleitungMIU-0054.doc Seite 64 von 70Freigabevermerk siehe Seite 110.10-04
Klinik EichstättMIUFischfilet „Gärtnerin“, Kartoffeln und BroccoliGeeignet für VK, LVK, VEG, DiabetikerMenge Zutaten kcal EW F KH Bst Ca K Nag g g g mg mg mgFischfilet (160 g)160 Gramm Fischfilet 200 34,4 7 0 0 146 42 4405 Gramm Olivenöl 44 0 5 0 0 0 0 0Kartoffeln (160 g)160 Gramm Kartoffeln 110 3,1 0 23 3,6 10 533 3Gemüse (100 g)100 Gramm Broccoli 23 3,1 0 2 3 15 112 2981 Gramm Gemüsebrühe gek. 2 0,2 0 0 0 0 0 214Gemüsesoße für 45 Portionen (1 Port. = 60 g)2 Liter Trinkwasser 0 0 0 0 0 100 0 2040 Gramm Gemüsebrühe gek. 62 6,6 1 6 0,5 0 0 8560330 Gramm Blumenkohl frisch 77 8,2 1 8 9,7 67 1092 53330 Gramm Zucchini frisch 63 5,3 1 7 3,7 100 666 3330 Gramm Karotte frisch 87 3,3 1 16 12,1 137 966 20010 Gramm frische Kräuter 4 0,4 0 0 0,3 21 55 1(45 Port.) 293 23,8 4 37 26,2 424 2779 8837pro Portion 7 0,5 0 1 0,6 9 62 196Gesamt 386 41,3 12 26 7,2 180 749 1151Berechnung: Fr. Susanne Seifert, DiätassistentinMIU-0054.doc Seite 65 von 70Freigabevermerk siehe Seite 110.10-04
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