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GESUND LEBEN
Frohe Salatkunde
Jetzt macht einen im Supermarkt doch nichts mehr an als die
grüne Salattheke. Da kann es nicht schaden zu wissen, was denn
die einzelnen Sorten auszeichnet und welche Dressings dazu passen
RUCOLA
Die Blätter des beliebten Krauts schmecken scharf und enthalten Kalium,
Kalzium, Phosphor, Natrium, Eisen und die Vitamine A und C.
Dressing: 1 EL Balsamico, 2 EL Zitronensaft, 5 EL Olivenöl aufschlagen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan darüberhobeln.
Extras, die gut dazu passen: Cashewkerne
CHICORÉE
Wussten Sie, dass dies eine wilde Zichorienart
ist? Chicorée hat einen festen weißen Kopf
mit hellgelben Spitzen (grüne Spitzen sind bitter)
und hält sich in feuchtem Küchenpapier
etwa eine Wo che lang im Kühlschrank. Den
herb-bitteren Ge schmack mindert ein warmes
Was serbad. Dieser Salat ist reich an Vitamin
A, B1, B2 und C sowie an Betacarotin, Folsäure
und den Mineralstoffen Kalium, Kalzium,
Ma gnesium und Phosphor. Sein hoher
Ballaststoffanteil ist verdauungsfördernd.
Dip: 200 g Schmant, 1 EL Ketchup und
1 EL Mayonnaise aufschlagen, mit Zitrone,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Extra, das gut dazu passt: etwas Meerrettich
18 aktiv & gesund 01.12
KOPFSALAT
Immer gern gegessen! In ihm stecken Eiweiß, die Mineralstoffe
Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin A, B1, B2, B6 und C.
Vinaigrette: 2 EL Dijon-Senf, 2 EL Weißweinessig aufschlagen,
mit Oliven- oder auch Sonnenblumenöl dick schlagen.
Extras, die gut dazu passen: Birnenstücke und Walnüsse
FELDSALAT
Man nennt ihn auch Vogerl-, Nissel-
oder Ackersalat, die kleinblättrige Sorte
Rapunzel. Das Baldriangewächs gilt als
nervenstärkend. Feldsalat strotzt vor
Provitamin A und Vitamin C und hat
einen hohen Kalium-, Kalzium- und
Eisengehalt. Superknackig: vor der
Zubereitung in eiskaltes Wasser legen.
Der nussige Ge schmack harmoniert mit
deftigen Aromen.
Dressing: 1 EL Dijon-Senf, 2 EL Balsamico,
6 EL Oliven öl verrühren, mit
einer gekochten, zerdrückten heißen
Kartoffel glatt rühren, mit Zitrone,
Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken.
Extra, das gut dazu passt: Koriander