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Altenpfleger/AltenpflegerinAlte Menschen bei der Lebensraum- undKlassenstufe 1 Lebenszeitgestaltung unterstützen Berufsfachschule____________________________________________________________________________________Klassenstufe 11 Alte Menschen bei der Ernährung undim Haushalt unterstützenZeitrichtwert: 30 (25) Ustd.Die Schülerinnen und Schüler vertiefen ihre Kenntnisse über die naturwissenschaftlichenGrundlagen der Ernährung und erweitern ihr Wissen entsprechend aktueller Erkenntnisse.Sie kennen die Bedeutung der Inhaltsstoffe der Nahrung und können Aussagenzur Bedarfsdeckung treffen. Die Schülerinnen und Schüler geben den altenMenschen eine angepasste Unterstützung bei der Ernährung und in der Haushaltsführung.Sie wissen um den hohen Stellenwert von Essen und Trinken für das Wohlbefindenvon alten Menschen. Dabei werden sie sich ihnen gegenüber ihrer beratenden undbetreuenden Funktion bewusst und begreifen, dass sie durch Zuwendung die altenMenschen in ihrem Ernährungsverhalten beeinflussen können. Die Schülerinnen undSchüler erkennen, dass ein ästhetisches Umfeld zur Entspannung und Beruhigung beiträgt,den Appetit anregt und eine Tischgemeinschaft fördert. Da die Beratungs- undBetreuungsaufgaben auf dem Gebiet der Ernährung viele Tätigkeitsfelder der Altenpflegerinund des Altenpflegers berühren, erfassen die Schülerinnen und Schüler ihrekoordinierende Aufgabe in der Zusammenarbeit mit den Einrichtungen der Altenhilfe.Ernährungsphysiologische Grundlagen- Energiebedarf- Inhaltsstoffe Vorkenntnisse der Schülerinnen undSchüler berücksichtigenGesunde ErnährungKostformenInformationsmaterial einsetzen, z. B. derDeutschen Gesellschaft für Ernährung,des aid e. V. (aid infodienst Verbraucherschutz-Ernährung-Landwirtschafte. V.)z. B. flüssige Kost, breiige Kost, Schonkost,VollkostEssenswünsche und Essverhalten imAlterPflegerische Hilfestellung beim Zubereitenvon MahlzeitenEsskulturz. B. Berücksichtigen persönlicher AnsprücheAnlegen einer Rezeptsammlungz. B. Service und GestaltenDemonstration, praktische ÜbungGrundlagen der Haushaltshygiene und-organisation____________________________________________________________________________________46