Zwischengang - Genussrunde
Zwischengang - Genussrunde
Zwischengang - Genussrunde
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www.genussrunde.com<br />
Unsere Aktionen 2012<br />
der genuss-Bus 18.04.2012 | die genuss-FaBrik 06.06.2012 | die genuss-gala 04.11.2012<br />
www.genussrunde.com<br />
2012<br />
DAs spenDenjAhr<br />
Der GenUssrUnDe
Christian jablonski<br />
Restaurant & Catering<br />
„Der Grund ... sich wohl zu fühlen“<br />
Ulrich heldmann<br />
Heldmann‘s Restaurant –<br />
Concordia<br />
Markus kärst<br />
Hotel-Restaurant Kromberg<br />
kai robert paulus<br />
Villa Paulus<br />
koChen Mit FreUnDen …<br />
… ist unser Motto. Die Freunde, das sind wir. Vier Spitzenköche<br />
aus Remscheid. christian Jablonski („Der Grund ... sich wohl zu<br />
fühlen“), ulrich Heldmann (Heldmann‘s Restaurant – Concordia),<br />
markus kärst (Hotel-Restaurant Kromberg) und kai robert<br />
Paulus (Villa Paulus).<br />
Wir vier lieben die moderne Küche; die aber durchaus auch aus<br />
Bekanntem, aus Traditionellem etwas Raffiniertes, Kratives,<br />
Schmackhaftes, Hochwertiges aber Eigenständiges schaffen<br />
darf. Unsere Kochkunst, Kreativität und beste Zutaten sind die<br />
Basis für höchsten Genuss, schließlich sind wir alle engagierte<br />
und erfahrene Küchenprofis mit viel Herzblut für unser Tun.<br />
Ganz nebenbei sind wir alle vier Mitglieder der „Bergischen<br />
Gastlichkeit“ (www.bergischegastlichkeit.de). Die Bedeutung<br />
von Produkten und Angeboten, die unsere Region bereithält ist<br />
Ansporn und Ziel zugleich. In unseren Häusern leben wir die<br />
Natürlichkeit und Authentizität des Bergischen Landes.<br />
Um Genusskultur und eine gute Küche in Remscheid zu forcieren,<br />
haben wir uns zu unserer kleinen, feinen Gruppe zusammengeschlossen<br />
und nennen uns „<strong>Genussrunde</strong>“. Und überlegen<br />
uns gerne genussvolle-unterhaltsame kulinarische Highlights für<br />
Genießer.<br />
ihre genussrunde<br />
www.genussrunde.com
Concordia Heldmann‘s Restaurant & Bistro Restaurant Fifty Six<br />
Brüderstraße 56 | 42853 Remscheid | Tel.: 02191 - 291941 | www.heldmanns-restaurant.de<br />
Öffnungszeiten: Di. - Fr. 12.00 - 14.00 Uhr Küche | Di. - Sa. 18.00 - 21.00 Uhr Küche<br />
Sonntag, Montag & Samstagmittag geschlossen<br />
ConCorDiA helDMAnn‘s<br />
restAUrAnt & Bistro<br />
restAUrAnt FiFty six<br />
Ulrich Heldmann sieht seine Küche ganz einfach – immer das Beste<br />
und möglichst aus der Region. Für seine frische, aromenreiche<br />
Küche sammelt er Wildkräuter im Bergischen, schlendert über die<br />
Märkte und ist immer auf der Suche nach qualitativ hochwertigen,<br />
regionalen Produkten, die er in optimal komponierten Gerichten<br />
verwendet. Treten Sie ein und genießen Sie.<br />
Unsere aktuellen Events finden Sie unter<br />
www.heldmanns-restaurant.de<br />
„Der Grund“… sich wohl zu fühlen – Restaurant – Catering<br />
Grund 41 | 42855 Remscheid | Tel.: 02191 - 5927004<br />
info@der-grund.com | www.der-grund.com<br />
Öffnungszeiten: Mo. Kreativpause | Di. - Sa. 18.00 - 22.00 Uhr<br />
So. 12.00 - 22.00 Uhr (durchgehend)<br />
„Der GrUnD“<br />
... siCh wohl zU Fühlen<br />
restAUrAnt – CAterinG<br />
Unser Team verwöhnt Sie ganz entspannt und stilvoll an Remscheids<br />
Stadtrand im Restaurant, Kaminzimmer oder Biergarten.<br />
Wir kochen stets frisch, gerne mit Kräutern, regionalen<br />
Produkten, Wild und Fisch. Wir interpretieren Klassiker neu und<br />
kreieren neue Klassiker. Wir verwenden stets die besten Produkte<br />
und sind äußerst qualitätsbewusst.<br />
Wir freuen uns auf Sie bei uns im Restaurant … oder gerne auch<br />
ausserhalb unserer schönen Ortschaft Grund mit unserem liebevoll<br />
persönlich auf Sie abgestimmten Cateringservice. Zudem<br />
finden Genießer und Feinschmecker bei uns den idealen Rahmen<br />
für abwechslungsreiche kulinarische Erlebnisse rund ums Jahr.<br />
Wir sind stets darauf bedacht, ein abwechslungsreiches Programm<br />
zu gestalten. Unsere Kochkurstermine, Kinderbrunch,<br />
kulinarische Weltreise, Wildkräutermenü etc. finden Sie unter<br />
www.der-grund.com.
Hotel Restaurant Kromberg<br />
Kreuzbergstr. 24 | 42899 Remscheid | Tel.: 02191 - 590031<br />
www.hotel-kromberg.de | www.hrk-catering.de<br />
Öffnungszeiten: Mo. - So. ab 17.30 Uhr<br />
hotel-restAUrAnt<br />
kroMBerG<br />
Hausgebeizter Graved Lachs, Bergische Tapas oder Entenbrust<br />
auf Balsamico Kirschen in unserem Restaurant.<br />
Krombergs Currywurst in unserem Imbiss. Ein frisch gezapftes<br />
Bier an unserer Bar. Ein erfrischender Cocktail auf unserer Terrasse.<br />
Kleine Naschereien in unserem Café. Zum Abschluss einen<br />
leckeren Essig oder einen edlen Digestif. Ausgesuchte Weine im à<br />
la Carte Bereich. Entspannen in unseren komfortablen Zimmern.<br />
Kochkurse zum Entdecken. Küchenpartys für die Unterhaltung.<br />
Krombergs Außer Haus Erlebnis – Partyservice & Catering für<br />
jede Gelegenheit.<br />
All das – und noch vieles mehr – ist das Hotel Restaurant Kromberg.<br />
Villa Paulus<br />
Schüttendelle 30 | 42857 Remscheid | Tel.: 02191 - 4619430<br />
www.villapaulus.de | info@villapaulus.de<br />
Öffnungszeiten: Täglich ab 18.00 Uhr | Mo. - Fr. 12.00 - 14.30 Uhr<br />
Sa. - So. Brunch 11.00 - 15.00 Uhr<br />
VillA pAUlUs<br />
restAUrAnt – hotel –<br />
CAterinG<br />
Genussvoll speisen? Ob Samstag und Sonntag zum Brunch,<br />
unter der Woche zum Mittagstisch oder täglich ab 18.00 Uhr, unter<br />
Stuckdecken und Kronleuchtern oder auf den überdachbaren<br />
Terrassen, das Team der Villa Paulus verwöhnt Sie täglich<br />
kulinarisch in einer historischen Bergischen Handelsvilla mit<br />
Ursprüngen aus dem Jahre 1782.<br />
Genussvolle Unterhaltung? Wir empfehlen Ihnen unsere Themen –<br />
Weinmenüs, unsere Kochkurse oder weitere Events, die Termine<br />
finden Sie unter www.villapaulus.de.<br />
Genuss zu Hause? Der Catering-Service der Villa-Paulus liefert<br />
Ihnen den Genuss dorthin, wo immer Sie möchten.<br />
Genussvoll ausspannen? Unsere sechs Hotelzimmer mit luxuriösen<br />
Zimmergrößen bieten Ihnen den höchsten Komfort und modernste<br />
Technik in historischem Ambiente. Wir freuen uns auf Sie.
Der GenUssBUs<br />
FäHrt wieder am mittwocH<br />
18.04.2012 | menüBeginn 18.30 uHr<br />
Der Geheimtipp für Genießer. Die Remscheider Genuss-Runde – Freunde, Kollegen und Gastronomen<br />
– chauffiert ihre Gäste mit dem Oldi-Bus quer durch die Stadt. Die „Reisenden“ erwarten<br />
interessante Begegnungen in den vier Restaurants, hoher kulinarischer Genuss und einige Überraschungen.<br />
Den Abfahrtsort entnehmen Sie bitte Ihrer Fahrkarte, die Sie bei uns allen erwerben können. Das Menü<br />
endet gegen 22.00 Uhr. Die Plätze sind limitiert, um Ihre freundliche Reservierung wird deshalb<br />
unbedingt gebeten. Auf Wunsch bringen unsere freundlichen Busfahrer Sie nach Menüende gerne<br />
zur Vorspeisen-Station und dem dort geparktem Auto zurück.<br />
p.P. inkl.<br />
der genannten Getränke<br />
Wir servieren Ihnen zu Vorspeise, <strong>Zwischengang</strong> und Hauptgang jeweils ausgewählte Weine sowie zum<br />
Dessert einen leckeren Espresso. Diese Getränke sind bereits im Genusspreis von 79,- EUR enthalten.<br />
VoRSPeiSe<br />
ZwiSCHenGAnG<br />
HAUPTGAnG<br />
DeSSeRT<br />
Busroute1<br />
Akteur: Kai Robert Paulus & Team,<br />
Villa Paulus<br />
Gebackener Crottin de chevre mit Walnussbrioche<br />
und Birnenchutney an Salatbouquet<br />
Akteur: Christian Jablonski & Team,<br />
Der Grund … sich wohl zu fühlen<br />
Kross gebratener Kabeljau mit Fenchelrisotto-<br />
Loempia, Kaiserschoten und Pernod-Dillschaum<br />
Akteur: Markus Kärst & Team,<br />
Hotel-Restaurant Kromberg<br />
Glasierte Perlhuhnbrust mit Spargel-Bärlauchgemüse<br />
Akteur: Ulrich Heldmann & Team,<br />
Concordia Heldmann‘s Restaurant<br />
Pfeffer-Cannelloni mit Vanillemousse und Rhabarber<br />
VoRSPeiSe<br />
ZwiSCHenGAnG<br />
HAUPTGAnG<br />
DeSSeRT<br />
Busroute 2<br />
Akteur: Markus Kärst & Team,<br />
Hotel-Restaurant Kromberg<br />
Ziegenkäse im Brickteig mit roter Zwiebelmarmelade<br />
Akteur: Ulrich Heldmann & Team,<br />
Concordia Heldmann‘s Restaurant<br />
Kross gebratener Kabeljau auf Anapurna-Currybulgur<br />
mit Kaiserschoten und Tomatenbutter<br />
Akteur: Kai Robert Paulus & Team,<br />
Villa Paulus<br />
Spargel-Bärlauchgemüse auf Madeirajus<br />
mit Mandelkrusteln und Selleriepüree<br />
Akteur: Christian Jablonski & Team,<br />
Der Grund … sich wohl zu fühlen<br />
Rhabarber-Schokoladentürmchen<br />
mit Erdbeeren und Pfefferkrokant
Grosse<br />
spenDentoMBolA*<br />
zU GUnsten Des<br />
kinDerprojektes<br />
„CirCUs jonny<br />
CAsselly“<br />
Mit tollen preisen<br />
06.06.2012<br />
ab 18. 00 Uhr<br />
eintrittskarten ausschließlich über<br />
den Vorverkauf erhalten Sie in allen<br />
4 Restaurants.<br />
*Der Erlös fördert das Ferienprojekt „KinderCircus Casselly“.<br />
Das Jugendamt der Stadt Remscheid und Träger der Jugendhilfe<br />
bieten 300 Kindern erlebnisreiche und unvergessliche<br />
Herbstferien: Sie lernen die Welt des Circus kennen, werden<br />
unter fachkundiger Anleitung zu Artisten, die ihr Können dem<br />
Publikum im Rahmen einer Circus-Gala stolz und selbstbewusst<br />
präsentieren. Auch Kinder mit Beeinträchtigungen nehmen am<br />
Ferienangebot teil.<br />
Veranstaltungsort:<br />
oberhützer Strasse 22,<br />
42857 Remscheid-Hasten<br />
Ab 18.00 Uhr empfangen wir Sie am 06.06.2012 mit einem Aperitif und ausgewählten<br />
Küchengrüßen unserer Teams. Dem kulinarischen Vorspiel folgt eine Reihe<br />
harmonisch abgestimmter Speisen. An verschiedenen Genussinseln in einer charmanten<br />
Industriehalle aus den Anfängen des 19ten Jahrhunderts zaubern wir vor<br />
Ihren Augen Köstlichkeiten aus der regionalen und internationalen Küche. Dort, wo<br />
einst Sägen produziert wurden, begleiten Sie Spitzenweine nationaler und internationaler<br />
Winzer durch den Tag, und wenn Sie mögen, erläutern wir und unser Team,<br />
warum Ihnen vielleicht genau dieser Wein so gut gefällt. Genau genommen können<br />
Sie im Laufe des Abends unseren Küchenmeistern über die Schulter schauen und<br />
genießen: 12 ausgewählte Köstlichkeiten mit süßem Ende.<br />
Erleben Sie chillige Gelassenheit und genießen Sie den Abend. Nach einem opulenten<br />
Abschluss genießen Sie vielleicht noch einen Digestif, Kaffeespezialitäten<br />
und „Latte Art“ des Baristas der Remscheider Kaffeerösterei Rigano ... oder ein<br />
erfrischendes Glas Champagner? Voraussichtliches Menüende gegen 22.00 Uhr.<br />
Wohlfühlen open end.<br />
Hotel restaurant kromberg<br />
Villa Paulus<br />
der grund … sich wohl zu fühlen<br />
concordia Bistro-restaurant Fifty six<br />
Hotel restaurant kromberg<br />
Villa Paulus<br />
der grund … sich wohl zu fühlen<br />
concordia Bistro-restaurant Fifty six<br />
Hotel restaurant kromberg<br />
Villa Paulus<br />
der grund … sich wohl zu fühlen<br />
concordia Bistro-restaurant Fifty six<br />
Hotel restaurant kromberg<br />
Villa Paulus<br />
der grund … sich wohl zu fühlen<br />
concordia Bistro-restaurant Fifty six<br />
FingerFood<br />
Ziegenkäse Lolli im Serranoschinkenmantel<br />
Zwiebel-Lauchtörtchen<br />
Knusperpraline vom geräucherten Bärlauchmatjes<br />
Salat von der Kalbszunge im Zucchinimantel<br />
VorsPeise<br />
Riesengarnele auf Spargelrisotto mit Hummerschaum<br />
Ravioli mit einer walnuss–Rucola–Ziegenkäsefüllung auf Himbeer–Balsamicoreduktion<br />
Galantine vom Schwarzfederhuhn mit weißem Traubenconfit und Spargelmousse<br />
Heldmann´s Fischsüppchen<br />
HauPtgang<br />
wolfsbarschfilet auf Erbsenpüree mit Chili-Kirschtomaten<br />
Kalbsfilet im Spinatmantel auf Sauce Bernaise mit Tomatengnocci<br />
Koteletts vom Seeteufel mit hausgemachten Spinat-Maultaschen und Tomaten-Safranjus<br />
Rosa gebratene Lammhüfte auf mediterranem Kartoffelragout mit Paprikasauce<br />
desserts<br />
Karamellisiertes Caipirinhaparfait mit Erdbeersalat<br />
Pfirsich Tiramisu mit Joghurt–Veilcheneis<br />
Aprikosentörtchen mit Brombeer-Joghurteis und Strudelknusper<br />
Schwarzwälder Kirsch
Die GenUss-<br />
112,- euro p.P.<br />
inkl. Aperitif und begleitender Weine<br />
(enthält 10,- Euro Spende pro verkaufter Karte an die Ärztliche<br />
Kinderschutzambulanz Bergisch Land e.V.)“<br />
spenDen<br />
Aktion<br />
10,- eUro<br />
spenDe<br />
pro VerkAUFter<br />
kArte<br />
Eintrittskarten ausschließlich<br />
über den Vorverkauf erhalten<br />
Sie in allen 4 Restaurants.<br />
04. November 2012<br />
(Einlass 17.30 Uhr, MEnübEginn 18.00 Uhr)<br />
GenieSSen und GuteS tun zu GunSten der<br />
Ärztliche KinderSchutzambulanz berGiSch land e.V.<br />
Kulinarische Liebeserklärung an den Genuss und als Dankeschön an alle Menschen, die eine gepflegte Küchenkultur<br />
ehren und schätzen, ist diese vorweihnachtliche Genuss-Gala gedacht. Vier Küchenchefs kochen und<br />
rühren, passieren und tranchieren, gratinieren und reduzieren in festlichem Rahmen für Sie, und die Teams der<br />
Restaurants servieren zu exquisitem Hochgenuss ausgewählte und abgestimmte Weine. Bevor der Countdown<br />
Richtung Weihnachten so laut tickt, dass man die sensible Ruhe zeitweise nicht mehr richtig hört oder die innere<br />
Vorfreude gar vergisst, laden wir herzlich ein, sich weihnachtlich einzustimmen und in festlichem Rahmen zu<br />
genießen.<br />
VeranStaltunGSort 2012<br />
Die „Genussgala“ ist der jüngste Spross unserer „Genuss-Runde“ und wir freuen uns darauf, sie in jährlichem<br />
Wechsel in unseren Restaurants präsentieren zu dürfen. Bereits zum zweiten Mal findet sie dieses Jahr statt und<br />
zwar in Heldmanns Restaurant – Concordia.<br />
Fingerfood<br />
Villa Paulus: Orientalische Lammhacktäschchen<br />
Kromberg: Garnele in Kartoffelnudel<br />
Der Grund: Austern „Sylter Royal“<br />
Heldmanns Concordia: Räucherlachsröllchen mit Meerrettichmousse<br />
und Wasabitapioka, dazu Winzersekt<br />
Vorspeise<br />
Kromberg: Carpaccio von der Jakobsmuschel<br />
<strong>Zwischengang</strong><br />
Der Grund: Rosa gebratenes Lammfilet im Brotmantel<br />
mit Zucchini und Rosmarin<br />
<strong>Zwischengang</strong><br />
Villa Paulus: Filet vom Steinbutt mit Spinat und Bernaise<br />
gratiniert auf weißer Mandelsauce an rote<br />
Beete Risotto<br />
Hauptgang<br />
Heldmanns Concordia: Eifeler Hirschrücken mit Gänseleber und Trüffel<br />
glasiert, Rotkohlstrudel, Maronenpüree und<br />
pochierter Birne<br />
Dessert<br />
Villa Paulus: Knusperrolle vom Bratapfel mit Tonkabohnen-<br />
Espuma<br />
Kromberg: Mini-Gugelhupf vom Lebkuchenparfait<br />
Der Grund: Karamellisierter Schokoladen-Strudelturm mit<br />
Orangenblättern<br />
Heldmanns Concordia: Passionsfruchtsorbet mit weißem<br />
Schokoladenschaum<br />
Petit Four<br />
Villa Paulus: Praline von der Rotweinbirne<br />
Kromberg: Baileys-Praline<br />
Der Grund: Weißer Orangen-Ingwertrüffel<br />
Heldmanns Concordia: Preiselbeerkuchen
mit FreundlicHer unterstützung Von<br />
Christophe-Loïc Menou,<br />
Weinimport, -verkauf, -beratung, -seminare<br />
Blumen &<br />
Geschenke<br />
sabine<br />
Tel. 0202 - 2 64 25 18<br />
Designed by:<br />
www.rigano.de<br />
www.anjasart.de<br />
www.genussrunde.com<br />
„der grund“… sich wohl zu fühlen<br />
Restaurant – Catering<br />
Grund 41 · 42855 Remscheid<br />
Tel.: 02191 - 5927004<br />
info@der-grund.com · www.der-grund.com<br />
concordia Heldmann's Bistro-restaurant Fifty six<br />
Brüderstraße 56 · 42853 Remscheid<br />
Tel.: 02191 - 291941<br />
www.heldmanns-restaurant.de<br />
Hotel restaurant kromberg<br />
Kreuzbergstr. 24 · 42899 Remscheid<br />
Tel.: 02191 - 590031<br />
www.hotel-kromberg.de · www.hrk-catering.de<br />
Villa Paulus<br />
Restaurant · Hotel · Catering<br />
Schüttendelle 30 · 42857 Remscheid<br />
Tel.: 02191 - 4619430<br />
www.villapaulus.de
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