Eine Familie – ein Betrieb - Landgasthof Berghof

Landwirtschaft &
Braunviehzucht
Käserei &
H o fl a d e n
Verlags-Anzeigenbeilage der Allgäuer Zeitung mit den Heimatzeitungen vom 15. Oktober 2010, Nr. 239
Landhotel &
Restaurant
Eine Familie –
ein Betrieb –
ein Konzept stellt sich vor!
TAG DER OFFENEN TÜR am Sonntag, 17. Oktober (Kirchweih)
Brauerei &
Wirtshaus

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Wir wünschen der Familie Babel
mit der neuen Käskuche
viel Erfolg und bedanken uns
für das langjährige Vertrauen.
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zum gelungenen Werk.
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viel Erfolg und alles Gute!”
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Wir gratulieren der Familie Babel zur
Fertigstellung des Gästehauses sowie der
Hof- u. Schaukäserei mit Brauerei und
wünschen für die Zukunft viel Erfolg.
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der Familie
Babel weiterhin
viel Erfolg
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Beim Berghof gibt’s jetzt
die Walder Käskuche
Der Berghof in Wald – was verirgt
sich dahinter? Fährt man auf
er Staatsstraße 2007 von Marktberdorf
nach Nesselwang, erreicht
an nach dem idyllischen Dorf
ald auf einer herrlichen Anhöhe
elegen den Berghof. Ein Betrieb,
er sicher eine Besonderheit im
llgäu ist, der sich dem Tourismus
nd der Gastronomie verschrieben
at. Ein Ausflugsziel, das Seinesgleihen
sucht: Der Berghof mit seiner
ielseitigkeit und seiner herrlichen
age. Der Familienbetrieb hat seine
urzeln in Landwirtschaft und Traition.
Das Wohl des Gastes steht an
erster Stelle.
Ideal ist der Berghof auch für Radreunde,
die auf dem neuen Radanderweg
von Marktoberdorf in
en Süden unseres schönen Allgäus
nterwegs sind. Neben dem besteenden
Landgasthof mit Hotellerie,
raditionellem Wirtshaus, tollen
ußenanlagen, Landwirtschaft und
rogramm für die ganze Familie ist
un der Traum und die Vision der
Walder Käskuche
amilie Babel entstanden.
… mit Schaukäserei, Brauerei
und Hofladen.
Direktvermarktung ist hier kein
eerer Werbespruch, sondern wird
elebt.
Zusammen mit ihren drei Söhnen
eiten Monika und Herbert Babel
en Betrieb. Und dabei hat sich der
HOTEL • RESTAURANT • SCHAUKÄSEREI • BRAUEREI • LANDWIRTSCHAFT 3
Nachwuchs in den verschiedensten
Bereichen spezialisiert. Tobias ist
Landwirtschaftsmeister, Michael
Koch und Hotelfachmann und Simon
hat seine Lehre zum Molkereifachmann
abgeschlossen und
ist auf dem Weg zum Käsemeister.
Die drei Säulen des Berghofs – Gastronomie
und Hotellerie, Landwirtschaft
und jetzt noch Käserei
und Brauerei - sind damit auch in
Zukunft gut besetzt. In der neuen
Gasthausbrauerei wird von Diplom-
Braumeister Peter Frischmann und
seinem Team der Firma Albert Frey
bester Gerstensaft gebraut.
Den Landgasthof haben die Babels
in den vergangenen Jahren
Zug um Zug erweitert, so dass die
Urlaubsgäste ein Ferienidyll erwartet.
Ferien auf dem Bauernhof
auf höchstem Niveau. Für die Entspannung
steht ein großer Wellnessbereich
zur Verfügung, die Außenanlage
wurde mit Minigolf und
beheiztem Schwimmteich so gestaltet,
dass Erholung pur angesagt ist.
Ob Pferde, Ziegen oder Hasen, ob
Spielscheune, Kettcars, Billard oder
Tischtennis - für Abwechslung bei
den jüngsten Gästen ist gesorgt.
Neu hinzugekommen ist ein
großes, freundliches Gästehaus
mit 23 zusätzlichen Zimmern sowie
Walder Käskuche Hofladen mit Erlebnisgastronomie
Tagungs- und Seminarraum. Hier
können Betriebe in Ruhe ein Seminar
abhalten und das mit der kompetenten
Rundumbetreuung durch
das Berghof-Team sowie einem
abwechslungsreichen Abendprogramm.
Mit der Käserei und der
Brauerei schließt sich nun der
Kreis. Familie Babel kann in der Käserei
ihre eigene Milch verarbeiten.
Die „Walder Käskuche“ hat jedoch
noch einiges mehr zu bieten. Ein
rundet das Angebot ab. „Mit der Käskuche
haben wir uns einen Traum
erfüllt“, so Monika Babel. Direktvermarktung
des eigenen Fleisches
und der Milch sind nun möglich. Bei
den Babels kann der Gast den Weg
vom Gras bis zum Essen auf den
Teller verfolgen. „Wir haben einen
offenen Betrieb“, so Herbert Babel.
Wenn der Gast auf der sonnigen
Terrasse im Biergarten sitzt, dann
sieht er den Bauern beim Heu machen
zu. Und kann dann im Stall sehen,
wie das Futter an die Tiere verfüttert
wird und die Kühe gemolken
werden. In der Käserei wird diese
Milch dann direkt verarbeitet und
landet nach Lagerung und Reifung
als Käse beim Gast auf dem Teller
oder auf der Ladentheke. Dazu das
süffige, selbstgebraute Bier und ein
Rinder- oder Kalbsteak und damit
ist alles aus einer Hand.

4
Im Landgasthof Berghof verwöhnt
Sie Küchenchef Michael Babel mit
seinem Team. Von der schmackhaften
Brotzeit bis zu den feinsten
Schlemmereien können Sie die regionalen
und überregionalen Spezialitäten
genießen. Und das besondere
dabei: Hier kommt fast alles aus der
Region. Das Rind- und Kalbfleisch,
die Milchprodukte und das Bier sogar
vom eigenen Betrieb.
Neben dem Restaurant bietet der
Berghof „Urlaub auf dem Bauernhof
auf höchstem Niveau“. Während die
Eltern die Annehmlichkeiten eines
Hotels genießen können, haben die
Kinder die Möglichkeit, einen Bauernhof
kennenzulernen. Die Haflin-
Wir wünschen der Familie Babel weiterhin alles Gute!
HOTEL • RESTAURANT • SCHAUKÄSEREI • BRAUEREI • LANDWIRTSCHAFT
Hier sind Sie
herzlich willkommen
ger stehen für eine Kutschfahrt oder
zum Reiten bereit, die Ziegen und
Hasen wollen gestreichelt werden. In
dem großen Wellnessbereich wartet
auf die Urlaubsgäste ein Hallenbad,
Dampf- und Heudampfbad, Sauna,
Whirlpool und Solarium – eben alles,
was man für ein paar entspannte
Stunden braucht.
Die Außenanlagen wurden im
Zuge der Erweiterung neu gestaltet.
Ein beheizter Schwimmteich mit
großzügiger Liegewiese, eine Minigolfanlage
mit neun Bahnen, Biotop,
Grillplatz, Kettcars, Tischtennis, eine
große Spielscheune, Fahrräder –
auch mit Elektroantrieb – sorgen für
einen rundum gelungenen Urlaub.
In geräumigen Einzel- und Doppelzimmern
findet man alles für eine
erholsame Nacht. Für Familien stehen
Familienappartments zur Verfügung.
Das Haus ist nicht nur für Familien
geeignet. Viele Firmen schätzen
schon heute die Ruhe und Beschaulichkeit
des Berghofs. Tagungsveranstalter
finden im Berghof hervorragende
Bedingungen, um Seminare
auszurichten. Im neuen Gästehaus
befindet sich in der obersten Etage
ein heller, freundlicher Tagesraum.
Hier kann man in Ruhe arbeiten,
in den Pausen die Aussicht und die
herrliche Landschaft sowie die kompetente
Rundumbetreuung durch
das Berghof-Team genießen.
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Mit der Eröffnung der Walder Käskuche erfüllt
sich nicht nur eine Vision der Babels, sondern
sie stellt auch eine Bereicherung für die
Gemeinde Wald und die Region dar. Direktvermarktung
ist ein Bestandteil des Konzepts.
Wer die Walder Käskuche betritt, wird beeindruckt
sein von dem hellen, einladenden
Raum, der lebt von seinen Braukesseln, dem
Blick in die gläserne Käserei und der gemauerten
Feuerstelle. Hier kann man Platz nehmen,
die Käseprodukte, Kaffee und Kuchen oder eine
Brotzeit genießen und live dabei sein, wenn
Käse entsteht oder Bier gebraut wird. Integriert
ist ein Hofladen, in dem man verschiedene
Milchprodukte kaufen kann.
Wir gratulieren der Familie Babel zum
Neubau der Schaukäserei mit Brauerei und
wünschen recht viele Hektoliter mit dem
von uns gebrauten WALD BRÄU.
Für das entgegengebrachte Vertrauen
bedanken wir uns und hoffen auf eine
weiterhin gute Partnerschaft.
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Hergestellt wird außer Sahne, Butter,
Joghurt auch Bergkäse, Sennkäse, Raclette, Camembert
und das Berghoflaible. Ein Laib Käse
mit einem Gewicht von zirka einem Kilo in einer
urigen Holzschachtel. „Das haben wir uns
auch für unsere Urlaubsgäste ausgedacht, die
als Mitbringsel einen Laib Käse mit nach Hause
nehmen können.“ Wurstwaren vom eigenen
Bauernhof, die von Metzgern produziert
werden, sind ebenfalls im Angebot: Von Hauswurst
und Leberkäs im Glas über Kaminwurzn,
Landjäger und Salami bis hin zu deftigen Knoblauchringen.
Und um der Direktvermarktung
noch einen oben drauf zu setzen, gibt es in der
Käskuche auch noch eine eigene Brauerei. Hier
Die Baumeister-, Zimmerer- und Dachdeckerarbeiten
der Schaukäserei wurden von uns ausgeführt.
Wir danken der Familie Babel für den Auftrag
und wünschen für die Zukunft viel Erfolg.
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wird einmal in der Woche von einem Braumeister
der in Wald ansässigen Firma Albert Frey
gebraut und zwar Hefeweizen, Helles und immer
mal wieder eine saisonale Besonderheit
wie ein Maibock oder ein Weihnachstbier. Die
Walder Bierspezialitäten können Sie auch im
Restaurant genießen. Donnerstag- und Freitagabend
ist die Walder Käskuche für jedermann
geöffnet. Am Donnerstag ist der Bierabend
mit Kesselfleisch und Sauerkraut, am Freitag
der Käseabend mit Käsen am offenen Feuer.
An den übrigen Abenden wird die Käskuche
nach vorheriger Anmeldung für Gesellschaften
ab zirka 20 Personen geöffnet. So dass hier
ein Rahmen entstehen kann für Stammtische,
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Betriebs- und Weihnachtsfeiern oder ein besonderes
Familienfest. Und die Kombination
Käserei und Brauerei in einer derartigen
urigen und gemütlichen Atmosphäre dürfte
wohl einmalig sein. Die Herausforderung
stellte sich, traditionelle, urige Bauweise, ohne
kitschig zu wirken, Althergebrachtes und
Originales mit modernster Technik und neuester
Technologie zu verbinden. Was jetzt auf
die Besucher wie ein Alpgebäude wirkt, das
schon 100 Jahre steht und das Herz eines jeden
Handwerkers höher schlagen lässt, hinter
dem verbirgt sich einiges mehr: holzgezapfte
Zimmermannskunst mit handgehauenen
Balken, Natursteinmauern, Lerchenschin-
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deln und geschmiedete Eisenteile bis hin zu
dem Kupferkessel am offenen Feuer sind das
Eine. Ein EU-zertifizierter Betrieb, der mit allen
Hygiene- und Produktionsvorschriften wie ein
Großbetrieb behandelt wird, ein Biersteuerlager
mit Steuerlagernummer und computergesteuerte
Anlagentechnik das Andere.
Aber das war die Herausforderung, der sich
die Babels gerne gestellt haben. „Das war nur
möglich“, so Herbert Babel, „durch die gute
Zusammenarbeit mit unseren kompetenten
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Handwerkern. Und dafür möchten wir uns an
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Dienstag bis Samstag 11.30 bis 17.30 Uhr
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Das neu errichtete Gästehaus im Berghof heißt Sie herzlich willkommen.
Hier sind 23 gemütliche Zimmer entstanden – sowohl Einzel- als
auch Doppelzimmer. Für Familien stehen Appartements zur Verfügung.
Durch zwei abgetrennte Räume können hier sowohl die Eltern als auch
die Kinder entspannte und erholsame Tage genießen. In der obersten
Etage befindet sich ein großzügiger und freundlicher Tagungs- und
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Im Vordergrund die Ausnahmekuh Diva als Zweijährige. Sie hat
später viele Schauen gewonnen und wurde 2007 Gesamtsiegerin
auf der deutschen Braunviehschau. Die mittlerweile Zehnjährige
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Ein Traum für jeden Viehzüchter. Bayernsieg unter
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LANDHOTEL • RESTAURANT • SCHAUKÄSEREI • BRAUEREI • LANDWIRTSCHAFT 11
Starbuck Fanfare, Vinozak Diva oder Emerald Agassi
– das sind für Normalverbraucher Fremdwörter. Doch
der Landwirt weiß, was sich hinter diesen unbekannten
Namen verbirgt. Prämierte Kühe, die aus der Braunviehzucht
der Familie Babel entstammen und international
bekannt sind. So konnte die Züchterfamilie 2008 den
Bayerischen Löwen entgegennehmen, die höchste Auszeichnung
der bayerischen Tierzucht.
Der älteste Sohn Tobias, als gelernter Landwirtschaftsmeister,
bildet in der Berghof-Landwirtschaft
auch Lehrlinge aus und führt zusammen mit seinem Vater
den Betrieb. „Jedes Familienmitglied hat zwar seinen
Zuständigkeits- und Verantwortungsbereich“, erklärt
Herbert Babel. „Aber wenn Not am Mann ist, hilft jeder
überall mit.“ Und so ist Landwirt Tobias auch mal hinter
der Theke, der Koch Michael bei den Kühen und Pferden,
oder Monika beim Kälbertränken anzutreffen.
Herzblut und Spaß zur Landwirtschaft, Liebe zur
Natur und vor allem der Umgange mit Tieren, das haben
die Babels alle im Blut. Sonst wäre das erfolgreiche Nebeneinander
von Gastronomie und Bauernhof über so
viele Jahre nicht möglich.
Die 65 Kühe sind seit 1998 im hellen, geräumigen Offenfrontstall
untergebracht und werden seit 1 ½ Jahren
von „Robbi“ gemolken. Robbi, das ist der Spitzname
des Melkroboters, der eine große Arbeitsentlastung
im Betriebsablauf darstellt. Die Kühe kommen mit dieser
mittlerweile sehr ausgereiften Technik sehr gut zurecht.
Gefüttert werden die Kühe ohne Silage, nur mit
Heu und Kraftfutter (Getreide). Diese Umstellung war
notwendig, um Heumilch und Bergkäse zu produzieren.
Im separaten Jungviehstall wird nach wie vor Silage
verfüttert. Die Sommermonate verbringt das gesamte
Jungvieh auf drei verschiedenen Alpen.
Der dritte Stall ist für die Gäste der Wichtigste. Dort
sind Pferde, Ziegen, Esel, Hasen und Katzen anzutreffen
und natürlich auch eine Menge Kinder.
IMPRESSUM
Verlags-Anzeigenbeilage der
Allgäuer Zeitung mit den Heimatzeitungen
vom 15. Oktober 2010
Geschäftsführung: Markus Brehm
Verlagsleitung: Uli Delius
PR-Redaktion: Anke Sturm
Fotos: Privat, Wolfgang Pfi sterer
Layout: Alfred Weizenegger
Koordination: Thomas Merz
Verantwortlich für
Anzeigenteil und Textteil i.S.d.P:
Reinhard Melder
Tel. 0831/206-242
Druck und Herstellung:
Allgäuer Zeitungsverlag GmbH,
Heisinger Straße 14
87437 Kempten

TAG DER OFFENEN TÜR
Sonntag, 17. Oktober von 10 bis 16 Uhr (Kirchweih)
Was ist sonst noch geboten
• Frühschoppen mit der Musikkapelle Wald - Unterhaltung
mit zünftiger Musik während des ganzen Tages
• Beste Verköstigungen durch den Tag bis in den späten
Abend mit unserer Küchenmannschaft
• Kinderprogramm mit: Hafl ingerreiten, Hüpfburg, Fendt-
Traktoren-Parcours
• Fototurm: Rundum durch die Landwirtschaft in 3-D-Bildern
• Landwirtschaftsbesichtigung mit Melkroboter und Fütterungsanlage
• Präsentation von einigen Braunviehkühen
• Besichtigung der Brauerei und Schaukäserei und aller
Betriebsbereiche
• Die Landfrauen und Imker aus Wald bieten Hausgemachtes
aus der Kräuterwerkstatt und dem Bienenstock an
• Einkaufsmöglichkeit im Hofl aden
• Ab 19.30 Uhr spielt das Riedberg Quintett (Unkostenbeitrag
5 Euro)
So fi nden Sie uns!
Familie Babel
Nesselwanger Straße 44
87616 Wald im Ostallgäu
Telefon: 08302-200
Email: info@berghof-babel.de
www.berghof-babel.de
Mit einem abwechslungsreichen
Programm wird am Kirchweihsonntag,
dem 17. Oktober, die Walder Käskuche mit Hofladen
zum ersten Mal geöffnet. Beginn ist um 10
Uhr mit einem Gottesdienst im Festzelt. Und dann
folgt bereits der erste Höhepunkt. Der Anstich des
ersten Fasses des frisch gebrauten „Waldbräus“. Der
gesamte Betrieb ist an diesem Tag in allen Bereichen
geöffnet und so können die Besucher überall einen
Blick hineinwerfen. Natürlich sind Sie auch zu einem
späteren Zeitpunkt bei uns herzlich willkommen.
Das Berghof-Team freut sich auf Ihren Besuch.
Abendveranstaltung
Ab 19.30 Uhr spielt das
Riedberg Quintett
(Unkostenbeitrag 5 Euro)
Im beheizten Festzelt