Zubereitung - Kliniken im Naturpark AltmÃ¼hltal

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Klinik EichstättMIUHühnerfrikassee mit Spargel, Broccoli und PilzenGeeignet für LVK, VK, Diabetiker<strong>Zubereitung</strong>:Reis• Reis in kochendem Wasser 20 Minuten kochen.Hühnerfrikassee• Hähnchenbrust in Gemüsebrühe 20 Minuten dünsten, würfeln.• Hühnerbrühe, Milch mit Spargel, Champignon und Broccoliröschenaufkochen.• Gewürfeltes Hähnchenfleisch dazugeben und mit Mehl binden.• Abschmecken.<strong>Zubereitung</strong>: Frau Sieglinde Steib, KüchenleitungMIU-0054.doc Seite 58 von 70Freigabevermerk siehe Seite 110.10-04
Klinik EichstättMIUFischfilet in Dillsauce mit Kartoffeln und BroccoliGeeignet für VK, LVK, VEG, DiabetikerMenge Zutaten kcal EW F KH Bst Ca K Nag g g g mg mg mgFischfilet (160 g)160 Gramm Fischfilet 200 34,4 7 0 0 146 42 4405 Gramm Olivenöl 44 0 5 0 0 0 0 0Kartoffeln (160 g)160 Gramm Kartoffeln 110 3,1 0 23 3,6 10 533 3Dillsoße (70 g)70 Gramm Trinkwasser 0 0 0 0 0 4 0 11 Gramm Gemüsebrühe gek. 2 0,2 0 0 0,0 2146 Gramm Roux_Hügli5 Gramm frische Kräuter 4 0,4 0 0 0,3 21 55 1Gemüse (100 g)100 Gramm Broccoli 23 3,1 0 2 3,0 112 298 1Gesamt 383 41,2 12 25 6,9 293 928 660Berechnung: Fr. Susanne Seifert, DiätassistentinMIU-0054.doc Seite 59 von 70Freigabevermerk siehe Seite 110.10-04
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