N aturwissenschaftlich- technische Bildung- Für Mädclten keine ...

12 Ingrid Otto
im Haus verbleiben konnte, so kamen dazu die Bestrebungen, sich über die
Erwerbstätigkeit zu emanzipieren. Dieser Lern- und Entwicklungsprozeß
zielte auf Selbstfindung und Persönlichkeitsbildung des weiblichen
Geschlechts.
Der Prozeß der Umorientierung hatte in der Kieler Kochschule begonnen,
wenn auch die alten Verhaltensmuster nicht so schnell umzustrukturieren
waren. Das zeigt sich auch an dem breiten Spektrum des Aufnahmenalters
der Schülerinnen von 17 bis 28 Jahren, es verweist auf die fließend gewordene
Norm. Das fortgeschrittene Alter ist Indiz für die Nachrangigkeit,
daß es zunehmend Mädchen und Frauen gab, die mit der Verehelichung
keinen Erfolg hatten. Für diese späten Mädchen sollte nun der Besuch der
Kochschule - aufgrund der endlich abzusehenden Notwendigkeit - zu einer
eigenen Erwerbstätigkeit führen. Der Erfolg des Instituts ist ablesbar an
den steigenden Schülerinnenzahlen und -jahrgängen (von 1881 bis 1897
besuchten 1063 Schülerinnen 65 Lehrgänge) und lag vor allem in seiner
Ausrichtung auf die Vermittlung beruflich verwertbarer Qualifikationen.
Die Kieler Kochschule konnte sich deshalb so erfolgreich auf dem
Ausbildungsmarkt behaupten,
- weil sie nach einem festen Lehrplan arbeitete, dessen Inhalte zeitentsprechend
zusammengestellt waren;
- weil sie mit der Spezialisierung der Hauswirtschaft auf das "Kochen"
ein didaktisches Grundkonzept verfolgte;
- weil sie aufgrund der hochwertigen Unterrichtung zu allgemein anerkannten
Berechtigungen führte, die Voraussetzung für eine gehobene
Erwerbstätigkeit waren.
Die mit der Professionalität verbundene Verselbständigung der bürgerlichen
Frauen war längst nicht allgemein erwünscht, denn sie stellte eine
Rebellion gegen feste Normen dar. Die ersten Frauen im Beruf leisteten
somit Pionierdienste, sie schafften die Hindernisse beiseite und trugen in
hohem Maße zur Emanzipation bei. Schließlich wurde die Arbeitsmarktlage
zu einem Bestimmungsfaktor der Ausbildung. Der Berliner Lette­
Verein (gegründet 1865) wirkte in dieser Hinsicht beispielhaft.
Der Unterricht erfolgte gründlich und praxisnah. Nachdem die ersten
Absolventinnen von der Ausbildungsstätte in das Berufsleben eintraten,