Michael Bienst - Kreisvolkshochschule Northeim

66 Gesundheit · Internationale Küche · Wein
Ayurvedische Küche
Richtig essen aus Liebe zu sich selbst,
Grundlagen der indischen und ayurvedischen
Ernährung. Ayurvedisch kochen
ist ein Fest für die Sinne: Gewürze –
Juwelen der ayurvedischen Küche,
leichte Frühlingsgerichte, bunte Sommerteller,
Herbst- und Wintermenüs,
Teeträume, individuelle Kräutertees für
Körper, Geist und Seele. Ein Fest für die
Sinne: genussvoll essen mit Liebe und
Lebenslust.
Nörten-Hardenberg, Novalis-Schule,
An der Bünte 2, Küche,
Arjan Pal Singh
Mittwoch, 14.4., 18.30 bis 21.30 Uhr,
2 Termine, 18,40 Euro
(zuzüglich Lebensmittelkosten),
Höchstteilnehmerzahl: 12,
Anmeldeschluss: 7.4.2010,
Info: 0 55 03 - 23 12,
Kurs-Nr.: B3092N2
Arabische Küche – ein Hauch von
Tausendundeiner Nacht in der Küche.
Entdecken Sie die arabische Küche,
die das Beste der Mittelmeerküche mit
dem Aufregendsten der osmanischen
Küchentradition verbindet.
Die mexikanische Küche zeichnet
sich durch eine Kombination von alter
einheimischer Tradition mit spanischen,
französischen und karibischen Einflüssen
aus. Bevorzugte Gewürze und
Lebensmittel sind Kakao, Vanille,
Tomaten, Chili, Bohnen und Mais.
Italienische Küche: Italiens Küchenreichtum,
von pikant bis süß. Durch die
Spezialitäten, die in den verschiedenen
Regionen gekocht werden, entsteht
eine Vielfalt, die für jeden etwas bietet.
Bitte Behältnisse für Kostproben
mitbringen.
Indische Küche
Gewürze und Kräuter werden in Indien
seit vielen Jahren zum Würzen von
Speisen verwendet. Die Gewürze
werden in Indien als Ganzes gemahlen,
geröstet, gebraten oder mit Joghurt
vermischt verwendet. Sie können nicht
nur die Geschmacksnote einer Speise
beeinflussen, sondern auch die Färbung
und Konsistenz verändern. Die angegebenen
Gewürzmengen sind bloß grobe
Richtlinien, die man nach persönlichem
Geschmack verringern oder erhöhen
kann.
Nörten-Hardenberg, Novalis-Schule,
An der Bünte 2, Küche,
Arjan Pal Singh
Montag, 12.4.2010, 18.30 bis 21.30 Uhr,
2 Termine, 18,40 Euro
(zuzüglich Lebensmittelkosten),
Höchstteilnehmerzahl: 12,
Anmeldeschluss: 1.4.2010,
Info: 0 55 03 - 23 12,
Kurs-Nr.: B3092N1
Internationale Köstlichkeiten aus Mexiko, Arabien und Italien
Einbeck, Berufsbildende Schulen,
Lehrküche, Walkemühlenweg 2,
Raum 109, Haus I, Erdgeschoss,
Aloisia Tietz
Dienstag, 27.4., 18.30 bis 21.30 Uhr,
3 Termine, 27,60 Euro
(zuzüglich Lebensmittelkosten),
Höchstteilnehmerzahl: 10,
Anmeldeschluss: 19.4.2010,
Info: 0 55 61 - 93 32 51,
Kurs-Nr.: B3092E2
Northeim, Erich-Kästner-Schule,
Lehrküche,
Sudheimer Straße 22,
Aloisia Tietz
Mittwoch, 21.4.2010, 19 bis 22 Uhr,
3 Termine, 27,60 Euro
(zuzüglich Lebensmittelkosten),
Höchstteilnehmerzahl: 8,
Anmeldeschluss: 14.4.2010,
Info: 0 55 51 - 91 95 25,
Kurs-Nr.: B3092P1
Weine von der Loire
Von den Ausläufern des Zentralmassivs
zieht die Loire mit ihren Nebenflüssen
bis zu ihrer Mündung jährlich Millionen
von Touristen an. Wein und Kultur
mischen sich hier einzigartig, wie in
kaum einer anderen Region. In diesem
Weinseminar werden wir uns nicht nur
über den Gamay, den Cabernet franc,
den Chenin oder Sauvignon blanc
unterhalten. Wir werden uns auch
mit den Schlössern dieser Landschaft
(Spätmittelalter, Renaissance) beschäftigen
– ideal auch als Vorbereitung für
eine Visite vor Ort. Garten Frankreichs,
königliche Residenz, Land der Künste
und der Literatur, Wiege der Renaissance
in Frankreich – alles Begriffe,
mit denen sich diese Region beschreiben
lässt. Die Loire, eben noch ein
schmaler, geschwungener Fluss, bald
ein imposanter majestätischer Strom,
ist das einigende Band. Aber dennoch
wollen wir in dem Seminar auf die
Unterschiede achten – vor allem, wenn
es um die Weine geht.
Wenn der Abend nach 23 Uhr ausklingt,
haben wir mindestens zehn Weine aus
unterschiedlichen Bereichen verkostet.
Alle Teilnehmer sollten am Schluss
einen gemütlichen Abend verbracht und
eine Reihe interessanter Weine kennen
gelernt haben. Wie in den Seminaren
zuvor wird insbesondere aber auch die
Fähigkeit des „Philosophierens über
Wein“ trainiert. Das Wächterstübchen
ist leider nur über 130 Stufen von der
Altstadt aus zu erreichen. Unkostenbeitrag
für die Weine:18,50 Euro.
Bad Gandersheim, Wächterstübchen,
Treffpunkt: Treppe Rathaus
Bad Gandersheim,
Norbert Braun
Samstag, 13.3., 19.30 bis 23.15 Uhr,
1 Termin, 11,50 Euro (zuzüglich
Unkostenbeitrag für die Weine),
Höchstteilnehmerzahl: 12,
Anmeldeschluss: 4.3.2010,
Info: 0 53 82 - 31 24,
Kurs-Nr.: B3099A1
Vorankündigung
Annäherung an die Piemonte –
von Wein, Küche, Menschen
und Landschaften
Wochenendseminar
Eine Region am Fuße der Berge mit
fantastischen Weinen und ebensolcher
Küche. Die Piemonteser Weine
sind in den 90er Jahren revolutioniert
worden. Seit 1996 gibt es eine fast
nie gekannte Reihe von Spitzenweinen.
Perfekt ausgestattete Weinkeller,
tiefgreifende Erfahrungen mit den
neusten enologischen Erkenntnissen
und unablässiges Engagement haben
die piemonteser Weinbaugebiete rund
um Alba zur Spitze Italiens und der
Welt gebracht. Hierbei handelt es sich
nicht nur um die – leider auch teuer
gewordenen – Barolos und Barbarescos,
sondern auch um die Dolcettos,
Barberas, Roeroweine sowie diverse
Rossos, die deutlich preisgünstiger
sind. Die piemonteser Küche gilt als
die beste Italiens. Wir probieren sie
selbst am Samstagabend aus, indem
wir ein piemonteser Menü zubereiten
und die passenden Weinen dazu degustieren.
Für die beiden Weinproben
werden 55 Euro direkt im Forsthaus
erhoben.
Germerode, Altes Forsthaus,
Rob Ariens
Freitag, 5. 11.2010, 18 Uhr,
bis Sonntag, 7.11.2010, 12 Uhr,
inkl. Vollpension (im Doppelzimmer;
Einzelzimmer können gegen einen
geringfügigen Aufschlag im Alten
Forsthaus zur Verfügung gestellt
werden.)
3 Termine, 145 Euro,
keine Ermäßigung möglich,
Anmeldeschluss: 5.10.2010,
Info: 0 55 61 - 93 32 55,
Kurs-Nr.: C3099W1