Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...
Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ... Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...
e Einleitung 1. Einleitung ■ Akteure im Biomarkt NRW . . . Stand.Januar.2004 Erzeugung 1.296.landwirtschaftliche.Betriebe.mit.ca.. -. 29.631.ha.Grünland -. 16.359.ha.Ackerland -.. 1.024.ha.Gemüsebau.(incl..Zierpflanzen) -.. 566.ha.Dauerkulturen.(incl..Obstbau,.Baumschulflächen) (Hochrechnung.nach.Agrarstrukturerhebung.2003) Verarbeitung 591.Verarbeiter,.davon. -. 169.Hofverarbeiter.und. -. 462.verarbeitende.Unternehmen,.davon.als.wichtige.Gruppen -. 138.Bäckereien,.Konditoreien -. 71.Fleischereien,.Schlachtereien,.fleischverarbeitende.Unternehmen -. 49.Aufbereiter.von.Kartoffeln,.Gemüse.und.Obst -. 45.Mühlen -. 30.Brauereien.und.Saftereien -. 10.Molkereien.und.Käsereien . und.viele.andere.(siehe.Seite.32) (Angaben.der.Kontrollstellen.nach.EG-Öko-Verordnung, Stand.31.12.2003) Handel -. ca..550.Naturkostläden,.davon. -. ca..30.Bio-Supermärkte -. ca..330.Direktvermarkter -. 3.Naturkostgroßhändler -. diverse.Lebensmitteleinzel-.und.-großhändler. -. diverse.Lieferdienste -. 7.Erzeugerzusammenschlüsse Zukunftschancen nutzen „Wachstumstempo bleibt hoch“ betitelt die ZMP ihren aktuellen Jahresbericht 200 /2007 zur Situation auf dem bundesdeutschen Ökomarkt (November 200 ). „Absatz und Umsatz von Bio-Lebensmitteln weisen weiterhin hohe Zuwachsraten auf. Das heimische Angebot kann mit der Nachfrageentwicklung kaum Schritt halten. Viele Preise ziehen wieder an.“ Nach Angaben der ZMP boomt der Biomarkt seit Ende 2003. Der im Jahr 2005 erreichte Umsatz von 3,9 Mrd. Euro ist in 200 um etwa 00 Mio. Euro auf 4,5 Mrd. Euro angewachsen. Vor allem Discounter und LEH haben für diese Marktentwicklung gesorgt, aber auch der Naturkosthandel wächst weiterhin. Stagnierende Umsätze werden hingegen bei Erzeugern und Handwerk gemeldet. � Der Deutsche Biomarkt boomt Umsätze mit Öko-Lebensmitteln in Mrd. Euro 2,7 2001 3,0 3,1 2002 2003 2004 2005 2006 Jahr Auch für 2007 und die weiteren Jahre ist damit zu rechnen, dass der Biomarkt weiter expandiert, so die Prognose der ZMP. Durch die Ausweitung der Vertriebskanäle ist das Biosortiment seinem Nischendasein entwachsen. Mit dem verstärkten Einstieg des konventionellen Handels stehen im Biosegment allerdings nun auch die Preise noch stärker im Fokus. Preisgünstige (europäische) Importware drückt auf den Markt. Denn deutsche Erzeuger können derzeit die benötigten Warenmengen nicht liefern. Bio-Milch in den Verkaufsregalen stammt verstärkt aus Österreich und Däne- 3,5 3,9 +12% +11% +3% +13% +11% Quelle:.U..Hamm,.Universität.Kassel,.ZMP,.2006 4,5 +15% (geschätzt)
mark, Rindfleisch aus Dänemark, Niederlande, Österreich und Argentinien, Schweinefleisch aus Österreich, Niederlande und Dänemark. Vor allem niederländische Erzeuger exportieren Öko-Eier nach Deutschland, Öko-Gemüse aus dem Ausland stammt in erster Linie aus Südeuropa und den Niederlanden, Obst aus Neuseeland, Argentinien, Südafrika, Chile und Mittelamerika. „Es ist jetzt Zeit, die Handelsbeziehungen zu verschiedenen Abnehmern aus dem LEH aufzubauen und zu festigen“, fordert Karl Kempkens von der Landwirtschaftskammer NRW auf der Internetseite www.oekolandbau.nrw.de . Gemeinsam mit dem Handel müssten Rahmenbedingungen festgelegt werden, unter denen Erzeuger, Verarbeiter und Händler langfristig gut zusammen arbeiten könnten. Der Handel greife zwar derzeit zu ausländischer Ware, er würde aber inländische Produkte vorziehen, wenn sie in hinreichender Qualität und Menge vorhanden wäre. Die Marktausweitung zwingt die Unternehmen zu einer umfassenden Professionalisierung. Bioprodukte müssen gezielt gebündelt, vereinbarte Qualitäten kontinuierlich geliefert, neue Absatzwege effizient erschlossen und individuelle Marktstrategien entwickelt werden. Wie dies gelingen kann, zeigen ausgewählte Beispielbetriebe in dieser Broschüre in den Marktstufen Erzeugung, Verarbeitung und Handel. ■ Ein neues Kapitel beschreibt detailliert die unterschiedlichsten Formen der Direktvermarktung. Jedes Unternehmen hat seinen eigenen erfolgreichen Weg gefunden, um im Biomarkt zu agieren. Für jeden interessierten Unternehmer ist es sinnvoll, sich über die aktuellen Marktchancen gründlich zu informieren. Gemeinsam mit der Beratung der Landwirtschaftskammer und der Ökoverbände sollten nüchtern die Chancen und Risiken einer Umstellung abgewogen werden. Zielgruppen Die Broschüre richtet sich in erster Linie an Fachleute aus den Marktstufen Erzeugung, Verarbeitung und Handel. Einleitung ■ Wege zum Erfolg im Biomarkt Erzeugung •. Ansprechende.Hofläden.mit.vielfältigem.Angebot. aufbauen. •. Breite.Vermarktungsbasis.in.der.Region.schaffen •. Synergieeffekte.durch.Kooperationen.nutzen •. Direktbelieferung.von.Großverbrauchern.entwickeln •. Sortimente.kontinuierlich.ausbauen •. Hohe.Qualität.und.ausgefallene.Spezialitäten.anbieten •. Innovative.Impulse.durch.neue.Züchtungen.geben •. Nischen.erkennen.und.besetzen. •. Transparenz.in.Erzeugung.und.Verarbeitung.bieten •. Vertrauen.durch.Öffentlichkeitsarbeit.schaffen Verarbeitung •. Konsequent.Neukunden.akquirieren •. Verschiedensten.Absatzschienen.ausbauen.und. pflegen. •. Zuverlässige.Marktpartner.finden •. Marktpartner.kompetent.beraten •. Hochwertige.Produktqualitäten.bieten •. Produkte.professionell.präsentieren •. Authentische.Spezialitäten.entwickeln •. Komplett-Service.für.Großküchen.oder.Gastronomie. anbieten •. Zielgruppenorientiert.Produkte.bewerben Handel •. Aktives.Marketing.betreiben •. Neue.Vertriebskanäle.erschließen •. Absatzwege.zielgruppenorientiert.weiterentwickeln •. Professionelle.Warenlogistik..aufbauen. •. Zukunftsfähige.Ladenkonzepte.entwickeln •. Biosortiments.kontinuierlich.erweitern •. Komplettangebot.für.Läden.bieten. •. Mitarbeiter.schulen.und.motivieren •. Kunden.optimalen.Service.bieten •. Kunden.durch.interessante.Produkte.ansprechen •. Kunden.mit.eindeutiger.Kommunikation.gewinnen 7
- Seite 1 und 2: Landwirtschaft Biomarkt NRW Erzeugu
- Seite 3 und 4: ■ Milchprodukte . Milch.steht.in.
- Seite 5: e Vorwort Der.Biomarkt.erlebt.derze
- Seite 9 und 10: Während Bio-Qualität für viele I
- Seite 11 und 12: ■ Ökologisch bewirtschaftete Fl
- Seite 13 und 14: E Marktsituation in dem Segment: Ge
- Seite 15 und 16: mästet der 53-Jährige im Jahr und
- Seite 17 und 18: Betriebsdaten ■ Gut Wilhelmsdorf
- Seite 19 und 20: e Marktsituation in dem Segment: Sc
- Seite 21 und 22: An der Zerlegung führt kein Weg vo
- Seite 23 und 24: Betriebsdaten ■ Bioland-Hof Finke
- Seite 25 und 26: e Marktsituation in dem Segment: Ge
- Seite 27 und 28: eagentur kreiert wurden. Martin Nol
- Seite 29 und 30: Betriebsdaten ■ Neuhollandshof Bi
- Seite 31 und 32: e 3. Verarbeitung Marktorientierte
- Seite 33 und 34: e Marktsituation in dem Segment: Br
- Seite 35 und 36: Betriebsdaten ■ Biobackstube Ahau
- Seite 37 und 38: e Marktsituation in dem Segment: Mi
- Seite 39 und 40: Betriebsdaten ■ Bio-Molkerei Söb
- Seite 41 und 42: e Marktsituation in dem Segment: Fl
- Seite 43 und 44: den Genuss von Produkten aus dem Ha
- Seite 45 und 46: Öko in der Außer-Haus-Verpflegung
- Seite 47 und 48: Lagerräume für Tiefkühlprodukte
- Seite 49 und 50: führte zu starken Verschiebungen d
- Seite 51 und 52: e Marktsituation im Vertriebskanal:
- Seite 53 und 54: Betriebsdaten ■ SuperBioMarkt AG
- Seite 55 und 56: e Marktsituation im Vertriebskanal:
e<br />
Einleitung<br />
1. Einleitung<br />
■ Akteure im <strong>Biomarkt</strong> <strong>NRW</strong><br />
. .<br />
. Stand.Januar.2004<br />
Erzeugung<br />
1.296.landwirtschaftliche.Betriebe.mit.ca..<br />
-. 29.631.ha.Grünland<br />
-. 16.359.ha.Ackerland<br />
-.. 1.024.ha.Gemüsebau.(incl..Zierpflanzen)<br />
-.. 566.ha.Dauerkulturen.(incl..Obstbau,.Baumschulflächen)<br />
(Hochrechnung.nach.Agrarstrukturerhebung.2003)<br />
Verarbeitung<br />
591.Verarbeiter,.davon.<br />
-. 169.Hofverarbeiter.und.<br />
-. 462.verarbeitende.Unternehmen,.davon.als.wichtige.Gruppen<br />
-. 138.Bäckereien,.Konditoreien<br />
-. 71.Fleischereien,.Schlachtereien,.fleischverarbeitende.Unternehmen<br />
-. 49.Aufbereiter.von.Kartoffeln,.Gemüse.und.Obst<br />
-. 45.Mühlen<br />
-. 30.Brauereien.und.Saftereien<br />
-. 10.Molkereien.und.Käsereien<br />
. und.viele.andere.(siehe.Seite.32)<br />
(Angaben.der.Kontrollstellen.nach.EG-Öko-Verordnung,<br />
Stand.31.12.2003)<br />
Handel<br />
-. ca..550.Naturkostläden,.davon.<br />
-. ca..30.Bio-Supermärkte<br />
-. ca..330.Direktvermarkter<br />
-. 3.Naturkostgroßhändler<br />
-. diverse.Lebensmitteleinzel-.und.-großhändler.<br />
-. diverse.Lieferdienste<br />
-. 7.Erzeugerzusammenschlüsse<br />
Zukunftschancen nutzen<br />
„Wachstumstempo bleibt hoch“ betitelt die ZMP ihren<br />
aktuellen Jahresbericht 200 /2007 zur Situation auf dem<br />
bundesdeutschen Ökomarkt (November 200 ). „Absatz<br />
und Umsatz von Bio-Lebensmitteln weisen weiterhin hohe<br />
Zuwachsraten auf. Das heimische Angebot kann mit der<br />
Nachfrageentwicklung kaum Schritt halten. Viele Preise<br />
ziehen wieder an.“<br />
Nach Angaben der ZMP boomt der <strong>Biomarkt</strong> seit Ende 2003.<br />
Der im Jahr 2005 erreichte Umsatz von 3,9 Mrd. Euro ist<br />
in 200 um etwa 00 Mio. Euro auf 4,5 Mrd. Euro angewachsen.<br />
Vor allem Discounter und LEH haben <strong>für</strong> diese<br />
Marktentwicklung gesorgt, aber auch der Naturkosthandel<br />
wächst weiterhin. Stagnierende Umsätze werden hingegen<br />
bei Erzeugern und Handwerk gemeldet.<br />
� Der Deutsche <strong>Biomarkt</strong> boomt<br />
Umsätze mit Öko-Lebensmitteln in Mrd. Euro<br />
2,7<br />
2001<br />
3,0<br />
3,1<br />
2002 2003 2004 2005 2006<br />
Jahr<br />
Auch <strong>für</strong> 2007 und die weiteren Jahre ist damit zu rechnen,<br />
dass der <strong>Biomarkt</strong> weiter expandiert, so die Prognose der<br />
ZMP. Durch die Ausweitung der Vertriebskanäle ist das<br />
Biosortiment seinem Nischendasein entwachsen. Mit dem<br />
verstärkten Einstieg des konventionellen Handels stehen<br />
im Biosegment allerdings nun auch die Preise noch stärker<br />
im Fokus.<br />
Preisgünstige (europäische) Importware drückt auf den<br />
Markt. Denn deutsche Erzeuger können derzeit die benötigten<br />
Warenmengen nicht liefern. Bio-Milch in den<br />
Verkaufsregalen stammt verstärkt aus Österreich und Däne-<br />
3,5<br />
3,9<br />
+12% +11% +3% +13% +11%<br />
Quelle:.U..Hamm,.Universität.Kassel,.ZMP,.2006<br />
4,5<br />
+15%<br />
(geschätzt)
Change language