Salmon Lebensmittelt. deutsch 2008 - MEDICE.CH - Salmon Pharma

Salmon PharmaLebensmitteltabellenfür DialysepatientenAngaben zum Gehalt an• Protein (Eiweiss)• Natrium• Kalium• Phosphor

InhaltAngaben zum Gehalt an Protein (Eiweiss), Natrium, Kalium und Phosphorin Lebensmitteln pro 100 g essbarem Anteil.Seite1. Hinweise 1-32. Nahrungsmittelgruppen:Fleisch und WurstwarenKalb - Rind - Schwein 4Geflügel - Wild - Diverse Fleischsorten 5Fleischersatzprodukte 5Kalte Fleischwaren und Wurst, Fisch 6Fisch - Krustentiere - und Weichtiere 7Milch - MilchprodukteMilch - Milchprodukte - Käse 8Käse - Hühnerei - Fette - Öle - Margarine - Gemüse 9Gemüse und Gemüseprodukte 10Gemüse 11Pilze - Hülsenfrüchte - Früchte, Obst 12Früchte, Obst 13Früchte, Obst - Nüsse - Getreide 14Getreide - GetreideerzeugnisseGetreide - Mehle - Flocken - Brot u. Backwaren 15Brot und Backwaren - Kuchen, Süsswaren - Glacé 16Glacé - Honig und Zucker - Fertigprodukte - Quick-Lunch 17Suppen - Getränke 183. Empfehlenswertes - Nicht empfehlenswertes 19-22Quellenverzeichnis:Nährwerttabellen von Souci, Fachmann, Kraut (1994), EinzelanalysenFür die freundliche Unterstützung bei der Erstellung dieser Broschüre dankenwir Monica Rechsteiner und Cathy Brand, Ernährungsberaterinnen, AbteilungErnährungsberatung und Abteilung für Nephrologie Stadtspital Waid, Zürich.2. Auflage 2009

Fleisch: Kalb - Rind - SchweinHinweiseKalb Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)KaliumZuviel Kalium im Blut kann zu schwerwiegenden Gesundheitsstörungen ( u.a.des Herzens) bei Dialysepatienten führen. Das Vermeiden kaliumreicherLebensmittel ist deshalb für Dialysepatienten im allgemeinen besonders wichtig.Die tägliche Kaliumeinnahme sollte nicht über 2000 mg liegen. Sehr vielKalium ist vor allem in Gemüse und in bestimmten Obstarten enthalten (z.B.Bananen, Aprikosen, alle getrockneten Früchte und Nüsse).Durch Kleinschneiden, Wässern, langes Kochen mit ein- oder zweimaligemErneuern des Kochwassers kann man den Kaliumgehalt der meistenGemüsesorten auf ca. 30% des Ausgangswertes vermindern. Dosenobst und-gemüse enthalten im allgemeinen ebenfalls weniger Kalium; das in der Doseenthaltene kaliumreiche Wasser muss jedoch weggeschüttet werden.Gefrierobst und Gefriergemüse müssen wie frisches Obst angesehenwerden.PhosphorDie tägliche Phosphoraufnahme (aus Nahrungsphosphat) sollte 1000 mgnicht überschreiten. Die Einhaltung einer phosphatarmen Kost ist schwierig,da die meisten eiweissreichen Lebensmittel auch reich an Phosphor sind.Besonders reich an Phosphor sind:Eidotter, Eipulver, Milch und Milchprodukte (Hartkäse, Schmelz käse), Fertig-Brühwürste, bei deren Herstellung Phosphat zugesetzt wurde, Innereien,Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Haferflocken, Müsli, Nüsse und phosphathaltigeMineral- und Cola-Getränke.Phosphatzusätze in Lebensmitteln und Getränken werden unterfolgenden EWG-Nummern kenntlich gemacht.E 338, E 339, E 340, E 341, E 450a, E 450b, E 450c, E 540, E 543, E 544Kalbsfilet 20.6 95 348 200Kalbshaxen 21 115 300 200Kalbskotelette 20.9 93 369 195Kalbsleber 19.2 87 316 306Kalbsschnitzel 20.7 83 355 206Kalbszunge 17.1 86 210 190Rind Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Rindhackfleisch 22.9 50 199 190Rindsbraten 20.6 53 316 149Rindsfilet 21.2 42 338 164Rindskutteln 19 46 19 132Rindsleber 19.7 116 292 358Rindszunge 16 100 255 229Roastbeef 22.5 55 356 157Siedfleisch 18.6 95 348 149Schwein Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Gnagi 15.6 77 190 196Schweinebraten 17 70 292 172Schweineleber 20.7 77 350 362Schweinsfilet 22 74 348 173Schweinskotelette 21.6 65 315 150Schweinsrippli 20.9 958 324 160Schweinszunge 16 93 234 187Nehmen Sie die Phosphatbinder zu den Mahlzeiten ein, vor allem wenn Siephosphathaltige Nahrungsmittel essen.- 3 -- 4 -

Geflügel - Wild - Diverse FleischsortenGeflügel Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Kalte Fleischwaren - FischKalte Fleischwaren und Wurst Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Ente 18.1 38 270 196Gans 15.7 86 420 184Pouletbrust ohne Haut 24 66 264 212Poulet gebraten 19.9 83 359 200Pouletleber 22.1 68 218 240Pouletschenkel 18.2 95 250 188Suppenhuhn 18.5 83 190 178Trutenbrust ohne Haut, -schnitzel 24.1 46 333 226Straussenfleisch 21.7 55 340 208Hirsch 20.6 62 306 197Rehrücken, -schnitzel 22.4 84 342 220Wildschwein 19.5 94 359 167Kaninchen 20.8 47 382 224Lammgigot 18 78 380 213Lammkotelette 14.9 90 345 138Lammfilets 20.4 94 289 162Pferd 20.6 44 332 185xWild Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Diverse Fleischsorten Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Fleischersatzprodukte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Quornnatur nat. (Pilzbasis) 16 450 130 200Quornnatur paniert (Pilzbasis) 10 650 130 200Quornnatur (Weizenbasis) 17 450 130 200Seitan 19.6 630 130 -Tofu 8.1 7 121 97- 5 -Adrio 11.3 800 215 363Brät, Brätkügeli 11.3 800 215 363Blutwurst 12.1 680 38 22Bündnerfleisch 39 2100 610 325Cervelats 20.3 1260 300 155Fleischkäse 12.4 599 299 380Kalbsbratwurst 11.3 800 300 363Landjäger 22 1749 - 500Leberwurst 15.9 810 143 154Mettwurst 13.9 1090 213 160Mortadella 12.4 668 207 143Salami 17.8 1260 302 520Schinken roh 18 1400 248 207Schinken gekocht 22.5 965 270 136Schweinsbratwurst 12.7 520 - 350Speck durchwachsen 9.1 1770 225 108Wienerli 14.9 940 205 420Wienerli ohne Phosohatzusatz 14.9 940 205 280Fisch Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Felchen 17.8 140 383 242Fischstäbchen (paniert, fritiert) 13.1 310 130 85Flunder 16.5 92 332 200Forelle (Bach-, Regenbogenforelle) 19.5 63 413 245Goldbutt 17.0 104 310 200Hecht 18.4 75 304 215Heilbutt (weisser Heilbutt) 20.1 67 446 202Hering 18.2 117 360 250Kabeljau (Dorsch) 17.7 72 356 184Karpfen 18.0 30 387 247Kaviar (russischer) 26.1 1940 164 300Lachs (geräuchert) 28.5 64 475 308- 6 -

Fisch - Krusten- und WeichtiereFisch Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Milch und Milchprodukte - KäseMilch und Milchprodukte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Lachs (Salm) 19.9 51 371 266Makrele (geräuchert) 29.7 261 275 240Ölsardine (in Öl) 24.1 366 388 430Rotbarsch, Goldbarsch 18.2 80 308 201Salzheringe 19.8 5930 240 341Sardellen 20.1 510 278 233Sardinen (frisch) 19.4 100 - 258Schellfisch 17.9 116 301 176St. Petersfisch 18.2 - 151 230Seehecht 17.2 101 294 142Seezunge 17.5 100 309 195Thon (in Öl) 23.8 291 248 294Thunfisch 21.5 43 - 200Zander 19.2 24 377 191Krusten- und Weichtiere Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Austern 9.0 505 184 157Crevetten 18.6 146 266 224Hummer 15.9 270 220 234Krebs (Flusskrebs) 15.0 253 254 224Languste 17.2 182 500 215Miesmuscheln 9.8 296 277 246Scampi 18.6 146 266 224Tintenfisch 16.1 387 273 143Milch und Milchprodukte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Buttermilch 3.5 57 147 90Joghurt: Fruchtjoghurt 3.5 42 145 95Magerjoghurt (0,3% Fett) 4.4 57 187 109Vollmilchjoghurt (3,5% Fett) 3.9 48 157 92Kefir 3.3 46 160 90Milch: Magermilch 3.5 53 150 97Milchdrink (2,8 % Fett) 3.2 47 155 91Sojamilch 3.2 3 191 48Vollmilch (3,5% Fett) 3.3 48 157 92Molke 0.8 45 129 43Rahm: Kaffeerahm (15% Fett) 3 40 130 80Halbrahm (25% Fett) 2.5 30 130 80Vollrahm (30% Fett) 2.4 34 112 63Käse Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Appenzeller, vollfett 25.4 600 100 500Brie (Rahmbrie) 50% Fett.i.Tr. 22.6 1170 152 188Camembert 45% Fett i.Tr. 20.5 900 96 390Chester, Cheddar 50% Fett i. Tr. 25.4 675 102 489Edamer 40% Fett i. Tr. 26.1 900 105 498Emmentaler 45% Fett i. Tr. 28.7 450 107 636Fetakäse 45% Fett i. Tr. 17.0 1300 150 337Fonduekäse 14.4 1260 65 944Frischkäse, Doppelrahmfrischkäsemind. 60% Fett, höchst. 85% Fett i. Tr. 11.3 375 95 137Gala Nature 6.3 359 200 160Gorgonzola 19.4 610 120 356Gruyère 29.8 336 81 605Hüttenkäse i. Tr. (Cottagekäse) 12.3 230 88 150Limburger 20% Fett i. Tr. 26.4 1280 116 285Limburger 40% Fett i. Tr. 22.4 1300 128 256Mascarpone 11.0 375 95 137Mozzarella 19.9 520 100 428Münsterkäse 45% Fett i. Tr. 21.6 1020 134 240- 7 -- 8 -

Käse - Ei - Fette - Öle - Margarine - GemüseKäse Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Gemüse und GemüseprodukteGemüse und Gemüseprodukte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Münsterkäse 50% Fett i. Tr. 20.9 900 134 170Parmesan 35.6 704 130 743Raclettekäse 22.7 600 100 500Rahmquark 8.0 400 118 170Roquefort 21.5 1810 91 392Schmelzkäse 45% Fett i. Tr. (Bel Paese-Käse) 25.4 850 90 480Speisequark 20% Fett i. Tr. 12.5 35 87 165Tilsiter 45% Fett i. Tr. 26.3 773 60 522Hühnerei Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Diese Zahlen beziehen sich auf ein mittelgroßes Ei.Ganzes Ei 6.5 72 74 108Eiweiss 3.5 62 48 8Eigelb 3 10 26 100Fette, Öle, Margarine Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Butter 0.7 5 16 21Margarine 0.2 101 16 14Pflanzenöle, wie Sonnenblumen etc. 0 0 0 0Mayonnaise 1.1 481 18 60Gemüse und Gemüseprodukte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Artischocke 2.4 47 353 130Aubergine 1.2 3 224 21Avocado 1.9 3 503 38Bambussprossen (Dose) 2.5 6 468 53Blumenkohl 2.5 16 328 54Bohnen, grün 2.4 2 248 38Broccoli 3.3 19 373 82Chicoree 1.3 4 194 26Chinakohl 1.2 19 144 30Cicorino 0.8 10 182 21Endivien 1.8 53 346 54Erbsli 5.6 2 213 91Essiggurke 1.0 960 140 30Fenchel 2.4 86 494 51Gartenkresse 4.2 5 550 38Grünkohl 4.3 42 490 87Gurke 0.6 9 141 23Kartoffeln 2.0 411 445 50Kichererbse (Samen, trocken) 19.8 25 810 407Knoblauch 6.1 49 620 134Kohlrabi 1.9 32 380 50Kohlrübe (Steckrübe) 1.2 10 227 31Kopfsalat 1.3 7.5 172 22Krautstiel 2.1 90 376 39Kürbis 1.1 1 383 44Lattich 0.5 320 240 49Lauch 2.2 5 235 46Löwenzahn 2.6 76 440 70Maiskörner (Dose) 3.5 209 230 83Mangold 2.1 90 376 39Meerrettich 2.8 9 554 65Nüsslisalat 1.8 4.0 421 49Olive: grün mariniert 1.4 2100 43 17Olive: schwarz 2.2 3288 - 29Patisson 1.4 7 351 43Pastinake 1.3 8 469 73Pelati 1.2 9 230 12Peperoni 1.2 2 212 29Portulak 1.5 2 390 35- 9 -- 10 -

GemüsePilze - Hülsenfrüchte - Früchte,ObstGemüse und Gemüseprodukte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Pilze Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Radieschen 1.1 17 255 26Randen 1.5 58 336 45Rettich 1.1 18 322 29Rhabarber 0.6 2 270 24Rucola - 38 343 42Rüebli 1.0 60 290 35Rosenkohl 4.5 10 387 84Rotkohl (Blaukraut) 1.5 4 266 30Sauerkraut (abgetropft) 1.5 355 288 43Schwarzwurzel 1.4 5 320 76Sellerie 1.6 77 321 80Sojabohne (Samen trocken) 33.7 5 1800 550Spargel 1.9 4 203 46Spargel in Dosen 1.9 368 101 38Spinat 2.5 65 633 55Stangensellerie 1.2 132 344 48Tomate 1.0 4 242 18Tomatenpurée 2.3 590 1160 34Topinambur 2.4 - 478 78Weisse Rübe 1.0 58 238 31Weisskohl 1.4 12 208 28Wirsing 3.0 9 252 56Wirz 1.5 9 266 55Zuchetti 1.6 3 152 23Zuckerhut 3.3 300 290 83Zwiebel 1.3 10 135 42Champingons, frisch 2.7 8 422 123Champingons aus der Dose 2.3 319 127 69Morchel 1.7 2 390 162Pfifferlinge 1.5 3 507 44Pfifferlinge, aus der Dose 1.4 165 155 33Steinpilz 2.8 6 486 115Hülsenfrüchte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Die Zahlen beziehen sich auf die TrockensubstanzBorlottibohnen 21.3 2 1310 429Erbsen, gelbe 23 30 944 301Kichererbsen 19.8 27 580 428Linsen 23.5 4 810 412Linsen, gekocht 7.4 1 255 130Sojabohnen 33 4 1750 550Weisse Bohnen 22 3 1300 430Früchte, Obst Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Ananas 0.5 2 173 9Ananas in Dosen 0.4 1 75 6Apfel 0.3 3 144 12Apfel, getrocknet 1.4 10 622 50Apfelmus 0.2 2 114 6Aprikose 0.9 2 278 21Aprikose in Dosen 0.6 13 171 15Aprikose, getrocknet 5.0 11 1370 114Banane 1.2 1 393 28Birne 0.5 2 126 15Birne in Dosen 0.3 4 65 8Brombeeren 1.2 3 189 30- 11 -- 12 -

Früchte, ObstFrüchte, Obst Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Datteln, getrocknet 1.9 35 650 57Erdbeeren 0.8 3 147 29Feigen 1.3 2 240 32Feigen, getrocknet 3.5 40 850 108Granatapfel 0.7 7 290 17Grapefruit 0.6 2 180 17Guave 0.9 4 290 31Heidelbeeren, Blaubeeren 0.6 1 65 13Himbeeren 1.3 1 170 44Holunderbeeren 2.5 1 305 57Johannisbeeren, rot 1.1 1 238 27Johannisbeeren, schwarz 1.3 2 310 40Johannisbeeren, weiss 0.9 2 268 23Kaki 0.6 4 170 25Kaktusfeige 1.0 1-5 90 27Kirsche, sauer 0.9 2 114 19Kirsche süss 0.9 3 229 20Kiwi 1.0 4 295 31Litschi 0.9 3 182 33Mandarine 0.7 1 210 20Mango 0.6 5 190 13Melone: Honigmelone 0.9 20 330 21Netzmelone 1.0 14 320 30Wassermelone 0.6 1 158 11Mirabelle 0.7 0 230 33Mispeln 0.5 6 250 28Nektarine 0.9 9 270 24Orange 1 1 177 23Papaya 0.5 3 211 16Pfirsiche 0.8 1 205 23Pfirsiche in Dosen 0.4 3 130 13Pfirsiche, getrocknet 3.0 9 1340 126Pflaume 0.6 2 221 18Früchte, Obst - Nüsse - GetreideFrüchte, Obst Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Pflaume in Dosen 0.5 12 118 14Pflaume, getrocknet 2.3 8 824 73Preisselbeeren 0.3 2 72 10Quitten 0.4 2 201 19Rambutan 1.0 1 64 15Reine Claude 0.8 1 243 25Rosinen 2.5 21 782 110Stachelbeeren 0.8 2 203 30Trauben 0.7 2 192 20Zwetschgen 1.0 2 221 18Nüsse Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Baumnuss (Walnuss) 14.4 2 545 409Cashewnuss (Kaschunuss) 17.5 14 552 373Erdnuss, geröstet 25.6 6 777 409Erdnussbutter 26.1 120 820 393Haselnuss 12.0 2 635 333Kokosnuss 3.9 35 379 94Mandel, süss 18.7 20 835 455Maroni 2.5 2.5 707 87Paranuss 13.6 2 644 674Pekanuss 9.3 3 604 290Pistazie 17.6 - 1020 500Getreide, Mehle, Flocken Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Amaranth 14.6 25 484 582Buchweizen (geschältes Korn) 9.1 2 324 254Buchweizengrütze 7.5 1 218 150Buchweizenvollmehl 10.9 1 680 263- 13 -- 14 -

Getreide, Mehle, Flocken - Brot u. BackwarenGetreide, Mehle, Flocken Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Eierteigwaren (Nudeln, Spaghetti, etc.) 13 17 164 195Gerste entspelzt (ganzes Korn) 9.8 18 444 342Grünkern (Dinkel, Spelz) 11 3 447 411Dinkelmehl 13.3 3 381 384Hafer entspelzt (ganzes Korn) 12 8 355 342Haferflocken 12.5 7 348 391Hirse (geschältes Korn) 9.8 3 150 310Mais (ganzes Korn) 8.5 6 330 256Maisgriess 8.8 1 80 73Popkorn 12.7 3 240 281Quinoa 13.8 10 804 328Reis: Reis poliert 6.8 6 103 120Reis poliert, gekocht, abgetropft 2.0 448 31 36Vollreis 7.2 10 150 325Reiscrispies 5.9 920 88 106Roggen (ganzes Korn) 8.8 4 510 336Roggenkeime (Keimlinge) 39 10 400 1000Ruchmehl (Weizen) 11.2 3 203 208Weizenmehl: Halbweissmehl 11.5 3 156 95Weissmehl 9.8 2 108 74Weizen (ganzes Korn) 11.7 8 381 341Weizengriess 9.6 1 112 87Brot und Backwaren Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Baguette 7.9 418 88 105Gipfeli: Natur 55 g 5 300 70 55Schinkengipfeli 42 g 3.4 300 56 70Grahambrot 7.8 430 209 245Knäckebrot 8 463 436 301Laugenbretzel 7.1 500 100 98Roggenbrot 7.5 552 169 119Brot und Backwaren - Kuchen, Süsswaren - GlacéBrot und Backwaren Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Ruchbrot 9 708 168 147Salzstangen 11 1800 124 -Toastbrot weiss 6.9 551 160 90Weissbrot 7.6 540 132 87Zopf 7.6 31 187 102Zwieback, eifrei 10 265 160 120Kuchen und Süsswaren Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Apfelstrudel 2.5 75 90 70Caramelbonbon 0.2 149 134 111Crémeschnitte 2.5 10 - -Hefeteigschnecke 6.8 30 84 96Fruchtgummi 1 60 360 4Linzertorte 6.6 70 150 135Marmorkuchen 6 136 150 157Marzipan 8 5 209 220Meringues-Schalen 3.8 65 55 8Sachertorte 5.5 97 94 120Schokolade: zartbitter 9 22 478 215Milchschokolade 9.2 48 471 242Milchschokolade + Nuss 9.5 80 440 250weisse 8 110 350 230Schwarzwäldertorte 3.1 35 209 69Vermicelles 1.9 11 387 63Glacé Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Fruchtglacé 1.5 19 121 79Joghurtglacé 4.1 60 180 110Softeis 2.2 40 102 170- 15 -- 16 -

Glacé - Zucker - Fertigprodukte, Quick-LunchGlacé Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Vanilleglacé 2.7 39 84 74Zitronensorbet 0.9 20 40 10Honig und Zucker Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Fruchtzucker 0 0 2 0Honig 0.4 7 47 18Marmelade 0.4 10 15 15Rohzucker 0 2 90 24Zucker 0 0 2 0Fertigprodukte Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Cannelloni verzehrsfertig 5.6 121 145 90Lasagne verzehrsfertig 8.1 158 107 117Pizza (Tomate, Käse, Salami) 9.5 550 137 120Pizzabaguette 8 500 130 100Ravioli mit Tomatensauce 3.1 440 90 50Tortellini verzehrsfertig 6.3 400 75 70Quick-Lunch pro Becher Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Hörnli an Käsesauce 11.8 1000 146 109Kartoffeln mit Fleischkugeln 7 900 415 41Maccaroni al Pesto 12 1100 200 128Napolitaine 7.5 794 624 64Nüdeli Orientale 10 1100 121 35Polenta mit Käse 9 900 136 93Risotto mit Pilzen 8 900 246 91Spaghetti bolognaise 13 1200 437 93Suppen - GetränkeSuppen Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Quick-Suppe pro 1.5 dlBroccoli 1.5 900 50 30Croûton 1 900 50 10Flädli 2 900 50 30Gemüsesuppe 2 700 100 40Haferkern 2 650 20-50 40Cremesuppe verzehrsfertig 1 dlChampignons 0.7 350 65 57Lauch 1.5 250 56 65Getränke Eiweiss Natrium Kalium Phosphorje 100g essbarer Anteil (g) (mg) (mg) (mg)Frucht- und Gemüsesäfte haben je nach Saison und Hersteller sehrverschiedene Analysen. Sie sind deshalb nicht geeignet.Bier: Bier, alkoholfrei 0.4 3 40 20Bier, hell 0.5 5 38 28Bier, dunkel 0.4 3 50 25Champagner 0.1 4 60 7Himbeersirup 0 2 90 15Kaffee (Bohnenkaffee trinkfertig) 0.1 1 65 2Ovomaltine 15.5 180 1200 600Nesquick (Trinkmilch mit Kakao) 4 130 760 188Suchard Express 4.6 107 1850 950Sauermost 0 5 60 6Wein: Rotwein leicht 0.2 3 102 10Rotwein schwer 0.2 4 93 28Weisswein 0.2 2 82 15Whisky 0 140 3 1- 17 -- 18 -

Empfehlenswert - Nicht empfehlenswertEmpfehlenswert - Nicht empfehlenswertDiese Liste ist ein Überblick und muss mit Ihrem Arzt und/oderIhrer Ernährungsberaterin den aktuellen Laborwerten angepasst werden.Nahrungsmittel Empfehlenswert Hinweis Nicht empfehlenswertFleisch Kalb- Rind- und Täglich mind. Fleischkonserven in Dosen,Schweinefleisch, 100 g, nach getrocknete und geräucherteGeflügel, Wild, Bedarf mehr Fleischwaren wie Bünder -Lamm, Kanninchen,fleisch, Rauchfleisch etc.PferdefleischInnereinAlle SortenWurst- und Keine Höchstens Alle SortenWurstwaren 1x pro Woche Wurstwaren ohne Phosphatenthalten keine Phosphatzusätze,jedoch das im Nah -ru ngs mittel normalerweiseenthaltene PhosphatFleischersatz Tofu, Quornnatur, Seitan als Fleisch-ProdukteersatzFisch Dorsch, Egli, Felchen, als Fleischer- FischkonservenKrustentiere Flunder, Goldbarsch, satz mind. RäucherfischRotzunge, Seehecht, 100 g/Tag, nachSeezunge, Steinbutt, Bedarf mehrTintenfisch, Thon in Öl,Zander etc.Eier Frische Eier Eipulver, vor allem inFertigproduktenFette, Öle Butter, Margarine, tierische Fette (vor allem inÖle wie Sonnenblumen-,Wurstwaren und Fertig pro-Oliven-, Maiskeimöldukten)Milch 1.5-2 dl Milch, Joghurt, 1 Portion/Tag Milchpulver, KondensmilchMilchprodukte Buttermilch oder KefirVollrahm, KaffeerahmNahrungsmittel Empfehlenswert Hinweis Nicht empfehlenswertKäse ca. 100 g Quark, Hüttenkäse, 1 Portion/Tag alle Schmelz- undFrischkäse, Camembert,ScheiblettenkäseMascarpone, Mozzarella Nach Laboroder50 g Alpenkäse, Brie, werten oderGouda, Tilsiter, Edamer, gemäss Ab-Nidelkäse oder 30 gsprache mitAppenzeller, Raclette,Ernährungs-Emmentaler, Greyerzer etc. beratung mehrGemüse 200 g roh oder gedämpft: 2 x täglich Avocado, Bambussprossen,Chicorée, Erbsli (Dose),Broccoli, Fenchel, Grünkohl,Spargeln (Dose)Pastinake, Rosenkohl, Spinat,gekocht: GurkeTopinambur150 g roh oder gedämpft: Roh:grüne Bohnen (Dose),Blumenkohl, Kohlrabi, Kraut-Cicorino, Gurke, Pfifferlinge (Dose),stiele, Kürbis, Randen, Rettich,Rüebli (Dose), Zuckerhut.Rotkohl, Rüebli, Sauerkraut,Gekocht: grüne Bohnen,Sellerie (Knolle und Stange)Chinakohl, Kohlrübe, Lattich,Tomate, Wirsing, WirzLauch, Peperoni, Spargeln,Weisskohl, Weisse Rübe,alle Gemüsesäfte,ZucchiniTomatenpüree, Ketchup100 g roh oder gedämpft:Grüne Bohnen, Chinakohl,Kohlrüben, Kopfsalat, Lattich,Lauch, Maiskörner (Dose)Pelati (Dose) Peperoni,Radiesli, Spargeln,Spinat (Dose), Weisskohl,weisse Rübe, ZucchiniGekocht: Aubergine,Blumenkohl, Erbsli,Kefen,Kohlräbli, Krautstiele, Kürbis,Mangold, Patisson, Randen,Rüebli, Sauerkraut, Schwarzwurzeln,Sellerie (Stangen und Knollen),Wirsing, Wirz- 19 -- 20 -

Empfehlenswert - Nicht empfehlenswertEmpfehlenswert - Nicht empfehlenswertNahrungsmittel Empfehlenswert Hinweis Nicht empfehlenswertSalate 50 g Blattsalat 1 x täglich Kresse, Löwenzahn,Cicorino, Chicorée,Nüsslisalat, PortulakChinakohl, Endivien,Kopf-, Lattich-, undZuckerhutsalatKartoffeln Höchstens 2 - 3 x pro Kartoffel-Fertigprodukte wieWoche:Stocki, Pommes Croquettes,2 x gekocht Pommes Chips, Pommes(Kartoffeln klein schneiden,Fritesin viel Wasser kochen,Wasser ableeren undfertig kochen.)Pilze alle in Dosen alle frischen und getrockneten(Wasser ableeren,Pilze abspülen)Hülsenfrüchte als Fleischersatz zu zusammen mit FleischMahlzeiten ohne Kartoffelnund/oder KartoffelnFrüchte Frisches Obst: 2 x täglich Dörrfrüchte, Datteln, Feigen200 g: Heidelbeeren,Kaktusfeigen, Preisel-Aprikosen, Bananen,beeren, RambutanHolunder, Kiwi, Johannis-150 g: Apfel, Birne, Satsuma beeren, Melonen,100 g: Ananas, Brom- Passionsfruchtbeeren, Erdbeeren,Grapefruit, Himbeeren,Kaki, Kirschen, Litchi,alle Fruchtsäfte,Mandarine, Orange,Saftkonzentrate, FruchtmarkPapaya, Pfirsich, Trauben,ZwetschgenKompott (Dose):200 g: Ananas, Apfel, Birne,Brombeeren, Heidelbeeren,Himbeeren, Litchi, Preiselbeeren150 g: Guavas, Kirschen, Mandarinen,Mango, Mirabellen, Pfirsich, Pflaumen100 g: Aprikosen, Kiwi, PassionsfruchtNahrungsmittel Empfehlenswert Hinweis Nicht empfehlenswertNüsse In kleinen Marroni, PistazienMengen(ca. 20 g) undals AusnahmeGetreide Teigwaren ohne Ei, Reis, Nach Belieben Keime, Kleie, Körner,Mais, Griess, Gersten-Eierteigwarengrütze,Haferflocken, HirseFertigflockenmischungen,CornflakesBrot Weiss-, Ruch- und Nach Belieben Kleie-, Nuss- und Früchtebrot,Vollkornbrot,Pumpernickel, SojabrotWeggli, Gipfeli, Bürli,ZwiebackBackwaren Petits beurres, Meringues, alle Backwaren mit vielPrussiens, Sablés etc.Nüssen oder KakaoBerlinerSüssigkeiten Zucker, Honig, Confi Schockolade und Kakao, Ovo etc.,Marzipan in Melasse, Vermicelleskleinen Mengen(ca. 20 g) undals AusnahmeGetränke Trinkmenge: Instant-Getränke,500 ml + Ausscheidung (Nescafe, Ice Tea),Frühstücksgetränke,Tee, Mineralwasser (nat.Cola-Getränke, Rivella rotOrangina, Citro, Sinalco, etc),und blau, Obst- undKaffeeGemüsesäfteSalz, Gewürze, mässig Salz Diätsalz, alle Salzersatz-Kräuter (nach Absprache) produkte, Fleisch- undKräuter, Gewürze, Zwiebeln,Hefeextrakte, Tomaten-Knoblauchpurée, Petersilie in grossenMengen- 21 -- 22 -

NotizenNotizen

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