Heft 2 Zeitschrift des Heimatkundekreises Nov. 88

Wirtshause eine Bäckereigerechtsame, wobei diese «ex radice» war. Bei dieser
Rechtsform lag die Gewerbeberechtigung auf dem Hause selbst und setzte keine
Gewerbeausbildung des Hausbesitzes voraus. Diese Form der Gewerberechtsame
wurde in den Steuerbüchern aber nicht erwähnt, da sie nicht zu versteuern war, während
die «Profession» der anderen Handwerker mit einer Pauschalsumme versteuert
wurden (20 Gulden).
Über die Brotpreisgestaltung im 19. Jahrhundert hat sich im Gemeindearchiv ein
Brief des Wolfurter Bäckers erhalten. Die Brotpreise wurden amtlich verordnet und
in Wolfurt galt, wie in allen Gemeinden des Amtsbereiches Bregenz, der Bregenzer
Brottarif. 1838 bat der Wolfurter Bäcker (Name im Akt nicht genannt) die Bregenzer
Tarife für Wolfurt abzuschaffen, da die Tariftabelle erst mit 8 bis 14 Tagen Verspätung
in Wolfurt eintreffe. 7 Aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts haben sich im
Gemeindearchiv zahlreiche Brotbeschauprotokolle erhalten. Durch ein Gemeindeorgan
wurden bei den Bäckern Gewichtskontrollen und Preisüberprüfungen durchgeführt,
wobei bei Nichteinhaltung der vorgeschriebenen Gewichte und Preise das
Brot durch die Gemeinde beschlagnahmt und an die Gemeindearmen ausgegeben
wurde.
Über den Fleischverzehr und die Nahrungsgewohnheiten haben sich keine schriftlichen
Hinweise finden lassen, sodaß Vermutungen angestellt werden müssen. Der
Fleischbedarf dürfte auch in Wolfurt, wie in allen Vorarlberger Gemeinden des 19.
Jahrhunderts eher gering gewesen sein und die Ernährungsgrundlage aus Mehl- und
Kartoffelspeisen bestanden haben. In einem Brief des Landgerichts Bregenz an die
Gemeinde Wolfurt aus dem Jahre 1832 wurde festgestellt, daß neben der bereits
erwähnten Brottaxe auch die vom Stadtmagistrat Bregenz festgesetzte Fleischtaxe in
den Gemeinden nicht eingehalten werde. Ein Metzger wird in Wolfurt erst 1832
genannt, der vermutlich Lohnarbeiten ausführte. Über den Getränkekonsum und die
Getränkeerzeugung in der Gemeinde sind ebenfalls nur wenige Nachrichten
erhalten.
Der im Mittelalter und in der frühen Neuzeit so bedeutende Weinbau spielte im
19. Jahrhundert keine sehr bedeutende Rolle mehr und dürfte mit der Eröffnung der
Arlbergbahn und der damit verbundenen Einfuhr von billigem Südtiroler Wein ganz
zugrunde gegangen sein. Im Steuerbuch von 1785 werden beim Wirt Johann Haltmayer
in der Vermögensaufstellung unter anderem der Weinvorrat im Keller und
Reben genannt und auch bei den Privatpersonen Josef Anton Haltmayer und Amtsamman
Josef Fischer werden Reben und Weinvorräte im Kellerals zu versteuerndes
Vermögen aufgezählt. 9 Im Kartenwerk vom Jahre 1857 wurden noch einige Weinberge
in Wolfurt und in Rickenbach eingezeichnet.
Viel wichtiger dürften damals die kleinen Bierbrauereien gewesen sein, die sich in
den Gasthäusern befanden. 1853 suchte der «Rössle»-Wirt Caspar Haltmayer bei der
Gemeinde um eine Bierbrauereikonzession an und erhielt vom Gemeindeausschuß
auch die Genehmigung. 10 Eine weitere Brauerei war die bis 1902 bestehende Brauerei
des Johann Georg Fischer."
Weiters spielte die Branntweinerzeugung in Wolfurt eine große Rolle. 1798 besaß der
«Rössle»-Wirt Baptist Rohner eine Branntweinerzeugungskonzession und 1842
nahm der Gemeindevorsteher Martin Schertler in einem Brief an das Kreisamt Stellung
zur Einfuhrzollerhöhung von Obstbranntwein. ' 2 Er erklärte darin, daß im Inland
zu viel Fruchtbranntwein erzeugt werde, der Obstpreis dadurch heruntergesetzt
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werde und daher den Bauern die Obstkultur nicht mehr am Herzen liege. Es könnte
sich bei diesem Fruchtbranntwein um die heute noch bekannte Spezialität «Subircn>
handeln. Die Branntweinerzeugung muß aber im allgemeinen historischen Kontext
des 19. Jahrhunderts gesehen werden. In einem Akt des Kreishauptmann Ebner wird
der Alkoholismus als das größte soziale Übel in Vorarlberg während des 19. Jahrhunderts
genannt.
Die Trinkwasserversorgung in Wolfurt hat sich im 19. Jahrhundert auf der Basis der
Brunnenversorgung abgespielt und konnte mit dem enormen Bevölkerungswachstum
und der dadurch bedingten erhöhten Nachfrage nach Trinkwasser nicht Schritt
halten. In einem Zeitungsartikel von 1893 wird über das schlechte Trinkwasser in
Wolfurt geklagt. 0 Im Kirchdorf befand sich der Dorfbrunnen, der oft kein Wasser
führte und bei Regen getrübtes Regenwasser hatte. Wegen diesem unhaltbaren
Zustand kam es im Rössle zu einer Versammlung der Brunnengenossenschaft, auf
der die Suche nach einer Quelle für die allgemeine Wasserversorung beschlossen
wurde. Im Zeitungsartikel wird die durch die Industrie stark zugenommene Bevölkerung
als Grund für die Wasserprobleme genannt.
Der Schwanen.
Einstmals zentrales Gasthaus mit Bäckerei, Handlung und Tanzsaal.
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