André Hellers „Giardino botanico” - i-mag.tv

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iMAG: Helmut, wie wird man eigentlich
Weinliebhaber?
H.D.: Wein ist ja nicht irgendein Getränk.
Die Menschheit genießt ihn viele tausend
Jahre. Man muss ihn erleben,
er ist Ausdruck eines Lebensgefühls.
Ein Gläschen allein, vielleicht zum
Fernsehprogramm, das wäre nichts für
mich. Ich mag Gesellschaft, Unterhaltung
von Mensch zu Mensch...
iMAG: ...und dazu ein schönes
Tröpfchen?
H.D.: Exakt. Die erste Priorität eines guten
Essens ist ja nicht das Hungerstillen,
sondern Grundlage guter Gespräche zu
sein. Das gilt auch für guten Wein. Als
reiner Durstlöscher ist er ganz bestimmt
nicht geeignet.
iMAG: Wie erlebt man Wein denn
noch?
H.D.: Indem man weiß, wo er herkommt,
wie er angebaut und gekeltert wird,
was dahinter steckt. Ich traf vor vielen
Jahren Wilfried Finkenauer, Winzer aus
dem rheinhessischen Bubenheim. Ich
habe erlebt, wie er seinen Betrieb aufgebaut
hat - weg vom Massenkonsum
in Tankwagen hin zum Familienweingut
mit hervorragenden Produkten. Weine,
die durch seine Hände gegangen sind
und man weiß was in der Flasche ist.
Familienweingut Finkenauer, Hochstraße 9, 55270 Bubenheim
Telefon 06130 - 94 42 06
www.weingut-finkenauer.de
In Ruppichteroth genießt man
Rheinhessen
Helmut Dorn will wissen, wo was herkommt
iMAG: Wein also auch als
Herzenssache?
H.D.: Ja, ganz klar. Die Gestaltung der
Etiketten, die Form der Flasche, der
Verschluss und natürlich der Inhalt, da
spüre und schmecke ich Leidenschaft
durch und durch.
iMAG: Und im Detail?
H.D.: Bestimmt interessant, sein Silvaner.
Ein grandioser Menüwein. Üppige
reife Birnenaromen lassen ihn zum
Trinkerlebnis werden. Oder gerade jetzt,
weißer Burgunder! Toller Terrassenwein,
der ebenfalls mit Birnenaromen aufwartet,
gepaart mit Mango. Ein
Halbtrockener mit ausbalanciertem
Säureverhältnis.
iMAG: Was ist mit einem Roten?
H.D.: Als Freund fruchtbetonter Rotweine,
empfehle ich seinen Saint Laurent.
Kräftige und klare Pflaumenaromen,
kaum wahrnehmbare Tannine, keine
Holzeinflüsse. Einfach herrlich.
iMAG: Und mit wem erlebst du Wein am
liebsten?
H.D.: Ganz ehrlich? Mit meiner Frau
Ingrid und dann mit guten Freunden.
U.S.: Dankeschön und Euch zum
Wohle!
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„Auf alle Fälle ...“
Mietköche unterstützen Gastronomie
Top ausgebildet und hochmotiviert
- Die Mietkoch-Hotline
Welcher Gastronom kennt das nicht:
Ein volles Haus zum Wochenende, die
Küche läuft auf Hochtouren und weiß
die vielen Bestellungen kaum zu bewältigen.
Die Woche über ist es dagegen
schon mal so ruhig, dass ein
zweiter Koch nicht bezahlbar wäre.
„Der Ist-Zustand der Gastronomie“,
so Mietkoch Marcus Maur, der ebenso
krankheits- und urlaubsbedingte
Ausfälle, sowie die freien Tage und
den verdienten Überstundenausgleich
der Kollegen vor Ort aufführt: „Alles
Fälle für einen Mietkoch“, meint Maur.
Aber auch er kann nicht alle Anfragen
allein abarbeiten. Daher hat er zusammen
mit Mirko Sohn und Uwe Steiniger
die Mietkoch-Hotline eingerichtet, die
unter 02292/959454 erreichbar ist. Die
drei sind schon seit geraumer Zeit selbstständige
Mietköche, haben dabei reichlich
Erfahrungen in gehobener, aber
auch gutbürgerlicher Gastronomie gesammelt.
Die Unterstützung von Mega-
Events, Messe- und Großkücheneinsätze
zählen ebenfalls zu den Aufträgen. Die
Mietkoch-Hotline verfügt dabei über ein
bundesweites Netz von Mietköchen -
Vom Fach fürs Fach. Die stundengenaue
Abrechnung ist ein großes Plus, weiterhin
entstehen für die Auftraggeber keine
sozialversicherungspflichtigen Abgaben,
Sonderleistungen oder Gratifikationen.
„Unser Stundenlohn ist dabei dem
der Kollegen in Festanstellung angepasst.
Wir legen größten Wert darauf,
keine Jobkiller zu sein, oder uns mit
Dumpinglöhnen dem Markt zu stellen“,
unterstreicht Mirko Sohn. „Wir
wissen natürlich um die Preis- und
Lohnstrukturen der Gastronomie“, so
Sohn. Uwe Steiniger bestätigt, dass die
Kollegen der Mietkoch-Hotline absolut
zuverlässig arbeiten und allesamt geschult
sind. Zuverlässig, hochmotiviert
und hilfsbereit: „Vor Weihnachten hatten
wir den Fall, dass ein Gastronom, der
die Küche in Eigenregie führte, dringend
Mietkoch hotline
ins Krankenhaus musste. Im Kalender
jede Menge Reservierungen und
Weihnachtsfeiern, die dem Betrieb das
Überleben sichern, rief uns die Wirtsfrau
unter Tränen an. Schon am nächsten Tag
stand ein Kollege der Mietkoch-Hotline
hinterm Herd und vertrat den Chef
des Hauses, bis er wieder fit war“. Die
Mietkoch-Hotline steht der Gastronomie
gern zur Seite, auf alle Fälle.
Wo brennt’s denn ?
02292/959454
www.mietkoch-hotline.de
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