DER JUBILÄUMS4 WEIHNACHTSMARKT

36
gesunDheit
Fachapothekerin für Offizinpharmazie und Ernährungsberatung Kristine Dimitz, Stadt-Apotheke
. . . . mit näglein besteckt . . . . .
Guten Abend, gut‘ Nacht
Von Englein bewacht.
Die zeigen im Traum
Dir Christkindleins Baum
Schlaf nun selig und süß,
Schau im Traum ‚s Paradies
Schlaf nun selig und süß,
Schau im Traum ‚s Paradies
Guten Abend, gut‘ Nacht
Mit Rosen bedacht
Mit Näglein besteckt
Schlüpf unter die Deck‘.
Morgen früh, wenn Gott will
Wirst du wieder geweckt. . . . .
Calbe. Wer kennt nicht diese
Zeilen aus dem alten Schlaflied?
Weniger bekannt ist, was mit
näglein gemeint ist. des rätsels
lösung: das althochdeutsche nagal
für nagel wurde zur bezeichnung
von gewürznelken, die in
ihrer form ja an nägel erinnern.
Kelten und germanen benutzten
nelken zum räuchern um insekten
fernzuhalten, die ärzte im
mittelalter trugen gewürznelkenketten
bei epidemien und in
China war schon 3 Jahrhunderte
vor Christus bekannt, dass nelken
entzündungshemmend und desinfizierend
wirken können und
einen angenehmen duft verbrei-
Das Calbenser Blatt 12/09
ten. deshalb wohl diese Zeile.
gewürznelken sind die getrockneten
blütenknospen des immergrünen
tropischen gewürznelkenbaumes.
der gewürznelkenbaum
ist seit Jahrtausenden
bekannt. er gedeiht nur im tropischen
Seeklima und gehört zur
familie der myrtengewächse.
deshalb beschränkt sich seine
Verbreitung auf mehrere inseln
wie Java, die Philippinen, Sri lanka,
madagaskar, réunion, mauritius,
auf einige Westindische
inseln und auf guayana. heute
wächst er vor allem auf Sansibar.
eines der bedeutendsten anbaugebiete
ist die insel Pemba. die
ganze insel ist mit nelkengärten
bedeckt. das Sultanat Pemba und
Sansibar (1963-1964) hatte sogar
zwei nelken in seinem Staatswappen.
hildegard von bingen
verwendete schon um 1150 gewürznelken
in ihren rezepten
zur gesunden ernährung.
alle teile des bis zu 15 m hohen
baumes enthalten das ätherische
Öl - die noch ungeöffneten blütenknospen
besitzen den höchsten
Wirkstoffgehalt. Sie werden
in diesem Stadium geerntet und
getrocknet, bis sie sich kräftig
Und nun mit Nelkenaroma zur Weihnachtsbäckerei:
Pfeffernüsse (ca. 45 Stück)
250 g mehl, 250 g Puderzucker, 2 eier, 50 g Zitronat, Saft von
1/2 Zitrone, geriebene Zitronenschale, 1/2 tl muskat (gerieben),
1/2 el Zimt, 1/2 tl nelken (gemahlen), 1/2 tl Pfeffer, 1/2 P. backpulver.
Zubereitung:
die eier, den gesiebten Puderzucker, muskat und die restlichen gewürze
gut verrühren. das mehl mit dem backpulver mischen und
auf eine arbeitsfläche sieben. die eier-gewürz-masse zugeben und
gut unter das mehl kneten. aus diesem teig kleine Kügelchen formen,
auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech setzen und bei
180 grad 10 minuten backen.
braun gefärbt haben. anschließend
werden sie gemahlen oder
als ganze nelken verkauft. als
test für die Qualität der gewürznelken
geeignet - man legt sie
ins Wasser: gehen sie unter oder
schwimmen sie mit dem Stiel nach
unten, sind sie noch ölreich. minderwertige
nelken schwimmen
waagerecht auf dem Wasser. nelken
sind immer fest verschlossen,
kühl und dunkel aufzubewahren;
so halten sie sich etwa zwei Jahre.
das nelkenöl gewinnt man durch
destillation aus blättern und nelken.
die inhaltsstoffe der gewürznelken
wirken durchblutungs- und
verdauungsfördernd, appetitanregend
und örtlich schmerzbetäubend
und antibakteriell. Sie
werden deshalb vor allem in der
Zahnheilkunde verwendet und
sind ein gutes hausmittel gegen
Zahnweh (einfach eine gewürznelke
kauen...). bei blähungen
kann nelkenöl linderung schaffen.
das Öl ist hautreizend und
darf nur verdünnt angewendet
werden. es kann unter umständen
Wehen auslösen. Vielleicht
ein tipp für diejenigen, die gern
Knoblauch essen oder mit mundgeruch
zu kämpfen haben: im
alten China mussten alle, die sich
Stadtverwaltung informiert:
Calbe. der neu gegründete Verschönerungsverein
Calbe hat 16
neue mitglieder.
Vom Vorstand des Vereins wurden
alle anträge zur mitgliedschaft
bestätigt und die neuen
mitglieder informiert. im neuen
Jahr wird es eine mitgliederversammlung
geben und die weitere
Vereinsarbeit beraten.
dem Kaiser näherten, eine gewürznelke
im mund haben, damit
der Kaiser den mundgeruch
seiner untertanen nicht riechen
musste. . . . .
die süß-würzig bis scharf schmeckenden
gewürznelken sind bestandteil
von weihnachtlichen
gewürzmischungen wie glühwein-,
Punsch- und lebkuchengewürz.
auch im Currypulver und
in der Worcester-Sauce ist nelkengewürz
enthalten. Wild- und
geflügelgerichte, fruchtsäfte,
Kaltschalen, Süßspeisen, Kompott,
Pflaumenmus und rotkohl
können durch eine Prise nelkengewürz
verfeinert werden. nelkenöl
gehört in die rezepturen
von Kräuterlikören und magenbittern.
in indonesien kreierte
man die Kretek - Zigaretten (nelken-Zigaretten).
Sie enthalten
ein drittel geschrotete gewürznelken
und sind wegen ihres hohen
gehaltes an nikotin und teer
mindestens genauso schädlich
wie herkömmliche Zigaretten.
Eine heitere und besinnliche
Advents- und Weihnachtszeit
im Kreise Ihrer Lieben und ein
glückliches und gesundes 2010
wünscht Ihnen Ihre Apothekerin
Kristine Dimitz! n
ein erstes kleines Projekt
„Storchplatz“ wurde unter mitwirkung
einer landschaftsarchitektin
aus Calbe im rahmen
des erweiterten Vorstandes des
Verschönerungsvereins angearbeitet
und soll im frühjahr 2010
gemeinschaftlich realisiert werden.
n