EINBLICK, Heft 1/2010 - AGAPLESION BETHANIEN DIAKONIE

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Pfl ege | Bethanien Sophienhaus Mit Schaumkost schmeckt es wieder Besonders für ältere Menschen sind die Mahlzeiten herausragende Ereignisse, geben dem Tag Struktur, sorgen für positive Erlebnisse. So ermöglicht die in EINBLICK 1/2009 vorgestellt Frontcookingstation, kleine Gerichte direkt am Bett der Bewohner zuzubereiten. Über das Zusehen und den Duft sollen diese wieder Lust aufs Essen bekommen. Eine bedarfsgerechte Ernährung wirkt sich auf das physische Wohlbefinden der Menschen aus. Ab etwa 80 Jahren bekommen viele Senioren Schluckbeschwerden. Die Reflexe im Mund- und Gaumenbereich funktionieren nicht mehr so wie bei jungen Menschen. Trotzdem steht auf dem Speiseplan des Sophienhauses kein Einheitsbrei! Kerzenziehen braucht viel Geduld Angehörige fertigen eigene Kerzen. 8 | EINBLICK BETHANIEN DIAKONIE 01/2010 „Durch moderne Zubereitungstechniken können die Mahlzeiten auf feine Art in Form gebracht werden“, erklärt Küchenchef Ralf Ehresmann. Rohe, gegarte, frische, gefrorene, ernährungsphysiologisch hochwertige Lebensmittel werden durch Schneiden, Mixen, Pacosieren, Pürieren, Passieren oder Aufschäumen in eine geschmeidige Konsistenz gebracht. Serviert wird eine gesundes und geschmackintensives Essen, das auch optisch ansprechend ist. Entwickelt wurde die Zubereitung von „luftigen“ Speisen von dem spanischen Starkoch Ferran Adrià in seinem weltberühmten Restaurant El Bulli. Er stellte fest, dass sich aus einem Schaum mehr herausschmecken lässt als aus einer einfachen Einige Angehörige engagieren sich das ganze Jahr über in den Wohnbereichen des Sophienhauses, motivieren nicht nur die eigenen Verwandten beim Essen, nehmen auch andere alte Menschen in den Arm, gehen mit ihnen spazieren, lesen vor und beteiligen sich an den verschiedenen jahreszeitlichen Festen. Mit der Einladung zum Kerzenziehen in der Manufaktur „Lichterglanz“ in Wittenau am 2. Dezember sagte die Bethanien Diakonie ihnen auf eine besondere Weise „Dankeschön für Ihr Engagement“. Beim Kerzenziehen sind Geduld und Fingerspitzengefühl gefragt. Frühstück aus dem Syphon. Soße. Ob süß, herzhaft oder sauer – alles ist möglich. Man braucht nur einen speziellen Syphon. Ein weiterer Vorteil dieser Zubereitung: Vitamine und Mineralstoffe des Ausgangsprodukts bleiben erhalten, ebenso die natürlichen Farben, da während der Herstellung keine Hitzezufuhr nötig ist. Guten Appetit! Für das richtige Timing sorgte eine Runde durch die Manufaktur, die vor dem nächsten Tauchgang drei Mal gelaufen werden musste. Hier und da wurde auch zum Nachbarn geschielt, verglichen und gefachsimpelt. Nach rund zwei Stunden konnten die fertigen Werke bewundert werden. Für das leibliche Wohl war ebenfalls gesorgt. Es gab Apfelkuchen, Kürbissuppe, Punsch und Glühwein. „Das war eine wirklich schöne Überraschung, die mir viel Spaß gemacht hat“, war das Fazit von Herrn Reiniger, dem Angehörigen einer Bewohnerin aus dem Sophienhaus.
„Ich würde sofort fühlen, wenn es Dorothea nicht gut geht“ Viele Jahre hat Wolfgang Bendig seine an Demenz erkrankte Frau Dorothea zu Hause gepflegt. Dann musste er ins Krankenhaus wegen einer Operation. Eine Bekannte empfahl ihm den Dementenwohnbereich des Bethesda. Das war im März 2008. Wer half ihnen in dieser Situation? Bendig: Besonders Frau Vollmer, die Sozialarbeiterin. Zu ihr hatte ich schnell Vertrauen. Es musste ja quasi über Nacht eine Lösung gefunden werden. Wie haben Sie sich dabei gefühlt? Bendig: Ich hatte große Gewissensbisse. Heute bin ich froh über die Entscheidung. Ich besuche meine Frau fast täglich. Zu Hause wäre sie mir zwar lieber, doch im jetzigen Krankheitsstadium geht das einfach nicht mehr. Was ist heute für Sie anders? Bendig: Zu Hause konnte ich mich den ganzen Tag um Dorothea kümmern. Das bestimmte unser Leben. Wenn ich drei Stunden brauchte, um sie zum Zähneputzen zu überreden – kein Problem. Hier läuft das natürlich anders. Aber sie wird dabei mit sehr viel Liebe betreut. Und, glauben Sie mir, ich würde sofort fühlen, wenn es Dorothea nicht gut geht. Immerhin sind wir seit über 40 Jahren verheiratet. Pfl ege | Bethanien Haus Bethesda Adelheid Adamski und der Wohlfühlstuhl „Die Frau hat aber einen gemütlichen Stuhl“, schwärmt die achtjährige Rebecca, als sie Adelheid Adamski beim Adventskaffee am 27. November 2009 im Alten Speisesaal des Bethesda erblickt. Etwas traurig fügt sie an: „Das ist doch schlimm, dass die Frau nicht mehr laufen kann.“ Aber durch den Wohlfühlstuhl ist es für Frau Adamski überhaupt möglich, an gemeinschaftlichen Ereignissen teilzunehmen. So konnte sie die kleine Rebecca im Speisesaal beim Weihnachtsliedersingen erleben oder auch eine Kochvorführung auf dem Wohnbereich beobachten. Hätten Sie Ihre Frau am liebsten wieder zu Hause? Bendig: Ganz sicher. Aber im Bethesda sehe ich, was es im positiven Sinne bedeutet, wenn ein Mensch würdevoll gepflegt wird. Das Gespräch führte Andreas Wolff. Wolfgang Bendig (reechts) im Gespräch. Dank des Wohlfühlstuhls kann Frau Adamski trotz Bettlägerigkeit am Gesellschaftsleben in den Gemeinschaftsräumen des Bethesda Seniorenzentrums teilnehmen. 01/2010 EINBLICK BETHANIEN DIAKONIE | 9
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