cityguide - Salzburg
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Austrian Cuisine<br />
Cuisine Autrichienne<br />
Cucina Austriaca<br />
Österreichische<br />
Küche<br />
47<br />
Rindsroulade Paupiettes de boeuf<br />
Rolled beef steaks Involtino di manzo<br />
Tafelspitz Culotte de boeuf bouillie<br />
Boiled rump Manzo lesso<br />
Zwiebelrostbraten Entrecôte à la viennoise (aux oignons)<br />
Cutlet of beef with onions Scaloppa alle cipolle<br />
Kalbfleisch Veau<br />
Veal Vitello<br />
Gefüllte Kalbsbrust Poitrine de veau farcie<br />
Stuffed breast of veal Petto di vitello farcito<br />
Geröstete Leber Foie de veau pané<br />
Sautéed calf’s liver Fegato di vitello arrosto<br />
Kalbsbeuschel Mou de veau<br />
Chopped calf’s lights Coratella di vitello<br />
Kalbsgulasch Goulasch de veau<br />
Veal goulash Gulasch di vitello<br />
Kalbsleber gebacken Foie de veau frit<br />
Calf’s liver (fried in bread crumbs) Fegato di vitello fritto<br />
Naturschnitzel Escalope de veau nature<br />
Sautéed veal escalope Scaloppina di vitello al burro<br />
Schweinefleisch Porc<br />
Pork Carne di maiale<br />
Bauernschmaus Choucroute garnie<br />
Various types of pork Crauti con pancetta e salsicce<br />
Krautfleisch Viande de porc avec choucroute<br />
Breast of pork with sauerkraut Maiale lesso con crauti<br />
Krenfleisch Viande de porc au raifort<br />
Boiled pork with horseradish Maiale lesso con rafano<br />
Schweinsschnitzel Escalope de porc<br />
Pork escalope Scaloppa di maiale<br />
Geflügel Volaille<br />
Poultry Pollame<br />
Backhuhn Poulet pané<br />
Fried chicken Pollo al forno<br />
Brathuhn Poulet rôti<br />
Roast chicken Pollo arrosto<br />
Gebratene Ente Caneton rôti<br />
Roast duck Anatra al forno<br />
Wild Gibier<br />
Game Cacciagione<br />
Hasenrücken Râble de lièvre<br />
Saddle of hare Lombo di lepre<br />
Hirschrücken Selle de cerf<br />
Saddle of deer Sella di cervo<br />
Hirschragout Ragôut de cerf<br />
Deer stew Spezzatino di cervo<br />
sommer<br />
2007
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