Lass wachsen – Reiskörner fallen nicht vom Himmel - Kindernothilfe
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Zitronenreis (Indien) (für 4 Personen)<br />
Zutaten:<br />
375 g weißer Langkornreis<br />
600 ml Wasser<br />
¾ TL Kurkuma (Gelbwurzel)<br />
3 EL gehackte und geröstete Cashewkerne oder Mandeln<br />
4 Curryblätter (erhältlich in asiatischen Lebensmitteläden)<br />
1/3 Senfkörner<br />
1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt,<br />
100 g Ghee, oder Butter<br />
1-2 Zitronen<br />
Zubereitung:<br />
Reis mit Kurkuma im Wasser aufkochen lassen. Zugedeckt 12<br />
Minuten weiter köcheln lassen. Nüsse, Curryblätter, Senfkörner<br />
und Chili in Ghee oder Butter rösten, bis die Senfkörner allmählich<br />
aufzuplatzen beginnen. Diese Mischung in den Reis<br />
einrühren und mit dem Saft der Zitronen beträufeln. Nochmals<br />
zugedeckt ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.<br />
Abschmecken und je nach Geschmack den Saft der zweiten<br />
Zitrone unterrühren.<br />
Reis mit Tomaten und Zwiebeln <strong>–</strong> Arroz Brasileiro<br />
(Brasilien) (für 4 Personen)<br />
Zutaten:<br />
4 EL Olivenöl<br />
1/2 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten<br />
300 g roher Langkorn-Reis<br />
1,5 l kochendes Wasser<br />
250 g Tomaten, gehäutet, entkernt und grob zerhackt<br />
2 Teelöffel Salz<br />
Zubereitung:<br />
Das Öl in einem schweren 3-4 l Topf über mäßiger Temperatur<br />
30 Sekunden lang erhitzen. Die Zwiebelscheiben hineingehen<br />
und unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten. Sie sollen<br />
weich und glasig, aber <strong>nicht</strong> braun werden. Dann den Reis<br />
dazuschütten und 2-3 Minuten im Öl rühren. Nun fügt man<br />
Wasser, Tomaten sowie Salz hinzu und bringt das Ganze<br />
unter ständigem Rühren zum Kochen. Anschließend wird der<br />
Topf zugedeckt und die Temperatur so niedrig wie möglich<br />
geschaltet. Der Reis muss 20 Minuten dünsten und die ganze<br />
Flüssigkeit aufnehmen.<br />
IDEEN UND AKTIONEN<br />
Reis mit Hähnchen in Erdnuss-Soße (Afrika)<br />
(für 4 Personen)<br />
Zutaten:<br />
2 Tassen Reis<br />
4 Tassen Wasser<br />
Salz<br />
1 Brathähnchen oder 1-2 Pakete tiefgefrorene<br />
Hähnchenbrustfilets<br />
Öl<br />
1 gr. Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
3 Petersilienstängel<br />
1 Do Tomatenmark und ½ Dose abgezogene Tomaten<br />
1 l Wasser<br />
2-3 gehäufte EL Erdnussbutter<br />
wer es scharf möchte: Sambal Oelek oder Harissa Paste dazu<br />
geben<br />
Zubereitung:<br />
2 Tassen Reis und 4 Tassen Wasser mit etwas Salz zum Kochen<br />
bringen und 15 - 20 Minuten ziehen lassen, bis der Reis gar<br />
ist.<br />
Öl in einem Topf mit einer großen Zwiebel, einer<br />
Knoblauchzehe erhitzen und glasig braten. Das Fleisch dazugeben<br />
und braten. Petersilienstängel dazugeben. Das<br />
Tomatenmark und die abgezogenen Tomaten dazugeben<br />
und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Liter<br />
Wasser, Erdnussbutter und Salz hinzugeben, abschmecken<br />
und ca. eine Stunde köcheln lassen. Nach Belieben mit<br />
Sambal Oelek oder Harissa Paste schärfen.<br />
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