DOKUMENTATION 2011 - Der WEINbau-online

Entwicklung des Internationalen Weinmarktes2. Entwicklung des Internationalen Weinmarktes2.1 MarkttendenzenDie Fachwelt ist sich weitgehend einig, dass sich die Weinwelt in den letzten 30 Jahrenstärker verändert hat, als in den 1000 Jahren davor. Einige Symptome dieser Entwicklungsind: 32a) Qualitätsexplosion auf breiter Front durch den technischen Fortschritt- Immer bessere technische Grundqualität von Weinen verschiedenster Herkunft- Bedeutung der Önologen/Winemaker- Professionalisierung: Produzenten immer besser ausgebildetb) Neue Wettbewerbssituation: Auftreten neuer Produzentenländer und Märkte- Der Primat Frankreichs fällt- Aufstieg des italienischen Weins (80er Jahre)- Aufstieg der „New World“-Weine- USA wird wichtigster Weinmarkt- Australiens Exportdynamik gerät in die Krisec) Veränderung in den Vertriebskanälen (aus Österreichischer Sicht)- Gastronomie: „Weniger, aber besser“. Boom beim glasweisen Ausschank vonFlaschenweinen (3-7€ EK). Menge rückläufig (Verkehrskontrollen, Gesundheit)- Weinverkauf im LEH wächst stark – Sortimente werden breiter, Kompetenz steigt- Discount mit schlankem Sortiment auch in höheren Preisklassen überraschenderfolgreich. Extrem preisgünstige Angebote berühmter Herkünfte.- Ab-Hof Verkauf lange rückläufig, stabilisiert sich derzeit wieder- Fachhandel stagniert mengenmäßig, ist aber wichtig für wertigere Sortimented) Geändertes Konsumentenverhalten: Neue Konsumenten trinken „anders“- Rückgang des Konsums in klassischen Anbauländern- French Paradox/Gesundheitsbewusstsein- Vom „Saufen“ zum „Verkosten“- „Untreue“ Konsumenten wollen Neues ausprobieren- Wein wird vom Lebensmittel zum Lifestyle-Objekt- „Wining & Dining“ als Zeichen des Wohlstands (Entertainment)e) Neue Art der Kommunikation und Rezension des Themas- Auftritt, Sprache und Umfeld ändern sich- Steigende Bedeutung der Fachmedien und Bewertungen- Englischsprachige Medien (speziell US) dominieren die internationaleKommunikationf) Die immer größere Schere zwischen industriellen und ursprünglichen Weinen- Kommerzieller Wein versus Terroirwein- Weinkonzerne versus Familienbetriebe- Uniformierung versus Individualität- Marke versus Herkunft- Dominanz der großen Marken im internationalen LEH- Aufstieg der Terroirweine und auch der Bioweine als Reaktion32 ÖWM 201129