28 <strong>Braunvieh</strong> Aktuell Heft 3<strong>Braunvieh</strong> InternationalBericht aus „<strong>Braunvieh</strong> CH“Bedeut<strong>ung</strong> des Kaseingehaltesvon KäsereimilchKaseingehalt ist für Käseherstell<strong>ung</strong> von zentraler Bedeut<strong>ung</strong>.Der Kaseingehalt der Kessimilch ist für die Käseherstell<strong>ung</strong>von zentraler Bedeut<strong>ung</strong>. Er ist der ausbeutebestimmendeFaktor bei der Herstell<strong>ung</strong> von Käse undwird über die Genetik und Fütter<strong>ung</strong> der Kuh beeinflusst.Das Kasein macht 72 % bis 78 % des Ge<strong>sa</strong>mtprotein<strong>sa</strong>us. Bei der Bezahl<strong>ung</strong> der Milch nach Inhaltsstoffenermöglicht die routinemässige Bestimm<strong>ung</strong>des Kaseingehaltes insbesondere bei Käsereimilch neuePerspektiven.nannten „Butterberg“ fördern.Sie s<strong>ucht</strong>en ein besseres undfür beide Seiten (Milchverkäuferund Käufer) faires Modell.Für die Ermittl<strong>ung</strong> der Qualitätskontrolleder Milch werdenja bekanntlich 24 Probenpro Jahr auf Keimzahl, Zellzahl,Hemmstoffe und Gefrierpunktbereits bei Suisselab unters<strong>ucht</strong>.Die Kontrollen betreffendInhaltstoffe von Fettund Eiweiss nutzten sie bereitsfür die bisherige Gehaltsbezahl<strong>ung</strong>.Mit der zusätzlichenKasein untersuch<strong>ung</strong> bei Suisselabwurde eine neue Möglichkeitgefunden. Die Datenwurden während einem Jahrermittelt und verglichen. Diemonatlichen Kaseinwerte vonvier Gemelken zeigten die Tendenzauf. Anhand der bisherigenGehaltsbezahl<strong>ung</strong>en (Fettund Eiweiss) wurden die Wertemit den Zuschlägen neu definiert(siehe Tabelle 1).Diese Gehaltsbezahl<strong>ung</strong>kommt den <strong>Braunvieh</strong>züchternsicher entgegen. Die KäsereiAletsch-Goms kann sichdadurch auch stärken und dentreuen Lieferanten das QualitätsproduktMilch fair bezahlen.Offene InformationspolitikJedes Jahr wird im Dezemberfür die Lieferanten ein Weihnachtsessenmit gegenseitigemInformation<strong>sa</strong>ustauschdurch die Arnold Walker AGveranstaltet. Die 45 Milchlieferantenaus dem Goms (vonBrig bis Ulrichen) und 4 Milchproduzentenvon Vuillens VDschätzen die offene Kommunikationund klare Halt<strong>ung</strong> desMilchkäufers.Die Beobacht<strong>ung</strong> am <strong>Ma</strong>rktnennt Betriebsleiter Urs Bützbergerals eine zentrale Aufgabeihres Betriebes. Mit gezieltenVerkaufsförder<strong>ung</strong>smassnahmenkönnen ihrebekannten Milchprodukteim Detailhandel laufend anBeliebtheit gewinnen. Investitionenzur Herstell<strong>ung</strong> vonneuen Milchprodukten stehenbei der Arnold Walker AGhoch im Kurs.Eine grosse Herausforder<strong>ung</strong>betreffend Produktion stellendie unterschiedlichen Milchliefer<strong>ung</strong>endar. Im Winter könnenbis zu 13.000 Liter pro Tagangeliefert werden. Währendim Sommerhalbjahr zum Teilnur noch 4.000 Liter in Bitscheintreffen.Die Hauskäserei Aletsch-Gomsist bestrebt, aus der Nichtsilomilchseiner Milchlieferantendas Optimum zu erzielen, umlängerfristig im harten Käsemarktzu bestehen.Gehaltsbezahl<strong>ung</strong> Kasein der Arnold Walker AGDie Berücksichtig<strong>ung</strong> des Kaseingehaltes im Milchpreis erfolgtnach Gramm pro kg. Dabei wird von einem Basisgehaltvon 25,9 g Kasein aus gegangen.Für vom Basisgehalt abweichende Gehaltswerte werdenfolgende Zuschläge verrechnet:bis 25,9 g0,0 Rp/kg26,0 g 26,2 g 0,5 Rp/kg26,3 g 26,4 g 1,0 Rp/kg26,5 g 26,6 g 1,5 Rp/kg26,7 g 26,8 g 2,0 Rp/kg26,9 g 27,0 g 2,5 Rp/kg27,1 g 27,2 g 3,0 Rp/kg27,3 g 27,4 g 3,5 Rp/kg27,5 g 27,6 g 4,0 Rp/kg27,7 g 27,8 g 4,5 Rp/kg27,9 g 28,0 g 5,0 Rp/kg28,1 g 28,2 g 5,5 Rp/kg28,3 g 28,5 g 6,0 Rp/kg28,6 g 28,9 g 6,5 Rp/kg29,0 g und mehr 7,0 Rp/kg
<strong>Braunvieh</strong> Aktuell Heft 329<strong>Braunvieh</strong>Bericht von ing. Domnik pinzger<strong>Tirol</strong>er <strong>Braunvieh</strong>züchtertriumphierten in Sargans<strong>Braunvieh</strong>j<strong>ung</strong>züchter international sehr erfolgreich.<strong>Tirol</strong>er Platzier<strong>ung</strong>en beim GP von SargansGruppe Rang Tier Vater MV Besitzer ort9 bis 10 Monate 3 Jerry Lee Julen Esso Jenewein Leopold Navis10 bis 11 Monate 4 Lorena Jolden Salus Klocker Josef Hart12 Monaten 8 Mirella Wurl Zaster Hirschhuber Chr. u. Alb. Wattenberg12 bis 13 Monate 9 Jasmin Jolden Pronto Laimböck Andreas Fügen13 bis 14 Monate 1 <strong>Ma</strong>dita Denver Mercury Schwemberger Michael Aldrans3 <strong>Ma</strong>nhatten Devil Collection Schwemberger Michael Aldrans15 bis 18 Monate 6 Joline Jolden Seattle Hörtnagl Johann Oberperfuß21 bis 23 Monate 3 Schneeflocke Wurl Premium Rahm Friedrich Ram<strong>sa</strong>u24 bis 25 Monate 7 Janine Jolden Wurl Hanser Reinhard FügenAm 12. November war Sargans/Schweiz wieder das Zentrumder <strong>Braunvieh</strong>z<strong>ucht</strong> beim 10.GP von Sargans. Der GP vonSargans, bei dem nur Rinderpräsentiert werden, gilt unterExperten und Züchternals eine der hochkarätigstenSchauen in der <strong>Braunvieh</strong>z<strong>ucht</strong>und ist schon seit Jahrenein wahrer Publikumsmagnetfür <strong>Braunvieh</strong>züchterin-nen und <strong>Braunvieh</strong>züchter ausganz Europa. Mit dabei warenauch die <strong>Braunvieh</strong>züchter aus<strong>Tirol</strong>. Sie schnitten bei dieserSchau, wo eine Qualität derTiere präsentiert wird, die europaweitihres gleichen s<strong>ucht</strong>,sehr erfolgreich ab.Auf diesem Wege gratuliert der<strong>Tirol</strong>er <strong>Braunvieh</strong>z<strong>ucht</strong>verbandden erfolgreichen J<strong>ung</strong>züchterinnenund -züchtern.Ihr kompetenter Partner!GebietsbetreuerGebiet name telefonnummer EmailBezirk Reutte Ferdinand Rief 0664/7542532Bezirk Landeck David Köhle 0664/8453105 david.koehle@gmx.atMieminger Plateau Michael Huter 0650/4445151 weberhof-dengg@gmx.atInnsbruck West/Mittelgebirge/Seefelder Plateau <strong>Ma</strong>rtin Wackerle 0664/88462628 wackerlemartin@hotmail.comZillertal/Achental/mittleres Unterinntal Josef Thanner 0664/602598-0829 thanner.josef@gmx.atBrixental/Wildschönau Stefan Treichl 06664/9260214 treichlstefan@hotmail.deSt.Johann/Kaiserwinkl/Pillersee Michael Schipflinger 0664/2748916 michael.schipflinger@aon.atUntere Schranne Wolfgang Kitzbichler 0664/7834046Tel +43 05 92 92 – 1854 . www.tiroler-viehmarketing.at