PDF 547 Kb - Erbsloeh Geisenheim

®Trenolin ® Frio DFTrenolin ® Frio DF – Kaltmazeration und Kaltvorklärung ab 5 °C• Erhöhte mikrobiologische Sicherheit• Ausbeutesteigerung• Schnellere ArbeitsabläufeEnzymierung eines Rieslingmostesbei +5 °C nach 3 StundenUnter den verschärften Bedingungen des Klimawandelsresultiert ein problematischer Anstieg derpH-Werte im Most. Somit steigt die mikrobiologischeInfektionsgefahr. Eine Verarbeitung von Traubenmaischeund Traubenmost bei Temperaturen unter +10 °Chat enorme qualitätssteigernde und wirtschaftliche Vorteile.Trotz erschwerter Bedingungen ist es möglich,reintönige Weine mit charakteristischem Stil zu erzeugen.Durch eine kühle Maische- und Mostenzymierung mitder kältetoleranten Spezialpektinase Trenolin ® Frio DFfallen qualitätsmindernde Wartezeiten weg. DerWeinausbau wird mikrobiologisch sicher und reintönigund erfolgt unter wirtschaftlichen und ökologischenAspekten.Weinstandard-Pektinase10 ml/100LTrenolin ® Frio DF10 ml/100LTrenolin ® Frio DF ist eine depsidasefreie, flüssige Spezialpektinase.Bei niedrigen Temperaturen ist bereits ab+5 °C eine Ausbeutesteigerung beim Pressen und eineschnelle Trubsedimentation bei der Mostvorklärungmöglich.von Trenolin ® Frio DFVorteile von Trenolin ® Frio DF:• Niedrige Temperaturen garantieren eine mikrobiologische Sicherheit(z.B. Eindämmung von Essigsäurebakterien)• Ein schneller und effizienter Pektinabbau bereits ab +5 °C verringertWarte- und Arbeitszeit• Die Kaltmazeration bei der Rotweinbereitung wird beschleunigt• Verbesserter Saftablauf. Pressdrücke werden reduziert oder gar vermieden.Der Eintrag von unerwünschten Bittergerbstoffen wird verringert• Die Saftausbeute bei der Maischeenzymierung wird bis zu 12 % erhöht• Bei kühleren Umgebungstemperaturen (Kellertemperatur, kühler Erntezeitpunkt)fallen qualitätsmindernde Erwärmungsschritte weg• Die Enzymformulierung ist ideal auf die Herstellung fruchtiger Weißweineund farbintensiver Rotweine mit ausgeprägter Aroma- und Farbstabilitätausgelegt, folglich für Weine mit gutem Lagerpotenzial®