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„kärntnerisch aufgetischt“
Kasnudln
Kärntens Lieblingsspeise.
Zimmer mit Aussicht
Traumhaft urlauben.
Regionale Köstlichkeiten
Senf aus Kärnten und Osttirol.
Das Magazin der Kärntner Wirtshauskultur
NEUES AUS DER
WIRTSHAUSKULTUR
Ausgabe 4 · www.wirtshaus.com
www.wirtshaus.com

Die beste Rohmilch
sorgt für höchsten Genuss.
„ Die“ Kärntnermilch
Küchenprodukte
Küchenprodukte aus der besten
Rohmilch sind die Basis für köstliche
und hochwertige Speisen. Ein Genuss
für die ganze Familie, ein Gewinn für
die Gastronomie. Für jeden Bedarf die
passende Verpackungsgröße, für jedes
Gericht das richtige Produkt.
02
Das macht so schnell keiner nach.
Mit den weltweit strengsten Rohmilchkriterien sorgen wir
dafür, dass unsere Milch noch mehr wertvolle Inhaltsstoffe
enthält. Das ist Qualität, die man schmeckt. Natürlich aus
Kärnten. Garantiert gentechnikfrei.
Das liegt in der Natur der Milch.
HERZLICH WILLKOMMEN
BEIM KÄRNTNER WIRT …
… so klingt es jetzt sehr oft durch die Kärntner Wirtshäuser. Gerade im Sommer bietet
die Wirtshauskultur eine besonders interessante Vielfalt an. Ob Ausflugswirt oder
Jausenwirt, ob Dorf- oder Feinschmecker Wirtshaus, in der Kärntner Wirtshauskultur
findet jeder Einheimische und Urlaubsgast das Richtige. Gerade diese Auswahl an
verschiedenen Lokaltypen, regional unterschiedlich, aber immer darauf bedacht und
Kärntner Spezialitäten auf die Teller zu zaubern, machen den Reiz der Kärntner Wirte
aus.
Im vorliegenden Journal möchten wir wieder diese Bandbreite aufzeigen und mit interessanten
Themen „Gusto“ auf die Kärntner Küche machen. Immer ein Thema ist die
Kärntner Kasnudel oder Kärntner Nudel – bei den Kärntnern und Urlaubsgästen gleich
beliebt. Ein besonderes Angebot sind die „Zimmer mit Aussicht“, wo man abseits vom
Alltäglichen besonders originell urlauben kann. Dann möchten wir noch unseren Senf
aus Kärnten und Osttirol dazu geben, und wie dieser produziert wird. Ein weiteres
erfrischendes Thema sind die Sommercocktails mit Milch.
Dann freuen wir uns schon auf den „Erntedank beim Wirt“, wo ab Mitte September bis
Anfang November die Gäste in ganz Kärnten mit kulinarischen Herbst-Schmankerln
wie Pilze, Kürbis, Kartoffeln, Wild usw. verwöhnt werden. Natürlich darf auch die Serie
„Seinerzeit – wia’s amol woar“ nicht fehlen.
Schmökern Sie nun im vorliegenden Wirtshausjournal oder genießen Sie die Kärntner
Wirtshauskultur bei Ihrem Lieblingswirt.
Einen schönen Sommer beim Kärntner Wirt wünscht Ihnen
Ihre Monika Thurner
Monika Thurner
Obfrau
„Verein Kärntner Wirtshauskultur“
ERNTEDANK BEIM KÄRNTNER WIRT
02 www.kaerntnermilch.at
EDITORIAL 03

06 VIEL NEUES BEI DEN KÄRNTNER WIRTEN
Der Kärntnerhof, Café-Restaurant Reiter,
Hotel & Restaurant Pfeffermühle, Kirchenwirt
07 BEI DEN WIRTEN IST IMMER WAS LOS
Wirteausflug 2011 nach Dresden, Nudl Kudl Mudl
08 SO ISST KÄRNTEN
Die Geschichte der gefüllten Nudel
10 KASNUDL-REZEPTE
Geheimnisse aus Kärntens Wirtsküchen
12 ZIMMER MIT AUSSICHT
So gemütlich wohnt man bei den Kärntner Wirten
14 SENF AUS KÄRNTEN UND OSTTIROL
Köstlichen Senf dazugeben
16 WIRTE-KARTE KÄRNTEN
Hier finden Sie die Wirte der
Kärntner Wirtshauskultur
17 WIRTE-VERZEICHNIS
Alle Details der Mitgliedsbetriebe
23 ERNTEDANK BEIM KÄRNTNER WIRT
Eine herzliche Einladung für Genießer
24 DOPPELTER GENUSS
Neue Serie – Kulinarik und Auto
27 ADABEI
31 ALKOHOLFREIE COCKTAILS
Milchshakes die schmecken
33 STURM IM WASSERGLAS
Professionelle gastronomische Dienstleistung
hat ihren Preis
34 SEINERZEIT IM GASTHOF NEUHOF
Wia’s amol woa …
Impressum: Wirtshaus Journal – kärntnerisch aufgetischt; halbjährliche Erscheinungsweise; Medieninhaber, Herausgeber und für den Inhalt verantwortlich: Verein Kärntner
Wirtshauskultur, Europaplatz 1, 9020 Klagenfurt, Monika Thurner. Gestaltung, Redaktion, Anzeigenberatung und Projektleitung: EVI GmbH, Karfreitstraße 24, 9020 Klagenfurt,
Bernd Hofstätter. Titelfoto: shutterstock; Fotos: Fotolia, Wirte, Kärntner Wirtshauskultur, Kärnten Werbung, Bernd Hofstätter, Dieter Arbeiter, Ferdinand Neumüller, Foto
Linzer, Willi Jellitsch, shutterstock, Gasthof Grünwald, Senfmanufaktur Troger, Wenger Senf, Norische Nudelwerkstatt, Willi Zore, Franz Gerdl, Alfa Romeo. Druck und
Herstellung: Satz- & Druck-Team Klagenfurt. Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Beiträge oder Artikel sind bezahlte Einschaltungen und müssen nicht die Meinung der Redaktion
widerspiegeln. Druck- und Satzfehler vorbehalten!
Im Sinne der flüssigen Lesbarkeit sind alle geschlechtsspezifischen Formulierungen als neutral zu verstehen. Frauen und Männer werden gleichermaßen angesprochen.
04 INHALTSVERZEICHNIS
04
33
14
24
12
07
34
© Foto Neumüller
„Suchen, Finden, Genießen.“
Transparenz in der Speisekarte:
woher stammen das Fleisch,
die Milchprodukte, Eier, Erdäpfel,
Gemüse, Wild und Fisch?
Auf diesen Plattformen finden Sie alle
ausgezeichneten AMA-GASTROSIEGEL-Betriebe in Ihrer Nähe.
Mobil:
Online:
iPhone-Applikation
AMA-GASTRO
www.ama-gastrosiegel.at
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ama.gastrosiegel
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VIEL NEUES BEI DEN
KÄRNTNER WIRTEN
Café-Restaurant Reiter, Familie Karl Mühlsteiger,
9640 Kötschach-Mauthen 270, www.restaurant-reiter.at
Neue Fassade und Gaststube. Ab sofort ist es noch attraktiver
„beim Reiter“ einzukehren, denn die Außenfassade und die Gaststube
wurden einer gründlichen Renovierung unterzogen. Das
ansprechende Äußere sticht sofort ins Auge, hier wurde mit viel
Geschmack ein neues Ambiente geschaffen, was sich auch positiv
auf die Terrasse auswirkt. Noch mehr fällt es aber im Restaurant
auf, durch den neuen Wintergarten ist es nun viel heller, so kommen
die neue Einrichtung und die stilvolle Dekoration viel besser
zur Geltung. Dieses Wirtshaus unweit des Bahnhofes ist Treffpunkt
für Einheimische, für Ausflügler, Radfahrer und Sommergäste des
Ortes, und die Wirtsleute haben auch viel Herz für die kleinsten
Gäste.
Hotel & Restaurant Pfeffermühle, Familie Karl Kogler
Steinweg 6, 9554 St. Urban/ Urbansee, www.kogler.co.at
Neue Panoramaterrasse und Kinderspielplatz. In nur 14 Tagen
wurde die neue Panoramaterrasse im Restaurant Pfeffermühle in
St. Urban vollkommen erneuert. Von der einstigen Bausubstanz
blieb nur die Bodenplatte erhalten. Darauf wurde ein optisch ansprechender
Holzboden verlegt. Das Sonnensegel wurde durch
eine fixe Stahlkonstruktion mit Glaselementen ersetzt. Damit haben
Wind und Regen keine Chance mehr und man kann in der
warmen Jahreszeit draußen ein gepflegtes Mahl einnehmen, Kaffee
und Kuchen genießen oder einen gemütlichen Abend verbringen.
In Sichtweite wurde gleich noch ein neuer Kinderspielplatz gebaut
der alle „Stückerln spielt“ und bei den Kids sehr beliebt ist. „Besonders
wichtig war für uns, dass man von jedem Platz auf der
Terrasse auf den Spielplatz einsehen kann“, beschreibt Pfeffermühle-Wirt
Karl Kogler die Gründe für den Umbau.
06
Der Kärntnerhof, Familie Hermann Scheiber
Bachstraße 6, 9583 Faak am See, www.kaerntnerhof-faak.at
Neue Terrasse im Kärntnerhof. Im Kärntnerhof gibt es seit dem
Frühjahr eine neu gestaltete Terrasse. Die bestehende Terrasse
wurde mit viel Gefühl erweitert. Mit viel Glas und ansprechenden
Dekoelementen hat man ein sehr einladendes Entree geschaffen,
das die zahlreichen Stammgäste zu schätzen wissen. Besonders
beliebt sind die zahlreichen frischen Salate vom Buffet und die
leichte Sommerküche mit teilweise vegetarischen Gerichten. Bis
Oktober gibt es keinen Ruhetag, was auch die Kinder am neuen
Spielplatz zu schätzen wissen, denn so kann man jeden Tag im
Sommer herrlich herumtollen, während die Eltern die Kärntner
Schmankerln genießen.
Kirchenwirt, Finkenstein, Gaby und Ludwig Graber
Kirchenplatz 2, 9584 Finkenstein, www.kirchenwirt.in
Neue Terrasse. Auch beim Kirchenwirt gibt es eine neue Terrasse
mit tollem Blick auf die angrenzende Kirche bis hin zu den Karawanken.
Wer sich durch die sehr amüsante Speisekarte (in drei
Sprachen, eigentlich sind es mit der Kärntner Mundart vier) gelesen
hat, darf sich auf typische Kärntner Schmankerln aus der Region
freuen. Die Spezialität des Hauses sind aber die Steaks, die kärntenweit
und durch das Harley Treffen auch weit über die Grenzen
hinaus bekannt und sehr beliebt sind. Bis zu 1,5 kg sind diese
schwer und man darf sich danach „Steakbaron“ nennen. Alle die
sich mit kleineren Dingen zufrieden geben, sind bestens aufgehoben
und genießen die herzliche Gastfreundschaft bei Familie Graber.
BEI DEN WIRTEN IST
IMMER WAS LOS
Wirteausflug 2011 nach Dresden
Die Kärntner Wirte haben Mitte April wieder zum traditionellen Wirteausflug geladen.
Heuer stand mit Dresden eine besonders interessante Stadt auf dem Programm.
Organisatorin Monika Thurner konnte daher rund 45 Teilnehmer begrüßen. Darunter
auch eine starke Delegation der Tiroler Wirtshauskultur.
Die Route vor Ort wurde wieder von Franz Hantermann in gewohnter Perfektion gestaltet.
Es waren sämtliche Sehenswürdigkeiten die Dresden zu bieten hat, am Programm.
Und diese waren doch einige: Die sehenswerte Semper Oper, Führung durch
das Hotel „Taschenbergpalais“, die Porzellan-Manufaktur Meissen, Besuch der Altstadt
in Meissen, Besichtigung des Lustschlosses „Pillnitz“, Führung durch die Porzellanfabrik
Schönwald, Fahrt mit dem Schaufelraddampfer zurück nach Dresden und Nächtigung
im 5-Sterne-Hotel Maritim direkt am Elbufer. Hier gab es auch eine (für Gastronomen
besonders interessante Führung) durch den Veranstaltungsbereich des
Hotels, wo bis zu 6.000 Gäste mit einem 6-Gang-Menü bewirtet werden können.
Natürlich kamen auch die kulinarischen Eindrücke nicht zu kurz und man ließ sich von
den regionalen Spezialitäten verwöhnen. Dass die Stimmung sehr gut war, muss man
bei einem Wirteausflug nicht extra erwähnen und so gibt es schon die ersten Anmeldungen
für das nächste Jahr. „Auch wenn wir noch gar nicht wissen wo wir hinfahren“,
erzählt Obfrau Monika Thurner mit einem Augenzwinkern.
Gute Stimmung beim Auftakt im Landgasthof Fruhmann
Die Reisegruppe vor dem Hotel Maritim Dresden
Besichtigung der Altstadt Dresden
Nudl Kudl Mudl
Nach einigen Jahren Pause gab es heuer wieder den traditionellen
Nudl Kudl Muddl beim Kärntner Wirt. Die große Auftaktveranstaltung
mit zahlreichen Wirten fand diesmal im Landgasthof
Fruhmann in Wernberg statt. Die Kärntner Nudel oder
Kasnudl in den verschiedensten Variationen wurden einen
Monat lang in den Betrieben der Kärntner Wirtshauskultur
angeboten. Ob mit Kartoffeln wie in Oberkärnten oder mit
Brein wie in Unterkärnten, die Kasnudln stehen auf der Beliebtheitsskala
der Kärntner, aber auch bei den Urlaubsgästen,
ganz oben. Zu Recht, wie wieder in den Wirtshäusern bewiesen
wurde - regionale Zutaten mit traditionellen Rezepten, und
das in den gemütlichen Kärntner Wirtshäusern, da schmecken
die Kasnudln eben besonders gut.
VIEL NEUES BEI DEN KÄRNTNER WIRTEN
06 BEI DEN WIRTEN IST IMMER WAS LOS 07

SO ISST KÄRNTEN
Die Kasnudln oder auch
Kärntner Nudeln sind
eine der beliebtesten
Speisen der Einheimi­
schen aber auch der
08 KASNUDL
Urlaubsgäste.
Die Geschichte der „Gefüllten Nudel“
Erstmals wurden die „Gefüllten Nudeln“ 1753 urkundlich erwähnt, wo sie als Mahlzeiten
für Arbeiter niedergeschrieben wurden. 1816 wurden sie von einem Kanzleibeamten
aus Gurk als „die Leibspeise des Kärntner Landmannes“ erwähnt. Seit damals
hat sich viel getan, aber die Popularität ist geblieben. Heute gibt es vielfältige Kreationen
wie Kürbis-, Almkäse-, Oliven-, Parmesan-, Spargel- und Chilinudeln. Aber auch
laktosefreie Nudeln, wie von der Norischen Nudelwerkstatt und die Vollkornnudeln
vom Kirchenwirt in Finkenstein, halten mittlerweile Einzug in die Kärntner Küchen.
Jede Region hat ihre eigene Nudel
Neben den unterschiedlichen, aber regionsspezifischen Namen wie Kasnudl, Gefüllte
Nudel, Schotennudel, Krapfen- und Faustnudel, machen die verschiedenen Zubereitungsarten
die Kärntner Nudel besonders interessant. Ob, wie in Oberkärnten, mit
Erdäpfel und Bröseltopfen oder wie in Unterkärnten mit Hirse oder auch Brein zubereitet,
ob gekrendelt oder geradelt, die Kärntner Nudeln stehen auf der Beliebtheitsskala
der Gäste ganz oben.
Regionale Spezialitäten
Heimische Produkte sind für die Zubereitung der Nudeln in den Kärntner Wirtshäusern
wesentliche Bestandteile. Ob Topfen aus Kärnten, oder ganz besonders wichtig, die
Kräuter wie Nudelminze, Kerbelkraut, Petersilie und braune Minze, kommen meist
aus dem eigenen Wirtshaus-Garten oder aus den vielen Kräutergärten im Land. Wein
aus Kärnten rundet diesen regionalen Reigen perfekt ab. Ob klassische Sorten wie
© Foto Neumüller
Chardonnay oder Sauvignon blanc oder die in Kärnten weit verbreiteten Sorten wie
Weiß- und Blauburgunder – es gibt viele Möglichkeiten in den Kärntner Wirtshäusern
herauszufinden, welcher Wein einem selbst am besten dazu schmeckt.
Nudl Kudl Mudl beim Kärntner Wirt
Im Juni dieses Jahres gab es wieder die traditionellen „Nudl Kudl Mudl“-Wochen, wo
es zahlreiche Möglichkeiten gab die verschiedensten Variationen zu verkosten. Glücklicherweise
sind die meisten dieser „Schmankerlan“ aber das ganze Jahr über auf den
Speisekarten zu finden.
„Die Kasnudel ist „das“ traditionelle Kärntner Gericht, g’schmackig und beliebt. Hier
wird echte Kärntner Wirthauskultur gelebt“, so Obfrau Monika Thurner. Die Liebe zur
bodenständigen Küche, mit ursprünglichen heimischen Produkten, ein ausgewogenes
Preis-Leistungs-Verhältnis, in einer gemütlichen Atmosphäre - so versteht es die
Kärntner Wirtshauskultur seit fast zwei Jahrzehnten, die Gäste in über 130 Mitgliedsbetrieben
zu verwöhnen.
Regionale Unterschiede
Auf der nächsten Doppelseite stellen wir vier sehr unterschiedliche
Kasnudel-Rezepte vor – nachkochen erwünscht!
Die Rezepte kommen bewusst aus verschiedenen
Regionen aus allen Teilen Kärntens, so
wie sich die Talschafts küchen über die Jahre entwickelt
haben. Suchen Sie liebe Leser, nach Ihrem
Lieblingsrezept, die vom Jausenwirt über das Dorfwirtshaus
bis zum Haubenlokal gut verteilt sind. So
präsentieren sich auch die Wirte der Kärntner
Wirtshauskultur – für jede Gelegenheit, für jeden
Geschmack und für jede Brieftasche finden Sie den
richtigen Kärntner Wirt. Guten Appetit.
08 KASNUDL 09
© Gasthof Grünwald
© Norische Nudelwerkstatt

Gasthaus Gostisce-Trattoria Ogris
9072 Ludmannsdorf / Bilčovs 13
Tel. 4228 2249, Fax 4228 2303
ogi@gasthaus-ogris.at, www.gasthaus-ogris.at
Rezept für 4 Personen, Menge je nach „Lust und Bedarf“
Nudelteig: Glattes Mehl
Eier
Sauerrahm
1 Prise Trockengerm
Wasser
Käsnudelfülle: Bröseltopfen (nach Möglichkeit Haustopfen
vom Bauern, wobei man auf den
Säuregehalt achten muss)
Brein
Semmelwürfel ganz zart geschnitten
bzw. gerieben
Eier
Kerbelkraut
frische Petersilie (gibt ein köstliches Aroma),
Salz und Pfeffer.
Angerichtet werden die „ Ogris-Nudeln“ entweder mit einer Bröselbutter
oder auch mit Grammerln. Dazu serviert man frischen
Blattsalat, zur Spargelsaison frischen Spargel oder auch Sauerkraut.
010 KASNUDL
Gasthof Hartl vlg. Zum Wirt
A-9155 Neuhaus 3
Tel. und Fax 04356/2041
info@hartl-wirt.at, www.hartl-wirt.at
Rezept für 4 Personen
Nudelteig: ca. 1/2 kg Mehl griffig
1 EL Öl
lauwarmes Wasser, Salz
Käsnudelfülle: 1/4 kg mehlige Kartoffel
1/4 kg Bauerntopfen oder Bröseltopfen trocken
gekackte Zwiebel und Knoblauch
gehackte Minze, Petersilie, Kerbel, Salz
Für die Fülle die Kartoffel in der Schale kochen, passieren mit
Bröseltopfen und den Kräutern, glaciertem Zwiebel und Knoblauch
verrühren und mit Salz würzen.
Für den Teig Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem geschmeidigen
Teig verrühren und in der Folie eine Stunde rasten lassen.
Teig ausrollen, aus der Fülle kleine Knödel formen, auf den Teig
legen und diesen darüberschlagen, Ränder festdrücken und die
Nudeln ausstechen, Teigende krendeln und die fertigen Nudeln ca.
10 Minuten in Salzwasser kochen und anschließend mit Grammerln
servieren.
Gasthof Moser
Unterer Markt 17, 9334 Guttaring
Tel. 04262/8112, Fax-Dw. 25
gasthof-hotel-moser@aon.at, www.mosergasthof.at
Nudelteig: 1 kg Mehl (griffig oder universal)
3 ganze Eier
Salz
Schuss Öl
Wasser nach Bedarf
Fülle: 1 kg Bröseltopfen von der Genussregion
Görtschitztal (Sonnenalm)
1 kg gekochte, mehlige Erdäpfel
(Genussland Kärnten)
5 dag Semmelwürfel
Salz / Nudelminze / Käferfiel = Kerbelkraut
Kasnudel (sind gleich groß wie eine „Eiskugel um 1,00 euro“ – man
kann also einen Eisportionierer zum Ballbalan machen nehmen).
Nudel werden im siedenden Wasser 5 Min. gekocht, ist zwar der
falsche Ausdruck, also ziehen lassen, wie die Weihnachtswürste,
die allerdings 20 Minuten!)
Mit heißer Butter und Brösel serviert, gerne auch mit Parmesan,
angebraten, angeprintschelt, mit Speck, mit Grammalan, mit Honig.
Viel Spaß beim Nachkochen, sollten sie aber nicht gelingen,
empfiehlt es sich auf jeden Fall die Kasnudeln beim Moser zu
verkosten, es sind die „Bestesten“, empfiehlt Chefin Marlies Moser.
Loy-Stub’n im Hotel Pulverer*****
Thermenstraße 4, 9546 Bad Kleinkirchheim
Tel: 04240/744, Fax: 04240/793
hotel@pulverer.at, www.pulverer.at
Rezept für ca. 16 mittelgroße Kärntner Nudeln
Nudelteig: 250 g Mehl (eine Hälfte glatt, eine Hälfte griffig)
1 ganzes Ei
2 Eidotter
1 EL Apfelessig
2 EL Sonnenblumenöl
Alle Nudelteigzutaten in einer Schüssel gut vermengen und zu einem
glatten, nicht zu festen Teig verkneten (gut 20 Minuten). Den
Teig unbedingt einige Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt
rasten lassen.
Topfen-Erdäpfelfülle:
500 g festkochende Erdäpfel (z.B. Sieglinde)
500 g Bröseltopfen mit min. 20 % Fettgehalt
50 g Butter
50 g Zwiebel oder Porree
1 Knoblauchzehe
1 TL Nudelminze (braune Minze)
1 TL Kerbelkraut
Schnittlauch gehackt
Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer und Muskat je nach Geschmack
Die Erdäpfel kochen, heiß schälen und aufpressen. Den Topfen
hineinbröseln, Zwiebeln oder Porree und Knoblauch fein aufschneiden,
in Butter anrösten. Kräuter fein hacken. Alles zusammenmengen
und gut durchkneten. Aus der Masse Kugeln formen. Die
Größe können Sie selbst wählen, ob Sie kleine oder große Nudeln
haben möchten.
Nudelteig ausrollen, Kugeln von der Fülle auf eine Hälfte des Teiges
geben und mit der anderen Hälfte des Nudelteiges verschließen.
Entweder beim Verschließen nur ausstechen und zusammendrücken.
Die Profis können sich auch an die Kärntnerische Randverzierung
– das Krendeln – wagen.
Die Kärntner Nudeln dann in leicht kochenden bis simmernden
Salzwasser für ca. 10 – 12 Minuten kochen. Wichtig: Zuerst eine
Probenudel einkochen, dann kann man die Zeit richtig abschätzen.
010 KASNUDL 011

ZIMMER MIT AUSSICHT
Die Kärntner Wirte sind
für ausgezeichnetes Essen
in gemütlichen Gast ­
häusern und Restaurants
bekannt. Weniger bekannt
ist, dass man auch bei
einigen Wirten wunderbar
nächtigen kann.
Zum Thema „Zimmer mit
Aussicht“ möchten
wir Ihnen ein
Baumhaus und mehrere
Troadkästen vorstellen.
So gemütlich wohnt man bei
den Kärntner Wirten
Ein besonders originelles Doppelzimmer findet man in Althofen. Genauer gesagt im
Prechtlhof oder noch genauer über dem Prechtlhof, in gut 15 Meter Höhe. Hausherr
Leopold Krassnitzer ist selbst begeistert von der traumhaften Aussicht über die Altstadt
von Althofen bis hin zu den Karawanken. „Bei einer Dachreparatur fiel mir die
tolle Aussicht auf, und da bot sich die 300 Jahre alte Linde an, ein Baumhaus darauf
zu bauen“.
Von der Idee bis zur Umsetzung dauerte es natürlich seine Zeit. Statik, Planung und
vor allem die Genehmigungen ließen auf sich warten. Doch seit Juni ist der „Seelenluxus“
wie die erste Etage genannt wird, bewohnbar, ebenso die Ebene darüber, der
„Adlerhorst“, der mit einer Holzbadewanne unter freiem Himmel ausgestattet ist.
Besonders stolz ist der Hausherr darauf, dass sich die alte Linde trotz massiver Bauarbeiten
sichtlich „wohlfühlt“ und wieder vermehrt neue Triebe wachsen. Er führt dies
auf die „besondere Aufmerksamkeit“ zurück, die der Linde in den letzten Monaten
widerfahren ist.
Bei der Inneneinrichtung aus Altholz überließ man ebenso nichts dem Zufall. Mit
gewohnt stilsicherer Hand gestaltete Birgit Krassnitzer ein sehenswertes „Romantik-
Zimmer“, das keine Wünsche offen lässt. Für die Prechtlhof-Chefin steht das seelische
und körperliche Wohlbefinden im Mittelpunkt und das spürt man auf Schritt und Tritt.
Wer sich nun in luftige Höhen begeben will und diese in Kärnten einzigartige Gemütlichkeit
spüren will, muss sich beeilen, da natürlich eine rege Nachfrage besteht.
Geburtstage, Hochzeiten, Jahrestage oder einfach Gutscheine für gute Freunde –
Gründe lassen sich viele finden, um den Seelenluxus in luftiger Höhe zu genießen.
Gipfelhaus Magdalensberg
Am Magdalensberg steht seit dem Jahr 2006 ein Troadkasten, direkt vor der bekannten
Wallfahrtskirche, die auch Startpunkt für den Vierbergelauf ist und dem Gipfelhaus
der Familie Skorianz.
Dieser Troadkasten stand füher in Himmelberg und wurde mit viel Liebe zum Detail
ab- und wieder aufgebaut. Besonders die Inneneinrichtung lässt keine Wünsche offen.
Die Gäste empfängt im ersten Stock der Wohnbereich mit einer tollen Panoramaterrasse,
im Erdgeschoß sind der Whirlpool und die Dampfsauna untergebracht.
Gleich nebenan, im Gipfelhaus werden die Gäste mit einem 5-gängigen Galamenü
verwöhnt – so man sich rechtzeitig den Traum reserviert hat, denn auch hier ist die
Nachfrage sehr groß.
Landgasthof Petschnighof
Eine weitere Möglichkeit „Zimmer mit Aussicht“ zu genießen bietet Familie Kitz vom
Petschnighof in Diex.
Im Petschnighof begann alles mit einem eigenen Troadkasten, der lediglich mit einem
Kran am Grundstück versetzt werden musste, wo er am heutigen Standort steht.
Durch den großen Erfolg und die große Nachfrage suchte man nach weiteren Troadkästen,
die in der näheren Umgebung, genau in St. Ulrich, gefunden wurden. So
wurden diese abgebaut und detailgetreu am Petschnighof wieder errichtet.
Familien, Wanderer und natürlich auch Romantiker, kommen nun in den Genuss, die
Troadkästen zu bewohnen. Besonders Familien erwartet ein richtiges Familienparadies,
mit eigenen Badeteichen, Reitstall mit Pferden und Ponys sowie eine typische
„Urlaub am Bauernhof“-Idylle. Eine entspannende Wellnesslandschaft und ein Restaurant
runden den Urlaub am Sonnenplateau Diex ab.
Panoramaterrasse Petschnighof
Die 300 Jahre alte Linde mit dem Baumhaus Romantik-Zimmer, Seelenluxus Troadkasten beim Gipfelhaus Magdalensberg Jagastub‘n beim Petschnighof
HIER FINDEN
SIE UNS:
Hotel Restaurant Prechtlhof
Familie Krassnitzer
Schobitzstraße 1
9330 Althofen
Tel.: +43 4262 2614
Fax: +43 4262 26174
hotel@prechtlhof.com
www.prechtlhof.com
Gipfelhaus Magdalensberg
Familie Skorianz
Magdalensberg 16
9064 Pischeldorf
Tel. 04224/ 2249
Fax. 04224/ 2249-13
gipfelhaus.magdalensberg@aon.at
www.magdalensberg.com
Panorama Landgasthaus
Petschnighof
Familie Kitz
9103 Diex 6
Tel. 04231/ 8168
Fax. 04231/ 25448
servus@petschnighof.at
www.petschnighof.at
ZIMMER MIT AUSSICHT
012 ZIMMER MIT AUSSICHT 013

Gustav Wenger Senfsaat im Mörser Bernd Troger
SENF FÜR GOURMETS
Senf „made in“ Kärnten,
gibt es das überhaupt? Ja,
den gibt es und noch dazu
in Topqualität. Darauf
014 SENF
ist Gustav Wenger
besonders stolz, dass
seine Produkte mit über
70 Auszeichnungen
weltweit ausgezeichnet
wurden.
Weltmeistersenf aus Kärnten
Darunter auch zwei Weltmeistertitel, also „bester Senf der Welt“ und aktuell eine
Goldmedaille beim „internationalen Mustard Festival 2010 (und 2011) “ in den USA.
Bereits seit 1886 produziert die Familie Wenger in Klagenfurt die verschiedensten
Senfvariationen. Begonnen hat der Großvater, der damals in der Senfhochburg Dijon
im Burgund die ersten Rezepte den dortigen Senfproduzenten abgekauft hat. Nach
diesen traditionellen Rezepten werden zum Teil noch heute die Senfspezialitäten
hergestellt.
Bei der Herstellung überlässt Gustav Wenger nichts dem Zufall. Er setzt kompromisslos
auf Qualität bei den Rohstoffen. Die Senfsaat kommt aus Kanada, der Essig und
frische Gewürze werden aus Frankreich importiert. Es gibt allerdings Testläufe mit in
Kärnten und Tirol angebauter Senfsaat, die sehr vielversprechend sind. In der Produktion
werden noch Holzfässer zum Einmaischen verwendet, was den Geschmack
sehr positiv beeinflusst, und dann ist noch die vier- bis sechswöchige Lagerung, bevor
der Senf in Tuben abgefüllt wird, die der Qualität besonders gut tut.
Derzeit werden hauptsächlich Estragon-, Kren-, Kirchtags-, Englischer- und Weißwurstsenf
hergestellt. Daneben noch die Spezialitäten wie Rotisseur-, Trüffel- und Dijonsenf.
In naher Zukunft kommen ein Wasabi-, ein Wodka-, ein Prosciuttosenf und ein Weinsenf
in Kooperation mit einem namhaften österreichischen Winzer dazu, verrät der
Senf-Guru stolz.
Wenger Senf wird in 14 Länder weltweit verkauft, neben den großen Märkten wie USA,
Kanada, Australien, Deutschland, Italien, Spanien auch in exotischen Destinationen
wie Israel, Brasilien und Bolivien. Neu kommen jetzt noch Feinkostläden in Tokio und
Hongkong dazu. Zum 125-Jahr-Jubiläum gibt es für Senf-Genießer eine besondere
Überraschung. In jeder 125. Tube Wenger-Senf wird ein Golddukaten verpackt sein,
der neben dem guten Geschmack auch noch für gute Laune sorgen wird.
Senf aus dem Defereggental / Osttirol
In Osttirol gibt es eine kleine aber feine Senfmanufaktur. Im idyllischen Bergdörfchen
St. Jakob produziert der gelernte Koch Bernd Troger seine zum Teil ausgefallenen
Senfvariationen.
Seit gut fünf Jahren werden rund 20 verschiedene Geschmacksrichtungen mit dem
kristallklaren Deferegger Gebirgswasser ohne chemische Zusätze und Bindemittel
produziert. „Der Senf wird kalt eingemaischt, daher bleiben ätherische Öle und Wirkstoffe
erhalten, die sonst verloren gehen könnten. Das Ergebnis hat eine Konsistenz
die man blind erkennt, welche durch die individuelle Zusammensetzung von verschiedenen
Senfsaaten in unterschiedlicher Mahlung entsteht“, ist Troger auf seine Arbeitsweise
im Einpersonen-Unternehmen stolz. Besonders freut er sich auf den Bau
der neuen „Senfwerkstatt“, wo es dann möglich sein wird, ganzjährig in größeren
Mengen zu produzieren.
Die Ideen für neue Variationen entstehen beim Essen, oder es wird nach einem besonderen
Senf gefragt, wie z.B. von einem Jäger, der für seine Hirschwürsteln einen
Senf gesucht hat. So entstand der Preiselbeersenf. Daneben werden der „Dill-Honig-“,
„grober Apfel-“, „Orange-Kürbis-“ oder der Rustikal-Senf mit Knoblauch in Handarbeit
hergestellt. Neu sind der Royal- und der Trüffel Senf, der Senfliebhaber begeistert.
Den Geschmack des Deferegger Senfs schätzen immer mehr Feinschmecker auch
außerhalb Osttirols, daher ist Troger auch mit den Verkaufszahlen sehr zufrieden.
BEZUGS-
QUELLEN:
Wenger Senf
ist in Kärnten in allen Fleischerbetrieben,
in den Lagerhäusern, in vielen Feinkostläden
und im Einzelhandel bei Merkur
erhältlich.
www.wengersenf.com
Deferegger Senf
ist bei M-Preis, Interspar, beim Stanglwirt
in Going und in der Bauernkiste Osttirol
und Nordtirol, Metzgereien und
Gastronomen erhältlich.
senf.defereggertal.at
014 SENF 015

HIER FINDEN SIE DIE WIRTE DER
KÄRNTNER WIRTSHAUSKULTUR
Was echte Kärntner Wirtshauskultur ausmacht, ist leicht erklärt:
Die Liebe zur bodenständigen Kärntner Küche und die sorgfältige
Zubereitung der Gerichte mit ursprünglichen, heimischen Produkten, ein
ausgewogenes Preis­Leistungs­Verhältnis und eine urgemütliche Atmosphäre.
Das Wirtshaus ist vielerorts eine liebgewordene Drehscheibe für Begegnungen
aller Art: Für Familienfeierlichkeiten, Kultur- und Sportveranstaltungen, Vereinsfeste
u.v.m. Die Menschen kennen ihren Wirt persönlich und wissen seine Arbeit
für die Region zu schätzen. Seine Wichtigkeit für Land und Leute zeigt sich
– nebst üppig gefüllten Tellern – in seiner Funktion als Treffpunkt und Kommunikationszentrum
der Gemeinden. Beim Wirten werden Barrieren zwischen unterschiedlichen
Berufs- und Gesellschaftsgruppen überwunden, Brücken gebaut.
Unsere Kärntner Wirte setzen sich täglich dafür ein, das traditionelle Kärntner
Wirtshaus als lebendes Kulturgut unseres Landes zu erhalten – für Einheimische
und Touristen, für Feinschmecker und Genussmenschen, vom Maurer bis zum
Honorarkonsul. Das ist unser oberstes Ziel.
www.wirtshaus.com

FELDKIRCHEN
Betrieb Stofflwirt
Hotel Landgasthof
Kogler
Landgasthof
Reid’nwirt
GH Kuchlerhof Gasthof Seitner
Seewirt „Spieß“
Maltschachersee
Kulturgasthof
„Kirchenwirt“
Wirtsleut’ Bernd Mitterer Luise und Karl Kogler
Irmgard und Karl
Liebetegger
Margreth und Norbert
Dorighi
Christine Karner
Claudia und Josef
Spieß
Josef Schwetz
Straße Deutschberg 6 Steinweg 6 Retschitz 3 Tschwazen 15 Villacherstraße 11 Maltschach am See 2 Gnesau 31
PLZ & Ort 9551 Bodensdorf 9554 St. Urban 9554 St. Urban 9560 Feldkirchen 9560 Feldkirchen 9560 Feldkirchen 9563 Gnesau
E-Mail
stofflwirt.mitterer@
aon.at
info@kogler.co.at
gasthof@
reidnwirt.com
m.dorighi@aon.at
info@gasthof-seitner.
at
office@ seewirtspiess.com
schwetz@
kirchenwirt-gnesau.at
Webseite www.stofflwirt.at www.kogler.co.at www.reidnwirt.com
www.gasthof-seitner.
at
www. seewirt-spiess.
com
www.kirchenwirtgnesau.at
Telefon 04243 6920 04277 8329 04277 8244 04276 3201 04276 2158 04277 2637 04278 273
Ruhetage Montag, Dienstag Mittwoch Dienstag* Sonntag Montag, Freitag
Gesunde Küche ja ja
Catering ja / max. 50 Pers. ja / max. 40 Pers. ja / max. 150 Pers. ja / max. 20 Pers. ja / max. 500 Pers.
HERMAGOR
Betrieb
Wirtsleut’
Biedermeier Einkehrgasthof
Schlössl Lerchenhof Grünwald
Herhild und Hans
Steinwender
Ingeborg Daberer
018 WIRTEVERZEICHNIS
GH Lenzhofer
Angelika und
Johannes Lenzhofer
Cafe-Restaurant
Reiter
Maria und Karl
Mühlsteiger
Pfeffermühle, das
Kärntner Wirtshaus
Gasthof Paternwirt
Monika und Yvonne Angelika und Gabriel
Thurner
Obernosterer
Straße Untermöschach 8 St. Daniel 17 Dellach Nr. 93 Kötschach 270 Kötschach 331 Maria Luggau 30
PLZ & Ort 9620 Hermagor 9635 Dellach i. Gailtal 9635 Dellach i. Gailtal
9640 Kötschach-
Mauthen
E-Mail info@lerchenhof.at gruenwald@dellach.at lenzhofer@aon.at
muehlsteiger@
restaurant-reiter.at
Webseite www.lerchenhof.at
www.gruenwald.
dellach.at
www.lenzhofer.at
www.
restaurant-reiter.at
9640 Kötschach-
Mauthen
wirtshaus@
pfeffermuehle.com
www.
pfeffermuehle.com
9655 Maria Luggau
info@paternwirt.at
www.paternwirt.at
Telefon 04282 2100 04718 677 04718 344 04715 8710 04715 5606 04716 288
Ruhetage Montag* Dienstag* Donnerstag Dienstag Montag* Dienstag*
Gesunde Küche ja ja
Catering ja / max. 80 Pers. ja / max. 1000 Pers. ja / max. 150 Pers. ja / max. 80 Pers.
KLAGENFURT
Betrieb Gasthaus Pirker Gasthof Kuttnig Gasthaus Wispelhof Gasthaus Schiller Gasthof Fleissner Gasthof Kurath
Gipfelhaus
Magdalensberg
Landgasthof
Plöschenberg
Wirtsleut’ Sabine und Karl Erian
Maria und Reinhold
Kuttnig
Erich Mischkounig
Jutta und Wolfgang
Schiller
Heidrun Fleißner
Melitta und Anton
Kurath
Marlene Skorianz
Andrea und Ralf
Niemetz
Straße Adlergasse 16 St. Peter Straße 40 Feldkirchnerstr. 29 Kirchplatz 3 Zollfeld 3 Dorfstraße 6 Magdalensberg 16 Plöschenberg 4
PLZ & Ort 9020 Klagenfurt 9020 Klagenfurt 9020 Klagenfurt 9062 Moosburg 9063 Maria Saal 9064 St. Filippen 9064 Pischeldorf 9071 Köttmannsdorf
E-Mail
gasthaus.pirker@
aon.at
gasthof.kuttnig@ aon.
at
info@wispelhof.at
gasthof.schiller@
aon.at
gasthof-fleissner@
gmx.at
info@gasthof-kurath.
at
gipfelhaus.magdalensberg@aon.at
info@ploeschenberg.
at
Webseite
www.gasthaus-pirker.
at
www.gasthof-kuttnig.
at.tt
www.wispelhof.at
www.gasthoffleissner.at
www.gasthof-kurath.
at
www.magdalensberg.
com
www.ploeschenberg.
at
Telefon 0463 57135 0463 31779 0463 55398 04272 83500 04223 2218 04224 2228 04224 2249 04220 2240
Ruhetage Sa, So, Feiertag Samstag, Sonntag Samstag* Montag* Mittwoch* Montag
Gesunde Küche ja
Catering ja / max. 200 Pers. ja / max. 200 Pers. ja / max. 150 Pers.
Betrieb
Wirtsleut’
Gasthaus-Gostisce-
Trattoria OGRIS
Elisabeth und Hans
Ogris
Straße Ludmannsdorf 13
PLZ & Ort 9072 Ludmannsdorf
Restaurant Hotel
Weidenhof
Mair
Wörthersee-Süduferstraße
66
9073 Klagenfurt/
Viktring
E-Mail ogi@gasthaus-ogris.at hotel@weidenhof.at
Webseite www.gasthaus-ogris.at www.weidenhof.at
Restaurant
Karawankenblick
Lydia und Christian
Schaschl
Linden 20
Strandhotel Sille
Gasthof
Kirchenwirt
Botzenhart Hans Edlmann
Wörthersee-Süduferstraße
108
Landgasthaus
Kirschnerhof
Karin und Gerhard
Gross
9074 Keutschach 9081 Reifnitz 9161 Maria Rain 9161 Maria Rain
mail@
karawankenblick.info
www.karawankenblick.
info
reservierung@
hotel-sille.com
Gasthaus Ogris -
Gasthaus Ratz
Nichtraucherstüberl
Ruth Male Gudrun Ressi
Kirchenstraße 58 Kirschnerstraße 10 Kappl an der Drau 12 Kirschentheuer 6
kirchenwirt@
happynet.at
wirtshaus@
kirschnerhof.at
www.hotel-sille.com www.kirschnerhof.at
9162 Kappl an der
Drau
9162 Kirschentheuer
male.ruth@a1.net office@ratz.at
www.carnicarosental.at/reigen/
ros_reigen.htm
www.ratz.at
Telefon 04228 2249 0463 281540 04273 2447 04273 2237 04227 84237 04227 84922 04227 2212 04227 2328
Ruhetage Montag* Montag Montag* Dienstag* Montag, Dienstag Donnerstag*
Gesunde Küche
Catering ja / max. 100 Pers. ja / max. 60 Pers.
Betrieb
Wirtsleut’
Berggasthof Familienhof
Pension Lausegger Sereinig
Gertrude und Andreas Alexandra und Rudi
Lausegger
Sereinig
Gasthof Deutscher
Peter
Tschauko Loibltal 4
Alpengasthof Malle
Elisabeth und Peter
Malle
Alt-Kärntner GH
Antonitsch
Gasthof Plasch
„Auf der Huabn“
Gundi Petritsch Michael Plasch
Gasthaus Stefaner
Beate und Andreas
Oberdorfer
Hotel Fischgasthof
Jerolitsch
Dagmar und Alfred
Schönfelder
Straße Bodental 182 Bodental 40 Loiblpass 4 Zell-Pfarre16 Glainach 12 Ressnig 17 Suetschach 33 Jerolitschstraße 43
PLZ & Ort 9163 Bodental 9163 Bodental 9163 Bodental 9170 Zell/Sele 9170 Ferlach 9170 Ferlach
9181 Feistritz im
Rosental
9201 Krumpendorf
E-Mail
lausegger.andreas@
aon.at
sereinig@gmx.at
gasthof@
deutscher-peter.at
alpengasthof_malle@
hotmail.com
antonitsch.glainach
@aon.at
info@gasthof-plasch.
at
gasthausstefaner
@aon.at
hotel.jerolitsch@
aon.at
Webseite www.lausegger.at
www.gasthofsereinig.comwww.deutscherpeter.at
www.gastrotipps.at
www.gasthof-plasch.
at
www. gasthausstefaner.at
www.jerolitsch.at
Telefon 04227 6260 04227 6300 04227 6220 0 04227 7201 04227 2226 04227 2370 04228 2135 04229 2379
Ruhetage Montag, Dienstag* Montag, Dienstag* Montag, Dienstag*
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bodenständige
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Gesunde Küche ja ja
Catering ja / max. 500 Pers. ja / max. 40 Pers. ja / max. 1000 Pers. ja / max. 200 Pers.m ja / max. 100 Pers.m
KLAGENFURT SPITTAL
Betrieb Gasthof Joainig Metzgerwirt Gasthof Gartenrast Gasthof Haslerwirt Landhaus Stüberl
Wirtsleut’ Maria und Kurt Eisler Emanuel Stadler Uli Bacher Johann Hinteregger
018 WIRTEVERZEICHNIS 019
Berti-Elisabeth und
Richard Hasler
Restaurant
Loystub‘n
Siegrun und Gustl
Pulverer
Gasthof-Pension
Leitner
Anna und Herwig
Leitner
Almgasthof
Fichtenheim
Conny und Wolfgang
Sattlegger
Straße Kochwirtpkatz 4 Hauptstraße 22 Gartenraststraße 9 St. Peter 10 Dorfstraße 36 Thermenstraße 4 Bahnhofstraße 121 Emberger Alm 3
PLZ & Ort 9210 Pörtschach 9545 Radenthein 9545 Radenthein 9545 Radenthein
E-Mail kochwirt@joainig.com stadler.emanuel@
metzgerwirt.co.at
Webseite www.joainig.com
www.metzgerwirt.
co.at
9546 Bad
Kleinkirchheim
9546
Bad Kleinkirchheim
uli@gartenrast.at info@haslerwirt.at office@biokuchl.at hotel@pulverer.at
www.backhendl.at www.haslerwirt.at www.biokuchl.at www.pulverer.at
9761 Greifenburg 9761 Greifenburg
office@pensionleitner.at
www.pension-leitner.
at
fichtenheim@
embergeralm.at
www.embergeralm.at
Telefon 04272 2319 0 04246 2052 04246 2017 04246 2014 04240 688 04240 744 04712 344 04712 794
Ruhetage Mittwoch Montag, Dienstag* Montag* Mittwoch Montag, Dienstag*
Gesunde Küche ja ja ja
Catering ja / max. 50 Pers. ja / max. 60 Pers. ja / max. 300 Pers. ja / max. 150 Pers.
Betrieb
Gasthof
Oberlercher
Gasthof Pontiller
Wirtsleut’ Heidemarie Schober Niedermüller
Restaurant
Mettnitzer
Margarethe und
Karlheinz Mettnitzer
Gösser-Bräu Spittal Gasthof Penkerwirt Almgasthof
Himmelbauer
Wolfgang Riedl
Erika und Günther
Wiesflecker
Astrid Schachner
Restaurant
Almstüberl
Hildegard und Richard
Windisch
Hotel-Restaurant
Gletscher-Mühle
Anni und Reinhard
Zraunig
Straße Bahnhofstraße 79 Marktstraße 17 Neuer Platz 17 Villacherstraße 5 Penk 11 Wolliggen 4 Dürnvellach 46 Flattach 119
PLZ & Ort 9761 Greifenburg 9781 Oberdrauburg 9800 Spittal 9800 Spittal/Drau 9816 Penk 9821 Obervellach 9821 Obervellach 9831 Flattach
E-Mail
heidemarie.schober@
direkt.at
Webseite www.oberlercher.at www.pontiller.at
office@pontiller.at mettnitzer@aon.at
info@
goesserbraeuspittal.at penkerwirt@rkm.at
www.
goesserbraeuspittal.at www.penkerwirt.at
schachner.
himmelbauer@aon.at
www.himmelbauer.
info
almstueberlwindisch
@aon.at
members.aon.at/
almstueberl
index.html
office@zraunig.at
www.zraunig.at
Telefon 04712 217 04710 2244 04762 35899 04762 35603 04783 2241 04782 2038 04782 2290 04785 421
Ruhetage Donnerstag* Montag, Dienstag* Montag, Dienstag* Montag* Montag*
Gesunde Küche ja
Catering ja / max. 400 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 1000 Pers. ja / max. 40 Pers.
Betrieb Trachtenwirt
Wirtsleut’
Sylvia und Franz
Obersteiner
Cafe-Restaurant
Dorfstüberl
Marlies und Christian
Lackner
Gasthof-Pension
Perauer
Ulrike und Willi Kritzer Kurt Prunner
Gasthof Prunner Gasthof Post
Brigitte und Josef
Aschbacher
Familiengasthof
„Zur Post“
Margit und Josef Heiss
Restaurant
Cafe-Vinothek
„Strafnerstadel“
Elfi Steiner und
Friedrich Krbez
Gasthof Bierwirt
Markus Ebner
Straße Lainach 45 Hof 4 Seeblickstraße 37 Hauptplatz 15 Eisentratten 20 Rennweg 5 Rennweg 79 Liesereggerstraße 8
PLZ & Ort 9833 Rangersdorf 9844 Heiligenblut 9851 Lieserhofen 9853 Gmünd 9861 Eisentratten 9863 Rennweg 9863 Rennweg 9871 Seeboden
E-Mail info@busheimat.at dorfstueberl@gmx.at
Webseite www.busheimat.at
info@
gasthof-perauer.at
www.gasthofperauer.at
prunner.gmuend
@aon.at
www.member.aon.at/
prunner
gh.post@
aschbacher.at
office@gh-post.info strafnerstadl@aon.at bierwirt@gmx.at
www.aschbacher.at www.gh-post.info www.strafnerstadl.at
www.gasthof-
bierwirt.at
Telefon 04822 381 04824 2019 04762 3890 04732 2187 04732 2786 04734 204 04734 29971 04762 81156
Ruhetage Mittwoch/Donnerst.* Dienstag* Mittwoch Dienstag* Mittwoch Montag*
Gesunde Küche
Catering ja / max. 150 Pers. ja / max. 500 Pers. ja / max. 100 Pers.
SPITTAL ST. VEIT
Betrieb Gasthof „Postwirt“ Bachlwirt Gasthof Seefriede
Wirtsleut’
Astrid und Franz Josef
Schmidt
Peter Winkler Manfred Inzinger
Straße Hauptstraße 64–66 Wirlsdorferstraße 19 Seestraße 73
Landgasthaus
Ranner
Anna und Herbert
Ranner
Hochosterwitzstraße,
Mairist 2,
PLZ & Ort 9871 Seeboden 9871 Seeboden 9300 St. Veit/Glan 9300 St. Veit/Glan
E-Mail
postwirt.seeboden
@aon.at
info@bachlwirtl.at seefriede@aon.at
Webseite www.postwirt.at www.bachlwirt.at www.inzinger.at
Gasthof Schratt
Brunhilde und Hans
Schratt
Gasthof Kirchenwirt
Karoline Franz Fandl
Kärntner Kulturwirtshaus
Bachler
Ingrid Gottfried
Bachler
Hotel Prechtlhof
Leopold und Birgit
Kraßnitzer
Töplach 5 Kirchplatz 1 Silbereggerstr. 1 Schobitzstr. 1
9313 St. Georgen/
Längsee
schratt@gasthoflaengsee.atwww.gasthoflaengsee.at
9321 Silberegg 9330 Althofen 9330 Althofen
kirchenwirt.fandl
@aon.at
restaurant
@bachler.co.at
hotel@prechtlhof.com
www.bachler.co.at www.prechtlhof.com
Telefon 04762 81137 04762 81254 04212 3894 04212 2242 04213 2136 04262 2669 04262 3835 04262 2614
Ruhetage Montag Dienstag* Montag Montag, Dienstag* Montag, Dienstag* Dienstag Sonntag* Dienstag*
Gesunde Küche ja ja
Catering ja / max. 30 Pers. ja / max. 1000 Pers. ja / max. 500 Pers.
Betrieb
Wirtsleut’
Gasthof-Hotel
Moser
Marlies und Friedrich
Moser
Forellengasthof
Lauchart
Cornelia Lauchart
Landgasthof
Neugebauer
Franziska und Walter
Neugebauer
Gasthof Fleischerei
Seiser
Anita und Stefan
Seiser
Gasthof Erian
Barbara und Günther
Erian
Gasthof Gurktaler
Hof
Annette und Dietmar
Kogleck
Metnitztalerhof
Schenke zum
Krebsen
Josef Bucher Herbert Wastian
Straße Unterer Markt 17 Graben 24 Graben 6 Haupstraße 13 Prof. Löwstraße 1 Weitensfeld 5 Hauptplatz 11 Neumarkterstraße 19
PLZ & Ort 9334 Guttaring 9335 Lölling 9335 Lölling 9341 Straßburg 9342 Gurk 9344 Weitensfeld 9360 Friesach 9360 Friesach
E-Mail
gasthof-hotel-moser
@aon.at
Webseite www.mosergasthof.at
*Ruhetage außerhalb der Saisonzeiten *Ruhetage außerhalb der Saisonzeiten
lauchart.gasthof@
aon.at
www.motorradfuehrer.
at/betriebe/gasthof_
forellen_loelling/
neugebauer
@loelling.at
www.landgasthofneugebauer.at
office@
fleischerei-seiser.at
www.fleischerei-
seiser.at
gasthof.erian@aon.at info@gurktalerhof.at metnitztalerhof@
burgenstadt.at
www.gasthof-erian.at www.gurktalerhof.at
www.
metnitztalerhof.at
info@schenke-zumkrebsen.at
www.schenke-zumkrebsen.at
Telefon 04262 8112 04263 402 04263 407 04266 2330 04266 8222 04265 7461 04268 2510 04268 2336
Ruhetage Dienstag* Mittwoch Montag Montag Donnerstag* Montag
Gesunde Küche ja ja
Catering ja / max. 20 Pers. ja / max. 40 Pers. ja / max. 200 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 150 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 50 Pers.

ST. VEIT VILLACH
Betrieb
Gasthof
Schattleitner
020 WIRTEVERZEICHNIS
Gasthof Lessiak Gasthof Neuhof
Gasthof
Druckerhütte
Forellenwirt Bacher
Landgasthof und
Fleischerei
Fruhmann
Marie-Luise und
Rudolf Fruhmann
Kreuzwirt-
„Das Kärntner
Wirtshaus“
Restaurant Urbani
Weinstuben
Wirtsleut’ Gislinde Breitenhuber
Anna und Oswald
Korak
Michaela Riautschnig
Birgit und Heinz
Felfernig
Ulrike und Walter Uitz Sabine Belmon Michael Kaspar
Straße St. Veiterstraße 1 Klein St. Veit 23 Kettenwerkstraße 16 St. Oswald 58 Kirchberg 14 Triesterstraße 1 St. Martinerstraße 33 Meerbothstr. 22
PLZ & Ort 9371 Brückl 9371 Brückl 9371 Brückl 9372 Eberstein 9374 Wieting 9241 Wernberg 9500 Villach 9500 Villach
E-Mail
gasthof-schattleitner
@gmx.at
gasthof.lessiak@
aon.at
riautschnig@gmx.net felfernig.heinz@aon.at info.forellenwirt@at office@fruhmann.at
office@kreuzwirtvillach.atkaspar@restauranturbani.at
Webseite
www.gasthofschattleitner.com
neuhof.rhsoft.net
www.druckerhuette.
com
www.forellenwirt.at www.fruhmann.at
www.kreuzwirtvillach.atwww.restauranturbani.at
Telefon 04214 2241 04214 2203 04214 3185 04264 8440 04264 2434 04252 22212 04242 58440 04242 28105
Ruhetage Montag Mittwoch Montag* Mittwoch* Samstag, Sonntag*
Gesunde Küche ja
Catering ja / max. 300 Pers. ja / max. 120 Pers. ja / max. 100 Pers.
Betrieb
Restaurant
Kaufmann &
Kaufmann
Brigitte und Christian
Kaufmann
Villacher Brauhof Gasthof Steirerhof Gasthaus Ebner
Restaurant
Jedermann
Gasthof Bacher
Josef, das bierig-
urige Wirtshaus
Wirt in Judendorf
Wirtsleut’
Hubert Knallnig Werner Lippitz
Bernadette Teppan
und Andreas Osinger
Petra und Christian
Prasser
Johann Pressinger
Gudrun und Guido
Reinthaler
Inge Kucher
Straße Dietrichsteingasse 5 Bahnhofstraße 8 Warmbaderstraße 4 Auf der Tratten 15 Bleibergerstr. 107 Vassacher Straße 58 Treffnerstraße 100 Judendorferstraße 24
PLZ & Ort 9500 Villach 9500 Villach 9500 Villach
9500 Villach-Heiligengeist
9500 Villach 9500 Villach 9500 Villach 9504 Villach
E-Mail
kaufmann@
kauf-mann.at
info@
villacherbrauhof.at
office@steirerhof.biz office@hotel-ebner.at office@jedermann.
info
office@bacherwirt.at wirtshaus@
josef-villach.at
gasthof@
wirt-i-page.at
Webseite www.kauf-mann.at
www.
villacherbrauhof.at
www.steirerhof.biz www.ebner.ag www.jedermann.info www.bacherwirt.at www.josef-villach.at www.wirt-i-page.at
Telefon 04242 25871 04242 24222 04242 54423 04244 23910 04242 55860 04242 26893 04242 27833 04242 56525
Ruhetage Sonntag, Montag Montag Dienstag* Montag* Montag*
Gesunde Küche ja ja
Catering ja / max. 100 Pers. ja / max. 60 Pers. ja / max. 150 Pers. ja / max. 1000 Pers.
Betrieb
GH Kuchler - der
Treffener Wirt mit
Herz
Gina und Friedhelm
Kohlweiss
Familienrestaurant
Gegendtalerhof
Gabi und Peter
Kramer
Landgasthof
Berghof
Landhaus Hazienda Weinschmeckerwirt
Vinum
Angela und Bernhard
Rauter
Angelika und Hannes
Nindler
Gasthof Thurnerhof Hotel Schönruh Gasthof „Lorenz“
Monika und Lorenz
Scherzer
Heidi und Robert
Smole
Wirtsleut’
Gerhard Ertl
Helmut Hinterleitner
Straße Millstätterstraße 11 Millstätterstraße 39
Ossiachersee.
Süduferstraße 241
Seeblickstraße 141 Dorfstraße 8 Thurnerweg 14 Seeblickstraße 40 Denkmalweg 7
PLZ & Ort
9521 Treffen bei
Villach
9521 Treffen bei
Villach
9523 Villach-
Landskron
9580 Drobollach 9544 Feld am See 9544 Feld am See 9580 Drobollach 9581 Ledernitzen
E-Mail office@kuchler-wirt.at office@
gegendtalerhof.com
office@seecampingberghof.atoffice@haziendafaakersee.aturlaub@landhotellindenhof.at
thurnerhof@aon.at hotel@schoenruh.net
info@gasthof-lorenz.
at
Webseite www.kuchler-wirt.at
www.gegendtalerhof.
com
www.seecampingberghof.atwww.haziendafaakersee.atwww.landhotellindenhof.at
www.thurnerhof.at www.schoenruh.net www.gasthof-lorenz.at
Telefon 04248 2826 04248 2268 04242 41133 04254 25101 04246 2274 04246 2790 04254 2192 04254 2363
Ruhetage Mittwoch* Montag Montag* Montag* Montag* Montag, Dienstag*
Gesunde Küche Montag* ja ja ja
Catering ja / max. 100 Pers. ja / max. 30 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 50 Pers.
Betrieb
DORFHOTEL
Schönleitn
Berggasthof
Baumgartnerhof
Der Kärntnerhof Kirchenwirt Jausnhof Polin
Hotel Restaurant
Zollner
Restaurant
Tarmann
Landgasthof Tell
Wirtsleut’ Hubert Baumgartner Hermann Scheiber
Gaby und Ludwig
Graber
Gerda und Anton
Müller
Gudrun und Kurt
Zollner
Michael und Sandra
Tarmann
Elisabeth und Jörg
Michorl
Straße Dorfstraße 26 Altfinkenstein 6 Bachstraße 6 Kirchenplatz 2 Goritschach 2
Finkensteinerstraße
14
Labientschach 16 Anna-Plazotta-Platz 14
PLZ & Ort
9582 Latschach/
Faaker See
9582 Latschach 9583 Faak am See 9584 Finkenstein 9584 Finkenstein 9585 Gödersdorf 9612 St. Georgen 9711 Paternion
E-Mail
reservierung@
dorfhotel.com
gasthof@
baumgartnerhof.at
scheiber.hermann@
kaerntnerhof-faak.at
kaernten@aon.at
jausnhof.polin
@aon.at
office@hotel-zollner.at office@tarmann.net
michorl@
gasthof-tell.at
Webseite
www.dorfwirt-schoenleitn.at
www.
baumgartnerhof.at
www.
kaerntnerhof-faak.at
www.kirchenwirt.in
www.jausenhof-polin.
at
www.hotel-zollner.at www.tarmann.net www.gasthof-tell.at
Telefon 04254 2384 04254 2290 0 04254 2143 04254 2178 04257 2622 04257 2856 04256 2124 04245 2931
Ruhetage Mittwoch Donnerstag* Dienstag, Mittwoch Montag Montag*
Gesunde Küche ja ja ja
Catering ja / max. 100 Pers. ja / max. 80 Pers. ja / max. 90 Pers.
VILLACH VÖLKERMARKT
Betrieb
Wirtsleut’
Gasthaus-Kaufhaus
Pirker
Kathrine, Maria und
Josef Pirker
Gasthof
Karawankenblick
Heinrich Filipp Esterl
Panorama
Landgasthaus
Petschnighof
Karin und Gerwald
Kitz
Landgasthaus
Schneider
Erika und Wilhelm
Glabonjat
Restaurant
„Menüwirt“
Thomas Richler
Gasthof Hartl
vlg. Zum Wirt
Karin und Reinhard
Hartl
Landgasthof Hafner
Sabine und Peter
Rupitz
Straße Alte Poststraße 6 Ruhstatt 17 Diex 6 Haimburgerstraße 19 Schulstraße 3 Neuhaus 3 Oberdorf 14
PLZ & Ort 9722 Gummern 9100 Völkermarkt 9103 Diex 9112 Griffen 9122 St. Kanzian 9155 Neuhaus 9155 Bleiburg
E-Mail
kathrine.pirker
@utanet.at
heinrich.esterl
@utanet.at
servus@
petschnighof.at
ghschneider@gmx.at menuewirt@aon.at info@hartl-wirt.at hafner@hadnwirt.info
Webseite
www.gasthofkarawankenblick.at
www.petschnighof.at www.ghschneider.at www.menuewirt.at www.hartl-wirt.at www.hadnwirt.info
Telefon 04258 223 04232 2186 04231 8168 04233 2410 od. 2343 04239 2248 04356 2041 04356 2044
Ruhetage Sonntag Montag Montag, Dienstag* Dienstag* Montag, Dienstag
Gesunde Küche ja ja ja ja
Catering ja / max. 100 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 100 Pers. ja / max. 500 Pers. ja / max. 1000 Pers.
*Ruhetage außerhalb der Saisonzeiten
Dein Wirt
serviert
Kärntner
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020 WIRTEVERZEICHNIS 021
WOLFSBERG
Betrieb Gasthof Stoff Gasthaus Poltl
Wirtsleut’ Veronika Baldauf
Gerlinde und Stefan
Reichel
Gasthof
Alter Schacht
Evelyn und Walter
Martinz
Landgasthof
Stockerwirth
Alpengasthof
Hochegger
Kurt-Konrad Stocker Hochegger
Gasthaus
Poppmeier
Gisela und Richard
Poppmeier
Martinerwirth
Theresia und Berthold
Trettenbrein
Gasthof Cimenti-
Hüttenwirt
Brigitte und Thomas
Cimenti
Straße St. Mararethen Maria Rojach 14 Hauptstraße 24 Siegelsdorf 14 Klippitztörl 25 Hauptstraße 4 St. Martin 5 Pfarrhof 1
PLZ & Ort 9412 St. Margarethen 9422 Maria Rojach
E-Mail ghstoff@gmx.at office@poltl.at
9431 St. Stefan im
Lavanttal
office@alterschacht.
at
Webseite www.hotel-stoff.at www poltl.at www.alterschacht.at
9431 Siegelsdorf
stockerwirth
@utanet.at
9462 Bad St.
Leonhard
office@hocheggerklippitz.atwww.hocheggerklippitz.at
9470 St. Paul im
Lavanttal
richard@poppmeier.
co.at
9470 St. Paul im
Lavanttal
martinerwirth@aon.at
9473 Lavamünd
info@gasthof-
huettenwirt.at
www.poppmeier.co.at www.martinerwirth.at www.gasthof-
huettenwirt.at
Telefon 04352 2297 04355 2032 04352 3121 04352 81206 04350 8167 04357 2087 04357 2342 04356 2310
Ruhetage
Gesunde Küche
Dienstag Sonntag, Montag* Dienstag Donnerstag Dienstag, Mittwoch Dienstag*
Catering ja / max. 1000 Pers. ja / max. 300 Pers. ja / max. 100 Pers.
Lichtenegger Reart
Betrieb
GmbH
Wirtsleut’ Christopher Zavodnik
Straße Am Gewerbepark 8
9431 St. Stefan im
PLZ & Ort
Lavanttal
office@
E-Mail
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www.lichtenegger-
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reart.com
Telefon 04352 55164
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Das neue Wirtshausjournal der Kärntner Wirtshauskultur
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Genuss Wirt-Genussland Kärnten Leopold Krassnitzer vom Prechtlhof
in Althofen mit der Genussland Kärnten-Spitze LR Josef Martinz und
Geschäftsführer Michael Maier.
Genuss Wirt - Genussland Kärnten
BIO
Zertifizierung
(optional)
Modul: Genuss Wirt –
Genussland Kärnten
(Dient zur Auslobung des Betriebs und steht
für die Herkunft der Rohstoffe aus Kärnten)
BASIS: AMA – Gastrosiegel
(steht für die unabhängige Kontrolle der Rohstoffverwendung,
wird als Zertifikat in der Speisekarte ausgelobt)
Das System!
Das Modell „Genuss Wirt – Genussland Kärnten“ baut auf das
AMA-Gastrosiegel auf. Darin ist die Verwendung von regionalen
Rohstoffen geregelt. Beim Genuss Wirt-Genussland Kärnten
kommen vorwiegend Rohstoffe aus Kärnten zum Einsatz.
Zusätzlich können sich Wirte dann noch für die Kategorie Bio
entscheiden.
Wirte setzen auf
Heimat & Genuss!
Wirtshäuser aus ganz Kärnten setzen auf regionale
Lebensmittelqualität mit Herkunftsgarantie und sind
damit erfolgreich.
Mit dem Gastronomie-System
„Genuss Wirt-Genussland
Kärnten“ verpflichten sie sich
zu genauen Kriterien. Ihre
Vorteile sind eine gute regionale
Vernetzung, eine aktive
Bewerbung ihres Angebotes
und eine Alleinstellung gegenüber
den Mitbewerbern.
56 Kärntner Gastronomiebetriebe
sind bisher als Genuss
Wirt-Genussland Kärnten zertifiziert
- vom guten Landgasthaus
bis zum Haubenlokal
und Hotel.
„Ein entscheidendes Bindeglied
in dieser Verknüpfung
von Gastronomie, Landwirtschaft
und Lebensmittelgewerbe
ist eine Logistiknetzwerk,
das vom Verein Kärntner
Agrarmarketing / Genussland
Kärnten aufgebaut wurde“,
freut sich Landesrat Dr. Josef
Martinz. „Genussland Kärnten
stärkt so die regionalen Wirtschaftskreisläufe
und Arbeitsplätze“,
so Martinz weiter.
KAM-Geschäftsführer Michael
Maier erklärt dieses durchgängige
und transparente
System: „Die Kärnten- bzw.
Österreich-Herkunft der Eier,
Milch bis zum Fleisch und Gemüse
ist genau geregelt und
kontrolliert. Für die Konsumenten
sichtbar und transparent
gemacht wird es durch
eine Kennzeichnung auf der
Speisekarte!“
Ausgearbeitet wurde das System
gemeinsam mit der AMA-
Marketing GmbH und GENUSS
REGION ÖSTERREICH.
Dem Gast wird diese Herkunfts- und Qualitätsauszeichnung am
Betrieb und auf der Speisekarte sichtbar gemacht. Die Beratung
der Betriebe übernimmt der Verein Kärntner Agrarmarketing, die
Kontrolle der Auflagen untersteht der AMA Marketing GmbH.
Die Kriterien
Genuss Wirte-Genussland Kärnten verpflichten sich,
folgende Herkunftskriterien einzuhalten (Kurzauszug):
Schweine- und Rindfleisch: mindestens eines davon
muss ein Genussland Kärnten-Produkt sein, das andere ein
qualitäts- und herkunftsgesichertes Produkt aus Österreich
Eier: müssen ein Genussland Kärnten-Produkt sein
Milchprodukte (Milch, Butter, Topfen, Schlagobers):
müssen ein Genussland Kärnten-Produkt sein
Süßwasserfische: herkunftsgesicherte Produkte aus Österreich
Gemüse/Obst: Kartoffeln aus Österreich + zwei weitere
Obst- od. Gemüsearten aus Österreich, davon mindestens
ines aus Kärnten
Genuss Regions-Produkte: Mindestens zwei Genuss Regions-
Produkte – davon mindestens eines aus einer Kärntner Genuss
Region + mindestens ein weiteres Genussland Kärnten-Produkt
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ERNTEDANK BEIM
KÄRNTNER WIRT
Ab Mitte September 2011
Ab Mitte September ist es wieder soweit, der traditionelle „Erntedank beim
Kärntner Wirt“ mit all seinen Spezialitäten wie Kürbis, Wild, Kastanien und
vielem mehr, wird von den Mitgliedsbetrieben der Kärntner Wirtshauskultur
durchgeführt.
Mit dem Schild „Erntedank beim Wirt“ am Eingang laden die Kärntner
Wirte von Mitte September bis zur Ganslzeit zu einer kulinarischen
Reise durch den Herbst und servieren feine Erntedank-Spezialitäten.
Die Kärntner Wirte zeichnen sich durch einheitliche, höchste Qualität
und dem gemeinsamen Bekenntnis zu regionalen Produkten und bodenständigen
Gerichten aus, wobei hauptsächlich wertvolle Kärntner
Rohstoffe verwendet werden. „Der Wirt steht auch bei den Erntedankaktivitäten
im Mittelpunkt des regionalen Geschehens, als Förderer heimischer Spezialitäten
mit kreativer Küche für typische Köstlichkeiten“, freut sich Monika Thurner,
Obfrau der Kärntner Wirtshauskultur.
Freuen Sie sich also, wenn Sie das Zeichen „Erntedank beim Wirt“ an der Fassade
eines Gasthauses erblicken. Es ist eine herzliche Einladung zu einem Erlebnis voll
ausgezeichnetem Genuss in Kombination mit hochwertiger Gastlichkeit.
Ein Verzeichnis der teilnehmenden Wirte finden Sie
im Internet unter www.wirtshaus.com
ERNTEDANK BEIM KÄRNTNER WIRT 023

DOPPELTER GENUSS
In dieser neuen Serie
wollen wir die Themen
Kulinarik und Auto
verbinden. Der erste
Ausflug geht mit einem
rassigen italienischen
Sportwagen in die Nori­
sche Region nach Gutta­
ring, eine Marktgemein­
de im Norden Kärntens,
idyllisch zwischen dem
Görtschitztal und dem
Krappfeld gelegen.
Kulinarik und Auto
„Giulietta 1750 TBi“ ist also für die nächsten Stunden meine rassige Begleiterin. Wir
starten im Autohaus Stippich in Maria Saal, wo Hausherr Ferdinand Stippich das Auto
persönlich übergibt und die Details erklärt. Es geht über den Magdalensberg ins
Görtschitztal. Das ideale Revier für dieses Auto. Langgezogene Kurven, Ortsdurchfahrten
wo man beim Beschleunigen die immense Kraft richtig genießen kann, jedes
Wohnmobil wird beim Überholen zum Geschenk. Dieses Auto verbindet ein straffes
aber komfortables Fahrwerk mit 235 PS – also Kraft im Überfluss. Die Fahrt über den
Hügel hinüber nach Guttaring ist ein Genuss.
Genusswirt Gasthof Hotel Moser
Und da wären wir schon bei unserem kulinarischen Ziel, beim Genuss-Wirt Gasthof-
Hotel Moser. Mitten im Ort gelegen, erwartet uns ein traditioneller Gasthof mit sehr
ansprechendem Ambiente und einem wunderschönen Gastgarten direkt am Silberbach.
Die Speisekarte ist voll mit regionalen Schmankerln, und das macht die Auswahl nicht
gerade leichter. Die charmante Wirtin antwortet auf die Frage, was sie denn empfehlen
kann, mit „alles was do wochst“, denn Regionalität wird hier besonders großgeschrieben.
Die Herkunft der Lebensmittel ist in der Karte angeführt, Kärntner Fleisch,
Sonnenalm und der Fisch aus Sirnitz, um einige zu nennen. Marlies Moser empfiehlt
mir den Zwiebelrostbraten, den der Hausherr persönlich zubereitet. Ich wähle aber
das Tafelspitzsülzchen mit Kernöl, eine Jungzwiebelschaumsuppe mit Speckchips,
beides perfekt zubereitet und wohlschmeckend.
Dann kann ich an den „selbstverständlich“ hausgemachten Kasnudeln nicht vorbei,
obwohl das Schwammerlgulasch eine Versuchung wäre, so wie es vom Nebentisch
duftet. Ich kann der Wirtin beim Abschied noch das köstliche Rezept der Kasnudeln
entlocken, welches im Detail auf Seite 11 zu finden ist. Das Norische Mostrahmsteak
mit glacierten Apfelscheiben werde ich mir wohl für den nächsten Besuch aufheben
oder doch den erwähnten Zwiebelrostbraten? Egal, ich war sicher nicht das letzte Mal
hier.
Zurück geht es dann über das Krappfeld, wo die Giulietta ihre perfekte Straßenlage
ausspielen kann. Natürlich nicht über die S 37, sondern über die engen Landstraßen,
wo sich dieser Wagen sehr wohlfühlt und das Fahren unendlich viel Spaß macht.
Typisch Alfa Romeo
Mit der Giulietta ist Alfa Romeo wieder ein sehr attraktives Auto gelungen. Die Innenausstattung
ist modern und gleich als Alfa zu erkennen, wo man sich ab dem ersten
Augenblick sofort zu Hause fühlt. Das Design ist ebenfalls typisch Alfa und für mich
ist das Heck besonders gut gelungen.
Vorbei an der Burg Hochosterwitz geht es zurück nach Maria Saal. Herr Stippich nimmt
seinen 1750er TBi wieder entgegen und lässt mich noch mit einer „normalen“ Giulietta
mit einem sehr agilen und durchzugsstarken Dieselmotor eine Testrunde drehen.
So komme ich von meiner „doppelten Genuss-Tour“ wieder im Alltag an und freue
mich auf weitere Kulinarik-Ausflüge.
Text und Fotos (4): Bernd Hofstätter
Gasthof­Hotel Moser
Familie Friedrich und Marlies Moser
Unterer Markt 17
9334 Guttaring
Tel. 04262/ 8112
gasthof-hotel-moser@aon.at
www.mosergasthof.at
Autohaus Stippich GesmbH
Zollfeld 21
9063 Maria Saal
Tel. 04223 2144
info@stippich.at
www.stippich.at
KULINARIK UND AUTO
024 KULINARIK UND AUTO 025
INFOS:

Sommerhit: Villacher Radler –
natürlich erfrischend am Drauradweg
Sommer, Sonne, Süden. Kärnten bietet mehr. Der sonnige Süden überzeugt mit
Kärntner Produkten weit über die Grenzen hinaus. Bestes Beispiel: Villacher Bier,
das weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt und bekannt ist. Jeder Schluck Villacher
Bier – echte Kärntner Lebensfreude!
Mit Sommerbeginn erfrischt die Brauerei aus dem sonnigen Süden mit dem Sommerhit
2011: dem neuen Villacher Radler naturtrüb. Erfrischend-zitronig, erfrischend
natürlich. Ein perfekter Mix aus Villacher Bier und dem Saft sonnengereifter Zitronen
macht den Villacher Radler naturtrüb so einzigartig.
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dem Sport oder einfach als erfrischender
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ADABEI wirtshausjournal journal
k ä r n t n e r i s c h a u f g e t i s c h t
Hartl-Wirt gratulierte „Nockis”
Salzburg trifft Kärnten
Rund 2.000 Fans feierten das 20-Jahr-
Eine besondere kulinarische Veranstaltung fand in der urgemütli-
Konzertjubiläum des Nockalm Quintetts im Hartl
chen „Loy Stub’n“ des Thermenhotels Pulverer in Bad Kleinkirch-
Stadl in Neuhaus. Seniorchef Albert Hartl ließ es
heim statt. Unter dem Titel „Salzburg trifft Kärnten“ kochten die
sich nicht nehmen, höchstpersönlich den „Nockis“
beiden Haubenköche KM Markus Moser - Loy Stub’n und Josef
auf der Bühne mit sieben kulinarischen Geschenks-
Steffner vom „Mesnerhaus“ in Mauterndorf im Lungau ein einzigkörben
zum Bühnenjubiläum zu gratulieren. Den
artiges Menü. Das Tatar vom Kärntner Lax’n verglich sich mit dem
passenden „Durstlöscher“ hat Bgm. Gerhard Visot-
Lungauer Saibling, das Nockalmrind mit dem Salzburger Kalbsrüschnig
in sieben edlen Weinkisten mitgebracht.
cken. „Weine vom Pollerhof und vom Weingut Salzl, sowie Schnäpse
Zahlreiche Ehrengäste feierten mit bei der „Riesen-
aus der Brennerei Jesche rundeten den kulinarischen Höhenflug ab“,
party mit Tradition“.
freut sich Gastgeberin Sigrun Pulverer über den gelungenen Abend.
Had’n-Weltrekord-Nudel aus dem Jauntal
Sie Holzhackerball sind angetreten im Gasthof einen Weltrekord Sereinig aufzustellen
und Heuer haben fand es der geschafft: traditionelle Die Holzhackerball längste Had’n-Kranznu- bereits zum
del 59. Mal der im Welt Gasthof ist 152 Sereinig Meter im lang Bodental und aus statt. 40 „Originel- Kilo
Had’nmehl le Kostümierungen und 100 und Kilo gute Weizenmehl, Stimmung sind Öl, Kärntner die Zutaten
Wasser für einen und tollen jeder Holzhackerball“, Menge Eiern freut gefertigt. sich eine Zwanzig zufriede-
Starköche ne Alexandra des Sereinig. Klubs der Zur Kärntner Musik vom Köche „Hauskant’n unter PräsiTrio“
dent wurde Günther bis in den Waldher frühen dirigierten Morgen die getanzt. 80 Hobbyköche. Anna und Karl
Die Ogris Kochschürze genossen die angelegt Stimmung hatten ebenso auch wie Landeshaupt- Manfred Laumannsegger
Gerhard und Fliesenmeister Dörfler, Josef Karl Martinz, Heinz Gerhard Scheriau. Visotschnig
und Friedl Koren. Sie alle walkten, strichen
Fülle auf und rollten durch das Neuhauser Dorf
Schwabegg den Teig aus. Ohne das fleißige Wirtepaar
Peter und Sabine Rupitz wäre der Weltrekord beim
Had’n-Fest nicht zu Stande gekommen.
Runder Geburtstag
Wo hätte Kommerzialrat Die Röstkartoffeln Helmut Hinterleitner werfen ihre seinen „Nacht-Schatten“ 60er wohl besser feiern voraus können
als in seinem Das Ferienhotel 11. Weltröstkartoffelfest Schönruh in Drobollach wird im September am Faaker 2011 See? im Hier Rosental, konnte
der Jubilar sein genauer Wiegenfest in Ludmannsdorf, im Kreise zahlreicher stattfinden. Gratulation Organisator stimmungsvoll und Wirt Johann begehen.
Als besonderes „OGI“ Präsent Ogris übernahm wurde die mit Julius einer Raab großen Medaille Rosentaler überreicht. Delegation Unter den die
Gratulanten: WK-Präsident Vereinsjubiläumsfahne Franz Pacher, aus den WK-Fachgruppenobmann Händen des Laibacher Gastronomie Bürgermeis-
KR Werner Lippitz, ters Soran WK-Spartenobmann Jankovic und Stane Tourismus Menard KR dem Helmut Präsident Hinterleitner, der Kartof- WK-
Spartenobmann-Stv. felfreunde. Tourismus Kärntner Mag. Musik Andrea mit den Biro-Unzeitig, „Stromlosen“ WK-Spartenobmann-
und den „Rosen-
Stv. Gewerbe & taler Handwerk Buam“ sowie KR Rudolf Kärntner Gross, „Schmankerln“ LAbg. Christian ließen Poglitsch, die Teilnehmer WK-Spartenobmann
Handel in Laibach Jürgen schon Mandl. einen Vorgeschmack auf den September „erkosten“,
wo es dann im Rosental ein großes Fest rund um die Erdäpfel
geben wird.
Tour de Franz
Am Mittwoch, Ein Abend dem im 11. Zeichen August der 2010, Kunst fand zum 8. Mal die „Tour de Franz“ statt.
Gestartet Bereits wurde zum in 15. Feistritz/Drau. Mal fand im Gasthof Die Route Ogris führte eine die Ausstellung Radler durch statt. das Diesmal Drautal,
über präsentierte den Gailberg der bis weit nach über St. Daniel. die Grenzen Mit dabei bekannte waren neben ORF-Kameramann Radprofi Bernhard Ivan
Eisel, Klaric den seine Schifahrern Werke Fritz zum Stobl Thema und „Am Peter Wegrand“. Rungaldier, Der Allroundkünstler dem Nordischen hat Kombi- nicht
nierer das Felix unmittelbare Gottwald, natürlich Ziel vor Augen, auch der sondern Olympiasieger versucht Franz die Dinge Klammer. am Wegrand Von den
regionalen bewusster Radsportlern wahrzunehmen. folgten Musikalisch Wolfgang Dabernig umrahmt „Radlwolfi“ wurde die Vernissage und Kurt Stobl vom
der Einladung. slowenischen Organisiert Männerchor wurde „Bilka“ dieser aus Tag Ludmannsdorf. von Ronny Hohenberger Sichtlich beeindruckt (Radrunde
Feistritz/Drau) vom Augen-, und Ohren- dem St. und Danieler Gaumenschmaus Klaus Mamedof waren (p-tec). Bürgermeister Die Radler Manfred wurden
nach Maierhofer, der anstrengenden ORF-Stimme Tour mit Gudrun einem Maria Nudl-Kudl-Mudl Leb, Kameraprofi aus dem Karl Hause Schrott Grün- und
wald Elan-Chef gestärkt. Michael Kollmann.
027
ADABEI 027 29

wirtshausjournal journal
k ä r n t n e r i s c h a u f g e t i s c h t
„Im Frühtau zu Berge“
Unternehmerin des Monats
Mit Rucksack und Wanderschuhwerk ausgestattet, brachen die Rosen-
Gleich mehrere Gründe zum Feiern gab es im Gasthof Seitner in Feldkirchen. Chetaler
Wirte diesen Sommer auf, um dem bekannten Motto „das Wanfin
Christine Karner, wurde von der WK-Organisation „Frau in der Wirtschaft“ als
dern ist des Müllers“ Lust in abgewandelter Form, nämlich unter dem
Unternehmerin des Monats gekürt. Vor zehn Jahren übernahm sie mit 22 Jahren
Credo „Das Wandern ist der Wirte Lust“ einen herrlichen Wandertag zu
den Gasthof Seitner und modernisierte mit viel Fingerspitzengefühl den Betrieb,
verbringen. Großzügig mit Proviant ausgestattet machten sich die Wirte
wobei sie traditionelle Wirtshauskultur mit moderner Gastronomie gekonnt verband.
vom Keutschacher See aus auf, um den Plöschenberg zu erklimmen.
„Unsere Liebe und unser Augenmerk gehört der Kärntner Küche mit all ihren kuli-
Das Wirtepaar Andrea und Ralf Niemetz, die dort für ihre liebevolle Künarischen
Vorzügen. Wir achten darauf, ausschließlich Frischprodukte zu verwenche
bekannt sind, ließen es sich dabei nicht nehmen, am Berganstieg
den“, so Karner. Ein weiterer Grund zum Feiern war der dritte Geburtstag von
eine Jausenstation zu errichten. Kein Wunder, dass sich da leicht und
Töchterchen Carolin. Wir vom Wirtshausjournal wünschen auch noch alles Gute zur
mit bester Laune und Motivation wandern ließ und die Kräfte nicht auf
Hochzeit, die im Juni stattgefunden hat.
halber Strecke ausgingen. „Es war ein herrlicher Wandertag, bei dem
alles gestimmt hat“, berichten Rudi und Alexandra Sereinig.
Das wandern ist der Wirte Lust …
Golfturnier Thermenwelt Nicht die Müllersleut, Hotel Pulverer sondern die Wirtsleut des Rosentaler Reigens
Ein weiter Abschlag nahmen für den einen Wanderstock guten Zweck in die fand Hand. kürzlich Die beim Rosentaler „Thermenwelt Reigenwirte Pulverer
Golf Turnier“ brachten in Bad sich Kleinkirchheim auf einer gemeinsamen statt. Für die Tour Franz-Klammer-Stiftung
für die anstrengende
gespendet und Sommersaison gespielt wurde in auf Schwung. dem Golfplatz Die Tscheppaschlucht in Bad Kleinkirchheim-Reichen-
mit dem Tschauau.
„Bereits zum kofall dritten und der Mal Kräutersteig ist das spannende zum „Deutschen Turnier mit Peter“ großem bildete Erfolg den von
Pulverer-Chefin perfekten Sigrun Pulverer Auftakt des höchst Wandertages persönlich im mit Rosental. viel Engagement organisiert
worden“, Mit freut einer sich kräftigen Promigolfer Jause und Franz dem Klammer, nötigen der „Flüssigen“ mit seiner ging Stiftung es wei-
Sportler unterstützt, ter ins die Rosental, durch Sportverletzungen wo man beim Gasthof in Not Lausegger geraten sind. den Tag ausklingen
ließ. Mit dabei an die fünfzig Wanderer, unter ihnen Obfrau
Alexandra Sereinig, Johann „Ogi“ Ogris, Ralf Niemetz, Gundi Petritsch,
Ruth Malle, Michael Plasch, Peter Tschauko und Andreas
Alles rund ums Gulasch
Lausegger.
Anfang September fand das „8. Kärntner Gulasch-
100 fest“ Jahre in Feldkirchen Gasthof statt. Joainig Geboten wurden fast 20
Ein unterschiedlichste großes Fest wurde Varianten Mitte Juni von im Gulaschgerichten.
Gasthof Joainig in Krumpendorf
gefeiert. Egal ob mildes Zu Recht, Kürbis-, denn zartes 100 Wildgulasch Jahre sind oder ein wahrer origi- Grund zum
Feiern. nal Kärntner Fischgulasch, das beliebte Gericht mit
Dementsprechend ungarischen Wurzeln war lockt auch Jahr das für Festprogramm Jahr tausende ausgelegt. Mit
einer Kärntner Feldmesse nach Feldkirchen. bei der Oswaldibergkirche „Kuchlerhof“-Wirtin mit Mar- der Blasmusik
Techelsberg, greth Dorighi anschließend verriet ihren ein persönlichen Festumzug Gulaschge- zum Frühschoppen mit
Bieranstich. heimtipp: „Mein Dabei Kesselgulasch überreichte Landeshauptmann braucht so um die Gerhard Dörfler
Familie vier Stunden Eisler das bis Kärntner es fertig Landeswappen.
ist.“ Besonders wichtig:
Die Gulasch Festgäste sollte mindestens wurden kulinarisch einmal aufgewärmt mit den köstlichen wer- Joainig-
Schmankerln den. Nicht nur und feurige musikalisch Kost, auch von den „scharfe“ Ossiacher Musik See Musikanten
verwöhnt. wurde rund um den Amthof geboten. Neben Gulaschspezialitäten
warteten die Wirte auch mit einem
umfangreichen Rahmenprogramm auf.
Bierfestival in der Gartenrast
Im Gasthof Gartenrast in Radenthein wurde ein Bierfestival der
Dorfhotel „goes besonderen Bio“ Art veranstaltet. Liebhaber des Hopfen- und Malz-
Das Restaurant Getränks Dorfwirt kamen im Dorfhotel voll auf hat ihre Grund Kosten, zum denn Feiern über und 60 Jubeln. verschiedene Es ist geschafft:
Die Genuss-Region Biere aus 14 internationalen Österreich hat Brauereien dem Restaurant standen die zum Auszeichnung Verkosten
zum Genusswirt bereit. Kärnten Einige und Bierspezialitäten das Bio-Zetrifikat begeisterten verliehen. Mit die zahlreichen viel Elan, Engage- Gäste
ment und Freude ganz hat besonders. Küchenchef Die Harald Loncium Urschitz Privatbrauerei mit seinem fleißigen aus Kötschach- Küchenteam
die Zertifizierung Mauthen verwirklicht. präsentierte Somit das neueste findet sich Produkt: der Dorfwirt die „Gailtaler ab sofort Weiße“. in einer
kleinen, feinen Weitere Gruppe Bier-Schmankerln Bio-zertifizierter waren Restaurants ein grünes wieder Nesselbier und kann aus Tsche- seinen
Gästen Bioqualität chien höchster und das „Korneuburger Güte auftischen. Stout“. Eine zusätzliche Für Bierliebhaber Bio-Karte sind soll ganz- die
Wahl des Bio-Schmankerls jährig über 40 besonders Sorten des leicht edlen machen. Hopfengetränks So können auf die der Gäste Karte ohne zu
viel nachzudenken finden. auf Ein ganz wohlschmeckender einfachem Wege „Bio“ Grund genießen. nach Radenthein zu fahren.
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ADABEI
ADABEI wirtshausjournal journal
k ä r n t n e r i s c h a u f g e t i s c h t
Hartl-Wirt gratulierte „Nockis”
Kreative Frauenpower im Lindenhof
Rund 2.000 Fans feierten das 20-Jahr-
In der Lindenhof-Küche weht ein frischer kreativer Wind. Verant-
Konzertjubiläum des Nockalm Quintetts im Hartl
wortlich dafür ist die neue Küchenchefin Stefanie Güldner, eine
Stadl in Neuhaus. Seniorchef Albert Hartl ließ es
haubengekrönte „Junge Wilde“. Sie hat schon im Team von Arnold
sich nicht nehmen, höchstpersönlich den „Nockis“
Pucher am Nassfeld und im Carame in Velden die Gäste kulinarisch
auf der Bühne mit sieben kulinarischen Geschenks-
verwöhnt. Lindenhof-Chef Hannes Nindler, mit zwei Gault-Millaukörben
zum Bühnenjubiläum zu gratulieren. Den
Hauben ausgezeichnet, freut sich besonders über den Neuzugang.
passenden „Durstlöscher“ hat Bgm. Gerhard Visot-
„Wir wollen interessante Wege gehen und geschmackliche und
schnig in sieben edlen Weinkisten mitgebracht.
optische Überraschungen bieten, und unseren Gästen ein Lächeln
Zahlreiche Ehrengäste feierten mit bei der „Riesen-
auf den Gaumen zaubern“, umschreibt er die Ziele der neuen
party mit Tradition“.
„Gourmetstube im Lindenhof“.
Runder Geburtstag
Wo hätte Kommerzialrat Bauernmarkt Helmut in Hinterleitner Treffen seinen 60er wohl besser feiern können
als in seinem Regionale Ferienhotel Spezialitäten Schönruh in werden Drobollach beim am Bauernmarkt Faaker See? vor Hier dem konnte Ge-
der Jubilar sein gendtalerhof Wiegenfest im in Kreise Treffen zahlreicher angeboten. Gratulation Der Genusswirt stimmungsvoll des Jahres begehen.
Als besonderes 2010, Präsent Peter Kramer wurde freut die Julius sich Raab über Medaille die zahlreichen überreicht. Besucher Unter den und
Gratulanten: WK-Präsident ergänzt: „Wir Franz wollen Pacher, hier den WK-Fachgruppenobmann Bauern die Möglichkeit Gastronomie geben, ihre
KR Werner Lippitz, Produkte WK-Spartenobmann an interessierte Tourismus Kunden zu KR verkaufen, Helmut Hinterleitner, aber auch WK- den
Spartenobmann-Stv. Gästen Tourismus zeigen wer Mag. unsere Andrea Lieferanten Biro-Unzeitig, sind und WK-Spartenobmann-
woher die Zutaten
Stv. Gewerbe & für Handwerk die Gegendtalerhof-Küche KR Rudolf Gross, LAbg. kommen“. Christian Nach Poglitsch, dem Besuch WK-Spar- des
tenobmann Handel Bauernmarktes Jürgen Mandl. empfiehlt sich der gemütliche Gastgarten des
Gegendtalerhofs, wo man die Schmankerln vom Markt in veredelter
Form genießen kann. Der Bauernmarkt findet noch bis Mitte
September jeden Dienstag ab 17.00 Uhr statt.
Had’n-Weltrekord-Nudel aus dem Jauntal
Sie Das sind etwas angetreten andere Kochbuch einen Weltrekord zum Erfolg aufzustellen
und Der haben Kirchenwirt es geschafft: aus St. Stefan Die längste ist unter Had’n-Kranznu- die Autoren gegangen. Ludwig Graber hat die Abschlussarbeit
Ludwig GRABER
del seines der Diplomstudiums Welt ist 152 Meter als Buch lang „Lust und am aus Erfolg“ 40 Kilo herausgebracht. Graber ist gelernter Touristikkaufmann
LUST AM ERFOLG
Had’nmehl und 100 Kilo Weizenmehl, Öl, Kärntner
Erfolgspotentiale für Wirtshäuser
und als erfolgreicher Wirt und Unternehmensberater tätig. „Kompetenz durch Erfahrung“ und „Gemein-
Wasser sam am und Weg jeder zum Erfolg Menge durch Eiern begleitende gefertigt. Beratung“ Zwanzig sind unter anderem Themen, die zum gewünsch-
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Starköche des Klubs der Kärntner Köche unter Präsi-
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ten Ziel führen sollen. Erfolgspotenziale für Wirtshäuser, die im Buch für kleine und mittlere Gastgewer-
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dent Günther Waldher dirigierten die 80 Hobbyköche.
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bebetriebe sehr ausführlich beschrieben werden und leicht umsetzbar sind, sollen dazu dienen, mehr
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Die „Lust Kochschürze am Erfolg“ angelegt zu haben. hatten auch Landeshauptmann
Zu beziehen Gerhard ist Dörfler, das Buch Josef direkt Martinz, beim Gerhard Kirchenwirt Visot- in St. Stefan per mail unter kaernten@aon.at oder im
Das etwas andere Kochbuch zum Erfolg
schnig Buchhandel. und Friedl ISBN Koren. 978-3-902492-20-3.
Sie alle walkten, strichen
Fülle auf und rollten durch das Neuhauser Dorf
Schwabegg den Teig aus. Ohne das fleißige Wirtepaar
Peter und Sabine Rupitz wäre der Weltrekord beim
Had’n-Fest nicht zu Stande gekommen. NOCKALM Tour de Franz QUINTETT
Am Mittwoch, dem 11. August 2010, fand zum 8. Mal die „Tour de Franz“ statt.
„Zieh Gestartet dich wurde in Feistritz/Drau. an und Die Route geh“-TOUR führte die Radler durch 2011 das Drautal,
20.8.
über den Gailberg
HARTL
bis nach St. Daniel. Mit dabei waren
STADL
neben Radprofi Bernhard
Eisel, den Schifahrern Fritz Stobl und Peter Rungaldier, dem Nordischen Kombinierer
Felix Gottwald, natürlich auch der Olympiasieger Franz Klammer. Von den
NEUHAUS
regionalen Radsportlern folgten Wolfgang Dabernig „Radlwolfi“ und Kurt Stobl
der Einladung. Organisiert wurde dieser Tag von Ronny Hohenberger (Radrunde
www.hartl-wirt.at
Feistritz/Drau) und dem St. Danieler Klaus Mamedof (p-tec). Die Radler wurden
K a r t e nnach v o rder v e ranstrengenden k a u f : T e l . Tour 0 4 3mit 5 6 einem / 2 0Nudl-Kudl-Mudl 4 1 , V V K € 17 aus , – dem , A K Hause € 2Grün 0 , –
wald gestärkt.
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bekannten Sauwalderdäpfel, Walser
Gemüse oder Tullnerfelder Schweinefleisch.
Seit kurzem ist auch die
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DIE SCHMECKEN
Endlich gibt es sie wieder, die schmackhaften Milchshakes. Die guten alten
Milchshakes wurden auf die heutigen Ansprüche der Gäste abgestimmt, und
begeistern mit vielfältigen Geschmacksrichtungen und in pfiffiger Aufmachung
Jung und Alt.
Das Projekt „Milchshakes“ wurde in einem halben Jahr mit namhafter Unterstützung
von Gerald Glinik (Carinthian Tourism Partner), den Sirup-Spezialisten
von Monin und Projektwirten, wie Restaurant Jedermann und Café
Lavazza, in Villach sehr professionell erarbeitet.
Das Ergebnis kann sich „kosten“ lassen. Schmackhafte Trinkjoghurts, oder
der beliebte Schokogenuss, werden zu tollen alkoholfreien Cocktails verarbeitet.
„Zubereitung und Dekoration lassen keine Wünsche offen. Die Drinks
kommen bei den Gästen sehr gut an“, freut sich Jedermann-Chefin Petra
Prasser. Bei so klingenden Namen wie „Exotic fresh“ oder „Carinthian Summer“
ist dies leicht zu verstehen.
„Für die Gastronomie gibt es ein fertiges Konzept, welches die Rezepturen,
Anleitungen für die Zubereitung, bis hin zur Kalkulation und natürlich auch
Schulungen für Mitarbeiter beinhaltet“, bestätigt ein sichtlich zufriedener
Wolfgang Kavelar, Leiter Verkauf/Marketing der Kärntnermilch.
Fresh&Coloured Shakes
mit der besten Rohmilch
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Mit Kärntnermilch-Produkten, hergestellt aus der besten Rohmilch,
und den bunten Fruchtsirupen von Monin zaubern Sie blitzschnell
köstliche Drinks und Shakes. Das ist Qualität, die man schmeckt.
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ERNTEDANK Das BEIM liegt KÄRNTNER in der Natur WIRT 031
der Milch.

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Fürsten zu Schwarzenberg, der Bierstadt Murau.
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Duftnote, dessen bernsteinleuchtende
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Professionelle gastronomische Dienstleistung hat ihren Preis. Der ist je nach Betriebstyp
und Kalkulation unterschiedlich, sorgt in unserer Branche wie bei Gästen für
Diskussionen, die oft beim Thema „Gratis-Leitungswasser“ besonders intensiv geführt
werden. Denn Fakt ist, dass der zunehmende Wunsch nach kostenlosem Leitungswasser
vielen in unserer Branche Umsatzeinbußen beschert.
Zu allererst: Gastronomiebetriebe verkaufen Dienstleistungen und der Service für
Leitungswasser ist nun einmal genau so teuer wie bei jedem anderen Getränk. Die
zutiefst unternehmerische Entscheidung „Verrechnen ja oder nein“ kann dem gastronomisch
Tätigen wohl niemand abnehmen. Wer sich für kostenpflichtiges Wasser
entscheidet, ist mit maximaler Transparenz am besten dran, und das heißt: rauf auf
die Getränkekarte.
Gänzlich anders stellt sich das kostenlose Leitungswasser dar, wenn eine andere
Konsumation erfolgt. Das Achtelliterglas zum Kaffee oder ein Vierterl zu einem guten
Glas Wein ist in vielen Betrieben Usus. Nicht wenige kredenzen zu einer Bouteille Wein
Leitungswasser in der Karaffe. Und es gibt auch Beispiele, bei denen zu einer Flasche
Wein Mineralwasser in der 0,75-Liter-Flasche serviert wird. Es ist alles eine Frage der
Kalkulation und des Gesamt-Betriebskonzepts.
Trotz der Verschiedenartigkeit der Betriebskonzepte kristallisiert sich zunehmend
heraus, dass Leitungswasser, wenn es ausschließlich bestellt wird, verrechnet wird.
Bei Bestellung von Speisen oder anderen Getränken wird kostenloses Leitungswasser
von vielen Betrieben als Serviceleistung angeboten.
Die meisten unserer Gäste goutieren dieses Vorgehen auch. Denn eines muss allen
klar sein: Nur vom Verabreichen kostenlosen Leitungswassers kann auch der tüchtigste
Wirt nicht leben.
Herzlichst
KommR Werner Lippitz, Obmann der Kärntner Gastronomie
Kärntner Gast freund ­
schaft zu vermitteln ist
eine der Hauptaufgaben
unserer Betriebe. Wie
in kaum einer anderen
Branche der Wirtschaft
stellen wir uns tagtäglich
den Wünschen unserer
Gäste. Die Wirtinnen
und Wirte nehmen
die Herausforderung
charmant und gerne
an, Einheimische wie
Urlauber wissen das
durchaus zu schätzen.
LEITUNGSWASSER 033
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SEINERZEIT IM
GASTHOF NEUHOF
Wia’s amol woa …
Der Gasthof Neuhof
in Brückl im schönen
Görtschitztal hat eine
sehr abwechslungsreiche
und interessante
Geschichte zu erzählen.
„Zuerst Postamt,
dann Kaufhaus,
Fleischhauerei und
größte Landwirtschaft
im Ort, bis zum heutigen
Gasthof“, erzählt der
Senior des Hauses.
SEINERZEIT IM GASTHOF NEUHOF
034
Herr Riautschnig ist ein Wirt, wie man sich einen Wirt vorstellt. Eine imposante Erscheinung,
aus dem die Geschichten über den Neuhof nur so heraussprudeln. Er holt tief Luft,
und beginnt zu erzählen. „1880 wurde der Neuhof erstmals urkundlich erwähnt“, zuerst
war es ein Postamt, dann ein Kaufhaus mit Fleischhauerei.
1964 kaufte der Vater von Frau Riautschnig den Neuhof. Es begann alles mit einer Kegelbahn
und einem angeschlossenen Unterhaltungslokal, wo es die gängigen Grillspezialitäten
der damaligen Zeit wie Rumpsteak, Steak Hawai und Grillplatten gab.
Die Qualität der Speisen überzeugte die Gäste und sie forderten auch andere Speisen
und Abo-Menüs die es bis heute noch gibt. Familie
Riautschnig belegte Schulungen und Wifi-Kurse um
sich weiterzubilden. Die Gäste kamen immer zahlreicher
und der gute Ruf machte weit über das Görtschitztal
hinaus die Runde.
In der Küche hat sich sehr viel getan, früher standen
bis zu neun Personen in der Küche, heute sind es durch die technische Entwicklung weit
weniger. Eines blieb aber gleich, Frau Riautschnig war und ist die große Stütze, „die gute
Seele“ des Betriebes.
1977 wurde der erste von bis heute 35 Lehrlingen ausgebildet. Eine besonders treue
Mitarbeiterin gibt es in der Neuhof-Küche, die seit 22 Jahren im Team, und heute 82
Jahre ist. Als Herr Riautschnig mal über die verdiente Pension nachdachte, sagte Frau
Nane: „Wenn ich noch 10 Jährchen dranhänge, dann wirst du das auch noch schaffen“.
Daher wird noch immer alles in der Neuhof-Küche selbst gemacht. Von den Aufstrichen
bis zum Selchen der Hauswürste sowie die gesamte Fleischbe- und -verarbeitung.
1989 wurde aus einer wirtschaftlichen Situation heraus mit Catering begonnen, da im
nahe gelegenen Kettenwerk 200 Leute gekündigt wurden und Kapazitäten in der Küche
frei waren. Heute sind es noch drei bis vier Caterings pro Woche die außer Haus geliefert
werden.
An prominente Besucher erinnert sich Herr Riautschnig besonders gerne. Neben den
verschiedenen Politkern sämtlicher Couleurs, war auch Heinrich Harrer mehrmals Gast
im Neuhof und hat immer Kärntner Kasnudln gegessen.
Weitere Höhepunkte der frühen Jahre waren Konzerte der Kern Buam 1966 und von
Waterloo und Robinson im Jahr 1974 und 76 mit je 1.500 Besuchern.
Wer nun glaubt, dass ein so vielbeschäftigter Wirt sich keine Zeit für Reisen nimmt, der
irrt gewaltig. Herrn Riautschnig hat schon fast die ganze Welt erkundet. Früher als Obmann
von den Eisstock- und Kegelvereinen, heute als Urlauber in Sachen Kulinarik.
Finnland, Frankreich, Cypern, Portugal, Florida/USA, Marokko, um nur einige zu nennen.
Narvik und der Polarkreis sind die nächsten Wunschdestinationen.
Trotz so viel Tradition denkt man im Neuhof aber auch an die Zukunft. Tochter Michaela
wird, über kurz oder lang, die Agenden im elterlichen Betrieb übernehmen. Spätestens
dann dürften dem Senior noch ein paar Reiseziele einfallen.
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21.7.–13.9. Bauernmarkt im Gegendtalerhof in Treffen, jeden Dienstag ab 17.00 Uhr
22.7. „Ital. Spezialitätenabend“ im Landgasthof Hafner, Neuhaus
24.7. Bodentaler Kirchtag im Familienhof Sereinig, Bodental
24.7. „Gemischte Fischplatte“ im Landgasthof Hafner, Neuhaus
29.7. „Griechischer Spezialitätenabend“ im Landgasthof Hafner, Neuhaus
31.7. „Gefülltes Schnitzel“ im Landgasthof Hafner, Neuhaus
3.–7.8. „Fruhmann‘s Wernberger Botschaft“ am Villacher Kirchtag
16.8.–Ende Sept. „Stelzen & Sturm Wochen“ - Landgasthof Fruhmann, Wernberg
18.–22.8 Kirchtag der Ludmannsdorfer Wirtschaft, Gasthof Ogris, Ludmannsdorf
3.9. 11. Weltfestival des Röstkartoffelvereins, Gasthof Ogris, Ludmannsdorf
11.9. Fruhmann’s Jahreskirchtag mit Zech, Musik und Kinderprogramm, Wernberg
15.9. „Fischspezialitäten vom Grill“ - Gasthof Jerolitsch, Krumpendorf
25.9. Rennweger Kirchtag, Gasthof Post, Rennweg
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