Vinaria (2008) (587 KB) - Kürbishof Koller

SPEISEN AUF REISEN SPEISEN AUF REISEN
Steiermark
Vulkanier
Mild gewürzt, lässt der luftgetrocknete
Vulcanoschinken mehr als 100
ureigene Aromen erschmecken.
E s brodelt im Steirischen Vulkanland. Nur die vierzig
Vulkane schlafen tief und fest unter der sanften
Hügellandschaft. Die Vulkanier per se sind aktiver
denn je – besonders in kulinarischer Hinsicht. Eine höchst
wirksame Maßnahme gegen die Ausbruchsstimmung der
jungen Generation, die das einst trostlose Grenzland auf der
Suche nach Arbeit und Karriere noch bis vor wenigen Jahren
verlassen musste. Bewirkt durch einige wenige Zugpferde
und die Visionäre um Vulkanland-Obmann Josef Ober, die
der Region 1998 eine neue Identität schenkten, wird heute
am Geschmack einer lebenswerten Heimat gearbeitet. Die
Europäische Kommission belohnte so viel regionale Attraktivität
mit dem Eden Award 2008. Doch genug der Th eorie
– hinein ins Vergnügen!
SECHS KULINARISCHE GESCHICHTEN AUS DEM
STEIRISCHEN VULKANLAND
Fleckvieh versteht nicht alles, was wir sagen. Sonst hätte
„Lametta“, die Kuh von Alois und Th eresia Krenn, längst
den Spott ihrer 21 Stallkolleginnen geerntet. „Ihr Name
musste mit L beginnen, wie der ihrer Mutter“, erklärt der
Milchbauer, „das hat Tradition.“ Seit 1996 liefern Lamettas
Artgenossinnen die Grundlage für Schulmilch, Kakao, Eiskaff
ee, Joghurt, Topfen und verschiedene Käsesorten. – Eine
nahezu unglaubliche Vielfalt, die jeden Morgen am Konixberg
oberhalb von Feldbach produziert und oft nur wenige
Stunden später genossen wird. Die Käserei hat es der Familie
Schöne neue Schokowelt: Die „Handgeschöpften“
von Josef Zotter sind
kreativ, vielfältig, biologisch und
sozial nachhaltig.
Der Maschansker-Apfelbrand von
Obstveredelungspionier Alois Gölles
betört mit seinem Duftfeuerwerk.
Vulcanoschinken, Zotterschokolade und Obstbrände vom Gölles – die Kulinarik-
Pioniere des Steirischen Vulkanlandes sind über die Grenzen hinaus bekannt.
Auf der Suche nach Geheimtipps haben wir unzählige neue Genussbotschafter
gefunden: von einer Kuh namens Lametta bis zum erfrischenden Wudhupf.
TEXT: KARIN HAUENSTEIN
FOTOS: KURT-MICHAEL WESTERMANN
besonders angetan: „Beim Käse hört das Lernen nie auf –
das macht die Sache spannend“, meint Krenn, dessen
Frau sich in der Schaukäserei um die Milchverarbeitung kümmert
und wie der gemeinsame Sohn auch als Käsesommelier
reüssiert. Unsere Tipps vom Konixberg: der „Hexenkas“ mit
würzigem Schabzigerklee aus eigenem Anbau (auch Hexenklee
genannt), der verführerisch duftende Bauernkäse und
der kräftige Rohmilchkäse „Aschengold“ mit einer Schicht
vulkanischer Buchenholzasche. Wer sich jetzt über den eher
untypischen Käsestandort Oststeiermark wundert, darf gleich
weiterstaunen: Bei der Steirischen Landeskäse- und Joghurtprämierung
2008 stammten 21 von 114 ausgezeichneten
Steirern aus dem Vulkanland, wobei die Region Feldbach das
Ranking der Regionen gewann. Krenns Berufskollege Ewald
Wurzinger aus Petzelsdorf zählt zu den erfolgreichsten Käseproduzenten
des Landes (siehe A–Z), und auch der Hexenkas
von Lametta und Co wurde vergoldet.
VEREINIGTE VULKANIER
Mit der Geburt des Vulkanlandes schallte der Ruf nach Innovationen
über die oststeirischen Hügel und trieb unter dem
Marketingmäntelchen Vulkanismus auch recht skurrile Blüten
– bis sich die Spreu vom Weizen trennte. Die Winzerin
Emma Frauwallner allerdings darf eine Erfolgsidee der ersten
Stunde für sich behaupten: „Ich dachte an die vulkanischen
Böden, die wir und viele andere Winzer hier bearbeiten, als
mir die Idee zu einem Vulkanlandwein kam.“
>>>
im Aufbruch >>>
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Foto: pixelio
Foto: Zotter
Foto: Steiermark Tourismus

SPEISEN AUF REISEN
Die Kraft des vulkanisch geprägten Terroirs
wandert bei sieben südoststeirischen Winzern
als „Eruption“ in die Flasche.
Längst sind die
Vulkane erloschen.
Doch ihre Kraft lebt
in der Erde weiter.
>>> Dass ihr Sohn Walter gerade die
Weinbauschule beendet hatte, wirkte
als zusätzlicher Antrieb. Der Jungwinzer
konnte sich nach anfänglicher
Skepsis für die Sache begeistern: „Die
befruchtende Zusammenarbeit mit einer
erfahrenen Winzergruppe gab mir
schlussendlich den Kick.“ Zum Glück.
Heute vermarkten sieben Winzer unter
der Dachmarke Eruption den besten
Wein ihres Hauses. Reben von vulkanischen
Böden und nachdrückliche
Qualitätsrichtlinien sind dabei Pfl icht,
der individuelle Charakter von Lage
und persönlicher Ausbauweise ist die
Kür jedes einzelnen Eruption-Wein-
gutes. „Als die Winzer nach zwei Jahren
harter Gruppenarbeit 2003 ihre ersten
Weine präsentierten, war das für mich
besonders schön“, erinnert sich Emma
Frauwallner an das Aufgehen ihrer Saat.
Auch Sohn Walter, der inzwischen zum
Erfolgswinzer gereift ist, hat Grund zur
Freude: „Von Anfang an hatten wir uns
das Ziel gesetzt, die wertigsten Burgunder
und die besten Rotweine der Steiermark
zu produzieren – Letzteres ist uns
bereits gelungen und bei den Weißen
sind wir nah dran.“ Die Burgundersorten
reifen im Klima der südlichen Oststeiermark
nämlich gut aus, profi tieren
vom Potenzial der vulkanischen Böden
und beeindrucken zugleich durch eine
schöne Fruchtigkeit. Das Resultat sind
aussagekräftige vinophile Botschafter
des Vulkanlandes.
BIG ZEBRA UND ERNTEGLÜCK
IN SCHWABAU BEI STRADEN
Mit der Greißlerei de Merin fi ng alles
an. Für diese Sammelstelle bäuerlicher
Gourmandisen wurden 2005 die
hochwertigsten Erzeugnisse der Pfarre
Straden gesucht, und Karin Kutos,
örtliche Postbeamtin und Partnerin
eines Gemüsebauern mit Rufnamen
„U-Hans“, dachte sich so etwas wie:
„Wär , doch gelacht, wenn mir da
nichts einfi ele!“ Beseelt studierte sie
nach Feierabend Kochbücher und experimentierte
mit den Tomaten ihres
Liebsten am Küchenherd. Gleich neun
ihrer Eigenkreationen hielten Einzug
in die Greißlerei und verkauften sich
so gut, dass der Veredelungsvirus auch
den U-Hans infi zierte. Das gemeinsame
Experimentieren brachte bald die
Erkenntnis, dass zum Einkochen eher
trockenfl eischige, für Saucen eher fl eischige
und für Süßigkeiten wieder andere
Tomatencharaktere gefordert waren.
„Auch hatten wir das Gefühl, dass
geschmacklich noch mehr Tiefe möglich
sein müsste“, erinnert sich Karin
Kutos. Im Folgejahr wurden am Hof
acht, ein Jahr später 150 verschiedene
Sorten kultiviert und zu Eingelegtem,
Chutneys, Saucen, Konfi türen und
Zuckerln verarbeitet. Und weil der allgegenwärtige
Essigduft im Wohnhaus
irgendwann lästig wurde, entstanden
in Großvaters alter Ölmühle kurzerhand
Produktionsküche und Verkaufsladen,
wo sich auch die Buben des
Lametta liefert mit ihren Fleckviehkolleginnen am Konixberg
die Milch für Hexenkas und Aschengold.
Roswitha und Karl Haas haben
den steirischen Apfelmost fein
genug fürs Weinregal gemacht.
Paares gerne aufhalten. Volksschüler Joachim putzte bei
unserem Besuch gerade ein ganzes Glas vanillisierte grüne
Paradeiser weg, während der zehnjährige Jan sich einen
Cocktail mixte: „Ochsenherz-Paradeis- und Orangensaft
mit Wasser aufgespritzt. „Den hat mein großer Bruder
erfunden.“ Auch der U-Hans ist stolz: „Zuerst gab’s bei
uns Tomaten. Jetzt haben wir Paradeiser.“ Und dank einer
rührigen Postbeamtin noch vieles mehr.
MOST UND SAFTLADEN DE LUXE
Es gehört schon viel Mut dazu, mitten im steirischen Weinland
einen prominenten Apfelmost zu etablieren.
Die Obstbaufamilie Haas hat das und noch mehr geschaff t:
Ihr, temperaturgesteuert im Stahltank vergorener Apfelmost
zählt bereits Stammkunden in den nieder- und oberösterreichischen
Mosthochburgen und siegte bei Verkostungen im
mostreichen Kärntner Lavanttal. Karl Haas glaubt zu wissen
warum: „Unsere Moste sind fruchtiger und weinartiger.“
Als einer der ersten steirischen Mostsommeliers weiß er, was
schmeckt: „Ein süßer Most aus der alten Apfelsorte Maschansker
passt wunderbar zu Schimmelkäse.“ Auch seine
Frau Roswitha verdingt sich als natürliches Marketinggenie:
„Unsere ganze Familie lebt mit dem Apfel. Sohn Bernhard
ist Schüler für Wein- und Obstbau, Tochter Kathrin
amtierende Most- und Fruchtsaftkönigin, Tochter Daniela
hilft schon mal bei der Ernte und der kleine Christoph – der
trinkt am liebsten Pfi rsichnektar.“ Aus eigenem Hause, versteht
sich. Nur wenige Kilometer entfernt produziert auch
Obstbaukollege Alois Kaufmann hervorragenden Apfelwein
– doch seine Palette an Obstsäften schlägt alle Rekorde:
Sagenhafte sechzehn (!) reinsortige Apfelsäfte aus Edel- und
Streuobstsorten wie Ilzer Rose, Schafnase, Maschansker,
Kronprinz Rudolf, Boskop oder Bonapfel fi nden sich im Regal
des Hofl adens. Daneben: köstliche Mischsäfte und Nektare
und Eistee in vier spannenden Geschmacksrichtungen,
mit denen Kaufmann den Sommerdurst auf gesunde Weise
löschen will. Teemuff el greifen stattdessen zum „Bigerl“.
Was das ist? – Hinfahren und probieren! >>>
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Foto: Steiermark Tourismus

Fotos: Steiermark Tourismus
SPEISEN AUF REISEN
Der steirische Ölkürbis eignet sich
durch außergewöhnlich weiche
Kerne ideal zum Pressen.
Das steirische Lebenselixier ist
aromatisch, cholesterinfrei, reich
an essenziellen Fettsäuren und
Vitamin E.
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Verfeinert mit etwas Zimt, Curry,
Apfelsaft und Kernöl, mutiert
die Kürbissuppe zum wärmenden
Seelentröster.
VINARIA
Weintipp
Punkto Bodenbeschaffenheit und
Kleinklima bietet das Vulkanland ideale
Voraussetzungen für tieffruchtige und
gleichzeitig herrlich rassige Weißweine,
besonders die Burgundersorten, allen
voran die Chardonnay-Spielart Morillon
sowie der Weißburgunder, fühlen
sich hier wohl. Nebst dem hochwertigen
Sauvignon Blanc lässt besonders
die Wiederentdeckung des Traminer als
Botschafter der „Schmeckerten“ aufhorchen.
Zu den Topbetrieben zählen
nicht nur Primus inter Pares Neumeister
und die engagierten „Eruptionswinzer“,
sondern auch der Weinhof Platzer
aus Tieschen. Die besten Rotweine der
Region, besonders Zweigelt, keltert das
Traditionsweingut Winkler-Hermaden.
Ein bisschen crazy und sehr verliebt in seine Kürbiskinder:
Johann Koller liefert bis nach Shanghai.
EINGEREXT: GENIAL REGIONAL
Wirt und Koch Raimund Pammer stand vor dem Regal mit
den Fertiggerichten und staunte über die ungesunden Preise.
„So billig! Was kann da drin sein?“ Nach lehrreichen Jahren
in Südafrika, Israel, Deutschland, Russland, der Schweiz
und auf See hatte der Heimkehrer mit seinem Restaurant
im Schloss Kornberg eigentlich genug zu tun, doch der
Gedanke an eine gesunde, schnelle Mahlzeit ging ihm nicht
mehr aus dem Kopf. „Warum sollte ein schnelles Essen
nicht auch saisonal und gesund sein können?“ Er erinnerte
sich an die schöne Zeit, wo er seiner Großmutter in der
Küche beim Einrexen zuschaute, und das erste hausgemachte
Fertiggericht war bald im Glas: Steirische Schwammerlsuppe
– ohne Konservierungsstoff e und künstliche Aromen, im
Konvektomat pasteurisiert und 8–12 Wochen haltbar. Dass
ihn die pure Euphorie ergriff en hatte, als er ein Gericht nach
dem anderen einkochte, will Pammer gar nicht leugnen.
Irgendwann waren unzählige Produkte da, die den Weg
zum schnellen Genießer erst einmal fi nden mussten. Ein
steiniger Pfad, den Pammer nun seit vier Jahren beschreitet.
Die Serie „Genial Regional“ wird in der Küche seines
Haubenlokals gefertigt und wechselt mit der Saison: Kürbiscreme-
oder Topinambursuppe, geräucherte Lachsforelle
in Tomaten-sauce, Hirschragout, Birnenrotkraut oder Süßes
wie Karamellkastanien und Physalis in Traminer-Holundersuppe.
Erwärmen, eventuell aufschäumen und genießen.
„Die Oma Berta ist leider schon gestorben“, meint Pammer,
„aber meine Idee hat ihr getaugt.“ Sprach , s und träumt von
Kindheitstagen mit Breinwurst und Kürbisgemüse.
THE TASTE OF AUSTRIA
2008 in einem Spezialitäten-Supermarkt von Shanghai:
Weißgrün leuchten Gläser mit Kürbiskernpesto aus dem Regal,
daneben eine Abbildung vom Schloss Schönbrunn mit
dem Beitext: Kürbishof Koller – the taste of Austria. „Als ich
sah, wie die Chinesen meine Produkte präsentierten, musste
ich herzhaft lachen“, erinnert sich Johann Koller, Landwirt,
Nebenerwerbspolizist, Ehemann, mehrfacher Vater und
Musiker aus dem idyllischen Dörfchen Weinberg. Gut lachen
hat er sowieso: seine händisch produzierten Kürbisprodukte
logieren mittlerweile beim Grazer Frankowitsch, >>>
Die alten Hasen …
SPEISEN AUF REISEN
Steirisches Urgestein
Auch wenn sich diese Reportage auf neue, weniger bekannte
Adressen konzentriert, wollen wir die Leitbetriebe der Region
nicht vergessen. Die meisten gibt es schon länger als das
Vulkanland selbst.
Destillerie & Essigmanufaktur Gölles
Obstveredelungspionier Alois Gölles wurde mit Obstbrennerei
und Essigmanufaktur europaweit bekannt | www.goelles.at
Vulcano
Drei Bauern, ein Fleischermeister und eine gemeinsame Qualitätsphilosophie
zeichnen verantwortlich für feinste Schinken,
Würste, Speck und mehr | www.goelles.at
Zotterschokoladen
Josef Zotter schöpft per Hand und mit viel Herz mehr als 70
biologische Schokoladenkompositionen (fair trade), Schokoerlebniswelt
| www.zotter.at
Fink’s Echte Delikatessen
Bettina Fink veredelt ambitionierte Früchtchen und junges
Gemüse | www.fi nks.cc
Turmschwein
Als Gemeinschaftswerk von Franz Fink und Firma Schirnhofer
reift der Turmschinken über dem Steinkeller der Riegersburg
www.turmschinken.at
Glücksschwein Johann
Das glückliche Johann-Freilandschwein liefert Gastgeberfamilie
Rauch feinstes Grundmaterial für Schinken und Gourmandisen
www.johann-rauch.st
Genussgut Neumeister
In Straden lädt Fam. Neumeister in Weingut, Schlafgut, Wirtshaus,
Haubenlokal und Greißlerei de Merin | www.neumeister.cc
Buschenschenken
Winzerei Eibel
Eine der aussichtsreichen Buschenschenken des Vulkanlandes
8333 Riegersburg, Altenmarkt 136, Tel. 03155/3930
www.eibel.at
Buschenschank Kolleritsch
Geheimtipp im Ortskern von Mureck
8480 Mureck, Hauptplatz 4, Tel. 03472/2233
Genussgut Krispel
Weingut, Genießer-Buschenschank & Urlaubsdomizil
8345 Hof bei Straden, Neusetz 29,Tel. 03473/7862, www.krispel.at
Weinhof Scharl
Guter Winzer, gute Jause, gute Laune
8354 St. Anna am Aigen, Plesch 1,Tel. 03158/2314,
www.weinhof-scharl.at
Vulkanier im Netz
www.vulkanland.at
Umfangreiche Infoplattform: Geschichte, Tradition, Menschen,
Projekte, Produkte, Veranstaltungskalender, etc.
www.vulkanmarkt.at
Vulkanland für alle. Onlineshop für Getränke, Spezialitäten,
kleine Handwerksprodukte, Vulkanlandtracht und Co.
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SPEISEN AUF REISEN
Stilvoll und „total
regional“ speist man bei
Reimund Pammer im
Schloss Kornberg.
Restaurants
Gasthaus Haberl
Ex-Sacher-Küchenchef Fink, Sommelier Haberl und viele
Delikatessen
8262 Ilz, Walkersdorf 23, Tel. 03385/260, www.fi nks-haberl.at
Schlosswirt Kornberg
Regionalpatriotische Haubenküche & Ritteressen im Arkadenhof
8330 Feldbach, Dörfl 2, Tel. 03152/2057, www.schlosswirt.com
Wippl’s Hofbergstubn
Heuriger & bodenständiges Wirtshaus unter einem Dach
8333 Riegersburg, Hofberg 67, Tel. 03153/20060,
www.hofbergstubn.at
Schloss Kapfenstein
Stilvoller Wohnkomfort, Weingenuss und Restaurant
8353 Kapfenstein 1, Tel. 3157/300300, www.schloss-kapfenstein.at
Steira Wirt
1a-Wirtshaus (1 Haube) mit hauseigener Fleischerei
8343 Trautmannsdorf 6, Tel. 03159/4106, www.steirawirt.at
Saziani Stub’n
2-Hauben-Lokal und 1-Hauben-Wirtshaus unter einem Dach
Fam. Neumeister, 8345 Straden 42, www.neumeister.cc
Stöcklwirt
Haubengekröntes Landidyll in aller Ruhe
8345 Straden, Neusetz 44, Tel. 03473/7046, www.stoecklwirt.at
Königsberghof
Wirtshaus, Restaurant und zwei Hauben unter einem Dach.
8355 Tieschen 72, Tel. 03455/2215, www.koenigsberghof.at
Restaurant Schöne Aussichten
Fam. Grähsl, 8493 Klöch, Gruisla 10 – Hochwarth
Tel. 03475/7545, www.schoeneaussichten.at
Wohnen
Landhaus Hindenburghof
Liebevolles, sehr persönlich geführtes Domizil mit hübschen
Zimmern, großem Gartenpark, Pool, Sauna und unzähligen
kleinen Urlaubsfreuden. Ganz nah bei Therme und Golfplatz.
Christine Zarfl , 8344 Bad Gleichenberg, Dorfweg 18,
Tel. 03159/2647, www.hindenburghof.at
Landlust
Gut 20 landlustige Feriendomizile bieten eine spannende
Liaison von hundertjährigen Bauernhäusern und zeitgemäßem
Komfort. In einigen gibt’s ein „Vulkanlandfrühstück“ mit
Zutaten aus dem Umkreis von 10 km. Kaum zu glauben, wie
vielfältig die Region den Frühstückstisch deckt.
im Meinl am Graben und im Berliner KADEWE. Und so
kam’s: 1999, Wien, 14. Bezirk, Kommissariat Leyserstraße.
Polizist Koller rückt von seinem steirischen Bauernhof zum
Dienst an, frisch gepresstes Kürbiskernöl für seine Kollegen
im Bündel und Knabberkerne, die eine Käseverkäuferin am
Kutschkermarkt für ihn verkauft. Während seine Kollegen
sich mit Leberkäs-Semmeln stärken, studiert Koller das Essverhalten
der übrigen Wiener. „Italienisch lag im Trend, und
da kam mir die Idee von einem Pesto aus Kürbiskernen.“
Wieder zu Hause, startet er mit seinem Freund Josef Fürnschuß
vom gleichnamigen Landgasthaus in Kirchbach erste
Experimente, das Pesto wird ein Hit. Es folgen Kürbischutney
und -konfi türe. Koller wird Vater und begibt sich, sehr
zur Erheiterung seiner uniformierten Kollegen, als erster
Wiener Polizist in Karenz. Selbstverständlich zum Wohle des
Töchterleins – nicht zuletzt aber auch zur Pfl ege der hauseigenen
Kürbisprodukte, an denen heute die gesamte Familie
werkt. Geschichten, die das Leben schreibt.
Gabi Grandl, Tel. 03152/5176, www.landlust.at <
A–Z DER GENÜSSE
Die Fülle an bäuerlichen Betrieben und kleinen Produzenten lässt nur eine kleine Auswahl zu.
Am Wegrand gibt es noch viel zu entdecken!
Apfelmost & Apfelfrizzante: Fam. Haas verarbeitet
naturnah angebautes Edelobst und
alte Apfelsorten zu Fruchtsäften, Most, Caldera-Apfelwein,
Edelbränden und einem erfrischenden
Frizzante-Duo namens Wudhupf.
Schöner Hofl aden. Labestation am Kaskögerlweg.
Obstbau Haas, 8342 Gnas, Poppendorf
56, Tel. 03151/2364, 0664/3749839, www.
obstbauhaas.at
Brot: Die Landwirtin Maria Nigitz bäckt die
wohl meistprämierten Brote des Landes.
Nach Vorbestellung gibt’s ab Hof knusprige
Leinsamen-, Walnuss-, Vollkorn-, Bauern-, Dinkel-
oder Kürbiskernbrote. Fam. Nigitz, 8321
St. Margarethen an der Raab, Großgier 47,
Tel. 03115/2059
Caldera: Sieben Obstbauern verarbeiten
die Früchte von Edel- und Streuobstsorten
(von Bonapfel über Maschansker bis Pinova)
sortenrein zu hochwertigem Apfelwein
in drei Ausbauvarianten: trocken, halbtrocken
und lieblich. Kontakt: Pro-Regio, Roman
Wiefl er, 8345 Straden, Stainz b. Straden 52,
Tel. 03473/20023, Fax 03473/20087-22
Destillate & Essig: Weniger bekannt als sein
Winzerbruder Albert ist der Obstbauer
Joseph Neumeister. Seine Frucht-, Balsamund
Weinessige sowie die hervorragenden
Schnäpse seiner Frau Rosemarie sind Extraklasse!
Obsthof Neumeister, 8345 Straden,
Wieden 17, Tel. 03473/8249, www.obsthofneumeister.at
Eruption: Hohes Qualitätsdenken sowie die
Geschmacksnuancen und Duftbilder vulkanischer
Böden vereinen sieben ambitionierte
Winzer unter der Dachmarke Eruption:
Frauwallner, Hutter, Krispel, Pfeifer, Ploder-
Rosenberg, Scharl und Ulrich. Jedes Weingut
keltert seinen eigenen Lokalpatrioten
(rot und weiß): Am besten alle probieren!
Verein Eruption, Tel. 0664/1522300, www.eruption.at
Freilandhühner: Die Freilandhühner von Marianne
Patz freuen sich über ein langes Leben
(3 Monate), gesundes Futter, saftiggrüne
Wiesen, einen mobilen Stall und zahlreiche
Fans der pikanten französischen Landhuhnrasse
mit Biss. Schlachttermine im Mai und
Oktober (Vorbestellung), Hofl aden: Fr +
So, auch Schweinefl eisch- und Dinkelprodukte
sowie Kernöl aus eigener Produktion.
Marianne Patz, 8093 St. Peter am Ottersbach,
Edla 21, Tel. 03477/2314
Greißlerei: Unter der Regie von Spitzenwinzer
Albert Neumeister entstand dieser
Kost- und Kaufl aden innovativer Stradener
Qualitätsproduzenten. Tolle Produkte, wie
z. B. Paradeisfruchtessig, Wollschwein-Grammelschmalz,
Ziegenkäse, spannende Marmeladen
und Chutneys sowie sehr gute Weine.
Greißlerei De Merin, 8345 Straden,
Tel. 03473/75957, www.demerin.at (seit 2008
mit Außenstelle in Salzburg)
Hexenkäse: 22 Konixberger Kühe aus
artgerechter Laufstallhaltung liefern die
Basis für Schulmilch, Joghurt, Topfen,
Frisch- und Schnittkäse. Hofl aden & kleine
Schaumolkerei (Anmeldung erwünscht).
Familienkäserei Krenn, 8330 Feldbach, Raabau
44, Tel. 03152/3087
Ilzer Rosenapfel: Fam. Kaufmann veredelt
die Früchte aus integriertem Obstbau zu
einer gigantischen Vielfalt: 16 verschiedene
Apfelsäfte (u.a. Ilzer Rose), Mischsäfte, Nektare,
natürliche Eistees und hervorragender
Apfelmost, Caldera. Obsthof Kaufmann,
8330 Feldbach, Raabau 10, Tel. 03152/2603,
www.obsthof.at
Juhudler: In Familie Wurzingers modernen
Rinderumlaufstall mit Swing-over-Melkstand
und Liegebuchten fühlen sich die Kühe so
wohl, dass sie dem Milchhof immer wieder
zu Prämierungen verhelfen. TOP-Käse:
Juhudler, Holterbua, Vagabund und Kräutlkäs.
Verkaufsladen und Schaureiferaum im
300-jährigen Keller. Milchhof Wurzinger, Petzelsdorf
51a, 8350 Fehring, Tel. 03155/3822,
0664/4231769, www.milchhof-wurzinger.at
Kürbispolizist: Kürbiskernpesto, Steirisches
Kürbiskernöl, Knabberkerne, Kürbisnudeln,
Kürbis-Chutney und Schmalzufstriche in
„KADEWE- und Meinl-am-Graben-Qualität“.
Hofl aden „Kürbisatelier“. Kürbishof Koller,
8350 Fehring, Weinberg 78, Tel. 03155/3414,
www.kuerbishof-koller.at
Lava-Bräu: Kleine, feine Handbrauerei mit
acht außergewöhnlichen Pilsner-, Märzen-
und Bockbiersorten sowie einem
Single Malt Whisky, basierend auf Kastanie
und Traminer. Erhältlich im Fass, in
0,75-l-Flaschen oder in der Cultdüse.
Lava-Bräu, 8330 Feldbach, Auersbach 130,
Tel. 03152/8575-333, www.lavabraeu.at
Mühlenladen: An der rauschenden Raab klappert
die Mühle der drei Berghofer-Schwestern
in sechster Generation. Im Hofl aden:
Roggen-, Weizen- und Dinkelmehle, Müsli,
Tees, Teigwaren, frisch gepresstes Kernöl und
Gourmandisen aus der Region. Onlineshop.
Berghofer-Mühle, 8350 Fehring, Bahnhofstraße 25,
Tel. 03155/2222-0, www.berghofer-muehle.at,
ÖZ: Mo–Fr 8–17, Sa 8–12 Uhr
Nudeln: 2200 glückliche Freilandhühner
liefern die Eier für Edeltraud Praßls liebevoll
produzierte Spinat-, Kräuter-, Kürbiskern-
oder Dinkelnudeln. Im Hofl aden
gibt’s auch die hausgemachte Suppeneinlage
„Reibgerstl“, die in keiner oststeirischen
Selchfl eischsuppe fehlen darf. Onlineshop.
Praßl-Hof, 8330 Feldbach, Schützing 1,
Tel. 03152/6831, www.prasslhof.at
Ölmühle: Seit 1848 wird hier erstklassiges
100%iges Kürbiskernöl gepresst. Im Hofl aden
gibt’s u.a. Öle, Essige, Mehle, Backmischungen,
Sojaprodukte, Grieß, Nudeln, Suppen, Honig,
Produkte nach der hl. Hildegard und sehr
viele glutenfreie Spezialitäten. Onlineshop.
Weinhandl – Mühle, 8345 Straden, Dirnbach 12,
Tel. 03473/8286, www.weinhandl-muehle.at
Paradeiser: 160 aromatische Paradeisersorten
können in diesem mustergültigen
Familienbetrieb gepfl ückt werden. Der Rest
wird zu Gourmandisen veredelt: pikant, feurig,
vollmundig, sauer oder süß. Onlineshop.
Urlmüller’s Hofl aden & Schaugarten, Fam. Unger,
8345 Straden, Schwabau 9a, Tel. 03473/8000,
www.urlmuellers.at, ÖZ: Do– So ab 14.00 Uhr
Qualitätsphilosophie Bio: Wilma Kaufmann
verarbeitet unter der Marke Raabauer
Eisvogel ausschließlich biologisch
SPEISEN AUF REISEN
SPEISEN AUF REISEN
angebaute Früchte wie rote und schwarze
Ribiseln und Holunder zu Biosirup. Kalt
gepresst, mit Biorübenzucker gesüßt und
durch Erhitzen, ohne chemische Zusätze,
haltbar gemacht. Neu: Bio-Kürbiskernöl.
Fam. Kaufmann, 8330 Feldbach, Raabau 168,
Tel. 03152/7097, www.raabauer-eisvogel.at
Rexglasmenü: Unter der Marke Genial Regional
rext Haubenkoch Raimund Pammer in
seiner Schlosswirt-Küche ein gesundes Stück
Heimat ins Glas. Saisonale Fertiggerichte
ohne Konservierungsstoffe. Fonds 2,50 /
Suppen 3,50–3,80/ Hauptgerichte 6,40 Euro.
Schlosswirt Kornberg, 8330 Feldbach, Schloss
Kornberg, Tel. 03152/2057, www.genialregional.at
Spargel: Am Fuße der Riegersburg offeriert
die fl eißige Fam. Reicher knackige Kürbisse,
Erdbeeren, Himbeeren, taufrischen Spargel
und Kulturpfl anzen aus der eigenen
nachhaltigen Produktion. Reicher-Spargel,
8350 Fehring, Tel. 03157/2446, www.reicher-spargel.at
Tierisch gut: Marianne Flucher züchtet an ihrem
tierreichen Kinderbauernhof (mit Streichelzoo)
Mangalitzaschweine und produziert
Eingerextes, Verhackert, Grammeln, Schmalz
und Speck. Im Wirtshaus fi ndet sich das
ganze Schwein auf der Speisekarte. Köstlich.
Gasthaus zum Kinderbauernhof, Marianne
Flucher, 8330 Feldbach, Weidenweg 22,
Tel. 0664/4109703.
Urgesund: Sieben Landwirte produzieren
unter dem Namen „Holler Vulkan“ ein aromatisches
Vitalgetränk zur Verbesserung
von Gesundheit und Leistungsfähigkeit. Die
Forschung bestätigt zahlreiche positive Wirkungen.
Fam. Christandl, 8330 Feldbach, Unterweissenbach
23, Tel. 03152/2107, www.hollervulkan.at
Vulkanland-Sammelstelle: Die kostBar im
Haus der Vulkane bietet die Schätze des
Steirischen Vulkanlandes zum Probieren und
Kaufen. Kommentierte Verkostungen auf Vorbestellung.
kostBar, 8345 Stainz bei Straden
52, Tel. 03473/20023, Fax 03473/20087-22,
E-Mail: offi ce@diekostbar.at, www.diekostbar.at,
Do–Mo: 11–17 Uhr (oder nach Vereinbarung)
Wild: Zehn verantwortungsbewusste Gehegewildhalter
produzieren Frischfl eisch
und „verwursten“ Hirsch, Reh, Wildschwein
und Hase zu Genüssen wie Hirschsalami,
Hirschleberkäse, Rehselchwürsteln, Wildhasen-
oder Wildschweinleberpastete …
Gut Hirschenhof, Hermann Papst, 8322 Studenzen,
Mitterfl adnitz 39, Tel. 03115/3129,
Tel. 0664/1340988, Fax 03115/3129-18,
E-Mail: gut.hirschenhof@aon.at, www.rothirsch.at
Zugfahrt: In Graz in den Zug steigen und
ab zur kompetent geführten Genussreise
nach Feldbach, Bad Trautmannsdorf
oder Radkersburg. Vor Ort stehen, neben
unterhaltsamer Kultur hervorragende kulinarische
Stationen am Programm. Ein Erlebnis.
Steirische Landpartie, Gudrun Haas,
8344 Bad Gleichenberg, Dorf 96/2,
Tel. 03159/4040, www.steirischelandpartie.at