Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...
Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ... Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...
Landwirtschaft Biomarkt NRW Erzeugung, Verarbeitung und Handel von Ökolebensmitteln in Nordrhein-Westfalen Marktanalysen – Fallbeispiele – Adressen mit neuem Kapitel: Direktvermarktung 2. überarbeitete Auflage, Stand Dezember 2006 E Ökolebensmittel in NRW
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- Seite 4 und 5: ■ GemüseSelbstErnte ............
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- Seite 14 und 15: Erzeugung Fallbeispiel Getreide:
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- Seite 30 und 31: Erzeugung Praxistest für Wissensch
- Seite 32 und 33: Verarbeitung ■ Hofverarbeiter NRW
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- Seite 38 und 39: Verarbeitung führen. Bedingt durch
- Seite 40 und 41: Hier.beginnt. die.Verarbeitung. der
- Seite 42 und 43: Verarbeitung Fallbeispiel Fleisch u
- Seite 44 und 45: Verarbeitung e Marktsituation in de
- Seite 46 und 47: Verarbeitung Fallbeispiel Außer-Ha
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- Seite 50 und 51: Handel Biomarkt in NRW Während sic
<strong>Landwirtschaft</strong><br />
<strong>Biomarkt</strong> <strong>NRW</strong><br />
Erzeugung, Verarbeitung und Handel von Ökolebensmitteln<br />
in Nordrhein-Westfalen<br />
Marktanalysen – Fallbeispiele – Adressen<br />
mit neuem Kapitel: Direktvermarktung<br />
2. überarbeitete Auflage, Stand Dezember 2006<br />
E Ökolebensmittel in <strong>NRW</strong>
e<br />
Inhaltsverzeichnis<br />
E Vorwort ............................................................................................................ .5<br />
E 1. Einleitung<br />
Zukunftschancen.nutzen............................................................................................. 6<br />
Zielgruppen.............................................................................................................. 7<br />
Potenzial.<strong>für</strong>.Wachstum.vorhanden............................................................................. 8<br />
E 2. Erzeugung<br />
Nachfrage.wächst.stärker.als.heimisches.Angebot...................................................... 10<br />
■ Getreide<br />
. Starke.Marktschwankungen................................................................................. 13<br />
Fallbeispiel:.„Hofladen.mit.Mehrwert“................................................................... 14.<br />
■ Milch/Rind<br />
. Steigende.Nachfrage.stabilisiert.Preise................................................................. 16.<br />
Fallbeispiel:..„Stark.in.der.regionalen.Milchversorgung“.......................................... 17<br />
■ Schweine<br />
. Positiver.Trend.hält.an......................................................................................... 19<br />
Fallbeispiel:.„Gemeinsam.stark“........................................................................... 20<br />
■ Gemüse/Kartoffeln<br />
. Gute.Chancen.<strong>für</strong>.weiteren.Marktausbau............................................................... 22<br />
Fallbeispiel:.„Produktvielfalt.ist.Trumpf“.................................................................. 23<br />
■ Geflügel/Eier<br />
. Öko-Eier.auf.Wachstumskurs................................................................................ 25<br />
Fallbeispiel:.„Qualitativ.wachsen“......................................................................... 26<br />
■ Obst<br />
. Nachfrageboom.stimmt.optimistisch...................................................................... 28<br />
Fallbeispiel:.„Forschen.<strong>für</strong>.die.Praxis“.................................................................... 29<br />
E 3. Verarbeitung<br />
Marktorientierte.Veredlung....................................................................................... 31<br />
■ Brot- und Backwaren<br />
. Öko-Brot.vom.Bäcker.......................................................................................... 33<br />
Fallbeispiel:.„Auf.anhaltendem.Wachstumskurs“..................................................... 35
■ Milchprodukte<br />
. Milch.steht.in.der.Preisoptik................................................................................. 37<br />
Fallbeispiel:.„Wachstum.mit.Spezialitäten“............................................................. 39<br />
■ Fleisch- und Wurstwaren<br />
. Handel.nutzt.Bio-Fleisch.zur.Profilierung................................................................ 41<br />
Fallbeispiel:..„Drei.Säulen.sichern.den.Erfolg“........................................................ 42<br />
■ Außer-Haus-Verpflegung<br />
. Talsohle.überwunden.......................................................................................... 44<br />
Fallbeispiel:.„Bio-Menüs.per.Telefon“..................................................................... 46<br />
E 4. Handel<br />
<strong>Biomarkt</strong>.wächst.zweistellig...................................................................................... 48<br />
■ Naturkostfachhandel<br />
. Bio-Supermärkte.sind.Wachstumstreiber................................................................ 51<br />
Fallbeispiel:.„Zukunftsfähige.Ladenkonzepte“......................................................... 53<br />
■ Naturkostgroßhandel<br />
. Konzentrationsprozess.läuft.an............................................................................. 55<br />
Fallbeispiel:.„.Im.Dienste.des.Fachhandels“............................................................ 56<br />
■ Lebensmitteleinzelhandel<br />
. LEH.nutzt.Potenzial............................................................................................. 58<br />
Fallbeispiel.„Schritt.<strong>für</strong>.Schritt.zu.mehr.Bio-Kompetenz“........................................... 60<br />
■ Erzeugergemeinschaften<br />
. Die.Marktkräfte.bündeln...................................................................................... 62<br />
Fallbeispiel.„Viele.Wege.führen.zum.Kunden“........................................................ 64<br />
E 5. Direktvermarktung<br />
Einleitung............................................................................................................... 66<br />
■ Vom Ab-Hof-Verkauf zum Hofladen<br />
. Erste.Schritte...................................................................................................... 68<br />
Fallbeispiel.„Modernes.Ambiente.in.rustikalem.Gemäuer“....................................... Fallbeispiel<br />
70<br />
Fallbeispiel.„Den.Hofladen.in.die.Stadt.verlegt“...................................................... 72<br />
■ Auf dem Wochenmarkt....................................................................................... 74<br />
Fallbeispiel.„Mit.Gemüse,.Obst,.Brot.und.Käse.auf.dem.Ökomarkt“.......................... 75
■ GemüseSelbstErnte ............................................................................................ 77<br />
Fallbeispiel.„Jedem.sein.Stückchen.Bio-Hof“........................................................... 77<br />
■ Abokisten und Lieferdienste................................................................................. 80<br />
Fallbeispiel.„Flexible.Kisten.<strong>für</strong>.Individualisten“....................................................... 81<br />
■ Der Internetshop................................................................................................. 83<br />
■ Weitere Beispiele der Direktvermarktung .............................................................. 83<br />
E 6. EG-Öko-Verordnung<br />
■ Kontrolle .......................................................................................................... 85<br />
■ Kennzeichnung .................................................................................................. 88<br />
E 7. Literatur, Internet<br />
■ Literatur ........................................................................................................... 91<br />
■ Internet ............................................................................................................ 92<br />
E 8. Strukturdaten<br />
■ Flächen und Betriebe in den ökologischen Anbauverbänden.................................... 94<br />
■ Flächen und Betriebe nach EG-Öko-Verordnung .................................................... 95<br />
■ Tiere in Betrieben der ökologischen Anbauverbände............................................... 96<br />
E 9. Durchschnittspreise 2005<br />
■ Direktabsatz ..................................................................................................... 97<br />
■ Einzelhandel .................................................................................................. 100<br />
■ Großhandel .................................................................................................... 105<br />
■ Direktabsatz tierische Erzeugnisse ..................................................................... 109<br />
E 10. Adressen<br />
■ Verbände und Institutionen ............................................................................... 111<br />
■ Adressen der in <strong>NRW</strong> nach EG-Öko-Verordnung kontrollierten Unternehmen<br />
Erzeuger........................................................................................................ .115<br />
Hofverarbeiter.................................................................................................. 120<br />
Verarbeiter...................................................................................................... 121<br />
Importeure....................................................................................................... 123<br />
E Impressum .................................................................................................. .124
e<br />
Vorwort<br />
Der.<strong>Biomarkt</strong>.erlebt.derzeit.eine.recht.stürmische.Entwicklung..Die.Umsätze.mit.Biolebensmitteln.sind.zwar.<br />
in.den.letzten.drei.Jahren.kontinuierlich.zwischen.11.<br />
und.16%.pro.Jahr.angestiegen..Aktuell.hat.aber.der.<br />
größere.Markteinstieg.der.Discounter.<strong>für</strong>.einen.regelrechten.„Bio-Boom“.gesorgt..<br />
Die. Ausweitung. der. Einkaufsmöglichkeiten. sowohl.<br />
im.konventionellen.Lebensmitteleinzelhandel.als.auch.<br />
in.den.Bio-Supermärkten.hat.entscheidend.zu.dieser.<br />
Marktentwicklung. beigetragen.. Sie. finden. heute. in.<br />
jedem.Supermarkt.eine.breitere.Palette.ökologisch.erzeugter.Lebensmittel..Und.es.werden.immer.mehr.neue.<br />
Bio-Supermärkte.mit.einem.Vollsortiment.an.biologisch.<br />
erzeugten.Produkten.eröffnet.<br />
Die. Nachfrage. nach. Bio-Lebensmitteln. kann. derzeit.<br />
weder. in. Deutschland. allgemein. noch. speziell. in.<br />
Nordrhein-Westfalen.ausreichend.befriedigt.werden..<br />
Allerdings.muss.die.Situation.sehr.differenziert.betrachtet.werden:.Es.hängt.vom.Produkt.und.vom.Vermarktungsweg.ab,.wie.groß.die.Engpässe.sind.<br />
Die.Marktengpässe.haben.zu.einer.Verstärkung.der.<br />
Importe. geführt.. Nicht. nur. Dänemark,. Niederlande.<br />
und.Österreich.exportieren.größere.Mengen.an.Milch,.<br />
Fleisch,.Eiern.und.Kartoffeln.nach.Deutschland,.sondern.auch.Argentinien,.Chile,.Kanada.und.Südafrika.<br />
gehören.inzwischen.zu.den.Exportländern.mit.Richtung.<br />
deutschem.<strong>Biomarkt</strong>.<br />
Allerdings. ist. der. Vorwurf,. der. Boom. laufe. an. den.<br />
deutschen.Bauern.vorbei,.ungerechtfertigt..In.der.Regel.<br />
dürfen. Ökoprodukte. erst. nach. zweijähriger. Umstellungszeit.<br />
als. Ökoprodukte. gekennzeichnet. werden..<br />
Um. die. heutige. Nachfrage. nach. Biolebensmitteln.<br />
ausreichend.abdecken.zu.können,.hätten.also.vor.zwei.<br />
Jahren.deutlich.mehr.Landwirte.umstellen.müssen..Die.<br />
heutige.Marktsituation.war.aber.zu.diesem.Zeitpunkt.<br />
noch.nicht.in.dieser.Deutlichkeit.absehbar..Vor.zwei.<br />
Jahren.war.die.Marktsituation.vor.allem.bei.Milch.und.<br />
Rindfleisch. noch. von. einem. Überangebot. und. von.<br />
fallenden.Erzeugerpreisen.gekennzeichnet..<br />
Es.ist.sinnvoll,.die.sich.auftuenden.Marktchancen.<strong>für</strong>.<br />
die.nordrhein-westfälischen.Bauern.zu.nutzen..Meines.<br />
Erachtens.kommt.es.ganz.wesentlich.auf.die.Wirtschaft.<br />
selber.an..Die.aufnehmende.Hand,.Verarbeitung.und.<br />
Handel.müssen.sich.noch.mehr.und.intensiver.mit.den.<br />
Landwirten. an. einen. Tisch. setzen.. Sie. müssen. die.<br />
Landwirte. gründlich. über. die. Entwicklung. und. über.<br />
Chancen.des.sich.entwickelnden.Marktes.informieren..<br />
Notwendig.ist.natürlich.auch,.dass.den.Ökolandwirten.<br />
angemessene.Preise.angeboten.werden.und.zwar.mit.<br />
einer.verlässlichen.Perspektive..<br />
Die.Broschüre.kann.nur.einen.ersten.Gesamtüberblick.<br />
über. den. überaus. vielschichtigen. „<strong>Biomarkt</strong>. <strong>NRW</strong>“.<br />
geben..Da.der.Markt.in.erster.Linie.von.den.Aktivitäten.<br />
all.seiner.Beteiligten.lebt,.enthält.die.Broschüre.eine.<br />
Vielzahl.von.Fallbeispielen..Außerdem.übermittelt.sie.<br />
aktuelle.Fachinformationen.zur.Marktentwicklung.mit.<br />
vielen. hilfreichen. Statistiken.. Ich. wünsche. mir,. dass.<br />
Sie. interessante. Anregungen. aus. dieser. Broschüre.<br />
gewinnen..<br />
Landwirte.sind.Unternehmer..Sie.machen.ihre.Entscheidungen.von.den.Märkten,.von.den.Preisen,.von.langfristigen.und.zuverlässigen.Entwicklungen.abhängig..Die.<br />
Umstellung.eines.landwirtschaftlichen.Betriebes.ist.eine.<br />
weitreichende.Entscheidung,.die.sorgfältig.überlegt.und.<br />
geplant.werden.muss..Gemeinsam.mit.der.Beratung.<br />
sollten.Sie.daher.nüchtern.die.Chancen.und.Risiken.<br />
einer.Umstellung.abwägen..Die.Entscheidung.über.eine.<br />
Umstellung.auf.eine.Ökoerzeugung.muss.natürlich.jeder.<br />
einzelne.Landwirt.als.Unternehmer.treffen..<br />
Eckhard Uhlenberg<br />
Minister <strong>für</strong> <strong>Umwelt</strong> und Naturschutz,<br />
<strong>Landwirtschaft</strong> und Verbraucherschutz<br />
des Landes Nordrhein-Westfalen
e<br />
Einleitung<br />
1. Einleitung<br />
■ Akteure im <strong>Biomarkt</strong> <strong>NRW</strong><br />
. .<br />
. Stand.Januar.2004<br />
Erzeugung<br />
1.296.landwirtschaftliche.Betriebe.mit.ca..<br />
-. 29.631.ha.Grünland<br />
-. 16.359.ha.Ackerland<br />
-.. 1.024.ha.Gemüsebau.(incl..Zierpflanzen)<br />
-.. 566.ha.Dauerkulturen.(incl..Obstbau,.Baumschulflächen)<br />
(Hochrechnung.nach.Agrarstrukturerhebung.2003)<br />
Verarbeitung<br />
591.Verarbeiter,.davon.<br />
-. 169.Hofverarbeiter.und.<br />
-. 462.verarbeitende.Unternehmen,.davon.als.wichtige.Gruppen<br />
-. 138.Bäckereien,.Konditoreien<br />
-. 71.Fleischereien,.Schlachtereien,.fleischverarbeitende.Unternehmen<br />
-. 49.Aufbereiter.von.Kartoffeln,.Gemüse.und.Obst<br />
-. 45.Mühlen<br />
-. 30.Brauereien.und.Saftereien<br />
-. 10.Molkereien.und.Käsereien<br />
. und.viele.andere.(siehe.Seite.32)<br />
(Angaben.der.Kontrollstellen.nach.EG-Öko-Verordnung,<br />
Stand.31.12.2003)<br />
Handel<br />
-. ca..550.Naturkostläden,.davon.<br />
-. ca..30.Bio-Supermärkte<br />
-. ca..330.Direktvermarkter<br />
-. 3.Naturkostgroßhändler<br />
-. diverse.Lebensmitteleinzel-.und.-großhändler.<br />
-. diverse.Lieferdienste<br />
-. 7.Erzeugerzusammenschlüsse<br />
Zukunftschancen nutzen<br />
„Wachstumstempo bleibt hoch“ betitelt die ZMP ihren<br />
aktuellen Jahresbericht 200 /2007 zur Situation auf dem<br />
bundesdeutschen Ökomarkt (November 200 ). „Absatz<br />
und Umsatz von Bio-Lebensmitteln weisen weiterhin hohe<br />
Zuwachsraten auf. Das heimische Angebot kann mit der<br />
Nachfrageentwicklung kaum Schritt halten. Viele Preise<br />
ziehen wieder an.“<br />
Nach Angaben der ZMP boomt der <strong>Biomarkt</strong> seit Ende 2003.<br />
Der im Jahr 2005 erreichte Umsatz von 3,9 Mrd. Euro ist<br />
in 200 um etwa 00 Mio. Euro auf 4,5 Mrd. Euro angewachsen.<br />
Vor allem Discounter und LEH haben <strong>für</strong> diese<br />
Marktentwicklung gesorgt, aber auch der Naturkosthandel<br />
wächst weiterhin. Stagnierende Umsätze werden hingegen<br />
bei Erzeugern und Handwerk gemeldet.<br />
� Der Deutsche <strong>Biomarkt</strong> boomt<br />
Umsätze mit Öko-Lebensmitteln in Mrd. Euro<br />
2,7<br />
2001<br />
3,0<br />
3,1<br />
2002 2003 2004 2005 2006<br />
Jahr<br />
Auch <strong>für</strong> 2007 und die weiteren Jahre ist damit zu rechnen,<br />
dass der <strong>Biomarkt</strong> weiter expandiert, so die Prognose der<br />
ZMP. Durch die Ausweitung der Vertriebskanäle ist das<br />
Biosortiment seinem Nischendasein entwachsen. Mit dem<br />
verstärkten Einstieg des konventionellen Handels stehen<br />
im Biosegment allerdings nun auch die Preise noch stärker<br />
im Fokus.<br />
Preisgünstige (europäische) Importware drückt auf den<br />
Markt. Denn deutsche Erzeuger können derzeit die benötigten<br />
Warenmengen nicht liefern. Bio-Milch in den<br />
Verkaufsregalen stammt verstärkt aus Österreich und Däne-<br />
3,5<br />
3,9<br />
+12% +11% +3% +13% +11%<br />
Quelle:.U..Hamm,.Universität.Kassel,.ZMP,.2006<br />
4,5<br />
+15%<br />
(geschätzt)
mark, Rindfleisch aus Dänemark, Niederlande, Österreich<br />
und Argentinien, Schweinefleisch aus Österreich, Niederlande<br />
und Dänemark. Vor allem niederländische Erzeuger<br />
exportieren Öko-Eier nach Deutschland, Öko-Gemüse aus<br />
dem Ausland stammt in erster Linie aus Südeuropa und den<br />
Niederlanden, Obst aus Neuseeland, Argentinien, Südafrika,<br />
Chile und Mittelamerika.<br />
„Es ist jetzt Zeit, die Handelsbeziehungen zu verschiedenen<br />
Abnehmern aus dem LEH aufzubauen und zu festigen“, fordert<br />
Karl Kempkens von der <strong>Landwirtschaft</strong>skammer <strong>NRW</strong><br />
auf der Internetseite www.oekolandbau.nrw.de . Gemeinsam<br />
mit dem Handel müssten Rahmenbedingungen festgelegt<br />
werden, unter denen Erzeuger, Verarbeiter und Händler<br />
langfristig gut zusammen arbeiten könnten. Der Handel<br />
greife zwar derzeit zu ausländischer Ware, er würde aber<br />
inländische Produkte vorziehen, wenn sie in hinreichender<br />
Qualität und Menge vorhanden wäre.<br />
Die Marktausweitung zwingt die Unternehmen zu einer<br />
umfassenden Professionalisierung. Bioprodukte müssen<br />
gezielt gebündelt, vereinbarte Qualitäten kontinuierlich<br />
geliefert, neue Absatzwege effizient erschlossen und individuelle<br />
Marktstrategien entwickelt werden.<br />
Wie dies gelingen kann, zeigen ausgewählte Beispielbetriebe<br />
in dieser Broschüre in den Marktstufen Erzeugung,<br />
Verarbeitung und Handel.<br />
■<br />
Ein neues Kapitel beschreibt detailliert die<br />
unterschiedlichsten Formen der Direktvermarktung.<br />
Jedes Unternehmen hat seinen eigenen erfolgreichen Weg<br />
gefunden, um im <strong>Biomarkt</strong> zu agieren.<br />
Für jeden interessierten Unternehmer ist es sinnvoll, sich<br />
über die aktuellen Marktchancen gründlich zu informieren.<br />
Gemeinsam mit der Beratung der <strong>Landwirtschaft</strong>skammer<br />
und der Ökoverbände sollten nüchtern die Chancen und<br />
Risiken einer Umstellung abgewogen werden.<br />
Zielgruppen<br />
Die Broschüre richtet sich in erster Linie an Fachleute aus<br />
den Marktstufen Erzeugung, Verarbeitung und Handel.<br />
Einleitung<br />
■ Wege zum Erfolg im <strong>Biomarkt</strong><br />
Erzeugung<br />
•. Ansprechende.Hofläden.mit.vielfältigem.Angebot.<br />
aufbauen.<br />
•. Breite.Vermarktungsbasis.in.der.Region.schaffen<br />
•. Synergieeffekte.durch.Kooperationen.nutzen<br />
•. Direktbelieferung.von.Großverbrauchern.entwickeln<br />
•. Sortimente.kontinuierlich.ausbauen<br />
•. Hohe.Qualität.und.ausgefallene.Spezialitäten.anbieten<br />
•. Innovative.Impulse.durch.neue.Züchtungen.geben<br />
•. Nischen.erkennen.und.besetzen.<br />
•. Transparenz.in.Erzeugung.und.Verarbeitung.bieten<br />
•. Vertrauen.durch.Öffentlichkeitsarbeit.schaffen<br />
Verarbeitung<br />
•. Konsequent.Neukunden.akquirieren<br />
•. Verschiedensten.Absatzschienen.ausbauen.und.<br />
pflegen.<br />
•. Zuverlässige.Marktpartner.finden<br />
•. Marktpartner.kompetent.beraten<br />
•. Hochwertige.Produktqualitäten.bieten<br />
•. Produkte.professionell.präsentieren<br />
•. Authentische.Spezialitäten.entwickeln<br />
•. Komplett-Service.<strong>für</strong>.Großküchen.oder.Gastronomie.<br />
anbieten<br />
•. Zielgruppenorientiert.Produkte.bewerben<br />
Handel<br />
•. Aktives.Marketing.betreiben<br />
•. Neue.Vertriebskanäle.erschließen<br />
•. Absatzwege.zielgruppenorientiert.weiterentwickeln<br />
•. Professionelle.Warenlogistik..aufbauen.<br />
•. Zukunftsfähige.Ladenkonzepte.entwickeln<br />
•. Biosortiments.kontinuierlich.erweitern<br />
•. Komplettangebot.<strong>für</strong>.Läden.bieten.<br />
•. Mitarbeiter.schulen.und.motivieren<br />
•. Kunden.optimalen.Service.bieten<br />
•. Kunden.durch.interessante.Produkte.ansprechen<br />
•. Kunden.mit.eindeutiger.Kommunikation.gewinnen<br />
7
Einleitung<br />
� Die Öko-Bauern in der EU<br />
So viel Prozent der <strong>Landwirtschaft</strong>sfläche werden ökologisch bewirtschaftet:<br />
14,1 12,5 7,2 7,0 6,8 6,6 6,3 6,2 5,7 4,7 4,5 4,1 3,9 2,9 2,7 2,5 2,5 2,5 2,1 1,9 1,7 1,1 0,7 0,6<br />
* Stand 2004<br />
■ Verteilung des Öko-Umsatzes nach Regionen<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
21,6<br />
27<br />
13,5<br />
21,7<br />
16,3<br />
Bevölkerungsanteil<br />
in %<br />
10,2<br />
38<br />
17,9<br />
18,6<br />
15,3<br />
Umsatzanteil an<br />
Öko-Nachfrage in %<br />
Ost (mit Berlin)<br />
Süd (BW, BY)<br />
Mitte (RLP, HE, SL)<br />
<strong>NRW</strong><br />
Quelle:. ZMP-Analyse.2006.auf.Basis.des.<br />
. GfK-Haushaltspanels<br />
Nord (SH, HH,<br />
HB, NS)<br />
Quelle: ZMP, Stand 2005<br />
Österreich<br />
Schweden*<br />
Tschechien<br />
Griechenland*<br />
Estland<br />
Finnland<br />
Portugal<br />
Italien*<br />
Dänemark<br />
Deutschland<br />
Slowenien*<br />
Ver. Königreich<br />
Slowakei<br />
Lettland*<br />
Spanien<br />
Niederlande<br />
Litauen<br />
Luxemburg*<br />
Ungarn<br />
Frankreich<br />
Belgien*<br />
Polen<br />
Zypern*<br />
Irland*<br />
1. Einsteigern in das Biosegment will die vorliegende<br />
Broschüre mit Marktüberblicken, Prognosen der Marktbeteiligten<br />
und Fallbeispielen eine Entscheidungshilfe<br />
geben:<br />
- In welchen Bereichen lohnt sich eine Umstellung?<br />
- Welche Produkte werden am Markt gebraucht?<br />
- Wie sieht die Wettbewerbssituation in den Segmenten<br />
aus?<br />
- Über welche Vertriebsschienen werden Bioprodukte<br />
verkauft?<br />
2. Profis will die Broschüre einen Überblick verschaffen<br />
und Anregungen geben.<br />
Potenzial <strong>für</strong> Wachstum vorhanden<br />
Zahlreiche Studien haben das Verhalten der Konsumenten<br />
im <strong>Biomarkt</strong> unter die Lupe genommen. Als interessante<br />
Zielgruppe haben sich dabei die Gelegenheitskäufer herauskristallisiert.<br />
„Im Gegensatz zu den Intensivkäufern,<br />
deren Potenzial relativ ausgeschöpft ist, werden derzeit bei<br />
den Gelegenheitskäufern die größten Wachstumschancen<br />
vermutet“, fasst Maren Lüth, Institut <strong>für</strong> Agrarökonomie<br />
der Universität Göttingen, die Forschungsergebnisse zum<br />
<strong>Biomarkt</strong> zusammen.
Während Bio-Qualität <strong>für</strong> viele Intensiv-Verwender ein<br />
wichtiges Kaufargument ist, stehen bei den sporadischen<br />
Biokäufern andere Kaufmotive im Vordergrund. Wie die<br />
Analyse der Göttinger Forscher zeigt, geht es den Gelegenheitskäufern<br />
weniger um <strong>Umwelt</strong>schutz oder die Förderung<br />
regionaler Strukturen. Dieser Käuferschicht sind<br />
vielmehr persönliche Motive wie Geschmack, Gesundheit<br />
und Sicherheit wichtig. Auch Tierliebe ist <strong>für</strong> viele ein ausschlaggebendes<br />
Kaufmotiv. „Insgesamt sind sporadische<br />
Biokäufer preissensibler als regelmäßige Kunden“, erläutert<br />
Lüth. Ihre Mehrpreisbereitschaft <strong>für</strong> Bio liege zwischen<br />
zehn und 20 Prozent.<br />
■ Welche Trends kann man aktuell in der Biobranche ausmachen?<br />
1.. Die.umfassende.Professionalisierung.der.Branche,<br />
Einleitung<br />
2.. die.stark.zunehmende.Differenzierung.bei.den.Produkten,.bei.den.Absatzwegen,.bei.den.Marktstrategien.<br />
und.nicht.zuletzt<br />
3.. die.Globalisierung.des.gesamten.<strong>Biomarkt</strong>es.<br />
Trends im Einzelnen<br />
•. Die.Preissituation.ist.gekennzeichnet.durch.<br />
sinkende.Endverkaufspreise,.durch.kontinuierlich.<br />
steigende.Kosten.auf.allen.Ebenen.und.durch.einen.allmählichen.Anstieg.der.Erzeugerpreise.<br />
•. Die.Ansprüche.der.Marktpartner.an.die.Qualität.<br />
der.Produkte.steigt.zwar.ständig,.gleichzeitig.<br />
werden.wegen.der.zunehmenden.Globalisierung.<br />
und.der.zukünftigen.Ausweitung.des.Gentechnikanbaus.Qualitätseinbußen.be<strong>für</strong>chtet.<br />
•. Die.Sortimentsbreite.weitet.sich.ständig.aus;.<br />
Wellness-Produkte,.Convenience-Produkte.nehmen.zu,.und.der.„Vollwertgedanke“.tritt.weiter.in.<br />
den.Hintergrund.<br />
•. Auch.die.Ansprüche.an.den.Service.nehmen.zu,.<br />
Beispiele.sind.hier.die.Differenzierung.der.Absatz-<br />
Bei risikobehafteten Produkten wie Eiern oder Fleisch<br />
steht der Preis jedoch weniger im Mittelpunkt. Unter den<br />
Gelegenheitskäufern hat Julia Engelken von der Uni Göttingen<br />
bei jungen Frauen das größte Wachstumspotenzial<br />
ausgemacht. „Insbesondere junge Eltern sollten gezielt<br />
angesprochen werden“, empfiehlt Engelken. Bislang sinkt<br />
der Bio-Konsum nach den vorliegenden Studien wieder,<br />
sobald die Kleinkinder keine separate Kost mehr erhalten.<br />
Um die Eltern dauerhaft zu Biokäufern zu machen, sollten<br />
daher entsprechende Maßnahmen zur Kundenbindung<br />
forciert werden.<br />
wege.und.der.deutliche.Trend.zur.Außer-Haus.<br />
. Verpflegung.<br />
•. Die.Zahl.der.Bioläden.nimmt.zu,.die.Größe.der.<br />
Läden.nimmt.zu..Besonders.die.Zahl.der.Bio-Supermärkte.hat.sich.in.den.letzten.Jahren.deutlich.<br />
erhöht..Das.Angebot.von.Ökolebensmittel.weitet.<br />
sich.auf.alle.Einkaufsstätten.bis.hin.zu.den.Discountern.aus..<br />
•.. Das.Informationsbedürfnis.der.Verbraucherinnen.<br />
und.Verbraucher.steigt.(Stichworte.Gentechnik,.<br />
Skandale,.artgerechte.Tierhaltung)..Andererseits.sieht.die.Biobranche.die.Notwendigkeit,.<br />
Verbraucherinnen.und.Verbraucher.verstärkt.über.<br />
Öko-Lebensmittel,.ihre.Erzeugung.und.Verarbeitung.aufzuklären..Nicht.zuletzt.wird.bei.Kindern.<br />
(vor.allem.aus.dem.städtischen.Umfeld).völlige.<br />
Unkenntnis.landwirtschaftlicher.Zusammenhänge.<br />
festgestellt.<br />
9
e<br />
Erzeugung<br />
2. Erzeugung<br />
Nachfrage wächst stärker als heimisches<br />
Angebot<br />
In den neunziger Jahren entwickelte sich der ökologische<br />
Landbau in <strong>NRW</strong> mit kontinuierlichen Zuwachsraten von<br />
rund zehn Prozent. Durch eine entsprechende Förderung<br />
und positive Marktentwicklung beschleunigte sich dieser<br />
Wachstumsprozess ab dem Jahr 2000 mit einer Steigerungsrate<br />
von 20 Prozent. Im Boomjahr 2001 wuchs die ökologisch<br />
bewirtschaftete Fläche explosionsartig um knapp<br />
0 Prozent. Doch die Nitrofenkrise und die schwierige<br />
Markterschließung bremsten das sprunghafte Wachstum<br />
in den Folgejahren wieder auf das Ursprungsniveau ab.<br />
Nach einer gewissen Konsolidierungsphase zog der Markt<br />
jedoch wieder an.<br />
Verdopplung in fünf Jahren<br />
Insgesamt hat sich die Ökofläche in <strong>NRW</strong> seit 2001 von<br />
24 500 Hektar auf knapp 5 000 Hektar in 200 mehr<br />
als verdoppelt. Die Zahl der Ökobetriebe steigerte sich<br />
in den letzten fünf Jahren von rund 700 auf 1500. Das<br />
sprunghafte Wachstum führte zunächst zu Veränderungen<br />
10<br />
� Entwicklung des ökologischen Landbaus in <strong>NRW</strong><br />
Fläche und Anzahl der erzeugenden Unternehmen1996-2006 nach EG-Öko-Verordnung<br />
Fläche in ha<br />
70.000<br />
60.000<br />
50.000<br />
40.000<br />
30.000<br />
20.000<br />
10.000<br />
0<br />
0,9%<br />
437<br />
14.014<br />
1996<br />
1,0%<br />
472<br />
15.734<br />
1997<br />
1,1%<br />
506<br />
16.559<br />
1998<br />
1,2%<br />
544<br />
18.061<br />
1999<br />
1,4%<br />
relativer Anteil der ökologisch bewirtschafteten Fläche an der<br />
gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche in <strong>NRW</strong><br />
599<br />
20.367<br />
24.506<br />
im Marktgleichgewicht, da sich der außergewöhnliche<br />
Zuwachs insbesondere auf Milch und Rindfleisch konzentrierte.<br />
Dies sorgte <strong>für</strong> eine angespannte Stimmung auf der<br />
Erzeugerebene.<br />
Seit 2003 zieht die Nachfrage nach Bio-Produkten jedoch<br />
kontinuierlich an. Das steigende Interesse der Verbraucher<br />
schlägt sich in zweistelligen Zuwachsraten nieder. Der<br />
Markt wächst kontinuierlich und die Erlöse stiegen im<br />
Jahr 2005 auf fast 4 Milliarden �, dies entspricht einem<br />
Zuwachs von 15 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Damit<br />
verlässt das Marktsegment die Nische und entwickelt sich<br />
zum „Megatrend“ im Handel.<br />
Wachstum geht an der heimischen<br />
<strong>Landwirtschaft</strong> vorbei<br />
Auf der Erzeugerseite spiegelt sich diese Entwicklung<br />
bislang allerdings nicht entsprechend wider.<br />
Die ökologisch bewirtschaftete Fläche wuchs im Jahr 2005<br />
bundesweit vergleichsweise moderat um knapp fünf Prozent,<br />
in Nordrhein-Westfalen lag der Zuwachs bei gut sieben<br />
38.656<br />
45.039<br />
47.579<br />
Quelle:.Landesamt.<strong>für</strong>.Ernährungswirtschaft.und.Jagd,.Bundesanstalt.<strong>für</strong>.<strong>Landwirtschaft</strong>.und.Ernährung.(BLE).<br />
2000<br />
1,6%<br />
694<br />
2001<br />
1.028<br />
2002<br />
1.212<br />
prozentuale Steigerung der Fläche gegenüber dem jeweiligen Vorjahr<br />
2003<br />
3,1% 3,4%<br />
1.387<br />
3,7%<br />
1.534<br />
1.296<br />
55.373<br />
51.084<br />
12% 5% 9% 13% 20% 58% 17% 6% 7% 8%<br />
2,6%<br />
3,0%<br />
Fläche Betriebe<br />
2004 2005 2006<br />
Betriebe<br />
1600<br />
1400<br />
1200<br />
1000<br />
800<br />
600<br />
400<br />
200<br />
0
■ Ökologisch bewirtschaftete Fläche in<br />
Nordrhein-Westfalen (2004, Schätzungen 1 )<br />
Nutzungsart Ökologisch<br />
bewirtschaftete<br />
Fläche<br />
[ha]<br />
■ Ökologisch bewirtschaftete Ackerfläche<br />
in Nordrhein-Westfalen (2004, Schätzungen 1 )<br />
Kulturart Fläche<br />
[ha]<br />
Anteil an der<br />
Ackerfläche<br />
[%]<br />
Getreide insges., davon 8.344 51,00<br />
Weizen 3.655 22,34<br />
Triticale 1.155 7,06<br />
Roggen 919 5,62<br />
Hafer 860 5,26<br />
Sommergerste 646 3,95<br />
Dinkel/Sonstige 478 2,92<br />
Wintergerste 341 2,08<br />
Körnermais 290 1,77<br />
Hülsenfrüchte 1.827 11,17<br />
Hackfrüchte insges.,<br />
davon<br />
1.023 6,25<br />
Kartoffeln 693 4,24<br />
Zuckerrüben 215 1,31<br />
Sonstige 115 0,70<br />
Ölfrüchte 156 0,95<br />
Futterpflanzen insges.,<br />
davon<br />
Anteil an der<br />
ökologisch<br />
bewirtschafteten<br />
Fläche<br />
[%]<br />
Dauergrünland 29.631 62,3<br />
Ackerfläche 16.359 34,3<br />
Gemüsebau-.und.<br />
Zierpflanzenfläche<br />
1.024 2,2<br />
Dauerkulturen 566 1,2<br />
Ökologisch bewirtschaftete<br />
Fläche<br />
insgesamt<br />
47.579 100<br />
3.145 19,23<br />
Silomais 604 3,69<br />
Leguminosen/Sonstige 2.541 15,53<br />
Brache 1.874 11,46<br />
Ackerflächen insges. 16.359 100,00<br />
1 .=. Schätzung.aufgrund.Hochrechnung.der.Agrar-<br />
. strukturerhebung.2003<br />
Erzeugung<br />
■ Ökologische Tierhaltung in Nordrhein-Westfalen<br />
(2004, Schätzungen 2 )<br />
Tierarten Anzahl<br />
der<br />
Betriebe<br />
■ Erzeugungsmengen und Umsätze im ökologischen<br />
Landbau in Nordrhein-Westfalen (2004, Schätzungen 1 )<br />
Produkt<br />
Erzeugungsmengen<br />
(t, Stk) Umsätze ca. [€] Anteil am<br />
Umsatz %<br />
Pflanzenbau insges., davon 17.509.540,00 33,27<br />
Druschfrüchte insges., davon 8.276.580,00 15,73<br />
Getreide 29.799,00 6.853.954,00 13,02<br />
Druschleguminosen 3.775,00 906.192,00 1,72<br />
Körnermais 1.738,00 434.534,00 0,83<br />
Ölfrüchte 234,00 81.900,00 0,16<br />
Hackfrüchte insges., davon 9.232.960,00 17,54<br />
Feldgemüse 4.096.000,00 7,78<br />
Kartoffeln 14.553,00 4.656.960,00 8,85<br />
Zuckerrüben 8.600,00 480.000,00 0,91<br />
Tierhaltung insges., davon 35.123.665,00 66,73<br />
Milch 53.534,00 19.272.240,00 36,62<br />
Rindfleisch 4.512,00 11.281.000,00 21,43<br />
Schweinefleisch 1.299,75 2.989.425,00 5,68<br />
Eier 9.300.000,00 1.581.000,00 3,00<br />
Gesamt 52.633.205,00 100,00<br />
1 ).Studie.<strong>Biomarkt</strong>.<strong>NRW</strong>,.Alvermann;.Hochrechnung.aufgrund.Flächenausdehnung;.<br />
Stand.2004<br />
Anzahl<br />
der<br />
Tiere<br />
GV 1 GV 2 Anteil<br />
an GV<br />
[%]<br />
Pferde 288 1.472 1.404 1.753 4,5<br />
Rinder insges.,<br />
davon<br />
651 34.958 25.984 32.445 83,8<br />
Milchkühe 178 7.915 7.915 9.883 25,5<br />
Schweine insges.,<br />
davon<br />
157 11.792 1.388 1.733 4,5<br />
Zuchtsauen 62 1.147 344 430 1,1<br />
Mastschweine 119 5.067 811 1.013 2,6<br />
Geflügel insges.,<br />
davon<br />
282 195.530 782 977 2,5<br />
Legehennen 240 74.427 298 372 1,0<br />
Schlacht-/Masthähnchen,.-hühner<br />
80 15.867 2 3 0,0<br />
Gänse,.Enten.etc. 88 6.185 1 1 0,0<br />
Schafe 131 17.751 1.433 1.789 4,6<br />
GV insgesamt 38.697 100,0<br />
1 =.Agrarstrukturerhebung.2003<br />
2 =.Schätzung.aufgrund.der.Flächenausdehnung.Stand.2004<br />
11
Erzeugung<br />
Prozent. Auch die Zahl der Betriebe stieg im Vergleich zum<br />
Marktwachstum eher zögerlich an. Die Streichung der Umstellungsförderung<br />
und der massive Druck von Importware<br />
aus den europäischen Nachbarländern blockieren derzeit<br />
zahlreiche Betriebsumstellungen.<br />
Absatzchancen <strong>für</strong> regionale Ware steigen<br />
Gleichzeitig sorgt der massive Einstieg der Discounter in<br />
das Biosegment <strong>für</strong> einen hohen Wettbewerbsdruck. „Der<br />
<strong>Biomarkt</strong> steht vor einer neuen Herausforderung“, konstatiert<br />
ZMP-Ökoexperte Markus Rippin. Die starke Globali-<br />
12<br />
sierung der Herkünfte bietet aus Sicht des ZMP-Experten<br />
jedoch gleichzeitig auch gute Chancen <strong>für</strong> neue Konzepte.<br />
„Regionale, ethische und soziale Aspekte gewinnen bei der<br />
Kaufentscheidung zunehmend an Bedeutung“, bestätigt<br />
Rippin den deutschen Konsumenten einen Wandel zum<br />
wertebewussten Konsum.<br />
Der konventionelle Handel ist gezwungen, sich gegenüber<br />
dem Bio-Standardangebot der Discounter abzuheben.<br />
Immer mehr Händler nutzen daher die Kombination mit<br />
regionalen Herkünften als neue Profilierungschance im<br />
Biosegment.<br />
■ Ökologischer Landbau nach Bundesländern<br />
. Anteil.des.ökologischen.Landbaues.an.der.landwirtschaftlich.genutzten.Fläche.in.Prozent. .<br />
. Stand:.31.12.2005<br />
7,7 %<br />
3,5 %<br />
2,5 %<br />
. . mehr.als.7%<br />
. . 2,9 %<br />
5.–.7%<br />
.<br />
.<br />
.<br />
.<br />
9,8 %<br />
3.–.5%<br />
weniger.als.3%<br />
4,3 %<br />
Quelle:.BLE.–.Situationsbericht.2007<br />
3,6 %<br />
2,4 %<br />
6,0 %<br />
3,1 %<br />
3,9 %<br />
8,4 %<br />
9,7 %<br />
Anteil an der<br />
landwirtschaftlichen<br />
Fläche im Bundesdurchschnitt<br />
4,7%
E Marktsituation in dem Segment:<br />
Getreide<br />
Starke Marktschwankungen<br />
In Deutschland werden im Jahresschnitt rund 500.000 Tonnen<br />
Öko-Getreide geerntet. Weizen und Roggen machen<br />
den größten Teil der produzierten Mengen aus.<br />
Für Konsumgetreide und Futtermittel war im Jahr 2005<br />
genügend Absatzpotenzial vorhanden.<br />
Der in der Vergangenheit eher rückläufige Preistrend<br />
auf dem Markt <strong>für</strong> Öko-Getreide konnte im Jahr 2005<br />
gestoppt werden: Der Nachfrageboom führte zu einer Angebotsverknappung.<br />
Auch auf dem Getreidemarkt konnte<br />
die Nachfrage nicht mehr ausreichend bedient werden.<br />
Dadurch konnte sich gegen Ende des Jahres 2005 der<br />
Preis <strong>für</strong> Öko-Weizen nach ZMP-Erhebungen erstmals<br />
seit Jahren erholen. Dieser feste Preistrend setzt sich auch<br />
nach der witterungsbedingt unterdurchschnittlichen Ernte<br />
200 weiter fort und lässt die Erzeugerpreise z.T. recht<br />
deutlich über das Vorjahresniveau hinaus ansteigen. Das<br />
Angebot sowohl an hochwertigem Backgetreide wie auch<br />
an Futtergetreide bleibt daher weiterhin knapp.<br />
Die Flächen <strong>für</strong> Wintergetreide blieben 200 relativ konstant.<br />
Leichte Ausweitungen gab es lediglich bei Hafer und<br />
Leguminosen. Knappe Haferernten in ganz Europa und ein<br />
Nachfrageschub – der Absatz <strong>für</strong> Müsli stieg um 22 Prozent<br />
– ließen den Haferpreis in der ersten Hälfte 200 auf 300<br />
Euro/Tonnen in die Höhe schnellen. Das Wetter machte<br />
aber auch der diesjährigen Ernte einen Strich durch die<br />
Rechnung. Bei Leguminosen kam es zu Ertragsausfällen<br />
und Hafer konnte nur mit Einbußen geerntet werden und<br />
bleibt weiter knapp. Weizen, der vor der Regenperiode<br />
im August geerntet werden konnte, weist durchweg gute<br />
Backqualitäten auf. Die verbleibenden ca. 10% dagegen in<br />
den Spätdruschgebieten können teilweise kaum als Futter<br />
verwendet werden.<br />
Aus ZMP-Sicht wird der Wechsel aus Engpässen und<br />
Überschüssen den Markt noch eine Weile begleiten. Die<br />
auf dem Öko-Markt gehandelten Volumina sind noch<br />
vergleichsweise klein und daher aus ZMP-Sicht anfällig<br />
Erzeugung<br />
<strong>für</strong> Extremsituationen. Neben der gestiegenen Nachfrage<br />
wird die Witterung weiter größter Einflussfaktor <strong>für</strong> den<br />
Getreidemarkt bleiben.<br />
Erst mit einer deutlichen Verzögerung hat der Getreidemarkt<br />
auf die kritische Versorgungssituation reagiert. Gleichzeitig<br />
haben sich die Preise <strong>für</strong> konventionelles Getreide deutlich<br />
erhöht. Dies hat zur Folge, dass es sich kaum noch lohnt,<br />
Bioware aus entfernteren Regionen wie beispielsweise<br />
Osteuropa zu transportieren. Der EU-15 Markt ist daher<br />
knapper versorgt als es eigentlich nötig wäre. Verarbeiter<br />
stehen vor der Problematik, höhere Erzeugerpreise zahlen<br />
zu müssen, ohne bei ihren Abnehmern entsprechende<br />
Preissteigerungen erzielen zu können. Der deutsche Handel<br />
schätzt die Preissensibilität der Verbraucher im Biosegment<br />
sehr hoch ein.<br />
13
Erzeugung<br />
Fallbeispiel Getreide:<br />
„Hofladen mit Mehrwert“<br />
Der Hofladen von Gudrun und Hans-Dieter Blume bietet<br />
nicht nur ein breit gefächertes Biosortiment. Das angeschlossenes<br />
Café sowie der nach historischem Vorbild<br />
angelegte Bauerngarten geben zudem den einen oder<br />
anderen Kaufanreiz.<br />
Hans-Dieter Blume ist Biolandwirt der ersten Stunde.<br />
19 gründete er gemeinsam mit sechs Berufskollegen den<br />
Naturlandverband Nordrhein-Westfalen und begann seinen<br />
bis dahin konventionell bewirtschafteten Betrieb Schritt<br />
<strong>für</strong> Schritt auf ökologischen Landbau umzustellen. Dabei<br />
hatten er und seine Frau Gudrun von Anfang an das Ziel,<br />
die hofeigenen Produkte auch selbst zu vermarkten. Und so<br />
dauerte es keine zwei Jahre, bis die beiden ihren Hofladen<br />
in Betrieb nehmen konnten. Der ist heute zweifellos das<br />
Schmuckstück des Serkshofs.<br />
Richtiges Ambiente sorgt <strong>für</strong> Kaufimpulse<br />
Liebevoll eingerichtet, bietet die Verkaufsräume nicht<br />
nur ein umfangreiches Sortiment an Bio-Produkten. Das<br />
angeschlossene, urgemütliche Hof-Café lädt auch zum<br />
Verweilen oder zu einem Plausch bei Kaffee und Kuchen<br />
ein. „Bei schönem Wetter haben unsere Kunden zudem die<br />
Gelegenheit, auf unserer Außenterrasse Platz zu nehmen<br />
oder den 2.500 Quadratmeter großen Bauerngarten zu<br />
besichtigen“, so Hans-Dieter Blume.<br />
Den hat der Westfale gemeinsam mit seiner Frau und der<br />
Schwiegermutter nach historischem Vorbild angelegt. Auf<br />
14<br />
Betriebsdaten<br />
■ Blume Serkshof<br />
Biobetrieb:. seit.1988<br />
Flächen:.. 104.ha.landwirtschaftliche.Nutzfläche,.<br />
101.ha.Ackerfläche,.3.ha.Grünland<br />
Anbau:.. Winterweizen,.Winterroggen,.Dinkel,..<br />
Zuckerrüben,.Kartoffeln,.Gemüse,.Erbsen.<br />
und.Ackerbohnen<br />
Tierhaltung:. 15.Zuchtsauen,.200.Mastschweine.pro.<br />
Jahr,.<br />
5.500.Legehennen.<br />
Mitarbeiter:. 1,5.AK,.1.Wirtschafterin,.1.Auszubildender,.Aushilfskräfte.nach.Bedarf.<br />
Bild.links:.Gudrun.und.Hans-Dieter.Blume<br />
etwa einem Viertel der Fläche können die Besucher unter<br />
anderem zu Demonstrationszwecken alte Färber- und Heilkräuter<br />
sowie Gewürzpflanzen zu bewundern.<br />
Brot- und Backwaren als Kundenmagnet<br />
Die Kundschaft – hierzu zählen vor allem zugezogene<br />
Bürger aus der näheren Umgebung sowie Kurgäste aus Bad<br />
Sassendorf – schätzt insbesondere die auf dem Serkshof<br />
feilgebotenen Brot- und Backwaren. Blume hat vor Jahren<br />
einen alten Backofen mit Holzbefeuerung reaktiviert und<br />
später die im hinteren Teil des Hofladens gelegene Backstube<br />
an eine Bäckerin verpachtet. Die erzeugt quasi als<br />
Subunternehmerin aus dem von Blume selbst aufbereiteten<br />
und gemahlenen Bio-Getreide eine Reihe von Produkten.<br />
Dabei reicht die Palette von Roggen-Weizen-Mischbrot<br />
und Haferquellbrot über Stuten bis hin zu Brötchen und<br />
Hefegebäck.<br />
„Das Gros des anfallenden Bio-Getreides vermarkte ich<br />
allerdings als Vollwertmehl über den Naturkosteinzelhandel,<br />
den ich zweimal wöchentlich beliefere“, erläutert der<br />
Westfale. Darüber hinaus kommt der Teil des Ertrages mit<br />
minderer Qualität in der tierischen Veredlung zum Einsatz.<br />
Hans-Dieter Blume betreibt überdies eine eigene Saatgutvermehrung<br />
und versorgt mit seinen Erzeugnissen andere<br />
Naturland-Betriebe.<br />
Fleischprodukte runden das Sortiment ab<br />
Daneben bietet der Hofladen auch ein umfangreiches<br />
Sortiment an Fleischwaren. Neben Frischfleisch greift<br />
die Kundschaft auch gerne zu den Qualitäts-Wurstwaren,<br />
die die Schwiegermutter des Landwirts selbst nach alten<br />
westfälischen Rezepten herstellt. Etwa 200 Mastschweine
mästet der 53-Jährige im Jahr und vermarktet etwa 50<br />
Prozent davon auf diese Weise über den Hofladen. „Die<br />
andere Hälfte liefere ich an die Erzeugergemeinschaft<br />
Biofleisch <strong>NRW</strong> e.V.“<br />
Ein weiteres wichtiges Standbein ist die Eiererzeugung.<br />
Und dieser Betriebszweig wird gerade ausgebaut. „Wir<br />
haben unseren Tierbestand von 2.500 auf 5.500 Hennen<br />
aufgestockt.“ Abgesetzt werden die Bio-Eier vornehmlich<br />
über den Naturkostgroßhandel und -einzelhandel. Etwa<br />
0 Prozent der erzeugten Eier vermarktet er über diese<br />
Schiene.<br />
Eiervermarktung bietet weitere Potenziale<br />
„Darüber hinaus geht ein geringer Anteil über die Theke<br />
des Hofladens sowie an einige traditionelle Einzelhändler<br />
in Bad Sassendorf.“ Seit geraumer Zeit unterhält der<br />
Erzeugung<br />
Landwirt zudem einen mobilen Marktstand, mit dem er<br />
regelmäßig Wochenmärkte anfährt. Bei diesem Geschäft<br />
gehören Bio-Eier zum festen Sortiment. „Wir haben auch<br />
den traditionellen Lebensmitteleinzelhandel, konkret die<br />
Kette „Famila“, im größeren Stil mit Bio-Eiern versorgt.<br />
Diese Handelsbeziehung ging allerdings in die Brüche.“<br />
Hans-Dieter Blume sieht <strong>für</strong> die Zukunft aber durchaus<br />
Perspektiven, in dieser Vertriebsschiene noch einmal Fuß<br />
zu fassen. Was den Erzeuger nicht nur bezüglich dieses<br />
Betriebszweiges verhalten optimistisch stimmt: Das Bio-<br />
Geschäft zieht nach einer zwei Jahre andauernden Flaute<br />
allmählich wieder an.<br />
Wertschöpfung.im.eigenen.<br />
Betrieb.halten:<br />
Hof-Café.und.Hof-Laden.<br />
bei.Familie.Blume.<br />
Bio-Eier.sind.sehr.wichtig.<strong>für</strong>.den.Erfolg.<br />
in.der.Direktvermarktung<br />
15
Erzeugung<br />
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Milch/Rind<br />
Steigende Nachfrage stabilisiert Preise<br />
Der Markt <strong>für</strong> Bio-Milch zeigt sich derzeit ausgeglichen.<br />
So konnten sich die Erzeugerpreise im Wirtschaftsjahr<br />
2005/0 erholen. Nach ZMP-Erhebungen konnte sich der<br />
Bio-Milchpreis der Entwicklung auf dem konventionellen<br />
Milchmarkt entgegen stemmen.<br />
Die gestiegene Verbrauchernachfrage nach Biomilch und<br />
der Einstieg zusätzlicher Vermarkter ( Aldi, Lidl und Penny)<br />
sorgten im vergangenen Jahr <strong>für</strong> eine Angebotsverknappung.<br />
Dadurch konnte sich der Bio-Milchpreis vom konventionellen<br />
Vergleichswert abkoppeln. Die angespannte<br />
Marktsituation in <strong>NRW</strong>, bei der sich die Preisspirale in<br />
den letzten drei Jahren konsequent nach unten bewegte,<br />
hat sich damit etwas entschärft. So hat beispielsweise die<br />
Molkerei Söbbeke im Jahr 2005 ihren Auszahlungspreis<br />
um einen Cent angehoben. Der Vergleichspreis mit rund<br />
34,4 Cent/kg liegt jedoch immer noch unter den 40 Cent,<br />
die nach betriebswirtschaftlichen Berechnungen <strong>für</strong> eine<br />
kostendeckende Bio-Milchproduktion notwendig sind.<br />
Verbraucher zahlen “faire” Preise<br />
Mit der Aktion “Erzeuger-Fairmilch” machte die Upländer-Bauernmolkerei<br />
die Öffentlichkeit auf die prekäre<br />
Situation der Milchbauern aufmerksam. Als Vorreiter warb<br />
1<br />
Verbesserte.Milch-.und.Fleischvermarktung.<br />
sind.Schlüssel.<strong>für</strong>.die.<br />
Weiterentwicklung.des.Ökolandbaus<br />
die Molkerei <strong>für</strong> einen Preisaufschlag von fünf Cent pro<br />
Liter, der direkt an die Landwirte weitergegeben wird. Die<br />
Konsumenten haben die Zusammenhänge verstanden und<br />
waren durchaus bereit den höheren “fairen” Preis zu bezahlen.<br />
Sie haben sogar mehr gekauft, um die bäuerlichen<br />
Betriebe zu erhalten. Inzwischen hat die Molkerei ihre Fair-<br />
Produktpalette weiter ausgebaut und weitere Unternehmen<br />
sind dem Beispiel gefolgt.<br />
Milch- und Molkereiprodukte stellen die umsatzstärkste<br />
Warengruppe im Biosegment dar, <strong>für</strong> die die privaten<br />
Haushalte im Jahr 2005 rund 20 Prozent mehr ausgaben<br />
als im Vorjahr. Die Absatzzuwächse im ersten Halbjahr<br />
200 waren sogar noch höher als in 2005. Über 30 % Plus<br />
verbuchte der Lebensmitteleinzelhandel bei Bio-Trinkmilch<br />
laut Daten von AC Nielsen.<br />
Die Nachfrage nach Bio-Rindfleisch liegt seit einiger Zeit<br />
über dem Angebot. Entsprechend finden Produktionsausweitungen<br />
statt. Allerdings gibt es auch gegenläufige<br />
Tendenzen in der Produktion. So werden Absetzer zu<br />
konventionellen Preisen verkauft und u.a. nach Italien und<br />
Frankreich vermarktet und stehen damit der Mast nicht mehr<br />
zur Verfügung. Außerdem werden noch einzelne Rückumstellungen<br />
in Folge der Agrarreform erwartet.
Betriebsdaten<br />
■ Gut Wilhelmsdorf<br />
Biobetrieb:. seit.1995<br />
Fläche:.. 305.ha.landwirtschaftliche.Nutzfläche<br />
Tierhaltung:. 150.Milchkühe,130.Jungrinder<br />
Hofverarbeitung:..<br />
Hofmolkerei,.Verarbeitungsmenge.50.000.<br />
Liter.pro.Monat,.eigener.Hofladen.<br />
Energieerzeugung:.<br />
Biogasanlage.zur.Stromerzeugung<br />
Mitarbeiter:. 10<br />
Bild.rechts:.Ulrich.Schumacher.und.Johannes.Berger<br />
Fallbeispiel Milch/Rind:<br />
„Stark in der regionalen Milchversorgung“<br />
Mit dem Aufbau einer eigenen Hofmolkerei haben Ulrich<br />
Schumacher und Partner Johannes Berger die Biomilch-<br />
Vermarktung auf ein breiteres Fundament gestellt. Neben<br />
der Belieferung einer Molkerei versorgen sie auch 260<br />
Kindergärten in der Region sowie Alten- und Pflegeheime<br />
regelmäßig mit Milch.<br />
Einstieg in die Praxis<br />
Ulrich Schumacher und sein Partner Johannes Berger<br />
hatten beste Voraussetzungen, als sie 1995 den landwirtschaftlichen<br />
Betrieb Gut Wilhelmsdorf von den Von-Bodelschwinghschen<br />
Anstalten pachteten und ihn nach Bioland-<br />
Richtlinien umstellten. Die beiden Diplomagraringenieure<br />
waren vorher unter anderem bei der <strong>Landwirtschaft</strong>skammer<br />
Westfalen-Lippe als Berater aktiv. Schumacher arbeitete<br />
zudem zwei Jahre lang als angestellter Betriebsleiter auf<br />
einem Bioland-Betrieb. Die beiden Kompagnons gaben sich<br />
mit der Übernahme der reinen <strong>Landwirtschaft</strong> allerdings<br />
nicht zufrieden.<br />
Einstieg in die eigene Weiterverarbeitung<br />
Bereits drei Jahre später bauten sie eine eigene Hofmolkerei<br />
auf. Eine richtige Strategie, wie die aktuelle Verarbeitungsmenge<br />
belegt. Etwa 50.000 Liter Milch werden monatlich<br />
in einer Durchlauf-Pasteurisierungs-Anlage verarbeitet<br />
und in Ein- und Zwei-Liter-Mehrwegflaschen sowie in<br />
Zehn-Liter-Kannen abgefüllt. „Außerdem stellen wir<br />
noch Vollfett-Naturjogurt her“, berichtet Berger. „Dieses<br />
Produkt ist kostengünstig in der Herstellung und bietet eine<br />
ausgesprochen gute Verwertung der Milch.“<br />
Die Jogurtproduktion bringt nicht den meisten Umsatz. Sie<br />
Erzeugung<br />
macht lediglich einen Anteil von zehn Prozent aus. Das<br />
eigentliche Geschäft ist vielmehr die Biomilcherzeugung<br />
und -vermarktung. „Hier haben wir uns mittlerweile mehrere<br />
Standbeine aufgebaut“, so der Landwirt.<br />
Vermarktung über vier Kanäle<br />
Wichtigster Abnehmer ist zweifellos die Molkerei Söbbeke.<br />
Mehr als 50 Prozent der auf Gut Wilhelmsdorf erzeugten<br />
Biomilch wird als Qualitätsrohmilch an das münsterländische<br />
Unternehmen geliefert. Der verbleibende Anteil wird<br />
über drei verschiedene Kanäle abgesetzt: Einrichtungen der<br />
Von-Bodelschwinghschen Anstalten, darunter Krankenhäuser<br />
sowie Alten- und Behindertenheime, Kindergärten in<br />
der Region und Privatkunden.<br />
„Insgesamt beliefern wir mit eigenen Kühlfahrzeugen 2 0<br />
Kindergärten zweimal wöchentlich mit Frischmilch, davon<br />
nahezu alle Einrichtungen in Bielefeld und im Kreis Gütersloh,<br />
aber auch einige in Lippstadt, Geseke und Erwitte“,<br />
erläutert Ulrich Schumacher.<br />
Die Chancen <strong>für</strong> einen weiteren Ausbau dieser Schiene<br />
sind aus Ansicht des Landwirts allerdings eher gering.<br />
Nachdem das Land die Bio-Schulmilchbeihilfe gestrichen<br />
hat, mussten die Landwirte die Preise anheben. „Wir haben<br />
die Potenziale weitestgehend ausgeschöpft und sehen in der<br />
Zukunft allenfalls in angrenzenden Regionen Möglichkeiten<br />
neue Kunden zu gewinnen.“ Auch den Großverbraucher-<br />
Bereich beurteilt der Westfale eher kritisch. Dort werde mit<br />
harten Bandagen um die Preise gekämpft und ein Niveau<br />
angestrebt, bei dem man als handwerklicher Erzeuger kaum<br />
mithalten könne.<br />
Die Bielefelder Verbraucher im Visier<br />
Ganz anders schätzt Schumacher das Privatkundengeschäft<br />
ein, das, den Söbbeke-Anteil herausgerechnet, aktuell le-<br />
17
Erzeugung<br />
diglich 20 Prozent zum Gesamtumsatz des Unternehmens<br />
beiträgt. „Wenn wir nur ein halbes Prozent der Bielefelder<br />
Verbraucher erreichen könnten, wäre dies schon ein Riesenerfolg.“<br />
Nach Einschätzung des Landwirts ist die Konsumzurückhaltung<br />
derzeit zwar sehr ausgeprägt, es besteht<br />
bei einem Teil der Bevölkerung in der Region aber dennoch<br />
ein Interesse an Bio-Produkten bzw. an Erzeugnissen, deren<br />
Produktion ein hohes Maß an Transparenz bietet.<br />
Schumacher und sein Partner haben sich deshalb auch<br />
bereits Gedanken gemacht, mit welchen Marketingmaßnahmen<br />
sie die anvisierte Zielgruppe am besten erreichen.<br />
Fürs Erste beschränken sich die beiden allerdings auf ihr<br />
Engagement in der Öffentlichkeitsarbeit. Insbesondere<br />
Schulklassen und Kindergarten-Gruppen kommen nahezu<br />
wöchentlich zu Besichtigungen auf den Betrieb. „Von der<br />
jungen Zielgruppe erhoffen wir uns auch, dass sie ihren<br />
Eltern von den Erlebnissen berichten und sie so <strong>für</strong> die<br />
regionale Frischmilchversorgung sensibilisieren“, erklärt<br />
Schumacher.<br />
Mehrere.Standbeine.in.der.Milchvermarktung:.<br />
Hier.Durchlaufpasteurisierung.<br />
und.Abfüllung.in.Mehrwegflaschen<br />
Mit.eigenen.Kühlfahrzeugen.<br />
werden.Privatkunden,.<br />
aber.auch.260.Kindergärten.<br />
beliefert.<br />
1<br />
Neues Image mit Käsespezialitäten<br />
Von der Mund-zu-Mund-Propaganda hat bereits der vor<br />
zwei Jahren eröffnete Hofladen profitiert. In diesem bietet<br />
man ein etwa 1.200 Produkte umfassendes Vollsortiment<br />
an. „Vor allem mit unserem breit gefächerten Käsesortiment<br />
– wir haben etwa 0 verschiedene Sorten im Programm<br />
– haben wir uns in der letzten Zeit einen guten Namen<br />
gemacht.“<br />
Der Hofladen ist allerdings noch im Aufbau und macht<br />
gerade eine schwarze Null. Berger und Schumacher sind<br />
jedoch optimistisch, dass sie und ihr Team es schaffen, diesen<br />
Unternehmenszweig unter anderem mit der Erweiterung<br />
des Abo-Service zum Vollsortiment weiter auszubauen.<br />
„Wir haben unseren Betrieb in den vergangenen Jahren rationalisiert<br />
und entsprechende Kosteneinsparungspotenziale<br />
ausgeschöpft“, so Schumacher. „Kurzum: Wir versuchen,<br />
die Weichen <strong>für</strong> eine erfolgreiche Zukunft richtig zu stellen.<br />
Es existieren allerdings zahlreiche Unwägbarkeiten<br />
und ein enormer Preisdruck, so dass noch nicht klar ist,<br />
ob unsere Bemühungen in Zukunft dauerhaft von Erfolg<br />
gekrönt sein werden.“
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Schweine<br />
Nur.Direkt-.und.Fachhandelsvermarktung.<br />
ermöglichen.angemessene.Erzeugerpreise<br />
Positiver Trend hält an<br />
Der Markt <strong>für</strong> Bio-Schweinefleisch hat sich erst in der<br />
zweiten Hälfte der neunziger Jahre entwickelt. Die BSE-<br />
Krise sorgte im Jahr 2001 <strong>für</strong> starke Impulse auf der Erzeugerseite.<br />
Das Marktsegment wuchs in einem Jahr um<br />
mehr als 50 Prozent. Dem Höhenflug folgte allerdings ein<br />
massiver Mengen- und Preiseinbruch, von dem sich der<br />
Markt bis zum Jahr 2004 nur langsam erholte.<br />
Im Jahr 2005 war Bio-Schweinefleisch von Handelsseite<br />
besonders gefragt, was sich laut ZMP jedoch im vergangenen<br />
Jahr noch nicht in den Preisen widerspiegelte. So<br />
lag der Durchschnittspreis in der Qualitätsklasse E bei 2,34<br />
Euro pro Kilogramm. Erst in diesem Jahr wurden höhere<br />
Preise durchgesetzt. In der zweiten Jahreshälfte wird mit<br />
weiteren Preissteigerungen gerechnet.<br />
Mehr Ferkel sorgen <strong>für</strong> mehr Schweinefleisch<br />
Zur Jahreshälfte werde sich die Schere zwischen Angebot<br />
und Nachfrage jedoch verringern, da die Produktion entsprechend<br />
aufgestockt wurde.<br />
Der Hauptbegrenzungsfaktor in der Ausweitung der Schweinefleischerzeugung<br />
war über einen längeren Zeitraum ein<br />
nicht ausreichendes Ferkelangebot. Seit Anfang des Jahres<br />
200 gibt es in diesem Bereich jedoch deutliche Bewegungen,<br />
so dass sich die Ferkelknappheit derzeit reduziert<br />
Erzeugung<br />
und in den Vordergrund inzwischen eine Ausweitung der<br />
Mastplätze gerückt ist.<br />
Im kommenden Jahr wird daher mit einem deutlichen<br />
Wachstum bei der Zahl der Mastschweine gerechnet.<br />
Die ZMP-Experten rechnen zukünftig mit einem zweigleisigen<br />
Marktwachstum.<br />
So fragen Neueinsteiger aus dem konventionellen Handel<br />
derzeit große, einheitliche Partien mit hohem Magerfleischanteil<br />
nach. Daneben bestehen gute Absatzchancen über<br />
Qualitätsfleischprogramme, in denen vor allem Kriterien<br />
wie Regionalität, Rassen und Verbandsware im Vordergrund<br />
stehen.<br />
Auch in den Nachbarländern wird die Schweineproduktion<br />
aufgrund gestiegener Nachfrage ausgeweitet. So werden<br />
dänische Erzeuger derzeit ermutigt, ihre Produktion<br />
auszubauen. Auch in Österreich stieg der Basispreis <strong>für</strong><br />
Bio-Schweine aufgrund der guten Nachfrage auf 2,30 €<br />
pro Kilogramm an.<br />
19
Erzeugung<br />
Fallbeispiel Schweine: „Gemeinsam stark“<br />
Bernd Groß-Weege ist wahrlich kein Einzelkämpfer.<br />
Gemeinsam mit einem benachbarten Kollegen vermarktet<br />
der Landwirt Fleisch von Schweinen und Rindern und nutzt<br />
dabei wertvolle Synergieeffekte.<br />
Zunächst ging alles auf konventionelle Weise weiter, als<br />
Bernd Groß-Weege 1990 den Betrieb seiner Eltern übernahm.<br />
Der Landwirt entschloss sich jedoch bereits wenige<br />
Jahre später neue Wege, zu gehen, und machte sich daran,<br />
Schritt <strong>für</strong> Schritt auf ökologischen Landbau umzustellen.<br />
„Ich hatte zu diesem Zeitpunkt keine Erfahrung auf diesem<br />
Gebiet. So musste ich mir zunächst in Seminaren einiges<br />
aneignen“, erzählt Groß-Weege. Anfangs lief vor allem im<br />
Ackerbau nicht alles reibungslos: Die Böden hungerten. Die<br />
Unkrautbekämpfung im Mais machte Probleme.<br />
Unproblematische Umstellung im Tierbereich<br />
Rund lief es von Beginn an in der tierischen Veredlung.<br />
Ein Bereich, in dem sich Groß-Weege mittlerweile drei<br />
Standbeine aufgebaut hat. Mit 15 Milchkühen erzeugt<br />
er Biomilch, die ausschließlich an die Molkerei Söbbeke<br />
geliefert wird. Außerdem betreibt der Landwirt Mutterkuhhaltung<br />
und vermarktet jährlich etwa 35 Tiere der Rasse<br />
Limousin über verschiedene Fleischerfachgeschäfte im<br />
Rheinland. Das dritte Standbein ist die Schweinemast.<br />
Rund 400 Tiere verlassen jährlich den Betrieb im niederrheinischen<br />
Hamminkeln.<br />
Kooperation sicher Kontinuität<br />
„Um eine möglichst kontinuierliche, sprich wöchentliche<br />
Belieferung, sicherstellen zu können, arbeite ich eng<br />
mit einem benachbarten Kollegen zusammen“, berichtet<br />
20<br />
Betriebsdaten<br />
■ Betrieb Groß-Weege<br />
Biobetrieb:. seit.1999<br />
Flächen:.. 65.ha.<strong>Landwirtschaft</strong>liche.Nutzfläche,..<br />
45.ha.Grünland,..<br />
20.ha.Ackerland<br />
Tierhaltung:. 15.Milchkühe,..<br />
40.Mutterkühe.mit.Ausmast,.<br />
160.Schweinemastplätze<br />
Mitarbeiter:. 1,5.AK,.1.Auszubildender<br />
Bild.links:.Silvia.und.Bernd.Groß-Weege<br />
Groß-Weege. Der Partner ist im gleichen Geschäft tätig.<br />
Er mästet Bio-Schweine in vergleichbarer Größenordnung<br />
und erzeugt ebenfalls mit der Rasse Limousin Rindfleisch<br />
aus Mutterkuhhaltung. Die Kooperation bringt aber nicht<br />
nur beim Mengenfluss Vorteile. Auch bei der Anlieferung<br />
der Tiere zum Schlachtunternehmen arbeiten die beiden<br />
Hand in Hand.<br />
Zur Gewährleistung eines möglichst schonenden Transports<br />
fahren die Landwirte die Rinder und Schweine stets selbst in<br />
eigenen Fahrzeugen zum Schlachtbetrieb, und das im Wechsel.<br />
Die Schlachthälften werden schließlich an Metzgereien<br />
in Köln, Aachen und Düsseldorf verkauft. Diese holen sich<br />
die Hälften meistens selbst am Schlachthof ab, manchmal<br />
liefert Groß-Weege die Ware auch direkt an.<br />
Das Ohr stets nah am Kunden<br />
Zusammenarbeit ist auch bei der Kundenbetreuung und der<br />
Durchführung von Werbemaßnahmen Trumpf. So unterhält<br />
Groß-Weege gemeinsam mit drei weiteren Landwirten eine<br />
eigene Website, auf der Interessierte nicht nur Informationen<br />
zu den Betrieben erhalten, sondern überdies eine Menge<br />
über das landschaftlich reizvolle Naturschutzgebiet „Dingdener<br />
Heide“ erfahren, in der die Betriebe liegen.<br />
Außerdem hat man in der Vergangenheit Hoffeste <strong>für</strong> die<br />
Kundschaft veranstaltet. Und weil Kundenbindung in einer<br />
Zeit, in der der Markt zunehmend von Preisdruck geprägt<br />
ist, ausgesprochen wichtig ist, haben Groß-Weege und sein<br />
Kooperationspartner das Ohr stets nah an ihren Kunden,<br />
den Fleischerfachgeschäften. „Mein Kollege versorgt die<br />
Geschäfte regelmäßig mit Bio-Eiern und kommt dabei immer<br />
wieder mit den Inhabern ins Gespräch. So erfahren wir<br />
aus erster Hand, ob und wo ein Schuh drückt oder welche<br />
Wünsche es zu erfüllen gilt.“
An der Zerlegung führt kein Weg vorbei<br />
Ein Punkt kommt dabei in letzter Zeit immer häufiger<br />
zur Sprache: das Thema Grobzerlegung. „Unsere Handelspartner<br />
sind durchaus am Bezug von zerlegter Ware<br />
interessiert, und dies auch deshalb, weil sie saisonal recht<br />
unterschiedlichen Verbraucherwünschen gerecht werden<br />
müssen. Im Sommer sind Kotelett-Stücke stark nachgefragt,<br />
in den Wintermonaten ist es eher der Schinken“, erklärt<br />
der Landwirt. Groß-Weege ist sich darüber im Klaren,<br />
dass dieser Veredlungsschritt in Zukunft gemacht werden<br />
muss. Auch über die Möglichkeiten der Wurstherstellung<br />
denkt er bereits nach.<br />
Potenziale zum Ausbau des Bio-Schweinefleischgeschäfts<br />
vermag der Rheinländer derzeit allenfalls im Großverpflegungs-Bereich,<br />
konkret in der Krankenhausverpflegung,<br />
auszumachen. „Hier wird mit modernsten Geräten und<br />
Techniken gearbeitet, das Thema gesunde Ernährung kommt<br />
aber immer noch viel zu kurz.“<br />
Erzeugung<br />
Groß-Weege weiß, dass die Zeiten im Biogeschäft härter<br />
werden, und blickt daher eher verhalten optimistisch in<br />
die Zukunft. „Die gesamtwirtschaftliche Entwicklung in<br />
der nächsten Zeit, aber auch die politische Großwetterlage<br />
werden zeigen, wohin die Reise geht.“<br />
obere.Bildreihe:<br />
Milchvieh-.und.<br />
Mutterkuhhaltung.(Rasse.<br />
Limousin).sowie.<br />
Schweinemast.sind.die.<br />
Standbeine.des.Betriebes<br />
untere.Bildreihe:<br />
Kostengünstige,.aber.<br />
bedarfsgerechte.Futtermischungen.sind.wesentliche.<br />
Faktoren.<strong>für</strong>.den.Erfolg.<br />
in.der.Öko-Schweinemast<br />
21
Erzeugung<br />
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Gemüse/Kartoffeln<br />
An.Öko-Kartoffeln.und.-Gemüse.<br />
werden.immer.höhere.<br />
Qualitätsansprüche.gestellt<br />
Gute Chancen <strong>für</strong> weiteren Marktausbau<br />
Der Absatz von Kartoffeln und Gemüse aus biologischem<br />
Anbau steigt kontinuierlich an. In diesen Produktgruppen<br />
konnten der konventionelle LEH und die Discounter als<br />
Absatzkanäle erschlossen werden. Dies führte zu einer<br />
marktorientierten Anpassung der Mengen- und Preisentwicklung.<br />
Der Umsatzanteil von Öko-Gemüse am gesamten<br />
Öko-Umsatz beträgt 12 Prozent und ist damit nach Milch-<br />
und Molkereiprodukten das zweitwichtigste Segment im<br />
Bio-Segment. Den bedeutendsten Marktanteil hält dabei<br />
der Anbau von Industriegemüse mit 11 Prozent, gefolgt<br />
von Möhren und Rote Beeten. Der Flächenanteil von<br />
Frischgemüse liegt bei knapp 5 Prozent der konventionellen<br />
Gemüsefläche.<br />
Mit einem kontinuierlichen Qualitätsstandard und großen<br />
einheitlichen Partien drängen zudem zahlreiche ausländische<br />
Anbieter auf den Markt <strong>für</strong> Öko-Gemüse. Vor allem<br />
Fruchtgemüse (Tomaten, Gurken und Paprika) können<br />
südeuropäische und niederländische Anbieter dem Handel<br />
kostengünstiger anbieten. Bei anderen Produkten, z.B.<br />
Zucchini und im Herbst Hokkaido-Kürbissen, bevorzugt der<br />
LEH zur Profilierung und Abgrenzung gegenüber anderen<br />
Handelsketten hingegen oft deutsche Anbieter, so lange diese<br />
ausreichende Mengen liefern können. Die Anbauflächen<br />
<strong>für</strong> Möhren sind sowohl in den Niederlanden als auch in<br />
Deutschland 2005 und 200 ausgeweitet worden. Durch<br />
22<br />
die Wetterkapriolen im Frühjahr und Sommer 200 bleiben<br />
die Erträge in Deutschland deutlich hinter den Erwartungen<br />
zurück, so dass niederländische Erzeuger über die größeren<br />
Angebotsmengen verfügen.<br />
Discounter bestimmen das Kartoffelngeschäft<br />
Im Kartoffelbereich wurden im Jahr 2005 rund 0 Prozent<br />
der Bioware im LEH inklusive Discounter vermarktet. Hier<br />
wird zudem der Strukturwandel in der Kartoffelvermarktung<br />
deutlich: Kleine Betriebe konzentrieren sich vorwiegend<br />
auf die Direktvermarktung, während Spezialbetriebe große<br />
Einheiten <strong>für</strong> den LEH produzieren.<br />
Wichtigster Kartoffel-Abnehmer ist Aldi, dort wurden im<br />
letzten Jahr nach ZMP-Analysen aus dem GfK-Haushaltspanel<br />
27,5 Prozent aller Bio-Kartoffeln vermarktet, die<br />
restlichen Discounter kamen auf einen Anteil von 11,5<br />
Prozent. Der jetzige Anbauumfang kann die Nachfrage allerdings<br />
kaum decken. Es werden daher dringend Landwirte<br />
gesucht, die auf guten Böden professionell Bio-Kartoffeln<br />
anbauen.<br />
Mit Importen wird versucht, die Menge noch über einen<br />
längeren Zeitraum zu strecken.<br />
Der Abverkauf von Bio-Kartoffeln in Deutschland könnte<br />
viel höher sein, wenn die entsprechenden Mengen vorhanden<br />
wären, blickt die ZMP optimistisch in die Zukunft.
Betriebsdaten<br />
■ Bioland-Hof Finke<br />
Biobetrieb:. seit.1989<br />
Flächen:. 82.ha.landwirtschaftliche.Nutzfläche,.<br />
45.ha.Gemüseanbau<br />
Tierhaltung:. 60.Mastschweine.pro.Jahr,..<br />
100.Stück.Damwild,.600.Hühner<br />
Arbeitskräfte:..<br />
1.Betriebsleiter,.1.Auslieferungsfahrer,..<br />
1.Verkäuferin,.Bürokraft.(halbtags).und.bis.<br />
zu.16.nicht.ständige.Arbeitskräfte.sowie.<br />
bis.zu.4.Aushilfen.im.Hofladen.<br />
Fallbeispiel Gemüse/Kartoffeln:<br />
„Produktvielfalt ist Trumpf“<br />
Bild.rechts:.Johannes.Finke<br />
Mehr als 20 Gemüsearten vermarktet Johannes Finke<br />
hauptsächlich über den Naturkostgroßhandel. Bald schon<br />
könnten es einige mehr sein, denn der Landwirt möchte in<br />
Zukunft auch alte Sorten ins Sortiment aufnehmen. Erste<br />
Tests laufen bereits.<br />
Der Hofladen von Johannes Finke kann sich sehen lassen.<br />
In dem etwa 120 qm großen und ansprechend eingerichteten<br />
Geschäft bietet der Borkener Landwirt ein komplettes<br />
Naturkostwaren-Sortiment einschließlich diverser Spezialitäten<br />
wie etwa eingelegter Oliven oder Pasteten feil.<br />
Frischfleisch und Wurstwaren sowie ein breit gefächertes<br />
Gemüseangebot, aber auch Eier, Kartoffeln und Getreide<br />
stammen dabei aus eigener Erzeugung.<br />
Möhren als Ertragsbringer<br />
Haupterwerbszweig des Bioland-Hofes Finke ist zweifellos<br />
der Gemüseanbau. Mehr als 20 verschiedene Arten,<br />
darunter Möhren, diverse Kohlarten, Zwiebeln und Porree,<br />
bietet der Westfale an. „Gut laufen die Geschäfte vor allem<br />
mit Möhren. Diese Frucht bringt nicht nur den höchsten<br />
Flächenertrag, sondern auch den besten Deckungsbeitrag je<br />
Hektar“, so Finke. Im Gegensatz zu anderen Gemüsearten<br />
sei das Preisniveau bei Bio-Möhren stabil.<br />
Der Erzeuger vermarktet sein Gemüse vornehmlich über den<br />
Naturkost-Großhandel, daneben beliefert er Abo-Betriebe,<br />
Betreiber von Marktständen und eine Erzeugergemeinschaft,<br />
die wiederum den konventionellen Lebensmitteleinzelhandel<br />
mit Ware versorgt.<br />
Erzeugung<br />
Durchschnittsbon von 50 Euro im Hofladen<br />
„Etwa fünf Prozent des Gemüseumsatzes mache ich über<br />
den Hofladen.“ Finke ist mit der Erlösentwicklung seines<br />
Ladens zufrieden. Annähernd 100 Kunden aus der Region<br />
decken sich dort regelmäßig, insbesondere aber freitags,<br />
mit Bio-Produkten ein. An diesem Tag macht Finke rund<br />
70 Prozent des Wochenumsatzes. Der Durchschnitts-Bon<br />
liegt nach Schätzung des Landwirts bei etwa 50 Euro. „Gekauft<br />
werden dabei vor allem die Erzeugnisse aus eigener<br />
Produktion“, stellt der Borkener fest. Zur Unterstützung<br />
dieses Betriebszweigs schaltet Finke regelmäßig Anzeigen<br />
in Tageszeitungen und Anzeigenblättern.<br />
Seine Lebensgefährtin Elvira Stroop hat sich zudem etwas<br />
Besonderes einfallen lassen. Jeden Freitag präsentiert sie der<br />
Kundschaft ein neues Gericht, das vor Ort verkostet werden<br />
kann. Die entsprechenden Rezepte zum Nachkochen gibt<br />
sie Interessierten gleich mit auf den Weg.<br />
Konzentrationsprozess drückt die Preise<br />
Das Thema Großhandel treibt Finke hingegen einige Sorgenfalten<br />
auf die Stirn. Zwar trägt diese Vertriebsschiene<br />
etwa 75 Prozent zum Gesamtumsatz bei, das Geschäft wird<br />
nach Aussage des Gemüsebauern allerdings zusehends härter.<br />
„Der anhaltende Konzentrationsprozess in der Branche,<br />
der dazu führt, dass immer weniger Unternehmen mehr<br />
Marktmacht auf sich vereinen, stimmt mich bedenklich“,<br />
bemerkt Finke kritisch. „Bereits jetzt wird mit Haken und<br />
Ösen um die Preise gefeilscht, und das nicht immer mit<br />
fairen Mitteln.“ Der Borkener ist trotz der <strong>für</strong> ihn derzeit<br />
kaum zufrieden stellenden Situation mit vollem Engagement<br />
bei der Sache.<br />
23
Erzeugung<br />
Mit neuen Gemüsesorten im Markt profilieren<br />
So baute er in diesem Jahr erstmals versuchsweise die alte<br />
Möhrensorte Ochsenherz an, die mittlerweile einen kleinen<br />
festen Kundenstamm vorweisen kann. Diese soll später<br />
in Kleingebinden über den Naturkosthandel vermarktet<br />
werden. „Der Sorte werden gesundheitsfördernde Eigenschaften<br />
zugeschrieben und damit passt sie gut zu den<br />
aktuellen Konsumtrends.“<br />
24<br />
obere.Bildreihe:<br />
Nur.ausgeklügelte.<br />
Produktionstechnik.<br />
garantiert.hohe.Qualität.des.Öko-Gemüses<br />
untere.Bildreihe:<br />
Möhren.bringen.<br />
den.höchsten.<br />
Deckungsbeitrag,.aber.<br />
<strong>für</strong>.den.Erfolg.in.der.<br />
Direktvermarktung.ist.<br />
ein.breites.Gemüse-<br />
Sortiment.wichtig..<br />
Bei diesem Test soll es aber nicht bleiben. In diesem Jahr hat<br />
er zudem erstmals drei spezielle Kartoffelsorten angebaut,<br />
die sich in Farbe, Form und Geschmack von den üblichen<br />
Sorten unterscheiden. Auch bei Blumenkohl hat er neue<br />
bunte Sorten im Angebot, die sich farblich und geschmacklich<br />
von den Standardsorten deutlich abheben.<br />
Immer wieder Mut zur Nische<br />
Der Landwirt sucht den Erfolg auch in der Nische. Seit Jahren<br />
bereits erzeugt und vermarktet er Damwildfleisch. „Dieses<br />
Geschäft ist natürlich auf die Wintermonate beschränkt<br />
und lediglich ein lukrativer Zuverdienst.“ Dennoch: Zwei<br />
Wiederverkäufer sowie ein Naturkostgroßhändler zählen<br />
zur festen Kundschaft und auch über den Hofladen lässt<br />
sich das Fleisch gut absetzen. Die 100-köpfige Damwild-<br />
Herde zeigt sich zudem als guter Verwerter <strong>für</strong> die auf dem<br />
Betrieb anfallenden Gemüseabfälle.
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Geflügel/Eier<br />
Öko-Eier auf Wachstumskurs<br />
Die Marktentwicklung der Öko-Eier verlief in der Vergangenheit<br />
sehr turbulent. Während die Nachfrage im Bio-<br />
Boomjahr 2001 nicht durch ein entsprechendes Angebot<br />
gedeckt werden konnte, sorgte die Nitrofendiskussion im<br />
Folgejahr <strong>für</strong> einen Absatzeinbruch von 0 Prozent.<br />
Viele Unternehmen des konventionellen LEH hatten die<br />
Öko-Eier vorsorglich komplett aus ihren Regalen herausgenommen.<br />
Der Naturkosthandel reagierte weniger panisch<br />
und konnte die Entwicklung besser auffangen. Ende des<br />
Jahres 2002 hatte sich der Markt wieder erholt und das<br />
Ausgangsniveau vom Jahresanfang wieder erreicht.<br />
Mittlerweile befindet sich das Segment auf einem anhaltenden<br />
Wachstumskurs. Der Markt ist eher von Versorgungsengpässen<br />
gekennzeichnet. Im vergangenen Jahr<br />
stieg die abverkaufte Menge von geprinteten Bio-Eiern im<br />
Vergleich zum Vorjahr um 41 Prozent. Damit erhöhte sich<br />
der Bio-Anteil am Gesamtabsatz nach ZMP-Berechnungen<br />
auf 4, Prozent. Knapp 0 Prozent der in Deutschland geprinteten<br />
eingekauften Bio-Eier stammen von heimischen<br />
Erzeugern. Der Rest wird vor allem aus den Niederlanden<br />
importiert.<br />
Discount dominiert als Absatzkanal<br />
Mit einem Absatzanteil von 41 Prozent dominiert der Discount<br />
im Jahr 2005 als Vertriebskanal <strong>für</strong> Öko-Eier. Mit<br />
Erzeugung<br />
Die.neue,.klare.Bio-Eier-Kennzeichnung.<br />
fördert.den.Absatz;.<br />
im.Bild:.Eier.werden.durchleuchtet<br />
einem Anteil von 25 Prozent wurden die meisten Bio-Eier<br />
in Nordrhein-Westfalen vermarktet, gefolgt von Bayern<br />
mit 21 Prozent. Die durchschnittlichen Preise <strong>für</strong> Bio-Eier<br />
sind insgesamt stabil, allerdings zahlt der Verbraucher im<br />
Discount im Schnitt rund 24 Prozent weniger als im konventionellen<br />
LEH oder im Fachgeschäft.<br />
Die Erzeuger profitieren in diesem Marktsegment vom<br />
hohen Informationsbedürfnis der Verbraucher. Die Konsumenten<br />
interessieren sich mittlerweile immer stärker<br />
da<strong>für</strong>, mit welchen Produktionsmethoden die Eier erzeugt<br />
werden. Neben ökologischen Aspekten ist dabei auch der<br />
Tierschutz ein Kaufkriterium.<br />
25
Erzeugung<br />
Fallbeispiel Geflügel/Eier:<br />
„Qualitativ wachsen“<br />
Der Meierhof Etteln ist mit seiner Eiervermarktung in verschiedenen<br />
Vertriebsschienen erfolgreich. Die Devise des<br />
Betriebes: Kundenwünsche stets und schnell erfüllen.<br />
Qualität und prompte Lieferung – das ist <strong>für</strong> Marietheres<br />
und Martin Nolte das A und O. Eine Maxime, mit der sich<br />
das Ehepaar in den vergangenen Jahren im Bio-Eiergeschäft<br />
einen Namen gemacht hat. Auf ihrem Betrieb in Borchen-<br />
Etteln, einer Ortschaft unweit von Paderborn, halten die<br />
Westfalen an zwei Standorten und in fünf Ställen insgesamt<br />
10.000 Legehennen in Auslaufhaltung.<br />
Täglich werden etwa .000 braune Eier erzeugt, die auf recht<br />
unterschiedlichen Wegen zu den Verbrauchern gelangen.<br />
„Wir beliefern den Naturkostgroßhandel und -einzelhandel<br />
ebenso wie einen konventionellen Eiergroßhändler, der<br />
wiederum den Handel im Ruhrgebiet bedient“, berichtet<br />
Martin Nolte. „Außerdem zählen einige inhabergeführte<br />
Rewe- und Edeka-Märkte im Kreis Paderborn zu unserer<br />
Stammkundschaft.“<br />
Diese werden direkt vom Meierhof Etteln mit eigenem<br />
Fahrzeug versorgt. Verschiedene größere Hofläden und ein<br />
Reformhaus in Köln, die die Ware per Spedition erhalten,<br />
sowie Betreiber von Marktständen stehen ebenfalls in der<br />
Kundenkartei der Noltes. Diese umfasst derzeit mehr als<br />
30 Wiederverkäufer.<br />
Für jeden Vertriebskanal die entsprechende<br />
Verpackungseinheit<br />
„An den Naturkosthandel liefern wir vornehmlich lose<br />
Ware in Einheiten von jeweils 1 0 Stück pro Karton.<br />
2<br />
Betriebsdaten<br />
■ Meierhof Etteln<br />
Biobetrieb:. seit.1992<br />
Tierhaltung:. 10.000.Legehennen<br />
Flächen:.. 85.ha.landwirtschaftliche.Fläche,.davon..<br />
68.ha.Ackerbau.und.17.ha.Grünland.<br />
–.Anbau.von.Weizen,.Triticale,.Gerste,.<br />
Erbsen,.Ackerbohnen:.ausschließlich.zur.<br />
Erzeugung.von.wirtschaftseigenem.Futter<br />
Mitarbeiter:. 1,5.AK.,1.Auszubildender,..<br />
mehrere.Aushilfskräfte<br />
Bild.links:.Marietheres.und.Martin.Nolte<br />
Der Lebensmitteleinzelhandel bezieht von uns Bioeier<br />
im Sechser-Pack“, so der 43-jährige Landwirt. Etwa 70<br />
Prozent der vermarkteten Eier wechseln mittlerweile in<br />
der Kleinpackung den Besitzer. Tendenz weiter steigend.<br />
Auch deshalb haben die Bioland-Eiererzeuger kürzlich in<br />
eine neue Sortier- und Verpackungsanlage investiert, die<br />
die alte Handpackmaschine ersetzt hat.<br />
Der konventionelle Handel bietet mehr Potenzial<br />
Mit dem traditionellen LEH haben Martin und Marietheres<br />
Nolte keine Berührungsängste und dies aus gutem Grund.<br />
„Wir haben die Rewe- und Edeka-Händler als faire Partner<br />
schätzen gelernt, die Wert auf Regionalität legen“, stellt<br />
der ehemalige Redakteur einer renommierten Bonner<br />
Tageszeitung fest.<br />
Was aber vor allem ins Gewicht fällt: Der LEH bietet nach<br />
Ansicht der beiden am ehesten Perspektiven <strong>für</strong> weiteres<br />
Wachstum. Da<strong>für</strong> sind die Weichen auf dem Meierhof<br />
Etteln jedenfalls bestens gestellt. „Wir sind in der Lage<br />
entsprechende Mengen zu liefern und garantieren unseren<br />
Kunden gleichbleibend hohe Qualitäten sowie prompte<br />
Belieferung“, so Marietheres Nolte.<br />
Umfangreiche Verbraucherinfo wird<br />
zunehmend wichtiger<br />
Zum Servicepaket der Noltes zählt außerdem eine ausführliche<br />
Verbraucherinformation. Die Landwirte wissen, dass<br />
man sowohl im Naturkost- als auch im Lebensmitteleinzelhandel<br />
vor Ort gut aufgestellt sein muss, um nachhaltige<br />
Erfolge zu erzielen.<br />
Deshalb geben die Westfalen den Handelspartnern stets<br />
Unternehmensprospekte und -plakate als Verkaufsförderungsinstrumente<br />
an die Hand, die eigens von einer Wer-
eagentur kreiert wurden. Martin Nolte macht sich derzeit<br />
erste Gedanken über einen Internetauftritt. „Eine eigene<br />
Eierschachtel mit unserer Marke „Meierhof Etteln“ haben<br />
wir bereits seit geraumer Zeit. Zusätzlich auf die Eierschachtel<br />
unsere Internet-Adresse aufgedruckt, könnten wir die<br />
Verbraucher in Zukunft dazu animieren, sich im Internet<br />
eingehend über unseren Betrieb zu informieren.“<br />
Optimierung der Prozesse als nächste<br />
Herausforderung<br />
Die eigentliche Herausforderung der nächsten Jahre ist <strong>für</strong><br />
Nolte aber die stetige, aufeinander abgestimmte Optimierung<br />
von Produktion und Vermarktung. „Wir müssen die<br />
Haltung und Fütterung der Legehennen noch artgerechter<br />
gestalten und dieses Engagement den Kunden auch vermitteln.“<br />
Damit einhergehen müssten selbstverständlich weit reichende<br />
Aktivitäten in Sachen Qualitätssicherung und Produktsicherheit.<br />
Denn die Absatzzuwächse, die nach 2001<br />
zu verzeichnen waren, dessen ist man sich bewusst, sind<br />
zukünftig nicht mehr zu erzielen. „Deshalb müssen wir in<br />
Zukunft vor allem qualitatives Wachstum realisieren.“<br />
Für.die.Legehennen.müssen.<br />
begrünte.Auslaufflächen.zur.<br />
Verfügung.stehen;.die.Verpackungen.variieren.in.Abhängigkeit.vom.Absatzweg<br />
Familie.Nolte.hat.in.eine.<br />
neue.Sortier-.und.Verpackungsanlage.investiert;.<br />
Vermarktung.an.Rewe.und.<br />
Edeka.ist.ein.wichtiges.<br />
Standbein<br />
Erzeugung<br />
27
Erzeugung<br />
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Obst<br />
Knapp.6%.des.heimischen.Obsts.<br />
stammen.aus.ökologischer.Erzeugung<br />
Nachfrageboom stimmt optimistisch<br />
In Deutschland werden auf rund 5000 Hektar rund 7 000<br />
Tonnen Obst erzeugt.<br />
Das entspricht einem Öko-Anteil von Prozent der Fläche<br />
und knapp Prozent des gesamten Produktionsvolumens.<br />
Äpfel, Pflaumen und Erdbeeren sind die wichtigsten Kulturen<br />
im heimischen Anbau. Äpfel haben im Kernobstbau<br />
mit Abstand die größte Bedeutung. Insgesamt werden fast<br />
10 Prozent der deutschen Kernobstflächen ökologisch<br />
bewirtschaftet.<br />
Deutsche Erdbeeren, Birnen, Pflaumen und Strauchbeeren<br />
in Öko-Qualität werden vorwiegend über den Fachhandel<br />
und die Direktvermarktung vertrieben. Der LEH bevorzugt<br />
in diesen Produktgruppen spanische und italienische Ware,<br />
da die Angebotsmengen <strong>für</strong> die Belieferung des LEH oft<br />
nicht ausreichen. Deutsche Erzeuger richten sich aber<br />
verstärkt auf diese neuen Absatzmöglichkeiten ein, so dass<br />
200 auch deutsche Erdbeeren und Pflaumen mancherorts<br />
im LEH zu finden waren. Auch bei Birnen und Himbeeren<br />
ist in den kommenden Jahren mit einer stetig besseren Belieferung<br />
des LEH mit heimischem Obst zu erwarten.<br />
2<br />
Produktion wird ausgebaut<br />
Rund die Hälfte aller Bio-Äpfel werden über den LEH<br />
(inklusive Discount) verkauft. Doch der Bio-Fachhandel<br />
(2 Prozent) und die Direktvermarktung (13 Prozent) haben<br />
noch eine deutlich höhere Bedeutung als beispielsweise<br />
bei Möhren.<br />
Optimistische Marktprognose<br />
In den wichtigsten mitteleuropäischen Bio-Apfelanbauregionen<br />
wird <strong>für</strong> den Herbst 200 eine 9-prozentige Ertragsteigerung<br />
erwartet. Nach dem rasanten Apfelverkauf der<br />
Vorsaison sind die deutschen Obstbauern in diesem Jahr<br />
wieder stärker an einer Umstellung interessiert.<br />
Anders als in früheren Jahren wird Umstellungsware infolge<br />
der allgemeinen Warenknappheit aus ZMP-Sicht in<br />
der Saison 200 /2007 auch im LEH gut zu platzieren sein,<br />
zumal sie durch gute Lagerfähigkeit gleichmäßig über die<br />
Saison verteilt werden kann.<br />
Um das Angebot an deutscher Ware <strong>für</strong> den LEH attraktiver<br />
zu gestalten, haben die deutschen Apfel-Erzeuger damit<br />
begonnen, ihre Vermarktungsaktivitäten stärker zu koordinieren<br />
und die Produktionsmengen gezielter zu bündeln.
Betriebsdaten<br />
■ Neuhollandshof<br />
Biobetrieb:. seit.1993<br />
Flächen:. 18.ha.Obstbau,..<br />
davon.1,5.ha.Birnen<br />
Hofverarbeitung:.<br />
eigener.Hofladen<br />
Arbeitskräfte:..<br />
1.Betriebsleiter,..<br />
2.Vollzeitkräfte,..<br />
mehrere.Aushilfskräfte.nach.Bedarf.<br />
Fallbeispiel Obst:<br />
„Forschen <strong>für</strong> die Praxis“<br />
Bild.rechts:.Thea.und.Rolf.Clostermann<br />
Rolf Clostermann hat eine gehörige Portion Pioniergeist.<br />
In Zusammenarbeit mit Forschungsanstalten und Zuchtunternehmen<br />
testet er auf seinem Betrieb regelmäßig neue<br />
Obstsorten. Ein Engagement, das auch seinem Obstgeschäft<br />
zugute kommt.<br />
Seit mehreren Generationen bereits wird auf dem Neuhollandshof<br />
im niederrheinischen Wesel Qualitätsobst erzeugt.<br />
Früh wurden dort auch die Weichen in Richtung einer<br />
biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise gestellt. Auf<br />
Teilflächen produzierte man schon Anfang der achtziger<br />
Jahre Früchte auf alternative Art.<br />
Rolf Clostermann vollendete nach Übernahme des elterlichen<br />
Betriebs 1993 das Werk seines Vaters und stellte<br />
den Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Thea komplett auf<br />
ökologischen Landbau um.<br />
Breites Vermarktungsspektrum<br />
Heute erzeugt der gelernte Obstbautechniker auf insgesamt<br />
1 Hektar in erster Linie Äpfel nach Demeter-Richtlinien.<br />
„Hinzugekommen sind in geringen Mengen Birnen, Pflaumen<br />
und Nüsse“, so der 45-Jährige. Vermarktet werden die<br />
Erzeugnisse vornehmlich über den Naturkostgroßhandel<br />
und den eigenen Hofladen. Außerdem beliefert Clostermann<br />
einige Einzelhändler in der Region. Obstgenuss bietet der<br />
Rheinländer auch in flüssiger Form, denn Früchte minderer<br />
Qualität werden zu Säften verarbeitet und unter eigenem<br />
Label im Laden sowie über zwei Großhändler abgesetzt.<br />
Zudem lässt Clostermann bei anerkannten Bio-Verarbeitern<br />
Apfelmus und Apfelkraut herstellen.<br />
Erzeugung<br />
Rheinländischer Apfelperlwein eingeführt<br />
Jüngste Produktkreation des Neuhollandhofes ist die Prosecco-Variante<br />
„Apfel-Secco“. Im Frühjahr 200 präsentierte<br />
Clostermann seinen Betrieb erstmalig auf der BioFach<br />
200 in Nürnberg. Neben seinen bekannten Produkten hatte<br />
Clostermann dabei auch seinen Apfel-Secco im Gepäck.<br />
Der in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen, lieblich,<br />
halbtrocken und trocken ausgebaute Secco konnte am Messestand<br />
verkostet werden. Und schon während der Messe<br />
konnte der Apfelzüchter feststellen: „Da ist Musik drin“.<br />
Größten Wert legt Clostermann auf die Qualität der Äpfel.<br />
Schon auf der Plantage beginnt der Selektions-Prozess.<br />
Nur einwandfreie Früchte ohne Faulstellen dienen als Ausgangsprodukt<br />
auf Apfelbasis. Bei der Auswahl der Äpfel<br />
ist der Züchter so penibel, weil Äpfel mit Faulstellen den<br />
Geschmack des späteren Seccos negativ beeinflussen – ein<br />
bitterer „Abgang“ wäre die Folge.<br />
Innovationsfreude belebt das Geschäft<br />
Bei der Sortenwahl setzt der Landwirt verstärkt auf neue<br />
Sorten, und das aus gutem Grund: „Innovative Produkte<br />
geben dem Geschäft nicht nur Impulse. Neue Züchtungen<br />
sind oft auch weniger anfällig <strong>für</strong> Krankheitserreger – vor<br />
allem Pilzkrankheiten – und das erleichtert uns die Pflanzenschutzarbeit.“<br />
Überhaupt steckt in Clostermann eine<br />
gehörige Portion Pioniergeist.<br />
So wurde auf dem Neuhollandshof erstmals in Deutschland<br />
die neue Apfelsorte „Santana“ angebaut und auch<br />
bei „Topaz“ zählte der Rheinländer hier zu Lande zu den<br />
Ersten, die dieses Produkt ins Sortiment aufnahmen. Der<br />
Obstbauer arbeitet eng mit Forschungseinrichtungen und<br />
Zuchtunternehmen im In- und Ausland, unter anderem der<br />
niederländischen Versuchsanstalt <strong>für</strong> Obstbau in Randwijk,<br />
zusammen.<br />
29
Erzeugung<br />
Praxistest <strong>für</strong> Wissenschaftler<br />
Im Rahmen dieser Aktivitäten testet Clostermann auch<br />
neue Züchtungen auf ihre Leistungsfähigkeit. „Wir sind<br />
so etwas wie ein Pilotbetrieb, auf dem in Kooperation mit<br />
Wissenschaftlern neues Material unter Praxisbedingungen<br />
eingehend unter die Lupe genommen wird.“ Umfassende<br />
Ernteanalysen und Qualitätsbonitierungen gehören dabei<br />
unter anderem zum Aufgabenspektrum.<br />
In technischen Angelegenheiten steht Clostermann ebenfalls<br />
gerne mit Rat und Tat zur Seite. So hat er in der Vergangenheit<br />
einem italienischen Hersteller von Unkraut-Regulierungsmaschinen<br />
wertvolle Tipps geben können, die<br />
schließlich zur erheblichen Verbesserung eines Gerätes<br />
beigetragen haben. Das Know-how des Demeter-Bauern<br />
kommt womöglich auch einem Anbieter von Sortiermaschi-<br />
Zur.Kundenbindung.ist.großes.<br />
Engagement.in.der.Öffentlichkeitsarbeit.gefordert<br />
Äpfel,.die.nicht.<br />
als.Tafelobst.<br />
geeignet.sind,.<br />
werden.zu.Säften,.<br />
Apfelmus.und.<br />
Apfelkraut.<br />
weiterverarbeitet<br />
30<br />
nen zugute, mit dem Clostermann derzeit Ansatzpunkte zur<br />
Optimierung der Technik eingehend diskutiert.<br />
Bewusstsein <strong>für</strong> gesunde Ernährung schaffen<br />
Volles Engagement stellt der Obstbauer überdies in der<br />
Öffentlichkeitsarbeit unter Beweis. Etwa 40 Hofbesichtigungen,<br />
insbesondere <strong>für</strong> Schulklassen und Kindergärten,<br />
Erwachsenengruppen, Vereine organisieren er und seine<br />
Frau im Jahr. Gemeinsam mit dem Krefelder Therapeutikum,<br />
einer anthroposophischen Gemeinschaftspraxis,<br />
zeichnen die Clostermanns seit zwei Jahren <strong>für</strong> eine Veranstaltungsreihe<br />
zum Thema „Medizin und <strong>Landwirtschaft</strong>“<br />
verantwortlich.<br />
Im Zuge dieser Initiative soll das Bewusstsein bei den<br />
Patienten <strong>für</strong> eine gesunde Ernährung gestärkt werden.<br />
„Diese Aktivitäten bringen uns immer wieder in die lokalen<br />
Medien, was sich letztlich auch positiv auf unser Geschäft<br />
auswirkt.“
e<br />
3. Verarbeitung<br />
Marktorientierte Veredlung<br />
Nordrhein-Westfalen kann eine breite Basis an verarbeitenden<br />
Unternehmen vorweisen. Mit ihrer langjährigen<br />
Kompetenz sorgen sie <strong>für</strong> eine vielfältige Produktpalette<br />
an Bio-Produkten.<br />
Die Bundesanstalt <strong>für</strong> <strong>Landwirtschaft</strong> und Ernährung (BLE)<br />
erfasst insgesamt 2.170 Biobetriebe in <strong>NRW</strong>. Auf den Bereich<br />
Erzeugung entfallen dabei rund 1.304 Betriebe; 229<br />
Betriebe verarbeiten oder erzeugen Produkte auf dem Hof<br />
weiter. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der Aufbereitung<br />
von Gemüse und der Verarbeitung von Fleisch. Daneben<br />
werden die Bio-Produkte über Abo-Kisten, Hof-Bäckereien<br />
und Hof-Käsereien weiter vermarktet. Die Produktpalette<br />
des verarbeitenden Gewerbes in <strong>NRW</strong> umfasst nahezu das<br />
komplette Bioangebot.<br />
Bäcker und Metzger dominieren<br />
Als stärkster Bereich in der Verarbeitung fungiert der Bereich<br />
Bäckereien, Konditoreien und Backzutaten, gefolgt<br />
von den Fleisch verarbeitenden Unternehmen. Die Obst- und<br />
Gemüseverarbeiter belegen mit Rang drei, dicht gefolgt<br />
von den Getreideverarbeitern und Mühlen. Im Getränkebereich<br />
haben sich rund 30 Unternehmen als Brauereien,<br />
Mälzereien, Saftereien, Brennereien und Kaffeeröstereien<br />
im Biosegment etabliert.<br />
Verarbeitung<br />
Eine.breite.Palette.an.<br />
Bio-Verarbeitungsunternehmen.ist.in.<br />
Nordrhein-Westfalen.tätig.<br />
Etwa 20 Unternehmen sind auf die Aufbereitung von Kräutern,<br />
Gewürzen und Tees spezialisiert. Etwa die gleiche<br />
Zahl Unternehmen produziert Trockenprodukte, Nudeln,<br />
Fertiggerichte und Süßwaren in <strong>NRW</strong>. Etliche Unternehmen<br />
■ Statistik Ökologischer Landbau <strong>NRW</strong><br />
Art des Unternehmens Anzahl<br />
A 1.304<br />
AB 229<br />
B 528<br />
BC 50<br />
C 15<br />
ABC 1<br />
E 8<br />
H 35<br />
Gesamt 2.170<br />
A.=.erzeugende.Unternehmen. E.=.Futtermittel-Unternehmen<br />
B.=.verarbeitende.Unternehmen. H.=.Handelsunternehmen<br />
C.=.importierende.Unternehmen<br />
Stand:.31.12.2005<br />
Quelle:.Bundesanstalt.<strong>für</strong>.<strong>Landwirtschaft</strong>.und.Ernährung.(BLE),<br />
Juni.2006<br />
31
Verarbeitung<br />
■ Hofverarbeiter <strong>NRW</strong> (AB)<br />
Verarbeitungsbereiche Anzahl<br />
Verarbeitung,.Aufbereitung,.<br />
Verpackung.,.Etikettierung.von.<br />
Kartoffeln,.Gemüse.und.Obst<br />
Hof-Fleischereien.und.-Schlachtereien<br />
Aufbereitung.von.Getreide..<br />
und.Saatgut<br />
37<br />
30<br />
19<br />
ABO-Kisten 16<br />
Hof-Bäckereien 12<br />
Hof-Molkereien.und.Käsereien 12<br />
Imkereien 4<br />
Saftereien,.Brennereien. 4<br />
Futtermittelhandel 3<br />
Sonstige.Hofverarbeiter 29<br />
Gesamt<br />
(Abweichungen.von.BLE-Zahlen.<br />
durch.Doppelnennungen)<br />
166<br />
beliefern zudem die Bereiche Gemeinschaftsverpflegung<br />
und Gastronomie. Daneben haben sich rund zehn Molkereien<br />
und Käsereien auf die Weiterverarbeitung der Biomilch<br />
und sieben Betriebe auf das Abpacken und Sortieren<br />
von Bio-Eiern spezialisiert.<br />
Bevor ein Verarbeitungsunternehmen neu in das Biosegment<br />
einsteigt, sollte es eine umfassende Marktrecherche<br />
32<br />
■ Verarbeitende Unternehmen <strong>NRW</strong> (B, BC)<br />
Verarbeitungsbereiche Anzahl<br />
Bäckereien,.Konditoreien,.Backzutaten<br />
Fleischereien,.Schlachtereien,.<br />
Fleischverarbeitende.Unternehmen<br />
Verarbeitung,.Aufbereitung,.Verpackung,.Etikettierung.von.Kartoffeln,.Gemüse.und.Obst<br />
Mühlen,.Aufbereitung.von.Getreide.und.Saatgut<br />
Brauereien,.Mälzereien,.Saftereien,.Brennereien,.Kaffeeröstereien<br />
Naturkostgroß-.und.-einzelhändler.(in.das.Kontrollverfahren.<br />
einbezogen)<br />
Aufbereitung.von.Kräutern,.Gewürzen,.Tees<br />
Hersteller.von.Trockenprodukten,.<br />
Fertiggerichten,.Nudeln<br />
Süßwarenhersteller<br />
Unternehmen.der.Gemeinschaftsverpflegung,.Gastronomie<br />
Molkereien,.Käsereien<br />
Abpacken,.Sortieren,.Weiterverarbeiten.von.Eiern<br />
Sonstige.Unternehmen.(z.B..<br />
Ölmühlen,.Zuckerraffinerien,.<br />
Margarinewerke,.Kinder-.und.<br />
Säuglingsnahrung)<br />
Gesamt<br />
(Abweichungen.von.BLE-Zahlen.<br />
durch.Doppelnennungen)<br />
Quelle:.Meldungen.der.Kontrollstellen<br />
Stand:.31.12.2003<br />
138<br />
71<br />
50<br />
45<br />
30<br />
20<br />
20<br />
18<br />
18<br />
16<br />
11<br />
7<br />
21<br />
465<br />
durchführen. Vor dem Einstieg muss zunächst geklärt<br />
werden, ob und in welchem Umfang bei den bisherigen<br />
Kunden Interesse an einem Bio-Sortiment besteht. Darüber<br />
hinaus müssen die Absatzchancen <strong>für</strong> die neue Linie<br />
ermittelt werden.<br />
Die Erfahrungen bereits etablierter Betriebe können dabei<br />
sehr hilfreich sein.
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Brot- und Backwaren<br />
Öko-Brot vom Bäcker<br />
Biologische Brot- und Backwaren können mittlerweile auf<br />
eine lange Tradition zurückblicken und erreichen bereits<br />
einen überdurchschnittlichen Marktanteil in dieser Warengruppe.<br />
Nach Erhebungen der ZMP erreichen Öko-Brote<br />
im vergangenen Jahr einen wertmäßigen Umsatzanteil<br />
von 6,1 Prozent am Gesamt-Brotmarkt.<br />
Der Preisaufschlag, den ein Verbraucher <strong>für</strong> Öko-Brot<br />
zahlen muss, fällt im Vergleich zu anderen Segmenten wie<br />
Gemüse oder Fleisch eher gering aus, da die Rohstoffkosten<br />
nur einen geringen Teil am Endpreis ausmachen.<br />
Die Nachfrage nach Bio-Brot steigt kontinuierlich und so<br />
betrug der Zuwachs Jahr 2005 rund sieben Prozent. In den<br />
ersten vier Monaten dieses Jahres konnten die Warengruppe<br />
gegenüber dem Vorjahr erneut um rund 13 Prozent in der<br />
Menge und 11 Prozent im Wert zulegen.<br />
■ Umsatz mit Öko-Brot und -Backwaren in Mio. Euro<br />
350<br />
300<br />
250<br />
200<br />
150<br />
100<br />
50<br />
0<br />
Quelle: ZMP 2004<br />
Umsatz mit Brot &<br />
Backwaren<br />
Umsatz mit Brot Umsatz in<br />
Verarbeitung<br />
Feinbackwaren liegen im Trend<br />
Im Backwarenbereich dürften die Umsatzsteigerungen noch<br />
darüber liegen, da Feinbackwaren und Teiglinge auch im<br />
Bio-Segment im Kommen sind. Der konventionelle Handel<br />
forciert derzeit die Einführung neuer Produkte im Bereich<br />
Süßgebäck. Mit Zuwachsraten von 50 Prozent wirkt sich<br />
dieses Engagement sehr stark auf die Absatz aus.<br />
Rund ein Drittel des Bio-Brotes wird in verpackter Form<br />
gekauft. Mit einem Anteil von 5 Prozent dominiert der<br />
Discounter als Absatzkanal <strong>für</strong> die verpackten Brote.<br />
Es gibt einige Varianten, angefangen vom Dinkelbrot mit<br />
Karottenraspeln bis hin zu normalem Dreisaatbrot. Die<br />
Preisunterschiede von 1,5 bis 2,30 Euro <strong>für</strong> den Kilopreis<br />
sind innerhalb der Discountschiene meist an den<br />
unterschiedlichen Brotsorten festzumachen. Alle Preise<br />
liegen jedoch deutlich unter den Verkaufspreisen <strong>für</strong> Brot in<br />
Bäckereien<br />
Umsatz mit<br />
Brötchen<br />
Umsatz mit Kuchen<br />
& Gebäck<br />
33
Die.Hälfte.der.<br />
ökologisch.erzeugten.und.verarbeiteten.Brot-.und.<br />
Backwaren.werden.<br />
in.handwerklichen.<br />
Bäckereien.verkauft..Mit.138.<br />
Bäckereien.(und.<br />
Konditoreien).ist.<br />
dieser.Bereich.<br />
führend.unter.den.<br />
<strong>NRW</strong>-Öko-Verarbeitern<br />
Verarbeitung<br />
Bedientheken oder Bäckereien. Aldi Nord und Süd führen<br />
mittlerweile auch eine kleine Auswahl an Brötchen.<br />
Der wichtigste Absatzkanal <strong>für</strong> Bio-Brot ist nach wie vor<br />
der Bäcker. Nach GfK-Erhebungen werden 51 Prozent des<br />
gesamten Bio-Brotes in Bäckereien gekauft, die Discounter<br />
kommen auf knapp 17 Prozent und der restliche LEH auf<br />
12 Prozent. Der Naturkosthandel bildet mit 12 Prozent das<br />
Schlusslicht.<br />
Nordrhein-Westfalen legt bei Öko-Brot 20 Prozent zu<br />
Eine geographische Betrachtung zeigt, dass der größte<br />
Anteil am Umsatz mit Öko-Brot und -Backwaren in Süd-<br />
34<br />
deutschland und in Nordrhein-Westfalen generiert wird.<br />
Hier lohnt es sich <strong>für</strong> Bäcker also am ehesten, das Angebot<br />
durch ein entsprechendes Öko-Sortiment zu ergänzen.<br />
Die Wachstumszahlen belegen einen deutlichen Ausbau des<br />
Marktsegmentes. So konnte Bio-Brot in Nordrhein-Westfalen<br />
in den ersten vier Monaten dieses Jahres im Vergleich<br />
zum Vorjahreszeitraum um knapp 20 Prozent zulegen.<br />
Entscheidend <strong>für</strong> den Geschäftserfolg eines Bäckers ist<br />
zum einen das Vertrauen der Kunden in die garantierte<br />
Öko-Qualität des Endproduktes. Zum anderen ist er aber<br />
auch abhängig von der Qualität des eingesetzten Getreides,<br />
da dessen Backeigenschaften anders als im konventionellen<br />
Bereich wegen der stark eingeschränkten Verwendung<br />
von Hilfsmitteln und Zutaten nicht wesentlich beeinflusst<br />
werden können.<br />
Vertrauen sichert Qualität<br />
Bei der Rohstoffbeschaffung spielen daher persönliche<br />
Beziehungen eine wichtige Rolle. So kaufen Bäcker oftmals<br />
direkt über benachbarte Erzeuger oder Mühlen ein, um eine<br />
gleich bleibende Rohstoffqualität sicherzustellen. Diese<br />
Beziehungen werden auch dann aufrechterhalten, wenn der<br />
Markt langsam aus seinem Nischendasein herauswächst.<br />
Daher blickt auch Roland Pelke, Geschäftsführer der Davert-Mühle,<br />
trotz zunehmenden Konkurrenzdrucks positiv<br />
in die Zukunft. „Die europäischen Nachbarn bieten zwar<br />
Bio-Getreide zu günstigeren Preisen an, aber das haben sie<br />
immer schon getan. Für den deutschen Landwirt bedeutet<br />
dies keine Gefahr“, erklärt Pelke. Insbesondere <strong>für</strong> klassisches<br />
Brotgetreide zur Herstellung von Backwaren sieht<br />
der Getreideverarbeiter zukünftig noch gute Chancen. „Der<br />
Markt wächst langsam, aber er wächst.“
Betriebsdaten<br />
■ Biobackstube Ahaus<br />
Gründung:. 1989<br />
Mitarbeiter:. 45,.davon.acht.Auszubildende.<br />
Kunden:. 150.in.Nordrhein-Westfalen,..<br />
Niedersachsen.und.den.Niederlanden<br />
Absatzschwerpunkt:.ökologisch.orientierter.Fachhandel<br />
Sortiment:. über.65.verschiedene.Brotsorten,..<br />
20.verschiedene.Brötchensorten,..<br />
Kuchen.(von.der.Müslischnitte.bis.zur..<br />
Sahnetorte).<br />
Bild.rechts:.Edgar.Grunder,.Ruth.Sonntag.<br />
und.Joachim.Seidel.<br />
Fallbeispiel Brot- und Backwaren:<br />
„Auf anhaltendem Wachstumskurs“<br />
Umfassende Außendienstaktivitäten und professionelle<br />
Verkostungsaktionen – das sind <strong>für</strong> die Verantwortlichen<br />
der Biobackstube Ahaus die Eckpfeiler des Erfolgs.<br />
Produktvielfalt wird bei den Verantwortlichen der Biobackstube<br />
Ahaus GmbH groß geschrieben. Das münsterländische<br />
Unternehmen bietet allein mehr als 5 verschiedene Brotsorten<br />
feil, darunter so außergewöhnliche Spezialitäten wie<br />
Aprikosen-Cashew-Brot, Zimtwürfel oder Römerkruste,<br />
eine Sorte, bei der Schwarzgerste, eine alte einheimische,<br />
fast in Vergessenheit geratene, Getreidesorte, verbacken<br />
wird.<br />
Hinzukommt ein etwa 20 Produkte umfassendes Brötchensortiment.<br />
„Im Konditorbereich können wir alles in allem<br />
auf 200 unterschiedliche Rezepturen zurückgreifen“, so Joachim<br />
Seidel, Produktionsleiter der Biobackstube Ahaus.<br />
Das Unternehmen, dessen Wurzeln in das Jahr 19 0 reichen,<br />
ist nach Anfangsjahren in einer alten Dorfbäckerei im Jahr<br />
2000 in die heutige Produktionsstätte im Ahauser Gewerbegebiet<br />
umgezogen. Es beliefert insgesamt 150 Kunden<br />
in Nordrhein-Westfalen, im südlichen Niedersachsen und<br />
seit über 2 Jahren in den Niederlanden.<br />
„Dabei handelt es sich ausschließlich um Wiederverkäufer“,<br />
berichtet Edgar Grunder, der die Expansion in den<br />
Niederlanden betreut. Die bedeutendsten Abnehmer sind<br />
zweifellos Naturkostläden, Bioläden, Hofläden, aber auch<br />
einige Reformhäuser und Marktstände finden sich in der<br />
Kundenkartei.<br />
Erhebliche Potenziale auch in den Niederlanden<br />
„Seit über zwei Jahren sind wir in unserem Nachbarland<br />
ausgesprochen erfolgreich“, erklärt Grunder. Angefan-<br />
Verarbeitung<br />
gen hat es in der wenige Kilometer nördlich von Ahaus<br />
gelegenen Stadt Enschede. Dort waren die deutschen<br />
Inhaber eines Naturkostladens auf der Suche nach einem<br />
Lieferanten, der in Sachen Qualität und Produktvielfalt<br />
den gewünschten Anforderungen gerecht werden konnte.<br />
Sie fanden schließlich mit der Biobackstube Ahaus den<br />
richtigen Partner.<br />
Wachstum durch Mund-zu-Mund-Propaganda<br />
In Windeseile hat es sich dann in der holländischen Naturkost-Branche<br />
herumgesprochen, dass das Unternehmen<br />
nicht nur Spitzenqualität liefert, sondern sich auch bei der<br />
Entwicklung und Herstellung spezieller Sorten <strong>für</strong> den<br />
niederländischen Markt durch Schnelligkeit und absolute<br />
Zuverlässigkeit auszeichnet. So konnte die Biobackstube<br />
innerhalb weniger Monate eine Reihe von neuen Kunden<br />
jenseits der Grenze gewinnen.<br />
„Im Augenblick haben wir alle Hände voll zu tun, um der<br />
Nachfrage aus den Niederlanden gerecht werden zu können“,<br />
so Ruth Sonntag, Geschäftsführerin der Biobackstube.<br />
„Wir gehen davon aus, dass wir in den nächsten Jahren im<br />
niederländischen Markt annähernd den gleichen Umsatz<br />
realisieren wie im inländischen Markt.“<br />
Ein Erfolg, der zweifellos auch auf die weit reichenden<br />
Außendienst-Aktivitäten der Firmenlenker zurückzuführen<br />
ist. Sowohl Ruth Sonntag als auch Edgar Grunder verwenden<br />
einen großen Teil ihrer Arbeitszeit darauf, vor Ort mit<br />
der bestehenden Klientel und potenziellen Neukunden ins<br />
Gespräch zu kommen.<br />
„Dieser direkte Kontakt ist <strong>für</strong> uns ausgesprochen wichtig,<br />
denn nur auf diese Weise erhalten wir wertvolle Informationen<br />
über das, was sich am Markt gerade tut“, erläutert<br />
die Geschäftsführerin.<br />
35
Verarbeitung<br />
Mit Verkostungen das Geschäft ankurbeln<br />
Am Puls der Zeit sind die drei Verantwortlichen aber<br />
auch anlässlich einer Vielzahl von Verkostungsaktionen,<br />
die die Biobackstube Ahaus in Zusammenarbeit mit dem<br />
Handel durchführt. Insbesondere zur Unterstützung des<br />
Neukundengeschäfts, aber auch im Rahmen von Veranstaltungen<br />
und Festen sind die Biobäcker mit eigenen<br />
Produkten und natürlich reichlich Know-how am Point of<br />
Sale (POS)präsent. präsent.<br />
„Wir haben festgestellt, dass Händler, die solche Maßnahmen<br />
professionell durchziehen, später überdurchschnittliche<br />
Abverkäufe erzielen.“ Sonntag und Grunder setzen bei den<br />
Aktionen unter anderem auf die Wirkung von so genannten<br />
Brotproben, mit Schnitten verschiedener Brotsorten gefüllt.<br />
„Die Vorderseite der Packung verrät den Verbrauchern die<br />
Namen der Produkte, auf der Rückseite sind die jeweiligen<br />
Inhaltsstoffe aufgelistet“, erklärt Grunder.<br />
Kaufimpulse im Alltagsgeschäft gibt die Biobackstube<br />
Ahaus mit zwei Brotsorten, die ständig im Niedrig-<br />
obere.Bildreihe:<br />
65.verschiedene.Brot-.<br />
und.20.verschiedene.<br />
Brötchensorten.werden.<br />
handwerklich.erzeugt<br />
untere.Bildreihe:<br />
Beliefert.werden.insgesamt.150.Wiederverkäufer.in.<strong>NRW</strong>,.Niedersachsen.und.Holland;.<br />
Verkostungsaktionen.<br />
unterstützen.den.<br />
Einstieg.von.Neukunden<br />
3<br />
preisbereich angesiedelt, eine Alternative zum Sortiment<br />
konventioneller Handelsschienen bieten sollen. Darüber<br />
hinaus hat man im 14-tägigen Rhythmus eine Brotsorte<br />
im Sonderangebot.<br />
Neue Zukunft <strong>für</strong> alte Getreidesorten<br />
Die Verantwortlichen der Biobackstube Ahaus haben sich<br />
<strong>für</strong> die nächsten Jahre viel vorgenommen. Zunächst sollen<br />
die Aktivitäten auf dem niederländischen Markt intensiviert<br />
werden. Aber auch in heimischen Gefilden gibt es noch<br />
eine ganze Menge zu tun, so Ruth Sonntag. Seit einiger<br />
Zeit ist die Biobackstube unter anderem an Projekten der<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>skammer beteiligt, die dazu beitragen sollen,<br />
alte Getreidesorten wieder zu etablieren.<br />
„Ich sehe durchaus einen Markt <strong>für</strong> Produkte, die, wie etwa<br />
bei der Verwendung von Schwarzer Gerste oder anderen<br />
alten Sorten, den Verbrauchern sowohl farblich als auch<br />
geschmacklich etwas Besonderes offerieren. Und nicht zuletzt<br />
bieten diese Sorten vor allem den landwirtschaftlichen<br />
Erzeugern eine Chance auf mehr Wertschöpfung.“<br />
Durch den Erhalt und die Nutzung alter Getreidesorten<br />
sieht Sonntag gute Chancen zur Sicherung regionaler<br />
bäuerlicher Existenz.
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Milchprodukte<br />
Milchprodukte.zählen.zu.den.umsatzstärksten.<br />
Artikeln.im.Biosegment;.<br />
Bio-Käse.erzielt.die.höchsten.Umsatzanteile<br />
■ Umsatz-Mengen-Vergleich<br />
Milch und Molkereiprodukte<br />
Angaben in %<br />
65,0%<br />
6,9%<br />
14,9%<br />
3,3%<br />
9,9%<br />
25,8%<br />
36,6%<br />
17,0%<br />
8,1%<br />
12,5%<br />
Menge Umsatz<br />
Milch<br />
Käse<br />
Jogurt,<br />
Dickmilch<br />
Butter<br />
Rest<br />
Quelle: ZMP-Analyse auf Basis des GfK-Öko-Sonderpanels,<br />
Oktober 2002 bis September 2003<br />
Verarbeitung<br />
Milch steht in der Preisoptik<br />
Ökologische Molkereiprodukte zählen nach einer Erhebung<br />
der Gesellschaft <strong>für</strong> Konsumforschung (GfK) zu<br />
den umsatzstärksten Artikeln im Biosegment.<br />
Die höchsten Umsatzzuwächse innerhalb dieser Warengruppe<br />
fielen im vergangenen Jahr auf Naturquark, Natur- und<br />
Fruchtjogurt sowie Frischmilch. Mit einem Zuwachs von<br />
24 Prozent erreichte Frischmilch nach ZMP-Erhebungen<br />
einen Absatzanteil von gut sechs Prozent am Gesamtmilchmarkt.<br />
Der Hauptabsatzkanal der ökologischen Milch und Milchprodukte<br />
ist der klassische LEH. Hier werden rund 0<br />
Prozent der Produkte verkauft. Damit zählt dieses Segment<br />
zur wichtigsten Bio-Sparte im LEH. Allerdings dominiert<br />
hierbei sehr stark die Bio-Milch. Auf den Naturkosthandel<br />
entfallen lediglich 25 Prozent des Absatzes an ökologischen<br />
Molkereiprodukten. Dort findet der Kunde jedoch insbesondere<br />
bei Jogurt eine wesentlich breitere Produktpalette<br />
vor. Mehr als jeder zweite Jogurt wird noch über den<br />
Fachhandel verkauft.<br />
Profilierung mit authentischen Produkten<br />
Die Direktvermarktung spielt mit einem Anteil von elf<br />
Prozent bei Milchprodukten insgesamt zwar nur eine<br />
untergeordnete Rolle, bietet jedoch einzelnen Betrieben<br />
durchaus sehr gute Profilierungschancen.<br />
Die Verbraucherpreise bei Bio-Fischmilch entwickeln<br />
sich in den letzten Monaten eher rückläufig. Dies ist vor<br />
allem auf das starke Engagement der Discounter zurück zu<br />
37
Verarbeitung<br />
führen. Bedingt durch die allgemeine Marktentwicklung<br />
gerät Bio-Milch unter Preisdruck. Mit einer Veredlung<br />
der Milch zu Käse können Verarbeiter dieser Entwicklung<br />
jedoch entgegensteuern.<br />
In der Direktvermarktung von Käse und einer engen Zusammenarbeit<br />
mit Biohändlern sieht Demeter-Landwirt<br />
Hans von Hagenow, Haus Bollheim, auch zukünftig noch<br />
gute Absatzchancen <strong>für</strong> biologische Milchprodukte. „Der<br />
Händler muss den Kunden vermitteln können, wo das<br />
� Öko-Trinkmilchabsatz (LEH ohne ALDI)<br />
3<br />
[L pro W o che]<br />
2.000. 000<br />
1.800. 000<br />
1.600. 000<br />
1.400. 000<br />
1.200. 000<br />
1.000. 000<br />
800. 000<br />
600. 000<br />
400. 000<br />
200. 000<br />
0<br />
Apr<br />
00<br />
Produkt herkommt und wie es hergestellt wird“, erklärt der<br />
Käsespezialist. Der regionale Bezug sei <strong>für</strong> die Kunden in<br />
Köln und Bonn ein wichtiges Kaufmotiv.<br />
Ein wichtiger Faktor <strong>für</strong> den Erfolg einer Direktvermarktung<br />
ist der persönliche Bezug des Kunden zum Betrieb. „Der<br />
Endverbraucher kauft keinen Bio-Käse, sondern einen Käse<br />
vom Haus Bollheim“, konstatiert von Hagenow. Nur mit<br />
einem authentischen Marktauftritt könne ein Betrieb seine<br />
Kunden langfristig binden.<br />
2000 2001<br />
2002<br />
2003 2004 2005 2006<br />
Jul<br />
00<br />
Okt<br />
00<br />
Jan<br />
01<br />
Apr<br />
01<br />
Jul<br />
01<br />
Okt<br />
01<br />
Jan<br />
02<br />
Apr<br />
02<br />
Quelle: ZMP 2005 auf Basis AC Nielsen Handelspanel<br />
■ Absatz von Milchprodukten nach Einkaufsstätten<br />
Umsatzanteile nach Einkaufsstätten in Prozent, 2005<br />
Frischmilch<br />
Naturjoghurt<br />
Fruchtjoghurt<br />
Butter<br />
Naturquark<br />
Jul<br />
02<br />
33 16 6 26 18<br />
46<br />
67<br />
51<br />
46<br />
Quelle: ZMP-Analyse 2006 auf Basis der Handelspanel von AC Nielsen und bioVista, vorläufige Daten<br />
11<br />
Okt<br />
02<br />
19<br />
4<br />
11<br />
Jan<br />
03<br />
2<br />
Apr<br />
03<br />
23<br />
8<br />
Jul<br />
03<br />
1<br />
Okt<br />
03<br />
5 20<br />
22<br />
16<br />
Jan<br />
04<br />
16<br />
Apr<br />
04<br />
13<br />
11<br />
8<br />
Jul<br />
04<br />
Okt<br />
04<br />
Jan<br />
05<br />
Apr<br />
05<br />
Jul<br />
05<br />
Okt<br />
05<br />
Jan<br />
06<br />
Naturkosthandel<br />
Discounter<br />
SB-Warenhäuser<br />
Verbrauchermärkte<br />
LEH < 800
Betriebsdaten<br />
■ Bio-Molkerei Söbbeke<br />
Gründung:. 1988<br />
Mitarbeiter:.. 82<br />
Tochterunternehmen:..<br />
Dorfkäserei.Söbbeke<br />
Sortiment:.. 90.Artikel.<br />
Umsatz<br />
2005:.. 40.Millionen.Euro,.jeweils.ca..ein..<br />
Drittel.mit.Basismilchprodukten,.Käse-.und.<br />
Jogurtspezialitäten<br />
Fallbeispiel Milchprodukte:<br />
„Wachstum mit Spezialitäten“<br />
Bild.rechts:.Paul.Söbbeke<br />
Authentische Produkte sind <strong>für</strong> Paul Söbbeke der Schlüssel<br />
zum Erfolg. 40 Millionen Liter Biomilch verarbeitet er in<br />
seiner Molkerei jährlich überwiegend zu Jogurt- und<br />
Käsespezialitäten.<br />
„Es ist mein Job, Biomilch gut zu vermarkten“, definiert<br />
Paul Söbbeke, Geschäftsführer der gleichnamigen Molkerei<br />
in Gronau-Epe, seine persönliche Aufgabenstellung.<br />
Seit 100 Jahren dreht sich beim Familienunternehmen<br />
Rogge-Söbbeke alles um die Milch aus der Region. Als<br />
Mitte der achtziger Jahre die Konzentrationswelle in der<br />
Molkereibranche einsetzte, wagte Paul Söbbeke den Schritt<br />
in die Bioszene.<br />
„Wachsen oder weichen war nicht meine Devise. Mit der<br />
Vermarktung von Biomilch konnte ich mich eher identifizieren“,<br />
blickt er auf die Anfänge zurück. Im Jahr 19<br />
gründet der Molkereimeister die Bio-Molkerei Söbbeke als<br />
eigenständigen Betrieb neben der alten Rogge-Molkerei.<br />
Die Molkerei Söbbeke arbeitet selbständig in einem separaten<br />
Betrieb und verarbeitet ausschließlich Biomilch. Die<br />
ersten Biomilchflaschen wurden noch per Hand abgefüllt<br />
und direkt in die Bioläden gefahren. Vom Lieferanten<br />
<strong>für</strong> Biomilch entwickelte sich das Unternehmen seitdem<br />
kontinuierlich zu einem Hersteller von biologischen Milchspezialitäten.<br />
Nur noch ein Drittel des Umsatzes von inzwischen 40<br />
Millionen Euro wird mit Basisprodukten erwirtschaftet.<br />
Die restlichen zwei Drittel teilen sich bereits Jogurt- und<br />
Käsespezialitäten. „Mit 90 Artikeln führen wir als kleine<br />
Molkerei ein relativ großes Sortiment“, erklärt der Biomilch-Spezialist.<br />
Rund 70 Prozent des Umsatzes erzielt das Unternehmen<br />
mit den typischen Rennern. Dies sind bei Jogurt die Sorten<br />
Verarbeitung<br />
Erdbeere, Kirsche, Vanille und Pfirsich und bei Käse die<br />
Sorten Gouda und Emmentaler. „Doch die restlichen 30<br />
Prozent in der jeweiligen Warengruppe sind spannend,<br />
dort wechselt der Verbraucher ständig“, verweist Söbbeke<br />
auf ein erhebliches Profilierungspotenzial gegenüber den<br />
Wettbewerbern.<br />
Flexibel auf den Markt reagieren<br />
Die handwerkliche Produktion erlaube insbesondere bei<br />
Käse sehr viel Gestaltungsspielraum. „Unsere Produkte<br />
sind authentisch und zeichnen sich durch einen besonderen<br />
Geschmack aus“, erläutert der Käse-Macher. Mit<br />
Käsespezialitäten, die sich deutlich von konventionellen<br />
Produkten abheben, habe man auch kein Preisproblem auf<br />
der Verbraucherseite, schließlich bezahle der Kunde <strong>für</strong><br />
einen guten Gorgonzola oder Roquefort ebenso viel.<br />
Ob Bärlauch-, Hanf-, Altbier- oder Löwenzahnkäse: Der<br />
Kunde honoriert die Abwechslung aus dem Hause Söbbeke.<br />
„Als kleiner Betrieb haben wir gelernt, mit kleinen Mengen<br />
umzugehen“, berichtet der Geschäftsführer. Seine Molkerei<br />
betrachtet er als Markterkundungsunternehmen, das sich<br />
flexibel auf die Kundenbedürfnisse einstellt.<br />
In vier bis acht Wochen kann eine neue Produktvariante<br />
auf den Markt gebracht werden. Die Optimierung der<br />
Produktionsabläufe spielt dabei allerdings eine entscheidende<br />
Rolle.<br />
„Mit kleinen Mengen muss man vernünftig umgehen. Die<br />
Kosten <strong>für</strong> meine Mitarbeiterin in der Qualitätssicherung<br />
werden eben nicht auf 4 Milliarden, sondern lediglich auf<br />
40 Millionen Kilogramm Milch umgelegt.“ Aufgrund der<br />
steigenden Nachfrage nach den Käsespezialitäten baut<br />
Söbbeke derzeit die Produktionskapazitäten der Dorfkäserei<br />
weiter aus.<br />
39
Hier.beginnt.<br />
die.Verarbeitung.<br />
der.Milch.zu.einer.<br />
Vielzahl.von.Käse-<br />
Spezialitäten,.mit.<br />
denen.sich.die.Molkerei.von.den.<br />
Wettbewerbern.<br />
abheben.kann.<br />
Beim.Käse.sind.die.<br />
„Renner“.Gouda.<br />
und.Emmentaler;<br />
die.besonderen.<br />
Spezialitäten.z.B..<br />
Bärlauch-,.Hanf-,.<br />
Altbier-.oder.Löwenzahnkäse.<br />
Verarbeitung<br />
Der Verbraucher sucht Auswahl<br />
Geschmacksvielfalt bietet in Gronau-Epe auch das Jogurt-<br />
Segment. Mit wechselnden Saisonprodukten und ausgefallenen<br />
Kreationen sorgt die Bio-Molkerei immer wieder <strong>für</strong><br />
Überraschungen in den Regalen. „Wir sind fest überzeugt,<br />
dass es dem Verbraucher nicht ausreicht, zwischen drei<br />
Jogurts bei Aldi und zwei bei Lidl auszuwählen. Er hat<br />
eher Spaß daran, zwischen 3 Sorten zu wählen“, ist sich<br />
Söbbeke sicher. Der Markt habe sich in den letzten Jahren<br />
wesentlich verändert. Bio sei heute Normalität – zu immer<br />
niedrigeren Preisen überall verfügbar.<br />
Auf dem Heimatmarkt Nordrhein-Westfalen sieht sich<br />
Söbbeke als regionale Molkerei. Mit den Käse- und Jogurtspezialitäten<br />
tritt das Unternehmen jedoch als nationaler<br />
Anbieter auf. Der überwiegende Teil der Produktion wird<br />
im Biofachhandel verkauft. „Der Absatz über den Naturkosthandel<br />
zieht wieder an. Hier gibt es weniger extreme<br />
Absatzbewegungen nach oben, aber auch nicht nach unten“,<br />
konstatiert der Biomilch-Spezialist.<br />
40<br />
Unter der Marke „Rogge´s Landmolkerei“ bedient das<br />
Unternehmen jedoch auch den klassischen Lebensmittelhandel<br />
mit biologischen Milchspezialitäten. Insbesondere<br />
der Biokäse lege derzeit im LEH deutlich zu. „Entscheidend<br />
ist, was den Markt voranbringt“, argumentiert Söbbeke, <strong>für</strong><br />
den das Potenzial <strong>für</strong> Bio im konventionellen Handel bei<br />
weitem noch nicht ausgeschöpft ist.<br />
„Wir bieten vor allem Premiumware mit einem Zusatznutzen<br />
<strong>für</strong> den Verbraucher“, erklärt der Molkereichef. So<br />
verwendet das Unternehmen keine Aromen und verzichtet<br />
bei der Käseherstellung auf den Einsatz von Zusatzstoffen<br />
wie Phosphat oder Chlorid. „Zukünftig wird die Qualität<br />
von Bioprodukten immer wichtiger werden“, ist sich<br />
Söbbeke sicher. Der Markt werde sich in EU-Bioware als<br />
allgemeinen Standard und qualitätsorientierten Produkten<br />
aufteilen. „Wir gehen von weiterhin wachsenden Märkten<br />
aus“, blickt Paul Söbbeke optimistisch in die Zukunft.
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Fleisch und Wurstwaren<br />
Handel nutzt Bio-Fleisch zur Profilierung<br />
Bio-Fleisch erfreut sich in Deutschland zurzeit einer lebhaften<br />
Nachfrage. Nach Darstellung der Zentralen Markt-<br />
und Preisberichtstelle (ZMP) ist dies auf das vermehrte Engagement<br />
des Lebensmitteleinzelhandels zurückzuführen.<br />
Doch noch kann das Rohstoffangebot den Bedarfsanstieg<br />
nicht decken.<br />
Insbesondere die negativen Erfahrungen nach dem Nachfrageschub<br />
im Anschluss an den ersten deutschen BSE-Fall<br />
lassen die Erzeuger zurückhaltend auf die aktuell gute<br />
Marktsituation reagieren. Damals brach der Absatz wieder<br />
ein, und die Erzeuger sahen sich gezwungen, ihre Tiere<br />
konventionell zu vermarkten. Die ZMP geht <strong>für</strong> dieses Jahr<br />
allerdings von einer stabilen Nachfrageentwicklung aus.<br />
Angebot reicht noch nicht aus<br />
Die zunehmende Vermarktung von Frischfleisch im Discount<br />
hat den übrigen Handel <strong>für</strong> das Thema Bio-Fleisch sensibilisiert.<br />
Die Verantwortlichen wollen sich damit gegenüber<br />
dem Sortiment der Billig-Anbieter profilieren. Doch auch<br />
die Discounter haben Bio bereits als Profilierungsinstrument<br />
<strong>für</strong> sich entdeckt. So führte die Tengelmann-Tochter Plus<br />
Mitte vergangenen Jahres unter der Eigenmarke BioBio<br />
flächendeckend die ersten Wurstprodukte ein. Aufgrund<br />
mangelnder Verfügbarkeit von Bio-Fleisch wird hingegen<br />
das Hackfleisch derzeit nur regional angeboten.<br />
Die Fleischvermarkter verzeichnen aktuell eine starke<br />
Nachfrage nach Bio-Fleisch. Wie die Lebensmittel Zeitung<br />
Verarbeitung<br />
38.%.der.biologisch.erzeugten.Fleisch-.und.Wurstwaren.<br />
werden.direktvermarktet,.39.%.von.Metzgern.verkauft<br />
(LZ) mitteilt, würden Verträge mit den Landwirten aber<br />
nur dann abgeschlossen, wenn feste Preis-Aufschläge <strong>für</strong><br />
die Bio-Bauern vereinbart werden können. Nur dann seien<br />
diese <strong>für</strong> die Produktion zu gewinnen. „Bio-Fleisch ist eine<br />
Nische, die wächst“, lautet das Fazit der LZ.<br />
Metzgereien dominieren als Absatzkanal<br />
Die umsatzstärksten Vertriebskanäle beim Verkauf von<br />
Öko-Fleisch sind nach einer Erhebung der Zentralen Markt-<br />
und Preisberichtstelle (ZMP) noch immer Metzgereien mit<br />
einem Anteil von 39 Prozent und Direktvermarkter mit 3<br />
Prozent Anteil. Hälften und 20-kg-Mischpakete, wie sie in<br />
den vergangenen Jahren häufig typisch bei den Verkäufen<br />
ab Hof waren, sind bei den Direktvermarktern heute fast<br />
gar nicht mehr abzusetzen. Die Bereitschaft zur Vorratshaltung<br />
nimmt ab und die Ansprüche an die nachgefragten<br />
Teilstücke steigen, berichten Direktvermarkter.<br />
Der relativ hohe Bio-Aufpreis hat nach Beobachtungen<br />
der ZMP auch dazu geführt, dass in der Vergangenheit<br />
das teuere Bio-Qualitätsfleisch von Ochsen und Färsen<br />
in einigen Handelsorganisationen durch das preisgünstigere<br />
Bio-Altkuhfleisch ersetzt worden ist. „Der geringere<br />
Bio-Aufpreis <strong>für</strong> dieses qualitativ geringerwertige Fleisch<br />
sorgte dann auch <strong>für</strong> einen besseren Absatz“, konstatieren<br />
die ZMP-Experten.<br />
41
Verarbeitung<br />
Fallbeispiel Fleisch und Wurstwaren:<br />
„Drei Säulen sichern den Erfolg“<br />
Mit eigenem Großhandel, drei Fleischerfachgeschäften<br />
und der Exklusivbelieferung einer Großküche befindet sich<br />
die Bio-Fleischerei Jansen auf Wachstumskurs.<br />
Heinz Jansen ist ein alter Hase im Biofleisch-Geschäft.<br />
Seit mehr als 20 Jahren verarbeitet der 57-jährige Metzgermeister<br />
bereits Frischfleisch und Wurstwaren in Bioqualität.<br />
199 hat der Kölner schließlich den Schritt in die<br />
Selbstständigkeit gewagt. Mit Erfolg. Jansen konnte sein<br />
Unternehmen seitdem kontinuierlich ausbauen und betreibt<br />
heute drei Bio-Fleischerfachgeschäfte in Köln.<br />
Neben dem Hauptgeschäft in einem Gewerbegebiet mit<br />
direkter Autobahnanbindung unterhält er einen in 2003<br />
eröffneten Laden in direkter City-Lage sowie eine Metzgerei<br />
in der Kölner Südstadt. Dem Hauptgeschäft ist zudem ein<br />
eigener Verarbeitungsbetrieb angeschlossen. Jansen und<br />
sein Team stellen dort alle Fleisch- und Wurstwarenprodukte<br />
selber her.<br />
Produktion liegt komplett in eigener Hand<br />
„Insgesamt umfasst unser Wurstsortiment mehr als 70 verschiedene<br />
Artikel. Hinzu kommen diverse Wurstprodukte<br />
und Zubereitungen wie etwa Gulasch oder Bolognese in<br />
der Dose“, so der Metzger. Auch im Frischfleischgeschäft<br />
hält der Rheinländer, dessen Betrieb von der nach EG-Öko-<br />
Verordnung zugelassenen, unabhängigen Kontrollstelle<br />
QC&I regelmäßig überprüft wird, alle Fäden selbst in der<br />
Hand. Er bezieht die Tiere ausnahmslos lebend von verschiedenen<br />
Erzeugern, zu denen langjährige Lieferbeziehungen<br />
bestehen, und lässt sie von zwei Schlachtereien im Auftrag<br />
schlachten. Wöchentlich verarbeitet die Biofleischerei<br />
42<br />
Betriebsdaten<br />
■ Bio-Fleischerei Jansen<br />
Gründung:. 1996<br />
Mitarbeiter:. 12.Mitarbeiter<br />
Betriebe:. 3.Fleischerfachgeschäfte.in.Köln,..<br />
Großhandel<br />
Großkunden:.. Exklusive.Belieferung.einer.Großküche.mit.<br />
Frischfleisch.und.Wurst<br />
Durchschnitts-<br />
Bon:.. im.Hauptgeschäft.mehr.als.30.Euro<br />
Bild.links:.Gisela.und.Heinz.Jansen<br />
Jansen etwa 15 Rinder, 50 Schweine, 30 Lämmer und 120<br />
Kilogramm Geflügel.<br />
Absatz über Großhandel ist eher rückläufig<br />
Neben dem traditionellen Handwerk hat sich Heinz Jansen<br />
auch im Großhandel- und GV-Bereich Standbeine aufgebaut.<br />
Seit 199 beliefert er mehrere Großhändler mit<br />
ladenfertig ausgezeichneter SB-Ware. „Dieses Geschäft<br />
entwickelt sich allerdings rückläufig“, berichtet der Metzger.<br />
„Der Umsatzanteil ist in den vergangenen Jahren sukzessive<br />
von 70 Prozent auf 30 Prozent zurückgegangen.“<br />
Ein Einbruch, der Jansen aber nicht sonderlich stört. Die drei<br />
Fachgeschäfte haben diesen Verlust im gleichen Zeitraum<br />
nämlich mehr als ausgeglichen. Überhaupt liegt dem Kölner<br />
das Ladengeschäft besonders am Herzen. „Es ist zwar<br />
deutlich personalintensiver, man ist jedoch viel näher beim<br />
Kunden und erhält so stets Feedback von der Klientel.“<br />
Dass diese Strategie von Erfolg gekrönt ist, belegen folgende<br />
Daten eindrucksvoll: In der Vergangenheit betrug das Umsatzplus<br />
der Metzgereien zwischen 10 und 15 Prozent. Der<br />
City-Shop verzeichnet im Schnitt etwa 150 Kunden täglich.<br />
Das Hauptgeschäft in Köln-Porz kann einen Durchschnitts-<br />
Bon vorweisen, von dem mancher Wettbewerber nur träumt.<br />
„Waren im Wert von mehr als 30 Euro pro Person wechseln<br />
hier schon häufig den Besitzer“, so Jansen. Zwar sei die<br />
Kundenzahl deutlich geringer als in den beiden anderen<br />
Läden, allerdings deckten sich am Hauptsitz vornehmlich<br />
Stammkunden reichlich mit Frischfleisch ein.<br />
Harte Preisverhandlungen mit Großverbrauchern<br />
Sehr gut angenommen werden überdies die im 14-tägigen<br />
Rhythmus gefahrenen Aktionen. Zwei bis drei Artikel bietet<br />
Jansen dann zum Sonderpreis an und kann damit stets Absatzsteigerungen<br />
zwischen 30 und 40 Prozent erzielen. In
den Genuss von Produkten aus dem Hause Jansen kommen<br />
auch die Mitarbeiter des Kölner Gerling-Konzerns, einem<br />
renommierten Versicherungsunternehmen.<br />
Die Verantwortlichen der Kantine haben vor einigen Jahren<br />
komplett auf Bio umgestellt und Heinz Jansen als exklusiven<br />
Zulieferer von Frischfleisch und Wurst mit ins Boot geholt.<br />
Der hatte zu diesem Zeitpunkt bereits Erfahrungen mit dem<br />
Großküchen-Geschäft und unter anderem Kantinen der<br />
Kreissparkasse Köln sowie Küchen verschiedener anderer<br />
Unternehmen beliefert.<br />
Die Biofleischerei versorgt die Köche des Gerling-Konzerns<br />
täglich mit Waren, aus denen 1.200 bis 1.500 Mittagessen<br />
zubereitet werden. „Allerdings“, gesteht Jansen<br />
ein, „ist dies kein einfaches Geschäft. Die Anforderungen<br />
und Erfordernisse der Köche müssen stets mit denen des<br />
Metzgers in Übereinstimmung gebracht werden. Und das<br />
kostet oftmals viel Zeit. Außerdem wird im GV-Bereich<br />
mit harten Bandagen um die Preise gekämpft.“<br />
Hohe Werbeeffizienz mit Handzettel-Kampagne<br />
Neue Wege geht der Kölner Bio-Metzger gelegentlich auch<br />
in Sachen Werbung. Neben den klassischen Handzettel-<br />
Verarbeitung<br />
Aktionen, hat Jansen in der Vergangenheit bereits mit<br />
Werbebannern auf Bussen der Kölner Verkehrs-Betriebe auf<br />
sein Unternehmen aufmerksam gemacht. In Kooperation<br />
mit der Frauenzeitschrift „Freundin“ wurde zudem ein<br />
PR-Artikel veröffentlicht.<br />
Daneben bedient er sich konventioneller Anzeigenwerbung<br />
in regionalen Anzeigenblättern und Fachzeitschriften. Mit<br />
Blick auf die Kosten-Nutzen-Relation muss Jansen allerdings<br />
feststellen, dass Handzettelwerbung immer noch am<br />
wirkungsvollsten ist.<br />
Der Metzger ist mit der Entwicklung seines Geschäfts ausgesprochen<br />
zufrieden. Um den Wünschen seiner Kunden<br />
stets gerecht werden zu können, will Heinz Jansen in Zukunft<br />
aber den Fleischzukauf weiter verbessern. „Der Kauf<br />
von Teilstücken ist derzeit ausgesprochen problematisch.<br />
Bei den doch relativ geringen Mengen schlagen nämlich die<br />
Transportkosten erheblich zu Buche“, erläutert der Kölner.<br />
„Deshalb bin ich gerade dabei, mit einem Berufskollegen<br />
eine Kooperation aufzubauen. Jansen ist sich sicher, mit<br />
diesem Schritt in Zukunft noch mehr Service bieten zu<br />
können. „Dies kann sich auf der Umsatzseite nur positiv<br />
bemerkbar machen.“<br />
Sämtliche.Fleisch-.und.<br />
Wurstwarenprodukte.<br />
werden.selbst.<br />
hergestellt..<br />
Das.Wurst-Sortiment.<br />
umfasst.mehr.als.70.<br />
verschiedene.Sorten.<br />
.<br />
Wöchentlich.werden.<br />
etwa.15.Rinder,.<br />
50.Schweine.und.<br />
30.Lämmer.verarbeitet.<br />
43
Verarbeitung<br />
e Marktsituation in dem Segment:<br />
Außer-Haus-Verpflegung<br />
Talsohle überwunden<br />
In den vergangenen Jahren zeigten sich die gesamtwirtschaftlichen<br />
Rahmenbedingungen <strong>für</strong> den Außer-Haus-<br />
Markt ungünstig. Konjunkturflaute, steigende Arbeitslosenzahlen<br />
und schlechte Aussichten <strong>für</strong> das persönliche<br />
Einkommen bremsten den Konsum der deutschen Verbraucher.<br />
Inzwischen zeichnet sich jedoch eine Trendwende<br />
ab.<br />
Außer-Haus-Markt legt wieder zu<br />
Die Erwartungen der Bundesbürger in die neue Regierung<br />
und die Vorfreude auf die bevorstehende Fußballweltmeisterschaft<br />
schlugen sich Ende 2005 positiv im Konsumklimaindex<br />
nieder. Dies blieb nicht ohne Auswirkungen auf<br />
den Außer-Haus-Markt, der 2005 erstmals seit dem Jahr<br />
2000 ein leichtes Wachstum aufzeigte. Die Talsohle <strong>für</strong> den<br />
Außer-Haus-Markt scheint damit durchschritten.<br />
Gastronomie kann wieder punkten<br />
Die kommerzielle Gastronomie erzielte nach ZMP-Ermittlungen<br />
eine Umsatzsteigerung von 0,5 Prozent auf 3 ,17<br />
Milliarden Euro und ein Plus bei den Besuchen von 0,7<br />
44<br />
Bevölkerung in<br />
Deutschland<br />
Berufstätigkeit<br />
Möglichkeit der<br />
Kantinennutzung<br />
gegeben<br />
= 100%<br />
= 100%<br />
= 100%<br />
Tatsächliche<br />
Nutzung der<br />
Kantine Intensivnutzer<br />
3 bis 5 Tage<br />
pro Woche<br />
gelegentl. Nutzer<br />
1 bis 2 Tage<br />
pro Woche<br />
Prozent auf 4,55 Milliarden. Die leichte Aufwärtstendenz<br />
resultiert aus den positiven Entwicklungen der Schnellrestaurants/Imbisse.<br />
Innerhalb der Schnellrestaurants/Imbisse wuchsen Hamburgerketten<br />
am stärksten, gefolgt vom Bäckerimbiss, der<br />
Handelsgastronomie und dem ausländischen Imbiss. Auch<br />
die Umsätze in den Bedienungsrestaurants sind erstmals<br />
seit Jahren wieder konstant. Über neue Angebote wie der<br />
Mittagslunch <strong>für</strong> Berufstätige unter der Woche konnten neue<br />
Kunden gewonnen werden. Mehr geordert wurden vegetarische<br />
Hauptgerichte, belegte Sandwichs und alkoholfreie<br />
Getränke, während Spezialitäten und Fleisch-Hauptgerichte<br />
weniger bestellt wurden.<br />
Das Frühstücksgeschäft wächst<br />
Die Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung entwickelt<br />
sich weiterhin über alle Segmente positiv. Betriebsrestaurants<br />
versuchen das Frühstück als Zusatzgeschäft in den<br />
Fokus zu rücken und können mit diesem Angebot bei ihrer<br />
Kundschaft punkten. So sorgten belegte Brötchen ebenso<br />
wie Kaffeespezialitäten <strong>für</strong> Umsatzzuwachs.<br />
■ Markttrend im Großverbraucherbereich: Nutzung der Kantine (allgemein)<br />
100%<br />
54%<br />
45%<br />
55% 22% 23%<br />
Nichtnutzer<br />
Quelle: Strukturerhebung Emnid nach ZMP/CMA Marktforschungsuntersuchung, 2001
Öko in der Außer-Haus-Verpflegung<br />
Die ersten ökologischen Lebensmittel bahnten sich bereits<br />
Anfang der neunziger Jahre ihren Weg in den Außer-Haus-<br />
Markt. Doch in den folgenden Jahren gab es eine Ernüchterungsphase.<br />
Aufgrund der höheren Preise und der noch<br />
mangelhaften Logistik gaben viele Küchen wieder auf. Erst<br />
Ende der neunziger Jahre konnten die Anfangsschwierigkeiten<br />
überwunden werden.<br />
Die ersten spezialisierten Lieferanten <strong>für</strong> den Außer-Haus-<br />
Markt etablierten sich und die ersten Großküchen stellten<br />
vollständig auf den Einsatz von Biolebensmitteln um.<br />
Nach der BSE-Krise begann eine Boomphase. Immer mehr<br />
Caterer und Großbetriebe setzten auf Bio. Mittlerweile<br />
befindet sich der Markt in einer Normalisierungsphase.<br />
Bio-Produkte haben sich in diesem Vertriebskanal inzwischen<br />
etabliert. Gleichzeitig erfüllen immer mehr Bio-Zulieferer<br />
die Ansprüche von Großküchen und Restaurants.<br />
Auch listen immer mehr konventionelle Gastronomie- und<br />
GV-Lieferanten Bio-Produkte und reagieren damit auf die<br />
verstärkte Nachfrage ihrer Kunden.<br />
Die Umsätze in der Außer-Haus-Verpflegung machen mehr<br />
als ein Drittel des gesamten Lebensmittelumsatzes aus;<br />
daher bietet dieser Markt auch <strong>für</strong> Bio-Lebensmittel ein<br />
großes Wachstumspotenzial.<br />
Absatz-Aktivitäten in <strong>NRW</strong><br />
Schon seit 2000 engagiert sich das <strong>Ministerium</strong> <strong>für</strong> <strong>Umwelt</strong><br />
und Naturschutz, <strong>Landwirtschaft</strong> und Verbraucherschutz<br />
(MUNLV) in Nordrhein-Westfalen <strong>für</strong> den Absatz von<br />
Bio-Produkten an Kantinen, Krankenhausküchen und<br />
Restaurants.<br />
Gemeinsam mit der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft<br />
der deutschen Agrarwirtschaft mbH finanziert das MUNLV<br />
Verarbeitung<br />
seitdem jährlich eine Kampagne <strong>für</strong> den verstärkten Einsatz<br />
von Bio-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung.<br />
Mehrere hundert Küchen wurden informiert, beraten,<br />
geschult und mit Aktionstagen bei der Einführung von<br />
Bio-Produkten unterstützt. In keinem anderen Bundesland<br />
wurde dieser Bereich seitdem so nachhaltig gestärkt.<br />
Aus vielen Bio-Einsteigern sind inzwischen Bio-Profis<br />
geworden, die ihre Erfahrungen gerne an Kollegen weiter<br />
geben. Vor diesem Hintergrund und in Anlehnung an das<br />
klassische Mentoring in der Wirtschaft wurde 2004 ein<br />
Netzwerk von Bio-Mentoren gegründet.<br />
Ihr umfangreiches Praxiswissen geben die Bio-Mentoren in<br />
persönlichen Gesprächen an interessierte Köche und Gastronomen<br />
weiter. Sie bieten Unterstützung bei Fragen zur<br />
Beschaffung, zur Speisenplanung, zum Kostenmanagement<br />
und zum Bio-Marketing. Auch Fragen zum Bio-Zertifikat<br />
beantworten sie gerne und geben wertvolle Tipps. Köche<br />
und Kollegen können in den Betrieben der Mentoren hospitieren<br />
und Know-how aus erster Hand erhalten.<br />
Jeder der Bio-Mentoren hat sein eigenes Profil. Sie kommen<br />
aus Betriebskasinos, Restaurants, Kliniken, Heimen<br />
und Tagungsstätten. Eines aber ist allen gemeinsam: sie<br />
haben Freude an ihrer Arbeit und begeistern mit ihrem<br />
Engagement Kollegen und Gäste gleichermaßen – Profis<br />
eben – erfahren, kompetent und authentisch.<br />
Engagiert.und.<br />
kreativ.zeigen.die.<br />
inzwischen.acht.<br />
Küchen-.und.Gastroprofis,.dass.eine.<br />
Verpflegung.mit.Bio.<br />
in.allen.Bereichen.<br />
der.Außer-Haus-Verpflegung.auch.bei.<br />
knappem.Budget.<br />
täglich.möglich.ist.<br />
45
Verarbeitung<br />
Fallbeispiel Außer-Haus-Verpflegung:<br />
„Bio-Menüs per Telefon“<br />
Großverbraucher scheuen oftmals den zusätzlichen<br />
Aufwand <strong>für</strong> Biogerichte. Dieses Problem löst der Bio-<br />
Großhändler Bios mit einem Komplett-Service: Ein Anruf<br />
genügt und der gesamte Wareneinsatz <strong>für</strong> das Bio-Menü<br />
wird geliefert.<br />
„Vielen Gemeinschaftsverpflegern ist der Service noch gar<br />
nicht bekannt. Sie denken immer noch, dass sie die einzelnen<br />
Bauernhöfe abklappern müssen“, beschreibt Gabriele Rempe,<br />
geschäftsführende Gesellschafterin des gleichnamigen<br />
Fachgroßhandels Bios in Hamm, die Vorbehalte gegen den<br />
Einsatz von Bio-Produkten im Gemeinschaftsverpfleger<br />
(GV) -Segment. Doch auch wenn bekannt ist, woher Bioware<br />
bezogen werden kann, liegt oftmals ein langer Weg<br />
bis zum Einzug auf die Speisekarte.<br />
Überzeugungsarbeit an der Küchenfront<br />
„Am härtesten muss man in den Großküchen kämpfen, wenn<br />
Bio von oben befohlen wird“, weiß Rempe aus Erfahrung.<br />
Ihre Philosophie setzt daher direkt an der Küchenfront an.<br />
„Die Küchenchefs müssen überzeugt werden“, lautet Rempes<br />
Devise. Damit dies gelingt, bietet die Unternehmerin<br />
der anvisierten Zielgruppe einen küchenfertigen Fullservice.<br />
Wenn gewünscht, dann rechnet sie den Wareneinsatz pro<br />
Person aus und liefert auch Kochanleitungen.<br />
Von morgens bis abends 20 Uhr ist das Unternehmen<br />
<strong>für</strong> die Kunden da. Am Telefon wird dann meist nicht<br />
nur die Bestellung abgewickelt. Passt ein gewünschtes<br />
Produkt preislich nicht ins kalkulierte Menü, schlägt die<br />
Bios-Chefin entsprechende Alternativen vor. Gemeinsam<br />
4<br />
Betriebsdaten<br />
■ Bios-Rempe GmbH<br />
Gründung:. 1997<br />
Sortiment:. ca..700.Artike,.davon..<br />
Eigenmarken.(25.%),.ready.cuts.(35.%),.<br />
Trockensortiment.und.Fleisch.(35%),.geriebener.Käse.(5.%)<br />
Absatzkanäle:..Mensen,.Kindergärten,.Schulen,.<br />
Kantinen,.Betriebsrestaurants..<br />
Gastronomie<br />
Mitarbeiter:. acht<br />
Umsatz:. rund.4,5.Millionen.Euro.im.Jahr.2005<br />
Bild.links:.Gabriele.Rempe<br />
mit acht Mitarbeitern stellt sie die Biozutaten <strong>für</strong> rund 200<br />
Kunden zusammen.<br />
Rund 75 Prozent des Gesamtumsatzes von rund 4,5 Millionen<br />
Euro im Jahr 2005 wurde mit Großküchen, der Rest<br />
mit Bäckereien erwirtschaftet. Die Bäckereien zählen zu<br />
den Kunden der ersten Stunde. „An einen Bäcker habe ich<br />
die ersten Liter Biosahne verkauft“, erinnert sich Rempe.<br />
Heute wird diese Schiene auch mit geschnittenem Obst,<br />
Käse und Gemüse beliefert.<br />
Von der Resteverwertung zur neuen Geschäftsidee<br />
Die Idee mit klein geschnippelten Karotten ein Geschäft<br />
aufzubauen, hatte Gabriele Rempe während ihrer Zeit als<br />
Produktentwicklerin bei der Marktgenossenschaft Naturlandbauern.<br />
Dort blieben immer wieder dicke Möhren<br />
übrig, die als Viehfutter verwertet wurden. Gleichzeitig<br />
gab es immer wieder Anfragen vom Ökologischen Großküchen-Service<br />
nach küchenfertigen Bio-Produkten <strong>für</strong><br />
den GV-Bereich.<br />
Doch die landwirtschaftliche Seite scheiterte an den hohen<br />
Kosten entsprechender Anlagen <strong>für</strong> die Verarbeitung des<br />
Biogemüses. Statt lange zu reden, ergriff Rempe Mitte<br />
der neunziger Jahre die Initiative und zog mit einer Kiste<br />
Möhren und Äpfel los.<br />
Den richtigen Partner finden<br />
Auf der Suche nach einer Lösung wurde sie bei dem<br />
Unternehmen K & P Gastroservice in Hamm fündig. Das<br />
traditionsreiche Unternehmen hatte sich mit entsprechenden<br />
Anlagen zum Herstellen von küchenfertigem Obst und<br />
Gemüse <strong>für</strong> den GV-Bereich spezialisiert.<br />
Zunächst wollte sich die Bios-Chefin auf küchenfertiges<br />
Obst und Gemüse, so genannte „ready cuts“ konzentrieren.<br />
Doch die Kunden verlangten mehr. Im Laufe der Zeit kamen
Lagerräume <strong>für</strong> Tiefkühlprodukte und <strong>für</strong> das Trockensortiment<br />
hinzu. „Das ist heute unser Marktvorteil. Mit<br />
einem Anruf können die Kunden bei uns alles auf einmal<br />
bestellen“, zieht Rempe Bilanz.<br />
Eine professionelle Warenlogistik und die räumliche Nähe<br />
zur Verwaltung ermögliche dem Unternehmen eine direkte<br />
Lieferbereitschaft. Eine Bestellung wird in der Regel nach<br />
24 Stunden über Frischelogistiker ausgeliefert. Das Absatzgebiet<br />
konzentriert sich auf Nordrhein-Westfalen, aber auch<br />
Mainz und Berlin werden täglich angefahren.<br />
Eigenmarken decken Kundenbedürfnisse<br />
Bei den Kunden hat sich Bios nicht zuletzt durch die Entwicklung<br />
von Eigenmarken profiliert. Neben den „ready<br />
cuts“ hat das Unternehmen mit geriebenem Käse und Müsli<br />
eigene Produkte entwickelt, um den Kundenwünschen gerecht<br />
zu werden. Das Angebot kommt an. Von anfänglich 24<br />
Verarbeitung<br />
Kilogramm geriebenem Gouda pro Monat steigerte sich der<br />
Absatz mittlerweile auf bis zu zwei Tonnen monatlich. „In<br />
den Großküchen ist durchaus noch Potenzial vorhanden“,<br />
blickt Rempe optimistisch in die Zukunft. Insbesondere<br />
bei kindgerechter Nahrung und Allergikerkost hat sie noch<br />
Bedarf ausgemacht.<br />
„Nach den Jahren der Aufbauarbeit wird es nun langsam<br />
erfolgreich“, zieht die Unternehmerin Bilanz. „Die Entscheidungsprozesse<br />
in den Großküchen dauern einfach zu<br />
lange“, konstatiert Rempe. Mit Hilfe einer forcierten Akquisition<br />
hat die Unternehmenschefin die schwierige Phase<br />
jedoch überwunden. „Ich bin aktiv auf potenzielle Kunden<br />
zugegangen und die Bemühungen tragen nun Früchte“,<br />
erklärt Rempe. Mittlerweile zeigt die Umsatzkurve des<br />
Fachgroßhandels Bios eine deutliche Tendenz nach oben.<br />
Sämtliche.Waren.<strong>für</strong>.das.Bio-Menü.<br />
in.der.Gemeinschaftsverpflegung.<br />
werden.vorverarbeitet.und.<br />
küchenfertig.auf.Bestellung.angeliefert<br />
47
e<br />
Handel<br />
4. Handel<br />
<strong>Biomarkt</strong> wächst zweistellig<br />
Nach den hohen Wachstumsraten zu Boomzeiten mit<br />
einer anschließenden Konsolidierungsphase zieht der<br />
Markt <strong>für</strong> Bio-Lebensmittel nun wieder deutlich an. Insbesondere<br />
der Lebensmitteleinzelhandel kann weiter Boden<br />
gutmachen.<br />
Um rund elf Prozent ist der Markt <strong>für</strong> Bio-Produkte nach<br />
Schätzungen von Professor Ulrich Hamm, Universität<br />
Kassel im Jahr 2005 gewachsen. Der Öko-Umsatz lag in<br />
2005 bei 3,9 Milliarden Euro. Wie die Zentrale Markt-<br />
und Preisberichtstelle (ZMP) in ihrem Ökomarktforum<br />
berichtet, führt Hamm den Anstieg auf das starke Wachstum<br />
im Discountbereich sowie bei den Bio-Supermärkten<br />
zurück.<br />
LEH setzt sich bei Bio an die Spitze<br />
Bei insgesamt hohen Wachstumsraten am Gesamtmarkt verdrängt<br />
der organisierte Handel zunehmend die erzeugernahe<br />
Vermarktung über Hofläden und Wochenmärkte. Während<br />
der LEH im vergangenen Jahr seinen Marktanteil von 37 auf<br />
41 Prozent ausbauen konnte, verloren die Reformbranche<br />
und die Direktvermarkter jeweils zwei Prozent. Nach den<br />
neuesten Erhebungen von Hamm, sank auch der Marktanteil<br />
im Naturkostfachhandel von 2 auf 25 Prozent.<br />
Mit einem Umsatz von 1, Milliarden Euro steht der LEH<br />
mittlerweile an der Spitze der Absatzkanäle. Der konven-<br />
tionelle Handel konnte im vergangenen Jahr um satte 25<br />
Prozent zulegen. Allein der Zuwachs im LEH in 2005 ist<br />
mit 320 Millionen Euro höher als der gesamte Bio-Umsatz<br />
in den Reformhäusern.<br />
Obst und Gemüse wird zur Boom-Kategorie<br />
Die Bedeutung der unterschiedlichen Einkaufsstätten variiert<br />
allerdings je nach Produktgruppe. So zählt frisches<br />
Obst mit plus 42 Prozent mehr Ausgaben der Haushalte zur<br />
Boom-Kategorie im Bio-Segment. Die größten Zugewinne<br />
an Tonnage verbuchten Bananen, Äpfel und Zitronen, denen<br />
insbesondere Aldi immer mehr Regalplatz einräumt.<br />
Die umsatzstärkste Warengruppe am <strong>Biomarkt</strong> ist Frischgemüse,<br />
<strong>für</strong> das die privaten Haushalte 21 Prozent mehr<br />
im Jahr 2005 ausgegeben haben als im Vorjahr. Mehr als<br />
die Hälfte des Mengenzuwachses entfällt auf Möhren. Bei<br />
Speisekartoffeln gingen Ausgaben der Haushalte um 4 Prozent<br />
zurück, Aldi und Co legten jedoch mengenmäßig um<br />
44 Prozent zu und drückten dadurch das Preisniveau.<br />
Discounter geben bei Bio-Frische Gas<br />
Zum wichtigsten Vermarkter <strong>für</strong> Bio-Frische hat sich Aldi<br />
gemausert, der wie die anderen Discounter um mehr als<br />
50 Prozent im Umsatz zugelegt hat. So hat alleine Aldi<br />
im vergangenen Jahr 27,5 Prozent aller Bio-Kartoffeln<br />
vermarktet. Die starke Nachfrage aus der Discountschiene<br />
■ Umsätze und Umsatzanteile <strong>für</strong> Öko-Lebensmittel in Deutschland nach Absatzebenen<br />
Umsätze 1997 Umsätze 2000 Umsätze 2002 Umsätze 2003 Umsätze 2004 Umsätze 2005<br />
Mrd. € in % Mrd. € in % Mrd. € in % Mrd. € in % Mrd. € in % Mrd. € in %<br />
Erzeuger 1 0,28 19 0,35 17 0,52 17 0,52 17 0,56 16 0,54 14<br />
Handwerk 2 0,07 5 0,14 7 0,22 7 0,23 7 0,24 7 0,24 6<br />
Reformhäuser 0,15 10 0,21 10 0,27 9 0,27 8 0,27 8 0,24 6<br />
Naturkostfachgeschäfte<br />
0,46 31 0,57 28 0,78 26 0,81 26 0,90 26 0,99 25<br />
LEH 3 0,41 28 0,68 33 1,05 35 1,09 35 1,28 37 1,60 41<br />
Sonstige 4 0,11 7 0,10 5 0,17 6 0,20 6 0,25 7 0,29 8<br />
Summe 1,48 100 2,05 100 3,01 100 3,12 100 3,50 100 3,90 100<br />
Umsätze.in.Mrd..Euro.ohne.Genussmittel.und.Außer-Haus-Verzehr<br />
.<br />
1 . Landwirte.einschl..Wochenmärkte.und.Lieferdienste<br />
2 . Bäckereien,.Fleischereien<br />
3 . Lebensmitteleinzelhandel.einschl..Feinkostgeschäfte.und.Lieferdienste<br />
4 . Drogeriemärkte,.Postversand.u..Lieferdienste.von.Verarbeitungsunternehmen<br />
Quelle:.Prof..U..Hamm,.Universität.Kassel.1998-2006,.in.www.oekolandbau.de<br />
4
führte zu starken Verschiebungen der Vermarktungsanteile.<br />
Mittlerweile werden knapp 70 Prozent der Bio-Möhren und<br />
41 Prozent der Bio-Eier über die Discounter vermarktet.<br />
Doch auch der Naturkostfachhandel gehört mit einem<br />
Plus von 22 Prozent zu den Gewinnern bei Bio-Frischware.<br />
Wochenmärkte und Ab-Hof-Vermarktung hingegen<br />
verbuchten deutliche Verluste. Angesichts der Zugewinne<br />
der Discounter relativieren sich die Wachstumsraten der<br />
Vollsortimenter. Die kleinen Lebensmittelgeschäfte und<br />
die SB-Warenhäuser steigerten ihre Umsätze um unterproportionale<br />
Prozent. Die mittelgroßen Verbrauchermärkte<br />
mit Flächen zwischen 00 und 5000 qm dagegen konnten<br />
Marktanteile gewinnen.<br />
Fachhandel profiliert sich mit Käse-Spezialitäten<br />
Bei Käse konnte sich der Discountbereich in der Summe<br />
nicht weiter profilieren; die Verluste bei Aldi wurden durch<br />
eine Forcierung von SB-Käse bei den anderen Discountern<br />
ausgeglichen. Wachstumsmotor war hier aber eindeutig der<br />
Naturkostfachhandel. Auch bei Fleisch und Fleischwaren<br />
wächst vor allen der Naturkostfachhandel, während die<br />
Vollsortimenter des Lebensmitteleinzelhandels und Metzgereien<br />
Marktanteile verlieren. Das mangelnde Engagement<br />
� Welche Bio-Lebensmittel haben die Käuferhaushalte gekauft?<br />
Basis: Wert, Angaben in Prozent<br />
Andere Bio-Lebensmittel<br />
Obst/Gemüse gemischt<br />
Kartoffeln<br />
Tiefkühlkost/Fertiggerichte/Konserven<br />
Würzmittel/Gewürze<br />
Eier<br />
Brotaufstriche<br />
Beilagen/Mehl/Getreideprodukte<br />
4<br />
4<br />
4<br />
Obst<br />
3<br />
3<br />
6<br />
2<br />
7<br />
Handel<br />
der Vollsortimenter bei Bio-Fleisch und -fleischwaren<br />
kann auch dadurch erklärt werden, dass die Beschaffung<br />
adäquater Vermarktungsmengen momentan noch nicht<br />
ausreichend gelingt.<br />
Im Gegensatz zur Frische, wo Discounter hohe Marktanteile<br />
gewonnen haben, spielen sie bei Molkereiprodukten und<br />
im Trockensortiment in der Regel eine Nebenrolle. Da<strong>für</strong><br />
mischen Drogeriemärkte nach ZMP-Analysen im Trockensortiment<br />
kräftig mit und bedienen bei Babyglaskost mehr<br />
als die Hälfte, bei Müsli, pflanzlichen Brotaufstrichen,<br />
Mehl und Süßgebäck etwa ein Viertel der Nachfrage. Bei<br />
Teigwaren, Süßgebäck und pflanzlichen Brotaufstrichen<br />
bleibt allerdings der Naturkostfachhandel mit Abstand die<br />
wichtigste Einkaufsquelle.<br />
Doch konventioneller LEH und Fachhandel wollen dem<br />
Discount nicht so einfach das Feld überlassen. Die starke<br />
Globalisierung der Herkünfte bietet aus Sicht von Bio-Experten<br />
gleichzeitig auch eine Chance <strong>für</strong> neue Konzepte. Ihre<br />
Prognose <strong>für</strong> die Zukunft: regionale, ethische und soziale<br />
Aspekte der Bio-Produktion werden bei der Kaufentscheidung<br />
zunehmend an Bedeutung gewinnen.<br />
12<br />
Fleisch-/Wurstwaren<br />
Quelle: ZMP-Analyse auf Basis des GfK-Öko-Sonderpanels, Oktober 2002 bis Juni 2003<br />
9<br />
16<br />
10<br />
Milch-/Molkereiprodukte<br />
10<br />
Getränke<br />
12<br />
Gemüse, Salat<br />
Brot/Backwaren<br />
49
Handel<br />
<strong>Biomarkt</strong> in <strong>NRW</strong><br />
Während sich der Warenkorb der Biokonsumenten in<br />
Nordrhein-Westfalen nur wenig vom bundesdeutschen<br />
Durchschnitt unterscheidet, ermittelt das ZMP-Sonderpanel<br />
in der Wahl der Einkaufsstätten gewisse Unterschiede. Der<br />
Naturkosthandel wird in <strong>NRW</strong> von den Verbrauchern<br />
klar zum Bio-Einkauf bevorzugt.<br />
So erreichen die Bioläden in Nordrhein-Westfalen einen<br />
Marktanteil von rund 35 Prozent, während auf den LEH<br />
lediglich 22 Prozent entfallen. Ein Grund da<strong>für</strong> liegt auch<br />
50<br />
■ In welchen Regionen wird wo eingekauft?<br />
Basis: Wert, Angaben in %<br />
Gesamt<br />
Nord<br />
<strong>NRW</strong><br />
Mitte<br />
Süd<br />
Ost<br />
29 31 7 7 16 10<br />
27<br />
22<br />
34<br />
28<br />
42<br />
28<br />
35<br />
31<br />
31<br />
28<br />
Quelle: ZMP-Analyse auf Basis des GfK-Öko-Sonderpanels, Oktober 2002 bis September 2003<br />
11<br />
7<br />
5<br />
darin, dass der Fachhandel im dichtbesiedelten <strong>NRW</strong> mit<br />
überproportional vielen Geschäften vertreten ist.<br />
Genaue Zahlen über die einzelnen Vertriebsstätten <strong>für</strong><br />
Bio-Produkte in <strong>NRW</strong> liegen derzeit nicht vor. Experten<br />
schätzen die Zahl der Fachgeschäfte auf rund 550.<br />
Daneben zählt Biogroßhändler Weiling, der nach eigenen<br />
Angaben rund 90 Prozent der Bioverkaufsstellen beliefert,<br />
knapp 30 Bäckereien, 40 Marktstände, zwölf Abobetriebe<br />
sowie jeweils neun Großküchen und Reformhäuser zu<br />
seinem Kundenkreis.<br />
9<br />
6<br />
6<br />
8<br />
5<br />
10<br />
14<br />
15<br />
15<br />
19<br />
3<br />
10<br />
13<br />
12<br />
10<br />
8<br />
7<br />
LEH<br />
Naturkost<br />
Reformhäuser<br />
Handwerk<br />
Erzeuger<br />
Sonstige<br />
(Drogeriemärkte,<br />
Lieferdienste)
e Marktsituation im Vertriebskanal:<br />
Naturkostfachhandel<br />
Bio-Supermärkte sind Wachstumstreiber<br />
Die Einzelhandelsbetriebe in der Naturkostbranche können<br />
ihren Umsatz im ersten Halbjahr des Jahres 2005 im<br />
Vergleich zum Vorjahr um rund , Prozent ausbauen.<br />
Die stärksten Zuwachsraten erzielten hierbei Betriebe in<br />
der Umsatzgrößenklasse zwischen 1 und 1,5 Millionen<br />
Euro, ermittelte das Umsatzbarometer Biohandel. Als<br />
Wachstumstreiber agierten erneut die Bio-Supermärkte<br />
mit einem Zuwachs von 10,5 Prozent. „Die kontinuierlich<br />
am stärksten wachsenden Bio-Supermärkte erzielen eine<br />
gewisse Sogwirkung“, konstatiert Kommunikationsberater<br />
Klaus Braun.<br />
Als entscheidender Umsatzbringer erweisen sich die<br />
Frischsortimente mit Obst, Gemüse, Molkereieprodukten,<br />
Fleisch- und Wurstwaren, Brot und Backwaren. Die Umsatzsteigerung<br />
in diesen Segmenten betrug fast 1 Prozent.<br />
Der Anteil dieser Warengruppen am Gesamtumsatz des<br />
Naturkostgroßhandels erreichte im Jahr 2005 rund 0<br />
Prozent. Damit steigt die Bedeutung des Frischsortiments<br />
250<br />
230<br />
210<br />
190<br />
170<br />
150<br />
130<br />
110<br />
90<br />
70<br />
50<br />
Jan.<br />
00<br />
Mai.<br />
00<br />
Sep.<br />
00<br />
Jan.<br />
01<br />
Mai.<br />
01<br />
Sep.<br />
01<br />
Jan.<br />
02<br />
Mai.<br />
02<br />
Sep.<br />
02<br />
Handel<br />
in der Fachhandelsschiene konstant. Im Jahr 2003 lag der<br />
Anteil noch bei 55, Prozent, 2004 waren es bereits 57,9<br />
Prozent erreicht.<br />
Bio-Supermärkte boomen weiterhin<br />
Im Jahr 2005 wurden nach Informationen des Infodienstes<br />
„www.bio-markt.info “ deutschlandweit 0 Bio-Supermärkte<br />
und Fachgeschäfte neu eröffnet. Inzwischen bilden rund<br />
300 Bio-Supermärkte ein flächendeckendes Netz in nahezu<br />
allen größeren Städten. Vor allem die Filialisten trieben die<br />
Entwicklung voran. Bis Ende 2005 entstanden laut „www.<br />
bio-markt.info “ knapp 2 . 000 qm Verkaufsfläche neu, davon<br />
entfielen rund 71 Prozent auf die Bio-Ketten.<br />
Die Betreiber von größeren Bio-Supermärkten kalkulieren<br />
mit einem Einzugsgebiet von etwa 100.000 Einwohnern.<br />
Für eine Stadt wie beispielsweise Köln mit knapp einer<br />
Million Einwohnern wäre daher die Zahl von zehn Biosupermärkten<br />
nach Ansicht von Bio-Berater Christoph Soika<br />
daher durchaus denkbar.<br />
� Indizierte Entwicklung des Lebensmittelumsatzes im Naturkosthandel<br />
nach BNN und bioVista<br />
Indexpunkte<br />
Index BNN Großhandelsumsatz<br />
Quelle: BNN 2005, bioVista 2006<br />
Index bioVista Einzelhandelsumsatz<br />
Jan.<br />
03<br />
Mai.<br />
03<br />
Sep.<br />
03<br />
Jan.<br />
04<br />
Mai.<br />
04<br />
Sep.<br />
04<br />
Jan.<br />
05<br />
Mai.<br />
05<br />
Sep.<br />
05<br />
Ökomarkt Jahrbuch 2006 - MÜ-3<br />
51
Handel<br />
Mehr Wettbewerb auf lukrativen Standorten<br />
Ein riesiges Wachstumspotenzial sieht zwar auch Lutz<br />
Größel, Inhaber von zwei Naturata-Fachgeschäften in Köln,<br />
doch auch der Wettbewerb hat die Stadt <strong>für</strong> sich entdeckt.<br />
„Die Wettbewerbssituation in <strong>NRW</strong> hat sich in den letzten<br />
Jahren in Köln, Düsseldorf und Bonn intensiviert“, stellt<br />
Josef Spanrunft, Geschäftsführer der Basic AG, fest. Dessen<br />
ungeachtet sieht er den Markt jedoch unverändert unterversorgt,<br />
was professionelle Vertriebskonzepte mit großer<br />
Auswahl und hohem Frischeanteil anbelangt.<br />
Mittlerweile betreibt Basic zwölf Läden, in 200 sollen fünf<br />
bis acht weitere Märkte eröffnet werden. „Bio-Supermärkte<br />
entwickeln sich deutlich besser als traditionelle Bioläden<br />
52<br />
oder der Bio-Absatz des konventionellen Lebensmittelhandels.<br />
Ähnlich gut entwickeln sich nur die Bio-Sortimente<br />
der Drogeriemärkte“, so Spanrunft.<br />
Neben der Verbesserung der Handelsstrukturen hat er<br />
noch Wachstumsreserven in der Kommunikation mit dem<br />
Endverbraucher ausgemacht. „Der Informationsbedarf der<br />
Kunden und dabei insbesondere der Zusammenhang von<br />
Konsumverhalten und einer nachhaltig ausgerichteten Nutzung<br />
der Naturgrundlage ist weiterhin sehr groß“, bestätigt<br />
Dr. Götz E. Rehn, Geschäftsführender Gesellschafter der<br />
Alnatura Produktions- und Handels GmbH. Alnatura betreibt<br />
bundesweit mittlerweile 21 Super-Natur-Märkte mit<br />
einer Durchschnittsfläche von 500 Quadratmetern.<br />
Erster Rewe-Bio-Supermarkt sorgt in <strong>NRW</strong> <strong>für</strong> Wirbel<br />
In Nordrhein-Westfalen wagte sich der Handelsriese Rewe<br />
erstmalig in die Fachmarktschiene vor. Das gemeinsame<br />
Tochterunternehmen der Rewe-West und der Für Sie<br />
Handelsgenossenschaft eG eröffnete im April 2005 in<br />
Düsseldorf-Benrath den Bio-Supermarkt „Vierlinden“.<br />
Der Einstieg der Rewe-Gruppe in die Vertriebslinie Bio-<br />
Supermarkt sorgte im Naturkostfachhandel <strong>für</strong> ziemlichen<br />
Wirbel, da ein massives Preisdumping be<strong>für</strong>chtet wurde.<br />
Inzwischen haben sich die Wogen jedoch geglättet. Der<br />
Rewe-Pilotmarkt präsentiert sich in hochwertigem Ambiente<br />
und verzichtet auf aggressiven Preisdruck. Im September<br />
2005 folgte bereits der zweite Vierlinden-Markt in Köln,<br />
ein weiteres Outlet in <strong>NRW</strong> ist in Planung.<br />
Detaillierte Informationen unter<br />
www.n-bnn.de<br />
Bundesverbände Naturkost Naturwaren
Betriebsdaten<br />
■ SuperBioMarkt AG<br />
Gründung:. 1993<br />
Mitarbeiter:.. 180.(92.Vollzeit)<br />
Filialen:. 12.in.Münster,.Osnabrück,.Düsseldorf,.<br />
Dortmund,.Mönchengladbach.und.Bonn<br />
Umsatz 2005:. 11,5.Mio..Euro,..<br />
davon.rund.18.Prozent.mit.Obst..<br />
und.Gemüse<br />
Artikelzahl:.. 7.000<br />
Fallbeispiel Naturkosthandel:<br />
„Zukunftsfähige Ladenkonzepte“<br />
Bild.rechts:.Michael.Radau<br />
Aktives Marketing, kompetente Beratung, Sortimentsvielfalt<br />
und eine edle Produktpräsentation kennzeichnen moderne<br />
Biosupermärkte. Mit zwölf Filialen zählt die SuperBioMarkt<br />
AG aus Münster zu den erfolgreichen Pionieren in der<br />
Branche.<br />
Durch den verstärkten Einstieg der Discounter in die Biovermarktung<br />
steht der Preis derzeit bei einigen Produkten<br />
sehr stark im Fokus. Auch die Eröffnung zahlreicher neuer<br />
Biosupermärkte sorgt in Großstädten wie Köln und Düsseldorf<br />
<strong>für</strong> zunehmende Konkurrenz im Biohandel.<br />
Mit einem ausgefeilten Marketingkonzept reagiert Michael<br />
Radau, Vorstand der SuperBioMarkt AG, auf die verschärften<br />
Wettbewerbsbedingungen. „Wir haben in jedem Segment<br />
die jeweiligen Renner ausgewählt und <strong>für</strong> diese rund<br />
50 Artikel mit dem Markenanbieter einen Direktbezug <strong>für</strong><br />
eine bestimmte Jahresmenge ausgehandelt“, erläutert Radau<br />
das so genannte „Basispreis-Konzept“. Durch Aussparung<br />
des Großhandels und kleine Abstriche bei der Verpackung<br />
kann das Basis-Sortiment rund 20 Prozent günstiger angeboten<br />
werden.<br />
Mit Produkt- und Servicequalität profilieren<br />
Doch die Preisgestaltung will Radau trotz der verschärften<br />
Wettbewerbsbedingungen nicht in den Mittelpunkt der<br />
Kommunikation mit dem Kunden stellen. „Wir wollen uns<br />
nicht über Preise, sondern über Produkt- und Servicequalität<br />
vom Wettbewerb abheben“, beschreibt Radau seine<br />
Unternehmensphilosophie. Neben einer besonderen Produktqualität<br />
sind motivierte Mitarbeiter <strong>für</strong> den Biohändler<br />
die wichtigeren Faktoren <strong>für</strong> einen Unternehmenserfolg.<br />
Handel<br />
Mit dem bereits im März 1993 eröffneten ersten Bioladen<br />
der neuen Generation gilt Radau als einer der Vorreiter im<br />
Biofachhandel. Gut geführte konventionelle Lebensmittelgeschäfte<br />
dienten dem Münsteraner dabei als Vorbild.<br />
Von diesen unterscheiden sich seine Superbiomärkte<br />
eigentlich nur im Sortiment, das rund 7.000 biologische<br />
Artikel umfasst.<br />
Erfolgreiche LEH-Geschäfte dienen als Vorbild<br />
Edle dunkelgraue Stahlregale mit Seitenwänden aus Ahornnaturholz<br />
kombiniert mit hellgrauen Bodenfliesen sind<br />
das optische Ergebnis der Zusammenarbeit mit professionellen<br />
Ladenbauern. „Menschen, die sich ernsthaft <strong>für</strong><br />
Bio-Produkte interessieren, wollen beim Einkaufen eine<br />
positive Erfahrung erleben“, weiß Radau aus zahlreichen<br />
Kundenreaktionen. „Schließlich kann man auch kein Fünf-<br />
Gänge-Menü in einer Imbissbude anbieten“, begründet<br />
der Biohändler die nicht unerheblichen Ausgaben <strong>für</strong> die<br />
Ladengestaltung.<br />
Die Investitionen in Servicequalität und Laden-Outfit zahlen<br />
sich aus. Im Jahr 2005 konnte er seinen Umsatz um mehr<br />
als 20 Prozent auf 11,5 Millionen Euro steigern. Mit einem<br />
Umsatzanteil von knapp 1 Prozent rangiert das breite<br />
Angebot an Obst und Gemüse unangefochten auf Platz<br />
eins der Warengruppen.<br />
Regionale Produkte gezielter vermarkten<br />
Über die Herkunft der Produkte informiert das Preisschild,<br />
wobei <strong>für</strong> Radau die erste Priorität auf dem Bezug von<br />
heimischer Ware liegt. „Mit unseren Produktqualitäten<br />
beispielsweise bei Äpfeln kann keiner im konventionellen<br />
Bereich mithalten“, argumentiert der Bioexperte. „Das ist<br />
ein Pfund, mit dem wir noch viel zu wenig wuchern.“ Bei der<br />
derzeit anstehenden Expansionsphase müsse der Naturkost-<br />
53
Handel<br />
fachhandel verstärkt aufpassen, dass er die Produktqualität<br />
nicht auf Kosten des Geschmacks reduziere.<br />
Auch bei Molkereiprodukten, Fleisch- und Wurstwaren<br />
sowie Eiern bevorzugt Radau regionale Anbieter. Der<br />
Schwerpunkt liege auf regionalem Bezug, allerdings sei dies<br />
kein Evangelium. „Wenn die Artikel zu einem bestimmten<br />
Zeitpunkt nicht aus deutscher Herkunft angeboten werden,<br />
dann kaufen wir eben wo anders ein“, erklärt Radau.<br />
Kundeninformation steht im Vordergrund<br />
Doch die Produktqualität alleine reicht erfahrungsgemäß<br />
nicht aus, um erfolgreich am Markt zu agieren. „Wir brauchen<br />
keine ständigen Neuprodukte. Die guten Produkte<br />
müssen stärker bekannt gemacht werden“, appelliert Radau<br />
Kompetente.Beratung,.große.Sortimentsvielfalt,.ansprechende.<br />
Präsentation.und.bequemer.Einkauf.sind.<br />
wichtige.Voraussetzungen.<strong>für</strong>.den.Erfolg.im.Bio-Supermarkt<br />
54<br />
an die Herstellerseite. Das kontinuierliche Vorstellen interessanter<br />
Produkte hat <strong>für</strong> ihn einen sehr hohen Stellenwert.<br />
So organisiert der Biohändler vielfältige Veranstaltungen<br />
wie beispielsweise ein ökologisches Weinfest mit 15 europäischen<br />
Winzern und Live-Musik. „Bei uns ist fast jedes<br />
Wochenende im Markt etwas los“, beschreibt Radau seine<br />
Bemühungen um Kundenbindung.<br />
Die Promotionaktionen sind ein lohnendes Geschäft <strong>für</strong> den<br />
Biosupermarkt. Daher ließ sich Radau <strong>für</strong> Verkostungen<br />
im Markt sogar einen speziellen Counter mit Kühlschrank<br />
bauen. „Verbraucher, die Bio-Produkte kaufen, haben alle<br />
einen gewissen Informationsbedarf und suchen nach Beratungsmöglichkeiten“,<br />
weiß Radau.<br />
Mit verstärkten Marketingbemühungen will Michael Radau<br />
die Konzeption der Superbiomärkte zukünftig noch<br />
deutlicher kommunizieren und gleichzeitig den Umsatz pro<br />
Kunden steigern: „Wenn wir jeden Kunden dazu bringen,<br />
monatlich fünf Euro mehr <strong>für</strong> Bio-Produkte auszugeben,<br />
bringt uns dies einen satten Schritt voran.“
e Marktsituation im Vertriebskanal:<br />
Naturkostgroßhandel<br />
Konzentrationsprozess läuft an<br />
Der Umsatz im Naturkostgroßhandel stieg 2005 im Vergleich<br />
zum Vorjahr um fast 15 Prozent. „Dabei ließen<br />
sich im Jahresverlauf Zuwächse auf hohem Niveau mit<br />
nur sehr geringen Schwankungen beobachten“, freut<br />
sich Elke Röder, Geschäftsführerin des BNN Herstellung<br />
und Handel.<br />
Die Naturkostbranche konnte damit wie bereits im Jahr<br />
zuvor deutlich zulegen. Der Gesamtumsatz der Großhandelsunternehmen<br />
im BNN Herstellung und Handel stieg von<br />
477,3 Millionen Euro im Jahr 2004 auf 55 , Millionen<br />
Euro im Jahr 2005.<br />
Gleichzeitig steht der Naturkosthandel derzeit an einem<br />
Scheideweg. Lebensmitteleinzelhandel, Bio-Supermärkte<br />
und sogar die Fachgroßhändler entwickeln sich zunehmend<br />
zur Konkurrenz <strong>für</strong> kleine Naturkostgeschäfte. So setzte ein<br />
großer Naturkostgroßhändler mit der Übernahme von drei<br />
Bio-Supermärkten sein Engagement mit eigenen Einzelhandelsgeschäften<br />
weiter fort.<br />
Fachhandel stellt sich dem Wettbewerb<br />
Für besonderen Aufruhr sorgte dabei das Discount-Konzept<br />
des Großhändlers. Der Biogroßhändler begründete sein<br />
Discountkonzept damit, dass der Naturkostfachhandel gegenüber<br />
den konventionellen Vermarktern zunehmend ins<br />
Hintertreffen gerate, da er mehr Spanne verbrauche. Mit<br />
den Erfahrungen aus dem Pilotladen soll die Leistungsfähigkeit<br />
gegenüber den konventionellen Händlern zukünftig<br />
gesteigert werden.<br />
Der Konzentrationsprozess auf Handels- und Herstellerseite<br />
ist in vollem Gange. So hat sich ein nordrhein-westfälischer<br />
Großhändler mit zwölf anderen regionalen Naturkostgroßhändlern<br />
bundesweit zusammengeschlossen. Ursprünglich<br />
konzentrierte sich die Zusammenarbeit auf gemeinsame<br />
Werbeaktionen. Mittlerweile arbeiten die Großhändler<br />
auch im Einkauf und bei der Sortimentsabstimmung enger<br />
zusammen.<br />
Regionalität und Ambiente bindet die Kunden<br />
„Ein entscheidender Grund <strong>für</strong> den wachsenden Bio-Konsum<br />
in Deutschland ist der Wunsch der Verbraucher nach<br />
Handel<br />
gesunden und sicheren Lebensmitteln“, kommentiert Elke<br />
Röder den anhaltenden Aufwärtstrend. Insbesondere der<br />
Verzicht auf Pestizide und Gentechnik sei ein schlagendes<br />
Argument <strong>für</strong> Bio. Zahlreiche Verbraucher würden sich<br />
dauerhaft <strong>für</strong> ökologische Produkte entscheiden, weil sie<br />
die angenehme Einkaufsatmosphäre im Naturkostfachhandel<br />
genießen und Wert auf große Auswahl und Beratung<br />
legen. „Auch die nachvollziehbare Herkunft der Produkte<br />
aus der Region trägt stark zur Glaubwürdigkeit und zur<br />
Kundenbindung bei“, ist Elke Röder überzeugt.<br />
Viele Naturkostfachgeschäfte haben den Aufwärtstrend<br />
der letzten Jahre zum Anlass genommen, zu erweitern,<br />
umzubauen oder sich zu spezialisieren. „Diese Investitionen<br />
haben sich gelohnt, denn die überwiegende Mehrzahl der<br />
Läden konnte danach deutliche Zuwächse verbuchen“, so<br />
die BNN-Geschäftsführerin.<br />
Detaillierte Informationen unter<br />
www.n-bnn.de<br />
Bundesverbände Naturkost Naturwaren<br />
55
Handel<br />
Fallbeispiel Naturkostgroßhandel:<br />
„Im Dienste des Fachhandels“<br />
600 Bio- und Hofläden beliefert der Biogroßhandel Weiling<br />
mit mehr als 9.500 Artikeln. Die Konzentration auf<br />
den Fachhandel ist dabei die grundlegende Leitlinie des<br />
Unternehmens, das <strong>für</strong> das Jahr 2006 einen Umsatz von<br />
75 Millionen Euro anpeilt.<br />
Den Grundstein <strong>für</strong> die Entwicklung des Unternehmens<br />
legte Bernd Weiling bereits Mitte der siebziger Jahre als<br />
er einen Versandhandel <strong>für</strong> Naturkost und Naturwaren<br />
gründete. Im Jahr 197 eröffnete der Überzeugungstäter<br />
in Coesfeld zudem auf 13 Quadratmetern seinen ersten<br />
Bioladen. Ein Jahr später fällt die Entscheidung <strong>für</strong> eine<br />
mutige Investition: Auf 700 Quadratmetern entsteht das<br />
erste baubiologische Betriebsgebäude Europas, in dem<br />
zwei Jahre später das neu gegründete Großhandelsgeschäft<br />
seinen Platz findet.<br />
Mutige Entscheidungen treffen<br />
Aus einem „inneren Handlungsdrang heraus“ trifft Bernd<br />
Weiling immer wieder intuitive Entscheidungen und sichert<br />
damit das Wachstum seines Unternehmens. So führt er 19 9<br />
die erste Marketingaktion <strong>für</strong> Bio-Produkte in 1 4 Bioläden<br />
in <strong>NRW</strong> durch. Er verteilt 1990 die Broschüre „Was essen<br />
Sie heute?“ millionenfach in <strong>NRW</strong> und stellt 1993 den<br />
ersten Ladenberater <strong>für</strong> Bioläden ein. Im Jahr 1999 schaltet<br />
der Idealist die erste Radiowerbung <strong>für</strong> Bioprodukte und<br />
-läden auf WDR 2.<br />
Gleichzeitig wächst die Betriebsstätte kontinuierlich. Alleine<br />
die Lagerfläche umfasst mittlerweile 15.000 Quadratme-<br />
5<br />
Betriebsdaten<br />
■ Naturkostgroßhandel Weiling<br />
Gründung:. 1975<br />
Kunden:. 600.Bio-.und.Hofläden<br />
Sortiment:. 9.500.Artikel,.über.50.Prozent.Frischeanteil,..<br />
550.Bio-Käsesorten,.<br />
230.Bio-Weine.<br />
250.Sorten.Bio-Fleisch<br />
geplanter<br />
Umsatz 2006:. 75.Millionen.Euro.<br />
Mitarbeiter:. 240,.vier.Auszubildende<br />
Fuhrpark:. 27.LKWs<br />
Bild.links:.Bernd.Weiling<br />
ter. Der Großhändler tritt dabei in vielen Planungsbereichen<br />
sehr optimistisch in Vorleistung und lässt sich in seinen<br />
Prognosen selbst von Freunden nicht beirren.<br />
„Wer sich ökologisch gekonnt verhalten will, muss alle<br />
Mittel und Maßnahmen ergreifen, um Erfolg zu verursachen“,<br />
beschreibt der überzeugte Langzeitstratege seine<br />
Vorgehensweise. Dadurch konnte er beispielsweise die<br />
Erweiterung seiner Lagerflächen bereits vor der BSE-Krise<br />
abschließen und im darauf folgenden Bio-Boom-Jahr 2001<br />
den Umsatz problemlos um 3 Prozent steigern.<br />
Wachstum über viele Wege<br />
Ähnlich erfolgreich entwickelt sich nach Unternehmensangaben<br />
auch die wöchentliche Gemüse-Abo-Tüte „Greenbag“.<br />
„Mit rund .000 Tüten pro Woche trägt Greenbag<br />
stark zur Entwicklung des regionalen Anbaus bei“, weiß<br />
der Fachgroßhändler. Über entsprechende Hinweise in den<br />
beiliegenden Rezepten könne der Kunde genau nachvollziehen,<br />
woher die Produkte kommen. Gleichzeitig binde<br />
das Gemüse-Abo die Kunden an die Bioläden.<br />
Zusätzliche Wachstumsimpulse verspricht sich der Unternehmer<br />
zudem von der 2002 Jahren gegründeten Akademie<br />
zur Weiterbildung der Fachhändler. Schritt <strong>für</strong> Schritt habe<br />
man hier ein großes Know-how <strong>für</strong> den Fachhandel aufgebaut,<br />
das inzwischen mehr als 4000 Teilnehmer genutzt<br />
haben.<br />
Ein Konzept <strong>für</strong> schlüsselfertige Bioläden<br />
Immer wichtiger wird die Abteilung <strong>für</strong> Ladenentwicklung:<br />
„Wir bieten Interessenten einen schlüsselfertigen
Laden mit ausführlicher Standortanalyse und kompletten<br />
Finanzierungskonzept“, erläutert der Firmenchef stolz sein<br />
jüngstes Projekt zur Steigerung des Bioabsatzes. Mit Hilfe<br />
dieses Rundumpaktes wollen die Coesfelder jährlich 30<br />
neue Bioläden initiieren. Nach dreijährigen Vorbereitungen<br />
hat Weiling mit verschiedenen Banken ein Finanzierungskonzept<br />
entwickelt. Seit August 2004 ist damit ein großes<br />
Problem von Neugründern gelöst: die Finanzierung ihrer<br />
Projekte.<br />
Der Umsatzzuwachs in der ersten Hälfte des Jahres 200<br />
macht dem Bio-Pionier Hoffnung auf eine Trendwende im<br />
derzeit schwierigen Konsumklima. „Immer mehr Menschen<br />
bekommen wieder mehr Gefühl <strong>für</strong> Werte, davon werden<br />
die Fachhändler profitieren.“, sagt Bernd Weiling.<br />
Handel<br />
Wichtige.Erfolgsfaktoren.im.Naturkostgroßhandel:.Ausgetüftelte.Logistik,.Einführung.der.<br />
Gemüse-Abo-Tüte....<br />
......Anbauabsprachen.mit.Erzeugern,.Fortbildungen.in.der.Akademie,.prompte.Lieferung.<br />
eines.breiten.Sortiments.an.die.600.Bio-.und.<br />
Hofläden<br />
57
Handel<br />
e Marktsituation im Vertriebskanal:<br />
Lebensmitteleinzelhandel<br />
Trotz.großer.Anstrengungen.einiger.engagierter.Selbstständiger.ist.Bio.<br />
im.allgemeinen.Lebensmitteleinzelhandel.nach.wie.vor.ein.Nischensortiment<br />
LEH nutzt Potenzial<br />
Dem konventionellen Lebensmittelhandel (LEH) werden<br />
die größten Wachstumsreserven <strong>für</strong> Bio-Lebensmittel<br />
bescheinigt. Doch in der Vergangenheit konnte er diese<br />
nicht ausschöpfen. Seit dem vergangenen Jahr zeichnet<br />
sich nun eine Trendwende ab.<br />
Der LEH zählt derzeit zu den Gewinnern im Wachstumsmarkt<br />
Bio. Im Jahr 2005 konnte er seinen Marktanteil von<br />
37 auf 41 Prozent ausbauen, während Reformbranche und<br />
Direktvermarkter an Boden verloren. Nach den neuesten<br />
Erhebungen von Professor Ulrich Hamm, Universität Kassel,<br />
sank auch der Marktanteil im Naturkostfachhandel in<br />
2005 von 2 auf 25 Prozent.<br />
5<br />
Insbesondere der Einstieg der Discounter mit eigenen Biokonzepten<br />
sorgt <strong>für</strong> eine deutliche Schubwirkung in diesem<br />
Segment. Der konventionelle LEH steht in 200 daher vor<br />
der Frage, wie er sich gegenüber Discount-Bio profilieren<br />
kann. Die Händler suchen außerhalb der Preispositionierung<br />
weitere, stimmige Plusfaktoren, um sich gegenüber dem<br />
Wettbewerb zu positionieren.<br />
Edeka überarbeitet Bio-Konzept<br />
Als erstes Handelsunternehmen präsentiert in diesem<br />
Jahr Edeka ihre Bio-Eigenmarken Bio-Wertkost in einem<br />
neuen Outfit. Mit einem modernen Auftritt soll endgültig<br />
der Schritt aus der Müsli-Ecke heraus vollzogen werden.
Bio wächst bei Edeka mit 2 Prozent, bei Obst und Gemüse<br />
sogar noch deutlicher. Nun soll das Sortiment von<br />
200 auf 250 Artikel ausgebaut werden. Zudem wollen die<br />
Hamburger den Obst- und Gemüsebereich um saisonale<br />
Bioware ergänzen.<br />
Die großen Handelsunternehmen nutzen Bio in erster Linie<br />
zur Imagebildung beim Kunden. „Das Biosortiment ist <strong>für</strong><br />
viele ein Grund bei uns einzukaufen“, erklärt die Metro-<br />
Tochter Real dem Branchenblatt „Lebensmittel Zeitung“.<br />
Die Metro-Eigenmarke „Grünes Land“ verzeichnet nach<br />
Unternehmensangaben eine stabile Nachfrage. Auch bei<br />
Rewe sieht man die 300 Bioartikel unter der Eigenmarke<br />
„Füllhorn“ als Profilierungsinstrument mit „kontinuierlich<br />
steigenden Umsätzen“.<br />
Bio funktioniert nur mit Konzept<br />
Entscheidend <strong>für</strong> den langfristigen Erfolg im Biosegment ist<br />
eine gewisse Kontinuität und Ausdauer. Händler, die Bioartikel<br />
einfach nur in die Regale räumen, stellen schnell fest,<br />
das Bio im LEH kein Selbstläufer ist. Diese Erkenntnis sorgt<br />
mittlerweile <strong>für</strong> ein Umdenken im konventionellen LEH.<br />
Mit neuen Platzierungskonzepten, Sortimentserweiterungen<br />
und gezielter Kundenansprache versucht der Handel die<br />
Gelegenheits-Biokäufer zu Stammkunden zu machen.<br />
Dass dies durchaus möglich ist, zeigt das Beispiel Tegut.<br />
Seit mehr als 20 Jahren agiert das Fuldaer Unternehmen<br />
äußerst erfolgreich im Bio-Segment. „Wir verkaufen Biolebensmittel<br />
aus Überzeugung“, erklärt Junior-Chef Thomas<br />
Gutberlet. In den rund 3 0 Tegut-Filialen werden mehr<br />
als 1.000 Bioartikel angeboten. Sie sind hier längst keine<br />
Nischenprodukte mehr, sondern ein selbstverständlicher<br />
Bestandteil des gesamten Sortimentes. Der Bioanteil am<br />
Gesamtumsatz liegt bezogen auf die relevanten Sortimente<br />
nach Unternehmensangaben bereits im zweistelligen<br />
Bereich.<br />
Die derzeitige Rohstoffknappheit im deutschen Bio-Markt<br />
stellt den Handel vor eine ungewohnte Herausforderung.<br />
Wer sich mit Bio profilieren will, muss seine Rohstoffbasis<br />
zukünftig stärker absichern. Dies hat der Fuldaer Bio-Pionier<br />
Tegut getan, denn ein Marktengpass bedeutet gleichzeitig<br />
auch ein höheres Risiko auf der Beschaffungsseite.<br />
„Es bleibt natürlich die Frage, ob man das Wachstum richtig<br />
berücksichtigt hat“, räumt Thomas Gutberlet, Tegut-Vorstand<br />
Sortiment und Marketing ein. Die Zukunft liegt aus<br />
seiner Sicht in einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit<br />
zwischen Handel und <strong>Landwirtschaft</strong>. Der direkte Kontakt<br />
zu den Produzenten und die eigenen Kontrollstrukturen ga-<br />
Handel<br />
rantieren neben den entsprechenden Mengen zudem ein<br />
höheres Maß an Sicherheit.<br />
Bio-Profil mit regionalen Produkten<br />
Ähnlich erfolgreich engagieren sich selbstständige Einzelhändler<br />
in Sachen Bio. Mit einer entsprechenden Überzeugungsarbeit<br />
im Laden konnten sie ihr Biosortiment sukzessive<br />
weiter ausbauen. Der Bochumer Rewe-Händler Johannes<br />
Artmann ist ein Beispiel <strong>für</strong> die erfolgreiche Etablierung<br />
eines umfangreichen Biosortimentes im LEH. Nach einem<br />
Umbau seines 550 Quadratmeter großen Marktes sind 120<br />
Quadratmeter alleine <strong>für</strong> Bio reserviert. Der Bioanteil am<br />
Gesamtumsatz beträgt mittlerweile stolze 34 Prozent. Obwohl<br />
das Biosortiment inzwischen in vielen Supermärkten<br />
und auch in einigen Discountern Einzug gehalten hat, sieht<br />
Artmann der Konkurrenz gelassen entgegen.<br />
Der Rewe-Händler, der Demeter-Rindfleisch verarbeitet<br />
und eine Hersteller-Lizenz <strong>für</strong> Demeter-Wurstwaren hat,<br />
legt großen Wert auf einen regionalen Warenbezug. Die<br />
Bioschweine kommen direkt vom Landwirt und auch im<br />
Obst- und Gemüsebereich greift er auf eine regionale Erzeugergemeinschaft<br />
zurück. Mit insgesamt 2.500 Bioartikeln<br />
bietet der Rewe-Händler ein umfangreiches Angebot, das<br />
von seinen Kunden entsprechend gewürdigt wird. So hat<br />
der Biokäse in der Käsetheke die konventionellen Varianten<br />
mit einem Anteil von 0 Prozent schon lange überholt.<br />
59
Handel<br />
Fallbeispiel Lebensmitteleinzelhandel:<br />
„Schritt <strong>für</strong> Schritt zu mehr Bio-Kompetenz“<br />
Der Mondorfer Rewemarkt in der Nähe von Bonn bietet<br />
seiner Kundschaft ein ansehnliches Biosortiment. Inhaber<br />
Johannes Wiersberg will aber noch mehr und plant den<br />
kontinuierlichen Ausbau der Abteilung.<br />
Johannes Wiersberg kennt sich im Einzelhandelsgeschäft<br />
bestens aus. Der 51-jährige Diplom-Kaufmann war 1 Jahre<br />
lang beim Handelskonzern Rewe in unterschiedlichen Positionen<br />
und zuletzt als Verkaufsleiter tätig. Bereits früh hegte<br />
er den Wunsch, sich selbständig zu machen. Schließlich<br />
nutzte der studierte Betriebswirt die Gunst der Stunde und<br />
übernahm 199 einen Rewe-Markt in Niederkassel-Mondorf,<br />
der heute eine Verkaufsfläche von 50 Quadratmeter<br />
umfasst. Angeschlossen ist zudem ein gegenüberliegender,<br />
450 Quadratmeter großer Getränkemarkt.<br />
Bio-Angebot <strong>für</strong> ein aufgeschlossenes Klientel<br />
Der Händler zeigte bereits als Student großes Interesse an<br />
Bio-Produkten und auch während seiner Angestelltentätigkeit<br />
bei der Rewe hat sich der Rheinländer intensiv mit<br />
der Materie auseinandergesetzt. Die Weichen waren also<br />
gestellt, und so machte er sich nach der Übernahme daran,<br />
das Sortiment sukzessive um Bio-Produkte zu erweitern.<br />
„Meine grüne Ader war allerdings nicht ausschlaggebend <strong>für</strong><br />
diesen Schritt. Ich habe vielmehr erkannt, dass die Klientel<br />
in der Region <strong>für</strong> Bio-Produkte durchaus aufgeschlossen<br />
ist“, so Wiersberg.<br />
Fakt ist: In Mondorf ist der Anteil zugezogener Bürger mit<br />
entsprechender Kaufkraft recht hoch und wegen der Nähe<br />
zu Bonn leben dort überdurchschnittlich viele Beamte. Auch<br />
0<br />
Betriebsdaten<br />
■ Rewe-Markt Niederkassel-Mondorf<br />
Hauptmarkt:. 850.m 2 .Verkaufsfläche<br />
Getränkemarkt:.<br />
450.m 2 .Verkaufsfläche<br />
Mitarbeiter:.. 20.Vollzeitkräfte.<br />
Durchschnitts-<br />
Bon:. 13,50.Euro<br />
Bild.links:.Johannes.Wiersberg<br />
junge, „bio-affine“ Leute, die in Bonn studieren, sind im<br />
Einzugsgebiet gut vertreten.<br />
Sukzessiver Ausbau des Biosortiments<br />
Der Kaufmann brachte zunächst die Rewe-eigene Biomarke<br />
„Füllhorn“ in die Regale und zwar in die Trockensortiments-<br />
Abteilung, den Molkereiprodukte- und Tiefkühlkostbereich<br />
sowie in die Obst- und Gemüsetheke. Später dann<br />
widmete er sich dem Weinregal. „Ich habe nach längerer<br />
Suche einen verlässlichen Streckenlieferanten gefunden,<br />
der mich sowohl mit deutschen als auch mit europäischen<br />
Bio-Weinen, vor allem aus Spanien und Italien, versorgt“,<br />
berichtet Johannes Wiersberg.<br />
Von der Blockplatzierung zur Zuordnung im Regal<br />
Mittlerweile kann der Liebhaber solcher Tropfen im Mondorfer<br />
Rewe-Getränkemarkt aus mehr als 20 verschiedenen<br />
Produkten auswählen, die zunächst in einem separaten Regal<br />
feilgeboten wurden. „Ich habe festgestellt, dass die neuen<br />
Sortimente besser akzeptiert wurden, wenn sie gebündelt<br />
platziert wurden. Inzwischen sind die Bio-Sortimente als<br />
Basisleistung akzeptiert und wir erreichen mehr Kunden<br />
durch Zuordnung zur konventionellen Ware in den entsprechenden<br />
Warengruppen.<br />
Zusätzlich setzt der Einzelhändler zur Abverkaufssteigerung<br />
auf die Herausstellung einzelner saisonbezogener<br />
Produkte, wie etwa Silvaner zur Spargelzeit oder Primeur<br />
im Herbst.<br />
Umsatzkurve zeigt nach oben<br />
Auch im Hauptmarkt war das Biosortiment separat präsentiert.<br />
Wiersberg hatte da<strong>für</strong> eine eigene „Bio-Ecke“ in der<br />
Nähe des Eingangs eingerichtet. Inzwischen hat er auch hier<br />
auf Zuordnung der Produkte umgestellt. Zusätzlich sind in
einer SB-Fleischtruhe etwa 30 verschiedene Frischfleisch-<br />
und Wurstwarenprodukte positioniert. „Hier greifen die<br />
Konsumenten gerne zu diversen Kurzbratenartikeln und<br />
Wurstwaren“, so der Händler.<br />
Der Rewe-Mann ist mit der Entwicklung des Biogeschäftes<br />
durchaus zufrieden. Er hat mittlerweile seine Stammkundschaft,<br />
die diese Produkte regelmäßig erwirbt. Hierzu zählen<br />
auch immer mehr Senioren. Außerdem stellt Wiersberg fest,<br />
dass sich zusehends Verbraucher mit Ernährungsstörungen<br />
und Allergieproblemen <strong>für</strong> Bio-Produkte interessieren.<br />
„Ich schätze, dass mittlerweile rund fünf Prozent meiner<br />
Klientel bei ihren Einkäufen stets auch Bio-Produkte in<br />
den Einkaufswagen legt.“ Kurzum: Die Umsatzkurve in<br />
diesem Segment zeigt, wenn auch auf eher niedrigem<br />
Niveau kontinuierlich nach oben.<br />
Bio-Platzierung optisch weiter verbessern<br />
Wiersberg will das Geschäft weiter vorantreiben. Nach einigen<br />
Rückschlägen mit Bio-Brot im Direktbezug profitieren<br />
er und seine Kunden heute davon, dass auch sein Brotlieferant<br />
zusätzliche Bio-Ware liefert. In Zukunft möchte er<br />
Handel<br />
zudem nicht nur den Molkereiprodukt-Bereich ausbauen.<br />
Auch das lange gesuchte Bio-Bier wird inzwischen über<br />
den täglich liefernden Getränke-Verleger bezogen. Darüber<br />
hinaus gilt es die Optik der Bio-Platzierungen zu verbessern.<br />
„Uns fehlen derzeit wirkungsvolle Leitsysteme, mit denen<br />
wir noch stärker auf diese Artikel aufmerksam machen<br />
können.“<br />
Eine Frage ist <strong>für</strong> den Kaufmann inzwischen entschieden:<br />
Die Bio-Ecke wird nicht ihren geschlossenen Shop-<br />
Charakter behalten. Zukünftig werden die Produkte den<br />
verschiedenen Abteilungen zugeordnet werden. In einem<br />
ist sich der Kaufmann sicher: Der Bio-Bereich wird auch<br />
in den kommenden Jahren weiter wachsen. „Denn, davon<br />
bin ich überzeugt, der Kauf dieser Produkte wird bei den<br />
Verbrauchern zusehends zur Selbstverständlichkeit.“<br />
Die.Klientel.in.der.<br />
Region.ist.<strong>für</strong>.das.<br />
Biosortiment.<br />
aufgeschlossen..<br />
Rund.5.%.der.<br />
Kunden.greift.regelmäßig.zu..–.in.<br />
der.„Bio-Ecke“.mit.<br />
stetig.ausgebautem.<br />
Sortiment.<br />
1
Handel<br />
e Marktsituation im Vertriebskanal:<br />
Erzeugergemeinschaften<br />
Kooperation.in.Erzeugerzusammenschlüssen.ist.wichtige.<br />
Voraussetzung.<strong>für</strong>.die.Sicherung.der.Wettbewerbsfähigkeit.im.<br />
immer.anspruchsvolleren.Markt<br />
Die Marktkräfte bündeln<br />
Um ihre Wettbewerbsfähigkeit nachhaltig zu sichern,<br />
müssen deutsche Erzeuger verstärkt kooperieren. Nur<br />
wenn sie die erzeugten Mengen zu homogenen Partien<br />
bündeln, sind sie <strong>für</strong> Handel und Verarbeiter als Lieferanten<br />
interessant.<br />
Durch den Einstieg der Discounter hat sich die Nachfrage<br />
nach Bio-Lebensmittel im vergangenen Jahr sehr stark<br />
belebt. Die deutsche Anbauseite konnte von diesem Schub<br />
bislang nicht entsprechend profitieren. So sucht die Marktgenossenschaft<br />
der Naturlandbauern derzeit händeringend<br />
nach deutschen Öko-Kartoffeln.<br />
Importware drängt in deutsche Regale<br />
Da diese nicht verfügbar sind, muss die Genossenschaft auf<br />
Importware aus den europäischen Nachbarländern – allen<br />
voran Österreich, Holland und Dänemark – zurückgreifen,<br />
um die Partien <strong>für</strong> den Handel zusammenzustellen.<br />
Ein weiteres Problem sind einheitliche Partien. „Niederländische<br />
Unternehmen bieten große einheitliche Partien,<br />
professionell aufbereitet zu günstigen Preisen“, konstatiert<br />
ZMP-Öko-Experte Markus Rippin. Die deutsche Angebotsstruktur<br />
sei dagegen stark zersplittert und meist nur<br />
wenige Wochen ausreichend lieferfähig. Bisher sei es <strong>für</strong><br />
Großabnehmer in Verarbeitung und Handel daher wesentlich<br />
einfacher, große homogene Partien aus dem Ausland<br />
zu beziehen.<br />
2<br />
Profis – eine gesuchte Spezies<br />
Mit einer weiteren Professionalisierung des Anbaus und<br />
einer Verbesserung der Lieferqualitäten stellen sich die<br />
Erzeugerzusammenschlüsse auf die neue Marktsituation<br />
ein.<br />
Durch eine weitere Senkung der Produktionskosten will<br />
Albert Fuhs, Geschäftsführer des Erzeugerzusammenschlusses<br />
Rheinlandhöfe, die Wettbewerbsfähigkeit weiter<br />
verbessern.<br />
Parallel dazu wurde der Vertragsgemüseanbau <strong>für</strong> Tiefkühlkosthersteller<br />
ausgebaut und eine Selektion bei Erzeugern,<br />
Anbausortiment und Angebot durchgeführt.<br />
„Das Vermarktungspotenzial <strong>für</strong> deutsche Ware ist vorhanden“,<br />
so Fuhs. Sollte die deutsche <strong>Landwirtschaft</strong><br />
diese Entwicklung allerdings verschlafen, bestehen die<br />
Wachstumsraten aus seiner Sicht nur noch dort, wo Erzeugerzusammenschlüsse<br />
als Packhäuser oder Importeure<br />
ihre Dienste anbieten. „Wir brauchen Einsteiger und keine<br />
Aussteiger“, beschreibt Fuhs seine Suche nach weiteren<br />
professionellen Erzeugern.
■ Erzeugerzusammenschlüsse in Nordrhein-Westfalen 1)<br />
Anzahl der<br />
Mitarbeiter<br />
Absatzkanäle<br />
Umsatz 2003 umgesetzte<br />
Mengen 2003<br />
Produktbereiche<br />
bewirtschaftete<br />
Fläche<br />
Anzahl<br />
der<br />
Mitglieder<br />
Erzeugerzusammenschluss<br />
18<br />
Naturkostfachgeschäfte,.LEH:.<br />
Rewe,.tegut,.Tengelmann,.Metro,.ALDI<br />
rd..8.973.000.€ 15.000.t.Kartoffeln,..<br />
4.500.t.Möhren,.dav..1.500.t.<br />
Import;..<br />
2.000.t.Zwiebeln,.700.t.Äpfel<br />
71 ca..10.500.ha Kartoffeln,.Möhren,.<br />
Zwiebeln,.Äpfel<br />
Marktgenossenschaft.der.Naturland-Bauern.eG<br />
5-6,.davon..<br />
1.Geschäftsführer<br />
rd..1.340.600.€ 1.603.550.kg.Obst.und.Gemüse Naturkostmarkt,......GV-Bereich,.<br />
LEH.<br />
12 ca..600.ha. Obst.und.Gemüse,.<br />
Industriegemüse<br />
Rheinland-Höfe.<br />
GbR.mbH<br />
5-6.(.z.T..Teilzeitkräfte),.<br />
davon.1.Geschäftsführer<br />
Fleischereien,.Großküchen,.Naturkostläden<br />
rd..1.040.000.€ 500.Ferkel,.3000.Schweine,.<br />
300.Rinder,.300.Lämmer.pro.<br />
Jahr<br />
43 ca..2.500.ha Fleisch.(Schwein-,....<br />
Rind-,.Lamm-)<br />
Biofleisch.<strong>NRW</strong>.<br />
w..V.<br />
1-2,.davon..<br />
1.Geschäftsführer<br />
Industrie,.Großschlachtereien,.<br />
Großhändler,.Naturkostfachgeschäfte<br />
rd..540.000.€ Milch:.3,5.Mio..kg./.Jahr;.<br />
Fleisch:.63.Rinder,.700.<br />
Schweine,.200.Lämmer,.250.<br />
Hühner.pro.Jahr<br />
30 ca..2.500.ha Fleisch,.Wurstwaren,.<br />
Milch<br />
Demeter-Landbauerzeugnisse.GmbH<br />
1.Geschäftsführer<br />
rd..365.500.€ keine.Angaben Bioläden,.Wochenmärkte,..<br />
Lieferservice,.Naturkostläden<br />
Mergelwind.e..V. 12 ca..300.ha Milchprodukte,.Wurstwaren,.Geflügel,.Rindfleisch,.Obst,.Gemüse<br />
rd..218.750.€ 250.Schlachtkörper./.Jahr Biofleischerei,.Großküchen keine.festen.Mitarbeiter<br />
6 ca..300.ha Rindfleisch,.Schweinefleisch<br />
Bioland-Höfegemeinschaft..............<br />
Schmallenberger.<br />
Sauerland.GbR<br />
Märkischer.Landmarkt.GmbH<br />
Handel<br />
2.Teilzeitkräfte,..<br />
2.Geschäftsführer...<br />
.(in.Teilzeit)<br />
rd..69.950.€ 70.000.kg.verarbeitete.Milch. Hofkäserei,.Bioläden,.Hofläden,.<br />
LEH<br />
5 ca..400.ha Käse,.Fleisch,.Wurstwaren;.Obstsaft.(geplant)<br />
1) .nach.den.Richtlinien.über.die.Gewährung.von.Zuwendungen.zur.Verarbeitung.und.Vermarktung.ökologisch.erzeugter.landwirtschaftlicher.Produkte.(Stand:.November.2004)<br />
3
Handel<br />
Fallbeispiel Erzeugergemeinschaften:<br />
„Viele Wege führen zum Kunden“<br />
Mehr als 10.000 Hektar ökologisch bewirtschaftete Fläche<br />
und 78 Landwirte stehen hinter der Marktgenossenschaft<br />
der Naturland-Bauern. Für den Absatz ihrer Produkte hat<br />
die Erzeugergemeinschaft schon früh den Lebensmittelhandel<br />
als Vertriebskanal erschlossen.<br />
„Ich will die Bioschiene weiter voranbringen. Wer mitmacht,<br />
ist uns herzlich willkommen“, erklärt Franz Westhues,<br />
Geschäftsführer der Marktgenossenschaft der Naturland-<br />
Bauern. Im Gegensatz zu anderen Bioanbietern hatte die<br />
Erzeugergemeinschaft zu keiner Zeit Berührungsängste<br />
mit dem konventionellen Handel.<br />
„Über den LEH kann eine viel breitere Verbraucherschicht<br />
erreicht werden“, argumentieren die Gemüse-Spezialisten.<br />
Der Gesamtkuchen im Fachhandel sei einfach zu klein. Ein<br />
zweistelliges Wachstum im Fachhandel bedeutet <strong>für</strong> eine<br />
Erzeugergemeinschaft dieser Größenordnung lediglich ein<br />
Volumenzuwachs von knapp zwei bis drei Hektar landwirtschaftlicher<br />
Fläche.<br />
Vorreiter <strong>für</strong> neue Vermarktungsansätze<br />
Der Startschuss <strong>für</strong> die Belieferung des Lebensmitteleinzelhandels<br />
fiel am Rande des Örtchens Lippetal-Lippborg<br />
bereits im Jahr 1995.<br />
Die damaligen 41 Mitglieder der Genossenschaft produzierten<br />
vorwiegend Ökogetreide. Für die neue Marke<br />
„Breloh-Bauern“ ergänzten die Landwirte ihre Ange-<br />
4<br />
Betriebsdaten<br />
■ Marktgenossenschaft der Naturlandbauern<br />
Gründung:. 1991<br />
Mitglieder:.. 78<br />
Bewirtschaftete<br />
Fläche:. 14.500.ha.<br />
Mitarbeiter:.. 20<br />
Vermarktungsmenge:..<br />
28.000.t.Kartoffeln,..<br />
9.000.t.Möhren.(davon.3.000.t.Import),.<br />
5.000.t.Zwiebeln,..<br />
700.t.Äpfel.<br />
Absatzkanäle:..Rewe,.Tegut,.Metro,.Tengelmann,..<br />
Edeka,.Aldi<br />
Naturkostfachhandel:..<br />
Dennree,.Weiling,.ecofit,.etc.<br />
Bild.links:.Alfred.Haase.und.Franz.Westhues<br />
botspalette um Kartoffeln und Möhren, die später unter<br />
der Rewe-Eigenmarke „Füllhorn“ verkauft wurden. Die<br />
Marktgenossenschaft zählt damit zu den Vorreitern <strong>für</strong> die<br />
Vermarktung von Bio-Gemüse im klassischen Lebensmitteleinzelhandel.<br />
Rund 29.000 Tonnen Kartoffeln, .000 t Möhren, 5.000 t<br />
Zwiebeln sowie 700 t Äpfel verkauft die Erzeugergemeinschaft<br />
pro Jahr. Das Gros wird unter diversen Handelsmarken<br />
abgesetzt, ein Teil der Produkte aber auch über<br />
die Tochtergesellschaft „Öko-Farm Vertriebsgesellschaft<br />
mbH“.<br />
Aldi ist ein attraktiver Abnehmer<br />
Je nach Produktkategorie unterscheiden sich die Vertriebsstrategien.<br />
So verläuft der Weg der Rohware bei Kartoffeln<br />
über die Marktgenossenschaft an verschiedene Abnehmer<br />
des LEH. Seit drei Jahren ist Aldi ein wichtiger Abnehmer,<br />
der über die Packbetriebe direkt beliefert wird. „Für<br />
Bio-Kartoffeln ist Aldi ein guter, möglicher Weg. Unsere<br />
anbaustarken Betriebe stehen zu diesem Absatzkanal“,<br />
konstatiert Westhues.<br />
Zudem sei es durch die größeren Mengen bei Aldi gelungen,<br />
die Kostenstrukturen und damit die Absatzperspektiven <strong>für</strong><br />
die Bauern zu verbessern. „Wir sind eine Genossenschaft<br />
und leben davon, Absatzpotenzial <strong>für</strong> unsere Bauern zu<br />
schaffen“, so Westhues. Neben dem Mengenargument<br />
spreche <strong>für</strong> Aldi auch das Qualitätskonzept. So bekommen<br />
unsere Kunden aus Deutschland nur Ware von Bio-Betrieben,<br />
die einem anerkannten Anbauverband angehören.<br />
„Letztendlich will der Verbraucher auch im Biobereich so<br />
günstig wie möglich einkaufen“, konstatiert Westhues. Mit
dem Absatz über die Discountschiene trage man diesem<br />
Verbraucherwunsch Rechnung.<br />
Synergieeffekte besser nutzen<br />
Wer im Massenmarkt erfolgreich sein will, muss seine<br />
Strukturen entsprechend darauf ausrichten. Dies haben die<br />
Naturland-Bauern frühzeitig erkannt und sind eine Kooperation<br />
mit einem LEH-erfahrenen Partner eingegangen. Mit<br />
dem Kartoffelgroßhändler und Packbetrieb Agrata wurde<br />
zu diesem Zweck das gemeinsame Tochterunternehmen<br />
Öko-Farm gegründet, über das die Rewe und der Fachhandel<br />
vorrangig bedient werden.<br />
„Die Zukunft in der Biovermarktung liegt in einer stärkeren<br />
Vernetzung auf der Vermarktungsseite“, sagt Westhues.<br />
In der Vermarktung von Bio-Möhren waren bisher der<br />
Bio-Fachhandel und LEH die größten Abnehmer. Auch<br />
hier haben die Discounter ihren Platz eingenommen und<br />
verkaufen große Mengen Bio-Möhren.<br />
Handel<br />
Wachstum mit Qualität<br />
„Der mittlerweile hohe Qualitätsstandard wird auch von<br />
österreichischen und holländischen Bauern mit bestimmt.<br />
Nur ausgewählte Erzeuger die auch den Standard der<br />
Naturland-Qualität im Anbau, der Produktsicherheit und<br />
der Rückverfolgbarkeit entsprechen, sind Lieferanten<br />
der Marktgenossenschaft. Einige Abnehmer wie Tegut<br />
legen zudem großen Wert auf regionale Ware“, erläutert<br />
Alfred Haase, Verkaufleiter Gemüse bei der Marktgenossenschaft.<br />
Mit der derzeitigen Umsatzentwicklung bei Biomöhren ist<br />
Haase zufrieden. Ab Juli vermarktet Haase rund 4.000 t von<br />
den Mitgliedsbetrieben, in der Vorsaison kamen 1.500 t<br />
Importware aus Spanien und Italien hinzu. Rund 70 Prozent<br />
des Gemüses geht in den LEH und Discount, der Rest wird<br />
über den Fachhandel vertrieben.<br />
Keine.Berührungsängste.mit.dem.<br />
konventionellen.<br />
Handel,.<br />
kontinuierliche.<br />
Produktqualität,.<br />
Kooperation.mit.<br />
LEH-erfahrenen.<br />
Partnern.sind.einige.<br />
Erfolgsfaktoren.der.<br />
Erzeugergemeinschaft<br />
5
Direktvermarktung<br />
e<br />
5. Direktvermarktung<br />
Einleitung<br />
Die Direktvermarktung hat in der Bio-Branche in Nordrhein-Westfalen<br />
eine lange Tradition. Für die ersten Bio-<br />
Betriebe gab es keine Handelspartner, über die sie ihre<br />
Erzeugnisse als Bio-Produkte absetzen konnten. Wollten<br />
sie ihre Erzeugnisse nicht konventionell vermarkten, blieb<br />
nur die Möglichkeit, den Verkauf der ökologisch erzeugten<br />
Produkte selbst in die Hand zu nehmen.<br />
Ursprünglich fand Direktvermarktung im Wesentlichen<br />
als Ab-Hof-Verkauf, in kleinen Hofläden oder auf dem<br />
Markt statt und beschränkte sich anfangs auf den Vertrieb<br />
selbst erzeugter Produkte. Aus diesen Anfängen entstand<br />
bis heute eine Vielzahl an Direkt-Vermarktungswegen und<br />
-strukturen – von kleinen Versandaktivitäten einzelner<br />
Produkte bis zu großen Lieferdiensten mit Internetshop<br />
und Vollsortiment.<br />
Diese Vielfalt an Direktvermarktungsaktivitäten erschwert<br />
die detaillierte zahlenmäßige Erfassung dieses Marktsegmentes<br />
in Zahlen, so dass praktisch keine sicheren<br />
Marktdaten vorliegen.<br />
Branchenkenner schätzen, dass heute bundesweit ca. 14<br />
Prozent des Umsatzes mit Bio-Produkten im Bereich der<br />
Direktvermarktung erwirtschaftet werden (siehe Tabelle<br />
Seite 4 ).<br />
Die Naturkostbranche konnte in den vergangenen Jahren<br />
teils beachtliche Zuwachsraten verzeichnen. Je nach Sparte<br />
wurden jährliche Wachstumszahlen um die 15 Prozent<br />
veröffentlicht. So meldete der Bundesverband Naturkost<br />
Naturwaren beispielsweise <strong>für</strong> 2004 im Frische-Bereich<br />
Umsatzsteigerungen von über 14 Prozent, die Bio-Supermärkte<br />
legten nach Angaben des Verbandes 2004 sogar um<br />
über 15 Prozent zu. Und auch Direktvermarkterinnen und<br />
Direktvermarkter beschreiben in verschiedenen Gesprächen<br />
immer wieder gute Wachstumszahlen <strong>für</strong> ihre Hofläden,<br />
Lieferdienste und etwas schwächer <strong>für</strong> Marktstände, wenn<br />
diese auch wohl nicht ganz an die Zahlen heranreichen, die<br />
von der Branche kommuniziert werden.<br />
Dabei lässt sich natürlich im Einzelfall meistens nur schwer<br />
festmachen, ob die Wachstumszahlen auf einer allgemeinen<br />
Marktentwicklung beruhen oder auf der jeweils einzelbetrieblichen<br />
Entwicklung, zum Beispiel auf dem Ausbau<br />
des Hofladens, der Erweiterung des Liefergebietes oder<br />
des Sortiments.<br />
Beispiele <strong>für</strong> Entwicklungen in der<br />
Direktvermarktung<br />
• Der Hofladen<br />
Wenn ein Bio-Hof in die Direktvermarktung einsteigt,<br />
geschieht dies oft mit dem Ab-Hof-Verkauf selbst<br />
erzeugter Produkte oder auf dem <strong>Biomarkt</strong>/Wochenmarkt.<br />
Wenn die ersten Erfahrungen positiv sind und die<br />
Vermarktung neue wirtschaftliche Perspektiven <strong>für</strong> den<br />
Betrieb eröffnet, folgen häufig bald die nächsten Schritte<br />
in Richtung eines Hofladens oder eines Lieferdienstes.<br />
Der Biolandhof Gut Paulinenwäldchen (Seite 70) hat<br />
gerade den Schritt zu einem modernen Hofladen mit<br />
einem großen Sortiment an Bio-Produkten vollzogen.<br />
• Auf dem Wochenmarkt<br />
Die verkehrsgünstige Lage eines Bio-Betriebes ist<br />
eine wichtige Voraussetzung <strong>für</strong> eine erfolgreiche Direktvermarktung<br />
ab Hof. Für Betriebe mit schlechten<br />
Vermarktungslagen gibt es trotzdem Möglichkeiten.<br />
Wenn die Kundschaft nicht zum Hof findet, müssen die<br />
Vermarktungsaktivitäten dort aufgenommen werden,<br />
wo die Kundschaft ist. Der Demeterhof Haus Bollheim<br />
(Seite 75) sucht und findet die Kunden <strong>für</strong> seine<br />
Gartenbauerzeugnisse, den selbst verarbeiteten Käse<br />
und das Brot aus der Hofbäckerei auf den Biomärkten<br />
in der Kölner Innenstadt. Der Biolandhof Leifert (Seite<br />
72) ging einen anderen Weg. Irene Leifert eröffnete<br />
einen Bauernladen in der Soester Innenstadt.<br />
• GemüseSelbstErnte<br />
Auch die Unterverpachtung von Land an Endverbraucher<br />
ist eine Form der Direktvermarktung. Konzepte wie<br />
die „GemüseSelbstErnte“ sorgen nicht nur <strong>für</strong> eine fest<br />
kalkulierbare Einnahmequelle <strong>für</strong> einen Gartenbaubetrieb,<br />
sondern haben darüber hinaus eine große Bedeutung<br />
<strong>für</strong> die Außenkommunikation. Der Naturlandhof<br />
Niermann in Herdecke (Seite 77) verpachtet seit zwei<br />
Jahren einen Teil seiner Flächen an etwa 25 Familien,<br />
die dort ihr eigenes Bio-Gemüse ernten.<br />
• Lieferdienste<br />
Ein Direktvermarktungszweig mit einer sehr hohen<br />
Dynamik ist der Lieferdienst- und Abokisten-Bereich.<br />
Hier zeigt sich der Ökolandbau in besonderem Maße<br />
von seiner innovativen Seite. Große Abokisten-Be-
■ Direktvermarktung im Überblick<br />
Ab-Hof-<br />
Verkauf<br />
Voraussetzungen/<br />
Anforderungen<br />
•. Gute.Erreichbarkeit.<strong>für</strong>.<br />
Kunden,<br />
•. eventuell.Parkmöglichkeiten<br />
Hofladen •. Gute.Erreichbarkeit.<strong>für</strong>..<br />
Kunden,<br />
•. geeignete.Räumlichkeiten,.<br />
•. umfassendes.Sortiment.aus.<br />
eigener.Erzeugung.erforderlich<br />
•. ausreichende.personelle.<br />
Kapazitäten<br />
•. Parkmöglichkeiten<br />
Wochenmarkt<br />
Gemüse-<br />
SelbstErnte<br />
•. umfassendes.Grundsortiment.an.Obst.und.Gemüse.<br />
aus.eigener.Erzeugung.<br />
•. ausreichende.personelle.<br />
Kapazitäten<br />
•. gute.Erreichbarkeit.<strong>für</strong>.Verbraucher<br />
•. große.Kommunikationsbereitschaft<br />
Abo-Kisten •. gute.Lage.in.der.Nähe.<br />
potentieller.Kundschaft<br />
•. Räumlichkeiten.zum.Lagern.und.Packen<br />
•. ausreichende.personelle.<br />
Kapazitäten<br />
•. gutes.Organisationsvermögen<br />
•. geeignete.EDV-Ausstattung<br />
Internetshop<br />
•. gute.Lage.in.der.Nähe.<br />
potentieller.Kundschaft<br />
•. Räumlichkeiten.zum.Lagern.und.Packen<br />
•. ausreichende.personelle.<br />
Kapazitäten<br />
•. gutes.Organisationsvermögen.<br />
•. geeignete.EDV-Ausstattung<br />
Konkurrenzsituation/<br />
geeignete<br />
Standorte<br />
Neueinsteigern.<br />
wird.eine.Prüfung.<br />
der.Konkurrenzsituation.und.die.<br />
Erstellung.eines.<br />
Businessplans.empfohlen.<br />
Geeignet.gerade.<br />
<strong>für</strong>.Betriebe.mit.<br />
schlechter.Erreichbarkeit.<br />
In.manchen.Regionen.erfordert.die.<br />
hohe.Dichte.an.<br />
Abo-Kisten-Betrieben.eine.genaue.Prüfung.der.Konkurrenzsituation.<strong>für</strong>.<br />
Neueinsteiger.<br />
Übliches/geeignetes<br />
Sortiment<br />
Oft.saisonal.abhängiges.Sortiment.(z.B..Kartoffeln,.Beerenobst,.<br />
Obst,.Spargel).–.auch.einzelne.<br />
Produkte.(Eier,.Honig)<br />
Von.kleinen.Angeboten.hofeigener.Produkte.bis.zum.Vollsortiment..<br />
Frisches.Gemüse,.Brot.und.Eier.<br />
sollten.zum.Sortiment.gehören.<br />
Ein.umfassendes.Angebot.an.<br />
Obst.und.Gemüse..Über.saisonale.und.regionale.Waren.<br />
hinaus,.wird.heute.von.der.<br />
Kundschaft.auch.an.Marktständen.erwartet.<br />
Pro.Pächter(-familie).müssen.<br />
etwa.80.m².Anbaufläche.kalkuliert.werden..Das.Sortiment.kann.<br />
mit.den.Pächtern.abgestimmt.<br />
werden,.es.umfasst.eine.große.<br />
Vielfalt.an.Gemüsesorten.über.<br />
die.ganze.Saison.hinweg,.Kräuter.und.auch.Zierpflanzen.<br />
Das.Angebot.reicht.von.Gemüse-Kisten.mit.überwiegend.<br />
Erzeugnissen.vom.eigenen.Hof.<br />
bis.zu.sehr.individuell.zusammengestellten.Lieferungen.mit.<br />
Brot,.Milchprodukten,.Wurst,.<br />
Geflügel,.Eiern.und.weiteren.<br />
Naturkostprodukten.<br />
Das.Sortiment.reicht.von.Obst.<br />
und.Gemüse.bis.zu.Brot,.<br />
Milchprodukten,.Wurst,.Geflügel,.Eiern,.Wein,.Backwaren,.<br />
Süßigkeiten,.Trockenprodukten.<br />
und.vielen.anderen.Naturkostprodukten.<br />
Versand •. Spezialitäten-Angebot Käse,.Wurst-.und.Fleischwaren,.<br />
Konserven,.Kräuter.im.Topf,.Getränkespezialitäten<br />
Direktvermarktung<br />
Bedeutung in <strong>NRW</strong><br />
Viele.Betriebe.steigen.mit.dem.<br />
AB-Hof-Verkauf.in.die.Direktvermarktung.ein.<br />
Es.gibt.in.<strong>NRW</strong>.etwa.370.<br />
Bio-Betriebe.mit.Hofläden.<br />
oder.Ab-Hof-Verkauf..Am.<br />
Rande.der.Ballungsräume.<br />
(Ruhrgebiet,.Köln-Bonn).ist.die.<br />
Dichte.besonders.hoch.<br />
In.5.<strong>NRW</strong>-Städten.gibt.es.<br />
Bio-Märkte,.viele.Bio-Betriebe.<br />
beschicken.auch.konventionelle.Märkte<br />
Bislang.bieten.nur.wenige.<br />
Betriebe.umfassendere..<br />
GemüseSelbstErnte-Projekte.<br />
an.<br />
In.<strong>NRW</strong>.bieten.etwa.80.Bio-<br />
Betriebe.den.Abo-Service.an..<br />
Manche.liefern.im.Umkreis.<br />
von.wenigen.Kilometern,.<br />
andere.fahren.bis.zu.89.Kilometern.zu.ihren.Kunden.<br />
Viele.halten.Bio-Internetshops.<br />
noch.<strong>für</strong>.Zukunftsmusik,.<br />
andere.sehen.darin.eine.<br />
konsequente.und.zeitgemäße.<br />
Weiterentwicklung.des.Abo-<br />
Kisten-Systems.<br />
Nur.wenige.Betriebe.nutzen.<br />
bislang.den.Versand.als.Vermarktungsmöglichkeit.<br />
7
Direktvermarktung<br />
triebe mit Hunderten von Kunden, die individuell<br />
mit Bio-Produkten versorgt werden, arbeiten mit<br />
spezieller Computersoftware, die die logistischen und<br />
warenwirtschaftlichen Abläufe steuern, und kommunizieren<br />
mit ihren Kunden per Internet (Seite 3).<br />
Viele fahren mehrgleisig<br />
Viele Betriebe beschränken sich nicht auf eine Vermarktungsform,<br />
sondern vermarkten direkt auf mehreren Absatzschienen.<br />
Daraus können sich wichtige Synergieeffekte<br />
ergeben. So können beispielsweise Fahrzeuge sowohl <strong>für</strong><br />
den Lieferservice als auch <strong>für</strong> den Wochenmarkt genutzt<br />
werden. Das Personal kann verschiedene Vermarktungsaufgaben<br />
übernehmen und schließlich können sich die verschiedenen<br />
Vermarktungssysteme in der Kommunikation<br />
und Werbung unterstützen. Auf dem Markt werden neue<br />
Kunden auf den Hofladen und seine Angebote aufmerksam<br />
gemacht, mit der Gemüse-Abokiste können ebenfalls Infos<br />
über den Hofladen – beispielsweise Sonderaktionen oder<br />
Angebote – kommuniziert werden. Außerdem können die<br />
Kunden zwischen verschiedenen Einkaufsmöglichkeiten<br />
bei „ihrem Bauern/ihrer Bäuerin“ wählen und wechseln.<br />
Immer wieder berichten Direktvermarkter, dass Kunden die<br />
Abokiste abbestellen, dann aber in den Hofladen oder an<br />
den Marktstand kommen, um einzukaufen. Dies zeugt <strong>für</strong><br />
eine enge Kundenbindung und lässt einen Direktvermarkter<br />
e Vom Ab-Hof-Verkauf zum Hofladen<br />
Erste Schritte<br />
Viele Hofläden haben eine vergleichbare Entwicklungsgeschichte.<br />
Am Anfang steht meist der Ab-Hof-Verkauf eines<br />
kleinen Produktangebots aus eigener Erzeugung. In der<br />
einfachsten Form weist ein Schild an der Straße daraufhin,<br />
dass man auf dem Hof Kartoffeln, Eier, Salat oder Obst<br />
kaufen kann. Das Angebot ist zunächst saisonabhängig, es<br />
wird das verkauft, was gerade geerntet wird.<br />
Wenn der Hof auf diese Weise seine Kundschaft findet,<br />
Betriebsleiterin oder Betriebsleiter Spaß am Kontakt mit<br />
den Endverbrauchern haben, folgen oft bald die nächsten<br />
Schritte. Zunächst wird die Produktpalette erweitert, häu-<br />
zu dem selbstbewussten Schluss kommen: „Die Kunden<br />
wechseln schon mal zwischen Abokiste und Hofladen oder<br />
zwischen Hofladen und Markt. Aber: Wer einmal bei uns<br />
im System ist, der bleibt normalerweise auch.“<br />
■ „Hitliste“ Direktvermarktung<br />
Produkt Anzahl.erfasster..<br />
Hofläden.mit.diesem.<br />
Produkt.<br />
Gemüse 245<br />
Eier 199<br />
Obst 197<br />
Fleisch/Wurst 195<br />
Milchprodukte/Käse 177<br />
Trockenprod. 166<br />
Brot 161<br />
Honig 158<br />
Wein 150<br />
Geflügel 127<br />
fig in Kooperation mit benachbarten Bio-Betrieben. Dann<br />
wird auf dem Betrieb ein Raum zu einem zuerst noch<br />
provisorischen Ladenlokal umgestaltet. Erste Werbemaßnahmen<br />
werden ergriffen, es wird eine Anzeige im lokalen<br />
Anzeigenblatt geschaltet oder es werden Handzettel auf<br />
dem Markt verteilt.<br />
In dieser Phase ist der personelle und organisatorische<br />
Aufwand noch sehr gering, es gibt keine festen Ladenöffnungszeiten,<br />
es muss kein zusätzliches Personal eingestellt<br />
werden. Die Kosten sind entsprechend niedrig und in dieser<br />
Anfangsphase locken manche Betriebe auch mit günstigen<br />
Erzeugerpreisen die Verbraucher auf ihre Höfe.
Zunehmende Professionalisierung<br />
Stellt die Betriebsleitung fest, dass die Direktvermarktung<br />
eine wirtschaftliche Perspektive <strong>für</strong> den Hof bietet, wird aus<br />
dem Ab-Hof-Verkauf mit dem handgeschriebenen Schild<br />
an der Straße oft bald der Hofladen mit einem größeren<br />
Sortiment, festen Ladenöffnungszeiten und eigenem Verkaufspersonal.<br />
Verschiedene Faktoren beschleunigen diesen<br />
Prozess. Da sind zum einen das Vermarktungsfaible und<br />
die Kommunikationsfreude der Betriebsleiterin und des<br />
Betriebsleiters. Da spielt die Lage des Hofes eine große<br />
Rolle. Ist er <strong>für</strong> die Kundschaft gut erreichbar? Liegt er am<br />
Stadtrand oder an einer viel befahrenen Straße? Und auch<br />
die Absatzmöglichkeiten über den Großhandel sind von<br />
großer Bedeutung: Je niedriger die Preise <strong>für</strong> die auf dem<br />
Hof erzeugten Produkte im Handel sind, desto lukrativer<br />
ist der Weg in die Direktvermarktung.<br />
Vollsortiment und Serviceorientierung<br />
Viele Hofläden entwickeln sich so nach und nach zu Naturkostfachgeschäften,<br />
in manchen Fällen kann man sogar<br />
von Bio-Supermärkten mit Bauernhofambiente sprechen.<br />
■ Zahlen und Daten<br />
Zahl erfasster direkt vermarktender<br />
Biobetriebe:<br />
Zahl direkt vermarktender Biobetriebe mit<br />
Abo-Service:<br />
Zahl direkt vermarktender Biobetriebe mit<br />
Lieferservice:<br />
Zahl direkt vermarktender Biobetriebe mit<br />
1 bis 3 Produktbereichen<br />
Zahl direkt vermarktender Biobetriebe mit<br />
4 bis 7 Produktbereichen<br />
Zahl direkt vermarktender Biobetriebe mit<br />
8 bis 10 Produktbereichen<br />
335<br />
77<br />
63<br />
156<br />
31<br />
148<br />
Bioland-Betriebe mit Direktvermarktung 187<br />
Demeter-Betriebe mit Direktvermarktung 64<br />
Naturland-Betriebe mit Direktvermarktung 43<br />
Biokreis-Betriebe mit Direktvermarktung 5<br />
Sonstige Betriebe mit Direktvermarktung 36<br />
Stand:.Ende.2006<br />
Direktvermarktung<br />
Parkplätze vor dem Laden, ein Streichelzoo oder ein kleiner<br />
Spielplatz, wo die Kinder spielen, während die Eltern einkaufen<br />
– Service, Kommunikation und Kundenorientierung<br />
spielen eine immer größere Rolle.<br />
Die Kundschaft erwartet nicht nur besonders frische Produkte<br />
von bester Qualität, sondern auch verlässliche und angenehme<br />
Öffnungszeiten sowie ein umfassendes Sortiment<br />
bis hin zu Bio-Weinen und Naturkosmetikprodukten.<br />
Hofläden dieser Größenordnung arbeiten mit Computerkasse<br />
und elektronischem Warenwirtschaftssystem. Um ein<br />
Kernsortiment an hofeigenen Erzeugnissen bauen sie das<br />
Produktangebot zum Vollsortiment aus. Vom eigenen Betrieb<br />
kommen – vor allem in den Wintermonaten – manchmal<br />
nur noch 15 bis 20 Prozent der verkauften Produkte,<br />
der Rest wird über den Naturkostgroßhandel oder von<br />
kooperierenden Betrieben aus der Region eingekauft.<br />
Das wirkt sich natürlich auch auf die Preisentwicklung<br />
in den Hofläden aus. Wird zu Beginn noch teilweise zu<br />
niedrigeren Preisen als marktüblich an den Endverbraucher<br />
abgegeben, so gleichen sich die Preise mit wachsender<br />
Professionalisierung – und den damit verbundenen Kosten<br />
– an die des Naturkosthandels an.<br />
■<br />
Insgesamt gibt es – nach Erhebungen der <strong>Landwirtschaft</strong>skammer<br />
<strong>NRW</strong> und der ökologischen<br />
Anbauverbände – in Nordrhein-Westfalen um<br />
die 370 Bio-Betriebe mit Hofläden oder Ab-<br />
Hof-Verkauf.<br />
Der Anteil der Gartenbaubetriebe an den Direktvermarktern<br />
ist überproportional hoch. Etwa die Hälfte der Hofläden<br />
führt ein sehr umfassendes Sortiment an Milchprodukten,<br />
Brot, Eiern, Fleisch und Wurstwaren, Obst und Gemüse,<br />
Wein und verschiedenen Trockenprodukten. Die andere<br />
Hälfte beschränkt sich im Wesentlichen auf Produkte aus<br />
eigener Erzeugung und führt nur eine bis drei der oben<br />
genannten Produktsparten. Auffallend ist, dass es nur<br />
wenige Hofläden mit mittlerer Sortimentsbreite gibt. Der<br />
Entschluss, das hofeigene Sortiment auszuweiten, führt<br />
offensichtlich fast immer dazu, das Produktangebot direkt<br />
in Richtung Vollsortiment zu erweitern.<br />
9
Direktvermarktung<br />
Fallbeispiel Hofladen:<br />
„Modernes Ambiente in rustikalem<br />
Gemäuer“<br />
Seit der Umstellung 1999 hat Biolandhof Gut Paulinenwäldchen<br />
in Aachen auf Direktvermarktung gesetzt.<br />
Bislang spielten der Vertrieb über Abokisten und der<br />
Marktstand die wesentliche Rolle. Das soll sich mit dem<br />
Ausbau des Hofladens zu einem modernen Naturkostgeschäft<br />
ändern.<br />
Über ein Jahr dauerten die Umbauarbeiten. Der alte<br />
Kuhstall sollte schließlich in seiner Bausubstanz erhalten<br />
bleiben. Gemäuer wurden von bröckeligem Putz befreit, die<br />
mächtigen Holzbalken der Decke freigelegt und restauriert,<br />
neue Betonböden gegossen, große Fenster eingebaut. In<br />
der Mitte des Raumes entstand eine große ovale Verkaufstheke<br />
mit Glasflächen <strong>für</strong> die Käse- und Wurstauslagen.<br />
Schließlich erhielten die alten dicken Ziegelwände noch<br />
einen frischen weißen Anstrich und es wurde eine moderne<br />
Beleuchtungstechnik installiert, die <strong>für</strong> eine besonders gute<br />
Präsentation der Waren sorgen soll. Dann war er fertig, der<br />
neue Hofladen.<br />
Pünktlich zum großen Hoffest im Spätsommer 2005<br />
eröffnete Bio-Landwirt Volker Gauchel die neuen Geschäftsräume,<br />
viele der Hoffestbesucher nutzten direkt<br />
die Gelegenheit <strong>für</strong> einen ersten Einkauf. Und die meisten<br />
staunten nicht schlecht über das neue Warenangebot und<br />
die hochwertige Ausstattung des knapp 100 Quadratmeter<br />
großen Hofladens.<br />
Bereits seit der Umstellung zum Bioland-Betrieb in 1999<br />
ist die Direktvermarktung eine wichtige Einnahmequelle<br />
<strong>für</strong> Volker Gauchel. Zunächst gab es nur hofeigene Pro-<br />
70<br />
Betriebsdaten<br />
■ Gut Paulinenwäldchen, Aachen<br />
Gründung:. 1999<br />
Flächen<br />
und Anbau:.. Gesamt:.120.ha,.48.ha.Grünland,..<br />
6.ha.Kartoffeln,.6.ha.Gemüse,..<br />
13.ha.Erbsen,.15.ha.Weizen,.15.ha.Gerste,.15.ha.Kleegras,.2.ha.Brache.<br />
Mitarbeiter:. 7.Festangestellte.Vollzeit,.2.Teilzeit,..<br />
2.Azubi,.10.Teilzeitkräfte,.5-10.Aushilfen..<br />
je.nach.Saison<br />
Vermarktung:.Abokiste,.Hofladen,.Marktstand<br />
Sortiment:. Vollsortiment.mit.Spezialisierung.auf.Frischeproduke:.Gemüse,.Obst,.Kartoffeln,.<br />
Käse<br />
Bild.links:.Edda.Schulte.und.Volker.Gauchel<br />
dukte, doch bald schon wurde das Angebot um zugekauftes<br />
Gemüse, ein kleines Trockensortiment und Milchprodukte<br />
erweitert. Den Hauptumsatz machte der eher provisorische<br />
Hofladen mit hofeigenem Gemüse und Kartoffeln. „Das war<br />
klein, aber fein“, so Volker Gauchel. „Es gab nicht viel an<br />
Kosten und der Umsatz stimmte.“<br />
Abo-Kiste, Markt und Hofladen<br />
Per Abokiste und auf dem samstäglichen Bio-Markt vor dem<br />
Aachener Dom vertreibt Volker Gauchel schwerpunktmäßig<br />
Gemüse aus eigener Erzeugung. Gut Paulinenwäldchen<br />
liegt zwischen den Städten Aachen, Würselen und Herzogenrath<br />
in der Nähe einer wichtigen Verbindungsstraße<br />
mit starkem Pendlerverkehr. Durch die Aktivitäten auf dem<br />
Markt, durch die Abokiste und die Lage des Hofs in einem<br />
attraktiven Naherholungsgebiet ist Gut Paulinenwäldchen<br />
sehr bekannt. Von daher kamen immer schon recht viele<br />
Kunden zum Einkaufen auf den Hof. So lag der Gedanke<br />
nahe, die Ab-Hof-Vermarktung weiter auszubauen, aber<br />
da bot der kleine Laden in der alten Milchküche keine<br />
Perspektiven.<br />
Modernes Hofladenkonzept<br />
Und so entstand der Plan <strong>für</strong> den Umbau des Kuhstalls<br />
zu geräumigen und hellen Geschäftsräumen – eine gelungene<br />
Mischung aus Bauernhofromantik und modernem<br />
Ladenambiente. Die aufwendige Ausstattung des Ladens<br />
ist dabei Teil der Geschäftsstrategie. „Das Geschäft soll<br />
attraktiv sein, das Angebot von bester Qualität. Wenn Produkte<br />
und Einkaufsumgebung stimmen, dann haben wir<br />
zufriedene Kunden, dann sind wir im Gespräch und das<br />
ist gut <strong>für</strong>s Geschäft“, erklärt Volker Gauchel. Er setzt auf<br />
eine qualitätsbewusste Kundschaft und nicht auf Verbraucher,<br />
die deshalb beim Erzeuger kaufen, weil sie sich dort
die niedrigsten Preise erhoffen. Und er weiß, dass er diese<br />
Kundschaft auch nur mit einer professionellen Präsentation<br />
seiner Produkte anspricht. Deshalb hängen auch über den<br />
Gemüseauslagen Lampen mit speziellen Glühbirnen, in<br />
deren Licht das Rot und Gelb der Paprika, das Grün der<br />
Salate besonders attraktiv leuchten.<br />
Kunden mit Qualität überzeugen und binden<br />
„So frisch wie hier kann man weit und breit kein Gemüse<br />
kaufen, und das weiß unsere Kundschaft. Die hofeigenen<br />
Erzeugnisse sind somit das Zugpferd <strong>für</strong> unseren Laden.“<br />
Um diese Produkte hat Volker Gauchel ein breites Sortiment<br />
an hochwertigen Bio-Produkten – Käse, Wein,<br />
Trockenprodukte bis zu Naturkosmetika – aufgebaut. Teilweise<br />
– etwa beim Wein und beim Käse – hat das Angebot<br />
Feinkostcharakter. Der Bio-Landwirt legt <strong>für</strong> die Qualität<br />
der Produkte die Hand ins Feuer. „Vieles stammt ohnehin<br />
hier vom Hof und sonst kenne ich in den meisten Fällen<br />
die Erzeuger persönlich – beispielsweise die Winzer, die<br />
Milch- und Käseerzeuger.“ Und das soll die Kundschaft<br />
auch erfahren. Deshalb lädt er sie beispielsweise in seinen<br />
Hofladen zu einer Weinprobe ein, bei der der Winzer selbst<br />
seine Weine vorstellt. „Ich spreche meine Kunden lieber<br />
mit solchen Aktionen an als mit Sonderangeboten, denn<br />
langfristig kann ich mich nur durch außergewöhnliche Qualität<br />
und durch den Vertrauensbonus, den ich als Erzeuger<br />
Direktvermarktung<br />
habe, gegen die wachsende Konkurrenz, etwa gegen die<br />
Bio-Supermärkte behaupten.“<br />
Und so erreicht der Hofladen nicht nur die klassische Bio-<br />
Kundschaft, sondern zunehmend auch die Leute, die Spaß<br />
am Essen haben, die Wert auf eine hohe Lebensmittelqualität<br />
legen und da<strong>für</strong> auch bereit sind, den entsprechenden<br />
Preis zu zahlen. Kunden aus einem Umkreis von 10 bis 15<br />
Kilometer fahren inzwischen Gut Paulinenwäldchen an.<br />
Ehrgeizige Umsatzziele<br />
In den nächsten Monaten muss sich zeigen, ob die Strategie<br />
richtig ist. Denn es müssen sich nicht nur die Investitionen<br />
in den neuen Laden und seine Einrichtung amortisieren.<br />
Neue längere Öffnungszeiten und das größere Sortiment<br />
erfordern zusätzliches Personal, insgesamt fallen jetzt 90<br />
bis 100 Wochenstunden im Hofladen an. Der Umsatz muss<br />
sich gegenüber dem alten Hofladen mindestens verdoppeln,<br />
um die Kosten zu decken. „Langfristig müssen wir den<br />
Umsatz sogar vervierfachen, damit sich der Laden richtig<br />
rechnet“, kalkuliert Volker Gauchel und schaut recht optimistisch<br />
in die Zukunft. „Ob mit der Abokiste, auf dem<br />
Markt oder im Hofladen, bislang haben wir unsere Kunden<br />
immer überzeugt.“<br />
Der.Kontrast.von.<br />
alten.Deckenbalken,.schlicht.geweißten.Wänden.und.moderner.professioneller.Warenpräsentation.sorgt.<br />
<strong>für</strong>.eine.besondere.<br />
Einkaufsatmosphäre.<br />
Das.Angebot.<br />
reicht.von.Kartoffeln.aus.eigener.<br />
Erzeugung.bis.zu.<br />
ausgesuchten.Bio-<br />
Weinen.<br />
71
Direktvermarktung<br />
Fallbeispiel Hofladen:<br />
„Den Hofladen in die Stadt verlegt“<br />
„Wir wollten unseren Kunden im wahrsten Sinne des<br />
Wortes entgegenkommen.“ Dies war <strong>für</strong> Irene Leifert<br />
2000 das Hauptmotiv, die Direktvermarktung einmal<br />
ganz anders anzugehen. Der Biohof Leifert liegt etwas „ab<br />
vom Schuss“. Acht Kilometer von Soest, zwei Kilometer<br />
von der nächsten Ortschaft entfernt, war auf dem Hof<br />
kein allzu großer Kundenandrang zu erwarten. Und so<br />
eröffnete Irene Leifert im Juni 2001 ihren Bauernladen in<br />
der Stadt Soest.<br />
Bereits seit 19 4 führen die Leiferts einen kleinen Hofladen.<br />
Dieser ist nur freitags <strong>für</strong> zwei Stunden geöffnet.<br />
Ursprünglich wurde dort ausschließlich Vorzugsmilch<br />
verkauft. Dann kam der Käse aus der hofeigenen Käserei<br />
hinzu, später noch Fleisch und Wurst. Und bis heute bedient<br />
der kleine Laden einen festen kleinen Kundenkreis,<br />
der diese Einkaufsmöglichkeit wegen des ausgesuchten<br />
Sortiments an Käse sowie an Bio-Wurst und -Fleischwaren<br />
– auch als Tiefkühlware – schätzt. „Wir kooperieren mit<br />
einem benachbarten Bioland-Metzger. So können wir neben<br />
den hofeigenen Milchprodukten auch ein Grundsortiment<br />
an Frischfleisch, Hackfleisch und Bratwurst führen. Sonderwünsche<br />
erfüllen wir auf Bestellung. Davon machen<br />
unsere Kunden auch regen Gebrauch“, so Irene Leifert.<br />
Auch außerhalb der sehr eingeschränkten „offiziellen“<br />
Ladenöffnungszeiten kommen schon einmal Ausflügler<br />
72<br />
Betriebsdaten<br />
■ Biohof Leifert, Soest/Möhnesee<br />
Gründung:. 1983.umgestellt.auf.Ökolandbau<br />
Betriebsentwicklung:..<br />
1999.Pensionspferde,.2000.Hofkäserei,.<br />
2001.Leiferts.<strong>Biomarkt</strong><br />
Flächen<br />
und Anbau:.. 12.Hektar.eigenes.Land,.20.Hektar.<br />
Pachtland,.30.Hektar.in.Kooperation.mit.<br />
einem.viehlosen.Betrieb<br />
Mitarbeiter:. Auf.dem.Hof:.2.Betriebsleiter,.2.Fest-..<br />
angestellte.und.4,5.Teilzeitstellen.<br />
In.der.Käserei:.1.Festangestellte.und.eine.<br />
halbe.Teilzeitstelle.<br />
Im.<strong>Biomarkt</strong>:.6.Teilzeitkräfte<br />
Vermarktung:.. Kleiner.Hofladen,.Marktstände,.Leiferts.<br />
<strong>Biomarkt</strong>,.Kooperation.mit.30.Hofläden,.<br />
Versand.(in.geringem.Umfang)<br />
Sortiment:. Vollsortiment.mit.den.Schwerpunkten..<br />
frisches.Gemüse,.Brot,.Fleisch.und.Wurst<br />
Bild.links:.Irene.Leifert<br />
auf den Hof, um Käse zu kaufen. Auch wenn der Hofladen<br />
auf der „Käseroute-<strong>NRW</strong>“ liegt, seine Perspektiven sind<br />
dennoch sehr eingeschränkt.<br />
Marktnische besetzt<br />
Wie ließ sich die Direktvermarktung <strong>für</strong> den Hof ausweiten?<br />
Die Idee, mit dem Laden in die Stadt zu ziehen, kam<br />
Irene Leifert, als ein alteingesessener Naturkostladen in<br />
Soest schließen musste. Wenn es <strong>für</strong> die Kundschaft so<br />
schwierig ist, zum Hof zu kommen, dann musste der eigene<br />
Laden eben dort eröffnet werden, wo die Kunden sind.<br />
Irene Leifert besetzte die frei gewordene Marktnische und<br />
eröffnete vor vier Jahren im Sommer 2001 in der Soester<br />
Innenstadt ihren Naturkostladen „Leiferts <strong>Biomarkt</strong>“. In<br />
einem alten Fachwerkhaus in guter Lage nahe der zentralen<br />
Fußgängerzone richtete sie ein modernes Ladenlokal ein.<br />
Auf 1 0 Quadratmetern Ladenfläche arbeiten inzwischen<br />
sechs Teilzeitkräfte und eine Auszubildende.<br />
Kooperation mit Nachbarbetrieben<br />
Das Ladenkonzept sah vor, in erster Linie eine Plattform<br />
<strong>für</strong> die Vermarktung hofeigener Produkte zu schaffen: Käse,<br />
Milchprodukte, Getreide und selbst gebackenes Brot. Durch<br />
die Kooperation mit regionalen Bio-Betrieben konnte das<br />
Sortiment ergänzt werden. Das Fleisch stammt von einem<br />
Bio-Betrieb aus der Nachbarschaft. Ein Biohof liefert Eier<br />
und Kartoffeln, Gemüse und Obst kommen von verschiedenen<br />
Gartenbaubetrieben in Hamm, Soest und Warstein.<br />
„Unsere Kundschaft kann die Herkunft der Produkte sehr
genau verfolgen, oft kennen unsere Kunden sogar selbst<br />
die Höfe, deren Erzeugnisse sie kaufen.“ Schätzungsweise<br />
15 bis 20 Prozent des Umsatzes erzielt der Laden mit<br />
hofeigenen Produkten.<br />
Alles, was dann noch an einem Vollsortiment fehlt, zum<br />
Beispiel Säfte, Mineralwasser, Naturkosmetika, Babynahrung<br />
und das Trockensortiment bezieht Leiferts <strong>Biomarkt</strong><br />
über den Naturkostgroßhandel.<br />
Qualität, Frische, großes Angebot<br />
Auch wenn dieser <strong>Biomarkt</strong> im Grunde die vermarktende<br />
Außenstelle eines Biohofs ist, so wird er von der Kundschaft<br />
doch nicht als „Hof-„ oder „Bauernladen“, sondern eher<br />
als ein „normaler“ Bioladen wahrgenommen. „Vielleicht<br />
hätten wir die Anbindung an den Hof stärker kommunizieren<br />
sollen, es hätte dem Laden noch einmal einen besonderen<br />
Charakter gegeben“, stellt Irene Leifert heute fest. Immer<br />
wieder ist sie erstaunt, dass selbst langjährige Kundinnen sie<br />
danach fragen, ob der Laden irgendetwas mit dem Biohof<br />
Leifert zu tun habe.<br />
Wenn der Einkauf beim Bauern <strong>für</strong> die Kundschaft nicht<br />
das eigentliche Argument <strong>für</strong> den <strong>Biomarkt</strong> ist, worin liegen<br />
dann die Erfolgsfaktoren? Für Irene Leifert ist klar: „Vor<br />
allem das umfassende Sortiment, die hohe Qualität und die<br />
Direktvermarktung<br />
Frische der Produkte überzeugen die Kundschaft. Anders<br />
als viele Bioläden führen wir auch ein großes Angebot<br />
an Wurst- und Fleischwaren zum Teil auch als Tiefkühlware.<br />
Damit haben wir uns ein Alleinstellungsmerkmal<br />
geschaffen.“<br />
Immer wieder stellt sie fest: „Unsere Kundschaft will zwar<br />
auch günstig einkaufen, aber sie schaut nicht in erster<br />
Linie auf den Preis, sondern vor allem auf die Qualität.<br />
Außerdem ist <strong>für</strong> viele die fachliche Beratung wichtig. Wir<br />
können ganz genau und vertrauenswürdig Auskunft über<br />
die Inhaltstoffe unserer Backwaren oder des Käses geben.<br />
Das ist beispielsweise <strong>für</strong> Allergiker ganz wichtig.“<br />
Die Ladenstrategie zielt somit nicht auf den preisbewussten<br />
Gelegenheitskäufer, den inzwischen auch Sonderangebote<br />
bei Bio-Produkten zum Discounter ziehen, sondern vor<br />
allem auf eine qualitätsorientierte Stammkundschaft. Und<br />
dieser Weg erweist sich als erfolgreich.<br />
So ist Irene Leifert mit der Entwicklung ihres <strong>Biomarkt</strong>es<br />
zufrieden: „Wir haben über die letzten Jahre ein stetiges<br />
gutes Umsatzwachstum gehabt, wenn wir auch nicht mit<br />
Wachstumszahlen von 12 oder 15 Prozent aufwarten<br />
können, die <strong>für</strong> manche Bereiche der Naturkostbranche<br />
veröffentlicht werden.“<br />
Rund.um.die.<br />
hofeigenen.<br />
Produkte.<br />
findet.die.<br />
Kundschaft.ein.<br />
reichhaltiges.<br />
Bio-Sortiment.<br />
auch.an.<br />
Fleisch-.und.<br />
Wurstwaren.<br />
–.teils.als.Tiefkühlware.<br />
Neben.dem.<br />
umfassenden.<br />
Angebot.auch.<br />
an.Non-Food-<br />
Produkten.<br />
schätzt.die.<br />
Kundschaft.die.<br />
fachkundige.<br />
und.persönliche.Beratung.<br />
73
Direktvermarktung<br />
e Auf dem Wochenmarkt<br />
Wochenmärkte sind eine klassische Form der Direktvermarktung<br />
sowohl <strong>für</strong> konventionelle Landwirte wie <strong>für</strong><br />
Bio-Betriebe. In Aachen, Bonn, Düsseldorf, Köln und<br />
Münster gibt es spezielle Bio-Wochenmärkte, hier werden<br />
ausschließlich Produkte gehandelt, die nach den Vorgaben<br />
der EG-Öko-Verordnung erzeugt und verarbeitet wurden.<br />
Unter den Bio-Marktbeschickern finden sich regionale Bio-<br />
Betriebe, vor allem Gartenbaubetriebe sowie Bio-Metzger<br />
und -Bäcker. In vielen anderen Städten und Gemeinden<br />
stehen Bio-Landwirte gemeinsam mit ihren konventionellen<br />
Kollegen auf den Marktplätzen.<br />
Die Vermarktung auf dem Markt ist vor allem <strong>für</strong> solche<br />
Betriebe interessant, die mit den Preisen beim Verkauf an<br />
den Großhandel nicht zufrieden sind, die deswegen direkt<br />
vermarkten wollen, aber auf Grund der abgelegenen Lage<br />
des Hofes weder einen Hofladen führen noch Abo-Kisten<br />
ausfahren können.<br />
Start mit hofeigenen Erzeugnissen<br />
Die Marktstände auf den Wochenmärkten haben eine ähnliche<br />
Entwicklung hinter sich wie die Ab-Hof-Vermarktung.<br />
Standen zuerst vorwiegend hofeigene Erzeugnisse zum<br />
Verkauf, so hat sich das Sortiment auf dem Markt in den<br />
letzten Jahren auch erheblich in die Breite entwickelt.<br />
Das selbst erzeugte Kernsortiment wird normalerweise<br />
zu einem kompletten Obst- und Gemüseangebot ergänzt.<br />
Auch Kartoffeln und Eier zählen meistens zum Standardangebot<br />
eines Bio-Marktstandes. Der Zukauf findet über den<br />
regionalen oder überregionalen Großhandel statt. Manche<br />
Bio-Betriebe bieten auch Produkte aus hofeigener Verarbeitung<br />
auf Märkten an. So finden sich auf den Märkten<br />
nicht nur Gemüsestände, sondern auch Verkaufswagen mit<br />
Käse und Milchprodukten, mit Brot- und Backwaren und<br />
mit Wurst- und Fleischwaren.<br />
Nicht nur saisonal und regional<br />
Besonders im Winter wäre die Kundschaft mit einem Warenangebot<br />
ausschließlich aus regionaler Erzeugung nicht<br />
zufrieden. Während im Sommer die Waren am Bio-Marktstand<br />
eines größeren Gartenbaubetriebs zu 0 bis 0 Prozent<br />
aus eigener Erzeugung stammen können, sind es im Winter<br />
oft nur noch 20 Prozent. Viele Kunden bevorzugen zwar<br />
die hofeigenen Produkte, sind diese aber nicht verfügbar,<br />
greifen sie auch zu Ware anderer Herkunft. Der Vertrauens-<br />
74<br />
bonus, den die Erzeuger bei vielen Verbraucherinnen und<br />
Verbrauchern haben, erstreckt sich offensichtlich auch auf<br />
die zugekauften Produkte. Allerdings legen Marktkunden<br />
großen Wert darauf, dass die Ware sehr frisch ist.<br />
Ein hoher Anteil an hofeigenen Produkten kann die Rentabilität<br />
eines Marktstandes steigern. Ein Bio-Betrieb sollte<br />
deshalb, wenn er einen Wochenmarktstand plant, ein größeres<br />
Grundsortiment an Gemüse aus eigener Erzeugung<br />
anbieten können. Hier ist zum einen die Gewinnspanne am<br />
größten, zum anderen fragt die Kundschaft die hofeigenen<br />
Produkte stärker nach. Viele Marktbeschicker richten sich<br />
deshalb nach den Bedürfnissen der Kunden und berücksichtigen<br />
dies bei ihrer Kulturplanung.<br />
Wenig Chancen <strong>für</strong> neue Bio-Märkte<br />
Die Bio-Wochenmärkte spüren die wachsende Konkurrenz<br />
durch die Bio-Supermärkte. Branchenkenner schätzen,<br />
dass es über die relativ bescheidene Zahl der zurzeit in<br />
Nordrhein-Westfalen laufenden Bio-Wochenmärkte hinaus<br />
zukünftig kaum weitere geben wird. Die aktuellen Märkte<br />
werden sich wohl halten, aber einen neuen Markt in einer<br />
<strong>NRW</strong>-Kommune gegen die Konkurrenz des Naturkosthandels<br />
und des LEH zu etablieren, dürfte sehr schwierig,<br />
wenn nicht unmöglich sein.<br />
Dies bedauern Bio-Betriebe, die gerne ihre Wochenmarktaktivitäten<br />
ausweiten würden. Denn es ist offenbar<br />
ein erheblicher Unterschied, ob man auf einem Bio-Markt<br />
steht oder zwischen konventionellen Kollegen. Auf dem<br />
allgemeinen Wochenmarkt ist die Qualität der Bio-Produkte<br />
nur sehr schwer zu kommunizieren. Hier – beim Einkauf<br />
beim Erzeuger – ist das Ansehen auch der konventionellen<br />
Produkte wesentlich höher als beim Einkauf im anonymen<br />
Lebensmittelhandel. Hinzu kommt, dass die Preisunterschiede<br />
zwischen konventionellen und ökologischen Produkten<br />
stärker ins Auge fallen, wenn diese an benachbarten<br />
Marktständen verkauft werden.
Betriebsdaten<br />
■ Betrieb Haus Bollheim<br />
Gründung:. 1982<br />
Betriebsentwicklung:..<br />
Käserei.ab.1984,.Bäckerei.selbständig.<br />
ab.1995,.Märkte.ab.1994,.Hofladen.<br />
und.Märkte.sind.eigenständig<br />
Flächen<br />
und Anbau:.. 200.Hektar.auf.zwei.Betriebsteilen,.132.<br />
Hektar.Acker,.65.Hektar.Grünland,.Rest.<br />
Naturschutz.etc.<br />
Mitarbeiter:. Insgesamt.arbeiten.auf.Haus.Bollheim.<br />
bis.zu.35.Mitarbeiter...<br />
In.der.<strong>Landwirtschaft</strong>:.10.Vollzeitkräfte,.<br />
davon.5.Auszubildende.und.Praktikanten,.3.x.2.Monate.2.polnische.<br />
Saisonkräfte.<br />
Laden.und.Markt:.3.Festangestellte,.6.<br />
Aushilfen.<strong>für</strong>.den.Laden.und.5.Aushilfen.<br />
<strong>für</strong>.die.Marktstände.<br />
In.der.Käserei.und.Bäckerei:.6.Vollzeitkräfte,.2.geringfügig.Beschäftigte<br />
Vermarktung:.. Hofladen,.Marktstände,.regionaler.Einzelhandel.und.Großhandel<br />
Sortiment:. Getreide,.Kartoffeln,.diverses.Gemüse,.<br />
Käse,.Fleisch,.Wurst.und.Eier<br />
Bild.rechts:.Hans.von.Hagenow<br />
Fallbeispiel Wochenmarkt:<br />
„Mit Gemüse, Obst, Brot und Käse auf dem<br />
Ökomarkt“<br />
Seit 1981 wird auf Haus Bollheim nach den Richtlinien des<br />
Demeter-Verbandes gewirtschaftet. Direktvermarktung hat<br />
<strong>für</strong> den Hof mit der langen Bio-Tradition schon immer eine<br />
wichtige Rolle gespielt – zunächst nur im hofeigenen Laden.<br />
Heute vermarktet Haus Bollheim auch Obst, Gemüse, Brot<br />
und Käse auf Bio-Wochenmärkten in der Region.<br />
Früher war Haus Bollheim der einzige Anbieter von frischen<br />
Bio-Produkten weit und breit. Da kamen die Menschen<br />
aus einem Umkreis von 20 bis 30 Kilometern aus Köln,<br />
Bonn und Düren, um auf dem Hof einzukaufen. Nach<br />
und nach entstanden in den Städten Bio-Läden, andere<br />
Bio-Höfe kamen hinzu, die Kundschaft musste nicht mehr<br />
den weiten Weg nach Zülpich fahren, um Bio-Produkte<br />
einzukaufen. Betriebsleiter Hans von Hagenow suchte nach<br />
neuen Möglichkeiten, seine Produkte an die Frau und den<br />
Mann zu bringen: „Wenn die Leute aus Köln nicht mehr<br />
zu uns kommen, müssen wir halt zu ihnen, haben wir uns<br />
damals gesagt.“<br />
Direktvermarktung<br />
Als die Kölner Firma Agrarkonzept 1995 begann, gemeinsam<br />
mit Erzeugern aus der Region Köln-Bonn verschiedene<br />
Ökomärkte in Köln und Bonn zu organisieren, war Haus<br />
Bollheim dabei. Hier sah Hans von Hagenow die Chance,<br />
neue Kundenkreise in den Ballungsräumen zu erschließen.<br />
So stehen heute die Verkaufswagen des Demeterhofs an<br />
vier Tagen in der Woche auf verschiedenen Ökomärkten<br />
im Zentrum von Köln.<br />
Erzeugen, verarbeiten und vermarkten<br />
Haus Bollheim ist ein sehr vielseitiger Hof, der 35 Menschen<br />
Arbeit gibt. Hier wird Getreide angebaut, welches in der<br />
hofeigenen Bäckerei zu Brot und anderen Backwaren weiterverarbeitet<br />
wird. Aus der Milch der 50 Kühe stellt Haus<br />
Bollheim verschiedene Sorten Käse, Joghurt und Quark her.<br />
Und <strong>für</strong> die Direktvermarktung erzeugen die Bollheimer ein<br />
hochwertiges Angebot an Gemüse und ein wenig Obst. Deshalb<br />
ist der Hof auf den Märkten auch direkt mit zwei oder<br />
drei Marktwagen vertreten – einem <strong>für</strong> die Produktgruppen<br />
Obst und Gemüse, einem <strong>für</strong> Käse und Milchprodukte und<br />
einem Verkaufswagen <strong>für</strong> Backwaren.<br />
Wurden anfangs vor allem selbst erzeugte Produkte auf dem<br />
Markt verkauft, so bieten die Bollheimer Marktstände heute<br />
75
Direktvermarktung<br />
im Obst- und Gemüsebereich ein Komplettsortiment an.<br />
„Die Kundschaft erwartet, dass wir ein recht vollständiges<br />
Angebot an frischem Gemüse, an Salaten und an Obst haben“,<br />
erklärt Hans von Hagenow. „Wir spüren hier auf dem<br />
Markt natürlich auch die Konkurrenz der Biosupermärkte.<br />
Vor allem unter der Woche.“ Der Einkauf im Supermarkt<br />
ist eben einfacher. Hier kann man an sechs Tagen in der<br />
Woche von morgens bis abends einkaufen, da muss man<br />
seinen Einkauf nicht lange planen und sich nach Markttagen<br />
und -zeiten richten. Samstags dagegen ist der Bummel über<br />
den Markt <strong>für</strong> viele scheinbar ein festes Wochenendritual.<br />
Vertrauen und Transparenz<br />
„Langfristig können wir den Supermärkten nur die Frische<br />
unserer Produkte entgegensetzen und die Tatsache, dass wir<br />
als Erzeuger einen besonderen Vertrauensbonus haben“,<br />
so Hans von Hagenow. „Die Leute suchen den Kontakt<br />
zum Landwirt, sie wollen wissen, woher die Äpfel und die<br />
Tomaten kommen, und das kann ich ihnen erzählen.“ Er<br />
achtet sehr darauf, dieses Vertrauen nicht zu verspielen. So<br />
signalisieren beispielsweise unterschiedliche Farben klar<br />
und deutlich die Herkunft: gelb-orange ausgezeichnete<br />
Ware kommt von Haus Bollheim, die mit den weißen Kistenschildern<br />
aus der Region. Die Kundschaft legt offenbar<br />
Wert auf diese Information. „Wir registrieren einfach, dass<br />
sich an unseren Ständen hofeigene Ware deutlich besser<br />
verkauft als zugekaufte.“<br />
Auf.dem.„grünen“.Land.produzieren.und.in.den.Innenstädten.von.Bonn.und.Köln.–.dort.wo.die.Kunden.sind.–.vermarkten..<br />
Transparenz.<strong>für</strong>.den.Kunden.<br />
-.orange.augezeichnete.Ware.<br />
stammt.vom.eigenen.Hof.<br />
7<br />
Zur Kundenpflege gehört auch, dass sich Betriebsleiter<br />
Hans von Hagenow auch immer wieder selbst an den<br />
Marktständen blicken lässt. „Ich kann meinem Personal<br />
hundertprozentig vertrauen, die meisten sind schon lange<br />
dabei und vertreten Haus Bollheim bestens.“ Trotzdem<br />
will er sich sein Gespür <strong>für</strong> das Marktgeschehen und die<br />
Bedürfnisse der Kundschaft erhalten, das geht nur durch<br />
eigene Erfahrung.<br />
Profil- und Imagepflege<br />
Die Märkte laufen gut, die Umsätze stimmen. Das war anfangs<br />
nicht immer so. Hans von Hagenow rät Neueinsteigern<br />
in das Wochenmarktgeschäft, nicht die Durststrecke zu<br />
unterschätzen. „Es dauert eine Zeit, bis man seine Stammkundschaft<br />
hat.“ Und die bekommt man nur, wenn man<br />
seinem Stand ein eigenes Erscheinungsbild gibt, wenn man<br />
ein Profil hat gegenüber den Bio-Läden in der Stadt, aber<br />
auch gegenüber den Konkurrenten auf dem Marktplatz.<br />
Dieses Profil als Erzeuger muss man sich erarbeiten. Dazu<br />
gehört das jährliche Hoffest, bei dem die Kundschaft den<br />
Betrieb kennen lernen kann. Dazu gehört, dass sich Haus<br />
Bollheim auf lokal bedeutsamen Events wie dem Wollmarkt<br />
in Kuchenheim oder dem Erntefest in Kommern zeigt und<br />
dazu gehört eben auch, dass der Chef selbst hin und wieder<br />
am Marktstand die Kunden bedient.
Betriebsdaten<br />
■ Naturlandhof Niermann, Herdecke<br />
Gründung:.. Pächter.seit.1988,.Umstellung.1996,.<br />
schrittweiser.Übergang.vom..<br />
konventionellen.zum.Öko-Betrieb<br />
Betriebsentwicklung:..<br />
Bis.2001.15.Milchkühe/Rohmilch,..<br />
jetzt.15.Pensionspferde,.ab.1997..<br />
intensive.Direktvermarktung<br />
Flächen<br />
und Anbau:.. 6.ha.Dauergrünland.und.6.ha.Ackerfutter,.0,3.ha.Gemüsefläche.Feingemüse.<br />
und.0,3.ha.Gemüse-Selbst-Ernte<br />
Mitarbeiter:. Hof:.Betriebsleiterehepaar.<br />
Laden:.5.(3.Festangestellte,..<br />
2.geringfügig.Beschäftigte)<br />
Vermarktung:.. Hofladen.(Anteil.an.eigenem.Gemüse:.<br />
ca..2.Prozent),.Marktstand.in.Herdecke<br />
Sortiment:. Naturkostsortiment,.ca..80.Käsesorten,.<br />
großes.Brotsortiment,.viel.Gemüse/Obst<br />
Bild.rechts:.Johannes.Röbbecke-Niermann<br />
Fallbeispiel GemüseSelbstErnte:<br />
„Jedem sein Stückchen Bio-Hof“<br />
Im Winter bereitet Naturland-Gärtner Johannes Röbbecke-<br />
Niermann aus Herdecke eine Fläche von gut 2.000 Quadratmetern<br />
– 25 Meter breit und gut 80 Meter lang – vor,<br />
mulcht und pflügt. Mitte April beginnt er mit der Aussaat<br />
und dem Bepflanzen. In schmalen Reihen wird Kultur <strong>für</strong><br />
Kultur angelegt – Kartoffeln, Möhren, Küchenkräuter, Rote<br />
Beete, Mangold, Erbsen, Bohnen, verschiedene Kohlsorten<br />
und auch zwei, drei Reihen Blumen.<br />
Mitte Mai ist die Aussaat abgeschlossen, die Jungpflänzchen<br />
sind gesetzt. Jetzt können die Pächter kommen und ihre<br />
Gemüse-Parzellen übernehmen.<br />
Den Rest des Jahres überlässt der Naturland-Gärtner diese<br />
Flächen etwa 25 Familien aus der Umgebung – gegen eine<br />
Pacht von 1 0 Euro <strong>für</strong> eine Saison (Mai bis November)<br />
werden sie ihre Parzellen von etwa 0 Quadratmetern<br />
pflegen, sie werden gießen, hacken, Unkraut rupfen und<br />
schließlich natürlich auch ernten.<br />
„GemüseSelbstErnten“ – so heißt diese Vermarktungsmethode,<br />
die nicht ganz neu ist, aber in den vergangenen<br />
Jahren von Agrarfachleuten der Uni Kassel weiterentwickelt<br />
wurde. Ein Bio-Betrieb verpachtet einen Teil seiner Flächen<br />
an Endverbraucher, er bereitet die Flächen lediglich vor,<br />
Direktvermarktung<br />
sät aus, dann stellt er nur noch das Equipment: Hacken,<br />
Schubkarren, Gießkannen und so weiter. Außerdem steht<br />
er den Pächtern einmal in der Woche beratend zur Seite.<br />
Diese pflegen ihre Parzellen eigenverantwortlich, sie haben<br />
das Nutzungsrecht an ihrer Parzelle und fahren schließlich<br />
auch die Ernte ein.<br />
Gemüse <strong>für</strong> eine ganze Familie<br />
Im ersten Jahr machte Johannes Röbbecke-Niermann das<br />
Projekt im Kundenkreis seines Hofladens bekannt. „Auf<br />
Anhieb fanden sich 17 Familien, die das mal ausprobieren<br />
wollten.“ Bis zu einem Stichtag im Frühjahr konnte<br />
man sich um eine Parzelle bewerben. Jede Parzelle misst<br />
ungefähr 25 mal dreieinhalb Meter. In der Reihenfolge<br />
der Anmeldungen erhielt jeder Pächter so einen etwa 0<br />
Quadratmeter großen Streifen. „Diese Fläche reicht aus,<br />
um eine vierköpfige Familie mit Gemüse zu versorgen“,<br />
so der Bio-Gärtner.<br />
Das Interesse an dem Projekt ist groß. „Hier kann man<br />
einfach mal ein Jahr lang ausprobieren, ob einem die Gartenarbeit<br />
liegt.“ Dies verpflichtet nicht wie etwa ein Schrebergarten,<br />
man kann problemlos nach einer Saison wieder<br />
aussteigen, und so ist die Bereitschaft groß, sich auf das<br />
Experiment einzulassen. Vor allem Familien mit kleineren<br />
Kindern und Senioren nutzen das Konzept. „Die Älteren,<br />
die die Nutzgartenarbeit noch von früher kennen, tun sich<br />
leichter als manche junge Familien“, hat der Bio-Gärtner<br />
77
Direktvermarktung<br />
Mit.professionellem.<br />
Gerät.bereitet.<br />
Johannes.Röbbecke-Niermann.die.<br />
Anbaufläche.<strong>für</strong>.die.<br />
Bio-Kleingärtner.vor..<br />
Die.kümmern.sich.<br />
dann.selbst.um.ihre.<br />
Parzellen.und.fahren.<br />
auch.schließlich.die.<br />
Ernte.ein.<br />
beobachtet. „Die machen im Frühsommer auch schon mal<br />
drei Wochen Ferien und überlassen die Flächen sich selbst.<br />
Dann staunen manche nicht schlecht, was dann nach dem<br />
Urlaub auf der Parzelle alles so wächst.“ Trotzdem – abgesprungen<br />
sind bislang nur wenige, und Interessenten <strong>für</strong><br />
das Projekt gibt es mehr als der Gärtner derzeit an Flächen<br />
zur Verfügung stellen kann.<br />
Werbung macht er keine mehr <strong>für</strong> das „GemüseSelbst-<br />
Ernten“, Mund-zu-Mund-Propaganda sorgt <strong>für</strong> genügend<br />
Bewerberinnen und Bewerber auf ein eigenes Bio-Gemüsebeet.<br />
Außerdem haben die lokalen Medien ausführlich über<br />
das Projekt auf dem Biohof Niermann berichtet, sogar das<br />
WDR-Fernsehen war da und hat auf dem Hof gedreht.<br />
Selbst gärtnern nach EG-Öko-Verordnung<br />
Natürlich müssen sich die Pächter unbedingt an einige<br />
Regeln halten, schließlich sind sie auf einem Bio-Betrieb.<br />
Die.Pächter.verpflichten.sich,.die.Vorschriften.der.EG-Verordnung.Ökologischer.<br />
Landbau.einzuhalten..<br />
Düngemittel.und.Pflanzenschutzmittel.sind.<br />
nicht.zugelassen.<br />
Das.Projekt.„Gemüse-<br />
SelbstErnten“.steigerte.<br />
den.Bekanntheitsgrad.<br />
des.Biohofs..Davon.<br />
profitieren.auch.die.<br />
anderen.Vermarktungsschienen.–.der.<br />
Hofladen.und.der.<br />
Marktstand.<br />
7<br />
Sie unterschreiben mit ihrem Pachtvertrag eine Verpflichtung,<br />
sich an die EG-Verordnung Ökologischer Landbau<br />
zu halten. Düngemittel und Pflanzenschutzmittel sind nicht<br />
zugelassen. Und wenn nach der ersten Ernte im Juli die<br />
freien Flächen neu eingesät werden, darf ausschließlich<br />
zertifiziertes Saatgut eingesetzt werden, welches der Hof<br />
zur Verfügung stellt.<br />
Johannes Röbbecke-Niermann ist begeistert von diesem<br />
Konzept. „Das „GemüseSelbstErnten“ ist ja nicht nur<br />
eine Einnahmequelle, es hat auch eine wichtige soziale<br />
und pädagogische Funktion, es vermittelt Infos über die<br />
<strong>Landwirtschaft</strong> und speziell über den Ökolandbau, die<br />
man in der Theorie den Leuten so intensiv niemals nahe<br />
bringen könnte. Die sehen ja nicht nur, wie die Sachen hier<br />
wachsen, sie bekommen auch ein Gefühl <strong>für</strong> Saisonalität<br />
und Regionalität.“ Manche berichten, dass sie wieder öfter<br />
kochen, seit sie ihr eigenes Gemüse ernten, und viele Fa-
■ Im Internetportal www.oekolandbau.de finden sich umfangreiche Informationen<br />
zu dem Konzept „GemüseSelbstErnte“ mit folgenden Schwerpunkten:<br />
•. Was.ist.die.GemüseSelbstErnte?<br />
•. Vorteile.der.GemüseSelbstErnte<br />
•. Verfahrenstechnik.der.GemüseSelbstErnte<br />
•. Der.Gewinnbeitrag.der.GemüseSelbstErnte<br />
•. Marketing.und.Kundenpflege<br />
•. Voraussetzungen.<strong>für</strong>.die.GemüseSelbstErnte<br />
milien berichten, dass die Kinder plötzlich gerne Brokkoli<br />
oder Salat essen, nachdem sie ihn haben heranwachsen<br />
sehen und schließlich selbst geerntet haben.<br />
Jeder, der auf dem Biohof seine Parzelle hat, ist darüber<br />
hinaus ein wichtiger Multiplikator. Natürlich erzählt man<br />
im Bekanntenkreis von dem eigenen Stückchen Biohof, wo<br />
man sein leckeres Gemüse heranzieht. Außerdem ernten<br />
viele mehr als sie selbst verarbeiten können und geben<br />
es an Nachbarn oder Verwandte weiter. So ist der Biohof<br />
Niermann immer im Gespräch. Neben Gerätschaften und<br />
Saatgut erhalten die Pächter auch Rezepte und Tipps, wie<br />
sie das Erntegut verarbeiten und das, was sie nicht direkt<br />
verzehren, konservieren können.<br />
Natürlich merkt Bio-Gärtner Röbbecke-Niermann im Hofladen,<br />
dass die Leute, die von der eigenen Parzelle ernten,<br />
Direktvermarktung<br />
keinen Salat mehr bei ihm kaufen. „Aber ich habe die Kundschaft<br />
auf dem Hof, und dann kaufen sie eben das Brot, die<br />
Milch und den Joghurt <strong>für</strong> die Salatsoße bei mir.“<br />
Kompromiss statt Sonderwünsche<br />
In diesem Jahr geht die Saison bis Anfang November. Dann<br />
ernten die Pächter noch Grünkohl und Feldsalat. Danach<br />
wird die Fläche gemulcht und gepflügt. Die beiden nächsten<br />
Jahre wächst hier nur Kleegras. Solange läuft das Projekt<br />
auf einer benachbarten Anbaufläche weiter. Zurzeit holt der<br />
Naturland-Gärtner Rückmeldungen von seinen Pächtern<br />
ein. „Weniger Pastinaken sind gewünscht und im nächsten<br />
Jahr keine Strohblumen, sondern Sonnenblumen“. Er nimmt<br />
gerne Rücksicht auf die Wünsche der Pächter, sie müssen<br />
nur einen Kompromiss finden, denn die Aussaat erfolgt in<br />
langen Reihen über alle Parzellen. Sonderwünsche können<br />
nicht berücksichtig werden. Alle bekommen das Gleiche.<br />
79
Direktvermarktung<br />
e Abokisten und Lieferdienste<br />
Vor etwa 25 Jahren entstand in Süddeutschland die Idee,<br />
die Direktvermarktung über den Verkauf ab Hof oder auf<br />
dem Markt auszudehnen. Erste Bio-Betriebe boten einen<br />
Lieferservice mit hofeigenen Produkten an. Einmal wöchentlich<br />
brachten sie ihren Kunden eine Kiste mit Gemüse<br />
der Saison bis an die Haustür. Das Beispiel machte schnell<br />
Schule. Heute vermarkten in Nordrhein-Westfalen etwa 0<br />
Bio-Betriebe hofeigene und zugekaufte Öko-Lebensmittel<br />
im Lieferservice. Darunter finden sich kleine Betriebe,<br />
die einmal wöchentlich ihre Gemüsekisten an 50 Kunden<br />
ausfahren, aber auch solche, die das System Abokiste<br />
oder Ökokiste perfektioniert haben und regelmäßig über<br />
1500 Kunden mit individuell zusammengestellten Kisten<br />
beliefern.<br />
Eine Kiste <strong>für</strong> alle<br />
Ursprünglich wurde auf dem Hof eine Standardkiste <strong>für</strong> die<br />
Kundschaft gepackt. Sie enthielt vor allem das, was gerade<br />
geerntet wurde. Vorteil <strong>für</strong> den Erzeuger war, dass er so das<br />
Einkaufsverhalten seiner Kundschaft steuern konnte. Das<br />
Angebot an saisonalen hofeigenen Erzeugnissen wurde an<br />
die Kunden weitergegeben. Diese Form der Abokistenvermarktung<br />
erfordert noch keinen größeren organisatorischen<br />
Aufwand. Man braucht einen Raum, wo die Kisten gepackt<br />
und bis zur Auslieferung gelagert werden können.<br />
Bald gingen die ersten Bio-Betriebe dazu über, differenzierte<br />
Kisten anzubieten. Für Singles, <strong>für</strong> junge Familien, eine mit<br />
mehr Obst usw. – damit wurde die Zusammenstellung der<br />
Kisten und die Logistik schon anspruchsvoller.<br />
Flexibilität gefordert<br />
Heute geht der Trend zur individuell zusammengestellten<br />
0<br />
■ Beispiele <strong>für</strong> Abo-Kisten-Sortimente<br />
Gemüse-Kiste Gemüse,.Salate.und.Kräuter<br />
„Mutter und Kind“-Kiste Salate.und.milde.Gemüse.(keine.blähenden.Sorten)<br />
Rohkost-Kiste Blattsalate,.Kräuter.und.rohkost-geeignete.Gemüsesorten<br />
Obst-Kiste Obst.und.Südfrüchte<br />
Kiste. Die Kunden melden per Telefon, Fax oder E-Mail<br />
ihre besonderen Wünsche <strong>für</strong> den Kisteninhalt einige Tage<br />
vor der Auslieferung an. Die Bestellung wird aufgenommen<br />
und in den Computer eingegeben. Die Kisten werden<br />
dann <strong>für</strong> jeden Kunden individuell gepackt, beim Packen<br />
werden die Produkte mit einer Computerwaage gewogen<br />
und während die Kiste nach den Wünschen des Kunden<br />
gefüllt wird, erstellt die EDV automatisch die Rechnung<br />
über den Kisteninhalt.<br />
Diese Flexibilität, die inzwischen viele Abokistenbetriebe<br />
bieten, macht das System Lieferkiste ungeheuer komplex,<br />
und ohne spezielle Abo-Kisten-System-Software kann diese<br />
logistische Aufgabe nicht mehr gelöst werden.<br />
Heute wird der Kundschaft aber nicht nur ein Höchstmaß an<br />
Flexibilität geboten, auch die Palette der Produkte, die über<br />
solche Lieferdienste ab Hof angeboten werden, lässt keine<br />
Wünsche mehr offen. Wie schon der Name „Gemüseabo“<br />
oder „Öko-Gemüsekiste“ andeutet, lieferten die ersten<br />
Abokisten-Betriebe vorwiegend Gemüse, Kartoffeln und<br />
Obst aus. Heute umfasst das Angebot auch praktisch das<br />
gesamte Sortiment, was der Naturkosthandel zu bieten hat.<br />
Die Kunden können sich nicht nur Obst, Gemüse, Kräuter,<br />
Eier, Brot und Wein oder auch Blumen nach Hause liefern<br />
lassen, spezielle Kühlkisten ermöglichen es sogar, dass<br />
Milchprodukte, Fleisch- und Wurstwaren per Abokiste ihre<br />
Kundschaft finden.<br />
Selbstverständlich stammen nicht mehr alle diese Produkte<br />
aus eigener Erzeugung. Genau wie in den Hofläden und an<br />
den Marktständen wird das hofeigene Warensortiment um<br />
Produkte ergänzt, die im Großhandel oder bei Bio-Betrieben<br />
in der Region zugekauft werden.<br />
Familien-Kiste Preiswertes,.vorzugsweise.regionales.Gemüse.(größere.Portionen)<br />
Single-Kiste Obst,.Gemüse.in.kleinen.Portionen.<strong>für</strong>.den.Ein-Personen-Haushalt<br />
Zusatzprodukte: In vielen Fällen können die oben genannten Kistensortimente ergänzt werden um Brot, Wurstwaren,<br />
Eier, Käse und andere Milchprodukte sowie weitere Zusatzprodukte (Blumen, Wein, Säfte usw.)
Betriebsdaten<br />
■ Lieferdienst Ökullus<br />
Gründung:.. 1996<br />
Flächen<br />
und Anbau:.. 35.ha.bewässerbare.Ackerfläche,.davon.<br />
rund.10.ha.Feingemüse.mit.Frühkartoffeln,.<br />
4.ha.Kleegras,.5.ha.Ackerbohnen,.4.ha.<br />
Getreide,.10.ha.Weihnachtsbäume.in.der.<br />
Baumschule,.750.m².Folienhäuser<br />
Mitarbeiter:.. Zehn.feste.Mitarbeiter.im.Anbau.und.in.<br />
der.Vermarktung.(Teil.und.Vollzeit),.zehn.<br />
Saisonarbeitskräfte<br />
Vermarktung:.40.%.durch.das.Gemüseabo,.40.%.über.<br />
sieben.Marktstände.in.Münster,.10.%.an.<br />
Naturkostläden.und.Kollegen,.10.%.<strong>für</strong>.<br />
den.Großhandel,.Weihnachtsbäume.größtenteils.direkt.an.den.Endverbraucher<br />
Bild.rechts:.Victoria.und.Jörg.Schulze.Buschhoff<br />
Fallbeispiel Lieferdienste:<br />
„Flexible Kisten <strong>für</strong> Individualisten“<br />
Die wöchentliche Lieferung per Gemüsekiste ist ein traditioneller<br />
Absatzweg <strong>für</strong> frische Bio-Produkte. Im Zeitalter von<br />
Computer und Internet wurde das alteingeführte System<br />
nun professionalisiert: Jeder Abonnent kann sich sein<br />
wöchentliches Sortiment selber zusammenstellen.<br />
„Die Tendenz zur Individualkiste ist unverkennbar“, beschreibt<br />
Jörg Schulze Buschhoff, Inhaber des Lieferdienstes<br />
Ökullus in Münster, den aktuellen Trend bei Abokisten.<br />
Während die Abokisten der ersten Stunde oft mit den<br />
Produkten gefüllt wurden, die gerade auf dem Betrieb reif<br />
waren, variierte die spätere Version das Angebot immerhin<br />
wöchentlich. Mittlerweile ist ein großer Teil der Abo-Kundschaft<br />
jedoch anspruchsvoller geworden und sucht sich die<br />
gelieferten Produkte gerne individuell aus.<br />
Wunsch nach Abwechslung<br />
Der verständliche Wunsch der Kunden nach Abwechslung<br />
bedeutet <strong>für</strong> die Lieferdienste jedoch einen erheblichen<br />
Arbeitsaufwand. So erfasste Ökullus mit einem hohen<br />
Personaleinsatz zunächst per Fax, später per Mail, die<br />
einzelnen Kundenwünsche und stellte anschließend die<br />
Individualkisten entsprechend zusammen. „Um diesen<br />
Prozess effizient zu organisieren, fehlte bislang eine vernünftige<br />
Schnittstelle zur Abokistenverwaltung“, erläutert<br />
Schulze Buschhoff. Die meisten Anbieter bevorzugen daher<br />
ein wöchentlich wechselndes Standardangebot.<br />
Direktvermarktung<br />
Der Kunde ist König<br />
„Der Kundenwunsch muss im Vordergrund stehen“, argumentiert<br />
hingegen Schulze Buschhoff. Neben sieben<br />
verschiedenen Standardvarianten wie „Schonkostkiste“,<br />
„Singlekiste“ oder „Frühstückskiste“ bietet Ökullus dem<br />
Kunden außerdem die Möglichkeit, sich seine persönliche<br />
Abokiste auszuwählen. Von den Mitbewerbern anfangs<br />
belächelt, investierte er in eine benutzerfreundliche Software<br />
mit Anbindung an die Waage, um die Vielzahl der<br />
Bestellungen leichter zu handhaben.<br />
Zuvor mussten die Packer gut im Kopfrechnen sein,<br />
um die Produkte jeweils entsprechend des Warenwertes<br />
auszutauschen. Dies erledigt das neue Programm nun<br />
automatisch und macht den Vorgang gleichzeitig <strong>für</strong> den<br />
Kunden nachvollziehbar.<br />
Neue Software optimiert den Ablauf der Bestellung<br />
Die vierstellige Investition in die neue Software amortisierte<br />
sich bald und in Münster wurde der nächste Optimierungsprozess<br />
in Angriff genommen: Um den Aufwand bei der<br />
Warenbestellung zu reduzieren, eröffnete Schulze Buschhoff<br />
im Juli 2003 den ersten Internet-Shop <strong>für</strong> Ökogemüse<br />
in Münster. Dort wird jeweils freitags das Vollsortiment der<br />
folgenden Woche veröffentlicht. Spätestens 3 Stunden vor<br />
der Auslieferung muss die Bestellung abgegeben werden.<br />
Viele Kunden sind hier<strong>für</strong> bereits von der E-Mailbestellung<br />
auf den Internet-Shop umgestiegen.<br />
Trotz oder vielleicht auch gerade wegen dieser Vereinfachung<br />
durch die Technik ist der persönliche Kontakt zum<br />
1
Direktvermarktung<br />
Kunden enorm wichtig. „Die Fahrerin, die die Kisten<br />
ausliefert, ist die entscheidende Schnittstelle zum Kunden“,<br />
weiß Schulze Buschhoff. Daneben sind Frische und<br />
Qualität der Produkte sowie Service und Kontinuität <strong>für</strong><br />
ihn die ausschlaggebenden Faktoren <strong>für</strong> den Erfolg des<br />
individuellen Lieferdienstes.<br />
Authentischer Auftritt zahlt sich aus<br />
Rückblickend hat sich der Schritt <strong>für</strong> das seit 199 bestehende<br />
Unternehmen gelohnt. Neben der Vermarktung über<br />
sieben Marktstände im Bereich Münster, konnte sich der<br />
Lieferdienst mittlerweile erfolgreich als zweites Standbein<br />
des Betriebes etablieren. „Die Absatzsteigerungen über das<br />
Abo haben unsere Erwartungen mehr als übertroffen“, freut<br />
sich der Ökullus-Chef. Waren es im Jahr 2000 rund 150<br />
Abokisten pro Woche, so sind es heute bereits 300. Die<br />
Steigerung verlief allerdings nicht geradlinig.<br />
Nach der Übernahme des bestehenden Abo-Systems eines<br />
Nachbarbetriebes musste zunächst eine Durststrecke überwunden<br />
werden. Bedingt durch den Auf- und Abschwung<br />
nach der BSE-Krise und die Euroeinführung stagnierte der<br />
Absatz in den ersten beiden Jahren. Erst im dritten Jahr<br />
ging es – dank der Systemumstellung – endlich bergauf.<br />
„Man braucht drei bis fünf Jahre bis eine gut gehende Di-<br />
Die.persönliche.wöchentliche.Abokiste.<br />
durch.den.Lieferdienst.<br />
–.dank.Internet.und.<br />
ausgeklügelter.Software.<br />
ist.dies.inzwischen.<br />
möglich..<br />
Wichtig.<strong>für</strong>.den.Erfolg.<br />
sind.außerdem.Frische.<br />
und.Qualität.der.Produkte.sowie.Service.und.<br />
Kontinuität.<br />
2<br />
rektvermarktung steht. Dabei hat der authentische Auftritt<br />
im Internet bei den Kunden das notwendige Vertrauen geschaffen“,<br />
konstatiert Schulze Buschhoff. Für das laufende<br />
Jahr rechnet er mit zweistelligen Zuwachsraten in diesem<br />
Absatzkanal.<br />
Ohne Werbung keine Absatzsteigerung<br />
Unterstützt wurde dieser Prozess durch verschiedene<br />
Werbemaßnahmen, die das individuelle Erscheinungsbild<br />
des Unternehmens in Flyern, Anzeigen und Fahrzeugbeschriftungen<br />
entsprechend kommunizierten. Eine gute<br />
Präsenz erzielt man mit den Flyern, da diese in vielen<br />
Haushalten oft bis zu einem halben Jahr an der Pinnwand<br />
hängen. Die Beschriftung der drei firmeneigenen Auslieferungsfahrzeuge<br />
habe dem Unternehmen – ebenso wie<br />
der Internetauftritt – einen hohen Wiedererkennungswert<br />
beim Kunden beschert.<br />
„Wir haben es geschafft, dem Unternehmen unseren<br />
eigenen Stempel aufzudrücken“, fasst der Ökullus-Chef<br />
das Ergebnis der Marketingbemühungen zusammen. Mit<br />
welchen Maßnahmen die Zielgruppen am effizientesten<br />
angesprochen werden, hat er allerdings noch nicht herausgefunden.<br />
Die Optimierung des Werbekonzeptes ist daher<br />
das nächste Ziel, das er in Angriff nehmen will.
e Der Internetshop<br />
Ein Höchstmaß an Flexibilität bieten heute diejenigen<br />
Lieferservices, die einen Öko-Internetshop betreiben. Die<br />
individuelle Zusammenstellung der Abokisten findet in ihrer<br />
modernsten Form nicht mehr per Fax oder Telefonanruf statt,<br />
sondern zuhause oder auf der Arbeitsstelle am Computer.<br />
Der Kunde klickt auf der Homepage seines Lieferbetriebes<br />
den Online-Shop an. Es erscheint ein Bestellformular. Hier<br />
kann aus dem Produktangebot des Bio-Lieferdienstes per<br />
Mausklick ein ganz individuelles Paket zusammengestellt<br />
werden.<br />
Mit der zunehmenden Verbreitung des Internet gewinnt<br />
diese Form schnell an Bedeutung. So berichtet Therese<br />
Apfelbacher vom Gemüseabo-Betrieb Apfelbacher, die in<br />
ihrem Abokistenbetrieb vor eineinhalb Jahren den Online-<br />
Shop einrichtete, dass heute schon ein Drittel ihrer Kunden<br />
von der Bestellmöglichkeit am Computer regelmäßig Ge-<br />
Direktvermarktung<br />
e Weitere Beispiele der Direktvermarktung<br />
Es muss nicht immer ein breites Sortiment sein<br />
Bei den Hofläden, den Marktständen und auch bei der Abo-<br />
Kiste führen viele Betriebe inzwischen ein sehr breites Sortiment.<br />
Es gibt aber auch Direkt-Vermarktungsbeispiele, die<br />
mit wenigen speziellen Produkten eigene Absatzwege finden.<br />
Fleischvermarktung<br />
So sind besonders im Bergischen Land, im Sauer- und Siegerland<br />
viele Bio-Betriebe auf die Direktvermarktung von<br />
Fleisch- und Wurstwaren vor allem vom Rind spezialisiert.<br />
Manche schlachten selbst in der hofeigenen Schlachtstätte,<br />
andere kooperieren mit einem Fleischer und lassen dort<br />
schlachten, zerlegen und <strong>für</strong> die Kunden portionieren. Häufig<br />
haben die Betriebe einen Kundenstamm, der über viele<br />
Jahre – vor allem durch „Mund-zu-Mund-Propaganda“, also<br />
Weiterempfehlungen im Bekanntenkreis gewachsen ist.<br />
Früher wurden oft Rinderachtel oder sogar -viertel verkauft.<br />
Die Familien waren noch größer und verfügten über<br />
entsprechende Kühl- und Lagermöglichkeiten. Heute gibt<br />
es wesentlich mehr kleinere Haushalte, die zudem keine<br />
große Kühltruhe haben, deshalb werden inzwischen deutlich<br />
brauch macht. Und auch etwa 30 Prozent der Neukunden<br />
nehmen den ersten Kontakt über das Internet auf.<br />
Der Internet-Shop stellt hohe organisatorische und logistische<br />
Ansprüche an den Lieferbetrieb. Die Wünsche der<br />
Kunden sind weniger vorhersehbar, damit ist die Warenbeschaffung<br />
erheblich schwieriger zu planen.<br />
Der Internetshop bietet aber andererseits auch unvergleichliche<br />
Möglichkeiten, aktuelle Preise und Warenangebote<br />
an die Kundschaft zu kommunizieren und das gesamte<br />
Warenangebot attraktiv zu präsentieren. Man kann online<br />
– wie in einem Katalog – durch die Internetseiten stöbern.<br />
Das macht offensichtlich Appetit. So registriert Therese<br />
Apfelbacher, dass die durchschnittlichen Bestellwerte über<br />
den Internetshop deutlich höher sind als über Telefon, Fax<br />
oder E-Mail.<br />
kleinere Einheiten nachgefragt. So werden derzeit allenfalls<br />
noch 30-Kilo-Portionen – zusammengestellt aus verschiedenen<br />
Teilstücken – verkauft. Es gibt inzwischen auch<br />
10- bis 20-Kilo-Pakete, die vakuumiert und eingeschweißt<br />
weitergegeben werden.<br />
Der Preis bei den großen Fleischpaketen ist trotz der Bio-<br />
Qualität relativ niedrig, da ein Durchschnittspreis über<br />
alle Teilstücke kalkuliert wird. Je kleiner die Portionen<br />
sind, die an die Endverbraucher abgegeben werden, desto<br />
differenzierter können die Preise gestaltet werden und<br />
dementsprechend höher fällt dann auch die Wertschöpfung<br />
aus. So werden die höchsten Spannen erzielt, wenn der<br />
Verbraucher gezielt Filet oder Rouladen kaufen kann.<br />
Allerdings steigt dann auch wieder der Aufwand auf Seiten<br />
des Direktvermarkters. Die großen Pakete werden nach der<br />
Schlachtung meist sofort an die Kundschaft weitergegeben.<br />
Der Verkauf von Teilstücken zieht sich normalerweise über<br />
einen längeren Zeitraum, die Ware bleibt länger auf dem Hof<br />
und das heißt, es ist ein Kühlraum zur Lagerung, ein Vakuumiergerät<br />
und eventuell ein Verkaufsraum erforderlich.<br />
3
Direktvermarktung<br />
Vermarktung von Milchprodukten<br />
Einen Lieferservice mit nur zwei Produkten, nämlich<br />
nur mit Milch und Joghurt praktiziert der Biobetrieb Gut<br />
Wilhelmsdorf in Bielefeld. Seit fünf Jahren liefern Uli<br />
Schuhmacher und Johannes Berger Milch und Joghurt aus<br />
der hofeigenen EU-Molkerei an Kindergärten. Mittlerweile<br />
ist der Kundenkreis auf 2 0 Einrichtungen angewachsen.<br />
Mit drei eigenen Kühlfahrzeugen werden so monatlich<br />
20.000 Liter Milch in Pfandflaschen ausgefahren. Da<br />
inzwischen praktisch alle Kindergärten in den Kreisen<br />
Bielefeld und Gütersloh auf der Kundenliste der Gut<br />
Wilhelmsdorfer stehen, ist ein weiteres Wachstum dieses<br />
Vermarktungskanals nicht möglich, im Gegenteil: die<br />
unsichere Fördersituation im Bereich der Schulmilch und<br />
die zunehmend schwierige finanzielle Situation der Träger<br />
von Kinderbetreuungseinrichtungen lassen be<strong>für</strong>chten, dass<br />
sich die Absatzmöglichkeiten von Bio-Milch zukünftig<br />
verschlechtern werden.<br />
Deshalb will Gut Wilhelmsdorf nun das Angebot an die<br />
Kindergärten über Milch und Joghurt hinaus auf Obst und<br />
Gemüse ausdehnen.<br />
4<br />
Versand<br />
Eine weitere Form der Direktvermarktung ist der Versand.<br />
Dieser kommt nur <strong>für</strong> wenige Produkte in Betracht. Die<br />
Kosten <strong>für</strong> Verpackung und den Versand sind relativ hoch,<br />
so dass alleine schon aus Kalkulationsgründen normalerweise<br />
nur hochwertige Produkte über den Versandhandel<br />
vertrieben werden können.<br />
Die Vermarktung über den Versand kann vor allem dann<br />
ein interessanter Geschäftsbereich sein, wenn ein Spezialitätenmarkt<br />
bedient wird, wenn beispielsweise Käse- oder<br />
Wurstsorten mit regionalem Charakter und überregionalem<br />
Ruf angeboten werden. So nutzen einige Hofkäsereien die<br />
Möglichkeit, ihren Käse mit Hilfe der Post an die Kundschaft<br />
zu verkaufen. Weitere Produkte, die per Paket verschickt<br />
werden, sind beispielsweise Senf, Honig, Eingemachtes,<br />
Konfitüren oder auch Kräuter im Topf.<br />
Allerdings ist der Versandhandel in keinem der uns bekannten<br />
Fälle ein engagiert betriebener Vermarktungszweig. Es läuft<br />
eher nach dem Motto, „wenn Kundschaft anruft und anfragt,<br />
verschicken wir selbstverständlich auch mal einen Käse.“
e<br />
Kontrolle<br />
6. EG-Öko-Verordnung<br />
Um die hohen Anforderungen an ökologisch erzeugte Lebensmittel<br />
gesetzlich abzusichern, hat die EU 1991 eine Verordnung<br />
zum ökologischen Landbau (Verordnung (EWG)<br />
Nr. 2092/91 des Rates vom 24. Juni 1991) erlassen. Diese<br />
Verordnung enthält gemeinschaftliche Vorschriften über<br />
Erzeugung, Etikettierung und Kontrolle im ökologischen<br />
Landbau. Wichtige Ziele der Verordnung sind<br />
- der Schutz von Verbraucherinnen und Verbrauchern<br />
vor Täuschung und<br />
- der Schutz von Erzeugern und Verarbeitern vor<br />
unlauterem Wettbewerb.<br />
Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Bestimmungen<br />
der EG-Öko-Verordnung zusammengefasst widergegeben.<br />
Genauere Informationen entnehmen Sie bitte dem Internetangebot<br />
des MUNLV http://www.munlv.nrw.de/landwirtschaft/oekologischer_landbau/eg_verordnung/index.php<br />
.<br />
■ Einführung, Kennzeichnung<br />
• In den Anwendungsbereich der Verordnung fallen alle<br />
nicht verarbeiteten Agrarerzeugnisse (aber nicht die<br />
Fische aus der bäuerlichen Teichwirtschaft), außerdem<br />
verarbeitete Produkte, wenn sie zum Verzehr bestimmt<br />
sind.<br />
• Mit den Begriffen „Biologisch“ und „Ökologisch“<br />
bzw. den Vorsilben „Bio“ und „Öko“ dürfen nur solche<br />
Produkte gekennzeichnet werden, die im Sinne der Verordnung<br />
hergestellt wurden, es sei denn, sie beziehen<br />
sich nicht auf die landwirtschaftlichen Zutaten oder<br />
stehen ganz offensichtlich in keinem Zusammenhang<br />
mit der Art der Erzeugung.<br />
• Die Nutzung dieser Begriffe <strong>für</strong> Produkte, die nicht<br />
oder noch nicht in den Anwendungsbereich der Verordnung<br />
fallen, ist in Deutschland nicht ins Belieben der<br />
Anbieter gestellt. Hier greifen die Irreführungsverbote<br />
des Wettbewerbs- bzw. Lebensmittelrechts.<br />
• Die Begriffe „Biologisch“ und „Ökologisch“ werden<br />
synonym gebraucht.<br />
• Auf den Etiketten verpackter Produkte muss immer<br />
die Code-Nummer der <strong>für</strong> den jeweiligen Betrieb<br />
zuständigen Kontrollstelle stehen.<br />
EG-Öko-Verordnung<br />
• Betriebe, die einem ökologischen Anbauverband angeschlossen<br />
sind, dürfen ihre Produkte bei Einhaltung<br />
der jeweiligen Richtlinien mit einem Verbandszeichen<br />
ausloben.<br />
• Verpackte Produkte, deren Zutaten aus der EU und<br />
zu mindestens 95 Prozent aus ökologischem Anbau<br />
stammen, dürfen ein von der EU zugelassenes Zeichen<br />
tragen.<br />
• Pflanzliche Öko-Produkte, vor deren Ernte ein Umstellungszeitraum<br />
von mindestens zwölf Monaten eingehalten<br />
wurde, dürfen unter bestimmten Bedingungen mit<br />
Hinweisen auf die Umstellung auf den ökologischen<br />
Landbau vermarktet werden. Für tierische Produkte<br />
gibt es diese Möglichkeit nicht.<br />
• Verarbeitete Produkte, deren landwirtschaftliche Zutaten<br />
zu mehr als 95 Prozent (Gewichtsanteil) aus<br />
ökologischem Anbau stammen, dürfen als Bioprodukte<br />
gekennzeichnet werden.<br />
• Verarbeitete Produkte, deren landwirtschaftliche Zutaten<br />
zwischen 70 und 95 Prozent (Gewichtsanteil) aus<br />
ökologischem Anbau stammen, dürfen als Bioprodukte<br />
nur mit einem besonderen Hinweis gekennzeichnet<br />
werden.<br />
• Ökologische Erzeugnisse dürfen nur ohne Verwendung<br />
von genetisch veränderten Organismen und/oder<br />
von auf deren Grundlage hergestellten Erzeugnissen<br />
hergestellt werden.<br />
■ Kontrolle, Importe<br />
• Wesentlicher Bestandteil der EG-Öko-Verordnung<br />
ist das Kontrollsystem. Im Wesentlichen kontrolliert<br />
werden Herstellung und Verarbeitung, Importe aus<br />
Drittländern, Handel und Vermarktung.<br />
• In Deutschland sind am Kontrollsystem staatliche<br />
Überwachungsbehörden und private Kontrollstellen<br />
beteiligt.<br />
• Alle Betriebe und Unternehmen werden mindestens<br />
einmal pro Jahr kontrolliert. Zudem werden zusätzliche<br />
unangekündigte Kontrollen vorgenommen.<br />
• Die Kosten der Kontrolle trägt das kontrollierte Unternehmen.<br />
Das Land <strong>NRW</strong> gibt Kontrollkostenzuschüsse<br />
<strong>für</strong> <strong>Landwirtschaft</strong>sbetriebe.<br />
• Auch Öko-Produkte aus Drittländern müssen den<br />
Vorgaben der EG-Öko-Verordnung entsprechen. Ein-<br />
5
EG-Öko-Verordnung<br />
fuhrunternehmen <strong>für</strong> Öko-Produkte aus Drittländern<br />
werden ebenfalls von privaten Kontrollstellen überprüft.<br />
■ Ökologischer Pflanzenbau<br />
• Bei der Erzeugung pflanzlicher Öko-Produkte müssen<br />
die Grundregeln des ökologischen Landbaus gemäß<br />
Anhang I A eingehalten werden.<br />
• Die Erzeugung von Saatgut und vegetativem Vermehrungsmaterial<br />
(z. B. Pflanzkartoffeln, Steckzwiebeln,<br />
Ableger, Stecklinge etc.) erfolgt nach besonderen Anforderungen.<br />
• Die Verwendung von ökologisch erzeugtem Saat- und<br />
Pflanzgut ist gesondert geregelt.<br />
• Jungpflanzen müssen generell aus ökologischer Erzeugung<br />
stammen.<br />
• Die Umstellungszeit, bevor pflanzliche Erzeugnisse als<br />
Öko-Produkte vermarktet werden dürfen, beträgt bei<br />
ein- oder überjährigen Kulturen 24 Monate vor Aussaat,<br />
bei mehrjährigen Kulturen (außer Wiesen und Weiden)<br />
3 Monate vor der Ernte der Öko-Erzeugnisse.<br />
• Die Bodenfruchtbarkeit ist u. a. durch den Anbau von<br />
Leguminosen, Gründüngungspflanzen und Tiefwurzlern,<br />
eine weitgestellte Fruchtfolge und Düngung mit<br />
organischen Materialien zu erhalten.<br />
• Zusätzlich dürfen nur die organischen oder mineralischen<br />
Düngemittel eingesetzt werden, die in einer<br />
Positivliste (Anhang II A) aufgeführt sind.<br />
• Als Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel<br />
dürfen nur solche Mittel eingesetzt werden, deren<br />
Wirkstoffe in einer weiteren Positivliste (Anhang II B)<br />
aufgeführt sind.<br />
• Für Produkte aus der Wildsammlung und <strong>für</strong> die<br />
Pilzerzeugung gibt es Sammeleinschränkungen bzw.<br />
Anbauvorgaben.<br />
■ Ökologische Tierhaltung<br />
• Die ökologische Tierhaltung wird flächengebunden<br />
betrieben.<br />
• Die Tierzahl je Fläche ist begrenzt, um <strong>Umwelt</strong>belastungen<br />
zu minimieren.<br />
• Bei gleichzeitiger Umstellung von Tieren, Weiden und<br />
Futterflächen beträgt die Umstellungszeit 24 Monate.<br />
• Bei nicht-gleichzeitiger Umstellung von Futterflächen<br />
und Tieren, gelten gesonderte Umstellungszeiträume<br />
<strong>für</strong> Futterflächen und die einzelnen Tierarten und Nutzungsrichtungen.<br />
• Soweit verfügbar, müssen zugekaufte Tiere von ökolo-<br />
gisch wirtschaftenden Betrieben stammen.<br />
• Die Tiere müssen im Grundsatz mit ökologisch erzeugten<br />
Futtermitteln gefüttert werden. Die Beimischung<br />
von Umstellungsfuttermitteln bis zu 30 Prozent<br />
(aus dem eigenen Betrieb bis zu 0 Prozent) der Ration<br />
ist zulässig. Bestimmte Zukaufs-Futtermittel müssen<br />
ab August 2003 gemäß den Vorgaben der Verordnung<br />
(EG) Nr. 223/2003 zertifiziert sein.<br />
• Die Ernährung von jungen Säugetieren erfolgt auf der<br />
Grundlage natürlicher Milch, vorzugsweise Milch der<br />
Muttertiere.<br />
• Eine begrenzte Anzahl konventioneller Futtermittel<br />
darf eingesetzt werden, wenn eine ausschließliche Versorgung<br />
mit Futtermitteln aus ökologischem Landbau<br />
nicht möglich ist. Der zulässige Höchstanteil beträgt<br />
bei Pflanzenfressern (Wiederkäuern und Pferden) 10<br />
Prozent, bei anderen Tierarten wie Schweinen und Geflügel<br />
20 Prozent der Futter-Trockenmasse im Jahr.<br />
• Die Krankheitsvorsorge beruht hauptsächlich auf<br />
vorbeugenden Maßnahmen (Wahl geeigneter Rassen,<br />
tiergerechte Haltung, Verfütterung hochwertiger Futtermittel,<br />
angemessene Besatzdichte).<br />
• Bei Verwendung von Tierarzneimitteln sind phytotherapeutische<br />
und homöopathische chemisch-synthetischen<br />
allopathischen Tierarzneimitteln oder Antibiotika<br />
vorzuziehen. Die präventive Verabreichung<br />
chemisch-synthetischer allopathischer Tierarzneimittel<br />
oder Antibiotika ist verboten.<br />
• Die Verwendung von wachstums- oder leistungsfördernden<br />
Stoffen sowie die Verwendung von Hormonen<br />
zur Kontrolle der Fortpflanzung (Ausnahmen bei Einzeltieren<br />
möglich) ist verboten.<br />
• Die Wartezeit zwischen der letzten Verabreichung eines<br />
allopathischen Tierarzneimittels und der Gewinnung<br />
von ökologischen Lebensmitteln muss doppelt so lange<br />
sein wie die gesetzlich vorgeschriebene Wartezeit.<br />
• Tiere dürfen nicht in Anbindung gehalten werden.<br />
Ausnahmen sind übergangsweise möglich <strong>für</strong> Rinder in<br />
bestehenden Anbindeställen (Ende der Übergangsfrist:<br />
31. Dezember 2010). Nach 2010 ist die Anbindehaltung<br />
von Rindern weiterhin in kleinen Betrieben möglich,<br />
sofern zweimal pro Woche Auslauf oder Weidegang<br />
gewährt wird.<br />
• Der Tierbesatz ist so zu begrenzen, dass 170 kg Stickstoffeintrag<br />
je ha landwirtschaftlich genutzte Fläche im<br />
Jahr nicht überschritten wird. Besatzobergrenzen <strong>für</strong> die<br />
verschiedenen Tierarten sind festgelegt (Anhang VII).<br />
• Es muss eine artgerechte Unterbringung der Tiere gewährleistet<br />
sein. Die Besatzdichte in Stallgebäuden soll<br />
den Tieren Komfort und Wohlbefinden gewährleisten.
Anhang VIII enthält Angaben über Mindeststall- und<br />
-freiflächen.<br />
• Allen Säugetieren ist Weide- oder Freigeländezugang<br />
oder Auslauf zu gewähren, wobei die betreffenden Bereiche<br />
teilweise überdacht sein können. Pflanzenfressern<br />
ist Weidegang zu gewähren, wenn die Bedingungen dies<br />
gestatten. Ausnahmen von diesen Grundsätzen sind<br />
zugelassen.<br />
• Zumindest die Hälfte der Bodenfläche in Ställen muss<br />
geschlossen ausgeführt sein, das heißt, sie darf nicht aus<br />
Spalten- oder Gitterkonstruktionen bestehen. Die Ställe<br />
müssen mit ausreichend trockener Einstreu versehene<br />
Liege-/Ruheflächen aufweisen.<br />
• Sauen sind außer im späten Trächtigkeitsstadium und<br />
während der Säugeperiode in Gruppen zu halten. Ferkel<br />
dürfen nicht in Flatdecks- oder Ferkelkäfigen gehalten<br />
werden. Für Schweine müssen Auslaufflächen mit<br />
Wühlmöglichkeit vorhanden sein.<br />
• Geflügel darf nicht in Käfigen gehalten werden. Ein Drittel<br />
der Bodenflächen in Geflügelställen muss befestigt<br />
und eingestreut sein. Für Geflügelställe sind maximale<br />
Tierzahlen je Stall festgelegt. Für Geflügel müssen<br />
begrünte Auslaufflächen zur Verfügung stehen.<br />
• Bei den Vorschriften zu Ausläufen, zur Geflügelhaltung<br />
und zu Mindeststall- und Auslaufflächen können<br />
Ausnahmen <strong>für</strong> einen Übergangszeitraum, der am 31.<br />
Dezember 2010 abläuft, zugelassen werden.<br />
• Die ökologische Erzeugung von Imkereierzeugnissen<br />
ist in der Verordnung detailliert geregelt.<br />
■ Verarbeitung<br />
• Ein Verarbeitungserzeugnis darf nicht zusammen eine<br />
ökologisch erzeugte Zutat landwirtschaftlichen Ursprungs<br />
und eine gleiche konventionell erzeugte Zutat<br />
enthalten.<br />
• Das Erzeugnis oder seine Zutaten dürfen nicht mit<br />
ionisierenden Strahlen behandelt worden sein.<br />
• Das Erzeugnis darf nicht unter Verwendung von genetisch<br />
veränderten Organismen (GVO) und/oder auf<br />
deren Grundlage hergestellten Erzeugnissen hergestellt<br />
sein.<br />
• Es dürfen nur Zusatzstoffe und technische Hilfsstoffe<br />
eingesetzt werden, die in den Positivlisten des Anhangs<br />
VI Teil A und B enthalten sind.<br />
• Zusatzstoffe und technische Hilfsstoffe sind nur unter<br />
der Bedingung erlaubt, dass diese herkömmlicherweise<br />
in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden,<br />
vorzugsweise in der Natur vorkommen und das Öko-<br />
EG-Öko-Verordnung<br />
Lebensmittel ohne diese Stoffe nachweislich nicht<br />
herzustellen oder haltbar zu machen ist.<br />
• Konventionelle landwirtschaftliche Zutaten sind<br />
nur bis zu einem Anteil von max. 5 Prozent (und bei<br />
Einhalten besonderer Kennzeichnungsbestimmungen<br />
bis zu 30 Prozent Gewichtsanteil) unter der Bedingung<br />
zugelassen, dass diese in Anhang VI Teil C der Verordnung<br />
aufgeführt und nicht als ökologisch erzeugte<br />
Zutaten am Markt verfügbar sind.<br />
• Die Mitgliedstaaten der EU können in begründeten<br />
Mangelsituationen unter bestimmten Verfahrensbedingungen<br />
konventionelle landwirtschaftliche Zutaten<br />
<strong>für</strong> befristete Zeiträume vorläufig zulassen. Die Marktteilnehmer<br />
haben die Zulassung bei der zuständigen<br />
Überwachungsbehörde mit Nachweis des Mangels zu<br />
beantragen.<br />
7
EG-Öko-Verordnung<br />
Kennzeichnung<br />
Jahrzehntelang hatte die Biobranche darum gestritten, ein<br />
einheitliches Zeichen <strong>für</strong> Bio-Produkte in Deutschland einzuführen.<br />
Ein ums andere Mal war der Versuch gescheitert.<br />
Im September 2001 waren die Bemühungen erfolgreich<br />
und das Bundeslandwirtschaftsministerium stellte das neue<br />
staatliche Bio-Siegel vor. Mit diesem werden Bio-Produkte<br />
auf der Basis der EG-Verordnung Ökologischer Landbau<br />
gekennzeichnet. Bis Ende November 200 wurden mehr<br />
als 34. 00 Produkte entsprechend ausgezeichnet.<br />
Das Lebensmittelsortiment mit dem Bio-Siegel weitet<br />
sich weiterhin stetig aus. Mehr als 1. 00 Unternehmen<br />
der Ökobranche nutzen inzwischen das Zeichen. Das Gros<br />
der beteiligten Unternehmen stellen mit rund einem Drittel<br />
aller Betriebe weiterhin die Verarbeiter. Rund jedes vierte<br />
Unternehmen hat eine Mischfunktion oder ist als Erzeuger<br />
oder Erzeugergemeinschaft tätig.<br />
Jedes siebte involvierte Unternehmen treibt mit Bio-Siegel-Produkten<br />
Handel. Aus Bayern (20,1 Prozent), <strong>NRW</strong><br />
■ Jahresvergleich 2001 – 2006:<br />
Marktimplementierung des<br />
Bio-Siegels<br />
(15,4 Prozent), Baden-Württemberg (15,2 Prozent) und<br />
Niedersachsen (13,3 Prozent) kommen die meisten der<br />
beteiligten Unternehmen. Die höchste Anzahl an Produkten<br />
mit dem Bio-Siegel und an beteiligten Unternehmen finden<br />
sich bei der Warengruppe Brot- und Backwaren. Die zweitstärkste<br />
Warengruppe ist die der Fleisch- und Wurstwaren.<br />
So gibt es allein über 2400 Brot- und Backwaren und rund<br />
3100 Fertigprodukte mit dem Siegel. Das staatliche Zeichen<br />
gehört nach Angaben der Informationsstelle Bio-Siegel zu<br />
den häufigsten Lebensmittelzeichen in Deutschland. Es sei<br />
insbesondere im Lebensmitteleinzelhandel zum wichtigsten<br />
Erkennungszeichen <strong>für</strong> Öko-Produkte geworden, ohne<br />
dabei die Zeichen der deutschen Öko-Anbauverbände wie<br />
Bioland, Demeter oder Naturland zu verdrängen.<br />
Zur wachsenden Popularität hat zweifelsohne auch die<br />
staatlich unterstützte Kampagne beigetragen. Im Februar<br />
2002 startete eine Plakat-Kampagne an rund 000 Standorten<br />
sowie eine Printkampagne mit rund 100 Anzeigen in<br />
Publikums- und Fachzeitschriften. Darüber hinaus wurden<br />
zwei TV-Spots ausgestrahlt.<br />
■ Warenzeichen der Anbauverbände<br />
Neben dem Bio-Siegel sind die Verbandsnamen der deutschen<br />
Anbauverbände Demeter, Bioland, Naturland, Biokreis,<br />
Gäa, Biopark, Ökosiegel oder Ecovin ein weiteres<br />
sicheres Erkennungszeichen <strong>für</strong> echte Bio-Produkte. Die<br />
Biobetriebe, die in diesen Verbänden organisiert sind, wirtschaften<br />
nach Richtlinien, die teilweise noch strenger sind<br />
als die Vorgaben der EU. Fast 0 Prozent der in Deutschland<br />
produzierten Bioware entspricht den strengeren Richtlinien<br />
der Öko-Verbände, die oftmals höhere Produktionskosten<br />
Produktanzeigen Neu beteiligte Unternehmen<br />
(Erstnutzer)<br />
Anzahl Anteil % Anzahl Anteil %<br />
2001 (seit September) 1.247. 3,79 160. 8,7.<br />
2002 12.760. 40,2 552. 30,0.<br />
2003 5.722. 18,0. 294. 16,0.<br />
2004 4.202. 13,2. 225. 12,2<br />
2005 6.770. 21,3. 258. 14,0.<br />
2006 (bis November) 3.937. 11,3. 324. 17,6.<br />
Summe 34.638 100,0 1.843 100,0<br />
Monatlicher Durchschnitt 549,8 29<br />
1.843.Unternehmen.haben.bis.Ende.November.2006.die.Kennzeichnung.von.insgesamt.34.638.Produkten.mit.dem.<br />
Bio-Siegel.angezeigt..Auf.jedes.beteiligte.Unternehmen.kommen.im.Durchschnitt.18,8.Bio-Siegel-Produkte..
zur Folge haben.<br />
Neben den Warenzeichen der Anbauverbände existieren<br />
noch eine Vielzahl von Markenzeichen, mit denen im<br />
Handel auf Bioqualität hingewiesen wird. So haben viele<br />
Handelsketten mittlerweile eine eigene Bio-Marke eingeführt,<br />
um sich gegenüber dem Verbraucher im Biosegment<br />
entsprechend zu profilieren. Auf internationaler Ebene<br />
EG-Öko-Verordnung<br />
haben sich die Öko-Anbauverbände über die Vereinigung<br />
IFOAM (International Federation of Organic Agriculture<br />
Movements) freiwillig zusammengeschlossen. Dieser<br />
Zusammenschluss garantiert gemeinsame internationale<br />
Standards <strong>für</strong> die weltweiten Zertifizierungsprogramme.<br />
Der Organisation haben sich inzwischen 750 Mitgliedsorganisationen<br />
in mehr als 100 Ländern angeschlossen.<br />
■ Beispiele <strong>für</strong> Siegel, Kennzeichen, Warenzeichen, Logos, Handelsmarken<br />
Bio-Siegel<br />
Bundeseinheitliches.Zeichen.<br />
<strong>für</strong>.Produkte,.die.nach.den.<br />
Vorgaben.der.EG-Öko-Verordnung.erzeugt.und.verarbeitet.werden..<br />
Zeichen der deutschen Anbauverbände<br />
Codenummer oder Name der Kontrollstelle<br />
DE-001-Öko-Kontrollstelle. Beispiel.<strong>für</strong>.ein.deutsches.Produkt<br />
. DE.=.Deutschland<br />
. Zahl.=.Codenummer.der.jeweiligen.Kontrollstelle<br />
AT-N-01-BIO. Beispiel.<strong>für</strong>.ein.österreichisches.Produkt<br />
. AT.=.Österreich<br />
. N.=.Bundesland,.in.diesem.Fall.Niederösterreich<br />
. Zahl.=.Codenummer.der.jeweiligen.Kontrollstelle<br />
FR-AB01. Beispiel.<strong>für</strong>.ein.französisches.Produkt<br />
. FR.=.Frankreich<br />
. AB+Zahl.=.Codenummer.der.jeweiligen.Kontrollstelle<br />
9
EG-Öko-Verordnung<br />
Europäische Kennzeichnung Regionale Gütezeichen (Auswahl)<br />
Ökologischer.Landbau.-.<br />
EG-Kontrollsystem<br />
. EU-Gemeinschaftsemblem. Baden-Württemberg<br />
.<br />
90<br />
Öko-Handelsmarken (Auswahl)<br />
Grünes.Land. Füllhorn. BioBio.. . .<br />
bei:.REAL,.Metro,.Kaufhof. bei:.Minimal,..HL,.Rewe. bei:.Plus<br />
. TERRA..PURA. tegut....gute.Lebensmittel.<br />
. bei:.Globus. bei:.tegut.<br />
Öko-Herstellermarken (Auswahl) Reformhäuser<br />
. Alnatura. Lebensbaum. Thönes.Natur<br />
. . .<br />
Zeichen und Siegel aus anderen Ländern (Auswahl)<br />
. Finnland. Niederlande. Norwegen. Österreich. Schweiz. Spanien
e<br />
7. Literatur, Internet<br />
■ Literatur:<br />
Im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau<br />
sind diverse hilfreiche Informationsmaterialien zum <strong>Biomarkt</strong>,<br />
zur Verarbeitung von Ökolebensmitteln, <strong>für</strong> die Außer-Haus-Verpflegung,<br />
<strong>für</strong> den Handel sowie Einkaufsführer<br />
erstellt worden. Die Informationsmaterialien können unter<br />
folgender Internetadresse kostenlos bestellt werden:<br />
http://www.oekolandbau.de/service/informationsmaterialien/<br />
Literatur (Auswahl)<br />
- ZMP: Ökomarkt Jahrbuch 200 – Verkaufspreise im<br />
ökologischen Landbau, ZMP, 200<br />
Buchreihe Stiftung Ökologie und Landbau & Bioland<br />
Verlags GmbH:<br />
- Hubert Redelberger, Stefan Rettner, Wilfried Stegmann:<br />
Direktvermarktung. Hofladen, Marktstand,<br />
Abo-Kiste – analysieren, optimieren, planen<br />
- Wilfried Stegmann, Hubert Redelberger, Stefan<br />
Rettner: Hofbäckerei – analysieren, optimieren, planen;<br />
200<br />
- Stefan Rettner, Hubert Redelberger, Wilfried Stegmann:<br />
Hofmetzgerei – analysieren, optimieren, planen;<br />
200<br />
- Hubert Redelberger, Marc Albrecht-Seidel:<br />
Hofmolkerei – analysieren, optimieren, planen; 200<br />
■ Verwendete Literatur<br />
Erzeugung:<br />
Studie „<strong>Biomarkt</strong> <strong>NRW</strong> Teil I“ im Rahmen der Zukunftskonferenz,<br />
Alvermann, Januar 2004, unveröffentlicht<br />
ZMP-Öko-Marktbericht, Juli 2004<br />
ZMP-Marktübersicht 2005/2006 <strong>für</strong> Öko-Getreide, Öko-<br />
Eier, Öko-Obst,<br />
Internetportal Ökolandbau, Stand August 200<br />
Informationsstelle Bio-Siegel, August 200<br />
Eigene Erhebungen, MUNLV, Juli 200<br />
Verarbeitung:<br />
Eigene Erhebungen, MUNLV, Juli 200<br />
ZMP-Marktberichte, 200<br />
Literatur, Internet<br />
Zeitschriften zum ökologischen Landbau (Auswahl)<br />
„BioHandel“, bio verlag gmbH<br />
Am Eichwald 24, 4 50 Schaafheim,<br />
Tel. (0 073) 74 2 50<br />
„bioland“,<br />
Kaiserstr. 1 , 5511 Mainz, Tel.: (0 131) 140 -95<br />
„bioPress“, bioPress Verlag<br />
Schulstraße 10, 74927 Eschelbronn, Tel.: (0 22 ) 43 51<br />
„eve“, medienfabrik Gütersloh GmbH,<br />
Carl-Bertelsmann-Str. 33, 33311 Gütersloh,<br />
Tel.: (05241) 2 34 0 – 0<br />
„Gäa-Journal“, Verbandszeitschrift der Gäa e.V.,<br />
Am Beutlerpark 2, 01217 Dresden,<br />
Tel.: (0351) 401 23 9<br />
„Lebendige Erde“,<br />
Brandschneise 2, 4295 Darmstadt, Tel.: (0 155) 41 23<br />
„Naturland-Magazin“,<br />
Kleinhadener Weg 1, 21 Gräfelfing,<br />
Tel.: (0 9) 54 50 71<br />
„Ökologie und Landbau“,<br />
Weinstraße Süd 51, 709 Bad Dürkheim,<br />
Tel.: (0 322) 9 97 00<br />
„Schrot und Korn“,<br />
Am Eichwald 24, 4 50 Schaafheim,<br />
Tel.: (0 073) 74 2-0<br />
Bundesanstalt <strong>für</strong> <strong>Landwirtschaft</strong> und Ernährung<br />
(BLE)<br />
Bundesministerium <strong>für</strong> Verbraucherschutz, Ernährung<br />
und <strong>Landwirtschaft</strong> (BMVEL), September 2004<br />
Internetportal www.oekolandbau.de ,<br />
Stand August 200<br />
Außer-Haus-Verzehr:<br />
Centrale Marketinggesellschaft der Agrarwirtschaft<br />
(CMA), Bonn, 2004<br />
gv-Praxis, Deutscher Fachverlag, Frankfurt, 2004<br />
Ökologischer Großküchen Service (ÖGS), Frankfurt,<br />
2004<br />
Universität Hohenheim, Fachgebiet Land- und Agrarsoziologie,<br />
2004<br />
91
Literatur, Internet<br />
Handel:<br />
- Biofach-Newsletter, 200<br />
- ZMP-Marktkommentar, Ökomarkt Forum,<br />
April 200<br />
- ZMP-Öko-Marktbericht, Juli 200<br />
- Studie „<strong>Biomarkt</strong> <strong>NRW</strong> Teil II“ im Rahmen der<br />
Zukunftskonferenz, Soika, Januar 2004, unveröffentlicht<br />
■ Internet-Adressen (Auswahl)<br />
92<br />
Internet-Adresse Kurzkommentar<br />
■ www.munlv.nrw.de Internetseite.des.<strong>Ministerium</strong>s.<strong>für</strong>.<strong>Umwelt</strong>.und.Naturschutz,.<strong>Landwirtschaft</strong>.<br />
und.Verbraucherschutz.des.Landes.Nordrhein-Westfalen<br />
■ www.oekolandbau.nrw.de Fachinformationsportal.<strong>für</strong>.Ökologischen.Landbau.in.<strong>NRW</strong><br />
■ www.oekolandbau-nrw.de Seite.zu.den.Aktionstagen.Ökolandbau.<strong>NRW</strong>;.Einkaufsadressen.Ökolebensmittel.<strong>NRW</strong><br />
■ www.oekolandbau.de Bundesweites.Informationsportal.zum.Öko-Landbau;.regionale.Einkaufsführer;.Angaben.über:.Direktvermarkter,.Naturkostläden,.Bio-Bäckereien,.<br />
Biometzgereien,.Reformhäuser,.Lieferdienste<br />
■ www.bmelv.de Internetseite.des.Bundesministeriums.<strong>für</strong>.Verbraucherschutz,.Ernährung.und.<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>.<br />
■ www.biosiegel.de Informationen.rund.um.das.Biosiegel<br />
■ www.n-bnn.de Internetseite.des.Bundesverbandes.Naturkost.und.Naturwaren;.über.Link.<br />
Mitglieder.des.BNN;.Angabe.von.Naturkostläden.bundesweit.<br />
■ www.naturkost.de Informationen.zu.Lieferdiensten,.Naturkostläden,.Versandhändlern,.<br />
Schrot&Korn.Shop<br />
■ www.bioladen.de Bioläden.in.<strong>NRW</strong>.und.Umgebung<br />
■ www.bio-supermaerkte.de Online-Magazin.<strong>für</strong>.den.Naturkosthandel<br />
■ www.allesBio.de bundesweite.und.regionale.Suche.nach.Einkaufsstätten.(Ökowinzer,.Metzgerein,.Bäckereien,.Naturkostläden,.Hofläden,.Lieferdienste,.Gärtnereien).<br />
■ www.bioland.de Internetseite.des.Anbauverbandes.Bioland;.Direktvermarkter.mit.Adresse.<br />
und.Produktangebot.bundesweit<br />
■ www.naturland.de<br />
■ www.naturlandzeichen.de<br />
- BNN Herstellung und Handel e.V, August 200<br />
- Lebensmittel Zeitung, August 200<br />
- Onlinemagazin Bio-Markt Info, August 200<br />
- Internetportal www.oekolandbau.de,<br />
Stand August 200<br />
Internetseite.des.Anbauverbandes.Naturland;.u.a..Informationen.zu.Höfen,.<br />
Direktvermarktern.bundesweit<br />
■ www.demeter.de Internetseite.des.Anbauverbandes.Demeter;<br />
Einkaufsadressen.u.a..von.Bäckereien,.Imkereien.bundesweit.<br />
■ www.biokreis.de Internetseite.des.Anbauverbandes.Biokreis<br />
Direktvermarkter.mit.Adresse.und.Produktangebot.bundesweit<br />
■ www.ifoam.de Internetseite.der.Internationalen.Dachorganisation.der.Öko-Landbaubewegungen.mit.Informationen.zum.Öko-Landbau.weltweit<br />
■ www.soel.de Internetseite.der.Stiftung.Ökologie.und.Landbau
■ Internetauftritt<br />
Im Netz recherchieren<br />
Einen effektiven Informationstransfer leistet der Internetauftritt<br />
des <strong>Ministerium</strong>s. Landwirte, Verarbeiter und<br />
Händler finden unter der Adresse www.oekolandbau.nrw.<br />
de ein vielfältiges Angebot.<br />
So wurden im Bereich „Fachinfo“ tiefergehende Informationen<br />
zu den Themen Pflanzenbau, Tierhaltung, Gartenbau,<br />
Vermarktung, Betriebswirtschaft, Richtlinien/Kontrolle<br />
und Förderung zusammengestellt. Hier werden die Ergebnisse<br />
von Anbauversuchen, Sortentipps, Informationen zu<br />
Haltung, Fütterung und Gesundheit von Nutztieren und<br />
Fachinformationen aus der Beratung vermittelt. Im Bereich<br />
Betriebswirtschaft gibt es Kalkulationshilfen zu verschiedenen<br />
Produktionsverfahren mit <strong>NRW</strong>-spezifischen Daten<br />
und der Punkt Förderung informiert über Fördermöglichkeiten<br />
<strong>für</strong> die Ökolandwirtschaft.<br />
Im Bereich „Umstellung“ finden interessierte Landwirte<br />
oder Gärtner grundlegende Informationen zum Ökolandbau.<br />
In einer Einführung werden Prinzipien, Geschichte,<br />
Verbände und Organisationen des ökologischen Landbaus<br />
dargestellt. Die Rubrik „Pflanzenbau“ bietet grundlegende<br />
Informationen zu den einzelnen Kulturen, die Rubrik<br />
„Tierhaltung“ beleuchtet grundlegende Aspekte der verschiedenen<br />
Nutztierarten. Unter „Gartenbau“ wurden kurze<br />
Artikel zum Gemüse- und Obstbau zusammengestellt.<br />
Literatur, Internet<br />
Der Bereich „Vermarktung“ stellt die wichtigsten Absatzwege<br />
dar, außerdem gibt es eine Checkliste zum Marketing.<br />
Unter der Rubrik „Betriebswirtschaft“ finden sich kurze<br />
Informationen zu Gewinnen, Kosten und Arbeitszeitbedarf<br />
im Ökolandbau. Eine Checkliste gibt dabei einen Überblick<br />
zur Vorgehensweise bei der Umstellung. Im Bereich „Recht<br />
und Kontrolle“ finden Sie unter anderem. Informationen<br />
zur EG-Öko-Verordnung und zu den Kontrollstellen.<br />
Im Bereich „Service“ finden sich viele Informationen<br />
speziell auf Nordrhein-Westfalen zugeschnitten. Beratung<br />
im ökologischen Landbau wird in <strong>NRW</strong> von den Anbauverbänden<br />
und von der <strong>Landwirtschaft</strong>skammer angeboten.<br />
Unter der Rubrik „Aus- und Weiterbildung“ wurden<br />
Informationen zu Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten<br />
und auch die Datenbank „Ökologische Ausbildungsbetriebe<br />
in <strong>NRW</strong>“ aufgelistet. Des Weiteren werden Forschungsvorhaben<br />
und wissenschaftliche Untersuchungen sowie<br />
Praxisbetriebe vorgestellt.<br />
Darüber hinaus umfasst das Serviceangebot eine Zusammenstellung<br />
von wichtigen Adressen und Terminen <strong>für</strong><br />
den Ökolandbau.<br />
Die Rubrik „Marktplatz“ fungiert als interaktive Plattform<br />
<strong>für</strong> Produkte aus dem ökologischen Landbau. Hier besteht<br />
die Möglichkeit, Produkte des Ökolandbaus online zu suchen<br />
und zu verkaufen. Zusätzlich werden Anzeigen aus den<br />
Rundbriefen der Landesverbände von Nordrhein-Westfalen<br />
und Niedersachsen sowie des Ökorings eingestellt.<br />
Der.Internetauftritt.www.oekolandbau.nrw.de.<strong>für</strong>.Landwirte,.Verarbeiter.und.Händler<br />
93
e<br />
Strukturdaten<br />
■ Tabelle 1<br />
94<br />
8. Strukturdaten<br />
■ Flächen und Betriebe in den ökologischen Anbauverbänden<br />
Fläche in ha mit Stand zum 1.01.des Jahres<br />
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006<br />
Bioland 8.809. 9.984. 11.304. 16.641. 18.863. 18.961. 20.695. 22.153.<br />
Naturland 4.315. 4.917. 5.480. 6.696. 7.049. 6.726. 6.711. 6.729.<br />
Biokreis 1.185. 1.757. 3.360. 4.425. 4.415. 3.788. 3.967.<br />
Demeter 4.111. 4.079. 3.397. 3.305. 3.496. 3.640. 4.080. 4.375.<br />
Gäa 325. 356. 439. 701. 557. 547. 581.<br />
Biopark 221. 287. 373. 393. 412. 409. 455.<br />
ANOG 1.021. 980. 841. 489. * * * *<br />
Gesamt 18.256 21.691 23.422 31.303 34.927 34.710 36.230 38.260<br />
Zahl der Betriebe mit Stand zum 1.01. des Jahres<br />
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006<br />
Bioland 307. 314. 331. 417. 461. 465. 465. 484.<br />
Naturland 107. 117. 133. 152. 159. 147. 140. 135.<br />
Biokreis 42. 58. 112. 151. 151. 132. 134.<br />
Demeter 116. 114. 105. 104. 102. 100. 108. 107.<br />
Gäa 5. 7. 11. 12. 12. 10. 13.<br />
Biopark 3. 4. 9. 26. 26. 25. 24.<br />
ANOG 35. 33. 28. 25. * * * *<br />
Gesamt 565. 628. 666. 830. 911. 901. 880. 897.<br />
Stand.zum.1.01.2006<br />
*).ab.2003.Zusammenschluß.mit.Naturland.<br />
.<br />
Quelle:.Angaben.der.Ökoverbände
■ Tabelle 2<br />
■ Strukturdaten der nach der Verordnung* (EWG) Nr.2092/91 des Rates vom 24. Juni 1991 wirtschaftenden Unternehmen in Deutschland nach Unternehmensformen sowie<br />
der bewirtschafteten Fläche (Stand:.31.12.2005)<br />
Relativer Anteil Deutschland insg.<br />
Anzahl der Unternehmen nach Unternehmensformen<br />
2005,<br />
bewirt.<br />
Fläche<br />
(in ha)<br />
2005,<br />
landw.<br />
Betriebe **<br />
Anzahl<br />
an landw.<br />
Nutzfläche<br />
(in %)<br />
an landw.<br />
Betrieben<br />
(in %)<br />
Vergleich<br />
zum<br />
Vorjahr<br />
(in %)<br />
ökologisch<br />
bewirtsch.<br />
Fläche<br />
2005<br />
(in ha)<br />
A B C E H AB AC ABC BC<br />
Bundesland Unternehmeninsgesamt<br />
Baden-Württemberg .5.932. 4.274. 889. 26. 13. 59. 595. 1. 4. 71. 86.609. 0,2. .8,0. 6,0 60.617 1.446.464.<br />
Bayern .5.972. 4.213. 931. 28. 47. 41. 590. 0. 4. 118. 142.123. 7,6. 3,7. 4,4. 129.747 3.248.227<br />
Berlin .117. 11. 89. 6. 0. 3. 1. 0. 0. 7. 183. 69,4. - -<br />
Brandenburg .736. 545. 108. 1. 5. 2. 67. 0. 0. 8. 130.275. 0,4. 9,2. 9,7. 6.668 1.336.335<br />
Bremen .70. 8. 35. 7. 0. 0. 1. 0. 0. 19. 240. 14,8. - -<br />
Hamburg .197. 19. 76. 45. 1. 8. 9. 0. 0. 39. 957. 8,8. - -<br />
Hessen .1.711. 1.244. 237. 7. 2. 6. 190. 0. 0. 25. 57.904. 3,5. 6,1. 7,5. 23.648 771.810<br />
Mecklenburg-Vorpommern .763. 624. 93. 0. 3. 0. 38. 0. 0. 5. 114.096. 8,1. 12,9. 8,4. 5.151 1.358.119<br />
Niedersachsen .1.594. 871. 403. 6. 14. 12. 247. 0. 0. 41. 64.075. 4,7. 2,1. 2,4. 53.146 2.634.501<br />
Nordrhein-Westfalen .2.170. 1.304. 528. 15. 8. 35. 229. 0. 1. 50. 55.373. 8,4. 3,0. 3,7. 51.161 1.511.861<br />
Rheinland-Pfalz .801. 289. 215. 2. 1. 4. 276. 0. 0. 14. 20.483. 8,0. 2,1. 2,8. 27.347 718.883<br />
Saarland .151. 79. 48. 2. 0. 1. 17. 0. 0. 4. 7.542. 50,7. 5,8. 9,6. 1.659 78.628<br />
Sachsen .428. 246. 145. 0. 6. 0. 29. 0. 0. 2. 22.497. -.0,2. 3,5. 2,5. 7.820 913.120<br />
Sachsen-Anhalt .363. 263. 57. 0. 4. 4. 32. 0. 0. 3. 45.896. 12,4. 6,0. 3,9. 4.887 1.174.257<br />
Schleswig-Holstein .694. 353. 200. 4. 3. 3. 113. 0. 0. 18. 31.423. 5,0. 2,6. 3,1. 18.244 1.007.366<br />
Thüringen .333. 201. 81. 1. 6. 6. 32. 0. 0. 6. 27.729. 0,9. 4,5. 3,5. 5.124 799.422<br />
Untergruppe.Stadtstaaten .384. 38. 200. 58. 1. 11. 11. 0. 0. 65. 1.380. 15,3. - - -<br />
Strukturdaten<br />
Bundesgebiet.insg. .22.032. 14.544. 4.135. 150. 113. 184. 2.466. 1. 9. 430. 807.406 .5,1. 4,3. 4,7. 396.581 17.023.959<br />
A.=.erzeugende.Betriebe,.B.=.verarbeitende.Betriebe,.C.=.Importeure;.E.=.Futtermittel,.Mischfuttermittel.und.Futtermittel-Ausgangserzeugnisse.aufbereitende.Betriebe,.H=.reine.Handelsunternehmen.Bei.den.jeweiligen.Unternehmensformen.sind.auch.die.Betriebe.enthalten,.die.einzelne.oder.mehrere.Tätigkeiten.der.Bereiche.A,.B,.C.oder.E.ganz.oder.teilweise.an.Dritte.vergeben.<br />
*. Verordnung.des.Rates.(EWG).Nr..2092/91.vom.24..Juni.1991.über.den.ökologischen.Landbau.und.die.entsprechende.Kennzeichnung.der.landw..Erzeugnisse.und.Lebensmittel.Quellen:.Bundesanstalt.<strong>für</strong>.<strong>Landwirtschaft</strong>.<br />
und.Ernährung.(BLE),.Statistisches.Bundesamt.2006.<br />
**.Betriebe.ab.2.ha<br />
95
Strukturdaten<br />
■ Tabelle 3<br />
9<br />
■ Tiere in Betrieben der ökologischen Anbauverbände (Stand..01.01.2004)<br />
Rinder<br />
Einheit Bioland Naturland Demeter Biokreis Gesamt<br />
Milchkühe Stück 3.606 1.061 736 120 5.523<br />
Milchkontingent<br />
gesamt<br />
Mio kg 18,7 5,2 5) .3,7 0,6 28,2<br />
Mutterkühe Stück 3.118 605 173 2.000 5.896<br />
Mastrinder Stück 8.998 1) .485 329 800 10.612<br />
Schweine (Jahresbestand)<br />
Zuchtsauen Stück 951 2) .539 36 90 1616<br />
Mastschweine Stück 4.611 2.301 426 1.000 8.338<br />
Schafe, Ziegen<br />
Mutter- und Milchschafe<br />
Stück 10.173 3) .1.045 461 200 11.879<br />
Ziegen Stück 685 4) .29 62 k.A. 776<br />
Geflügel (Jahresbestand)<br />
Legehennen Stück 47.559 14.906 6.914 1.000 70.379<br />
Masthähnchen Stück 25.263 2.249 360 1.000 28.872<br />
Enten Stück 666 240 162 k.A. 1.068<br />
Gänse Stück 1.852 296 98 k.A. 2.246<br />
Puten Stück 335 135 54 300 824<br />
1) . männl..Rinder.1.bis.2.J.. 2) .Mutterschweine. 3). . Schafe.und.Ziegen.bis.1.J.. 4) .Ziegen.über.1.J... 5) .Schätzung<br />
. männl..Rinder.6.bis.12.M.. . . Schafe.über.1.J.<br />
. männl..Rinder.über.2.J.<br />
1 ).Demeter-Hochrechnung.aus.2004<br />
.2 ).Biokreis*-Schätzungen.bei.allen.Zahlenangaben<br />
Quelle:.Angaben.der.Ökoverbände
e<br />
.<br />
9. Durchschnittspreise 2005<br />
Quelle.<strong>für</strong>.Durchschnittspreise.2005:.ZMP-Preiserhebung;.Zusammenstellung.<strong>für</strong>.<strong>NRW</strong>.im.Auftrag.des.MUNLV<br />
Durchschnittspreise<br />
■ Direktabsatz – von Erzeugern im ökologischen Landbau erzielte Verkaufspreise im Direktabsatz in <strong>NRW</strong><br />
Jahresdurchschnitt.2005.in.Euro/Einheit.<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Blattgemüse<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Bataviasalat..8er-12er St. 1,13 1,20 -6 120<br />
Chicoree..lose kg 5,97 6,30 -5 77<br />
Eichenblatt-./Raisa..8er-12er St. 1,16 1,18 -2 132<br />
Eissalat.8er-12er St. 1,17 1,18 -1 94<br />
Endiviensalat..8er-12er St. 1,20 1,22 -2 67<br />
Feldsalat..gewaschen kg 14,08 15,43 -9 144<br />
Kopfsalat..8er-12er St. 1,21 1,19 2 200<br />
Krizet/Kraus.8er-12er St. 1,13 1,15 -2 79<br />
Lollo.rossa.8er-12er St. 1,09 1,14 -4 54<br />
Mangold kg 2,84 3,06 -7 131<br />
Postelein./.Portulak kg 11,26 12,88 -13 106<br />
Radicchio kg 5,14 5,11 1 21<br />
Spinat,.gewaschen kg 3,58 3,98 -10 183<br />
Stängelgemüse<br />
Rhabarber kg 2,58 2,88 -10 31<br />
Fruchtgemüse<br />
Auberginen kg 4,36 4,38 -1 79<br />
Gurken./Salat-.Mini- kg 3,28 3,83 -14 54<br />
Gurken./Salat-.Schlangen-.400-500g St. 1,47 1,46 1 135<br />
Kürbis,.Hokkaido kg 1,68 1,87 -10 144<br />
Kürbis,.Spaghetti kg 2,23 2,08 7 30<br />
Paprika,.grün kg 3,74 4,17 -10 120<br />
Paprika,.rot kg 6,16 5,76 7 61<br />
Tomaten kg 3,06 3,36 -9 156<br />
Tomaten./Cocktail- kg 5,75 5,39 7 88<br />
Zucchini kg 1,93 2,12 -9 156<br />
Zuckermais St. 1,07 1,15 -7 50<br />
Hülsengemüse<br />
Bohnen./Busch- kg 4,06 4,70 -14 56<br />
Bohnen./Dicke- kg 2,15 2,64 -19 21<br />
Bohnen./Stangen- kg 4,02 4,99 -19 33<br />
Zwiebelgemüse<br />
Knoblauch kg 10,36 10,98 -6 67<br />
Lauch/Porree kg 3,04 3,17 -4 254<br />
Lauchzwiebeln Bd. 1,37 1,38 -1 103<br />
Schalotten kg 3,83 3,81 1 39<br />
Zwiebeln./Speise-.braun..30-50mm kg 1,57 1,55 1 231<br />
Zwiebeln./Speise-.rot..30-50mm kg 2,00 2,04 -2 58<br />
97
Durchschnittspreise<br />
Fortsetzung.von.Seite.97<br />
9<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Kohlgemüse<br />
Blumenkohl kg 2,43 2,60 -7 50<br />
Blumenkohl..6er-8er St. 1,86 2,06 -10 56<br />
Blumenkohl..8er-12er St. 1,80 1,89 -5 88<br />
Broccoli kg 3,68 3,92 -6 135<br />
Chinakohl kg 2,02 2,24 -10 96<br />
Grünkohl..lose kg 2,40 2,60 -8 97<br />
Kohlrabi,.50-70mm St. 1,02 1,05 -3 168<br />
Kohlrabi.-Superschmelz kg 1,62 1,62 0 86<br />
Rosenkohl..geputzt kg 4,07 4,21 -3 95<br />
Rotkohl kg 1,65 1,74 -5 173<br />
Spitzkohl kg 2,00 2,14 -7 64<br />
Weißkohl kg 1,52 1,64 -7 213<br />
Wirsing kg 1,80 2,08 -14 144<br />
Wuzel- & Knollengemüse<br />
Fenchel kg 3,84 3,68 4 112<br />
Möhren..ungewaschen kg 1,31 1,44 -9 36<br />
Möhren.gewaschen kg 1,38 1,50 -8 233<br />
Möhren./Bund-..500g Bd. 1,57 1,66 -5 42<br />
Pastinaken.gewaschen kg 2,20 2,52 -13 156<br />
Radieschen.10er.Bund Bd. 1,21 1,25 -3 154<br />
Rettich.schwarz kg 2,07 2,20 -6 79<br />
Rote.Bete kg 1,51 1,59 -5 242<br />
Schwarzwurzeln kg 3,66 3,64 1 73<br />
Sellerie./Knollen- St. 1,48 1,39 7 127<br />
Sellerie./Knollen- kg 1,92 1,96 -2 142<br />
Steckrüben kg 1,58 1,69 -7 87<br />
Topinambur kg 2,88 3,27 -12 39<br />
Wurzelpetersilie kg 3,68 4,22 -13 69<br />
Kräuter<br />
Rucola Bd. 0,95 1,04 -9 93<br />
Basilikum Bd. 0,91 0,98 -7 56<br />
Basilikum Topf 1,70 1,71 -1 73<br />
Bohnenkraut Bd. 0,86 0,83 4 33<br />
Dill Bd. 0,99 0,97 2 113<br />
Kresse Schale 0,76 0,86 -12 98<br />
Mischbund Bd. 1,03 1,36 -24 38<br />
Petersilie Bd. 0,95 0,96 -1 204<br />
Petersilie Topf 1,61 1,63 -1 20
Fortsetzung.von.Seite.98<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Durchschnittspreise<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Schnittlauch Bd. 0,99 0,96 3 158<br />
Schnittlauch Topf 1,26 1,56 -19 27<br />
Obst<br />
Beerenobst<br />
Erdbeere,<br />
Kernobst<br />
kg.(500g.Schale) 6,32 5,95 6 30<br />
Äpfel.Ø.aller.Sorten kg 2,51 2,51 0 558<br />
Birnen.Ø.aller.Sorten kg 3,06 2,90 6 33<br />
Kartoffeln<br />
Frühkartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(lose) 1,43 1,53 -7 27<br />
Kartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.lose 1,15 1,06 9 625<br />
Kartoffeln Ø aller Sorten kg.(25.kg) 0,60 0,63 -5 125<br />
Kartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(12,5.kg) 0,76 0,69 10 555<br />
*.. Verpackung.=.Abgabemenge/Gebinde.<br />
**.. Abweichung.<strong>NRW</strong>.vom.Bundesdurchschnitt.in.%,.Bundesdurchschnitt.=.100.<br />
***.. Anzahl.der.Meldungen.in.<strong>NRW</strong><br />
99
Durchschnittspreise<br />
■ Einzelhandel – von Erzeugern im ökologischen Landbau erzielte Verkaufspreise im Einzelhandel in <strong>NRW</strong><br />
Jahresdurchschnitt 2005 in Euro/Einheit<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Blattgemüse<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Bataviasalat.12er St. 0,70 0,74 -5 140<br />
Bataviasalat.8er St. 0,79 0,76 4 101<br />
Bataviasalat.8er-12er St. 0,67 0,72 -7 70<br />
Chicoree.lose kg 3,30 3,39 -3 221<br />
Eichenblatt-./Raisa.12er St. 0,69 0,74 -7 150<br />
Eichenblatt-./Raisa.8er St. 0,82 0,78 5 107<br />
Eichenblatt-./Raisa.8er-12er St. 0,66 0,69 -4 100<br />
Eissalat.12er St. 0,73 0,77 -5 22<br />
Eissalat.8er St. 0,84 0,76 11 140<br />
Eissalat.8er-12er St. 0,67 0,69 -3 97<br />
Endiviensalat.8er St. 0,71 0,71 0 114<br />
Endiviensalat.8er-12er St. 0,71 0,69 3 24<br />
Feldsalat.verpackt kg 9,40 9,50 -1 33<br />
Feldsalat.gewaschen kg 7,54 9,29 -19 300<br />
Kopfsalat.12er St. 0,72 0,76 -5 178<br />
Kopfsalat.8er St. 0,82 0,79 4 101<br />
Kopfsalat.8er-12er St. 0,67 0,70 -4 86<br />
Krizet/Kraus.8er-12er St. 0,65 0,73 -11 128<br />
Lollo.rossa.12er St. 0,67 0,77 -13 78<br />
Lollo.rossa.8er St. 0,75 0,73 3 27<br />
Lollo.rossa.8er-12er St. 0,66 0,66 0 21<br />
Mangold kg 1,46 1,60 -9 316<br />
Mischkiste.8er-12er St. 0,74 0,76 -3 212<br />
Postelein./.Portulak kg 6,61 7,29 -9 176<br />
Radicchio kg 2,76 3,03 -9 135<br />
Romana.8er-12er St. 0,70 0,73 -4 51<br />
Spinat.gewaschen kg 2,06 2,22 -7 360<br />
Rucola.verpackt kg 7,54 8,70 -13 120<br />
Rucola.lose kg 6,02 7,72 -22 52<br />
Stängelgemüse<br />
Rhabarber kg 1,43 1,56 -8 136<br />
Spargel/.-grün.12mm+ kg 5,96 6,15 -3 36<br />
Spargel/.-w./w.-v./v..16mm+ kg 5,41 5,09 6 27<br />
Spargel/.-weiß.16-26.mm kg 6,48 6,34 2 57<br />
Fruchtgemüse<br />
Auberginen kg 2,82 3,20 -12 130<br />
Gurken./Land- kg 1,68 1,73 -3 51<br />
Gurken./Salat-.Mini- kg 1,87 2,30 -19 134<br />
Gurken./Salat-.Schlangen-.400-500g St. 0,93 0,88 6 247<br />
Kürbis.Gelber.Zentner kg 0,66 0,68 -3 66<br />
Kürbis.Hokkaido kg 1,01 1,04 -3 341<br />
100
Fortsetzung.von.Seite.100<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Durchschnittspreise<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Kürbis.Spaghetti kg 1,14 1,09 5 94<br />
Kürbis.Squash kg 1,09 1,08 1 33<br />
Paprika.grün kg 2,30 2,59 -11 182<br />
Paprika.rot kg 3,38 3,76 -10 52<br />
Strauchtomaten kg 2,28 2,48 -8 28<br />
Tomaten kg 1,70 1,94 -12 276<br />
Tomaten./Cocktail- kg 3,08 3,64 -15 95<br />
Tomaten./Cocktail-.verpackt kg 3,53 3,95 -11 75<br />
Zucchini kg 0,94 1,09 -14 251<br />
Zuckermais St. 0,76 0,73 4 171<br />
Hülsengemüse<br />
Bohnen./Busch- kg 2,58 2,75 -6 143<br />
Bohnen./Dicke- kg 1,50 1,68 -11 58<br />
Bohnen./Stangen- kg 2,88 3,21 -10 79<br />
Erbsen./Mark- kg 3,80 4,14 -8 16<br />
Erbsen./Zucker- kg 6,58 6,36 4 26<br />
Zwiebelgemüse<br />
Knoblauch kg 6,77 5,64 20 63<br />
Lauch/Porree kg 1,61 1,76 -9 562<br />
Lauchzwiebeln Bd. 0,85 0,82 4 268<br />
Schalotten kg 2,68 2,59 4 136<br />
Zwiebeln./Gemüse- kg 0,97 1,07 -9 60<br />
Zwiebeln./Speise-.braun.30-50mm kg 0,79 0,84 -6 588<br />
Zwiebeln./Speise-.braun.verpackt kg 0,92 0,81 14 102<br />
Zwiebeln./Speise-.rot.30-50mm kg 1,16 1,15 1 305<br />
Kohlgemüse<br />
Blumenkohl.6er-8er St. 1,18 1,31 -10 85<br />
Blumenkohl.8er St. 1,14 1,20 -5 156<br />
Blumenkohl.8er-12er St. 0,98 1,01 -3 139<br />
Broccoli kg 2,10 2,28 -8 296<br />
Chinakohl kg 1,12 1,32 -15 358<br />
Grünkohl.verpackt kg 1,80 2,08 -14 15<br />
Grünkohl.lose kg 1,34 1,60 -16 209<br />
Kohlrabi.50-70mm St. 0,61 0,63 -3 377<br />
Kohlrabi.-Superschmelz kg 0,82 0,88 -7 89<br />
Rosenkohl.geputzt kg 2,39 2,57 -7 243<br />
Rotkohl kg 0,97 1,00 -3 538<br />
Spitzkohl kg 1,02 1,09 -6 226<br />
Weißkohl kg 0,91 0,90 1 647<br />
Wirsing kg 1,11 1,18 -6 364<br />
Wirsing.6er-8er St. 0,89 0,95 -6 115<br />
Wirsing.8er-11er St. 0,89 0,94 -5 83<br />
101
Durchschnittspreise<br />
Fortsetzung.von.Seite.101<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Wurzel- & Knollengemüse<br />
Fenchel kg 1,95 2,09 -7 317<br />
Möhren.1.kg,.verpackt kg 1,02 0,89 15 126<br />
Möhren.ungewaschen kg 0,75 0,84 -11 162<br />
Möhren.gewaschen kg 0,76 0,81 -6 609<br />
Möhren./Bund-.500g Bd. 0,93 0,98 -5 185<br />
Pastinaken.gewaschen kg 1,50 1,43 5 371<br />
Radieschen.10er.Bund Bd. 0,73 0,74 -1 363<br />
Rettich.rot kg 1,59 1,43 11 25<br />
Rettich.schwarz kg 0,96 1,05 -9 273<br />
Rettich.weiß St. 0,83 0,79 5 130<br />
Rettich.weiß kg 1,37 1,43 -4 65<br />
Rote.Bete kg 0,73 0,81 -10 578<br />
Rote.Bete Bd. 1,01 1,03 -2 67<br />
Schwarzwurzeln kg 2,35 2,17 8 122<br />
Sellerie./Bleich- St. 1,20 1,18 2 98<br />
Sellerie./Bleich- kg 1,99 1,89 5 82<br />
Sellerie./Knollen- St. 0,95 0,98 -3 213<br />
Sellerie./Knollen- kg 0,96 1,02 -6 383<br />
Steckrüben kg 0,95 0,91 4 318<br />
Topinambur kg 1,51 1,70 -11 257<br />
Wurzelpetersilie kg 2,16 2,22 -3 256<br />
Kräuter<br />
Rucola Bd. 0,64 0,67 -5 186<br />
Rucola Schale 1,13 1,24 -9 131<br />
Basilikum Bd. 0,64 0,66 -3 188<br />
Basilikum Topf 1,08 1,11 -3 243<br />
Bohnenkraut Bd. 0,63 0,61 3 151<br />
Dill Bd. 0,61 0,63 -3 315<br />
Estragon Bd. 0,63 0,66 -5 49<br />
Kerbel Bd. 0,67 0,66 2 26<br />
Kresse Schale 0,49 0,49 0 331<br />
Liebstöckel Bd. 0,67 0,62 8 41<br />
Majoran Bd. 0,72 0,69 4 33<br />
Mischbund Bd. 0,78 0,90 -13 94<br />
Oregano Bd. 0,69 0,66 5 76<br />
Petersilie Bd. 0,58 0,60 -3 477<br />
Petersilie Topf 0,98 1,06 -8 129<br />
Pfefferminze Bd. 0,65 0,64 2 75<br />
Rosmarin Bd. 0,67 0,68 -2 61<br />
Salbei Bd. 0,65 0,61 7 116<br />
Schnittlauch Bd. 0,61 0,60 2 455<br />
102
Fortsetzung.von.Seite.102<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Durchschnittspreise<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Thymian Bd. 0,66 0,62 7 153<br />
Zitronenmelisse Bd. 0,67 0,62 8 84<br />
Obst<br />
Beerenobst<br />
Erdbeere kg.(500g.Schale) 4,13 4,39 -6 64<br />
Erdbeere kg.(250g.Schale) 6,29 6,62 -5 26<br />
Heidelbeere kg.(250g.Schale) 7,95 7,50 6 83<br />
Himbeere kg.(250g.Schale) 8,18 8,76 -7 46<br />
Johannisbeere.rot kg.(500g.Schale) 3,51 4,03 -13 63<br />
Johannisbeere.schwarz kg.(500g.Schale) 6,30 6,50 -3 27<br />
Stachelbeere kg.(500g.Schale) 6,32 6,63 -5 34<br />
Kernobst<br />
Äpfel...Ø.aller.Sorten kg 1,60 1,57 2 2661<br />
Boskoop kg 1,52 1,53 -1 106<br />
Braeburn kg 1,74 1,75 -1 107<br />
Cox.Orange kg 1,65 1,69 -2 135<br />
Elstar kg 1,68 1,66 1 332<br />
Fiesta kg 1,27 1,42 -11 31<br />
Florina kg 1,33 1,38 -4 22<br />
Frühäpfel kg 1,96 1,85 6 29<br />
Gala kg 1,66 1,72 -4 79<br />
Glockenapfel kg 1,41 1,45 -3 34<br />
Gloster kg 1,23 1,24 -1 82<br />
Golden.Delicious kg 1,25 1,32 -5 18<br />
Holsteiner.Cox kg 1,69 1,67 1 163<br />
Idared kg 1,44 1,39 4 119<br />
Ingrid.Marie kg 1,53 1,47 4 90<br />
Jamba kg 1,89 1,86 2 23<br />
James.Grieve kg 1,80 1,64 10 14<br />
Jonagold kg 1,51 1,49 1 230<br />
Jonagored kg 1,55 1,51 3 201<br />
Pilot kg 1,65 1,70 -3 13<br />
Pinova kg 1,47 1,46 1 78<br />
Roter.Boskoop kg 1,51 1,46 3 185<br />
Rubinette kg 1,74 1,81 -4 15<br />
Topaz kg 1,67 1,67 0 230<br />
Äpfel..sonstige.Sorten kg 1,61 1,53 5 165<br />
Birnen.Ø.aller.Sorten kg 1,87 1,84 2 172<br />
Steinobst<br />
Pflaumen./.Zwetschen kg 2,31 2,32 -0 81<br />
Süßkirschen.dunkle./.helle.Sorten kg 4,34 4,31 1 40<br />
103
Durchschnittspreise<br />
Fortsetzung.von.Seite.103<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Kartoffeln<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Frühkartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(12,5.kg) 0,71 0,80 -11 398<br />
Frühkartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(2.–.5.kg) 0,85 0,95 -11 51<br />
Kartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(12,5.kg) 0,54 0,58 -7 2632<br />
Kartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(25.kg) 0,54 0,59 -9 52<br />
Kartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(2.–.5.kg) 0,72 0,69 4 730<br />
*.. Verpackung.=.Abgabemenge/Gebinde.<br />
**.. Abweichung.<strong>NRW</strong>.vom.Bundesdurchschnitt.in.%,.Bundesdurchschnitt.=.100.<br />
***.. Anzahl.der.Meldungen.in.<strong>NRW</strong><br />
104
Durchschnittspreise<br />
■ Großhandel – von Erzeugern im ökologischen Landbau erzielte Verkaufspreise im Großhandel in <strong>NRW</strong><br />
Jahresdurchschnitt 2005 in Euro/Einheit<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Blattgemüse<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Bataviasalat.8er St. 0,58 0,59 -2 56<br />
Bataviasalat.8er-12er St. 0,65 0,57 14 25<br />
Chicoree.lose kg 2,90 2,65 9 84<br />
Eichenblatt-./Raisa.8er St. 0,58 0,60 -3 58<br />
Eichenblatt-./Raisa.8er-12er St. 0,54 0,56 -4 55<br />
Eissalat.8er St. 0,72 0,58 24 55<br />
Eissalat.8er-12er St. 0,49 0,52 -6 22<br />
Endiviensalat.8er St. 0,66 0,56 18 36<br />
Endiviensalat.8er-12er St. 0,55 0,50 10 16<br />
Feldsalat.gewaschen kg 6,81 6,81 0 113<br />
Kopfsalat.12er St. 0,61 0,52 17 17<br />
Kopfsalat.8er St. 0,71 0,61 16 57<br />
Kopfsalat.8er-12er St. 0,60 0,56 7 33<br />
Krizet/Kraus.8er-12er St. 0,66 0,60 10 22<br />
Lollo.rossa.8er St. 0,57 0,56 2 19<br />
Lollo.rossa.8er-12er St. 0,51 0,54 -6 18<br />
Mangold kg 1,23 1,20 3 101<br />
Mischkiste.8er-12er St. 0,58 0,56 4 75<br />
Postelein./.Portulak kg 5,24 5,43 -4 70<br />
Radicchio kg 2,39 2,47 -3 37<br />
Spinat.gewaschen kg 1,63 1,68 -3 128<br />
Rucola.verpackt kg 7,03 7,12 -1 25<br />
Rucola.lose kg 5,41 6,14 -12 12<br />
Stängelgemüse<br />
Rhabarber kg 1,23 1,23 0 44<br />
Spargel/.-grün.12mm+ kg 4,59 4,51 2 12<br />
Spargel/.-w./w.-v./v..16mm+ kg 4,13 3,76 10 12<br />
Fruchtgemüse<br />
Auberginen kg 2,03 2,12 -4 20<br />
Gurken./Land- kg 1,27 1,31 -3 19<br />
Gurken./Salat-.Mini- kg 1,69 1,97 -14 30<br />
Gurken./Salat-Schlangen-.400-500g St. 0,71 0,66 8 70<br />
Kürbis.Gelber.Zentner kg 0,52 0,54 -4 17<br />
Kürbis.Hokkaido kg 0,77 0,75 3 135<br />
Kürbis.Spaghetti kg 0,77 0,80 -4 37<br />
Kürbis.Squash kg 0,83 0,83 0 27<br />
Paprika.grün kg 1,87 1,77 6 27<br />
Tomaten kg 1,71 1,55 10 78<br />
Tomaten./Cocktail- kg 2,33 2,79 -17 23<br />
Zucchini kg 0,61 0,73 -16 46<br />
Zuckermais St. 0,53 0,48 10 43<br />
105
Durchschnittspreise<br />
Fortsetzung.von.Seite.105<br />
10<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Hülsengemüse<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Bohnen./Busch- kg 2,15 1,88 14 25<br />
Bohnen./Dicke- kg 1,17 1,16 1 18<br />
Bohnen./Stangen- kg 2,38 2,54 -6 18<br />
Zwiebelgemüse<br />
Lauch/Porree kg 1,24 1,29 -4 178<br />
Lauchzwiebeln Bd. 0,68 0,62 10 66<br />
Schalotten kg 2,07 2,01 3 64<br />
Zwiebeln./Speise-.braun.30-50mm kg 0,64 0,65 -2 169<br />
Zwiebeln./Speise-.rot.30-50mm kg 0,96 0,89 8 57<br />
Kohlgemüse<br />
Blumenkohl.6er-8er St. 0,89 1,03 -14 20<br />
Blumenkohl.8er St. 0,94 0,92 2 45<br />
Blumenkohl 8er-12er St. 0,86 0,73 18 18<br />
Broccoli kg 1,84 1,78 3 85<br />
Chinakohl kg 1,05 0,97 8 95<br />
Grünkohl lose kg 1,17 1,30 -10 62<br />
Kohlrabi.50-70mm St. 0,50 0,48 4 125<br />
Rosenkohl.geputzt kg 2,20 2,05 7 45<br />
Rotkohl kg 0,92 0,77 20 145<br />
Spitzkohl kg 0,97 0,79 23 58<br />
Weißkohl kg 0,82 0,68 21 176<br />
Wirsing kg 0,99 0,92 8 114<br />
Wirsing.6er-8er St. 0,73 0,77 -5 30<br />
Wurzel- & Knollengemüse<br />
Fenchel kg 1,55 1,58 -2 92<br />
Möhren.1.kg,.verpackt kg 0,65 0,68 -4 44<br />
Möhren.ungewaschen kg 0,52 0,61 -15 54<br />
Möhren gewaschen kg 0,66 0,62 7 184<br />
Möhren./Bund-.500g Bd. 0,81 0,76 7 54<br />
Pastinaken.gewaschen kg 1,17 1,05 11 116<br />
Radieschen 10er Bund Bd. 0,60 0,57 5 103<br />
Rettich.rot.4er.Bund Bd. 0,74 0,70 6 12<br />
Rettich.schwarz kg 0,76 0,78 -3 69<br />
Rettich weiß kg 1,14 1,11 3 14<br />
Rote.Bete kg 0,57 0,60 -5 176<br />
Rote.Bete Bd. 0,85 0,80 6 24<br />
Schwarzwurzeln kg 1,68 1,66 1 49<br />
Sellerie./Bleich- St. 0,74 0,84 -12 20<br />
Sellerie./Bleich- kg 1,44 1,27 13 14<br />
Sellerie /Knollen- kg 0,69 0,74 -7 130<br />
Sellerie./Knollen- St. 0,73 0,72 1 58
Fortsetzung.von.Seite.106<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Durchschnittspreise<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Steckrüben kg 0,67 0,66 2 85<br />
Topinambur kg 1,23 1,33 -8 79<br />
Wurzelpetersilie kg 2,06 1,76 17 67<br />
Kräuter<br />
Rucola Bd. 0,53 0,54 -2 26<br />
Rucola Schale 0,92 0,98 -6 24<br />
Basilikum Bd. 0,48 0,50 -4 48<br />
Basilikum Topf 0,71 0,75 -5 19<br />
Bohnenkraut Bd. 0,45 0,44 2 33<br />
Dill Bd. 0,50 0,48 4 93<br />
Estragon Bd. 0,52 0,50 4 18<br />
Kresse Schale 0,37 0,37 0 76<br />
Mischbund Bd. 0,51 0,47 9 26<br />
Petersilie Bd. 0,47 0,45 4 135<br />
Salbei Bd. 0,54 0,49 10 15<br />
Schnittlauch Bd. 0,49 0,45 9 115<br />
Thymian Bd. 0,54 0,49 10 47<br />
Obst<br />
Beerenobst<br />
Erdbeere kg.(500g.Schale) 3,12 3,38 -8 24<br />
Erdbeere kg.(250g.Schale) 4,89 4,91 -0 13<br />
Heidelbeere kg.(250g.Schale) 5,05 5,20 -3 16<br />
Himbeere kg.(250g.Schale) 7,08 7,10 -0 14<br />
Johannisbeere.rot kg.(500g.Schale) 3,58 3,17 13 16<br />
Kernobst<br />
Äpfel...Ø.aller.Sorten kg 0,93 1,05 -11 856<br />
Boskoop kg 0,83 1,01 -18 70<br />
Braeburn kg 1,06 1,24 -15 48<br />
Cox.Orange kg 0,96 1,19 -19 32<br />
Elstar kg 0,98 1,12 -13 93<br />
Gala kg 1,03 1,18 -13 46<br />
Gloster kg 0,71 0,82 -13 39<br />
Holsteiner.Cox kg 1,11 1,17 -5 26<br />
Idared kg 0,85 0,90 -6 41<br />
Ingrid.Marie kg 1,04 1,06 -2 16<br />
Jonagold kg 0,87 0,98 -11 100<br />
Jonagored kg 1,13 1,03 10 30<br />
Pinova kg 1,03 1,00 3 21<br />
Roter.Boskoop kg 0,79 0,99 -20 31<br />
Rubinette kg 1,07 1,24 -14 13<br />
Topaz kg 0,99 1,10 -10 84<br />
107
Durchschnittspreise<br />
Fortsetzung.von.Seite.107<br />
10<br />
Produkt Einheit<br />
(Verpackung)*<br />
Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung<br />
in <strong>NRW</strong> in<br />
% **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Äpfel,.sonstige.Sorten kg 1,03 1,04 -1 54<br />
Birnen Ø aller Sorten kg 0,99 1,19 -17 47<br />
Kartoffeln<br />
Frühkartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(lose) 0,59 0,56 5 101<br />
Frühkartoffeln Ø aller Sorten kg.(12,5.kg) 0,60 0,62 -3 156<br />
Frühkartoffeln..Ø.aller.Sorten kg.(2-5.kg) 0,76 0,75 1 12<br />
Frühkartoffeln..Ø.festk..Sorten kg.(lose) 0,60 0,41 46 44<br />
Frühkartoffeln Ø festk. Sorten kg.(12,5.kg) 0,60 0,73 -18 35<br />
Frühkartoffeln..Ø.vorw..festk..Sorten kg.(lose) 0,56 0,39 44 52<br />
Frühkartoffeln..Ø.vorw..festk..Sorten kg.(12,5.kg) 0,60 0,75 -20 84<br />
Frühkartoffeln Ø mehlig koch. Sorten kg.(12,5.kg) 0,62 0,61 2 13<br />
Kartoffeln Ø aller Sorten kg.(lose) 0,28 0,28 0 715<br />
Kartoffeln Ø aller Sorten kg.(12,5.kg) 0,45 0,46 -2 964<br />
Kartoffeln Ø aller Sorten kg.(2-5.kg) 0,70 0,58 21 209<br />
Kartoffeln.Ø.festk..Sorten kg.(lose) 0,28 0,28 0 493<br />
Kartoffeln.Ø.festk..Sorten kg.(12,5.kg) 0,46 0,47 -2 416<br />
Kartoffeln Ø festk. Sorten kg.(2-5.kg) 0,69 0,56 23 134<br />
Kartoffeln.Ø.vorw..festk..Sorten. kg.(lose) 0,26 0,28 -7 188<br />
Kartoffeln.Ø.vorw..festk..Sorten. kg.(12,5.kg) 0,43 0,48 -10 369<br />
Kartoffeln Ø vorw. festk. Sorten kg.(2-5.kg) 0,46 0,65 -29 15<br />
Kartoffeln.Ø.mehlig.koch..Sorten. kg.(12,5.kg) 0,46 0,49 -6 100<br />
*.. Verpackung.=.Abgabemenge/Gebinde.<br />
**.. Abweichung.<strong>NRW</strong>.vom.Bundesdurchschnitt.in.%,.Bundesdurchschnitt.=.100.<br />
***.. Anzahl.der.Meldungen.in.<strong>NRW</strong>
■ Direktabsatz tierische Erzeugnisse –<br />
von Erzeugern im ökologischen Landbau erzielte Verkaufspreise im Direktabsatz in <strong>NRW</strong><br />
Jahresdurchschnitt 2005 in Euro/kg<br />
Produkt Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung in<br />
<strong>NRW</strong> in % **<br />
Rohmilch (Euro/Liter)<br />
Durchschnittspreise<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Kuhmilch 0,81 0,79 3 11<br />
Rindfleisch<br />
Färsen<br />
Beinscheiben 8,95 8,10 11 13<br />
Braten.(Nacken) 14,30 12,18 17 10<br />
Braten.(Ober-/Unterschale) 15,71 13,15 20 11<br />
Braten.(Schulter) 14,71 12,33 19 13<br />
Filet.ohne.Kette 31,04 27,17 14 14<br />
Gulasch 13,12 10,71 23 14<br />
Hackfleisch 10,10 8,56 18 10<br />
Hohe.Rippe.(Kamm).ohne.Knochen 11,57 10,83 7 9<br />
Keule.(Roul.,.Hüftst.).ohne.Knochen 19,19 15,95 20 10<br />
Leber,.Nieren 6,93 6,53 6 7<br />
Roastbeef 24,81 20,26 23 14<br />
Rouladen.(Oberschale) 18,52 14,72 26 12<br />
Suppenfleisch.mit.Knochen 6,95 6,60 5 11<br />
Suppenfleisch.ohne.Knochen 8,30 8,34 -1 8<br />
Zunge 10,50 9,30 13 10<br />
Jungbullen<br />
Beinscheiben 8,83 7,82 13 9<br />
Braten.(Nacken) 13,59 11,75 16 6<br />
Braten.(Ober-/Unterschale) 14,57 12,90 13 10<br />
Braten.(Schulter) 15,36 11,98 28 8<br />
Filet.ohne.Kette 31,78 27,35 16 11<br />
Gulasch 12,27 10,48 17 10<br />
Hackfleisch 9,73 8,73 12 6<br />
Hohe.Rippe.(Kamm).ohne.Knochen 11,09 11,20 -1 7<br />
Keule.(Roul.,.Hüftst.).ohne.Knochen 17,27 15,66 10 9<br />
Roastbeef 22,80 20,11 13 11<br />
Rouladen.(Oberschale) 20,68 14,56 42 6<br />
Suppenfleisch.mit.Knochen 7,34 6,64 11 7<br />
Ochsen<br />
Beinscheiben 8,46 7,99 6 9<br />
Braten.(Nacken) 13,75 12,23 12 8<br />
Braten.(Ober-/Unterschale) 14,79 13,22 12 8<br />
Braten.(Schulter) 14,23 12,59 13 10<br />
Filet.ohne.Kette 30,38 27,26 11 10<br />
Gulasch 12,90 11,04 17 10<br />
Hackfleisch 10,10 8,52 19 9<br />
Keule (Roul., Hüftst.) ohne Knochen 18,03 15,99 13 7<br />
109
Durchschnittspreise<br />
Fortsetzung.von.Seite.109<br />
Produkt Preis <strong>NRW</strong> Preis BRD Abweichung in<br />
<strong>NRW</strong> in % **<br />
Anzahl ***<br />
Meldungen<br />
Leber,.Nieren 6,43 6,29 2 7<br />
Roastbeef 25,12 20,59 22 9<br />
Rouladen.(Oberschale) 17,28 14,53 19 9<br />
Suppenfleisch.mit.Knochen 6,91 5,95 16 8<br />
Suppenfleisch.ohne.Knochen 8,33 7,76 7 6<br />
Zunge 9,03 8,03 13 7<br />
Schweinefleisch<br />
Mastschweine<br />
Bauchfleisch 7,48 6,76 11 21<br />
Braten.(Kamm) 10,81 10,03 8 18<br />
Braten.(Oberschale) 12,56 11,15 13 23<br />
Dicke.Rippe 7,15 6,13 17 20<br />
Eisbein 6,19 5,42 14 19<br />
Filet/Lende 20,37 18,46 10 22<br />
Gulasch 11,01 9,94 11 17<br />
Hackfleisch 8,99 8,03 12 12<br />
Kotelett.(Stiel-) 10,08 9,46 7 24<br />
Lendenstück 14,77 14,56 1 10<br />
Schnitzel 13,23 11,92 11 24<br />
Steak.(Nacken-) 11,09 10,78 3 14<br />
Lammfleisch<br />
Hälften 8,24 8,18 1 10<br />
Keule.(Hinter-) 15,35 15,24 1 9<br />
Kotelett 14,39 15,64 -8 9<br />
Rücken 13,94 14,74 -5 9<br />
Schulter 12,90 12,27 5 7<br />
Geflügel<br />
Ganze Tiere, geschlachtet<br />
Hähnchen 8,35 7,88 6 13<br />
Suppenhuhn 5,62 5,08 11 23<br />
Ente 10,71 9,80 9 11<br />
Gans 10,26 10,46 -2 12<br />
Pute 9,47 8,56 11 6<br />
Eier, Huhn<br />
S 0,20 0,18 11 15<br />
M 0,25 0,23 9 16<br />
L 0,27 0,26 4 15<br />
XL 0,29 0,29 0 15<br />
unsortiert 0,26 0,25 4 14<br />
**.Abweichung.<strong>NRW</strong>.vomBundesduchschnitt.in.%.,.Bundesdurchschnitt.=.100.<br />
***.Anzahl.der.Meldungen.in.<strong>NRW</strong><br />
110
e<br />
10. Adressen (Auswahl)<br />
■ Verbände und Institutionen<br />
Verbände/ Institutionen Kurzbeschreibung<br />
■ Bioland <strong>NRW</strong><br />
Im.Hagen.5,.59069.Hamm..<br />
Tel.:.02385/.93540.<br />
Fax:.02385/.935425.<br />
E-Mail:.info-nrw@bioland.de..<br />
Website:.www.bioland.de/nrw<br />
■ Demeter <strong>NRW</strong><br />
Alfred-Herrhausen-Str..44<br />
58455.Witten..<br />
Tel.:.02302/.915218.<br />
Fax:.02302/.915222.<br />
E-Mail:.info@demeter.de..<br />
Website:.www.demeter-nrw.de<br />
■ Naturland <strong>NRW</strong><br />
Rommersch.13,.59510.Lippetal..<br />
Tel.:.02527/.9302.-31..<br />
Fax:.02527/.930220.<br />
E-Mail:.naturland.nord-west@naturland.de..<br />
Website:.www.naturland.de<br />
■ Biokreis <strong>NRW</strong><br />
Dammstr..19,.57271.Hilchenbach..<br />
Tel.:.02733/.12.44.55.<br />
Fax:.02733/.12.44.57.<br />
E-Mail:.biokreis-nrw@t-online.de..<br />
Website:.www.biokreis.de<br />
Adressen (Auswahl)<br />
Aus.der.Idee,.ein.neues.Konzept.<strong>für</strong>.eine.moderne,.umweltschonende.<strong>Landwirtschaft</strong>.zu.entwickeln,.entstand.Anfang.der.70er.Jahre.der.Verband.Bioland,.dem.bundesweit.heute.etwa.4.500.Landwirte.und.Gärtner,.Obstbauern,.<br />
Winzer.und.Zierpflanzenbetriebe.angehören.(in.<strong>NRW</strong>.etwa.500.Betriebe).<br />
Viele.Ziele.des.organisch-biologischen.Landbaus.leiten.sich.aus.dem.Prinzip.<br />
der.Kreislaufwirtschaft.ab..Im.Vordergrund.steht.dabei.immer.der.Erhalt.der.<br />
Bodenfruchtbarkeit.über.natürliche.Dünger.und.eine.vielseitige.Fruchtfolge..<br />
Die.artgerechte.Tierhaltung.ist.<strong>für</strong>.Bioland-Bauern.ebenso.selbstverständlich.<br />
wie.der.aktive.Einsatz.<strong>für</strong>.den.Natur-.und.<strong>Umwelt</strong>schutz.auf.Hof.und.Feld.<br />
Im.Landesverband.<strong>NRW</strong>.kümmern.sich.zehn.Fachkräfte.um.die.Belange.der.<br />
Mitglieds-.und.Umstellungsbetriebe.sowie.der.lizenzierten.Bioland-Verarbeiter..<br />
Für.Umstellungsbetriebe.werden.spezielle.Einführungsseminare.angeboten..<br />
Flächendeckend.gibt.es.zehn.Regionalgruppen.von.Bioland-Betrieben,.die.sich.<br />
monatlich.zu.Fachgesprächen,.Betriebsbesichtigungen.oder.Vorträgen.treffen.<br />
Die.Biologisch-Dynamische.Wirtschaftsweise.basiert.auf.dem.„<strong>Landwirtschaft</strong>lichen.Kurs“.Rudolf.Steiners..Bereits.1927.wurde.der.Name.DEMETER.als.<br />
geschütztes.Warenzeichen.angemeldet.<br />
Besondere.Kennzeichen.der.biologisch-dynamischen.Wirtschaftsweise.sind.<br />
unter.anderem.der.geschlossene.Betriebsorganismus,.die.Berücksichtigung.<br />
kosmischer.Rhythmen,.sowie.der.Einsatz.der.biol.-dyn..Präparate..Die.verschiedenen.Präparate.werden.aus.Natursubstanzen.hergestellt.und.dienen.der.stärkeren.Sensibilität.der.Pflanzen.<strong>für</strong>.Lebenskräfte.im.Umkreis,.der.Bodenfruchtbarkeit.und.der.Gesundung.der.Lebenszusammenhänge..Ziel.ist.es,.<br />
arttypische,.gesunde.und.kräftigende.Lebensmittel.zu.erzeugen.<br />
Im.Sinne.der.Regionalität.haben.sich.DEMETER-Landesarbeitsgemeinschaften.<br />
gebildet,.in.denen.LandwirtInnen.und.GärtnerInnen.an.individuellen.Betriebslösungen.arbeiten.und.die.biologisch-dynamische.<strong>Landwirtschaft</strong>.weiterentwickeln..Aus-.und.Fortbildungskurse.werden.angeboten..Umstellungsbetriebe.<br />
erhalten.während.der.gesamten.Umstellungsphase.einzelbetriebliche.Beratung.<br />
und.Unterstützung.durch.die.Arbeitsgemeinschaft.<br />
Der.Naturland-Landesverband.<strong>NRW</strong>.<strong>für</strong>.naturnahen.Landbau.e.V..ist.eine.der.<br />
regionalen.Untergliederungen.des.Naturland-Verbandes,.der.1982.gegründet.<br />
wurde..<br />
Wesentlicher.Inhalt.der.Arbeit.von.Naturland.ist.die.Entwicklung.des.ökologischen.Landbaus.durch.die.Beratung.der.angeschlossenen.Betriebe.und.Vermarktung.der.produzierten.Lebensmittel..Seit.Ende.der.80er.Jahre.engagiert.sich.der.Verband.auch.im.Ausland.und.betreut.dort.verschiedene.landwirtschaftliche.Projekte.und.Kleinbauerinitiativen.<br />
Der.Landesverband.<strong>NRW</strong>.arbeitet.eng.mit.der.Naturland.Marktgenossenschaft.<br />
zusammen..Sie.erfasst.das.Warenangebot.der.Mitgliedsbetriebe.und.vermittelt.<br />
dies.an.den.Handel.und.Verarbeitungsbetriebe.weiter..Die.Marktgenossenschaft.koordiniert.auch.den.Vertragsanbau.<strong>für</strong>.größere.Abnehmer,.entwickelt.<br />
Produkte.aus.Rohstoffen.der.Naturland-Mitgliedsbetriebe.und.entwirft.neue.<br />
Vermarktungskonzepte..<br />
Der.in.den.70er.Jahren.als.Verbraucher.–.Erzeugergemeinschaft.gegründete.<br />
Biokreis.e.V..hat.sich.den.Erhalt.der.bäuerlichen.<strong>Landwirtschaft</strong>.auf.der.Basis.<br />
des.ökologischen.Landbaus.und.der.Förderung.der.Zusammenarbeit.von.<br />
Erzeugern,.Verarbeitern.und.Verbrauchern.in.überschaubaren.Regionen.zum.<br />
Ziel.gesetzt..Der.Biokreis.Erzeugerring.<strong>NRW</strong>.vereinigt.über.150.Mitglieder,.<br />
die.überwiegend.im.Sauerland.und.den.angrenzenden.Regionen.heimisch.<br />
sind.<br />
Meist.ist.der.Betriebsschwerpunkt.die.ökologische.und.artgerechte.Fleischrinderhaltung.auf.Dauergrünland..Mit.dem.Beratungs-.und.Informationsdienst.<br />
fördert.der.Verband.die.Weiterentwicklung.des.praxisnahen.ökologischen.<br />
Landbaus..Das.Qualitätsrindfleisch.wird.unter.dem.Zeichen.der.Bergweide.<br />
Sauerland.vermarktet.<br />
111
Adressen (Auswahl)<br />
Fortsetzung.von.Seite.111<br />
Verbände/ Institutionen Kurzbeschreibung<br />
■ <strong>Landwirtschaft</strong>skammer<br />
Nordrhein–Westfalen,<br />
Zentrale.Bonn<br />
Endenicher.Allee.60,.53115.Bonn..<br />
Tel.:.0228/.7030.<br />
Fax:.0228/.7038498.<br />
E-Mail:.info@lwk.nrw.de..<br />
Internet:.www.landwirtschaftskammer.de.<br />
■ <strong>Landwirtschaft</strong>skammer<br />
Nordrhein–Westfalen,<br />
Zentrale.Münster.<br />
Nevinghoff.40,.48147.Münster..<br />
Tel.:.0251/.5990.<br />
Fax:.0251/.599362.<br />
E-Mail:.info@lwk.nrw.de..<br />
Internet:.www.landwirtschaftskammer.de<br />
■ BNN Bundesverbände<br />
Naturkost.Naturwaren.Herstellung.und.<br />
Handel.e.V.<br />
Albrechtstr..22,.10117.Berlin<br />
Tel.:.030/.847.12.24-44<br />
Fax:.030/.847.12.24-40<br />
Email:.BNN.Herstellung.Handel@n-bnn.de<br />
Internet:.www.n-bnn.de<br />
■ BNN Bundesverbände<br />
Naturkost.Naturwaren.Einzelhandel.e.V.<br />
Am.Römerturm.21,.50667.Köln<br />
Tel.:.0221/.13.97.56-22<br />
Fax:.0221/.13.97.56-20<br />
Email:.BNN.Einzelhandel@n-bnn.de<br />
Internet:.www.n-bnn.de<br />
■ Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft<br />
(BÖLW e.V.)<br />
Marienstraße.19-20,.10117.Berlin<br />
Tel..030/.28482-300<br />
Fax.030/.28482-309<br />
E-Mail:.info@boelw.de<br />
Internet:.www.boelw.de<br />
■ LANUV<br />
Landesamt.<strong>für</strong>.Natur,.<strong>Umwelt</strong>.und..<br />
Verbraucherschutz.<strong>NRW</strong>.<br />
Münsterstr..169,.40476.Düsseldorf..<br />
Tel.:.0211/.45.86-500.<br />
Fax:.0211/.45.86-501.<br />
E-Mail:.info@lanuv.nrw.de..<br />
Internet:.www.lanuv.nrw.de<br />
112<br />
Die.<strong>Landwirtschaft</strong>skammer.führt.bereits.seit.1978.Versuche.zu.Fragen.des.<br />
ökologischen.Landbaus.durch..1985.nahm.der.erste.Berater.<strong>für</strong>.Ökolandbau.<br />
seine.Arbeit.auf..Seither.wurden.die.Arbeiten.im.Bereich.des.ökologischen.<br />
Anbaus.kontinuierlich.ausgebaut..Heute.verfügt.die.<strong>Landwirtschaft</strong>skammer.<br />
über.ein.breites.Angebot.an.Beratungsdienstleistungen.<br />
Spezialisierte.Ökoberater.begleiten.mit.ihrer.betriebswirtschaftlichen.und.produktionstechnischen.Fachkompetenz.umstellungsinteressierte.und.bereits.ökologisch.wirtschaftende.Betriebe..Darüber.hinaus.stehen.<strong>für</strong>.spezifische.Fragen.in.<br />
einzelnen.Produktbereichen.spezialisierte.Beratungskräfte.zur.Verfügung..<br />
Inhalt.der.einzelbetrieblichen.Beratung.sind.die.Entwicklung.mittel-.und.langfristiger.Betriebsentwicklungspläne,.die.Erörterung.von.Vermarktungsmöglichkeiten,.die.Durchführung.betriebswirtschaftlicher.Erfolgsrechnungen,.das.Lösen.<br />
produktionstechnischer.Probleme,.die.Optimierung.der.Förderung.und.die.<br />
Erarbeitung.einzelbetrieblicher.Umstellungspläne..<br />
Der.Bundesverband.Naturkost.Naturwaren.Herstellung.und.Handel.e.V..ist.die.<br />
Interessenvertretung.der.Herstellungs-.und.Handelsunternehmen.der.Naturkostbranche..Zu.den.Mitgliedsunternehmen.zählen.Großhändler,.Inverkehrbringer.<br />
und.Verarbeiter.von.Naturkost.und.Naturwaren.in.Deutschland,.Frankreich,.<br />
den.Niederlanden,.Österreich.und.Spanien.<br />
Der.Verband.steht.im.engen.Dialog.mit.Politik.und.Wirtschaft..Durch.Mitwirkung.in.Gremien.und.Ausschüssen.wird.die.Weiterentwicklung.internationaler.<br />
und.nationaler.Gesetzesvorhaben.gefördert.<br />
Interessenvertretung.des.Naturkost-Einzelhandels,.Entwicklung.der.Sortimentsrichtlinien.<strong>für</strong>.Naturkostfachgeschäfte,.Informationen.zu.Qualifikation.und.<br />
Weiterbildung.sowie.zur.Existenzgründung,.Beratung.zum.Händleralltag.und.<br />
zur.erfolgreichen.Unternehmensführung.<br />
Der.BÖLW.e..V..ist.ein.Spitzenverband.der.ökolo-gischen.Lebensmittelwirtschaft.und.repräsentiert.den.privatrechtlich.organisierten.und.über.Jahrzehnte.<br />
aufgebauten.Ökologischen.Landbau.in.Deutschland.<br />
Ihm.gehören.Verbände.und.Unternehmen.der.gesamten.Wertschöpfungskette.<br />
ökologischer.Lebensmittel.an.–.von.der.Erzeugung.über.die.Verarbeitung.bis.<br />
zum.Handel.<br />
Im.Rahmen.des.Verbraucherschutzes.kontrolliert.das.LANUV.als.zuständige.<br />
Behörde.die.Einhaltung.der.EG-Öko-Verordnung.<strong>für</strong>.die.Kennzeichnung.von.<br />
Öko-Produkten..Als.Sonderordnungsbehörde.überprüft.es.außerdem.die.Unbedenklichkeit.von.Futtermitteln,.Saatgut.und.Düngemitteln,.die.Qualität.von.<br />
Obst,.Gemüse,.Kartoffeln.und.von.Milcherzeugnissen,.die.Vermarktung.von.<br />
Eiern.und.Geflügel,.Vieh.und.Fleisch.sowie.von.Lebensmittelspezialitäten..<br />
Die.Förderung.der.Ernährungswirtschaft.im.Rahmen.des.<strong>NRW</strong>-Programms.<br />
Ländlicher.Raum.ist.darauf.ausgerichtet,.durch.Unterstützung.struktureller.<br />
Maßnahmen.die.Absatzmöglichkeiten.<strong>für</strong>.landwirtschaftliche.Erzeugnisse.<br />
entsprechend.den.Erfordernissen.des.Marktes.anzupassen.und.zu.verbessern.<br />
sowie.durch.Qualitäts-.und.Herkunftssicherungsmaßnahmen.die.Wettbewerbsfähigkeit.und.den.Absatz.zu.fördern.Sie.erfolgt.auf.Grundlage.der.Richtlinien.über.die.Gewährung.von.Zuwendungen.zur.Verarbeitung.und.Vermarktung.ökologisch.erzeugter.landwirtschaftlicher.Produkte..Näheres.zur.Förderung.(Richtlinien,.Anträge,.etc.).ist.auf.<br />
den.Internetseiten.des.LANUV.unter.www.lanuv.nrw.de.abrufbar.
Fortsetzung.von.Seite.112<br />
Verbände/ Institutionen Kurzbeschreibung<br />
■ Fachschule <strong>für</strong> Agrarwirtschaft, Fachrichtung<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>, Schwerpunkt<br />
Ökologischer Landbau, <strong>Landwirtschaft</strong>szentrum<br />
Haus Riswick<br />
Elsenpass.5,.47533.Kleve.<br />
Tel.:.02821./.996-171.<br />
Fax:.02821./.996-159.<br />
eMail:.riswick@lwk.nrw.de.<br />
Website:.www.oekoschule.de<br />
■ Institut <strong>für</strong> Organischen Landbau (IOL)<br />
Katzenburgweg.3,.53115.Bonn<br />
Tel.:.0228/.735615<br />
Fax:.0228/.735617<br />
E-Mail:.iol@uni-bonn.de<br />
Website:.www.iol.uni-bonn.de<br />
■ FiBL Forschungsinstitut <strong>für</strong><br />
Biologischen Landbau<br />
Galvanistr..28,.60486.Frankfurt/.Main..<br />
Tel.:.069/.71376990.<br />
Fax:.069/.71376999.<br />
E-Mail:.frankfurt@fibl.org..<br />
Website:.www.fibl.org<br />
■ ZMP Zentrale Markt- u.<br />
Preisberichtsstelle GmbH<br />
Rochusstr..2,.53123.Bonn..<br />
Tel.:.0228/.97770.<br />
Fax:.0228/.9777300.<br />
E-Mail:.info@zmp.de..<br />
Website:.www.zmp.de<br />
Adressen (Auswahl)<br />
In.Haus.Riswick.in.Kleve.bietet.die.<strong>Landwirtschaft</strong>skammer.Nordrhein-Westfalen.gelernten.Landwirten.und.Gärtnern.eine.zweijährige.Weiterbildung.zum.<br />
staatlich.geprüften.Landwirt.„Fachrichtung.Ökologischer.Landbau“.an.<br />
Die.Ausbildung.umfasst.den.ökologischen.Acker-.und.Pflanzenbau,.ökologische.Tierhaltung,.Marketing.sowie.Themen.wie.Unternehmensführung.oder.<br />
Agrar-.und.<strong>Umwelt</strong>recht..<br />
Die.Praxis.des.Öko-Landbaus.wird.im.1999.eingerichteten.Öko-Versuchsbetrieb.vermittelt..Nach.den.Richtlinien.der.Öko-Anbauverbände.Bioland.und.<br />
Naturland.werden.dort.44.Milchkühe.und.deren.Nachwuchs.in.artgerechten.<br />
Offenställen.gehalten.und.64.Hektar.Futterfläche.bewirtschaftet..<br />
Das.Institut.<strong>für</strong>.Organischen.Landbau.(IOL).der.Rheinischen.Friedrich-Wilhelms-<br />
Universität.in.Bonn.ist.seit.Oktober.1987.mit.Forschung.und.Lehre.im.Bereich.<br />
des.Organischen.Landbaus.tätig..Ziel.der.am.Institut.betriebenen.Forschung.<br />
ist.die.Neu-.und.Weiterentwicklung.von.Verfahren.zur.Optimierung.des.Organischen.Landbaus,.der.das.„Organisationsprinzip.des.landwirtschaftlichen,.<br />
weitgehend.in.sich.geschlossenen.Betriebsorganismus“.verfolgt.<br />
Die.am.Institut.durchgeführten.interdisziplinären.Untersuchungen.im.Bereich.<br />
Produktionsökologie,.Nährstoffmanagement,.Arten-.und.Biotopschutz,.Wasserschutz.und.Produkt-.und.Prozessqualität.(Ökobilanzen).verdeutlichen.eindrucksvoll.die.Vorzüge.des.Organischen.Landbaus.<br />
Die.intensive.Vortrags-.und.Publikationstätigkeit.ist.Grundlage.der.Verbreitung.<br />
der.wissenschaftlichen.Forschungsergebnisse..Der.rasche.Wissenstransfer.wird.<br />
zudem.durch.enge.Zusammenarbeit.mit.der.Beratung.und.landwirtschaftlichen.<br />
Praktikern.–.z..B..im.Projekt.Leitbetriebe.des.ökologischen.Landbaus.in.<strong>NRW</strong>.<br />
sichergestellt..Nationale.und.internationale.Besuchergruppen.informieren.sich.<br />
auf.der.Lehr-.und.Versuchsstation.Wiesengut,.Versuchsbetrieb.<strong>für</strong>.Organischen.<br />
Landbau.in.Hennef,.über.die.Möglichkeiten.einer.organischen,.nachhaltigen.<br />
Landbewirtschaftung.und.über.tiergerechte.Rinderhaltung.<br />
Das.Forschungsinstitut.<strong>für</strong>.biologischen.Landbau.(FiBL).ist.weltweit.das.führende.Wissens-.und.Dokumentationszentrum.<strong>für</strong>.Biolandbau..Die.enge.Verzahnung.verschiedener.Forschungsgebiete.und.der.rasche.Wissenstransfer.von.<br />
der.Forschung.zur.Beratung.und.in.die.Praxis.sind.die.Stärken.des.FiBL..1973.<br />
wurde.das.FiBL.in.der.Schweiz.gegründet,.im.Jahr.2001.das.Schwesterinstitut.<br />
FiBL.Deutschland..Seit.2004.gibt.es.ein.FiBL.in.Österreich.<br />
Das.FiBL.Deutschland.e.V..bietet.wissenschaftliche.Serviceleistungen.<strong>für</strong>.den.<br />
Ökologischen.Landbau,.insbesondere.an.der.Schnittstelle.zwischen.Forschung.<br />
und.Praxis..<br />
Die.kontinuierliche.Beobachtung.der.Märkte.<strong>für</strong>.Erzeugnisse.der.Land-,.Forst-.<br />
und.Ernährungswirtschaft.ist.zentrale.Aufgabe.der.ZMP..Mit.Hilfe.einer.schnellen,.ausgewogenen.und.qualitativ.hochwertigen.Berichterstattung.sichert.die.<br />
ZMP.Markttransparenz.<strong>für</strong>.alle.am.Agrarmarkt.Beteiligten.<br />
Die.ein-.bis.mehrmals.wöchentlich.erscheinenden.Marktberichte,.Fax-Angebote.sowie.die.tagesaktuellen.Online-Dienste.informieren.über.alle.Bereiche.<br />
der.Agrarwirtschaft..Hintergrundberichte,.Analysen.und.Prognosen.geben.das.<br />
erforderliche.Feedback.zur.Beurteilung.des.kurz-.bis.längerfristigen.Marktgeschehens.in.Deutschland,.der.Europäischen.Union.und.der.Welt.<br />
Beobachtet.werden.in.allen.Bundesländern.auf.der.Erzeugerebene.derzeit.die.<br />
Produktbereiche.Obst,.Gemüse,.Kartoffeln.und.Getreide.sowie.tierische.Produkte..Die.Erzeugerpreise.werden.differenziert.nach.Absatzwegen.Verkauf.im.<br />
Direktabsatz.sowie.Verkauf.an.den.Einzel-.und.Großhandel.<br />
113
Adressen (Auswahl)<br />
Fortsetzung.von.Seite.113<br />
Verbände/ Institutionen Kurzbeschreibung<br />
■ CMA<br />
Centrale.Marketing-Gesellschaft<br />
der.deutschen.Agrarwirtschaft.mbH<br />
Koblenzer.Str..148,.53177.Bonn..<br />
Tel.:.0228/.8470.<br />
Fax:.0228/.847202.<br />
E-Mail:.info@cma.de..<br />
Website:.www.cma.de<br />
Das.Unternehmen.mit.Sitz.in.Bonn.beschäftigt.rund.150.Mitarbeiter,.die.sich.<br />
um.das.Gemeinschaftsmarketing.<strong>für</strong>.deutsche.Agrarprodukte.kümmern.<br />
Durch.eine.Vielzahl.verschiedener.Maßnahmen.fördert.die.CMA.den.Absatz.<br />
deutscher.Erzeugnisse.der.Land-.und.Ernährungswirtschaft.im.In-.und.Ausland..<br />
Mit.der.CMA.arbeiten.die.Marktbeteiligten.der.deutschen.Agrarwirtschaft.<br />
unter.einem.Dach.zusammen,.von.der.<strong>Landwirtschaft</strong>.über.Nahrungsmittelin-<br />
dustrie.und.-handwerk.bis.hin.zum.Handel..<br />
Im.Bereich.„Marketing.Ökologischer.Landbau“.führt.die.CMA.Marketingmaß-<br />
nahmen.<strong>für</strong>.deutsche.Bio-Produkte.durch..Kooperationspartner.sind.neben.dem.<br />
traditionellen.Lebensmitteleinzelhandel.(LEH).auch.die.Erzeuger.und.Anbauver-<br />
bände.des.ökologischen.Landbaus,.die.Verarbeiter.sowie.der.Naturkostfach-<br />
handel.<br />
Die.CMA.unterstützt.Betriebe.der.Außer-Haus-Verpflegung,.wie.zum.Beispiel.<br />
Kantinen,.Mensen.oder.Catering-Unternehmen.bei.der.Einführung.von.Bio-Ge-<br />
richten.oder.Bio-Komponenten..<br />
■ BioFach<br />
NürnbergMesse.GmbH<br />
Messezentrum,.90471.Nürnberg<br />
Tel.:.0911/.86060.<br />
Fax:.0911/.86068228<br />
E-Mail:.biofach@nuernbergmesse.de<br />
Website:.www.biofach.de<br />
Frische,.Internationalität.und.Innovationskraft.zeichnen.die.BioFach.als.Welt-<br />
leitmesse.<strong>für</strong>.Bio-Produkte.aus..Sie.führt.jedes.Jahr.im.Februar.1.900.Aussteller.<br />
–.zwei.Drittel.reisen.aus.dem.Ausland.an.–.und.30.000.Fachbesucher.aus.<br />
rund.100.Ländern.der.Erde.in.Nürnberg.zusammen..Unter.Schirmherrschaft.<br />
des.IFOAM.(Weltdachverband.der.ökologischen.Anbauverbände).garantiert.<br />
die.BioFach.mit.strengen.Zulassungskriterien.<strong>für</strong>.die.konstant.hohe.Qualität.<br />
der.ausgestellten.Produkte..Mit.eigenen.Veranstaltungen.in.Japan,.den.Vereini-<br />
gten.Staaten.und.Südamerika.ist.die.BioFach.auf.vier.Kontinenten.präsent.<br />
■ BLE<br />
Bundesanstalt.<strong>für</strong>.<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>.und.Ernährung.<br />
Dienstort.Bonn<br />
Deichmannsaue.29,.53179.Bonn..<br />
Tel.:.0228/.6845-0<br />
Fax:.0228/.6845-787<br />
E-Mail:.poststelle@ble.de..<br />
Website:.www.ble.de<br />
Geschäftsstelle.<br />
Bundesprogramm.Ökologischer.Landbau.<br />
in.der.BLE<br />
Website:<br />
www.bundesprogramm-oekolandbau.de<br />
Das.Bundesprogramm.Ökologischer.Landbau.(BÖL).dient.dem.Ziel,.die.Rah-<br />
menbedingungen.<strong>für</strong>.die.Ausdehnung.des.ökologischen.Landbaus.dauerhaft.<br />
zu.verbessern..Zur.Umsetzung.des.Programms.hat.das.BMELV.die.Geschäfts-<br />
stelle.Bundesprogramm.Ökologischer.Landbau.in.der.BLE.eingerichtet..<br />
Das.Bundesprogramm.sieht.zum.einen.Schulungs-,.Aufklärungs-.und.allge-<br />
meine.Informationsmaßnahmen.vor,.ein.weiterer.Schwerpunkt.liegt.auf.der.<br />
Forschungsförderung.und.der.Entwicklung.neuer.Technologien.sowie.der.Über-<br />
tragung.der.gewonnenen.Erkenntnisse.in.die.Praxis..Das.Programm.wird.bis.<br />
zum.Jahr.2007.mit.jährlich.20.Mio..EURO.fortgesetzt.<br />
Die.eigens.da<strong>für</strong>.eingerichtete.Internetseite.der.Geschäftsstelle.ist.unter.www.<br />
bundesprogramm-oekolandbau.de.direkt.erreichbar.und.dient.als.zentrale.<br />
Plattform..Dort.finden.sich.alle.Informationen.und.Termine.rund.um.das.Bun-<br />
desprogramm.Ökologischer.Landbau.<br />
■ ÖGS<br />
Ökologischer.Großküchenservice.Rainer.<br />
Roehl,.Anja.Erhart.&.Dr..Carola.Strassner.<br />
GbR<br />
Galvanistraße.28<br />
60486.Frankfurt.am.Main<br />
Tel.:.069/.977.819-0<br />
Fax:.069/.977.819-19<br />
E-Mail:.oegs@oegs.de<br />
Website:.www.oegs.de<br />
Als.Full-Service-Dienstleister.berät.der.ÖGS.Unternehmen,.Organisationen.und.<br />
Institutionen.an.der.Schnittstelle.zwischen.Bio-Markt.und.Außer-Haus-Markt..<br />
Die.Kunden.erhalten.individuelle.Konzepte.zur.erfolgreichen.Umsetzung.eige-<br />
ner.Ziele,.zur.Optimierung.der.bestehenden.Leistung.sowie.zur.Erschließung.<br />
und.zum.Ausbau.neuer.Marktsegmente.<br />
Unternehmen.der.Außer-Haus-Verpflegung.werden.bei.der.Optimierung.der.<br />
eigenen.Verpflegungsqualität,.insbesondere.aber.hinsichtlich.der.gesundheit-<br />
lichen.und.ökologischen.Qualität.beraten.<br />
Unternehmen.im.Bio-Markt,.die.den.Außer-Haus-Markt.erfolgreich.erschließen.<br />
wollen,.werden.bei.der.Sortiments-.und.Preisgestaltung.sowie.der.gezielten.<br />
Kundenansprache.unterstützt.<br />
114
Adressen (Auswahl)<br />
■ Adressen der in <strong>NRW</strong> nach EG-Öko-Verordnung kontrollierten Unternehmen (Auswahl)<br />
(Erzeuger,.Hofverarbeiter,.Verarbeiter,.Importeure,.Händler).Stand:.31.12.2003<br />
Zur Zeit (Stand 31.12.2003) gibt es nach den Meldungen<br />
der Kontrollstellen in Nordrhein-Westfalen 1.754 Unternehmen,<br />
die entsprechend EG-Öko-Verordnung erzeugen,<br />
verarbeiten und importieren. Nach der Systematik der<br />
EG-Öko-Verordnung werden die Unternehmensformen<br />
folgendermaßen gekennzeichnet:<br />
A = erzeugende Unternehmen<br />
B = verarbeitende Unternehmen<br />
C = importierende Unternehmen<br />
Die Anzahl der Unternehmen nach Unternehmensformen:<br />
Unternehmensform Zahl der Unternehmen<br />
A 1.145<br />
AB.(Hofverarbeiter) 151<br />
B 396<br />
BC.(Verarbeiter.mit.Import) 44<br />
C 17<br />
ABC 1<br />
Gesamt 1.754<br />
Erzeuger<br />
PLZ 3200<br />
Hof.Meyer.-.Arend.-.<br />
Im.Barrenholze.60<br />
32051.Herford<br />
Gemeinschaftshof.Dreyen,.<br />
Familie.Brünger,.<br />
Im.großen.Siek.32<br />
32052.Herford-Elverdissen<br />
Demeter-Hof.Weißenbach,.<br />
Werner.Weißenbach,.<br />
Fritz-Niewald-Weg.1<br />
32107.Bad.Salzuflen-Werl-<br />
Aspe<br />
Udo.Schirneker-Reineke,.<br />
Papenhauser.Str..10<br />
32108.Bad.Salzuflen<br />
Bioland-.Betrieb,.Michael.Nottelmann,.Madlietsweg.51<br />
32130.Enger<br />
Otte‘s.Bio-Obst,.Postfach.1302<br />
32213.Bünde<br />
Bioland-Hof.Spinghorn,.Wilfried.<br />
Springhorn,.<br />
Kleiner.Weg.10<br />
32289.Rödinghausen<br />
Galloway-Zuchthof.Lömker,.<br />
Im.Dorfe.1<br />
32339.Espelkamp-Isenstedt<br />
Herefordzuchtbetrieb,.<br />
Ulrich.+.Monika.Spechtmeyer,.<br />
Auewiesen.5<br />
32339.Espelkamp<br />
Heinrich.+.Ingrid.Schlüter,.<br />
Hüttenheider.Weg.3<br />
32339.Espelkamp<br />
Dietmar.und.Karin.von.der.Ahe,.<br />
Lohhorststr..15<br />
32339.Espelkamp<br />
Gärtnerhof.Westerwinkel.GbR,.<br />
Tanya.van.der.Wacht.&.Rene.<br />
Dekker,.Halingerort.25<br />
32351.Stemwede-Destel<br />
Siegfried.Biebusch,.<br />
Postdamm.10<br />
32351.Stemwede-Oppenwehe<br />
Mit Schreiben vom 09.09.2004 hatte das <strong>Ministerium</strong> sämtliche<br />
1.754 Unternehmen über die Erstellung der Broschüre<br />
<strong>Biomarkt</strong> informiert und um Zustimmung zur Veröffentlichung<br />
ihrer Adressen in dieser Broschüre gebeten.<br />
Von den 1.754 Unternehmen haben etwa 750 Unternehmen<br />
ihr Einverständnis zur Veröffentlichung erklärt.<br />
In dem nachfolgenden Adressverzeichnis sind nur diese<br />
750 Adressen aufgeführt, also nicht sämtliche in <strong>NRW</strong> nach<br />
EG-Öko-Verordnung wirtschaftende Unternehmen!<br />
Naturlandhof,.Manfred.und.<br />
Heike.Kaul,.Lübbecker.Str..3<br />
32361.Preußisch.Oldendorf<br />
Naturlandhof,.Wilhelm.Püffke,.<br />
Auf.dem.Buchholz.1<br />
32361.Preußisch.Oldendorf-<br />
Lash.<br />
Fred.Wietler,.Kleiriehe.14<br />
32369.Rahden-Tonnenheide<br />
Dirk.Schlingmann,.<br />
Holzhauser.Str..144<br />
32425.Minden<br />
Friedrich.Kinkelbur,.<br />
Zum.Hopfengarten.2<br />
32429.Minden-Haddenhausen<br />
Hof.und.Laden.Löwenburg,.<br />
Eckhard.Hölkemeier,.<br />
Im.Harksiek..54<br />
32457.Porta.Westfalica<br />
Bioland.Hof,.Ernst-Friedrich.<br />
Kaiser,.Fiskerring.17<br />
32469.Petershagen-Dören<br />
F..u..H..Dörmann.GbR,..<br />
Wulfhagen.14<br />
32469.Petershagen-Ilse<br />
Klöppers.Leben.mit.der.Natur,.<br />
Heiner.Klöpper,.Unterdorf.16<br />
32469.Petershagen<br />
Gut.Deesberg,.Arnulf.Rolfsmeyer,.Deesberger.Allee.11<br />
32547.Bad.Oeynhausen-Rehme<br />
Galloway-Zucht,.<br />
Günter.Schwagmeier,.<br />
Reineburgweg.30<br />
32609.Hüllhorst-Ahlsen<br />
Stiftung.Eben-Ezer,.Werkstatt.<strong>für</strong>.<br />
behinderte.Menschen,.Meierhof,.Alter.Rintelner.Weg.28<br />
32657.Lemgo<br />
Drake.Demeterhof,.<br />
Karl-Heinz.Drake,.Frettholz.7<br />
32683.Barntrup<br />
Anke.von.Chamier-Glisczinski,.<br />
Rentorf.5<br />
32689.Kalletal-Bavenhausen<br />
Gut.Wendlinghausen,.<br />
Am.Schloß.4<br />
32694.Dörentrup-Wendlinghausen<br />
Lebenshilfe.Lemgo.e.V.,.<br />
Werkstatt.Begatal.(WfbM),.<br />
Bahnhofstr..39<br />
32694.Dörentrup-Bega<br />
Piemonteser.Zuchtbetrieb,.<br />
Albrecht.Brunsiek,.Mittelstr..9<br />
32694.Dörentrup<br />
Biolandhof.Flötotto,.<br />
Drömscherstr..26<br />
32699.Extertal<br />
Demeterhof,.Matthias.Bünte,.<br />
Nüllbergweg.1<br />
32699.Extertal<br />
Gallowayhof,.Andreas.Lambrecht,.Holzbergweg.7<br />
32699.Extertal<br />
Bergwiesenhof,.Fam..Allhoff-<br />
Cramer,.Barntruper.Str..260<br />
32758.Detmold<br />
115
Adressen (Auswahl)<br />
Hof.Brinkmann,.Friederich.W..<br />
Brinkmann,.Fröbelstr..4<br />
32791.Lage-Hagen<br />
Naturlandbetrieb,.Friedhelm.<br />
Möller,.Mühlenweg.15<br />
32805.Horn-Bad.Meinberg<br />
Johannes.Glitz,.<br />
Kempener.Str..33<br />
32805.Horn-Bad.Meinberg-<br />
Kempen<br />
Lödige‘s.Hofladen,.Gerhard.u..<br />
Brigitta.Lödige,.Tegerstr..40<br />
32825.Blomberg<br />
PLZ 33000<br />
Biolandbetrieb,.Christian.<br />
Thamm,.Pömbser.Str..24<br />
33014.Bad.Driburg<br />
Limousinzucht,.Michael.Mikus,.<br />
Ermissen.1-.Pömbsen<br />
33014.Bad.Driburg<br />
Frank.Brinkmann,.<br />
Frauensiek.9<br />
33014.Bad.Driburg-Dringen-<br />
berg<br />
B..+.C..Hausmann.GbR,.<br />
Sachsenring.4<br />
33034.Brakel-Schmechten<br />
Freiherr.von.der.Borch‘sche.<br />
Verwaltung,.Gut.Holzhausen<br />
33039.Nieheim-Holzhausen<br />
Naturlandhof,.Eckhardt.<br />
Kloppenburg,.Berghof.5<br />
33142.Büren-Wewelsburg<br />
Salms.Hof,.Jörg.Simon,..<br />
Hauptstr..45<br />
33142.Büren-Hegensdorf<br />
Bioland-Hof.Hermann.Wilper,.<br />
Sonnenwinkel.2<br />
33154.Salzkotten-Verne<br />
Gärtnerhof.Glahe,.<br />
Franz.Glahe,.Verner.Holz.23<br />
33154.Salzkotten-Verne<br />
Bioland.Schäferei.Scholle,.Wolf-<br />
gang.Scholle,.Lange.Str..23<br />
33165.Lichtenau<br />
Biolandhof,.Josef.Gottwick,.<br />
Husener.Str..37<br />
33165.Lichtenau<br />
Naturlandbetrieb,.<br />
Engelbert.Kolsch,.Mühlenfeld.4<br />
33165.Lichtenau<br />
Rita.Schäfers.GbR,.<br />
Biolandbetrieb,.Heggehof.2<br />
33165.Lichtenau-Asseln<br />
Weidegemeinschaft.Hibbeln,.<br />
Rücker,.Meyer,.Kleinenberg.<br />
GbR,.Elkenstr..15<br />
33165.Lichtenau-Kleinenberg<br />
Friedhelm.Düchting,.<br />
Hübelstr..20<br />
33165.Lichtenau-Henglarn<br />
Johannes.Hibbeln,.Elkenstr..15<br />
33165.Lichtenau-Kleinenberg<br />
Friedhelm.Meier,.<br />
Siebentalweg.19<br />
33165.Lichtenau-Henglarn<br />
Marietheres.Otte,.<br />
In.der.Steinbrede.3<br />
33165.Lichtenau-Henglarn<br />
Burkhard.Tewes,.<br />
Zum.Karlsberg.1<br />
33165.Lichtenau-Asseln<br />
Biolandhof,.Heinrich.<br />
Bannenberg,.Dorfstr..18<br />
33184.Altenbeken-Buke<br />
Baumschule.Westerhellweg,.<br />
Lothar.Damaschek,.<br />
Tuxhornweg.6.-.8<br />
33334.Gütersloh<br />
Hof.Roggenkamp,.Ulrike.<br />
Eggersglüß,.Fritz-Blank-Str..94<br />
33334.Gütersloh<br />
Bioland-Hof,.Meier.Schulte.<br />
auf‘m.Erley,.Auf‘m.Erley.51<br />
33335.Gütersloh-Avenwedde<br />
Biolandhof.Westerbarkey,.<br />
Unter.den.Eichen.36<br />
33335.Gütersloh<br />
Vier.Jahreszeiten,.Gartenbau,.<br />
Immelstr..158<br />
33335.Gütersloh<br />
Bioland.Geflügelhof.Südbrock,.<br />
Beate.Südbrock,.<br />
Röckinghausener.Str..36<br />
33378.Rheda-Wiedenbrück<br />
Biolandhof.Bexten,.<br />
Herbert.Bexten,.Moorweg.91<br />
33378.Rheda-Wiedenbrück<br />
Hof.Schwarze/Langenhoff,.<br />
Wieksweg.137<br />
33378.Rheda-Wiedenbrück<br />
Hof.Johannleweling,.Marita.<br />
Spittenarend-Johannleweling,.<br />
Sipplinger.Str..5<br />
33397.Rietberg<br />
Bioland,.Stephanie.u..Ludger.<br />
Strotdrees,.Im.Witten.Sand.20<br />
33428.Harsewinkel<br />
Hof.Niehörster,.Alois.Peters,.<br />
Lutterstrang.26<br />
33428.Marienfeld<br />
Hans-Joachim.Bannier,.<br />
Dorotheenstr..26<br />
33615.Bielefeld-Innenstadt<br />
Berufsbildungswerk.Bethel,.<br />
Abt..Agrarwirtschaft,.<br />
An.der.Rehwiese.57-63<br />
33617.Bielefeld<br />
Biohof.Bobbert,.Bioland,.<br />
Alleestr..3<br />
33649.Bielefeld<br />
Siegfried.Kampmann,.<br />
Erpestr..91.a<br />
33649.Bielefeld-Isselhorst<br />
Andreas.Krumme,.<br />
Westkampweg.28<br />
33659.Bielefeld<br />
VHS-Bildungswerk.Bielefeld.<br />
e.V.,.Altenhagenerstr..124<br />
33719.Bielefeld<br />
Demeter-Imkerei.Regenbogen-<br />
hof,.Rainer.+.Heidi.Pernotzky,.<br />
Forellenweg.13<br />
33758.Schloß.Holte-Stuken-<br />
brock<br />
Demeter-Betrieb,.Matthias.<br />
Hoffmeier,.Oesterweger.Str..52<br />
33775.Versmold<br />
Detlef.Kanwischer,.<br />
Am.Sportplatz.20<br />
33775.Versmold<br />
Hörster.Ziegenhof,.Bioland-Hof-<br />
käserei,.Birgitta.+.Jürgen.Lauks,.<br />
Zum.Niederdorf.33<br />
33790.Halle-Hörste<br />
Christiane.Schmal,.Hof.Potthof,.<br />
Versmolder.Str..61<br />
33790.Halle<br />
Bioland-Baumschule,.<br />
Ralf.Upmann,.Mönchsweg.3<br />
33803.Steinhagen<br />
Gemüsehof.Ströhen,.K..Wölki,.<br />
Stöherstr..5<br />
33803.Steinhagen<br />
Ludger.Toben,.Deutsch.Angus.<br />
Bio.Betrieb,.Schlossallee.36<br />
33829.Borgholzhausen-Holtfeld<br />
Hartwig.Blotenberg,.Landweg.1<br />
33829.Borgholzhausen<br />
PLZ 34000<br />
Jugendhaus.Hardehausen,.<br />
Jugendbauernhof,.Heinrich.<br />
Lammers,.Abt-Doer-Gaer-Str..1<br />
34414.Warburg<br />
Schäferei.Bauer,.<br />
Casteiner.Str..18<br />
34431.Marsberg<br />
Ludger.Gerold,.<br />
Flessinghauser.Str..24<br />
34431.Marsberg-Leitmar<br />
Hubert.Wegener,.<br />
Goldbuschstr..45<br />
34431.Marsberg-Essentho<br />
Biolandhof.Waldeyer,.<br />
In.der.Gaffeln.1<br />
34434.Borgentreich-Bühne<br />
Fögenhof,.Biolandbetrieb,.<br />
Natzunger.Str..22.a<br />
34434.Borgentreich<br />
Adalbert.Fricke,.Walme.17<br />
34434.Borgentreich<br />
Bernhard.Hengst,.<br />
Trendelburger.Str..49<br />
34434.Borgentreich<br />
Berthold.Löhr,.<br />
Trendelburger.Str..26<br />
34434.Borgentreich-Manrode<br />
A..+.K..Engemann.GbR,.<br />
Naturkosthandel.(Biolandhof),.<br />
Zum.Südholz.11<br />
34439.Willebadessen-Eissen<br />
Eulenhof.GbR,.Alfons.Rose,.<br />
Stubbig.2<br />
34439.Willebadessen<br />
PLZ 37000<br />
Willi.Meise,.Neue.Trift.1<br />
37371.Höxter-Bödexen<br />
Sonnenhof,.Ulrich.Hesse,.<br />
Am.Silberbach.26<br />
37671.Höxter-Bruchhausen<br />
Klaus.Göllner,.Im.Timpen.7<br />
37671.Höxter<br />
Josef.+.Katrin.Schlüter,.<br />
Dorfplatz.3<br />
37671.Höxter<br />
Bioland-Hof,.Hubertus.<br />
Hartmann,.Langenthaler.Str..2<br />
37688.Beverungen-Haarbrück<br />
Schäferei.Humpert,.Ortrun.+.<br />
Andreas.Humpert,.Löwendorf.7<br />
37696.Marienmünster<br />
Alexander.Spier,.Brinkstraße.8a<br />
37696.Marienmünster<br />
PLZ 40000<br />
Frank.Deluse,.<br />
Kapellweg.(am.OLG)<br />
40221.Düsseldorf<br />
Demeter-Imkerei,.Stephan.<br />
Rameil,.Winnendonk.22<br />
40667.Meerbusch<br />
Eike.Bretschneider,.<br />
Nelkenweg.5<br />
40699.Erkrath-Hochdahl<br />
Champignonkulturen.Becker-<br />
mann,.Bioland.Betrieb,.<br />
Am.Hauweg.46<br />
40764.Langenfeld<br />
PLZ 41000<br />
Gartenbaubetrieb,.<br />
Wolfgang.Wunderlich,.<br />
Neersbroicher.Str..26<br />
41066.Mönchengladbach-<br />
Neuwerk<br />
Bioland.Brungs,.Reiner.L..<br />
Brungs,.Venner.Str..382<br />
41068.Mönchengladbach-Venn<br />
Demeterhof,.Familie.Schiffers,.<br />
Merreter.13<br />
41179.Mönchengladbach<br />
Bioland,.Der.Lenßenhof,<br />
Joachim.Kamphausen,.<br />
Lenßenhof.174<br />
41199.Mönchengladbach<br />
Naturschutzbund.(NABU),.<br />
Krefeld-Viersen.e.V.,.NABU-<br />
Naturschutzhof,.Sassenfeld.200<br />
41334.Nettetal<br />
Biobauernhof.Essers,.Franz-<br />
Josef.Essers,.Haus.Neuenhoven<br />
41363.Jüchen<br />
Bioland-Hof,.Willi.Bolten<br />
Dam.36<br />
41372.Niederkrüchten<br />
Demeter-Gärtnerei.Gebler,.<br />
Fasanenweg.9<br />
41844.Wegberg-Arsbeck<br />
PLZ 42000<br />
Hof.Kotthausen,..<br />
Kotthausen.1-3<br />
42399.Wuppertal-Beyenburg<br />
alpha.e.V.,.Hofgemeinschaft.<br />
Jörg.Brauch,.Purd.2<br />
42499.Hückeswagen<br />
Galloway.Hof,.Otto.Eduard.<br />
Henseler,.Mickenhagen.12<br />
42499.Hückeswagen<br />
Schepershof.GbR,.<br />
Windratherstr..134<br />
42553.Velbert-Neviges<br />
Dicktenhof,.Marcos.Walzberg,.<br />
Hohlstr..136<br />
42555.Velbert<br />
Bioland-Gärtnerei.Ischebeck,.<br />
Lutz-Peter.Ischebeck,.<br />
Backesheide.1<br />
42781.Haan<br />
Fingerhof,.Ulrich.u..Ilona.<br />
Finger,.Osterholzer.Str..120<br />
42781.Haan-Gruiten<br />
PLZ 44000<br />
Werkstätten.der.Arbeiterwohl-<br />
fahrt.Dortmund.GmbH,.<br />
Schultenhof.(Bioland),.<br />
Stockumer.Str..109<br />
44225.Dortmund<br />
Werkhof.Projekt.gGmbH,.<br />
Demeter.Gärtnerei,.<br />
Werzenkamp.30<br />
44329.Dortmund-Grevel<br />
Gut.Alstedde,.Heinrich.Schulte-<br />
Witten,.Sprengersknapp.19<br />
44534.Lünen<br />
PLZ 45000<br />
Baumschule.Scheidtmann,..<br />
Maasstr..12<br />
45239.Essen<br />
11
Adressen (Auswahl)<br />
Biohof.Felchner,.Klaus.Felchner,.<br />
Bollenberg.74<br />
45470.Mülheim-Menden-Ickten<br />
Demeter.Gemüse,.<br />
Walter.Lehnhoff,.Schürfeld.39<br />
45470.Mülheim/Ruhr<br />
Hermann.Schulten-Baumer,.Gut.<br />
Diepenbeck,.Riemelsbeck.72<br />
45470.Mülheim/Ruhr<br />
Hof.Wessels.gGmbH.der.Her-<br />
tener.Bürgerstiftung,.<br />
Langenbochumer.Str..341<br />
45701.Herten<br />
Biolandhof.Theos.Farm,.<br />
Theo.Schürmann,.<br />
Börster.Grenzweg.56<br />
45739.Oer-Erkenschwick<br />
PLZ 46000<br />
Diakonisches.Werk.Bottroper.<br />
Werkstätten.gGmbH,.<br />
Rotthoffs.Hof,.W..Burhoff,.<br />
Münster.Str..43<br />
46244.Bottrop-Kirchhellen<br />
Biolandhof.Grütter,.Berthold.<br />
Grütter,.Döringer.Feld.14<br />
46395.Bocholt<br />
Heinrich.Rülfing,.<br />
Am.Essingholtbach.1<br />
46414.Rhede-Krommert<br />
Natur-Pur,.Bioland-Gemüsebau-<br />
betrieb,.Andreas.Hankel,.Perri-<br />
cher.Weg.56.c<br />
46487.Wesel<br />
Biolandhof,.Bernd.Graf-Weege,.<br />
Im.Wiesengrund.4<br />
46499.Hamminkeln-Lankern<br />
Biolandhof,.Heinz-Hubert.<br />
Janßen,.Kirchend.131<br />
46509.Xanten<br />
Biolandhof.Bonhoff,.Hubert.<br />
Bonhoff,.Marientaler.Str..31<br />
46514.Schermbeck<br />
Biolandhof.Deiters,.Naturkost-<br />
fachgeschäft,.Klaus.Deiters,.<br />
Buschhausener.Weg.12<br />
46514.Schermbeck<br />
Martin.Hüsken,.Laurenzweg.1<br />
46514.Schermbeck<br />
Mechtilde.+.Wilfried.Pins,.<br />
Flöthweg.8<br />
46519.Alpen<br />
Scholtenhof,.Rotbachstr..7<br />
46535.Dinslaken<br />
Wilhelm.Kustos,.<br />
Reshover.Weg.10<br />
46562.Voerde<br />
Bioland.Gärtnerei.Pütz/Hennig,.<br />
Michael.Pütz,.<br />
Wachtenbrinker.Weg.25<br />
46569.Hünxe<br />
PLZ 47000<br />
Klaus.Bird,.Schloßallee.81<br />
47475.Kamp-Lintfort<br />
EMZentrum-Heebink-Mövenpoll,.<br />
Carel.Heebink,.Salmorth.11<br />
47533.Kleve<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>skammer.<strong>NRW</strong>,.<br />
Landw.-Zentrum.Haus.Riswick,.<br />
Elsenpaß.5<br />
47533.Kleve<br />
SOS.Kinderdorf.e.V.,.<br />
SOS-Kinderdorf.Niederrhein,.<br />
Kermisdahlstr..3-7<br />
47533.Kleve<br />
Heleen.und.Guido.van.Mier-<br />
lo-.Smallegange,.Der.Roder-<br />
holdtshof,.Schaarweg.28<br />
47533.Kleve-Warbergen<br />
Hermann-Josef.Wilhelm,.<br />
Spierheide.54<br />
47546.Kalkar<br />
Biolandhof,.Eva.u..Gerhard.<br />
Vierboom,.Hauptstr..62<br />
47559.Kranenburg-Wyler<br />
Jürgen.+.Hildegart.Hansen,.<br />
Kleyen.22<br />
47559.Kranenburg<br />
Bioland-Geflügelhof,.<br />
Familie.Jens.Bodden,.<br />
Moelscher.Weg.16<br />
47574.Goch<br />
Christian.Kolb,.<br />
Klockscherweg.15<br />
47574.Goch<br />
Christel.und.Johannes.Spronk,.<br />
Hassumer.Str..191<br />
47574.Goch<br />
Heinz.u..Christoph.Jentjens.<br />
GbR,..Steinbergen.15<br />
47589.Uedem<br />
Andre.Hußmann,.<br />
Wertmannsweg.18<br />
47608.Geldern-Kapellen<br />
Mottenhof.am.Broich,.<br />
Miriam.Etzold,.Hestert.10<br />
47626.Kevelaer<br />
Thorays.Kieselhof,.Ulrich.<br />
Kaltenpoth,.Xantener.Str..5<br />
47626.Kevelaer<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>skammer.<strong>NRW</strong>,.<br />
Gartenbauzentrum.Straelen,.<br />
Hans-Tenhaeff-Str..40-42<br />
47638.Straelen<br />
Büsch.Naturkost,.Johannes.<br />
Büsch,.Niederhelsum.1.a<br />
47652.Weeze<br />
Galloways.vom.Wember.Bruch,.<br />
Dr..Hans-Jürgen.Apelt,.<br />
Am.Bruch.18<br />
47652.Weeze-Wemb<br />
Gertrud.u..Wilfried.Kannen-<br />
berg,.Vorselaer.10<br />
47652.Weeze<br />
Krefelder.<strong>Umwelt</strong>zentrum,.<br />
Hülser.Bruch.e.V.,.Talring.45-49<br />
47802.Krefeld<br />
Bioland.Gemüsebau,.Familie.<br />
Thees,.Hausbroicherstr..314<br />
47877.Willich<br />
BioMarkt.VienHues,.Harald.<br />
Vienhues,.Kückesweg.60<br />
47877.Willich<br />
Kräutergärtnerei.Thees.GbR,..<br />
Christiane.+.Johannes.Thees.,.<br />
Hausbroicher.Str..222<br />
47877.Willich-Anrath<br />
Stautenhof,.Naturlandbetrieb,.<br />
Christoph.Leiders,.<br />
Dardehöfe.1.a<br />
47877.Willich<br />
PLZ 48000<br />
Obstbau.Franz.Pohlmann,.Bio-<br />
land.Betrieb,.Kasewinkel.12<br />
48157.Münster<br />
Naturlandbetrieb,.Josef.Lütke-Jü-<br />
defeld,.Gasselstiege.115<br />
48159.Münster-Wienburg<br />
Schulze.Schleppinghof/.<br />
Bio-Hof,.Demeterbetrieb,.<br />
Gronhorst.6<br />
48231.Warendorf<br />
Quierken-Gäörtner.GbR,.Bio-<br />
land.Selbstpflückanlage,.Robert.<br />
Schulte,.Borghorster.Str..91<br />
48282.Emsdetten<br />
Emshof-Zentrum.f..ökolog.,.so-<br />
ziales.u..interkulturelles.Lernen,.<br />
Verth.14<br />
48291.Telgte<br />
Bioland-Gärtnerei.Neiteler,.Rein-<br />
hard.Neiteler,.<br />
Baumberg.68<br />
48301.Nottuln<br />
Bertels.Baumschulen,..Reinhard.<br />
Bertels,.Altendorf.30.a<br />
48317.Drensteinfurt-Rinkerode<br />
Bioland.Hof,.Heinrich.u..Peter.<br />
Angenendt,.Mersch.21<br />
48317.Drensteinfurt<br />
Biolandhof/Naturkost.Deventer,.<br />
Johannes.+.Maria.Deventer,.<br />
Altendorf.56<br />
48317.Drensteinfurt-Rinkerode<br />
Naturobstbau.Hugo,.<br />
Averdung.14.a<br />
48317.Drensteinfurt<br />
Alfons.Buttermann,.<br />
Kernbrock.25<br />
48317.Drensteinfurt<br />
Gärtnerhof.drunter.&.drüber,.<br />
Entrup.119<br />
48341.Altenberge<br />
Highland.Cattle.Biohof.<br />
Bergkamp,.Dr..Dieter.Lange,.<br />
Hohnhorst.69<br />
48341.Altenberge<br />
Gärtnerei.Weßling.KG,.<br />
Kaiserweg.23.A<br />
48485.Neuenkirchen<br />
Bioland,.Burkhard.Krümpel,.<br />
Vollenbrok.21<br />
48493.Wettringen<br />
Geflügelhof.Overmeyer,.Gregor.<br />
Overmeyer,.Voltlager.Damm.22<br />
48496.Hopsten-Halverde<br />
Heike.Kock,.Am.Wildgehege.4<br />
48496.Hopsten-Schale<br />
Bioland-.Betrieb,.<br />
Wilhelm.Hemker,.Hollich.19<br />
48565.Steinfurt<br />
Rudolf.Overesch,.Hollich.20<br />
48565.Steinfurt<br />
Hermann.Hinkelammert,.<br />
Weiner.Str..13<br />
48607.Ochtrup<br />
Werner.Wöhrmann,.<br />
Lünten-Nork.72.A<br />
48691.Vreden<br />
Bioland.Hof.Wening,.Hubert.<br />
und.Monika.Wening,.Büren.35<br />
48712.Gescher<br />
Dagmar.u..Franz-Josef.<br />
Barenbrügge,.Hegeroot.48<br />
48720.Rosendahl-Holtwick<br />
PLZ 49000<br />
Albrecht.Goldbeck,.<br />
Rochusstr..15<br />
49479.Ibbenbüren<br />
Klaus.Jaschinski,.Fuchsweg.50<br />
49479.Ibbenbüren-Osterledde<br />
Bernhard.und.Gitta.Thien,.<br />
Alstedder.Str..86<br />
49479.Ibbenbüren<br />
Jürgen.Semmler,.<br />
Handarper.Esch.1<br />
49492.Westerkappeln<br />
Heidehof.in.Exterheide,.Niels.<br />
Gerrit,.Jan-Friedrich.und.<br />
Gerhard.Stalljohann,.<br />
Exterheider.Damm.33<br />
49525.Lengerich<br />
Apfelhof.Altrup,.Ulrich.Altrup,.<br />
Mühlenweg.7<br />
49536.Lienen<br />
Bioland.Hof,.Heike.&.Friedel.<br />
Stegemann,.Zum.Wasserfall.10<br />
49536.Lienen<br />
Brünemann-Kämper,.<br />
Holzhausener.Str..1<br />
49536.Lienen-Holzhausen<br />
Jürgen.Schöppker,.<br />
Meckelweger.Str..29<br />
49536.Lienen<br />
Biolandhof.Bäumer,..<br />
Niederdorf.24<br />
49545.Tecklenburg-Brochter-<br />
beck<br />
Frecklinghof,.Biolandbetrieb,.<br />
Elmar.Wefel,.Leedener.Str..30<br />
49545.Tecklenburg<br />
Adolf.Rummler,.<br />
Am.Ritterkamp.9<br />
49545.Tecklenburg<br />
Christel.+.Hubert.Ortmann,.<br />
Westerweg.118<br />
49549.Ladbergen<br />
PLZ 50000<br />
Obstanbaugemeinschaft.GbR,.<br />
Hoensbroech.+.Calandriello,.<br />
Nussbaumallee.-.Schloss.<br />
Türnich<br />
50169.Kerpen-Türnich<br />
Obsthof.Hohenholz,.Ulrike.<br />
Bremer,.Weiler.Hohenholz<br />
50181.Bedburg<br />
Gut.Clarenhof,.Naturkost.GbR,.<br />
Bonnstraße<br />
50226.Frechen<br />
PLZ 51000<br />
Max-Richartz-Hof,.Frank.<br />
Scholten,.Im.Rosengarten.19<br />
51381.Leverkusen<br />
Naturwaren.Naturkost.<br />
Sonntag,.Imbach.27<br />
51381.Leverkusen<br />
Stefan.Becher,.Cyriax.7<br />
51491.Overath<br />
Manfred.Keus,.Stöcken.6<br />
51503.Rösrath<br />
Bioland.Gärtnerei,.Uschi.Börner-<br />
Koch,.Rottfelder.Weg.36<br />
51515.Kürten-Oberbörsch<br />
Schafzuchtbetrieb.Menzel,.<br />
(Naturland),.Langenstück.21<br />
51515.Kürten<br />
Klaus.Assheuer,.In.den.Dellen.3<br />
51515.Kürten<br />
Michael.Theo.Höller,.<br />
Wachteln.2<br />
51515.Kürten<br />
Ammenhof,.Ingo.+.Hannelore.<br />
Utke.GbR,.Hufen.30.a<br />
51545.Waldbröl<br />
Diakoniewerk.Michaelshoven.<br />
e.V.,.Haus.Segenborn,.<br />
Pulvermühle.1<br />
51545.Waldbröl<br />
Wolfgang..Mundt,.Puhl.21<br />
51545.Waldbröl<br />
Monika.Behnke,.Hufen.15<br />
51545.Waldbröl<br />
Biologische.Pilze.Dr..Jürgens,.<br />
Sommerring.20<br />
51570.Windeck-Halscheid<br />
117
Adressen (Auswahl)<br />
Geflügel.+.Heidschnuckenhof,.<br />
Michael.Seel,.Eutscheider.Str..4<br />
51570.Windeck<br />
Hof.Geisler,.Mühlental.11<br />
51570.Windeck-Lenscheid<br />
W..Fröhling,.Rauher.Holm.20<br />
51570.Windeck<br />
Karl-Josef.Jost,.Neuenhof.20<br />
51570.Windeck<br />
Bernd-Dieter.Otto,.Lisztstr..30<br />
51570.Windeck-Leuscheid<br />
Bernd.Vogel,.Himmeroth.2<br />
51570.Windeck<br />
Hans-Otto.Schneevogt,.<br />
Im.Hof-Kamp.3<br />
51580.Reichshof<br />
Hans-Paul.Christ,.Birzel.1<br />
51597.Morsbach<br />
Jürgen.Eiteneuer,.<br />
Alter.Kirchweg.13<br />
51597.Morsbach-Alzen<br />
Heinz-Josef.Klein,.<br />
In.der.Mackenbach.4<br />
51597.Morsbach<br />
Bioland-Betrieb,.<br />
Hans.Brinkmann,.Dörrenbach<br />
51688.Wipper<strong>für</strong>th<br />
Christoph.Walder,.<br />
Schwickertshausen.3<br />
51688.Wipper<strong>für</strong>th<br />
Reinhard.Walder-Püttmann,.<br />
Schwickertshausen.1<br />
51688.Wipper<strong>für</strong>th<br />
Josef.Wigger,.Egen.3<br />
51688.Wipper<strong>für</strong>th<br />
Go.Rosenthal,.Familie.Henning.<br />
und.Birgit.Gauer,.Rosenthal.1<br />
51702.Bergneustadt<br />
Ilona.Berges,.Wupperquelle.71<br />
51709.Marienheide<br />
Ferdi.Schmidt,.<br />
Lichtinghagen.31<br />
51789.Lindlar<br />
Theodor.Spicher,.Altenlinde.39<br />
51789.Lindlar<br />
PLZ 52000<br />
Alexianer.Brüdergemeinschaft,.<br />
Außenstelle.Maria.Haus,.<br />
Gemmenicher.Weg.45<br />
52074.Aachen<br />
Demeterhof.Gut.Wegscheid,.<br />
Koppenhöfer.GbR,.<br />
Schmiedgasse.7<br />
52074.Aachen<br />
Gut.Hasselholz,.Ulrike.und.<br />
Dietmar.Veith,.Am.Hasselholz.8<br />
52074.Aachen<br />
VIA.Integration.gGmbH,<br />
Gut.Hebscheid,.<br />
Grüne.Eiche.45,.<br />
52076.Aachen-Kornelimünster<br />
Helmut.Jansen,.<br />
Scherzfelder.Str..101<br />
52159.Roetgen<br />
Elke.Schindel,.Bundesstr..98<br />
52159.Roetgen<br />
Otto.Manstetten,.<br />
Gut.Bovenberg<br />
52249.Eschweiler<br />
Neuer.Hof/Demeter-Betrieb,.<br />
J..Bochröder,.<br />
Stockheimer.Landstr..171<br />
52351.Düren<br />
Demeter-Betrieb,.Naturnahe.<br />
Gartengestaltung,.Gemüse.&.<br />
Kräuter,.Andreas.Platz,.Schneid-<br />
hausen.2-6<br />
52372.Kreuzau<br />
Naturkost.Simons,.Demeter.Hof,.<br />
Hauptstr..33<br />
52379.Langerwehe<br />
Baumschule.Aloysius.Knein,.<br />
Frankenstr..69<br />
52385.Nideggen-Berg<br />
Dr..Helmut.Waldmann,.<br />
Gödersheimer.Mühle<br />
52385.Nideggen<br />
Hans.Wilhelm.Dreschmann,.<br />
Margarethastr..17<br />
52388.Nörvenich-Dorweiler<br />
Rurtal-Galloways,.Hubert.<br />
Breuer,.In.der.Goldkuhl.32<br />
52396.Heimbach<br />
Naturkost,.Anneliese.Jumpertz,.<br />
Alte.Dorfstr..160<br />
52428.Jülich-Broich<br />
Demeter-Betrieb,.Jakob.<br />
Schiffers,.Waldhafenstr..160.a<br />
52525.Heinsberg-Straeten<br />
Demeter-<strong>Landwirtschaft</strong>,.<br />
Elli.Schiffers,.<br />
Dechant-Kamper-Str..43<br />
52538.Selfkant-Süsterseel<br />
PLZ 53000<br />
Gut.Ostler,.Dr..Martin.<br />
Baumgart,.Burgweg.19<br />
53123.Bonn<br />
Klemens.Boekholt,.<br />
Alte.Str..40.a<br />
53123.Bonn<br />
Theo.Burbach,.Brunnenstr..1.b<br />
53123.Bonn<br />
Bio-Bauer.Palm,.Naturlandbe-<br />
trieb,.Bornheimer.Str..30<br />
53332.Bornheim-Uedorf<br />
Kräuteranbau,.Angelika.Palm,.<br />
Römerstr..38<br />
53332.Bornheim-Widdig<br />
Theo.Pütz,.Hühnermarkt.7<br />
53332.Bornheim<br />
Demeter.Obst-.u..Gemüsehof,.<br />
Hubert.Bois,.<br />
Wormersdorfer.Str.47<br />
53340.Meckenheim<br />
Obstplantagen.Krämer,.<br />
Bonner.Str..1<br />
53340.Meckenheim<br />
Bioland.Betrieb,.Dorothee.Hoch-<br />
gürtel,.Auf.dem.Acker.1.B<br />
53343.Wachtberg-Züllighoven<br />
GBF-Gemeinnützige.Gesell-<br />
schaft.f..Beschäftigungsförde-<br />
rung.mbH,.<br />
Münstereifeler.Str..84<br />
53359.Rheinbach<br />
Obsthof.Gapp,.Hans.Gapp,.<br />
Lohestr..52<br />
53359.Rheinbach-Wormersdorf<br />
Heinz.Sampels,.<br />
Hilberather.Str..29<br />
53359.Rheinbach-Hilberath<br />
Verein.Mucherwiese,.<br />
Mucherwiesenweg.45<br />
53604.Bad.Honnef<br />
Villa.Schaaffhausen,.Familien-.<br />
u..Gesundheitszentrum,.Schaaff-<br />
hausener.Str..5<br />
53607.Bad.Honnef<br />
Archehof.im.Siebengebirge,.<br />
Esther.+.Lothar.Scholl,.<br />
Rostinger.Str..46<br />
53639.Königswinter-Rostingen<br />
Biolandgärtnerei,.Till.Hüsgen,.<br />
Auf.der.Sandkaule.22<br />
53773.Hennef<br />
Bioland-Hof,.Thomas.Bongartz,.<br />
Zum.Wahlbach.28<br />
53773.Hennef<br />
Neuhalfens.Bio-Farm,.<br />
Karl-Heinz.Neuhalfen,.Hofen.4<br />
53773.Hennef<br />
Wiesengut,.Versuchsbetrieb.f..<br />
Org..Landbau,.Landw..Fakultät.<br />
d..Universität.Bonn,.Siegaue.16<br />
53773.Hennef<br />
Karl-Michael.Büllesbach,<br />
Im.Stückgemich.6<br />
53773.Hennef<br />
Wolfgang.Fischer,.Hofen.8<br />
53773.Hennef<br />
Heinz.Hagen,.Scheffenstr..18<br />
53773.Hennef<br />
Josef.Klein,.Geistingerstr..81<br />
53773.Hennef<br />
Bioland,.Wilfried.Tölkes,.<br />
Höfferhof<br />
53804.Much<br />
Heckhaaferhof,.Georg.Höller,.<br />
Esinghausen.30<br />
53804.Much<br />
Kiefferhof,.Haflinger-Zucht,.<br />
Bölkum.7<br />
53809.Ruppichteroth<br />
Michael.Herchenbach,.<br />
Jünkesfeld.26.a<br />
53809.Ruppichteroth<br />
Toni.Löbach,.Zum.Sperber.48<br />
53809.Ruppichteroth<br />
Hubert.Hufschmidt,.Cäcilienhof<br />
53894.Mechernich-Lorbach<br />
Hermann-J..Richartz,.<br />
Heiliggasse.10<br />
53894.Mechernich-Hostel<br />
Demeterhof.Terra.Mocka,.<br />
Tonya-Maria.Eschmann,.<br />
Im.Bendgesgarten.26<br />
53902.Bad.Münstereifel<br />
Schäferei.Georg.Bungart,.<br />
Vogelsangstr..13<br />
53902.Bad.Münsteifel-Wald<br />
Weberhof,.Herbert.+.Anja.<br />
Weber,.Rehnstr..31<br />
53902.Bad.Münstereifel-Elle-<br />
sheim<br />
Paul.Ferber,.<br />
Rupperather.Weg.12<br />
53902.Bad.Münstereifel-Rup-<br />
perath<br />
Dieter.+.Hedi.Hochgürtel,.<br />
Odinstr..8<br />
53902.Bad.Münstereifel<br />
Friedhelm.Sicken,.<br />
Frankenstr..66<br />
53902.Bad.Münstereifel<br />
Michael.Werner,.Hartweg.2<br />
53902.Bad.Münstereifel-Maul-<br />
bach<br />
Champignonzucht,.<br />
Hubert.Ferfer,.Hubertushof<br />
53925.Kall-Keldenich<br />
Franz-Josef.+.Andreas.Gentz,.<br />
Betriebsgemeinschaft.<br />
Margaretenhof<br />
53925.Kall-Keldenich<br />
Hans-Jakob.Meurer,.Meurerhof<br />
53925.Kall-Keldenich<br />
Hans.Jakob.Arnold,.<br />
Auf.dem.Acker.20.c<br />
53937.Schleiden<br />
Carl.Gustav.Breuer,.<br />
Weierfeld.8<br />
53937.Schleiden-Schöneseiffen<br />
Frank.+.Daniella.Hennes,.<br />
Thomscheid.1<br />
53937.Schleiden<br />
Ute.Peters,.Kerperscheid.42<br />
53937.Schleiden<br />
Biohof,.Ernst.Jenniges,.<br />
Udenbreth.33<br />
53940.Hellenthal-Udenbreth<br />
Ökol..arbeitender.Milchviehbe-<br />
trieb,.Doris.u..Hermann.Josef.<br />
Pützer,.Kamberg.35<br />
53940.Hellenthal<br />
Herbert.Huppertz,.<br />
Udenbreth.25<br />
53940.Hellenthal<br />
Hannelore.Schlink,.Büschem.13<br />
53940.Hellenthal<br />
Thomas.Schmitz,.Wiesenstr..22<br />
53940.Hellenthal-Hecken<br />
Forstwalder.Hof/Forstwalder.<br />
Stube,.Rolf.Holtschneider,.<br />
Am.Genfbach<br />
53945.Blankenheim<br />
Siegfried.+.Simone.Reuter,.<br />
Paulinenhof<br />
53945.Blankenheim-Rohr<br />
Walter.Schmitz,.<br />
Im.Hollenbaum.24<br />
53945.Blankenheim<br />
Gestüt.Erftwind,.Herbert.und.<br />
Nicole.Mahlberg,.Erftstr..32<br />
53947.Nettersheim-Holzmühl-<br />
heim<br />
Michael.Bröders,.<br />
SteinfelderWeg.13<br />
53947.Nettersheim<br />
Peter.Hoss,.Buchenstr..15<br />
53947.Nettersheim<br />
Heribert.Poth,.Keltenring.6<br />
53947.Nettersheim-Marmagen<br />
Eichenhof,.Demeter.Betrieb,.<br />
Klaus.Stadtfeld<br />
53949.Dahlem<br />
PLZ 57000<br />
Christine.+.Kurt.Ohrndorf,.<br />
Hof.Heckseifen<br />
57078.Siegen<br />
Hahn-Schönauer.GbR,.<br />
Alter.Weg.29<br />
57223.Kreuztal-Osthelden<br />
Juliushof,.Matthias.Beerwerth,.<br />
Lange.Wiese.30<br />
57223.Kreuztal<br />
Betriebsgem..Birkenhof,.<br />
Hofladen.Birkenhof,.Birkenhof.1<br />
57234.Wilnsdorf-Wilgersdorf<br />
Gerhard.Wunderlich,.<br />
Helenenhof.1<br />
57234.Wilnsdorf<br />
Ingrid.Wunderlich,.<br />
Helenenhof.1<br />
57234.Wilnsdorf<br />
Frank.Ebermann,.Schulweg.42<br />
57250.Netphen<br />
Eberhard.Kämpfer,.<br />
Hüttentaler.Str..6<br />
57250.Netphen<br />
Kräuterey.Lützel-Bioland,<br />
Gabriele.Pauly,.<br />
Im.Stillen.Winkel.5<br />
57271.Hilchenbach<br />
Alfred.Diehl,.Leimekaute.7<br />
57299.Burbach<br />
Gärtnerei.am.Leisebach,<br />
K..Böhling,.Beddelhausen<br />
57319.Bad.Berleburg<br />
Hof.Schneidemühle,.<br />
Heinz-Georg.Dienst,.<br />
In.der.Neustadt.1<br />
57319.Bad.Berleburg-Alerts-<br />
hausen<br />
11
Adressen (Auswahl)<br />
Staudengärtnerei.Kroh,.Lars-<br />
Peter.Kroh,.Steckenhofstr..41<br />
57319.Bad.Berleburg-Arfeld<br />
Rüdiger.Aderhold,.Dorfstr..23<br />
57319.Bad.Berleburg<br />
Georg.Belz,.Zum.Hambach.22<br />
57319.Bad.Berleburg<br />
Hartmut.Böttger,.Privatweg.1<br />
57319.Bad.Berleburg<br />
Bioland-Betrieb.,.Achim.Six,.<br />
In.der.Litzel.9<br />
57339.Erndtebrück<br />
Elisabeth.Afflerbach,.<br />
Grobelweg.9<br />
57339.Erndtebrück<br />
Heike.Hoffmann-Schäfer,.<br />
Winterstr..2<br />
57339.Erndtebrück-Birkelbach<br />
Gerhard.Trapp,.Sommerstr..51<br />
57339.Erndtebrück<br />
Hof.Herr,.Josef.Heer,.Im.Laiwen<br />
57368.Lennestadt-Kirchweische-<br />
de<br />
Sebastian.Blefgen,.<br />
Mindener.Str..5<br />
57368.Lennestadt<br />
Bioland-Höfegemeinschaft,.<br />
Schmallenberger.Sauerland,.<br />
Hubertus.Stratmann,.<br />
Hauptstr..15<br />
57392.Schmallenberg-Graf-<br />
schaft<br />
Hof.Herntrop,.Bernhard.Müller<br />
57392.Schmallenberg-Graf-<br />
schaft<br />
Naturlandbetrieb,.<br />
Schulte-Göbel,.Hauptstr..21<br />
57392.Schmallenberg-Felbecke<br />
Heinz-Josef.Droste,.Almert.1<br />
57392.Schmallenberg<br />
Hubert.Dümpelmann,.<br />
Lennestr..14<br />
57392.Schmallenberg-Lenne<br />
Ludger.Hellermann,.Altenilpe.1<br />
57392.Schmallenberg<br />
Wilhelm.König,.<br />
In.der.Walmecke.8<br />
57392.Schmallenberg<br />
Matthias.u..Monika.Rensing,.<br />
Burghof<br />
57392.Schmallenberg-Nor-<br />
denau<br />
Berthold.Schütte,.<br />
An.der.Almert.<br />
857392.Schmallenberg<br />
Stefan.Schütte,.Astenstr..23<br />
57392.Schmallenberg-Nor-<br />
denau<br />
Thomas.Wiese,.Sögtrop.2<br />
57392.Schmallenberg<br />
Georg.Hille,.<br />
Schartenbergweg.9.a<br />
57399.Kirchhundem-Bracht-<br />
hausen<br />
Dietmar.Lindemann,.<br />
Schwartmecke.1<br />
57399.Kirchhundem<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>liche.Direktver-<br />
marktung.<strong>für</strong>.Rinder,.Mathias.<br />
Tolle,.Bermecker.Str..6.a<br />
57413.Finnentrop<br />
Charolais.Herdbuchzucht,.<br />
P.+.B..Huckestein,.Negergate.4<br />
57462.Olpe<br />
Jürgen.Baumhoff,.Apollmicke.1<br />
57462.Olpe<br />
Alexander.Brüser,.Lübkeweg.3<br />
57462.Olpe<br />
Hubert.Nöcker,.<br />
Tecklinghausen.6<br />
57462.Olpe<br />
Ralf.Weißkirch,.<br />
Am.Renneberg.25<br />
57462.Olpe<br />
Biobetrieb.u..Limousin-Zucht,.<br />
Gerd.Solbach,.Bebbingen.1.a<br />
57482.Wenden<br />
Reinhard.Fischbach,.Döingen.7<br />
57482.Wenden<br />
Franz-Josef.Ochs,.<br />
Hünsborner.Str..100<br />
57482.Wenden<br />
Ferdinand.Quast,.<br />
An.der.Helle.2<br />
57482.Wenden-Altenwenden<br />
Christoph.Stricker,.Döringen.1<br />
57482.Wenden<br />
Bio-Hof,.Thomas.Schürholz,.<br />
Zum.Knapp.7<br />
57489.Drolshagen<br />
Martin.Koch,.In.den.Helden.2<br />
57489.Drolshagen-Bleche<br />
Markus.Sondermann,.<br />
In.der.Schmalemicke.16<br />
57489.Drolshagen<br />
PLZ 58000<br />
Galloway.Zuchtbetrieb.Vieler,..<br />
Hobräck.2<br />
58091.Hagen<br />
Gerhard.Rüggeberg,.<br />
Lehrkindhof.1<br />
58091.Hagen<br />
Verein.<strong>für</strong>.extensive.Kulturland-<br />
schaftspflege.(VeK),..<br />
Ralf.Blauscheck,.Boeler.Str..39<br />
58097.Hagen<br />
Demeter.Betrieb.Schultenhof,.<br />
Michael.Wirtz,.<br />
Schultenhof.119<br />
58256.Ennepetal<br />
Silschuder.(Demeter)<br />
Gärtnerhof,.Familie.Kierig,.<br />
Kemnade.50<br />
58285.Gevelsberg<br />
Archehof.Ibing/Bioland.Betrieb,.<br />
Sonja.Gehlen-Bremer,.<br />
Am.Ibing.1<br />
58300.Wetter<br />
Betriebsgemeinschaft.Hof.Sa-<br />
ckern,.Albringhauser.Str..22<br />
58300.Wetter-Esborn<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>licher.Betrieb.<br />
Halverscheid,.<br />
Familie.Halverscheid,.Bossel.9<br />
58339.Breckerfeld<br />
Friedrich-Wilhelm.Osenberg,.<br />
Bossel.23<br />
58339.Breckerfeld<br />
Betriebsgemeinschaft.Tranten-<br />
rother.Hof.GbR,.<br />
Schulze-Poll/Fuglsang.GbR,.<br />
Trantenrother.Weg.25<br />
58455.Witten<br />
Alfred.Budde,.Blomberg.5<br />
58540.Meinerzhagen<br />
Heiner.Lockermann,.<br />
Blomberg.1<br />
58540.Meinerzhagen<br />
Natur.und.Land.GbR,.Henning.<br />
Wolf,.Heesfelder.Mühle.1<br />
58553.Halver<br />
Hans.Ahlefeld,.<br />
Heiniken-Hedfeld.3<br />
58553.Halver<br />
Rainer.Dowy,.<br />
Auf.dem.Heede.11<br />
58553.Halver<br />
Helmut.Wiethege,.<br />
Schlachtenrade.1<br />
58553.Halver<br />
Heimon.Kemper,.In.der.Mark<br />
58566.Kierspe<br />
Gut.Lettenhof.Fam..Theymann,.<br />
Ulrich.Theymann,.Letteweg.101<br />
58640.Iserlohn-Hennen<br />
Hof.zur.Rauhen.Hardt,.Gerd.<br />
Ostholt.jun.,.Papenholzweg.8<br />
58642.Iserlohn-Grürmanns-<br />
heide<br />
Schäferei.Röttgers-Schulte,.<br />
Alfred.Röttgers-Schulte,.<br />
Diepke.7<br />
58642.Iserlohn-Letmathe<br />
Hans-Peter.Heuson,.<br />
Hegenscheider.Str..6<br />
58644.Iserlohn<br />
Hof.von.der.Crone,.Jochen.von.<br />
der.Crone,.Nettenscheid.1.b<br />
58762.Altena<br />
Märkischer.Landmarkt.GmbH,.<br />
Käserei,.Hinterveserde.3<br />
58769.Nachrodt-Wiblingwerde<br />
Heinrich-Josef.Vielhaber,.<br />
Frühlinghausen.17<br />
58802.Balve<br />
Klaus.Zöllner,.Dichenbruch.7<br />
58802.Balve<br />
Demeter-Gärtnerhof.Berger,.<br />
Im.Wiesengrund.9<br />
58840.Plettenberg-Holthausen<br />
Gärtnerhof.Kiesbert,.<br />
Familie.Pieper,.Kiesbert.8<br />
58849.Herscheid<br />
Bernd.Zimmermann,.Elsen.22<br />
58849.Herscheid<br />
PLZ 59000<br />
Mecklenbrauck,.Mathias.+.<br />
Sabine.Bley,.Werner.Str..195<br />
59192.Bergkamen<br />
Biolandhof.Steinhorst,.<br />
Josef..Steinhorst,.Domhofstr..37<br />
59320.Ennigerloh<br />
Reinhold.Schulze-Altcappen-<br />
berg,.Lünenerstr..300<br />
59379.Selm-Bork<br />
Ingrid.Budde,.<br />
Daverthauptweg.59<br />
59387.Ascheberg<br />
Bioland.Hof.Altfeld,.Paul.+.<br />
Christoph.Altfeld,.<br />
Altefelder.Holz..1<br />
59394.Nordkirchen<br />
Schafzucht.Rudolf.Mühlenbein,.<br />
Lindweg.41<br />
59484.Soest<br />
Gärtnerhof.Röllingsen,.<br />
Tillmanns-Fraune.&.Kurz,.<br />
Am.Eichkamp.3<br />
59494.Soest<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>skammer.Westfa-<br />
len-Lippe,.Landw.-Zentrum.Haus.<br />
Düsse,.Ostinghausen<br />
59505.Bad.Sassendorf<br />
Baumschulen,.Berthold.Kemper,.<br />
Dolberger.Str..78<br />
59510.Lippetal<br />
Ruhr.Gärtnerei.Naturland.u..<br />
Bioladen,.Dörferweg.7<br />
59558.Lippstadt-Garfeln<br />
Bioland,.Milchvieh.und.Bullen-<br />
mast,.Christof.Köster,.<br />
Eichhagenweg.30<br />
59581.Warstein-Hirschberg<br />
Biolandbetrieb,.Christian.Kroll-<br />
Fiedler,.Haarweg.42<br />
59581.Warstein<br />
Hans.Brinkmann,.<br />
Magdalenenstr..18<br />
59602.Rüthen<br />
J.-F..+.K.-D..Kemper.GbR,<br />
Gut.Oelinghausen<br />
59757.Arnsberg<br />
Robert.Schauerte,.Mimberge.1<br />
59757.Arnsberg<br />
Silvia.u..Paul.Gordes,.<br />
Freiheitsstr..11<br />
59759.Arnsberg<br />
Galloways.vom.Gesenberg,.<br />
Familie.Noseleit,.Gesenberg<br />
59823.Arnsberg-Kentrop<br />
Tobias.Berens,.<br />
Glösinger.Str..18<br />
59823.Arnsberg<br />
Jens.Trompeter,.Triftstr..54<br />
59823.Arnsberg<br />
Meisterjahn.GbR,.Edmund.Meis-<br />
terjahn,.Sorpestr..75<br />
59846.Sundern-Langscheid<br />
Andreas.Gallus,.<br />
Rohrenspring.26<br />
59846.Sundern<br />
Friedrich.Melcher,.<br />
In.den.Schlerken.4<br />
59846.Sundern-Endorf<br />
Tobias.Trudewind,.<br />
Johannisstr..7<br />
59872.Meschede-Eversberg<br />
Deutsch.Angus.Zuchtbetrieb,.<br />
Gottfried.Erves,.Lochtrop.5<br />
59889.Eslohe<br />
Michael.Lübke,.Lochtrop.3.a<br />
59889.Eslohe<br />
Hubert.Vedder,.Im.Tiefen.Tal.8<br />
59889.Eslohe-Niedsalwey<br />
Bioland.Hof,.Josef.Raulf,.<br />
Mookweg.24<br />
59929.Brilon-Nehden<br />
Bioland.Schäferei,.Wigbert.<br />
Wagner,.Radlinghauser.Str..23<br />
59929.Brilon<br />
Robert.+.Christine.Becker,.<br />
Auf.dem.schönen.Felde.10<br />
59929.Brilon<br />
Stefan.Biermann,.<br />
Wünnenberger.Str..100<br />
59929.Brilon<br />
Lorenz.Heppe,.<br />
Diemelseestr..15<br />
59929.Brilon-Messinghausen<br />
Hubertus.Köster,.Lange.Trift.10<br />
59939.Olsberg<br />
Ludwig.Weller,.<br />
Auf.dem.Kampe.12<br />
59939.Olsberg<br />
Alexander.Blüggel,.<br />
Brückenstr..1<br />
59955.Winterberg<br />
Karl-Josef.Kaiser,.Steinertstr..2<br />
59955.Winterberg-Hildfeld<br />
Hubert.Lefarth,.<br />
Am.Eggenberg.2<br />
59955.Winterberg<br />
Lorenz.Mause,.Zur.Postwiese.3<br />
59955.Winterberg<br />
Ulrich.Schmitt,.<br />
Am.Mittelsberg.6<br />
59955.Winterberg<br />
Naturlandbetrieb,.Michael.<br />
Mütze,.St..Antonius-Str..1<br />
59964.Medebach-Ober-<br />
schledorn<br />
119
Adressen (Auswahl)<br />
Werner.Asmuth,.<br />
Zum.Grunewald.5<br />
59964.Medebach<br />
Paul.Hellwig,.<br />
Grafschafter.Str..11<br />
59964.Medebach-Ober-<br />
schledorn<br />
Werner.Hellwig,.Oggetal.1<br />
59964.Medebach-Ober-<br />
schledorn<br />
Johannes.Imöhl,.Am.Hagen.2<br />
59964.Medebach-Ober-<br />
schledorn<br />
Bruno.Kaiser,.Alter.Kirchplatz.2<br />
59964.Medebach<br />
Peter.Kemper,.An.der.Egge.4<br />
59964.Medebach-Düdinghau-<br />
sen<br />
Heinrich.Kroll,.Bergstr..1<br />
59964.Medebach-Medelon<br />
Markus.Mütze,.Hohlweide.10<br />
59964.Medebach.Oberschle-<br />
dorn<br />
Michael.Ricke,.Am.Pön.40<br />
59964.Medebach-Düdinghau-<br />
sen<br />
Hofverarbeiter<br />
PLZ 3200<br />
Naturlandbetrieb.F..Gieseler,.<br />
Lippinghauser.Str..112.<br />
32120.Hiddenhausen-Lippingh.<br />
Diakonische.Werkstätten.Min-<br />
den,.Hof.Klanhorst,.Große.<br />
Klanhorst.5.<br />
32469.Petershagen-Raderhorst<br />
Bulthof.Günter.Becker,.<br />
Minderheiderstr..17.<br />
32479.Hille-Holzhausen<br />
Gärtnerei.Duftgarten.<br />
Carsten.Schumacher,.<br />
Büttendorfer.Str..208.<br />
32609.Hüllhorst<br />
Biolandbetrieb.Hasenbrede,.<br />
Karla.Ebert,.Weißer.Weg.109.<br />
32657.Lemgo<br />
Biolandhof.Meiwes,.<br />
Schubertplatz.13.<br />
32756.Detmold<br />
Lebenshilfe.<strong>für</strong>.behinderte.Men-<br />
schen,.Kreisvereinigung.Det-<br />
mold.e.V.,.Freiligrathstraße.22.<br />
32756.Detmold-Innenstadt<br />
Naturlandbetrieb.Familie.W..<br />
Riechers,.Braker.Str..125.<br />
32758.Detmold<br />
Schöders.Naturlandhof,.<br />
Hofladen.+.Lieferservice,.<br />
Afrikastr..31.<br />
32791.Lage-Hagen<br />
PLZ 33000<br />
Heidschnuckenschäferei.Senne.<br />
der.biol..Station.Paderborner.<br />
Land,.Sennestr..233.<br />
33161.Hövelhof<br />
Kiliani-Korn.Böhner.GmbH,.<br />
Hartmut.Böhner,.Heggeweg.1.<br />
33165.Lichtenau<br />
Schloß.Hamborn,.<br />
Hofgut.Schloss.Hamborn,.<br />
Schloß.Hamborn.52.<br />
33178.Borchen<br />
Gerlinde.Höner,.<br />
Osthusweg.129.<br />
33332.Gütersloh<br />
Werkstatt.f..behinderte.Men-<br />
schen.Kiebitzhof,.<br />
Im.Heidkamp.20.<br />
33334.Gütersloh-Innenstadt<br />
Bioland.Ökologischer.Leitbe-<br />
trieb,.Hermann.Vollmer,.Schild-<br />
str..4.<br />
33378.Rheda-Wiedenbrück<br />
Biohof.Ludger.Bremehr,.<br />
Schmiedestrang.33.<br />
33415.Verl<br />
Gut.Wilhelmsdorf.GbR,.<br />
Berger.und.Schumacher,.<br />
Bioland-Betrieb,.Verler.Str..262.<br />
33689.Bielefeld<br />
Naturlandbetrieb.Sigrid.u..Joa-<br />
chim.Meyer.zu.Theenhausen,.<br />
Theenhausener.Str..3.<br />
33824.Werther<br />
PLZ 34000<br />
Biolandhof.Josef.Jacobi.u.Heike.<br />
Schäfer-Jacobi,.Mühlentor.28.<br />
34434.Borgentreich-Körbecke<br />
Harald.Nutt,.Winkelstr..2.<br />
34439.Willebadessen-Eissen<br />
PLZ 40000 - 49000<br />
Naturlandbetrieb.Hof.am.Deich.<br />
Volker.Rahm,.<br />
Niederlöricker.Str..50.A.<br />
40667.Meerbusch-Büderich<br />
Biolandhof.Heinrich.Hannen,.<br />
Lammertzhof.<br />
41564.Kaarst-Büttgen<br />
Bioland-Hof.Judt,.<br />
Windrahter.Str..190.<br />
42553.Velbert<br />
Hof.Vorberg.Betriebsgemein-<br />
schaft,.Nordrather.Str..281.<br />
42553.Velbert-Neviges<br />
Hof.zur.Hellen.Betriebsgemein-<br />
schaft,.Windrather.Str..197.<br />
42553.Velbert-Neviges<br />
Naturlandhof.Friedrich.<br />
Wilhelm.Bredtmann,.<br />
Lüpkesbergerweg.105.<br />
42553.Velbert-Neviges<br />
Örkhof.Betriebsgemeinschaft,.<br />
Hohlstr..139.<br />
42555.Velbert-Langenberg<br />
Naturlandbetrieb.Julia.und.Theo.<br />
Höffken,.Hohenscheid.1.<br />
42659.Solingen<br />
Naturlandhof.Hofladen.Schulze.<br />
Wethmar.Waldweg.3.<br />
44534.Lünen-Wethmar<br />
Franz.Sales.Werkstätten.GmbH,.<br />
Zweigbetrieb.Bioland.Bauern-<br />
hof,.Weg.am.Berge.39.<br />
45279.Essen-Steele<br />
Bioland.Hof.Johannes.Finke,.Op.<br />
den.Booken.5.<br />
46325.Borken-Hoxfeld<br />
Bioland-Gärtnerei.Voorthuysen.<br />
Wittenhorst.GbR,.Kattegat.1.<br />
46446.Emmerich-Elten<br />
Schanzenhof.Ludger.Schreiber,.<br />
Winnenthalerstr..41.<br />
46519.Alpen-Veen<br />
Herbert.Stempel,.<br />
Rheinkamperstr..10.<br />
47495.Rheinberg<br />
Clemens.&.Angelika.Toschki,.<br />
Nieper.Str..86.<br />
47506.Neukirchen-Vluyn<br />
Hofgemeinschaft.Richtersgut,..<br />
Nimweger.Str..41.<br />
47559.Kranenburg<br />
Niederrhein.Gemüse.Abo.<br />
R..Fehlemann,.Teuwsenweg.4.<br />
47608.Geldern<br />
Hofkäserei.Jacob.van.der.Zee,.<br />
Et.Grotendonk.18.<br />
47627.Kevelaer<br />
NABU.Naturschutzbund.<br />
Münster.e.V.,.Karin.Rietmann,.<br />
Zumsandestr..15.<br />
48145.Münster<br />
Ökullus-Gemüse.GbR,.<br />
Victoria.Schulze.Buschhoff,.<br />
Am.Handorfer.Bahnhof.2.<br />
48157.Münster<br />
Freckenhorster.Werkstätten,.<br />
Hof.Lohmann,.Gronhorst.10.<br />
48231.Warendorf<br />
Früchtehof.Ahlbrand,..<br />
Neuwarendorf.110.<br />
48231.Warendorf<br />
Spargelhof.Kreienbaum,..<br />
Gröblinger.Str..62.<br />
48336.Sassenberg-Füchtorf<br />
Biolandhof.Lesker,.<br />
Heideweg.52.<br />
48703.Stadtlohn<br />
Biohof.Wieligmann.(Biopark),.<br />
Hermann.Wieligmann,.<br />
Sünte.Redelweg.3.<br />
49482.Westerkappeln<br />
PLZ 50000 - 59000<br />
Der.Kölner.Bio-Bauer,.Gisela.<br />
Rouhselli,.Poll-Vingster.Str..215.<br />
51105.Köln-Humboldt-Grem-<br />
berg<br />
GbR.Waider-Friedrich,..<br />
Tixhoven.1.<br />
51491.Overath<br />
Bioland.Gärtnerei.Harald.Koch,.<br />
Börscher.Str..55.<br />
51515.Kürten<br />
Bauer.Borgard‘s.Biohof,.Joach-<br />
im.Borgard,.Am.Sportplatz.10.<br />
51580.Reichshof-Eiershagen<br />
Bio-Hof,.Marco.+.Anja.Törell,.<br />
Freibadstr..1.<br />
51580.Reichshof-Hahn<br />
Hof.Schenk,.Elke.&.Dr..Heinz.<br />
Werner.Schenk,.Oelmühle.3.<br />
51597.Morsbach<br />
Schäferhof,.Karla.u..Sebastian.<br />
Schäfer,.Rehbergstr..63.<br />
51709.Marienheide-Scharde<br />
Axel.Potthoff,.<br />
Unterpentinghausen.1.<br />
51709.Marienheide<br />
Althoff.Burgmer.GbR,..<br />
Berghäuschenweg.9.<br />
51789.Lindlar<br />
Gut.Paulinenwädchen,.Volker.<br />
Gauchel,.Zum.Blauen.Stein.<br />
52070.Aachen<br />
Bauernkäserei.Tholen,.Karl-<br />
Heinz.Tholen,.Kollweider.Hof.<br />
52538.Selfkant-Gangelt<br />
Schaubienenstand.Honig-<br />
haeuschen,.Estermannstr..139.<br />
53117.Bonn<br />
Biohof.Bursch,.<br />
Weidenpeschweg.31.<br />
53332.Bornheim<br />
Bioland-Gemüsebau,.<br />
Max.u..Therese.Apfelbacher,.<br />
Rücksgasse.18.<br />
53332.Bornheim<br />
Biolandbetrieb,.B..Luhmer.&.M..<br />
Hagemann,.<br />
Auf.dem.Langenberg.<br />
53343.Wachtberg<br />
Wald-.und.Wiesen.Imkerei.Olaf.<br />
Müller,.Henri-Spaak-Str..177.<br />
53347.Alfter<br />
Geflügelhof.Klein,.<br />
Klemens.Klein,.Wiersberg.12.a.<br />
53773.Hennef<br />
Schönauer.Hof,.Patrick.Stamm,.<br />
Fuhrweg.44.<br />
53902.Bad.Münstereifel<br />
Haus.Bollheim.KG,..<br />
Bollheimerstr..<br />
53909.Zülpich-Oberelvenich<br />
Bioland.Hof,.Ferdinand.Otto,.<br />
Brempter.Gasse.6.<br />
53919.Weilerswist-Verbieh<br />
Eschenhof.Helmut.Woelk,.<br />
Eschenweg.19.<br />
53940.Hellenthal<br />
Robert.Jütten,.Giescheid.68.<br />
53940.Hellenthal<br />
Wolfgang.Weber,.<br />
Hohenbergringstr..165.<br />
53940.Hellenthal<br />
Eifel-Honig.Imkerei.Kaldenbach,.<br />
Kleingasse.14.<br />
53947.Nettersheim<br />
Burkhard.Löw,.Hof.Erschenbach.<br />
57223.Kreuztal<br />
Josef.Brinkschulte,.<br />
Haus.Hengstebeck.<br />
57368.Lennestadt<br />
Ludger.Brinkmann,.<br />
Gut.Braband.<br />
58256.Ennepetal<br />
Naturland.Hof.Niermann,.<br />
Kirchender.Dorfweg.26.<br />
58313.Herdecke<br />
Naturland.Imkerei-Drupsdorf,.<br />
Joachim.Zamponi,.<br />
Dellwiger.Weg.8.<br />
58640.Iserlohn<br />
Ohler.Mühle-Biolandhof,.<br />
Uwe.Deckert,.Ohler.Weg.45.<br />
58640.Iserlohn-Hennen<br />
Hof.Geitmann,.Bioland.<br />
Produkte,.Kirchstr..56.<br />
58642.Iserlohn-Oestrich<br />
Wolfgang.Behmenburg,.<br />
Bauernbrücke.2.<br />
58730.Fröndenberg-Ostbüren<br />
Biolandhof.Mechthild.Damberg,.<br />
An.der.Ahse.22.<br />
59069.Hamm-Westtünnen<br />
Biohof.Ostendorff,.Friedrich.u..<br />
Ulrike.Ostendorff,.Hanenstr..5.<br />
59192.Bergkamen-Wedding-<br />
hofen<br />
Laakenhof.GbR,.Enniger.Str..41.<br />
59269.Beckum<br />
Naturlandbetrieb.Franz-Josef.<br />
Gerwin,.Westrickweg.17.<br />
59302.Oelde<br />
Biolandhof.Herbert.Kunschke,.<br />
Milchschafbetrieb,..Köntrup.1.<br />
59320.Ennigerloh-Ostenfeld<br />
Kanne-Brottrunk.GmbH.&.Co..<br />
KG,.Bahnhofstr..68.<br />
59379.Selm-Bork<br />
Blume.Serkshof.GbR,.<br />
Hans.Dieter.&.Gudrun.Blume,.<br />
Sauerstr..19.<br />
59505.Bad.Sassendorf-Lohne<br />
Biohof.Matern,.<br />
Zum.grünen.Ufer.36.<br />
59581.Warstein<br />
120
Adressen (Auswahl)<br />
Initec.Gesellschaft.f..Ausbildung.<br />
&.Arbeit.gGmbH,.Lindenstr..13.<br />
59581.Warstein<br />
Demeter-Hof.Gut.Körtlinghau-<br />
sen,.Gyso.von.Bonin,.<br />
59602.Rüthen<br />
Bioland-Ziegenhof,.<br />
Stefan.Knecht,.Kreuzberg.19.<br />
59969.Hallenberg<br />
Verarbeiter<br />
PLZ 3200<br />
Biobäckerei.FARINA.-.<br />
Farina-Pustekuchen.GmbH,.<br />
Engerstr..102<br />
32051.Herford<br />
Thorsten.Wiebusch,.Bäckerei,.<br />
Heldmannstr..12<br />
32108.Bad.Salzuflen<br />
Goldswien.GmbH,.Erfassung.<br />
+.Vermarktung.von.Qualitäts-<br />
fleisch,.Petershäger.Weg.153<br />
32425.Minden<br />
C..Hahne.Mühlenwerke,.<br />
Mühlenstraße.37<br />
32584.Löhne<br />
Meybona.Schokoladenfabrik,.<br />
Meyerkamp.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Alter.Postweg.255<br />
32584.Löhne<br />
Moor-.u..Schwefelbad.Senkel-<br />
teich,.August.Großmann.GmbH.<br />
+.Co..KG,.<br />
Senkelteichstr..13<br />
32602.Vlotho<br />
Bäckerei.Meffert.GmbH.&.<br />
Co..KG,.Paulinenstr..19<br />
32657.Lemgo<br />
Eickernmühle.GmbH,.<br />
Vossheider.Str..140<br />
32657.Lemgo<br />
W..Thospann.&.Siekmann.<br />
GmbH,.Pöstenweg.31<br />
32657.Lemgo<br />
Thomas.Keuneke,.Hausschlach-<br />
tungen,.Siemensstr..14<br />
32676.Lügde<br />
Petersilchen.GmbH,.Naturwa-<br />
renhandel,.Fütiger.Str..6<br />
32699.Extertal<br />
VCH.Hotel.Zur.Burg.Sternberg,.<br />
Familie.Richard,.<br />
Sternberger.Str..37<br />
32699.Extertal<br />
Liebhart`s.Gesundkost.GmbH.<br />
&.Co..KG.und.Handels.GmbH,.<br />
Am.Gelskamp.9<br />
32758.Detmold-Innenstadt<br />
Konservenfabrik.Lubella,.<br />
Friedrich.Büker.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Breitenheider.Str..127<br />
32791.Lage-Ehrentrup/Lippe<br />
Naturkraft..Biolandbäckerei,.<br />
H..Jöstingmeier.&.Hörster.GbR,.<br />
Alte.Chaussee.19<br />
32825.Blomberg-Donop<br />
Hubert.Helmes,.Fleischerei,.<br />
Im.Schildern.4<br />
32839.Steinheim-Rolfzen<br />
PLZ 33000<br />
Austerschmidt,.Frische.Bäcker.<br />
GmbH.+.Co..KG,.<br />
Postfach.1103<br />
33129.Delbrück<br />
Borgmeier.Frischgeflügel,.<br />
Heinrich.Borgmeier.GmbH.+.<br />
Co..KG,.Schöninger.Str..33<br />
33129.Delbrück-Schöning<br />
Kleeschulte.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Lagerhaus.-.Umschlag,.<br />
Am.Bennenberg.6<br />
33142.Büren<br />
Biolandfleischerei,.<br />
Josef.Schäfers,.Heggehof.2<br />
33165.Lichtenau-Asseln<br />
Fahney.Ihr.Bäcker,.Albert.Fah-<br />
ney,.Schützenstr.10-12<br />
33178.Borchen<br />
Wilh..Mestemacher.GmbH,..<br />
Am.Anger.16<br />
33332.Gütersloh-Innenstadt<br />
Gustav.Ehlert.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Lebensmitteltechnik,.<br />
Lupinenweg.13<br />
33334.Gütersloh<br />
Bäckerei.Bursian.GmbH,.<br />
Friedrichsdorferstraße.278<br />
33335.Gütersloh-Avenwedde<br />
Vier.Jahreszeiten.Einzelhandel,.<br />
Alexander.Westerbarkey,.<br />
Immelstr..158<br />
33335.Gütersloh<br />
B.+.C.Tönnies,.<br />
Fleischwerk.GmbH.+.Co..KG,.<br />
In.der.Mark.2<br />
33378.Rheda-Wiedenbrück<br />
Conrad.Schulte.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Feingebäckfabrik,.<br />
Bentelerstr..9<br />
33397.Rietberg-Mastholte<br />
Bußmann`s.Backstube,.Johannes.<br />
Bußmann,.Münsterstr..19<br />
33428.Harsewinkel<br />
Heinrich.Düpmann,.<br />
Heckerheide.7<br />
33428.Marienfeld<br />
AYTEM.GmbH,.<br />
Bio-Produkte.aus.der.Türkei,.<br />
Langenhagen.49<br />
33617.Bielefeld<br />
Emilio,.vegetarische.Küche,.<br />
Fliednerweg.5<br />
33689.Bielefeld<br />
Detmers.Getreide-.Vollwertkost.<br />
GmbH,.Eickumer.Straße.94<br />
33739.Bielefeld-Jöllenbeck<br />
CFM.Multikost.Lebensmittel,.<br />
Im.Industriegelände.4<br />
33775.Versmold<br />
Conditorei.Baier,.Voßheide.23<br />
33803.Steinhagen<br />
Alter.Krug.Helpup,.B..Rettig-<br />
Schwarzenberger,.Bahnhofstr..1<br />
33813.Oerlinghausen<br />
Glocken-Beune.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Westf..Fleischwarenfabrik,.<br />
Hesselteicher.Str..16<br />
33829.Borgholzhausen<br />
Heinrich.Schulze,.<br />
Ladencafe.GmbH,.Freistr..23<br />
33829.Borgholzhausen<br />
PLZ 34000 - 39000<br />
Südzucker.AG,.Mannheim/<br />
Ochsenfurt,.Werk.Warburg,.<br />
Bahnhofstr..80<br />
34414.Warburg<br />
Engemann.GmbH.&.Co..KG,.<br />
Bio.im.Getreidehandel,.<br />
Zum.Südholz.11<br />
34439.Willebadessen-Eissen<br />
Lebenshilfe.gGmbH,.<br />
Werkstätten.am.Grünenberg,.<br />
Am.Lintrott.18,.22-24<br />
37671.Höxter-Ottbergen<br />
Meierhof.Privatbrauerei.GmbH.<br />
+.Co..KG,.Kirchwinkel.10<br />
37671.Höxter-Ottbergen<br />
Andreas.Rode,.Bäckerei,.<br />
Höxterstr..9<br />
37688.Beverungen-Drenke<br />
Obstpresse.Amelunxen,.<br />
An.der.Mühle.14<br />
37688.Beverungen<br />
PLZ 40000<br />
Hempro.International.e.K.,.<br />
Production.Sales.Consulting,.<br />
Münsterstr..336<br />
40213.Düsseldorf<br />
West.LB.AG,.Herzogstr..15<br />
40217.Düsseldorf<br />
Bakkes,.Vollkornbrot.F.J..Nellen,.<br />
Birkenstr..125<br />
40233.Düsseldorf<br />
Hercules,.Vollkorn-Mühlenbäcke-<br />
rei.GmbH,.Ulmenstr..120<br />
40476.Düsseldorf-Derendorf<br />
Brigitte.Ansteeg,.Fleischerei,.<br />
Nordstr..112<br />
40477.Düsseldorf<br />
Fa..Karl.Rölkens,.Einbrunger.<br />
Mühle,.Am.Schwarzbach.15<br />
40489.Düsseldorf<br />
Bakkes,.Vollkornbrot.F.J..Nellen,.<br />
Ohligser.Str..37<br />
40591.Düsseldorf<br />
Bioland-Metzgerei.Sassen,.<br />
Hauptstr..15<br />
40597.Düsseldorf<br />
Arche.Naturprodukte.GmbH,..<br />
Liebigstr..5.a<br />
40721.Hilden<br />
Biogarten.Handels.GmbH,.<br />
Großhandel.<strong>für</strong>.Naturkost.&.<br />
Naturwaren,.Liebigstr..1a-5<br />
40721.Hilden<br />
Ihr.Bäcker.Schüren,.Roland.M..<br />
Schüren,.Mühlenbachweg.9<br />
40724.Hilden<br />
Ihle.Nahrungsergänzungen,.<br />
Nelly-Sachs-Str..31<br />
40764.Langenfeld<br />
KGS..Catering.GmbH,.<br />
Elisabeth-Selbert-Str..4.a<br />
40764.Langenfeld<br />
KGS.Care.Catering.GmbH,..<br />
Elisabeth-Selbert-Str..4.a<br />
40764.Langenfeld<br />
R..Joh..Leyhausen.GmbH,.Reus-<br />
rather.Mühle,.Grünewaldstr..31<br />
40764.Langenfeld-Reusrath<br />
SV.Deutschland.GmbH,<br />
Elisabeth-Selbert-Str..4.a<br />
40764.Langenfeld<br />
Wegener‘s.Backstube.GmbH,.<br />
Bismarkstr..41<br />
40822.Mettmann<br />
PLZ 41000<br />
Cafe.Ö-Die.Ganzkornbäckerei,.<br />
Hans.Oehmen,.Marktstieg.8<br />
41061.Mönchengladbach<br />
Natur-Metzgerei,.Hans.Robertz,.<br />
Grevenbroicher.Str..60<br />
41065.Mönchengladbach.<br />
Lorenz.+.Lihn,.Obst-Edelerzeug-<br />
nisse.GmbH,.Böttgerstraße.5<br />
41066.Mönchengladbach-<br />
Neuwerk<br />
Bäcker.H.-P..Schiffer,.<br />
Aachener.Str..422<br />
41069.Mönchengladbach<br />
Hans-Willi.Böhmer.Vertrieb.<br />
GmbH.+.Co..KG,.<br />
Marie-Bernays-Ring.39<br />
41199.Mönchengladbach-<br />
Güdderath<br />
...em.Tetz.Backes.GmbH,.<br />
Bäckerei-Konditorei,.<br />
Konstantinstr..117<br />
41238.Mönchengladbach-<br />
Giesenk.<br />
FSP.Frischsaftproduktionsgesell-<br />
schaft.mbH,.Ruckes.90<br />
41238.Mönchengladbach<br />
Delvita.Delikatessen.GmbH,.<br />
Dahlweg.26<br />
41334.Nettetal<br />
Bäckerei.Stephan.Joebges,.<br />
Birgen.7<br />
41366.Schwalmtal<br />
Waldnieler.Fruchtsaft.GmbH,.<br />
Berg.49<br />
41366.Schwalmtal<br />
Allkraft.Ölmühle.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Alte.Zollstr..26.-.28<br />
41372.Niederkrüchten<br />
Heinrich.Goertz.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Gewerbering.9<br />
41372.Niederkrüchten<br />
Leuchtenberg.Sauerkrautfabrik.<br />
GmbH,.Augustinusstr..58-60<br />
41464.Neuss-Augustinusviertel<br />
Arkadiusz.Parafiniuk,.Handels-<br />
vertretung,.Konstantinstr..19<br />
41468.Neuss<br />
Mühle.Kottmann.GmbH,.<br />
Brückenstr..2-6<br />
41516.Grevenbroich-Weve-<br />
linghov<br />
Wilbert.Schröder,.Samenfach-<br />
handel,.Alt.Vorst.16.a<br />
41564.Kaarst<br />
Gebr..Bertrams.GmbH.&.Co..<br />
KG,.Anhovener.Str..22-26<br />
41844.Wegberg/Rath-Anhoven<br />
Spelten.Apfel-.und.Rübenkraut-<br />
fabrik,.Bernd.Spelten,.<br />
Marktstr..56<br />
41844.Wegberg<br />
PLZ 42000<br />
Wichartz.Gewürze,.Gebr..<br />
Wichartz.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Beule.52<br />
42277.Wuppertal<br />
GEPA.mbH,.<br />
Gewerbepark.Wagner,.Bruch.4<br />
42279.Wuppertal<br />
Lembas.GmbH,.Mühlenbäcke-<br />
rei,.Rödiger.Str..122<br />
42283.Wuppertal-Barmen<br />
Frischkeim.Naturkost.GmbH,.<br />
Brücke.27<br />
42499.Hückeswagen<br />
Bäckerei.Bär,.Bahnhofstr..9<br />
42551.Velbert<br />
Naturfleischerei.Janutta,.<br />
Siebeneickerstr..1<br />
42553.Velbert-Neviges<br />
Backstube.Luis.Enrique.Rosales,.<br />
Fahrenscheidt.1<br />
42555.Velbert<br />
Bio-Feinkostmetzgerei.Tyroff,.<br />
Isenbügeler.Platz.6<br />
42579.Heiligenhaus<br />
Flora-Frey.GmbH,.Dellenfeld.25<br />
42653.Solingen<br />
Strodtkötter.GmbH,.Metzgerei,.<br />
Forststr..3<br />
42697.Solingen-Ohligs<br />
Bäckerei.Evertzberg.GmbH.&.<br />
Co..KG,.Dieter.Evertzberg,.<br />
Auf.dem.Knapp.49<br />
42855.Remscheid<br />
121
Adressen (Auswahl)<br />
PLZ 44000<br />
Schirmer.Kaffee.GmbH,.<br />
Heßlingsweg.28<br />
44141.Dortmund<br />
Backdat.GmbH,.<br />
Vollkorn-Bäckerei.u..Bioladen,.<br />
Schleswiger.Str..38<br />
44145.Dortmund-Mitte<br />
Bioland-Vollkorn-Bäckerei,.Mar-<br />
kus.Breimhorst,.Ravensweg.2<br />
44287.Dortmund<br />
Werkhof.Service.GmbH,.<br />
Werzenkamp.30<br />
44329.Dortmund<br />
Wilhelm.Tappe,.Bäckerei,.Wo-<br />
danstr..45<br />
44359.Dortmund-Mengede<br />
Wilhelm.Kanne.GmbH.&.Co..<br />
KG,.Bäckerei,.<br />
Im.Geistwinkel.40<br />
44534.Lünen<br />
Wilhelm.Büchter.GmbH.+.Co.,.<br />
Kornbrennerei,.<br />
Garther.Str..98-104<br />
44577.Castrop-Rauxel<br />
Bert.Rautenberg,.Bäckerei-<br />
Konditorei,.Am.Kricken.16<br />
44627.Herne-Sodingen<br />
Campmann,.Feinkost.-.<br />
Metzgerei,.Hellweg.4<br />
44787.Bochum<br />
Campmann,.Feinkost.-.Metzge-<br />
rei,.Alte.Hattinger.Str..27<br />
44789.Bochum<br />
Fleischerfachgeschäft.Wysotzki.<br />
GmbH,.Karl.Friedrich.Str..121<br />
44795.Bochum<br />
Hutzel.GmbH,.Vollkorn-<br />
Bäckerei.,.Hattinger.Str..188<br />
44795.Bochum-Weitmar<br />
Back.Bord,.Bio-Mühlenbäckerei,.<br />
Josef-Haumann-Str..6<br />
44866.Bochum-Wattenscheid<br />
PLZ 45000<br />
Bäckerei.H..Welp,.<br />
Rellinghauserstr..286<br />
45136.Essen<br />
Manufaktur.Damke.GmbH,.<br />
Semperstr..17<br />
45138.Essen<br />
Troll.Vollkornbäckerei.GmbH,..<br />
Im.Löwental.74<br />
45239.Essen-Werden<br />
Apfelbaum,.Naturkostladen,.<br />
Husmannstr..5<br />
45276.Essen-Steele<br />
Fleischerfachgeschäft.Kolditz,.<br />
Hermannstr..6<br />
45327.Essen-Katernberg<br />
Vollwert-Bäckerei.Broehenhorst,.<br />
Frintroper.Str..203<br />
45359.Essen<br />
Vollwert-Bäckerei.Broehenhorst,.<br />
Paul-Kosmalla-Straße.25<br />
45472.Mülheim-Heißen<br />
Josef.Möller.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Obstsaftkelterei,.Forststr..7<br />
45659.Recklinghausen<br />
Backstube.Uwe.Oddey.e.K.,.<br />
Suderwichstr..262<br />
45665.Recklinghausen<br />
Kaspar.Vollmer,.Bäckerei,.<br />
Heibeckstr..20<br />
45711.Datteln<br />
Indu-Gewürzmühle,.Fortkamp.+.<br />
Wiegers.GmbH,.<br />
Auf.Böhlingshof.14<br />
45888.Gelsenkirchen<br />
PLZ 46000<br />
Cafe.Siebeck,.Ernst.Leibeck,.<br />
Essener.Straße.7<br />
46236.Bottrop<br />
Willi.Scharun.Fleischwaren.<br />
GmbH,.Biometzgerei,.<br />
Am.Wienberg.16.a<br />
46242.Bottrop<br />
Kaffeerösterei.Hubert.Tempel-<br />
mann,.Marienstr..18<br />
46284.Dorsten-Hervest<br />
Candy.Factory.KG,.Steinstr..29<br />
46348.Raesfeld-Erle<br />
Paul.Geerlings,.<br />
Kaas.Import-Export.GmbH,.<br />
Heerenberger.Str..380<br />
46446.Emmerich<br />
De.Rit.Naturfeinkost.GmbH,.<br />
Empeler.Straße.87<br />
46459.Rees<br />
Confiserie.de.Fries,.<br />
Kuevenkamp.28<br />
46509.Xanten<br />
Rolf.Peter.Weichold,.Kriemhild-<br />
Mühle,.Nordwall.5<br />
46509.Xanten<br />
PLZ 47000<br />
Lehmann.Natur.GmbH,.<br />
Am.Churkamp.20<br />
47059.Duisburg<br />
MD.Bioservice.i.Gr.,.<br />
Beckerfelder.Str..96<br />
47269.Duisburg<br />
Niederrhein-Gold.Tersteegen.<br />
KG,.Am.Holtmannshof.1<br />
47447.Moers<br />
aga.Saat.GmbH,.Pascalstr..11<br />
47506.Neukirchen-Vluyn<br />
Schomaker,.Schrotbäckerei,.Inh..<br />
Andreas.Schomaker,.<br />
Rathausstr..20<br />
47509.Rheurdt<br />
Nähr-Engel.GmbH.,.Werk.II,.<br />
Klever.Str..48<br />
47574.Goch<br />
Bioland-Betrieb.Rouenhof,.Bernd.<br />
Verhoeven,.<br />
Sonsbecker.Str..40<br />
47627.Kevelaer<br />
Josef.Thissen.GmbH,.Kartoffel-<br />
großhandel,.Altbroekhuysen.5<br />
47638.Straelen<br />
Gerhard.Tebart,.Bäckerei-<br />
Konditorei,.Hochstraße.126<br />
47665.Sonsbeck<br />
Grossschlachterei.Thönes,.<br />
Loeweg.15<br />
47669.Wachtendonk<br />
Naturkost.Schniedershof,.<br />
Matthias.Merholz,.Hegskesweg.<br />
3<br />
47669.Wachtendonk<br />
Wellen.Gutland.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Magdeburger.Str..65<br />
47800.Krefeld<br />
Cerestar.Deutschland.GmbH,.<br />
Cerestarstr..2<br />
47809.Krefeld<br />
Feldsaaten.Freudenberger.<br />
GmbH.+.Co..KG,.<br />
Postfach.111.104<br />
47812.Krefeld<br />
Georg.Gläser,.Fleischerei.+.<br />
Spezialitäten,.Hauptstr..62<br />
47877.Willich<br />
Hans.Brocker.KG,.Am.Fließ.14<br />
47877.Willich-Schiefbahn<br />
Stautenhof,.Beate.Leiders,.<br />
Dardehöfe.1.a<br />
47877.Willich<br />
PLZ 48000<br />
Naturfleischerei,.Fritz.<br />
Hülsmann,.Spiekerhof.29-30<br />
48143.Münster<br />
Pinkus.Müller.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Brauerei,.Kreuzstr..4-10<br />
48143.Münster-Zentrum<br />
Cibaria.GmbH.Ökolog.-Biolog..<br />
Vollkornbäckerei.GmbH,.Rike.<br />
Kappler,.Bremer.Str..56<br />
48155.Münster<br />
Stadtbäckerei.Münster,.Limberg.<br />
GmbH,.Schleebrüggenkamp.4<br />
48159.Münster<br />
Herrmann.Schulte-Wöstmann,.<br />
Bäckerei,.Am.Kirchplatz.2<br />
48231.Warendorf-Milte<br />
Freeze-Dry.Foods.GmbH,.<br />
Am.Eggenkamp.8-10<br />
48268.Greven<br />
Gefriertrocknung.Greven.<br />
GmbH,.Am.Eggenkamp.8-10<br />
48268.Greven<br />
Davert.GmbH,.<br />
Ascheberger.Str..2<br />
48308.Senden-Ottmarsbocholt<br />
Gut.Wewel,.Bettina.<br />
Huch-Kurzen,.Gettrup.13<br />
48308.Senden<br />
Klein.GmbH.+.Co.KG,.Tief-<br />
kühllagerung/Geflügelfeinkost,.<br />
Schmiedestr..3<br />
48317.Drensteinfurt<br />
Privatrösterei.Vollmer.Kaffee.<br />
GmbH.&.Co.,.Siemensstr..30<br />
48341.Altenberge<br />
Bruno.Nebelung.GmbH.+.Co.,.<br />
Kiepenkerl.Pflanzenzüchtung,.<br />
Freckenhorster.Str..32<br />
48351.Everswinkel<br />
Hermann.Loh.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Emsstr..37<br />
48431.Rheine<br />
Camphill.Werkstätten.Steinfurt,.<br />
Dr..Margitta.Ogundare,.<br />
Sellen.101<br />
48565.Steinfurt-Burgsteinfurt<br />
L..Dwersteg.jun..GmbH.&.Co..<br />
KG,.Altenberger.Str..38<br />
48565.Steinfurt<br />
Franz.Niehoff.GmbH,.<br />
Sunderhooker.Weg.6<br />
48599.Gronau-Epe<br />
Molkerei.Söbbeke.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Amelandsbrückenweg131<br />
48599.Gronau-Epe<br />
Weiling.GmbH,.Naturkostgroß-<br />
handel,.Erlenweg.134<br />
48653.Coesfeld<br />
Biobackstube.Ahaus.GmbH,.<br />
Fleehook.53<br />
48683.Ahaus<br />
Der.konsequente.Bioladen,.<br />
Ruth.Sonntag,.Wall.Str..9<br />
48683.Ahaus<br />
Münsterländische.Margarine-<br />
werke.J..Lülf.GmbH,.<br />
Midlicher.Str..7<br />
48720.Rosendahl<br />
Dr..Otto.Suwelack.Nachf..<br />
GmbH.+.Co,.<br />
Josef-Suwelack-Str.<br />
48727.Billerbeck<br />
Stephan.Wameling,.Walzen-<br />
mühle,.Surkstamm.25<br />
48734.Reken<br />
PLZ 49000<br />
Teutoburger.Ölmühle.GmbH.+.<br />
Co..KG,.Gutenbergstr..16.a<br />
49477.Ibbenbüren<br />
Hermann.Kröner.GmbH.,.Wei-<br />
zenstärkefabrik,.Postfach.1354<br />
49479.Ibbenbüren<br />
Steinofen.Bäcker.KG,.<br />
Maybachstr..11<br />
49479.Ibbenbüren<br />
PLZ 50000<br />
C..Thywissen.Malz.GmbH,.<br />
Ursulastr..49<br />
50354.Hürth-Kalscheuren<br />
Landlinie,.Lebensmittel-Vertrieb.<br />
GmbH.&.Co..KG,.<br />
An.der.Hasenkaule.24<br />
50354.Hürth<br />
Stadtbäckerei,.Klein‘s.Backstube.<br />
GmbH,.Max-Planck-Str.<br />
50354.Hürth<br />
Spezialitäten-Bäckerei.Schiffer,.<br />
Behrensstr..47<br />
50374.Erftstadt-Liblar<br />
Biologische.Mühlenbäckerei,.<br />
Kornstube.GmbH,.Rheinstr..207<br />
50389.Wesseling-Urfeld<br />
Frisch-Ei-Farm.Paul.Krapp.+.<br />
Co.,.Godorfer.Hof<br />
50389.Wesseling-Berzdorf<br />
Gerling,.Abt..Küche.FM,.<br />
Spiesergasse.22<br />
50597.Köln<br />
Natur.Pur,.Kombu‘Cha,.<br />
Neusser.Wall.36<br />
50668.Köln<br />
Wolff‘s.Bio-Back.Bäckerei.Kon-<br />
ditorei.GmbH,.<br />
Am.Duffesbach.37-39<br />
50677.Köln-Neustadt-Süd<br />
Kornstube.GmbH,.<br />
Neusser.Str..319<br />
50733.Köln-Nippes<br />
SOBO.Naturkost,.<br />
Max-Planck-Str..35<br />
50858.Köln-Marsdorf<br />
IDA.-.Frische.frei.Haus,.<br />
Die.Abo-Kiste.GmbH,.<br />
Luxemburger.Str..152<br />
50937.Köln<br />
PLZ 51000<br />
Metzgerei.Krentzel.GmbH,.<br />
Dellbrücker.Hauptstr..112<br />
51065.Köln<br />
Ährensache,.Vollkornbäckerei,.<br />
Piccoloministr..304<br />
51067.Köln-Holweide<br />
Kronenbrot.KG,.Franz.Mainz,.<br />
Schulstr..1-23<br />
51103.Köln<br />
Bio-Fleischerei.Jansen,.<br />
Welserstr..10.A<br />
51149.Köln<br />
Bio-Fleischerei.Jörg.Müller,.Gö-<br />
rresstr..1<br />
51373.Leverkusen<br />
Walter.Pott.GmbH.+.Co..KG,.<br />
Stauffenbergstr..17<br />
51379.Leverkusen<br />
Brotkorb.Ohlig.GmbH,.<br />
Quettinger.Str..156<br />
51381.Leverkusen<br />
Thomas.Klein,.Metzgerei.+.<br />
Party-Service,.<br />
Lützenkirchener.Str..311<br />
51381.Leverkusen<br />
122
Adressen (Auswahl)<br />
Verpackungs-Service.G..Pantel.<br />
GmbH,.Zum.Scheider.Feld.47<br />
51467.Bergisch.Gladbach<br />
Mühlenbäckerei.Andreas.Scher-<br />
barth.e.K..(Bioland),.<br />
Gustav-Stresemann-Str..16<br />
51469.Bergisch.Gladbach<br />
Fruchtsaftkelterei.Weber,.<br />
Klaus.Weber,.Lindscheid.1<br />
51588.Nümbrecht<br />
Hof.Alpermühle.GmbH,.<br />
Andreas.Klose,.Hardt.16<br />
51588.Nümbrecht<br />
Bäckerei.Kraus.GmbH,.<br />
Am.Verkehrskreuz.9<br />
51674.Wiehl<br />
BOT.Rohstoffe,.<br />
Nümbrechter.Str..20<br />
51674.Wiehl<br />
Bonroyal,.<br />
Lüdenscheider.Str..24-26<br />
51688.Wipper<strong>für</strong>th<br />
Hanf.+.Natur,.Ralf.Buck,.<br />
Gimboner.Str..98<br />
51709.Marienheide<br />
PLZ 52000<br />
Bioland-Fleischerei.Stöbe,..<br />
Sandkaulstr..60<br />
52062.Aachen<br />
Delhaize.Deutschland.GmbH,.<br />
Kapuzinergraben.19<br />
52062.Aachen<br />
Kartoffel-Braun.GmbH,.<br />
Freunder.Weg.2-10<br />
52068.Aachen<br />
Metzgerei.Schloemer,.<br />
Alt-Haarenern.Str..177<br />
52080.Aachen<br />
Kronenbrot.KG,.Franz.Mainz,.<br />
Fronhofer.Str..30<br />
52146.Würselen<br />
H..Jacobs,.Bäckerei-Konditorei,.<br />
Kirchstr..47<br />
52152.Simmerath-Lam.<br />
Ihr.Ideenbäcker.R..Lipp,...<br />
Jülicher.Str..196<br />
52249.Eschweiler<br />
Neuer.Hof.Bäckerei,.<br />
Irmgard.Bochroeder,.<br />
Stockheimer.Landstr..171<br />
52351.Düren<br />
Peter‘s.Landbrot.GmbH,.<br />
Paulstraße.53<br />
52353.Düren-Merken<br />
PLZ 53000<br />
Aubergine.+.Zucchini.GmbH,.<br />
Lievelingsweg.104.a<br />
53119.Bonn<br />
Naturbäckerei.Sithos,.<br />
Christian.Ewald,.Grootestr..1-3<br />
53121.Bonn<br />
Bäckerei.Laib.+.Seele,.Spezia-<br />
litätenbäckerei,.Silke.Wetterich,.<br />
Ippendorfer.Allee.135<br />
53127.Bonn<br />
Vollkornbäckerei.Sonnenkorn,.<br />
Heinrich.Otto.Müller,.<br />
Lengsdorfer.Hauptstr..49<br />
53127.Bonn-Lengsdorf<br />
Firmenich.u..Murmann.KG,.<br />
Bioladen,.Bonner.Talweg.180<br />
53129.Bonn-Zentrum<br />
Lubig.GmbH,.Bäckerei,.<br />
Dottendorfer.Straße.92<br />
53129.Bonn-Dottendorf<br />
Bäckerei.Christoph.Markmann,.<br />
Bioland-Vollkornbackwaren,.<br />
Annaberger.Str..204<br />
53175.Bonn<br />
G..Rosenberg,.<br />
Bioland-Metzgerei.Rosenberg,.<br />
Friedrich-Breuer-Str..36<br />
53225.Bonn<br />
Kessler.&.Comp..GmbH.&.Co..<br />
KG,.Königswinterer.Str..19-22<br />
53227.Bonn-Beuel.<br />
Bio-Vertrieb.Rheinland-Höfe.<br />
GmbH,.Rosental.3<br />
53332.Bornheim-Roisdorf<br />
Trockenfrüchte.Guessant,<br />
Hennesenbergstr..23<br />
53332.Bornheim.<br />
Grafschafter.Krautfabrik,.<br />
Josef.Schmitz.KG,.<br />
Wormersdorferstraße.22-26<br />
53340.Meckenheim<br />
Mauel`s.Backstube.GmbH,.<br />
Mühlgrabenstr..3<br />
53340.Meckenheim<br />
Diedenhofen.GmbH,.<br />
Otto-von-Guericke-Str..1<br />
53754.St..Augustin<br />
Bäckerei.Krupp,.Simone.<br />
Skawinski,.Bonner.Str..70.a<br />
53757.Sankt.Augustin-Mülldorf.<br />
Harry.Lassche.GmbH,.<br />
Keksfabrikation,.Waldstr..3<br />
53757.St..Augustin.<br />
Naturmetzgerei.Schlechtriem,.<br />
Alte.Poststr..2<br />
53840.Troisdorf.<br />
Heuschrecke.GmbH,.Naturkost.<br />
GmbH,.Redcar.Str..50.a<br />
53842.Troisdorf-Spich<br />
Mosna.GmbH,.<br />
Belgische.Allee.22<br />
53842.Troisdorf<br />
Wilhelm.Kurth.GmbH,.Landes-<br />
produkte,.Belgische.Allee.7<br />
53842.Troisdorf-Spich<br />
alja.Natur,.Bio-Fleischerei.und.<br />
Feinkost.GmbH,.Kölner.Str..124<br />
53919.Weilerswist<br />
Bio-Metzgerei.Noll.GmbH,.<br />
Trierer.Str..10<br />
53947.Nettersheim-Holzmül-<br />
heim.<br />
PLZ 58000<br />
J..Wittenstein,.Fleischerei,.<br />
Eppenhauser.Str..84<br />
58093.Hagen<br />
Bioland-Fleischerei.Kleiner,..<br />
Praelstr..4<br />
58239.Schwerte<br />
Gemeinschaftskrankenhaus.<br />
Herdecke,.Abt..Küche,.<br />
Gerhard-Kienle-Weg.4<br />
58313.Herdecke<br />
Brotbäckerei.Artur.Müller.<br />
GmbH.&.Co..KG,.Martinstr.2<br />
58332.Schwelm<br />
Baumeister.Frischei.GmbH.+.<br />
Co..KG,.Brenscheid.16<br />
58339.Breckerfeld<br />
Amecke.Fruchtsaft.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Fröndenberger.Str..150<br />
58706.Menden<br />
Rainer.Harnischmacher,.Flei-<br />
scherei.+.Partyservice,.<br />
Heidestr..65<br />
58708.Menden<br />
Bäckerei.Kayser.GmbH,.<br />
Osemundstr..24<br />
58809.Neuenrade<br />
Die.konsequente.Bio-Vollkorn-<br />
bäckerei+Naturkost,.Friedhelm.<br />
Niedergesäss,.Ebbetalstr..111<br />
58840.Plettenberg-Küchelheim<br />
PLZ 59000<br />
Manss.Fruchtimport.KG,.<br />
Großmarkt-Frischezentrum<br />
59010.Hamm<br />
Johs..Oswaldowski,.NL.d..Carl.<br />
Kühne.KG.(GmbH.&Co.),.<br />
Kreutzerstr..15-19<br />
59063.Hamm<br />
Alexander.Weltecke.GmbH.+.<br />
Co..KG,.Auf.dem.Knuf.26<br />
59073.Hamm<br />
Bio-Fleisch.Erzeugerzusammen-<br />
schluss.<strong>NRW</strong>.w.V.,.<br />
Westenhellweg.110<br />
59192.Bergkamen<br />
Bäckerei.Bernhard.<br />
Zimmermeier,.Th.-Körner-Str..19<br />
59227.Ahlen<br />
Klaus.Nienaber,.Rübenkraut-<br />
fabrikation,.Beckumer.Str..25<br />
59329.Liesborn<br />
Karl.Krings.GmbH,.<br />
Rohrkamp.22<br />
59348.Lüdinghausen<br />
Kornbrennerei.Glitz-Ehringhau-<br />
sen,.Ehringhauser.Weg.2<br />
59368.Werne<br />
UNIFERM.GmbH.&.Co..KG,.<br />
Brede.4<br />
59368.Werne<br />
FVV.Fleischverarbeitungs-.und.<br />
Vertriebsgesellschaft.Jedowski.<br />
Unna.mbH,.Otto-Hahn-Str..20<br />
59423.Unna<br />
Marktgenossenschaft.der.Natur-<br />
land-Bauern.eG,.Rommersch.13<br />
59510.Lippetal-Lippborg<br />
Rijk.Zwaan.Samenzucht.und.<br />
Samenhandlung.GmbH,.<br />
Werler.Str..1<br />
59514.Welver<br />
Deutsche.Saatveredelung,<br />
Weissenburger.Str..5<br />
59557.Lippstadt<br />
Bioland-Vertrags-Metzgerei.<br />
Scharfenbaum.GbR,.<br />
Röhlenstr..21<br />
59929.Brilon-Madfeld<br />
Fleischwaren.Jörg.Buschmann,.<br />
Ruhrstr..32<br />
59955.Winterberg-Niedersfeld<br />
PLZ 61000<br />
Geflügelhof.RoBert.und.Robert‘s.<br />
Bio.Frischgeflügel.m..NL.in.Del-<br />
brück,.Heustr..15./Falltorstr..21<br />
61137.Schöneck<br />
Importeure<br />
Bäuerliche.Bezugs-.und.Absatz-<br />
genossenschaft.Varensell.eG,.<br />
Stahlstr..44<br />
33415.Verl<br />
Real.Food.Bio.GmbH,.<br />
Bredeneyer.Str..2.B<br />
45133.Essen<br />
Philipp.Vico,.Elisabethstr..34<br />
47798.Krefeld<br />
MFL.Münster.Fruit.Logistics.<br />
GmbH,.Kesslerweg.10<br />
48155.Münster<br />
delphi.organic.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Krögerweg.16<br />
48155.Münster<br />
Agravis.Raiffeisen.AG,.<br />
Raiffeisen.Central-Genossen-<br />
schaft.Nordwest.eG,.<br />
Industrieweg.110<br />
48155.Münster<br />
Daabon.Deutschland.GmbH,.<br />
Hildegard.Rickert,.Bruchstr..48<br />
50259.Pulheim<br />
Brigitte.Franke-Krüger,.Handels-<br />
vertreterin,.Grüngürtelstr..10<br />
50996.Köln<br />
Curo.Spezialfutter.GmbH.+.Co..<br />
KG,.Dorfstr..40<br />
59320.Ennigerloh-Ostenfelde<br />
123
e<br />
Impressum<br />
Herausgeber und Bezug<br />
<strong>Ministerium</strong>.<strong>für</strong>.<strong>Umwelt</strong>.und.Naturschutz,.<br />
<strong>Landwirtschaft</strong>.und.Verbraucherschutz.des.<br />
Landes.Nordrhein-Westfalen<br />
Schwannstr..3,.40190.Düsseldorf.<br />
2..überarbeitete.Auflage,.Stand.Dezember.2006<br />
.<br />
Servicecenter des <strong>Ministerium</strong>s<br />
Tel:.0211-4566-666;.Fax:.0211-4566-388<br />
E-mail:.infoservice@munlv.nrw.de<br />
Internet:.www.munlv.nrw.de<br />
.<br />
Grundkonzeption, Redaktion<br />
Referat.Ökologischer.Landbau<br />
.<br />
Detailkonzeption<br />
Birgit.Will,.Halle.(www.fachjournalistin.de)<br />
.<br />
Texte<br />
Birgit.Will,.Halle<br />
Dieter.Heimig,.Köln<br />
tk-script,.Dieter.Kroppenberg.&.Maternus.Thöne,.Bonn/Aachen<br />
.<br />
Fotos<br />
Peter.Hensch,.Rheinbach<br />
tk-script.Bonn/Aachen<br />
Leifert,.Soest<br />
Naturlandhof.Niermann,.Herdecke<br />
www.oekolandbau.de.©BLE,.Bonn,.Foto:.D..Menzler<br />
.<br />
Gestaltung<br />
Werbeagentur.Scharke.GmbH,.Heiligenhaus.(www.scharke.de).<br />
Druck<br />
becker.druck,.Arnsberg.(www.becker-druck.de)<br />
Gedruckt.auf.100%<br />
Recyclingpapier.mit<br />
<strong>Umwelt</strong>zeichen<br />
Diese.Druckschrift.wird.im.Rahmen.der.Öffentlichkeitsarbeit.der.Landesregierung.Nordrhein-Westfalen.herausgegeben..<br />
Sie.darf.weder.von.Parteien.noch.von.Wahlbewerbern.zum.Zwecke.der.Wahlwerbung.verwendet.werden..Dies.gilt.<strong>für</strong>.<br />
Landtags-,.Bundestags-.und.Kommunalwahlen..Missbräuchlich.ist.insbesondere.die.Verteilung.auf.Wahlveranstaltungen,.<br />
an.Informationsständen.der.Parteien.sowie.das.Einlegen,.Aufdrucken.oder.Aufkleben.parteipolitischer.Informationen.<br />
oder.Werbemittel..Untersagt.ist.gleichfalls.die.Weitergabe.an.Dritte.zum.Zwecke.der.Wahlwerbung..Unabhängig.<br />
davon,.wann,.auf.welchem.Weg.und.in.welcher.Anzahl.diese.Schrift.dem.Empfänger.zugegangen.ist,.darf.sie.auch.<br />
ohne.zeitlichen.Bezug.zu.einer.bevorstehenden.Wahl.nicht.in.einer.Weise.verwendet.werden,.die.als.Parteinahme.<br />
der.Landesregierung.zugunsten.einzelner.politischer.Gruppen.verstanden.werden.könnte.