Branchenguide - Deutsche Molkerei Zeitung

special
edi-
Statements
„Die deutsche Milchwirtschaft
wird auch zukünftig von einer extremen
Innovationsdynamik und
den hohen Anforderungen an Produktions-
und Qualitätsstandards
geprägt werden.
Wir von Hela unterstützen dies
mit branchengerechten Lösungen.“
Stefan Schult,
Geschäftsführer
Hela Gewürzwerk Hermann Laue
6 | Branchenguide 2010/11
Der Kreis schließt sich: Prominente Branchenvertreter
geben hier ihre Statements aus der Branche,
für die Branche der Milchwirtschaft.
„Angesichts von raschen veränderten
Marktforderungen registrieren
wir eine verstärkte Nachfrage
nach unseren sehr flexiblen
Becher- und Eimer- Hochleistungsfüllanlagen.
Dies zeigt uns deutlich,
dass wir bereits heute mit den von
uns entwickelten Lösungen wie z.B.
schnelle und einfache Formatwechsel,
die teilweise auf Knopfdruck
möglich sind, auf dem richtigen Wege sind. Denn auch
und gerade in der Zukunft wird das Thema Flexibilität und das
Entwickeln kundenspezifischer Lösungen hoch aktuell bleiben.
Die Flexibilität, sowie hohe Betriebssicherheit und Verfügbarkeit
unserer Anlagen ist für unsere Kunden bei wachsendem
globalen Wettbewerb und neuen wirtschaftlichen Herausforderungen
ein entscheidender Vorteil, um kostengünstig zu
produzieren und noch schneller und pünktlich zu liefern.“
Ralf Müller,
Geschäftsführer Grunwald
Höchste Wertschöpfung aus
Milch – gestern und morgen
„Das Spielfeld der Milchwirtschaft
ist abgesteckt durch einen
ökonomischen Interessenkonflikt:
Auf der einen Seite die Erhaltung
einer wirtschaftlich attraktiven und
damit zukunftsfähigen nationalen
Landwirtschaft. Auf der anderen
Seite moderne Konsumenten, die
sich zwar gerne mit Idealen identifizieren,
am Kühlregal ihre Kaufentscheidung letzlich nach
dem billigsten Preis treffen. Die in den vergangenen Jahren
beobachtete Preisvolatilität hat die Milchwirtschaft und die
Erzeuger vor neue große Herausforderungen gestellt und eine
Ära der zunehmend liberalisierten Milchpolitik eingeläutet.
Die extreme Konzentration und Internationalisierung im
Handelsbereich wird die Fortsetzung des bereits seit Jahrzehnten
laufenden Konsolidierungsprozesses in der Milchwirtschaft
vorgeben – ein Prozess, der in vielen Nachbarländern
bereits wesentlich weiter fortgeschritten ist als
in Deutschland.
Die unternehmerische Aufgabe in diesem Umfeld hat sich
dabei im Kern nie verändert, aber an Brisanz gewonnen: Die
Wahl, einen qualitativ hochwertigen Massenstandard zu günstigsten
Herstellkosten und Verkaufspreisen zu liefern oder den
Verbraucher mit Premiumprodukten emotional so am POS zu
erreichen, dass er für diesen Mehrwert auch bezahlt.
Zukunftsweisende Entwicklungen in der modernen Biotechnologie
stellen heute interessante Konzepte für beide Anspruchsbereiche
bereit und verbessern die Wirtschaftlichkeit
in den Produktionsprozessen nachhaltig:
Höchste Ausbeuten im Käsereibereich sichern beispielsweise
weltweit eingesetzte Gerinnungsenzyme auf Chymosinbasis
sowie weitere Enzymkonzepte. Moderne Kulturenkonzepte
erlauben fermentierte Milchprodukte mit reduziertem
Protein- oder Fettgehalt ohne geschmackliche Kompromisse.
Dass damit vielfach sogar Punkte im Bereich des Carbon Footprint
gesammelt werden, trägt zukunftsfähig zur Steigerung
der Wertschöpfung bei.
Für die Gestaltung von hochwertigen Premiumprodukten
ist eine klare Zielgruppen- und Motivdefinition unentbehrlich.
Eine interessante Segmentierung in 7 Ernährungs- und 6 Einkaufstypen
aus der Nestlé-Studie 2009 hilft beispielsweise,
Konsumentengruppen zu differenzieren. Daraus resultierende
Produktkonzeptionen können mit modernen lebensmittelbiotechnologischen
Anwendungen eigenständig verwirklicht
werden. Probiotische Konzepte für die Gruppe der „Problembewussten“
oder „Gesundheitsidealisten“, ein Genussgewinn
für „Maßlose“ durch individuelle Käsegeschmackskonzepte
oder die gesunde, schnelle Mahlzeit für „Gehetzte“
und „moderne Multioptionale“ – der Schlüssel zum langfristigen
Unternehmenserfolg ist immer noch die Einführung
schnelldrehender Neuprodukte.
Milch und Milchprodukte haben auch heute im Lebensmittelmarkt
eine einzigartige, nahezu beneidenswerte
Stellung: Die Produkte sind akzeptiert als gesunde und frische
Grundnahrungsmittel, die ohne Reue genossen werden
können. Es sind einzigartige Träger für zusätzliche rationale
oder emotionale Botschaften, wie viele etablierte Beispiele
beweisen. Auch in Zukunft sind Mut und Phantasie gefordert,
immer wieder neue Wege durch innovative Konzepte
zu erschließen. Das Werkzeug, das die Biotechnologie dafür
zur Verfügung stellt, ist vielfältig und steht schon heute bereit.“
Thomas Reiner,
Geschäftsführer Chr. Hansen