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Oktober 2009 Schaafheimer
Etwas zum Nachkochen!
Gefüllte Kartoffeln
mit Spinat und Käse
Aus der deutschen Küche ist die aus den südamerikanischen
Anden stammende Knolle nicht mehr wegzudenken. Das als
ursprüngliche Zierpflanze genutzte Nachtschattengewächs wurde
im 18. Jahrhundert nach anfänglicher Skepsis als Gemüse entdeckt.
Seitdem hat die Kartoffel ihren Siegeszug voll durchgestartet.
„Aus Kartoffeln kann man alles machen“ sagt der
Volksmund und er hat recht.
Das stärke-, mineralstoff-, vitamin- und eiweißreiche Grundnahrungsmittel
eignet sich hervorragend für Salate, Suppen,
Beilagen aller Art wie Aufläufe und Gratins, Eintöpfe, Hauptgerichten
und sogar zur Alkoholherstellung. Lange Zeit galt die
Kartoffel als Dickmacher. Dies jedoch zu Unrecht, da 100 g
Kartoffeln ca. 75 Kalorien erbringen und somit ausgesprochen
figurfreundlich sind.
Zum lagern der Kartoffel sollte man folgendes beachten: Nur völlig
unbeschädigte Kartoffeln einlagern. Vor Licht schützen, sonst
bekommen sie grüne Stellen und werden ungenießbar. Luftig
lagern! Am besten auf Lattenrosten. Vor Frost schützen. Unter 0°
bekommen sie einen süßlichen Geschmack. Die ideale Lagertemperatur
liegt zwischen 3 – 6°.
Nun zu unserem Rezept
(es wird in Sachsen gerne gegessen) für 4 Personen:
1,5 Kg Kartoffeln, 2-3 EL Butter, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
500 g Blattspinat, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Muskat,
1 Prise Cayennepfeffer, Butter für die Form und zum Belegen, 200
g geriebener Butterkäse, ein paar Kräuterzweige zum garnieren.
Suchen Sie sich gleichmäßig große Kartoffeln aus. Dieselben
unter fließendem Wasser abbürsten und in kochendem Salzwasser
15-20 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen, leicht
erkalten lassen und mit einem Kugelausstecher (Pariser
Ausstecher) aushöhlen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig
anschwitzen. Den vorher verlesenen, gewaschenen und klein
geschnittenen Blattspinat zu den Knoblauchzwiebeln geben und
kurz mit andünsten. Dieses Spinatgemüse mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Masse vom
Herd nehmen und in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.
BABENHÄUSER
BAUELEMENTE & SICHERHEIT
● FENSTER
● HAUSTÜREN
● ROLLLÄDEN
● SCHLÖSSER
● SCHLIESSANLAGEN
Ansprechpartner:
Stefan Ott
EINBRUCHSCHUTZ FÜR FENSTER,
auch zum nachträglichen Einbau TÜREN+ROLLÄDEN
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Mobil: 0163/3700600 · eMail: BBSBabenhausen@aol.com
Die gefüllten Kartoffeln in eine ausgefettete Form setzen, mit dem
geriebenen Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im
auf 180-200° vorgeheizten Backofen weitere 10-15 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln mit der Spinat-Käse-Füllung
herausnehmen, dekorativ anrichten und mit ein paar Kräuterzweigen
– aus dem eigenen Kräutergarten – garnieren und servieren.
Sie brauchen hierzu nichts weiter dazuessen. Wenn Sie wollen,
schmeckt aber ein ganz einfacher Kopfsalat oder auch ein der
Jahreszeit entsprechender Feldsalat dazu sehr gut. Ich wünsche
Ihnen viel Spaß beim kochen und essen, Ihr Horst Bernhardt vom
Schlemmer-Service.
Viel Spaß beim Zubereiten und beim Speisen wünscht
Ihnen
Horst Bernhardt vom Schlemmerservice
Foto: www.aboutpixel.de
Bernhardt’s
Schlemmer-Service
im
Gästehaus Irene
Ihr Partyservice mit Leib und Seele
Irene und Horst Bernhardt
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