Simmelsdorf - Mitteilungsblatt

Mit �
Jetzt für Silvester reservieren!
Aktuelles
Programm
Unsere Karpfenspezialitäten, z. B.:
Karpfenröllchen
gefüllt mit Rucola und frischem Parmesan
42 Dezember 2010
oder Karpfenfilet im Bierteig
Montag: Nudeltag „all you can eat“ 6,50
Dienstag: Steaktag
z. B. original Rinderhüftsteak 300 g 7,50
500 g Spareribs 6,00
u.v.m.
Freitag: Schaukochen: Sie schauen zu,
wir kochen
➧ Kochkurse für jedermann
Berggasthof am Rothenberg
Das etwas andere Gasthaus
Berggasthof am Rothenberg, Rothenberg 1, 91220 Schnaittach
Tel. 09153/8480, Fax 09153/377644, Do. Ruhetag, außer Feiertag
Die kulinarischen Seiten
Verführerisches Menü
Rinder-Carpaccio mit Champignonsalat und Pestonocken
Zutaten für 4 Personen
250 g Rinderfilet, 1 gehäufter EL
Crème fraîche, 1 gehäufter EL saure
Sahne, 1 Spritzer Zitronensaft,
Salz, schwarzer Pfeffer, 4 TL Olivenöl,
Meersalz (z.B. Fleur de Sel),
3-4 Stängel Basilikum, 2 Stängel
glatte Petersilie, 30 g gehäutete
Mandelstifte, 10 g Pinienkerne,
40 g Parmesan, 50 ml Olivenöl,
100 g Champignons,
100 g Staudensellerie,
2 Stängel glatte Petersilie,
2 EL Zitronensaft, 2 Prisen
Zucker, 1 Prise getrocknete
Chiliflocken, 2
EL Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1
Am Fleisch eventuell verbliebene
Sehnen und
Hautreste entfernen. Das
Filet zuerst in Frischhaltefolie,
dann in Alufolie wickeln.
In Form bringen und die
Enden zusammendrehen. Das Fleisch
etwa 4 Std. tiefkühlen, bis es fest
ist. So lässt es sich hauchdünn aufschneiden.
Das Carpaccio wurde in Venedig geboren und nach dem Maler
Vittore Carpaccio benannt. Um das Fleisch hauchdünn
aufschneiden zu können, am besten 4 Std. tiefkühlen.
Genießen Sie den
traumhaften Blick
Schritt 2
Die Crème fraîche mit saurer
Sahne und Zitronensaft
verrühren. Die Sauce mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Für das Pesto Basilikum
und Petersilie waschen, trocken
schütteln und abzupfen.
Mandeln und Pinienkerne in
einem Pfännchen ohne Fett
in etwa 2 Min. goldbraun rösten.
Herausnehmen und auf
Küchenpapier auskühlen lassen.
Kräuter, geröstete Mandeln,
Pinienkerne, Parmesan
und Olivenöl mit dem Pürierstab
fein mixen.
Schritt 4
Für den Salat die Champignons
mit einer Pilzbürste oder Küchenpapier
abreiben. Die Enden
abschneiden, die Pilze in
kleine Stücke schneiden. Stau-
Mongolisches &
Chinesisches Büfett
Mongolisches Büfett:
Sie wählen die verschiedenen
Zutaten aus. Unsere Köche
bereiten dann vor Ihren Augen Ihr
gewünschtes Gericht auf einer
heißen Eisenplatte zu.
Chinesisches Büfett:
Wählen Sie aus vielen frisch
zubereiteten Speisen Ihr
Lieblingsgericht.
Büfett pro Person nur 13,80 €!
densellerie waschen, das Grün abzupfen
und beiseitelegen, harte Fäden
abziehen. Die Stangen fein würfeln.
Die Petersilie waschen, trocken
schütteln, abzupfen und grob hacken.
Champignons, Sellerie und Petersilie
mischen. Für das Dressing Zitronensaft,
Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken
verrühren. Das Olivenöl unterschlagen.
Schritt 5
Zum Anrichten die Sauce auf vier Tellern
verteilen. Das Filet auswickeln,
mit einem scharfen Messer in hauchdünne
Scheiben schneiden und auf
dem Saucenspiegel auslegen. Mit
je 1 TL Olivenöl beträufeln und mit
Meersalz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Salat und Dressing mischen und auf
dem Carpaccio verteilen. Das Selleriegrün
darüberzupfen. Vom Pesto Nocken
abstecken und auf den Salat
setzen. Mit Grissinistangen servieren.
Rezept und Foto: Küchengötter.de
Jeden Abend von 18 bis
21.30 Uhr, an Sonn- und
Feiertagen auch mittags
von 12 bis 14.30 Uhr
China-Restaurant
SUNRISE
Familie Hu · Eschenauer Hauptstr./Ecke Stöckacher Str. 2 · 90542 Eckental-Eschenau
· Telefon 09126/294558 und 298628 · Fax 09126/2979688 ·
Öffnungszeiten: tägl. von 11.30 bis 14.30 und von 17.30 bis 23.30 Uhr
(kein Ruhetag) Räumlichkeiten für große und kleine Feiern bis zu 150 Plätzen.
Auch an den Weihnachtsfeiertagen
(24. bis 26. Dezember) und an Silvester geöffnet!