Rullko Menü Kplus und Rullko Menü Web-Shop im Ev. Altencentrum ...

Rullko Menü Kplus und Rullko Menü Web-Shop
im Ev. Altencentrum Cronenberger Str. in Solingen
Hier können alle Kunden des Altencentrums (die
Kindergärten und weitere externe Kunden) über
eine eigene Küchenbestellplattform per Internet
bestellen. Nach wenigen Test-Bestellungen lief die
webbasierte Speisenbestellung der Kunden ohne
Probleme an.
„Nach anfänglicher Skepsis unserer Kunden
sind heute alle von der Bestellmöglichkeit per
Internet anhand unseres Speiseplans begeistert
und können sich heute schon nichts anderes
mehr vorstellen.“, so Nicole Limbeck (KL).
Somit entfällt für die Küche ebenfalls die komplette
Erfassung dieser Bestellungen. Morgens vor
Produktionsbeginn werden jetzt die zu erstellenden
Produktionsmengen durch das System in einer
Produktionsübersicht zusammengeführt. Genaue
Produktionslisten auf Basis von geprüften
Rezepturen werden ausgedruckt und es wird dem
entsprechend genau produziert. Zur logistischen
Unterstützung für die Bereitstellung der Speisen im
Großgebinde werden über Kommissionslisten die
Komponenten abgefüllt und an die Auslieferungsfahrer
übergeben. Eine genaue Stück- und
Gewichtskontrolle im Vorfeld stellt
Wirtschaftlichkeit und Kundenzufriedenheit
sicher.
Jedoch war damit noch nicht alles an Küchenleistungen
erfasst. Das Evangelische Altencentrum
Cronenberger Straße betreibt seit Jahren sehr
erfolgreich einen mobilen Service mit „Essen auf
Rädern“. Das Projektteam stand vor der
Herausforderung auch die Bestellungen aller
„Essen auf Räder“ -Kunden (EAR-Aufträge) zu
erfassen und zu berechnen, damit eine sinnvolle
Gesamt-produktionsübersicht vorliegt. Die
Bestellaufnahme selbst, wie auch die
Rechnungserstellung an die einzelnen EAR-
Kunden wird komplett durch das Altencentrum
selbstständig abgewickelt. Diese Anforderungen
wurden in dem Projektteam als nächste Ziele
gesetzt, die Software wurde entsprechend erweitert
und entwickelt. Heute fließen durch das
Zusatzmodul Rullko Menü EAR © auch diese
Bestellungen mit in die Planung ein.
Spezielle Systemunterstützung von der Erfassung
der bestellten Speisen durch einfaches anklicken
mit Bestellkontrolle, über Tourenlisten für die
Auslieferungs-Fahrer bis zur monatlichen
Rechnungserstellung aller Aufträge – der gesamte
Ablauf wird heute EDV-gestützt effektiv und zügig
abgewickelt. Auf Knopfdruck werden jetzt die
Rechnungen für die externen Kunden aus dem
vergangenen Monat erstellt. Dies kann sowohl mit
hinterlegten Festpreisen für bestimmte Mahlzeiten
oder mit individuellen Preisen geschehen. Nach
Bedarf kann heute auch blitzschnell eine
Auswertung über erfasste Auftragsdaten erfolgen.
Aussagekräftige Statistiken unterstützen das
Controlling und das Reporting auf der Ausgabeseite
der Zentralküche.
Das Team der Cronenberger Straße sieht sich mit
der erfolgreichen Umsetzung dieses Systems in
Ihrer Entscheidung bestätigt und kann heute auf
viele Verbesserungen für den eigenen Betrieb und
für die Kunden zurückblicken.
(von links: Nicole Limbeck Küchenleitung, Heike Döring Projektleitung
Rullko Großeinkauf, Bertold Witzig Hauswirtschaftsleitung)
Das Projekt war sowohl für die Einrichtung in
Solingen als auch für die Rullko Mitarbeiter ein
großer Erfolg. „Ein großer Dank geht auch an die
Mitarbeiter und natürlich auch an unsere externen
Kunden, die der neuen Bestellmöglichkeit offen
gegenüber standen. Durch die Einfachheit der
Bestellung für unsere Kunden im Internet, haben
wir in der Küche eine volle Kontrolle über die
Leistungen der Küche. Wir können auf Knopfdruck
sagen, was an Kosten aus unserer Küche
herausgeht. Außerdem haben wir durch die
Digitalisierung, z.B. durch gedruckte
Produktionslisten, unsere Arbeitprozesse in der
Küche optimiert.“, so Berthold Witzig.
Kontakt
Heike Döring
Rullko Großeinkauf GmbH & Co. KG
Hellweg 33
59063 Hamm / Westfalen
Tel.: 0172-2359360
Fax: 02381-58833
h.doering@rullko.de
www.rullko.de
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