kleeblatt - Internationales Nestroy Zentrum Schwechat

Rücksichtslosigkeit und Brutalität vorgingen. Diese mit Brachialgewalt
durchgesetzten „Maßnahmen” kosteten insgesamt mehr als 60.000 Menschen
das Leben.
Mittlerweile ging der Verbrauch der exotischen Gewürze in Europas Küchen
zurück, allerdings nicht der Import der duftenden Spezereien, die
man nun einer anderen Verwendung zuführte. Es wurde etwa Mode, faulende
Äpfel mit reichlich geriebenem Zimt und Gewürznelken zu einer
Paste („Pomade”) zu vermengen, die man sich in das Haar schmierte, um
den Mangel an Hygiene zu überdecken.
Als Franzosen und vor allem Engländer begannen, in ihren jeweiligen Einflusszonen
auch die begehrten Gewürze anzubauen, sank allmählich die
Bedeutung der Holländer im Welthandel und in der Politik der Kolonialmächte.
Während des 19. Jahrhunderts ging man nach und nach dazu
über, die Gewürze plantagenförmig in allen nur möglichen wärmeren
Weltgegenden zu kultivieren.
Um 1850 fand der niederländische Physiologe Jacob Moleschott für die
tragische „Tollheit der Gewürze” treffende Worte: „Wenn uns diese Gewürze
fehlten, dann hätten die Völker Europas einen entbehrlichen, oft
schädlichen Speisezusatz weniger und Spanier, Portugiesen und Holländer
eine blutige Seite in ihrer Geschichte zu streichen.” Die positiven Wirkungen
und die Bereicherung des Geschmacks durch exotische Gewürze
stehen heute angesichts einer neuerlichen „Gewürzoffensive”, die einer
ernsthafteren Auseinandersetzung mit asiatischen Küchentraditionen zu
verdanken ist, außer Zweifel. Aber ebenso außer Zweifel steht die für viele
tausende Menschen unglückselige Geschichte der Gewürze in der Weltwirtschaft.
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