Sauerkraut und Würste - Museum Regiunal Surselva Ilanz

Nr. 6/2003CadeinaInformationen des GönnervereinsMuseum Regiunal Surselva, IlanzEditorialLiebe Leserinnen und LeserFür alle Badenixen und Gipfelstürmerwar es ein Jahrhundertsommer! Ja eigentlichwar es ein Jahrhundertjahr,denn schon der Winter war schneereichund wolkenlos und auch die Herbstgästeerlebten die Surselva von der bestenSeite. Das Museumsteam jedoch sassöfters an der Kasse, studierte zum x-tenmal selber die zum Verkauf ausgelegtenBücher und Broschüren und strahlte,wenn sich gegen Abend noch zwei,drei Besucher in die kühlen alten Mauernverirrten. Zu schön um ins Museumzu gehen war dieser Jahrhundertsommer!Natürlich haben auch wir lieberSonne und Wärme. Andererseits: Anden wenigen Regentagen war das MRSbevölkert, und die Filmschau hatte Zuschauer.Das machte Spass! Zwei Seelenalso ach …! Aber wer sagt schongerne, wir seien ein «Schlechtwetterangebot»?Das tönt einfach viel zu negativ!Auch meinen wir natürlich, unserMuseum sei eines der schönsten, eines,das man bei jedem Wetter, ja eigentlichTag und Nacht anschauen möchte. Wirwünschen allen einen schönen Winter!Was das heisst, ist relativ. Für uns ist erschön, wenn wir viele zufriedene Besucherhaben. Das Wetter vor der Haustürespielt dabei eigentlich gar keine sogrosse Rolle.Das MuseumsteamSauerkraut und Würste(mf) Was man früher nicht alles für Techniken beherrschte! Wer kann sich heuteschon vorstellen, dass die Kinder barfüssig im Sauerkrautbottich herumstapfenund die Hausfrau den Stand der Sterne konsultiert, bevor sie den Hausmetzgerruft, um ein Schwein zu schlachten.Sauerkraut, Kartoffeln und Würste gehörtenin vielen Familien zu den Grundnahrungsmittelnwährend der Winterszeit.Im Hausgarten gedieh der Sauerkrautkohlin Hülle und Fülle. Im Herbstwurde er über den Krauthobel gezogenund mit Salz und Wacholderbeerendicht und fest in die Sauerkrautstandegestampft. Zuoberst kamen die grossenäusseren Kohlblätter wie ein Abschlussdeckelzu liegen und darauf einsauberes Tuch sowie ein Brett mit einemStein beschwert. So gärte dasKraut drei Wochen lang ungestört inseinem Saft. Das Fass kam in den kühlenKeller und schon bald durchzog einfrischer Gärduft das Haus. War dasKraut schön reif gegoren, durften dieKinder mit der Schüssel in den Keller,um eine Portion des vitaminreichenGemüses als Salat oder zum Kochenzu holen. Dabei naschten sie gernevom knackigen Kraut.Wenn im Herbst die Temperaturen sankenwar es auch Zeit, den Fleischvorratfür die Festtage und den Winter anzulegen.Ein bis zwei gut genährte Hausschweinemussten im November ihrLeben lassen. Spezialist für diese Arbeitwar der Störmetzger, der die Runde inden Dörfern machte und das Schweinim Freien tötete, brühte und zerlegte.Alles vom Schwein wurde verwendet,nicht nur die guten Stücke, sondernauch das Blut, der Kopfspeck, die Ohren,das Schnörrli und die wenigerwertvollen Teile. Sie wurden mit allerhandZusätzen zum «strecken», z. B.Kartoffeln, durch den Fleischwolf getrieben,in die gereinigten Därme gefülltund abgebunden. Das gab wunderbareWürste mit saftigem Sauerkraut.Alles war selber gemacht undschmeckte erst noch prima!Dieses Schwein in Castrisch war von so kapitalerGrösse, dass nicht nur zwei Metzger gerufenwurden, sondern auch der Fotograf . (Foto: Vaterund Sohn Cadalbert)

Die sanfte ErneuerungEn memoriamSeit 1988 gibt es das Museum Regiunal Surselva. Seither arbeiten wir kontinuierlichan der Ausstellung, aber dies ist auf den ersten Blick nicht für jedermanneinsichtig, da wir gleichzeitig am ursprünglichen Ausstellungskonzept festhalten.Wir zeigen die Vielfältigkeit vorindustrieller Geräte und Werkzeuge und lassendie Besucherinnen und Besucher selber schauen und vergleichen.Dies sei veraltet, meinen moderne Museumsdidaktenund das mag sein, abereigensinnig wie wir Surselver sind behauptenwir: A) wir können gar nichtanders, und B) gefällt uns unsere wuchtigeDarstellung vergangener Zeiten.Wer ins MRS kommt ist meist erstauntob der Grösse des Hauses und derFülle der ausgestellten Objekte undThemen. Das kommt davon, dass wirden Ehrgeiz haben, einen möglichstvollständigen Überblick über die frühereLebensbasis, die alten Handwerkesowie die traditionelle Land- und dieHauswirtschaft zu vermitteln.In den letzten Jahren haben wir vielgearbeitet an der Ausstellung. Grundlagefür die sanfte Erneuerung der CasaCarniec ist das Projekt WissenschaftlicheDienste (PWD), die Dokumentationsstelledes Museum Regiunal. DasPWD ist ein von der öffentlichen Handfinanziertes, bis 2006 befristetes Projekt,das zum Ziel hat, das Alltagswissenzu dieser bedeutenden Sammlungzu sichern. Es wird erforscht, woher einObjekt stammt, wer seine früheren Eigentümerwaren, wie es gebrauchtwurde und was für Geschichten sichdarum ranken. Dies in der Absicht, dassdie Gegenstände nicht nur schöneZeugen der Vergangenheit bleiben,sondern sich auch als Träger von Geschichtenerschliessen.Für die Dokumentation arbeiten wiruns Schritt für Schritt durch die CasaCarniec, von den Gartenlauben bis zumEstrich und ordnen die Ausstellungneu. Beim Dokumentieren merken wir,was zuviel ist oder was fehlt und wirerhalten von Personen, die wir befragen,originales Bildmaterial und Auskünfte.Diese spannenden Geschichtenmöchten wir unseren Besuchern nichtvorenthalten. Teil der sanften Erneuerungsind daher auch grosszügig gestalteteBild-Text-Tafeln, mit denen bereitsdas Untergeschoss und weitereRäume bestückt sind. Sie vermitteln inKurzform die Hintergrundgeschichtenund lassen frühere Stimmungen aufleben.Marianne Fischbacher, KonservatorinFoto im MRS Archiv: Die Ilanzer Kupferschmiede Cadisch, Plaz, Hans Lutz und Pieder Arpagaus um 1935.Neue Publikation zu den HandwerkerfilmenZu den fünf in der Reihe «SterbendesHandwerk» der Schweizerischen Gesellschaftfür Volkskunde erschienenenDokumentarfilmen aus der Surselvahaben Prof. Alfons Maissen und Dr.Anna Pia Maissen reich bebilderteKommentarhefte verfasst, die sich gutim Unterricht verwenden lassen. DieBroschüren enthalten viel wertvollesund eigenständiges Dokumentenmaterialüber das alte Handwerk desKüblers, des Korbers, des Lederseilmachers,der Hausbäckerin und des Pfeifenschnitzers.Die spannend zu lesenden,deutsch verfassten Filmkommentaresind als Einzelhefte erschienen. Siekönnen aber auch im Paket und miteiner Videokassette bezogen werden.Aus dem Gästebuch 2003Was meinen unsere BesucherinnenSandra und Dolores zum MRS?Gesamtpaket mit VideokassetteFr. 80.—Einzelhefte und Video (zuzüglichVersandspesen)«Brotbacken», 24 S. Fr. 10.—«Lederseilmacher», 48 S. Fr. 15.—«Korbmacher», 60 S. Fr. 20.—«Pfeifenmacher», 24 S. Fr. 10.—«Kübler», 92 S. Fr. 20.—Videokassettemit fünf Filmen Fr. 40.—Bestellungen und VerkaufMuseum Regiunal Surselva, Städtlistrasse10, Postfach 152, 7130 Ilanz, telefonischbei 081 925 41 81 oder beim BündnerBuchvertrieb, e-mail: bbv@casanova.chFilme über die RegionDie Filmschau «Panorama Surselva» miteinunddreissig ausgewählten Filmenzwischen 1949 und 2001 steht auch denWinter über für Sie zur Verfügung. Näheresdazu unter www.museumregiunal.ch/panorama auf deutsch und/film aufromanisch.Foto: Brigitte Durrer, 2003Dr. Alfons Maissen (1905–2003)Suenter ina veta cumplenida ei mortsils 5 da zercladur professer dr. AlfonsMaissen. «La mort ha priu ad el la plemaorda maun – en nossa memoria eden sias ovras viva el vinavon». Cunquels plaids ell’annunzia da mort prensia famiglia cumiau dil trapassau.Alfons Maissen ei naschius e carschiussi a Glion el ravugl d’ina gronda famigliada mistergners. Sco scolast ha elinstruiu sin divers scalems a Dardin eda Glion, avon ch’entscheiver il studi daromanistica all’universitad da Turitg.Leu ha el scret 1943 sia enconuschentadissertaziun sur «Uaffens e metodasda lavur en lenn en tiara romontscha».Quella lavur ei stada l’entschatta d’inaactiva e stedia perscrutaziun scientificada cultura e folclora.Ils onns 1950 tochen 1970 ha professerMaissen instruiu franzos, talian e romontschalla scola cantunala a Cuera.Cun quella incarica ha el capiu da promovere motivar numerus scolars percultura e lungatg romontschs. Quei eiera il temps che el ei staus collaboraturdil Dicziunari Rumantsch Grischun ech’el ei sengaschaus per las emissiunsradiofonicas da «Radioscola». A Fribourge Genevra ha el studegiau musicae cant e dirigiu differentas musicase chors. Merets specials ha el giu perla registraziun e rimnada da entuornduamelli melodias popularas che fussenschiglioc idas en emblidonza.Alfons Maissen ei sengaschaus fetg peril Museum Regiunal Surselva. Sebasondsin lavurs preliminaras dalla FundaziunMRS eis el igl onn 1980 vegniusincaricaus cun la rimnada dils objects.1988 ha il museum aviert sias portased Alfons Maissen ha sco conservaturbiars onns tgirau, administrau e promoviuil museum. Cun el svanescha enSurselva in representant dalla generaziunveglia cun spért svegliau ed independent,in passiunau promotur dacultura e folclora e d’il lungatg romontsch.El ruaussi en pasch.Erwin BundiActuar MRS

In eigener SacheAdventsmarktSamstag, 29. November 2003Am Adventsmarkt ist unser Museumscafégeöffnet! Kommen Sie vorbei, beieinem Glas Glühwein oder unseremspeziellen Kaffee Carniec können Siesich ausruhen und aufwärmen vonIhrem Bummel durch die Altstadt. DasMuseum ist offen.Der Kulturschmaus findet wiederstatt!Auf einem kulinarischen Rundgang lernenSie die Altstadt von Ilanz von einerandern Seite kennen und natürlichauch das Regionalmuseum.Freitag, 5. Dez. 2003Samstag, 3. Jan. 2004Samstag, 31. Jan. 2004jeweils 19.00 UhrWeitere Daten auf Anfrage.Fr. 88.— alles inkl. Auskunft und Anmeldung:direkt bei Hansi’s StädtlibeizTel. 081 925 25 05.Rückblick auf’s Städtlifest 2003Dieses Jahr haben wir die Kinder eingeladen,das 10. Städtlifest mit Paukenund Trompeten zu eröffnen. Eine bunteSchar hat sich beim Museum versammeltund anschliessend mit einemfröhlichen lauten Umzug das Fest eingeläutet.Herrliches Wetter, ein aufgestelltesTeam von mehr als 40 Helfern und Helferinnenund zahlreiche Gäste liessendieses Städtlifest für uns zu einem Erfolgwerden.Ein schöner Reingewinn konnte demMuseum überwiesen werden.Wir danken Gästen und Helfern ganzherzlich !Fünf gute Gründe, Mitglied des Gönnervereinszu werdenSeit seiner Gründung im Jahre 1987 istder Gönnerverein bestrebt, Mittel fürden Betrieb unseres Museums zu sammeln.Jahresbeiträge, Spenden und der Erlösaus diversen Aktivitäten kommen jeweilsdem Museum zugute. So sind indiesen Jahren über Fr. 300 000.– zusammengekommen.Wir laden deshalb auch Sie ein, bei unsmitzumachen– weil das Museum Ihre Unterstützungbraucht– weil Sie so die Kultur unserer Regionhautnah fördern können– weil jeder Franken dem Museumzugute kommt– weil auch Kultur eine Lobby braucht– weil Sie dann wissen, wohin Sie IhreFamilie an einem Regentag führenkönnen.Museum Regiunal Surselva, IlanzStädtlistrasse 10Öffnungszeiten:Vom 27. Dezember bis 17. April 2004,jeweils am Dienstag, Donnerstag,Samstag und am ersten Sonntag desMonats von 14–17 Uhr.Tel. Kasse: 081 925 43 23Für Reisegruppen und Schulklassen,die das Museum ausserhalb der publiziertenÖffnungszeiten besuchenmöchten, gibt es die Buchungshotline:Tel. 081 925 41 81Eintritt: Fr. 5.– für Erwachseneund Fr. 2.– für Kinder.Wir sind Mitglied beim SchweizerischenMuseumspass.Durch Ihre Mitgliedschaft können Siedas Museum unterstützen:Einzel Fr. 50.–Familien Fr. 75.–Firmen Fr. 100.–Spenden sind herzlich willkommen.GKB Chur, Kto-Nr. CD 141.715.000Cadeina-ImpressumHerausgeber:GönnervereinMuseum Regiunal SurselvaPostfach 152, 7130 Ilanzwww.museumregiunal.chRedaktionsteam:Vorstand GönnervereinM. Fischbacher (mf)Druck & Layout:Spescha e Grünenfelder, 7130 IlanzWir danken unserem Sponsor für die Finanzierung dieser Ausgabe.