TT-Zeitung 2011/12 - Hotel Traube Tonbach

HOTEL TRAUBE TONBACH – Familie Finkbeiner KG
72270 Baiersbronn im Schwarzwald, Telefon +49 (0) 74 42/492-0, Telefax +49 (0) 74 42/492-692
Reservierung: Zimmer +49 (0) 74 42/492-622, Tisch +49 (0) 74 42/4 92-665
zimmerreservierung@traube-tonbach.de, info@traube-tonbach.de, www.traube-tonbach.de
www.shop-traube-tonbach.de, Facebook: Hotel Traube Tonbach – Baiersbronn MEHR
TRADITIONS & QUALITÉ
LES GRANDES TABLES DU MONDE
ALS
EIN GENUSS.
Eine kulinarische Reise
GENIESSEN.
MEISTER ALLER KLASSEN.
SHOPPEN.
KÖSTLICHE GESCHENKIDEEN.
FEIERN.
EIN FEST FÜR ALLE FÄLLE.
RELAXEN.
EIN WELLNESSTAG IM
NEUEN SPA & RESORT.

UNSERE DUNKLE
LEIDENSCHAFT.
No.1
CHOCOLAT
AU LAIT
35% CACAO
Schokolade macht Genießer glücklich.
Vor allem dann, wenn sie von erst-
Schoko_Banderolen_158x80_4c.indd 1 07.10.11 14:42
klassiger Qualität ist. Darum haben
wir jetzt eine kostbare Traube Tonbach
No.2
CHOCOLAT
NOIR
55% CACAO
Schokoladen-Edition für Sie kreiert, die
ganz in der Tradition unserer anspruchsvollen
Patisserie und Chocolaterie
steht. Vier erlesene Sorten aus hoch-
Schoko_Banderolen_158x80_4c.indd 2 07.10.11 14:42
No.4
CHOCOLAT
BLANC
PURE
Schoko_Banderolen_158x80_4c.indd 4 07.10.11 14:42
No.5
CHOCOLAT
BLANC
PÉPITES DE FRAMBOISES
wertigen Grundzutaten in einer
raffinierten und eleganten
Komposition.
Schoko_Banderolen_158x80_4c.indd 5 07.10.11 14:42
INHALT.
4 MEISTER ALLER
KLASSEN.
Leistung und Leidenschaft
unserer Küchenteams.
6 LIEBE AUF DEN
ERSTEN KLICK.
Genussvolles
Online-Shopping à la
Traube Tonbach.
9 FEIERN SIE! ABER
BITTE OHNE STRESS.
So gestalten sich perfekte
Feste und glanzvolle
Events.
10 TRAUMWELTEN
FÜR DIE SINNE.
Ein Wellnesstag
im Spa & Resort
13 WANDERN. ATMEN.
WUNDERN.
Eine unvergessliche
Schwarzwaldtour im
Jahr der Wälder.
14 SCHÖNHEIT
BRAUCHT DIE
BEWEGUNG.
Auf den Spuren von
Yoga, Entspannung
und Harmonie.
15 TRAINIEREN
MIT GRÖSSTEM
VERGNÜGEN.
Bestzeit zum Walken
oder Biken – entdecken
Sie die Fitnesstrends
im Wald.
16 DAS NEUE TRAUBE
SPA & RESORT.
6 FRAGEN AN
CORINNA SCHELLING.
Die Beauty-Expertin
über das neue Traube
Spa & Resort.
17 TRAUBE KINDER
VORAUS!
Ideen, Aktivitäten,
Ausflüge und Abenteuer
für fantastische Ferien
mit der Family.
18 KADERSCHMIEDE
FÜR KARRIEREN.
Ehemalige Traube Tonbach
Mitarbeiter erinnern sich.
19 HIGHLIGHT 2012.
Erste Einblicke in das
neue moderne Haus
Kohlwald. Ein Ort der
Entspannung.
LIEBE
GÄSTE,
heute möchten wir Ihren Sinn
für Geschmack und feine
Lebensart mal wieder auf ganz
besondere Weise beflügeln und
Sie auf eine kulinarische Reise
durch die Traube mitnehmen.
Wir lassen Sie hinter die Kulisse
in die Töpfe unserer Köche
gucken und geben Ihnen einen
Einblick in den faszinierenden
Alltag einer ausgezeichneten
Brigade. Und für alle, die die
Traube Tonbach gerne zu Hause
genießen, stellen wir unser
glanzvolles Catering & Event-
Angebot vor und bringen Sie
mit einem Klick auf den Geschmack.
Dazu haben wir
besondere Lieblingsspezialitäten
aus unserem exklusiven Traube
Tonbach Online-Shop ausgewählt.
Als Genuss für die Sinne
entführen wir Sie auf einen
IMPRESSUM.
Gestaltung: DIANA GUMMERSBACH.
Projektmanagement. Neuss
Selitsch Weig, Düsseldorf
Text: Sabine Schmitt
Fotos: Tillmann Franzen, Marc Hillesheim,
Ulrike Klumpp, Archiv Traube Tonbach
Litho: ADDON Technical Solutions, Düsseldorf
Produktion: DIANA GUMMERSBACH.
Projektmanagement. Neuss
Wellnesstag in unser neues elegantes
Traube Spa & Resort
und stellen Ihnen das Konzept
des neuen Haus Kohlwald vor.
Und natürlich möchten wir Sie
wieder inspirieren, mit uns
zum Wandern in die Natur zu
gehen und die großen und
kleinen Wunder des schönen
Schwarzwaldes neu zu entdecken.
Die folgenden Seiten
sind ein kleiner Vorgeschmack
auf all die interessanten Novitäten
und klassischen Qualitäten
hier bei uns im Tonbachtal.
Das müssen Sie sehen.
Wir freuen uns auf Sie.
Ihre Familie Finkbeiner
MEHR ALS EIN GENUSS 3

MEISTER ALLER
KLASSEN. UNSERE
KÜCHENTEAMS.
„ Ein Koch muss mit voller Leidenschaft dabei sein,
wenn er Überragendes leisten will.“ Heiner Finkbeiner
4 Restaurants. 1Küchendirektor.
3 Küchenchefs. 6 Souschefs. 37 Köche.
21 Auszubildende. 4 Hilfskräfte.
Unzählige Aus zeichnungen.
Auf die Frage nach seinem
Berufsgeheimnis gibt sich
Harald Wohlfahrt gewohnt
bescheiden. „Ich hatte arbeiten
gelernt, war belastbar, hatte
geschickte Hände; die haben in
der Küche funktioniert.“ Auch
der Küchendirektor Jürgen
Reidt und der Küchenchef
Henry Oskar Fried können
dies nur bestätigen. Anspruchsvoll
kochen heißt, eine Hoch-
leistungsmaschinerie zu beherrschen,
die von handwerklichem
Können, erstklassigen
Produkten, Passion, Talent und
absoluter Disziplin bestimmt
wird. So beginnt jeder Tag um
9 Uhr früh mit dem Briefing
und endet erst, wenn der letzte
Gast mehr als zufrieden das
Restaurant verlässt und die
Küche wieder in reinstem Edelstahlglanz
blitzt. Um diese
Qualität Tag für Tag zu sichern,
sind die Aufgaben in der Brigade
klar verteilt.
DIE GEWISSE
PRISE GENIE.
Dem Chef de Cuisine sind alle
Mitarbeiter unterstellt. Er
kreiert die Speisen, gestaltet
die Karte und ist für den Ein-
kauf verantwortlich. Seine
rechte Hand – der Souschef –
führt die Chefs de Partie, die
Demiechefs de Partie – die
Gesellen – und die Commis de
Cuisine – die Jungköche. Ihr
präzises Zusammenspiel ist die
Grundlage für eine exzellente
Küchenleistung. Wenn dazu
noch eine Prise Genie kommt,
entsteht wahre Kochkunst. Wer
sieht, wie Harald Wohlfahrt
mit seinem Lieblingsküchenwerkzeug
– der Pinzette –
beim Anrichten letzte Hand an
seine Kreationen legt, bekommt
davon eine leise Ahnung. Und
wer Wohlfahrts lackierte Taube
mit Tannenhonig probieren
darf, erhält dafür den köstlichen
Beweis.
4 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 5

LIEBE AUF DEN
ERSTEN KLICK.
Der vorzügliche Geschmack der Traube
Tonbach ist nur einen Mausklick entfernt.
Für alle, die Lust auf ein Stück Schwarzwald
haben, besondere Köstlichkeiten
suchen oder erstklassige Geschenkideen
entdecken möchten. Hier eine kleine
Selektion aus unserem Online-Shop:
www.shop-traube-tonbach.de
Genüsslicher und entspannter
kann man wohl kaum einkaufen.
Um die Gäste der Traube
Tonbach auch zu Hause geschmack
voll zu verwöhnen,
wurde der Traube Tonbach
Online-Shop ins Leben gerufen.
Mit schönen Dingen, edlen
Weinen, Sekt und Champagner,
erlesenen Delikatessen und
besonderen Spezialitäten, die
Sie exklusiv bei uns in der
Traube Tonbach bestellen
können. Alles wurde mit sehr
viel Liebe und professionellem
Sachverstand für Sie zusammengestellt
und entspricht
dem hohen Anspruch, den die
Traube Tonbach von jeher in
Küche, Keller und Ambiente
zelebriert. So kommen für die
Vinothek selbstverständlich
nur Weine infrage, die
Sommelier Stéphane Gass persönlich
ausgewählt hat und hervorragend
findet. Die feinen
Köstlichkeiten aus der Traube
Tonbach Produktlinie „Genuss
seit 1789“ sind eine Hommage
an die kulinarische Vielfalt
unseres Hauses und wurden
von Matthias Finkbeiner in
Zusammenarbeit mit Küchendirektor
Jürgen Reidt und
den Kochprofis der Traube
Tonbach entwickelt.
Feinste Überraschungen für alle,
die gerne gut kochen und ihre
Kreativität dabei von hochwertigen
Aromen, Saucen und
Fonds beflügeln lassen. Ergänzend
dazu gibt es echte kulinarische
Geheimtipps – zum
Beispiel Harald Wohlfahrts
bevorzugtes Olivenöl.
Die hier vorgestellten Ideen
geben Ihnen einen kleinen
Vorgeschmack. Unter
www.shop-traube-tonbach.de
gibt’s das alles und noch viel
mehr. Schauen Sie doch mal
rein.
SCHENKEN
MIT GENUSS.
Für ambitionierte Hobbyköche
und passionierte Genießer einfach
unwiderstehlich. Die Saucen,
Fonds, Dips und feinen Fertiggerichte
aus der Traube Tonbach
Produktlinie „Genuss seit 1789“
verbinden regionale Tradition mit
internationaler Inspiration.
EINE SÜNDE WERT.
Vorsicht, köstlich! Die neuen feinen Traube Tonbach
Schokoladen machen Lust auf mehr. Angefangen bei
der klassischen Chocolat au lait über eine erlesene
Chocolat Noir bis hin zur raffi nierten weißen Komposition
mit Himbeeren.
TAHITI-VANILLE.
Die Königin der Vanilleschoten bringt einen Hauch
von Luxus und ist die perfekte Veredelung für Vanillekipferl
und Co.
AUS DER
VINOTHEK.
Ausgezeichnet für schöne
Stunden und perfekt zum
Schenken oder Einschenken.
Am besten ent scheiden Sie
sich für beides. Für die
Vinothek Traube Tonbach hat
Sommelier Stéphane Gass eine e
Selektion seiner Favoriten
zusammengestellt. Interessante
Ent deckungen von seinen
Weinreisen, hervorragende
Spitzenweine von bewährten
Traditionshäusern und
besondere Lieblingsweine von
jungen, kreativen Winzern.
FEIN &
GEISTREICH.
Ein besonderer Digestif und ein
Geheimtipp aus unserer Bar.
Für den edlen Haselnussbrand
vom Edelbrenner in Mömbris
kann man sich nur begeistern.
FÜR SIE
ENTDECKT.
Ein kulinarisches Traumpaar.
Das fruchtige Olivenöl von Castagnoli
und der 10 Jahre alte Aceto Balsamico
aus Modena ergänzen sich einfach
perfekt für eine Vinaigrette der Spitzenklasse.
Und dies ist nur eine von vielen
besonderen Empfehlungen aus der
Genusswelt der Traube Tonbach.
6 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 7

4. Perfekt für jeden Anlass:
fantasievolle Themen-
Buffets.
1 2
4
Raum und Ideen nach Maß.
Die schönsten Schlösser Baden-
Württembergs. Mit der Traube
Tonbach können Sie hier prächtig
feiern.
1. Egal, ob Sie 12 oder
120 Gäste bewirten
möchten, die Küchenleistung
der Traube
Tonbach ist immer
überzeugend.
2. Ein freundlicher und
professioneller Service
sorgt für reibungslose
Abläufe.
3. Stimmungsvoll bis ins
Detail: Dekoration und
Ambiente.
Orte, die verzaubern. Die
Traube Tonbach bietet den richtigen
Rahmen für kleine Feste
und große Veranstaltungen.
FEIERN SIE!
ABER BITTE
OHNE STRESS.
Festtage können für den Gastgeber
äußerst anstrengend sein.
Damit die Lust am Feiern für
Sie das pure Vergnügen bleibt,
hat das Traube Catering & Event-
Team eine Fülle von Ideen, um
Ihren Anlass perfekt zu planen
und zu unterstützen. Hier ein
paar Vorschläge: Sie wünschen
sich ein großes stimmungsvolles
Gänsebratenessen mit Familie
und Freunden, ohne selbst am
Herd zu stehen? Dann ist das
Traube Catering für Sie wie
geschaffen. Die Veranstaltungsprofis
bringen auf Wunsch nicht
nur die herrlichen Speisen aus
unserer Traube Tonbach Spitzengastronomie
zu Ihnen nach
Hause, sondern auch alles
andere, was Sie an der Traube
lieben. Wir kümmern uns gerne
um jedes Detail – vom richtigen
Geschirr über die liebevolle
Tischdekoration bis hin zum
perfekten Service.
DAS LEBEN
IST EIN FEST.
Einen großartigen Tag mit Ihren
Gästen können Sie natürlich auch
in der Traube erleben. Hier
bieten Ihnen gleich drei Küchenteams
eine einzigartige kulinarische
Bandbreite – vom
rustikalen Schwarzwald-Buffet
bis hin zum französischen
Gourmet-Dinner.
Feiern und genießen oder
tagen und repräsentieren.
Wir schaffen eine einzigartige
Erlebniswelt für Ihre Gäste.
In warmes Licht getaucht –
mitten im Wald. Eine Abendgesellschaft
auf der romantischen
Blockhütte ist immer
etwas Besonderes.
8 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 9
3
Tipp
Die zusätzliche große Auswahl
an unterschiedlichen Räumlichkeiten
wie zum Beispiel unsere
Restaurants Köhlerstube und
Bauernstube, die Eichbergstube,
die urige Blockhütte oder die
Pudelsteinhütte verleihen Ihrem
Event darüber hinaus einen
besonderen atmosphärischen
Rahmen. Und wenn ganz groß
gefeiert werden soll, empfiehlt
sich der Traube Court. Die
speziell für Veranstaltungen
geplante lichte Halle bietet Platz
für bis zu 280 Personen und kann
ganz nach Ihren Wünschen
ausgestattet, eingerichtet und
dekoriert werden. Sogar mit
eigenem Cooking-Court für
unterhaltsame Kochkurse.
Aber auch wenn Sie „on location“
feiern möchten, ist die Traube
Tonbach ein ausgezeichneter
Partner. Das Catering-Team
kann die schönsten Schlösser
Baden-Württembergs für Sie
öffnen oder den Sternen himmel
in ein Festzelt verwandeln.
Ihrem Traum vom unvergesslichen
Event sind nahe zu keine
Grenzen gesetzt.

TRAUM-
WELTEN
FÜR DIE
SINNE.
1. Edle Materialien und
liebevolle Details sorgen
für die pure Harmonie.
2. Treatments genießen
und träumen.
Das elegante Ambiente
lädt zu Schönheit, Ruhe
und Gelassenheit ein.
3. In der großzügigen
Spa Suite wird jede
Behandlung zu einem
herrlichen Ritual für
Körper, Geist und Seele.
4. In den besten Händen.
Das Team von Corinna
Schelling verwöhnt
Sie mit einem perfekt
abgestimmten Spa &
Resort Menü.
1 2
In der eleganten Spa Suite
genieße ich eine kostbare
Babor Behandlung und
freue mich schon auf
das nächste Wunder für
die Schönheit: eine
ayurvedische Abhyanga.
10 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 11
3
4
EIN
WELLNESS-
TAG IM
SPA &
RESORT.
Das ist mein Tag! Schon als ich das neue
elegante Traube Spa & Resort betrete,
fühle ich, wie sich Stress und Hektik sanft
von mir verabschieden. Der Blick auf die
alten Wälder und das wunderschöne edle
Ambiente laden einfach zum Träumen ein.
Allerdings ruft gleich der erste Termin. In
der luxuriösen Spa Suite erwartet mich
eine Babor Beauty-Behandlung. Die
Traube Tonbach gehört zu den ausgewählten
Hotels, die nach der einzigartigen
Babor Effective Touch Methode behandeln.
Mit speziellen Griffen werden die
hochwertigen Wirkstoffe in die Haut massiert
und gleichzeitig die natürlichen Energiesysteme
des Körpers aktiviert.
Nach einer sanften Reinigung genieße ich
das Babor Ultimate Anti-Aging Treatment.
Mit Enzympeeling, Liftingmassage und
einer Modellage-Maske, die die kostbare
Pflege mit Wärme intensiviert. Danach
strahlt der Teint und die Haut sieht glatter
und feiner aus. Anschließend ist eine
Wellnesspediküre mit Aurea Balance
Ritual dran. Das aromatherapeutische
Fußbad mit Ingwer-Essenzen ist wirklich
ein Genuss. Und nachdem mein Lieblingsrot
„Romeo & Juliet“ von OPI aufgetragen
ist, lasse ich mich in meinem weißen
Traube Bademantel gleich noch viel lieber
am Pool blicken.
Im Pool-Bistro nehme ich einen kleinen
Thai-Snack und gönne mir ein Stündchen
süßes Nichtstun im Liegestuhl. Ganz nach
dem Traube Wellnessmotto: „Wer schön
sein will, muss genießen.“ Dann geht’s in
die Bio-Sauna. Es duftet nach Lavendel
und Zitrone und ich wärme meine verspannten
Muskeln sanft für die nächste
Massage auf: eine ayurvedische Abhyanga.
Dazu gehören sanfte Hände und reichlich
warmes Sesamöl. Unter den Händen der
Therapeutin schmelze ich nur so dahin.
Alles, was man über die uralte indische
Behandlung sagt, stimmt – sie wirkt verjüngend,
regenerierend und vitalisierend
und nimmt leider überhaupt keine Rücksicht
auf die Frisur. Gut, dass ich im
Anschluss einen Termin zum Waschen
und Föhnen beim Traube Friseur habe.
So geht mein intensiver Tag im Dienste
der Schönheit zu Ende. Beim Candle-
Light-Dinner in der Köhlerstube trinke
ich darauf ein Glas Champagner und es
könnte sein, dass ich genauso gut aussehe,
wie ich mich fühle.

Bis September kann man
Brombeeren sammeln.
3. Im Herbst fi nden sich
Eicheln und Tannenzapfen
zum Basteln
und Dekorieren.
3
2
1. Die schönsten Wanderwege
liegen bei uns
direkt vor der Tür.
2. Baiersbronn ist die
waldreichste Gemeinde
Baden-Württembergs.
WANDERN.
ATMEN.
WUNDERN.
DER WALD
IST DAS
ZIEL.
Der Himmel über dem Tonbachtal ist strahlend
blau und die würzige, klare Herbstluft
vertreibt den letzten Rest Müdigkeit,
als wir morgens um acht zum sagenhaften
Priorstein aufbrechen. Am Plauderstüble
biegen wir links ab in Richtung Danielshütte
und Salbeofen. Von dort geht’s
weiter über die Feuerlehne, den Priorstein
und den alten Grenzstein. Baiersbronn
ist die waldreichste Gemeinde
Baden-Württembergs und hat unzählige
herrliche Wege.
Genauer gesagt: über 550 Kilometer.
Wir sind zwei erfahrene Wanderer, die
ihren Schwarzwald seit vielen Jahren
kennen und schon viele dieser Touren
gemeinsam gegangen sind. Und doch lassen
wir uns immer wieder verzaubern und
überraschen. Von den schwarz-grün gefiederten
Auerhähnen, die ganz plötzlich aus
dem Wiesengrund auftauchen. Von einem
versteckten Waldstück voller Pfifferlinge.
Von der atemberaubend schönen Aussicht,
die uns entgegenlacht, als wir auf 800 Metern
schließlich den Priorstein erreichen.
2011 wurde von den
Vereinten Nationen zum
Jahr der Wälder erklärt.
Der Wald bietet Lebensraum
für etwa zwei Drittel aller
Arten auf der Erde.
In den verwitterten Felsen aus Buntsandstein
hat sich im Laufe der Zeiten eine kugelförmige
Höhlung eingeschliffen, die einem
prächtigen Sessel gleicht. Es geht die Sage
um, dass der letzte Prior des Klosters
Reichenbach seinen treuen Wildhüter, das
„Petermännle“, entlassen habe, weil es diesen
gemütlichen Ruhesitz, „den Priorstein“,
jedes Mal für sich selbst beanspruchte, wenn
der Ordensmann auf die Pirsch gehen wollte.
Heute gehört der großartige Platz alleine
uns. Wir genießen die himmlische Ruhe,
den weiten Blick und natürlich unsere feine
Rucksack-Vesper aus unserer Traube.
Viele kleine Köstlichkeiten haben sie uns
eingepackt und dabei sogar ans Zielwasser
gedacht. Wir stoßen mit einem kleinen
Gläschen Schwarzwälder Kirschwasser auf
das Jahr der Wälder an. Dankbar für diesen
groß artigen natürlichen Erholungsraum,
der dem Körper und der Seele von jeher so
viel Glück und Energie spendet. Und wie
zur Bestätigung hören wir aus der Ferne
das rhythmische Klopfen eines Spechts.
Wir wandern weiter. Und schon wieder
entdecken wir ein Stück Schwarzwaldgeschichte
– den alten Salbeofen. Ein
Salbe ofen diente früher zur Gewinnung
von Karrensalben und Teerölen. Die Holzscheite
wurden so stark erhitzt, dass das
Harz auslief und anschließend weiterverarbeitet
werden konnte. Von hier aus verläuft
unser Weg leicht bergab zur zünftigen
Endstation unserer Wanderung. Auf der
Terrasse der Blockhütte wird schon der
duftende Kaffee serviert, und die herrliche
Schwarzwälder Kirschtorte haben wir uns
jetzt redlich verdient.
12 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 13
1
Perlpilz
Pfi fferling
Körnchenröhrling

SCHÖNHEIT
BRAUCHT DIE
BEWEGUNG.
Sich früh am Morgen
im Sonnengruß vor
dem Wald verneigen.
Vitalität erleben.
Das Herz öffnen.
Achtsamkeit üben.
Den Tag mit einer
sanften Lichtmeditation
beschließen.
Es gibt Ferienerlebnisse, die
noch lange nachklingen und
uns anspornen, unbewusste
Alltagsgewohnheiten mal
gründlich auf den Kopf zu
stellen. Zu diesen prägenden
Erfahrungen gehören die
Traube Tonbach Yogawochen
mit Sabine Broghammer.
Die sympathische Hatha-Yoga-,
Kriya-Yoga-, Aranja-Yoga-
und Meditationslehrerin führt
Einsteiger und Geübte zu einem
intensiven Yogaerlebnis, das
Lust auf mehr macht. Mehr
Bewegung. Mehr Entspannung.
Mehr Achtsamkeit. Und mehr
Schönheit.
Eine weitere wundervolle Möglichkeit,
um Glück, Vitalität
und ein tiefes Wohlbefinden zu
erreichen, sind die „Tage des
Herzens“ mit Karina Wagner.
Als internationale Therapeutin
und Travelling Master hat sie
ihre Meisterschaft im Heilen,
Coaching und Body-Working
in mehr als sechs Nationen
weltweit geschult und gibt
Ihnen in der Traube Tonbach
Gelegenheit, ihren ganzheitlichen
Workshop für mehr
Lebenskraft zu genießen.
Mit Qi-Gong-Übungen, Zen-
Vitality, Atemtherapie, Lichtmeditation,
den Verjüngungs-
Übungen der Wu-Dang-Mönche
und anderen geheimnisvollen
Ritualen im Zeichen von
Schönheit und Harmonie.
1. Mit Yoga bewusst den
Tag beginnen.
2. Im lichten Fitnessraum
effi zient trainieren.
3. Im Pool ausgiebig
schwimmen und
gepfl egt entspannen.
4. Neue Perspektiven für
Körper und Seele.
TRAINIEREN MIT
GRÖSSTEM VERGNÜGEN.
Das Wichtigste beim Sport sind
nicht die Ausrüstung, Kondition
oder persönliche Bestleistung
– es ist der Spaß. Beim Laufen,
Spinning, Schwimmen oder
Gerätetraining schüttet der
Körper jede Menge Glückshormone
aus, und deshalb
bekommen wir durch regelmäßige
Bewegung nicht nur
eine bessere Figur, sondern
auch konstant gute Laune.
Nutzen Sie Ihre Zeit in der
Traube Tonbach doch mal
gezielt, um eine neue Lieblingssportart
zu entdecken
und Ihre Form mit größtem
Vergnügen zu steigern. Mit
Katharina Schreiber und Birgit
Frey können Sie zum Beispiel
die ersten Schritte zum Power-
Walken machen. Sie arbeiten
mit Ihnen an der richtigen
Lauftechnik und führen Sie auf
die schönsten Walkingstrecken
quer durch den Wald. Wer Lust
auf mehr Tempo hat, sollte sich
in unserer Basisstation für Bikes
sein Traumrad aussuchen. Wie
wäre es mit einem hochkarätigen
Full-Suspension-Bike oder
einem dynamischen Trekking-
Bike? Und nach dem Training
können Sie auch gerne eines
unserer kraftsparenden E-Bikes
ausprobieren.
14 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 15
2
1
3

DAS NEUE TRAUBE SPA & RESORT.
6 FRAGEN AN
CORINNA SCHELLING.
Was ist neu am neuen Traube
Spa & Resort?
Eigentlich alles. Wir haben ja
über viele Monate geplant, uns
Konzepte, Anwendungen, Behandlungen
und Produkte sehr
genau angeschaut und werden
nicht nur wunderbare schöne
neue Räume haben, sondern
auch sehr effiziente und hochkarätige
Behandlungen anbieten,
die verwöhnen, pflegen und
sichtbare Erfolge versprechen.
Mit unserem neuen kosmetischen
Partner, der Firma
BABOR, gelingt es uns in
der Zukunft, für jeden Hauttyp
und eigentlich für jedes Hautproblem
kosmetisch hoch
entwickelte Produkte und
Behandlungen anzubieten.
BABOR gehört auf dem
Gebiet der professionellen
Schönheitspflege zu den erfolgreichsten
Unternehmen der Welt.
Wie sieht ein idealer Beauty-Tag
im Traube Spa & Resort aus?
Dazu bietet sich idealerweise
unsere neue großzügige Spa-
Suite an. Ein belebendes Dampf-
bad, wohltuende Massagen,
wunderbare Tees, die unser
Teamaster Björn Deinert
speziell für das neue Traube
Spa & Resort kreiert hat,
Wellness-Snacks oder auch
ein leichtes Menü, intensive
Schönheitsbehandlungen,
die unseren Gast nach einem
Beauty-Tag strahlen lassen und
intensive Erholung schenken.
Nach einem solchen Verwöhn-
Programm fühlt man sich
einfach rundum entspannt
und gepflegt. Und das sieht
man natürlich auch.
Von Ayurveda bis zur Tiroler
Kräuter-Stempel-Massage. Woher
weiß ich, welche Behandlungen
für mich am besten sind?
Den Anfang macht bei uns
immer ein Gespräch mit der
Spa & Resort-Beraterin.Sie
schaut sich Ihre Wünsche und
Bedürfnisse sorgsam an und
stellt Ihnen ein maßgeschneidertes
Spa-Menü zusammen,
das genau zu Ihnen passt.
Haben Sie einen Geheimtipp für
schöne Haut?
Der Geheimtipp kann ja nur
jeweils abgestimmt auf den
individuellen Hautzustand
funktionieren. Mit unseren
neuen BEAUTY FLUIDS
bieten wir den Pflegekick mit
Soforteffekt: Mini-Lifting,
Feuchtigkeit, Regen eration,
Beruhigung und Anti-Aging.
Welches Treatment empfehlen
Sie für anspruchsvolle Herren?
Männerhaut hat ihre ganz eigenen
Bedürfnisse. Das heißt,
Männer brauchen eine Pflege,
die die Stressresistenz der Haut
stärkt und die Regeneration
der Haut unterstützt. Auch hierzu
haben wir hervorragende
Produkte und sehr wirksame
Behandlungsmethoden.
Was ist Ihr persönliches Beauty-
Geheimnis?
Vielleicht das, was mir schon
meine Großmutter mitgegeben
hat: viel, viel trinken und ausreichender
Schlaf, eine gründliche
Reinigung der Haut, wenig
Sonne und aus meiner Erfahrung
als Kosmetikerin optimal
auf den Hautzustand abgestimmte
Pflegeprodukte.
ZENTRUM
DER KRAFT.
Wir steigen dem Traube Court aufs Dach
und schießen los. Bogenschießen ist eine
Kunst, die richtig Spaß macht und dabei
eine spannende Herausforderung an
die Konzentration darstellt. Du lernst,
wie du locker dein Ziel anvisierst und
mit Ruhe, Kraft, Mut und Konsequenz
sicher ins Schwarze triffst. Das Ganze
üben wir unter professioneller Anleitung
und natürlich mit einem richtigen Sportbogen.
TRAUBE KINDER
VORAUS!
Familien und Kids können sich jetzt
schon auf den Sommer freuen. Denn
vom 20. Juni bis zum 16. September
übernachten Kinder bis 12 Jahre
kostenfrei im Zimmer der Eltern.
Jugendliche bekommen ihr eigenes
Zimmer zum freundlichen Familiensommerpreis.
MINIGOLF
GANZ GROSS.
Ein Ausflug zur neuen wunderschönen
Minigolfanlage in Klosterreichenbach
macht so richtig Laune. Die fantasievollen
Spielbahnen sind extrabreit, und
beim Abschlag stehen die Spieler auf
einem sportlichen Kunstrasen. Mit
Schwung geht es über abenteuerliche
Hindernisse, die eine Geschichte erzählen.
Elemente wie Teucheln, Klosterkirche
oder Kohlenmeiler sind an die
Historie des Ortes angelehnt und
geschickt in das Spielfeld eingebaut.
ACTION
IST ANGESAGT.
Selbst große Rennfahrer wie Michael
Schumacher haben mal klein angefangen.
Bei unserem Tag auf der Kartbahn Sulz
am Neckar bist du gefragt. Teste aus, was
in den kleinen Flitzern steckt, und erlebe
faszinierenden Fahrspaß voller Action
und Adrenalin. Die sportliche Strecke
hat eine Länge von 380 Metern und ist
mit einer elektronischen Messanlage
ausgestattet.
TRAUBE
KIDS
GENIAL
GOLF LERNEN.
Früh übt sich, wer ein guter Golfer
werden will. Unter dem Motto „Play
golf – have fun“ bieten wir mit dem
sympathischen Junior-Golfpro Paul
jetzt lockere Schnupperkurse für unsere
Traube Kids. 2 Stunden lang könnt ihr
auf dem Golfplatz Freudenstadt Schläge
üben, Putts, Chips, Pitchs und Drives
kennenlernen und erfahren, worauf es
beim erfolgreichen nahen und weiten
Spiel ankommt. Und alle Kids, die richtig
losschlagen möchten, können die Ferienzeit
natürlich nutzen, um einen perfekten
Einsteigerkurs zu machen.
WILD AUF
ABENTEUER.
Der Adventure Day ist genau das Richtige
für Kids, die Lust auf Natur pur haben.
Morgens in aller Frühe geht es mit einer
wildromantischen Wanderung los. Dabei
springen und klettern wir lustig über
große und kleine Felsen und machen
unseren Weg durch das faszinierende
Flussbett der Murg. Im Anschluss gibt’s
ein deftiges Mittags-Picknick. Dann
geht’s frisch gestärkt weiter zum sportlichen
Rafting. Ausgerüstet mit Paddel,
Schwimmweste und Helm paddeln wir
in unseren tollen Raftingbooten durch
die bewegte Kajakspielstelle. Die ganz
Mutigen dürfen hier auch schwimmen
und sich treiben lassen.
16 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 17
GEWINNER

KADERSCHMIEDE
FÜR KARRIEREN.
Jedes Jahr gibt die Traube
Tonbach über 80 engagierten
jungen Leuten die Chance,
eine fundierte und überaus
renommierte Ausbildung in
der Luxushotellerie zu machen.
Dabei hat sich unser Haus als
wahre Kaderschmiede für
internationale Karrieren
erwiesen. Ehemalige junge
Mitarbeiter besetzen inzwischen
wichtige Führungspositionen
in den besten
Hotels der Welt. Sie erinnern
sich gerne an die wertvollen
Jahre in der Traube Tonbach
und verraten hier, welche
persönlichen Erfolgsgeheimnisse
sie aus dem Tonbachtal
mitgenommen haben.
TIMUR SENTURK,
GENERAL MANAGER
Ritz-Carlton, Guangzhou in China
„Die Traube Tonbach hat mir
einen fantastischen Einstieg in
meine internationale Hotelkarriere
ermöglicht. Nach den
unvergleichlichen Lehrjahren im
Tonbachtal folgten Stationen bei
Claridge’s London, Grand Hyatt
New York, The Oriental Bangkok,
The Oberoi New Delhi und Ritz-
Carlton Hotels in Los Angeles,
Las Vegas, Washington D.C. und
Miami. Noch heute kann ich auf
Sachkenntnisse und Tugenden
zurückgreifen, die ich bei Familie
Finkbeiner und dem hervorragenden
Team des Hauses lernen durfte.
Die Traube Tonbach ist einfach
eines der besten Hotels der Welt.“
AXEL ZIEGLER,
GENERAL MANAGER
Hyatt Regency Cologne
„Die Traube hat mich alles gelehrt,
was für meinen berufl ichen Werdegang
von Bedeutung sein sollte: ein
umfangreiches theoretisches Wissen,
sicheres Beherrschen unseres Handwerks
und vor allem die große Kunst,
unseren Gästen das Gefühl zu vermitteln,
sich zu Hause zu fühlen.“
STEFAN WILKE, KÜCHENCHEF
MS Europa
„Jeden Tag das Beste zu wollen
und zu leisten – dieses Streben
nach Genauigkeit und Perfektion
und die große Liebe zum Detail
lernte ich von Harald Wohlfahrt.
Eine Haltung, die mich entscheidend
geprägt hat.“
WILFRIED DENK,
GENERAL MANAGER
Travel Charme Fürstenhaus
Am Achensee
„Der unbedingte Wille zur perfekten
Dienstleistung und die absolute
Gastorientierung wurde mir in
der Traube Tonbach durch Familie
Finkbeiner und ihre Abteilungsleiter
mitgegeben. Ein ständiger
Prozess der Verbesserung wird in
der Traube gelebt, und nicht nur
bei Umbaumaßnahmen am Hotel.
Auch wenn es nicht immer der
leichteste Weg war, war es ein Weg,
den ich nie missen möchte.“
JOERG T. BOECKELER,
GENERAL MANAGER
Intercontinental Melbourne
the Rialto
„Schon vor 25 Jahren war es ein
großes Privileg, eine Ausbildung in
der Traube Tonbach zu absolvieren.
Und dieses Privileg ist heute, eine
ganze Generation später, noch
immer aktuell. Kein deutsches
Hotel hat es besser verstanden,
die richtigen Talente auszuwählen.
Persönlichkeiten, die nach
ihrer Ausbildung weltweit zu
Botschaftern einer einzigartigen
Gastfreundschaft wurden.“
HEIKO KUENSTLE,
GENERAL MANAGER
The Pierre, New York
„In der Traube Tonbach ist das
Bedienen von Gästen nicht nur
eine Selbstverständlichkeit, sondern
eine Freude! Man bedient Gäste
gerne! Die Mitglieder der Familie
Finkbeiner tun dies immer in
vorbildlicher Weise, und diese
Begeisterung überträgt sich auf alle
Mitarbeiter im gesamten Hotel.
Es ist dieses Verständnis innerhalb
der Führung der Traube Tonbach,
das einen bleibenden Eindruck auf
mich machte und bis heute meinen
eigenen Führungsstil als General
Manager beeinfl usst.“
HIGHLIGHT 2012
Umbau Haus Kohlwald: 3 Einblicke
Nur die Veränderung hat Bestand. Um
eine über Generationen überzeugende
Qualität zu sichern, muss ein erstklassiges
Hotel seine Werte immer wieder erneuern,
verbessern und sinnvoll weiterentwickeln.
Die umfangreiche Renovierung
vom Haus Kohlwald verdeutlicht dies in
vorbildlicher Weise. Die lichtdurchflutete
moderne Schwarzwaldarchitektur eröffnet
neue großzügige Raumdimensionen,
freundliche Perspektiven für Familien,
wunderschöne Interieurs und einen
besonderen Bezug zur Natur.
3. Nordwestansicht
4. Südostansicht
18 MEHR ALS EIN GENUSS MEHR ALS EIN GENUSS 19
01
! 1.
MIT BLICK IN DIE NATUR LEBEN,
MIT BLICK AUF DIE UMWELT BAUEN.
Klare, zeitlose Linien. Eine offene, lichte
Ausstrahlung, hochwertige Materialien
und eine Silhouette, die sich wie ein Berg
perfekt in die Landschaft fügt. Schon auf
den ersten Blick ist das neue Haus
Kohlwald eine moderne Hommage an den
Schwarzwald. Und das gilt nicht nur für
die ästhetische Konzeption, sondern auch
für die umweltfreundliche innovative Bautechnik.
Durch die Ertüchtigung der
Bau substanz wird eine Reduzierung des
Energiebedarfs um 35 bis 40 % erreicht
(Niedrigenergiestandard). Das Haus Kohlwald
und das Stammhaus, das im Zuge
dieser Baumaßnahme angeschlossen wird,
werden mit der Abwärme des hauseigenen
Blockheizkraftwerks beheizt werden.
Dadurch werden zu der bereits durch
das BHKW jetzt erreichten Reduzierung
der CO 2-Emissionen von 870.000 kg pro
Jahr nochmals 272.000 kg CO 2 weniger
emittiert werden. Wir werden also in
Zukunft 1.142.000 kg (1.142 t) weniger
CO 2-Ausstoß haben. Außerdem wird es
eine extensive, natürliche und insektenfreundliche
Dachbegrünung geben.
02
FREIRÄUME IN NEUEM DESIGN.
Gerade in der Ferienzeit möchte man
das Leben ausgedehnt genießen, viel
Raum zum Entspannen haben und so
viel Komfort und Atmosphäre erleben,
dass man sich wie zu Hause fühlt. Um
für anspruchsvolle Gäste und besonders
für Familien mit Kindern ein freundliches
und einladendes Refugium zu
bieten, das über all dies verfügt, sind
wir in der Planung vom Haus Kohlwald
einen großzügigen neuen Weg gegangen.
Aus ehemals 41 Zimmern werden
23 neue Zimmer. Weitläufige, lichte
Domizile mit einem herrlichen Blick
in die Natur eröffnen neue Schwarzwaldhorizonte.
Hier kann man die
Seele baumeln lassen und sich an einem
erstklassigen Ambiente erfreuen. Der
puristische elegante Einrichtungsstil
03
RUHE, REINHEIT, PURER LUXUS.
Ein großer Luxus unserer Zeit ist die Ruhe.
Dieser Erkenntnis folgt der neue edle
Spa-Bereich im jungen Haus Kohlwald. Ein
Raum des Sinnesluxus. Mit viel Liebe zum
Detail wird hier ein Ambiente geschaffen,
das Körper, Geist und Seele mit seiner
Qualität berührt. Aus dem Berg heraus
schaut man ins Tal und in die beruhigenden
Weiten der Natur. In dieser Ruhe liegt die
Kraft. Hier kann man die ursprüngliche
Energie der Elemente spüren und ihre
Wonnen genießen. Zum Beispiel während
man entspannt im Wasser liegt und sich
von sanft-perlenden Sauerstoffbläschen
umschmeicheln lässt. In der wunderschönen
Sauna mit hinreißendem Panoramablick in
die Wälder. Im Raum der Stille oder auf
dem Pfad zum Fühlen. Hier kann man das
Nordostansicht
2. Südwestansicht
5. Entwurf Designzimmer
setzt auf hochwertige Materialien, harmonische
Farben und viele funktionale
Annehmlichkeiten. Der Raum gliedert
sich in die Bereiche Schlafen und Wohnen
und ist mit komfortablen Möbeln
und geschmackvollen Accessoires ausgestattet.
Ein weiteres Highlight sind
die großen, luxuriösen Bäder, die jedem
Gast seine eigene, persönliche Wellness-
Zone bieten.
6. Sauna mit Panoramablick
Wasser und seine wohltuende Wirkung
mit allen Sinnen neu erleben. Klänge,
Farben und die reine Freude von Schönheit
und Natur sorgen dafür, dass Stress und
Anspannungen sich mit Leichtigkeit auflösen.
Lassen Sie sich überraschen.
7. Entwurf Raum der Stille