PDF 547 Kb - Erbsloeh Geisenheim

® ®® Vitale SK11BioStart ® Vitale SK11 ® – robust, vital, sicherDie Selektion des Oenococcus oeni-StammsBioStart ® Vitale SK11 ® erfolgte unter den Gesichtspunkteneiner hohen Wachstumsgeschwindigkeit,gesteigerten Vitalität und damit verbunden einessicheren und schnellen Äpfelsäureabbaus. NiedrigepH-Werte und kühle Kellertemperaturen werden vonBioStart ® Vitale SK11 ® problemlos toleriert. Hohe Alkoholgehalte,wie sie in südlichen Klimaten typisch sind,wurden bei der Selektion besonders berücksichtigt.Die Starterkultur kommt auch mit hohen SO 2-Werten,wie sie üblicherweise bei Maische- und Mostschwefelungeneingesetzt werden, zurecht. Sie garantiert einenhistaminfreien biologischen Säureabbau und einegeringe Bildung flüchtiger Säure. BioStart ® Vitale SK11 ®ist auch sehr gut für die Simultanbeimpfung geeignet.Charakteristik BioStart ® Vitale SK11 ®Verwendungzweck Für Rot- und WeißweineLebendkeimzahl1 x 10 11 KBE/gTemperaturtoleranz 16-25 °CpH-Toleranz > 3,0Alkoholtoleranzbis 15,5 % Vol.Freie SO 2bis 15 mg/LGesamt SO 2bis 60 mg/LNährstoffzugabeBioStart ® NutriFlotationKorrekte Mostvorbereitung bei der FlotationFlotationFlotationstrubnach ca. 1 hAbziehenvom Restablauf• Bei früh gelesenen Trauben empfiehlt sich immereine Enzymierung mit Trenolin ® Flot DF, da diefruchteigenen Enzyme zu diesem Zeitpunkt nochnicht sehr ausgebildet sind.• Wegen der guten Vorklärung die Hefe-Einsaatmit mind. 20 g/100 L, besser 25 g/100 L vornehmen.• Zur verbesserten Nährstoffversorgung und zur Erhöhungder inneren Oberfläche das neue NährstoffpräparatVitamon ® CE einsetzen. Vitamon ® CE istspeziell für flotierte und stark vorgeklärte Mosteentwickelt. Den Celluloseanteil in Vitamon ® CE nutztdie Hefe ergänzend für katalytische Stoffwechselaktivitäten.Vitamon ® CE fördert die sichere Gärführung.• Bei fäulnisbelastetem Lesegut dem Flotationsvorgangzusätzlich die Aktivkohle Granucol ® GE, den MostbentonitSeporit ® PORE-TEC oder das AdsorptionsproduktMostRein ® PORE-TEC zugeben.• Wegen der einfachen Anwendung die flüssigeFlotationsgelatine LiquiGel Flot einsetzen.• LiquiGel Flot vereint die Vorteile herkömmlicherGelatine (schnelle Flockung) und hochmolekularerProteine (guter Kläreffekt bei geringen Dosagen).• LiquiGel Flot ist kaseinfrei.