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Vom Dilettantismus zur Emanzipation 13
kamen von dort bestätigende Rückmeldungen, so daß der Besuch der
berufsbildenden Einrichtungen als Renommee galt.
Abb. 5 Der Lette-Verein - Die Kochschule. "Illustrirte Zeitung" 1902 (S. 657)
Im Vergleich zum Bild der Kieler Kochschule wirkt die Koc!1schule des
Lette-Vereins wie eine direkte Weiterführung, wobei die Ausstattung sich
auf dem neu esten Stand der Technik befand. Sachlichkeit und Funktionalität
bekommen den Vorrang, Rüschen und Spitzen finden keinen Platz mehr
in der Lette-Küche.
Rationalität bestimmte die Ausbildung, sie war angelegt auf Professionalität.
Aufgrund zusätzlicher Kurse in der Diätküche konnte darüber hinaus
eine Spezialisierung erreicht werden, die zur raschen Vermittlung auf dem
Arbeitsmarkt beitrug.
Neben den verschiedenen Ausbildungszweigen des Lette-Vereins (Handels-,
Kunst- und Gewerbeschule) zeichnete sich die Berliner Ausbildungsstätte
durch ihre neuartige Organisation aus. Angelegt als Internat und
Tagesschule zugleich erwirtschaftete der Verein Einnahmen aus dem Ver-