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Tapas Festival im Restaurant Wildenmann, Männedorf Der Neue ist der Alte (Küchenchef) Seit zwei Monaten heisst der neue Geschäftsführer im «Wildenmann» José Barrasa. Er war schon bei seinem Vorgänger der Chef in der Küche und ist es in Personalunion immer noch. Der in Madrid geborene José Barrasa möchte mit seinem «italienischen Konzept mit spanischer Note», wie er sagt, das Restaurant an bester Lage am See zu einem Geheimtipp machen – mit seinen Tapas. «Tapas ist unser Hit, daneben gibt es bei uns Pasta und Pizza aus dem Pizzaofen», gibt er sein neues Angebot preis. Konsumieren kann man Barrasa’s mediterrane Spezialitäten sowohl im Bistro (40 Plätze) als auch in der gestylten Bar (40 Plätze, sonntags geschlossen). Beide Lokale im Erdgeschoss sind umgebaut worden. Der farbliche Akzent verbreitet eine dezente Eleganz, zumal Das Lokal im ersten Stock mit der herrlichen Aussicht ist für Firmen- und Familienanlässe reserviert und jeden Sonntag von 10–14 Uhr gibts hier das beliebte Brunch-Buffet 16 Treffpunkt 8/07 im Bistro für den Abend weiss aufgedeckt wird. Mittags stehen preisgünstige Menüs ab Fr. 16.50 zur Auswahl. Das Bistro ist rauchfrei, währenddem Raucher in der Bar willkommen sind. Wichtig für den Geschäftsführer ist, dass der «Wildenmann» nicht als gediegenes Restaurant gilt, sondern eine Gaststätte mit vernünftigen Preisen für jedermann und jeden Tag ist. Die Spezialität von José Barrasa sind die Tapas aus seinem Heimatland. Die kleinen Plättchen passen ideal zu einem Apéro. Sie können aber auch als kleine Vorspeise gegessen werden. Wer davon satt werden will, bestellt aus den acht Varianten das Trio nach Wahl. Als Einstieg empfiehlt der Küchenchef die Gambas al Ajillo (Riesencrevetten mit Knoblauch), die mit Thon gefüllten Blätterteigtaschen Empanadas con Atun und die typischen spanischen Kartoffeln Patatas Panaderas con Ali-oli, die vegetarische Variante. Für zwei Personen eignet sich das Rondell mit zwölf verschiedenen Tapas, zusätzlich werden hier Empanadas serviert. José Barrasa: «Auf seine Tapas muss der Gast bei uns nicht lange warten, sie eignen sich also gut für eine Verpflegung auf die Schnelle, vor dem Kinobesuch oder dem Ausgang in die Stadt.» Das Restaurant im 1. Stock steht neu für Bankette zur Verfügung. «In diesem schönen Saal mit herrlicher Seesicht empfangen wir geschlosse- José Barrasa, Geschäftsführer und Küchenchef in Personalunion ne Gesellschaften wie Hochzeiten und natürlich alle Anlässe von Firmen, Familien und Vereinen», erklärt der Chef im Wildenmann. Bis 70 Personen können im geräumigen Saal platziert werden. Ebenfalls im ersten Stock wird sonntags das reichhaltige Brunch-Buffet von 10 bis 14 Uhr abgehalten. Man kann frühstücken, sich am Salatund Antipasti-Buffet gütlich tun, sich dann am warmen Buffet (Fisch, Fleisch, vegetarisch) und anschliessend am Dessert-Buffet bedienen. Zum Restaurant gehört auch der Hotelbetrieb mit drei Einzel- und sechs Doppelzimmern. Dem Chef zur Seite steht auch weiterhin das bewährte Wildenmann-Team. ●TREFFPUNKT Auch in der Lounge/Bar kann man speisen Im rauchfreien Restaurant gibts spanische und italienische Spezialitäten Fotos Hans Jörg Hämmerle
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