Bestellungen - Bremer Energie-Konsens

Deckel drauf: Kochen und Backen
Energie beim Kochen und Backen zu sparen bedeutet, die Energieverluste an die Umgebung so gering wie möglich
zu halten und nicht mehr Material als nötig zu erhitzen – im Idealfall also nur die Nahrungsmittel. Großen Einfluss
auf den Energiebedarf hat die Handhabung der Geräte. Zudem beeinflusst die Entscheidung zwischen Gas- und Elektro-
System die CO 2 -Bilanz.
Topfgrößen passend zur Größe der Kochzone und mit Deckel drauf
vIELE MöGLICHE vARIAnTEn
Das Kochfeld mit mehreren Kochzonen und der Backofen
spielen trotz vieler Spezialgeräte immer noch die größte
Rolle bei der Nahrungszubereitung. Für Elektrobacköfen ist
das EU-Label für elektrische Haushaltsgroßgeräte mit der
Energieeffizienzklassifizierung vorgeschrieben, für Kochfelder
und alle Gasgeräte dagegen zurzeit nicht.
Gaskochfelder nutzen ca. 58 Prozent der eingesetzten
Primärenergie zum Kochen, etwa doppelt so
viel wie elektrische Kochfelder, weil die Umwandlungsverluste
bei der Stromproduktion
entfallen. Die Wärme kommt durch die
Flamme direkt an den Kochtopf, der Herd 0,5
wird kaum miterwärmt. Ein weiterer Vorteil
ist die schnelle Regelbarkeit. Brenner mit 0,4
automatischer Zündung sorgen dafür, dass
die Gaszufuhr schließt, wenn einmal durch 0,3
überkochendes Wasser die Flamme erloschen
ist. Es gibt auch Gaskochfelder mit 0,2
Brennern, die unter einer Glaskeramikplatte
liegen; das verlangsamt aber die Regelungs- 0,1
möglichkeit.
Herkömmliche Elektro-Kochfelder haben 0
Gusseisenplatten als Kochzonen. Moderne
elektrische Kochfelder sind mit einer
Glaskeramikplatte (Ceranfläche) abgedeckt,
darunter können Infrarotstrahler oder Halogenstrahler
stecken.
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Induktionskochfelder, die ebenfalls mit einer Glaskeramikplatte
abgedeckt sind, erzeugen selbst keine Wärme,
sondern ein magnetisches Wechselfeld. Dieses bewirkt im
Boden des Kochtopfs einen elektrischen Strom, der den
Topfboden erhitzt. Man benötigt spezielles Kochgeschirr.
Die Wärmezufuhr lässt sich schnell regeln. Die Kochzonen
werden nicht sehr heiß. Herzschrittmacher haben in einem
Test nicht auf die verwendete Frequenz reagiert.
EnERGIEBEDARF von KoCHFELDERn
Unter den elektrischen Kochfeldern benötigen Induktionskochfelder
am wenigsten Energie, ca. 20 bis 30 Prozent
weniger als konventionelle Glaskeramik-Kochfelder. Die
Mehrkosten für die Geräte und das gegebenenfalls neu zu
beschaffende Spezialgeschirr werden dadurch aber nicht
ausgeglichen. Gusseiserne Kochplatten schneiden beim
Energieverbrauch am schlechtesten ab.
Kochfelder (und auch Backöfen) mit Uhr benötigen auch im
aus geschalteten Zustand Energie. Einzelheiten erfährt man
nur in Testberichten; nur wenige Hersteller geben sie in der
Gerätebeschreibung an.
Energiebedarf verschiedener Kochsysteme
Datenquelle: Stiftung Warentest
Strom in kWh
Kochplatte
Glaskeramik
Infrarot
1,5 l Wasser von 15 °C auf 90 °C erhitzen*
600 g Eintopf auf 80 °C erwärmen
45 Min. warmhalten
* ohne Deckel (!)
Glaskeramik
Infrarot
mit Sensor
Glaskeramik
Halogen
Glaskeramik
Induktion
Die Abbildung vergleicht den Strombedarf für drei ver schiedene Kochtätigkeiten