13_10_2008 infofolder neu - Arche Austria

Meine Erfahrung
Familie Wiesner
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Vor elf Jahren hat alles als Hobby
begonnen. Doch mit der Zeit hat die
Mangalitzaschweinezucht eine
Eigendynamik bekommen und heute
betreibt Wiesner seine Landwirtschaft
im Vollerwerb. Er hat 250 Tiere am Hof,
einige davon dienen der Eigenversorgung.
Blaue Pute, Mangalitza Schwein
(schwalbenbäuchig, rot und blond),
Österreichischer Noriker, Pinzgauer
Ziege, Sulmtaler Huhn,
Tauernschecken Ziege
„Die Natur macht eben nicht
das, was wir uns vorstellen.
Man muss immer wieder neue
Ideen entwickeln, um es besser
zu machen!"
Wiesner weiß zu berichten, dass Beratung für den Neueinstieg sehr
wichtig ist. Aber die Erfahrung muss jeder selber machen, was natürlich
auch das Schöne an der Sache ist. Patentrezepte gibt es keine. Den
Unterschied zwischen modernen Hochleistungsrassen und den alten
Nutztierrassen beschreibt er so:
„Was ist heutzutage gefragt?
Die besonderen Vorzüge des
Schnell und billig produzieren! Mangalitza Schweins liegen in der
Und das geht eben mit manchen hervorragenden Eignung für die
unserer alten Rassen nicht. Das Freilandhaltung. Dieses Fettschwein
ist meiner Meinung nach der hat einen ausgezeichneten
Hauptunterschied."
Wärmeschutz durch die Fettschicht.
Die dunkle Haut und die Haare
schützen vor der Sonne. Durch das
Fett haben wir ein geschmacklich unübertroffenes Fleisch. Fett ist der
Geschmacksträger und fettarmes Fleisch bewirkt leider auch den
Verlust von Geschmack.
Die Wirtschaftlichkeit sieht Wiesner in der Spezialisierung. Gerade in Nischen
lässt es sich sehr gut wirtschaftlich arbeiten. Sicher ist allerdings, dass dies
nur über sehr viel Einfallsreichtum und Kreativität möglich ist.
Mangalitza rot, schwalbenbäuchig und blond Mangalitza schwalbenbäuchig u