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Die Rebparzellen unterhalb des Sonnenbergs,<br />
die Burghalde im Zürcher Riesbach<br />
sowie der Höngger Chillesteig<br />
gehören zu den schönsten Aus sichts -<br />
punkten der Stadt. Als Bauland wäre<br />
diese Rebfläche heute kaum bezahlbar.<br />
Und so begleitet Markus Segmüller hier<br />
im Herbst 2007 eine ganz spezielle,<br />
wahrhaft exklusive Ernte. Das geplante<br />
Resultat tönt verlockend:<br />
Markus Segmüller<br />
„Regionale Weine aus der autochthonen<br />
Rebsorte Räuschling, Müller-Thurgau<br />
oder Kerner werden innovativ ausgebaut,<br />
cuvetiert und mit Barrique veredelt.<br />
Bei den Rotweinen bauen wir<br />
nebst traditionellen Blauburgundern<br />
auch Premium-Weine mit strengsten<br />
Ertragsbeschränkungen auf internationalem<br />
Niveau aus.“<br />
Diese vielschichtigen Cuvées mit Designer<br />
Label sind, wie Segmüller betont, „in<br />
homöopathischen Mengen verfügbar“.<br />
Sie gelten hinter vorgehaltener Hand<br />
als die Stars im Zürcher Weinbau. So<br />
haben Terroir, Gedankengut und Qualitäts<br />
denken also auch die Zwingli-Stadt<br />
erreicht und, meint der Sommelier<br />
des Jahres zum Schluss fast verlegen:<br />
„Aus dieser Motivation heraus wollte<br />
ich die Entstehung eines Stadt-Zürcher<br />
Weines von der Lese bis zum Trink -<br />
genuss verfolgen.“<br />
Wir sind gespannt und empfehlen Ihnen<br />
hiermit, die seltenen Tropfen ab 2008<br />
im Restaurant Carlton zu genießen –<br />
solange es sie gibt.<br />
Ausgekocht.<br />
<strong>Zürich</strong>s heiße Gastro-Szene.<br />
An die 2000 Lokale buhlen in <strong>Zürich</strong><br />
um die Gunst feiner Gaumen.<br />
Eigen t lich essen Sie nirgends wirklich<br />
schlecht, aber hier besonders gut –<br />
oder besonders einzigartig. En Guete,<br />
wie man hierzulande sagt!<br />
Gaumenweide. Küchenchef Philippe<br />
Janes verwöhnt Sie mit 14 Gault Millau<br />
Punkten, einem prunkvollem Art déco<br />
Interieur und der einmaligen Lage an<br />
<strong>Zürich</strong>s Bahnhofstrasse. Seine Philosophie<br />
zur heutigen, manchmal verges -<br />
senen Einstellung zum Kochen: Willst<br />
Du alles bestens führen, wünsch ich<br />
Dir der Dinge drei: feines Zünglein zum<br />
Probieren, Lust und Lieb zur Kocherei.<br />
Carlton Restaurants & Bar<br />
Bahnhofstrasse 41, 8001 <strong>Zürich</strong><br />
Telefon + 41 44 227 19 19<br />
[ www.carlton.ch ]<br />
Hut ab für 15 Punkte. 15 Gault Millau<br />
Punkte! Unter den zwei ausgezeichneten<br />
Hüten steckt ein besonders kreativer<br />
Kopf: Jacky Donatz. Gleich neben dem<br />
FIFA Convention Center serviert er seine<br />
weitherum berühmte Spitzen-Küche. Mit<br />
ebensolch berühmter Weitsicht über das<br />
Zürcher Seebecken. Legendär: Die Mezzelune<br />
und natürlich Jacky’s Kalbskotelett.<br />
Die saftigen Stücke stammen aus seiner<br />
Bündner Heimat, der Metzgerei<br />
Pietro Peduzzi aus Savognin. Die kleinste<br />
Ausgabe wiegt 350 Gramm, die größte<br />
550. Aber nach oben sind keine Grenzen<br />
gesetzt: Jacky Donatz erfüllt seinen Gäs -<br />
ten jeden Wunsch. Kein Wunder, ist hier<br />
Udo Jürgens Stammgast!<br />
Sonnenberg – Restaurant Club Garten<br />
Hitzigweg 15, 8032 <strong>Zürich</strong><br />
Telefon + 41 44 266 97 97<br />
[ www.sonnenberg-zh.ch ]<br />
SWISSGUIDE | LIFESTYLE | 43<br />
Die Krönung. Die Kronenhalle gehört<br />
zu <strong>Zürich</strong> wie der Böögg oder der See.<br />
Traumhaftes Interieur aus alten Tagen.<br />
Bestückt mit großen Werken großer<br />
Künstler. Ob man da besonders gut isst,<br />
ist unwesentlich. Dass man sich dort einmal<br />
zeigt: unabdingbar!<br />
Restaurant Kronenhalle<br />
Rämistrasse 4, 8001 <strong>Zürich</strong><br />
Telefon + 41 44 262 99 00<br />
[ www.kronenhalle.com ]
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