stadtteilmagazin - INsülz & klettenberg

Steilpass für den Grill:
Besonderes von
Wild&Gefl ügel Baumann
Joachim Baumann vom Marktwagen „Wild und Gefl
ügel Baumann“ am Auerbachplatz empfi ehlt für diesen
Sommer Leichtes und Lockeres. Mehr als 20 Grillartikel führt er
jeweils dienstags und freitags mit in der Kühltheke: eingelegte
Lammspezialitäten, Kaninchenfi lets im Speckmantel und ein umfangreiches
Gefl ügelprogramm mit Hähnchen-Feta-Rouladen oder
-spießen, Entenspießen oder Brüstchen in Bärlauch sind Spezialitäten,
die auf der
Zunge zergehen und
jedes Griller-Herz
höherschlagen lassen.
Das Lamm stammt ausnahmslos
aus Norddeutschland. Alles Fleisch wird
in Bergheim, dem Stammhaus, selbst mit
raffi nierten Rezepten veredelt und verfeinert
und hat für jeden Geschmack etwas
zu bieten.
Aufgepasst: Damit die Kunden probieren
können, was sie sich daheim auf den Grill
legen, führt Joachim Baumann in diesem
Sommer eine Verkostungsaktion durch.
(Anm.: Der Termin stand bei Redaktionsschluss
noch nicht fest.)
Offensive aus Chile:
Chilenischer Rosé-Wein von J. Bouchon: ein Cabernet
Sauvignon 2009 mit ungewöhnlich kräftiger himbeerroter
Farbe. Er schmeckt nach frischen Erdbeeren, Granatapfel
und schwarzer Johannisbeere. Ein belebendes Säure-Frucht-Erlebnis
für den Gaumen. Euro 7,50. Chilvino, Tel. 01 71/1 21 29 79.
www.chilvino.de
Anstoß für Spanien:
Spanischer Weißwein von Bodegas Alvares
Y Diez: Florecilla Rueda DO 2009
ist ein Cuvée aus den Rebsorten Verdejo
und Viura mit schönen Aromen von Litschis, Ananas,
Maracuja, Pfi rsich und etwas Muscat. Die aromatische
Frische hält lange nach. Euro 5,50. Steinmetz
Weinhandel, Tel. 44 78 77.
Fotos: Wenke Jamann und Monika Nonnenmacher
küche im karree
WeinSchmeckereien
Von Nicole Dohr
Welcher Kölner kennt sie nicht, die
legendäre Sauce aus dem
El Gaucho am Barbarossaplatz.
Die perfekte Sauce zu Gegrilltem, von der
man sich immer noch etwas nachbestellt.
Hier nun das original Rezept!
Chimi-Churri-Sauce
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3–5 Knoblauchzehen
5–6 mittlere Tomaten
3–5 getr. Chilischoten
1 TL Zucker
1 Schuss Worcestersauce
2 EL Ketchup
Salz, Pfeffer
Alles zusammen pürieren und, wenn
es fl üssig wird, Chimi-Churri-Gewürz
dazugeben.
Und die schmeckt wirklich:
ubuntu = fabelhaft!
Dazu noch den passenden kräftigen
Rotwein z. B. aus Südafrika,
und dem Braai = Grillen steht
nichts mehr im Wege
(ganz kleiner Sprachkurs in Afrikaans).
Berrenrather Str. 313 a
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