2. KRANKENHAUSVERSORGUNG IN FORM VON ...
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648 Krankenhausinterne fachmedizinische Versorgung<br />
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Tabelle 47: Überwachung der Lebensmittelkette des Dienstes für Diät und Ernährung – Jahr<br />
2002<br />
Art der Tätigkeit Bozen Meran Brixen Bruneck<br />
Beschaffung<br />
Kontrollen von Lebensmitteln<br />
tierischen Ursprungs (Fleisch, Eier,<br />
Fisch- und Käseprodukte) 1.153 1.022 956 -<br />
Beanstandungen von Lebensmitteln<br />
tierischen Ursprungs 45 10 25 -<br />
Kontrollen von Lebensmitteln<br />
pflanzlichen Ursprungs 500 1.239 306 -<br />
Beanstandungen von Lebensmitteln<br />
pflanzlichen Ursprungs 48 10 49 -<br />
Kontrollen von allgemeinen<br />
Lebensmitteln und Produkten für die<br />
enterale Ernährung 445 - - -<br />
Beanstandungen von allgemeinen<br />
Lebensmitteln und Produkten für die<br />
enterale Ernährung 30 - - -<br />
Zubereitung<br />
Kontrollen an rohen Lebensmitteln 74 271 676 -<br />
Kontrollen an gekochten<br />
Lebensmitteln 45 106 1.094 -<br />
% korrekte Portionierung von rohen<br />
Lebensmittel 81,5% - - -<br />
% korrekte Portionierung von<br />
gekochten Lebensmitteln 77,3% - - -<br />
Verpackung<br />
Durchgeführte Kontrollen 29 233 520 -<br />
% Rezepteinhaltung 88,5% - - -<br />
Verteilung<br />
Durchgeführte Kontrollen 36 55 699 250<br />
Kontrollierte Tabletts 31.680 9.604 15<strong>2.</strong>340 -<br />
% Tabletts mit falscher<br />
Zusammensetzung 0,5% 0,9% 1,5% 10,0%<br />
Rückkehr der Tabletts<br />
Durchgeführte Kontrollen 13 6 - -<br />
Überprüfte Tabletts 8.395 84 - -<br />
% Rückkehr voller Tabletts 1,6% 4,5% - -<br />
Verpflegung für stationäre Patienten<br />
% Patienten mit normaler<br />
Verpflegung 67% 74% 60% 70%<br />
% Patienten mit Sonderverpflegung 33%* 26% 40% 30%<br />
(*) Davon 14 Quelle: Sanitätsbetriebe - Dienst für Diät und<br />
Ernährung<br />
Ein weiterer wichtiger Qualitätsindikator ist die Ermittlung des<br />
Zufriedenheitsgrads der stationär behandelten Patienten in Bezug auf die<br />
Verpflegung. Diese Art der Ermittlung wurde 2002 in allen vier<br />
Sanitätsbetrieben durchgeführt; in den Sanitätsbetrieben Brixen und Bruneck<br />
wurde sie in einen allgemeinen, betriebsweit eingesetzten Fragebogen<br />
eingeschlossen; in den übrigen beiden Sanitätsbetrieben arbeitete der Dienst<br />
für Diät und Ernährung einen spezifischen Fragebogen aus. In Tabelle 48 sind<br />
die wesentlichen Ergebnisse der Untersuchung zusammengefasst.
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