Pauline purzelt wieder - Hilfe für übergewichtige Kinder und ihre Eltern

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Gewähr. Weder Autoren noch Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die
aus den im Buch vorliegenden Informationen resultieren, eine Haftung übernehmen. Befragen
Sie im Zweifelsfall bitte Arzt oder Therapeuten.
Die Autorinnen danken Dipl.-Päd. Karin Schoberleitner, MAS für ihre Mithilfe bei der Erstellung
der ernährungswissenschaftlichen Empfehlungen.
1. Auflage August 2009
© 2009 edition riedenburg
Verlagsanschrift Anton-Hochmuth-Straße 8, 5020 Salzburg, Österreich
Internet www.editionriedenburg.at
E-Mail verlag@editionriedenburg.at
Lektorat Dr. Heike Wolter, Regensburg
Satz und Layout edition riedenburg
Herstellung Books on Demand GmbH, Norderstedt
ISBN 978-3-902647-23-8

Inhalt
Vor w o r t 6
Lie b e Ki n d e r , L i e b e eLt e r n! 7
Pa u L i n e un d Pa u L 9
Gewusst wie! 16
die ta P f e r e Pa u L i n e 17
das Pr o b L e m mi t de m Üb e r g e w i c h t: in f o r m a t i o n e n fÜ r di c h 22
Weshalb ist Wohlbefinden sehr wichtig? 22
Welche Ess-Probleme können Kinder haben? 23
Wie bekommen Kinder ein Ess-Problem? 24
Hast du ein Ess-Bewegungs-Problem? 27
Welche Schwierigkeiten bringt ein Ess-Bewegungs-Problem mit sich? 29
Willst du etwas gegen dein Ess-Bewegungs-Problem tun? 32
Welche Fähigkeiten und Strategien helfen dir, dein Ziel zu erreichen? 33
Wie nimmst du an Körpergewicht zu? 35
Wie nimmst du an Körpergewicht ab? 40
Warum sollst du langsam abnehmen? 41
Warum schmeckt bestimmtes Essen besser als anderes? 42
Welches Essen macht träge, munter oder hebt die Laune? 43
Warum ist Hunger etwas anderes als Appetit? 44
Wovon sollst du wie viel essen? 45
Was tust du, wenn sich das Ess-Bewegungs-Problem meldet? 47
Wie kannst du dich entspannen? 49
Warum sollst du mit deinem Ess-Bewegungs-Problem zum Arzt? 50
Wobei kann ein Psychologe oder ein Psychotherapeut helfen? 52
Antworten zu den Fragen auf Seite 16 54

arb e i t s b L ä t t e r fÜ r Kin d e r 55
Was musst du dir alles anhören? 56
Wie fühlst du dich? 57
Wie bist du zu deinem Ess-Bewegungs-Problem gekommen? 58
Was und wie viel isst du? 59
Was schmeckt dir besonders gut? 60
Welcher Ess-Typ bist du? 62
Wie findest du deine Essgewohnheiten? 63
Wie kannst du gesünder essen? 64
Wenn du in den Spiegel blickst ... 66
Bei welchen Freizeitbeschäftigungen bewegst du dich? 68
Wie kannst du mehr Grün in dein Leben bringen? 69
Was nimmst du dir vor? 770
Welche Erfolge begleiten dich? 771
Wie kannst du dich gut entspannen? 772
Du hast dich entschieden ... 773
Kniffelige Fragen für kluge Köpfe 774
sac h i n f o r m a t i o n e n fÜ r eLt e r n 76 7
Wie werden Ess- und Ernährungsverhalten erlernt? 76 7
Welche Ernährungsfehler sind zu vermeiden? 77 7
Welche Ernährung benötigen Kinder? 77
Ernährungsempfehlungen für Kinder 79
Wie sollen Lebensmittel gelagert, zubereitet und präsentiert werden? 80
Wie viele Kinder sind übergewichtig? 82
Ab welchem Gewicht ist ein Kind übergewichtig oder adipös? 82
Wie entwickelt sich eine Adipositas? 85
Welche gesundheitlichen Schäden können später auftreten? 86

Welche psychosozialen Auswirkungen bestehen? 87
Welche Haltung der Eltern ist hilfreich? 88
Wie können Eltern ihre Kinder optimal unterstützen? 89
Welches Körpergewicht soll erreicht werden? 91
Wieso ist Bewegung bedeutend? 92
Woran merken Eltern Erfolge? 93
Zusammenfassung: Was ist aus kinderärztlicher Sicht wichtig? 94
Zusammenfassung: Was ist aus psychologischer sicht wichtig? 95
Zusammenfassung: Was ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wichtig? 96
gLo s s a r 97
ans P r e c h P a r t n e r 102
wei t e r f Ü h r e n d e in f o r m a t i o n e n 103
Lit e r at u r 103
aut o r i n n e n un d iL L u s t r at o r 104
rez e P t e 105
Butternuss-Salat 105
Selbstgemachte Vollkornpizza 105
Vollkorn-Tacos mit Füllung 106
Süßer Quinoa-Auflauf 107
Erfrischender Eistee 107
Süße Erdbeermilch 107
Anregendes Ingwerwasser 107
Unsere Partner 108

V o r w o r t z u m Ki n d e r s a c h b u c h
„Pa u L i n e P u r z e L t w i e d e r “
Es ist ungerecht, dass es solch individuelle Unterschiede gibt, wie wir unser Essen verwerten.
Das heißt, dass bei gleicher Nahrungsmenge und vergleichbarer körperlicher Aktivität der
eine zunimmt, der andere jedoch nicht. Wir wissen auch, dass Anlagen, später übergewichtig
zu werden, bei manchen Menschen schon im Mutterleib festgelegt werden. Übermäßige
Gewichtszunahme in den ersten Lebensjahren erhöht nochmals die Wahrscheinlichkeit zum
Übergewicht im Erwachsenenalter.
Wir wollen damit hervorheben, dass Übergewicht keine Schuldgefühle auslösen darf. Auch
gibt es eine Reihe genetischer Faktoren, die mitbestimmend sind. Doch dies darf nicht zu
dem Schluss führen, dass Betroffene ohnehin nichts dagegen unternehmen können. Manche
müssen sich nur etwas mehr anstrengen! Aus den angeführten Gründen ist es sinnvoll, dass
schon sehr früh mit Prävention und, falls notwendig, mit einer Therapie begonnen wird.
Dieses Buch beschäftigt sich sehr einfühlsam mit dem Thema Übergewicht. Es fördert das
Verständnis, wie Übergewicht entsteht, welche Folgen es hat und vor allem, was man dagegen
tun kann. Kinder lernen gerne. Kinder können unserer Meinung nach auch Eltern davon
überzeugen, „gesünder“ zu leben. Daher ist es besonders effektiv, entsprechend rechtzeitig
mit der Bewusstseinsbildung zu beginnen.
Univ.-Prof. Prim. Dr.
Klaus Schmitt
Im Namen der Österreichischen Gesellschaft für Kinder- und Jugendheilkunde
möchten wir uns sehr herzlich bei den Autorinnen und dem Künstler
für die Gestaltung von „Pauline purzelt wieder“
bedanken. Wir sehen das vorliegende Kindersachbuch
als wertvollen Beitrag zur Bekämpfung eines
der größten gesundheitlichen Probleme des 21.
Jahrhunderts.
Präsident und Vizepräsident der
Österreichischen Gesellschaft für
Kinder- und Jugendheilkunde
Univ.-Prof. Dr.
Wilhelm Kaulfersch

L i e b e Ki n d e r ,
L i e b e eL t e r n !
Eine schwere Schultasche belastet den Rücken,
erschwert das Bücken, Laufen und Springen, sie ist
auch unangenehm zu tragen.
Mit überschüssigen Kilos verhält es sich genauso.
Der große Unterschied jedoch ist, dass viele Buben
und Mädchen sie ständig mit sich herumschleppen
müssen. Kilos kann man nicht absetzen und in die
Ecke stellen.
Das ist auf Dauer ganz schön anstrengend, lässt Kinder
sich in ihrer Haut unwohl fühlen und sorgt für
schlechte Laune. Sport zu machen, sich gesund zu
ernähren und über die eigenen Essgewohnheiten
nachzudenken, fällt alleine besonders schwer. Meist
halten Kinder das nur eine kurze Zeit durch. Um
Erfolg zu haben, benötigen sie die volle Unterstützung
ihrer Eltern und anderer, für sie wichtiger Bezugspersonen.
Ein erster Schritt zum Wohlfühlgewicht, zu mehr
Spaß an der Bewegung und zu guter Laune ist das
gemeinsame Lesen des Buches.
Viel Erfolg beim Durchstarten mit Pauline
wünschen
Sigrun Eder & Anna Radinger
7

Bei Pauline sind die Kilos gepurzelt. Doch das ist ihr erst beim Schularzt aufgefallen.
Wie ist das möglich?
In Paul hat Pauline jemanden gefunden, mit dem sie Rad fahren, Schwimmen
und Fangen spielen kann, ohne ausgelacht zu werden. Zwischendurch haben
sich Pauline und Paul Witze erzählt und sich kringelig gelacht.
18
Mit Paul an ihrer Seite hat
Pauline ganz schnell aufgehört,
ihre Mittagspause an
der Imbissbude und ihre
Nächte in der Speisekammer
zu verbringen.
Pauline fühlt sich seither
viel wohler in ihrer
Haut. Auch geht sie mit mehr Freude in die Schule, weil ihre Mitschüler sich
seltener über sie lustig machen.
Heute sitzt Pauline gemeinsam mit ihrer Mutter im Wartezimmer von Frau
Dr. Herz. Dorthin hat sie der Schularzt geschickt, damit Pauline erfährt, wie es
ihrem Körper nach der Gewichtsabnahme geht und wie sie künftig gut für ihn
sorgen kann. In ihrem Bauch kribbelt es, als ob hundert Schmetterlinge darin
tanzen würden. Pauline ist aufgeregt, weil heute alles anders ist. Bislang kam
sie nur, wenn sie Fieber, Bauchschmerzen oder einen lästigen Husten hatte.
Ihre Augen wandern immer wieder Richtung Untersuchungszimmer und sie
fragt sich, was sie diesmal hinter der Tür erwartet.
Nach einer Ewigkeit – so kommt es Pauline vor – wird sie von ihrer Kinderärztin
aufgerufen. Eilig legt sie das Comic-Heft zur Seite und hüpft von ihrem
Sessel. Mit Mama geht sie raschen Schrittes in das Untersuchungszimmer
und nimmt auf dem gemütlichen Sessel Platz.

Frau Dr. Herz möchte wissen, warum Pauline zu ihr gekommen ist. Pauline
erzählt von ihrem Leben als Außenseiterin und davon, wie die Freundschaft
mit Paul so nebenbei ihre Speckröllchen zum Verschwinden gebracht hat.
Die Kinderärztin hört Pauline aufmerksam zu und fragt: „Darf ich
dich untersuchen?“
Pauline nickt und sagt: „Ja, klar.“
Als Frau Dr. Herz sie darum bittet, sich bis auf die Unterwäsche
auszukleiden, findet Pauline das ganz in Ordnung.
Zuerst wird Pauline von Kopf bis Fuß abgemessen. Sie hält dabei
ganz still.
Dann untersucht die Kinderärztin ihre Wirbelsäule. Dabei streckt
Pauline ihre Fingerspitzen bis zu den Zehen. Pauline
fällt das im Unterschied zu früher schon viel
leichter. Schließlich behindern sie ihre Speckröllchen
nicht mehr. In den Waden ziept es aber ein wenig.
Dann darf Pauline auf die Waage. Das tut sie mit großer Neugier,
denn sie will wissen, wie sich ihr Körpergewicht seit der Kontrolle
beim Schularzt verändert hat. Von der Kinderärztin
erfährt sie, dass diese Waage auch die Menge des
Körperfettes anzeigt. Dadurch kann das
Verhältnis zwischen Muskelmasse und
angelagertem Fett geprüft werden.
Das Ergebnis ist bereits ganz gut, doch könnten mehr Muskeln und ein geringerer
Fettanteil Paulines Leben zusätzlich erleichtern. Deshalb sagt Frau Dr.
Herz zu Pauline: „Bewegung hilft Muskeln aufzubauen. Faul auf der Couch
zu sitzen, macht die Muskeln schlaff und vergrößert die Fettpölsterchen im
Körper.“ Da denkt Pauline mit Schaudern an ihre trägen Nachmittage in alten
Zeiten zurück.
19

wiL L s t du et w a s ge g e n de i n ess-be w e g u n g s -Pr o b L e m tu n ?
32
Die gute Nachricht zuerst: Dein Ess-Bewegungs-Problem
kannst du in den Griff bekommen!
Die weniger gute Nachricht: Es kostet dich Kraft und
Mut. Wie erfolgreich du dabei bist, hängt also von dir ab.
Doch das Wichtigste überhaupt ist die Frage: Hast
du dich bereits entschieden, dein Ess-Bewegungs-Problem
wirklich loswerden zu wollen?
Denn immer wieder kommt es vor, dass Kinder noch nicht bereit sind, ihr
Ess-Bewegungs-Problem in den Griff zu bekommen. Sie versuchen aus Liebe
zu den Eltern oder aus einem Pflichtgefühl heraus, etwas gegen ihr Ess-
Bewegungs-Problem zu unternehmen. Dabei bleibt der Erfolg meist auf der
Strecke.
Warum? Ganz einfach! Es war nicht ihr eigenes Ziel, sondern das einer anderen
Person. Dieser Umstand hat sie auch davon abgehalten, all ihre Fähigkeiten
einzusetzen, um erfolgreich zu sein.
Bevor du verschiedene Verhaltensweisen ausprobierst, triff eine klare Entscheidung.
Die nachfolgenden Fragen können dich bei deiner Entscheidungsfindung
unterstützen:
J
J
J
J
J
Wie zeigt sich dein Ess-Bewegungs-Problem?
Wie lange begleitet dich dein Ess-Bewegungs-Problem bereits?
Was hat dein Ess-Bewegungs-Problem mit dir gemacht?
Wozu bringt dich dein Ess-Bewegungs-Problem?
Wie kommt es, dass du gerade jetzt dein Ess-Bewegungs-Problem loswerden
möchtest?

weLcher ess-t y P bi s t du?
Jeder Mensch ist anders. Doch beim Thema Essen lassen sich Gemeinsamkeiten
finden. Kreuze an, welcher Ess-Typ du bist! Du kannst auch mehrere
Ess-Typen, die auf dich zutreffen, auswählen.
Genießer Kummeresser Alleinesser Gesellschaftsesser
Belohnungsesser
62
Frustesser
Wutrunterschlucker
Heimlichesser Langeweilebekämpferesser

wie K a n n s t du gesÜnder essen?
Du kannst dein Gewicht beeinflussen, indem du gesünder isst. Du sollst drei
Hauptmahlzeiten und zwei Zwischenmahlzeiten am Tag essen und die Portionen
nach der Größe deiner Hand bestimmen.
Kreuze aus der Liste jene Ideen, Gerichte und Lebensmittel an, die du ab sofort
in deinen Speiseplan aufnehmen möchtest.
Ist dir etwas unbekannt, hebe es durch Unterstreichen hervor. Vielleicht hilft
dir auch jemand mit neuen, gesunden und leckeren Rezepten.
64
natürliches Wasser aus der Leitung trinken!
einen Viertelliter Fruchtsaft mit Wasser auf einen Liter aufspritzen!
beim Streichfett und beim Öl zum Backen sparen!
kein Nachschlag, dafür jeden Tag einen
Handteller voll (deine Handgröße zählt!)
Süßigkeiten oder Knabberzeugs!
Vollkornnudeln, Dinkelspaghetti, Reis,
Kartoffeln,Vollkornflakes ausprobieren!
Salate als Beilagen (z.B.
Blatt-, Mais-, Tomaten-,
Karotten-, Kraut)!

Gemüse (z.B. Tomaten, bunte Paprika, knackige
Gurken, frischer Kohlrabi) täglich!
frisches Obst (z.B. Äpfel, Birnen, Bananen, Erdbeeren,
Marillen, Pfirsiche, Trauben) für zwischendurch!
gedörrtes Obst (z.B. Äpfel, Birnen, Bananen, Erdbeeren,
Marillen, Pfirsiche, Trauben) als Zwischenmahlzeit!
Müsli aus Dinkel- oder Haferflocken mit Naturjoghurt und Früchten
Getreidebrei verfeinert mit Zimt, frischem Ingwer und etwas Honig
Pausenbrot mit zwei Scheiben Schnittkäse und etwas
Frisch- oder Hüttenkäse mit Farbklecks (z.B. Kresse,
Paprikastreifen, Tomaten- oder Gurkenscheibe)
Getreidelaibchen mit Gemüse und Joghurtsoße
mit Schnittlauch, Petersilie und Dill
Hirselaibchen mit knackigem Gemüse
Fisch unter vielen Kräutern in der Alufolie
versteckt und im Rohr gebraten
kalt gepresste, nach Oliven oder Walnüssen
schmeckende Öle für den Salat
65

wen n du in de n sPiegeL bL i c K s t ...
Ein Spiegel oder Fotos zeigen dein Erscheinungsbild. Überlege, welcher dieser
Körper dem deinen am ähnlichsten ist.
Zeige durch Umkreisen, für welchen du dich entschieden hast!
Wo darf
sich etwas
verändern?
Male einen Umriss
deines Körpers. Benenne
und zeichne
die Körperstellen
ein, die sich verändern
dürfen!
Ergänze, wie diese
Körperstellen
anders werden
sollen!
66

Was darf so bleiben, wie es ist?
Male einen Umriss
deines Körpers. Benenne
und zeichne
dann die Körperstellen
ein, die dir
gefallen und daher
so bleiben dürfen,
wie sie sind!
Schreibe dazu,
weshalb sich hier
nichts verändern
soll!
Wie wird deine
Zukunft ohne das Ess-Bewegungs-Problem aussehen?
Angenommen, du könntest ein paar Kilos abnehmen. Was wäre alles anders?
Woran würdest du es merken? Zeichne und schreibe deine Gedanken auf!
67

ei weLchen freizeitbeschäftigungen bewegst d u d i c h?
Du weißt, dass du deinem Körper helfen kannst, wenn du dich bewegst und
viele Muskeln auf einmal trainierst. Dabei kannst du sicher mehr Spaß haben,
als wenn du deine Freizeit sitzend oder liegend verbringst.
Kreise die Freizeitbeschäftigungen, bei denen du dich bewegst, grün ein! Die, bei
denen du eher sitzt oder liegst und deine Muskeln pausieren, kreist du rot ein.
68

wie en t w i c K e Lt si c h ei n e adiPositas?
Adipositas ist eine Erkrankung, die durch verschiedene Faktoren verursacht und aufrechterhalten
wird. Der Körper ist programmiert, für schlechte Zeiten vorzusorgen, und speichert
vermehrt aufgenommene Energie. Das ist prinzipiell intelligent. Jedoch besteht in der westlichen
Gesellschaft ein Überangebot an energiereichen Lebensmitteln.
Des Weiteren mangelt es Kindern verstärkt an Bewegung, da sie weniger weit oder gar nicht
mehr zu Fuß in die Schule gehen müssen und stattdessen mit öffentlichen Verkehrsmitteln
oder von den Eltern mit dem Auto an das gewünschte Ziel gefahren werden. Oft fehlen
Radwege, Sportangebote oder Spielplätze in der Nähe des Wohnortes, so dass die Freizeit
häufiger mit Fernsehen oder Computerspielen verbracht wird.
Das Zusammenspiel aus erhöhter Nahrungsaufnahme – im Speziellen vermehrtem Fett- und
Zuckerkonsum, kohlenhydrat*- und ballaststoffarmer* Ernährung, viel zuckerhaltigen Getränken
– in Kombination mit zu wenig Sport, einem bewegungsarmen Alltag und übermäßig
passiven Tätigkeiten* verursacht die Entwicklung einer Adipositas.
Eine Ursache unter vielen ist auch die Veranlagung. Nicht jedes Kind wird durch dieses Ungleichgewicht
aus Energieaufnahme und einem Mangel an Bewegung gleich übergewichtig,
doch manche leichter und schneller. Auch ist das Erkrankungsrisiko für Kinder von übergewichtigen
Eltern deutlich größer. Somit wirken die Gene ein Stück weit bei der Entstehung
einer adipösen Erkrankung mit. Auf die Gene, mit denen Menschen ausgestattet sind, kann
kein Einfluss mehr genommen werden. Jedoch ist eine Veränderung des Körpergewichtes
durch die Steigerung des Energieverbrauches mittels Bewegung und einer Umstellung der
Energiezufuhr* möglich.
Problematisch wird es, wenn das Übergewicht von Kindern bis in das Erwachsenenalter
hinein besteht. Dies wird begünstigt, je früher ein Kind übergewichtig wird, je höher das
Übergewicht ist und je mehr Familienmitglieder davon betroffen sind. Nur in wenigen Fällen
findet sich eine Ursache im Stoffwechsel (z.B. Hormonstörung). Diese kann durch eine
Untersuchung beim Kinderarzt/bei der Kinderärztin festgestellt werden.
Da viele Faktoren bei der Entstehung des Übergewichtes zusammenspielen und bei jedem
Kind individuell unterschiedlich sein können, gibt es kein Patentrezept*. Stattdessen sind
Eltern und Kinder gemeinsam gefordert, einen Weg zu finden, wie sie die Adipositas mit all
ihren Folgewirkungen in den Griff bekommen können.
85

weL c h e gesundheit Lichen sc h ä d e n Kö n n e n sP ä t e r au f t r e t e n?
Bereits im Kindesalter können sich Hinweise für spätere massive gesundheitliche Schäden
ergeben.
Spezifische, durch das Übergewicht entstandene Schäden und Folgekrankheiten sind:
• Bluthochdruck
• erhöhte Blutfettwerte*
• Fettleber
• Diabetes mellitus Typ II*
• Insulinresistenz* und gestörte Glukosetoleranz*
• Gefäßveränderungen* mit sämtlichen Folgeerscheinungen des Herz-Kreislauf-Systems*
o Durchblutungsstörungen*
o Herzinfarkt*
o Schlaganfall*
• Gallenblasenerkrankungen*
• Störungen des Atmungssystems
o Schlaf-Apnoe-Syndrom*
o Atemprobleme
• erhöhtes Krebsrisiko*
• Störungen im Sexualhormon-Haushalt*
• erhöhtes Operationsrisiko*
• Orthopädische Komplikationen*
o Schäden der Wirbelsäule
o Gelenksprobleme*
• Schmerzen
• geringe Leistungsfähigkeit
• Hautrisse*
• Hautunreinheiten
• vorzeitige Pubertät bei Mädchen
• verzögerte Pubertät bei Jungen
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zu s a m m e n f a s s u n g : wa s ist au s e r n ä h r u n g s w i s s e n s c h a f tL i c h e r si c h t wichtig?
Die Ansatzpunkte
• Essverhalten beobachten und positiv verändern
• Ernährungsverhalten analysieren und optimieren
Die Menge und die Größe
• Mengenprinzip 6-5-4-3-2-1-1 täglich beachten
• Portionsgröße mit den physiologischen Handmaßen bestimmen
Der Einkauf und die Lagerung
• Hochwertige Auswahl an Lebensmitteln einkaufen
• Lebensmittel fachgerecht lagern und auf die Haltbarkeit achten
Die Zubereitung und das Anrichten der Speisen
• Hygiene bei der Speisenzubereitung berücksichtigen
• Verwendung von hochwertigen Pfannen zur Speisenzubereitung
• Auf fettarme, schonende Garmethoden zurückgreifen
• Zusammenstellung der Nahrungsmittel zu schmackhaften und wertvollen Gerichten
• Kreatives und optisch ansprechendes Anrichten der Speisen
Den richtigen Rahmen zum Essen schaffen
• Gehobene Esskultur pflegen (z.B. Verwendung von Besteck, Geschirr, Servietten)
• Angenehme Ess-Atmosphäre und Umgebung schaffen (kein Streit oder Stress)
• Wohltuende und entspannte Ess-Umgebung erzeugen (z.B. im Sitzen bewusst das Essen
genießen, ohne fernzusehen)
Aufgaben der Eltern
• Ernährungsfehler erkennen und vermeiden
• Gesundes Ess- und Ernährungsverhalten einführen und vorleben
• Speiseplan der Familie für die Woche gemeinsam festlegen
• Miteinander einkaufen und kochen
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g L o s s a r
anm e r K u n g : da s gL o s s a r er h e b t Ke i n e n an s P r u c h a u f Vo L L s t ä n d i g K e i t
Adipositas: Ein anderer Fachbegriff dafür ist Fettleibigkeit. Adipositas liegt vor, wenn eine Person sehr
stark übergewichtig ist.
Adipositas, morbide: Ein anderer Fachbegriff dafür lautet Adipositas permagna. Eine sehr schwere Form
der Adipositas.
Adipös: bedeutet fettleibig oder besonders stark übergewichtig.
Allergie: eine überschießende Abwehrreaktion des Immunsystems auf normalerweise harmlose Umweltstoffe.
Analyse: ist ein anderes Wort für eine genaue Untersuchung mit speziellen Methoden und Apparaten.
Antikörper: Eiweiße, die der Körper zur Abwehr gegen bestimmte Stoffe bildet, heißen auch „Immunglobuline“.
Appetit: Bedürfnis nach Nahrungsaufnahme.
Ballaststoffe: sind unverdauliche Kohlenhydrate, die die Darmtätigkeit anregen und Giftstoffe binden
können.
Bewältigungsstrategie: eine bestimmte Vorgehens- und Verhaltensweise, um mit einem Problem, einem
unangenehmen Gefühl zurecht zu kommen.
Blutdruck: Druck des Blutes in den Gefäßen.
Blutdruck, erhöhter: Der Fachbegriff lautet Hypertonie, ist ein krankhaft erhöhter Druck des Blutes in
den Gefäßen.
Blutfettwerte, erhöhte: Zu viele Fette befinden sich im Blut.
Blutprobe: zur weiteren medizinischen Untersuchung abgenommenes Blut.
Blutzuckerspiegel: die Menge an Zucker im Blut, der Körper versucht diesen konstant zu halten.
BMI: heißt ausgeschrieben Body Mass Index, der als Maßzahl zur Bewertung des Körpergewichtes
verwendet wird.
BMI-Kurve: Bei Kindern ist es erforderlich, die Körpermaßzahl im Verhältnis zum Geschlecht und aufgrund
des Wachstums zum Alter zu bewerten. In der Perzentilenkurve (= BMI-Kurve) wird dieses
Verhältnis am besten veranschaulicht.
Calcium: ist ein wichtiger Mineralstoff sowie ein wesentlicher Bestandteil der Knochen.
Depressive Verstimmung: Jemand fühlt sich niedergeschlagen, hoffnungslos, antriebslos.
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aut o r i n n e n un d iL Lu s t r at o r
Mag. Sigrun Eder
ist Redakteurin, Klinische Psychologin und Gesundheitspsychologin sowie
Systemische Familientherapeutin. Sie kommt aus der Kinderschutzarbeit,
arbeitete stationär mit übergewichtigen und adipösen Kindern
und Jugendlichen und ist in den Salzburger Landeskliniken an der
Universitätsklinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie der Christian
Doppler-Klinik tätig.
Website: www.sigruneder.com • E-Mail: info@sigruneder.com
Dr. med. Anna Radinger
befindet sich derzeit in der Facharztausbildung an der Abteilung für
Kinder- und Jugendheilkunde des Landeskrankenhauses Klagenfurt.
Sie arbeitete sowohl als Ärztin als auch als Sporttrainerin im stationären
und ambulanten Bereich mit übergewichtigen und adipösen
Kindern. Ihre Forschungsschwerpunkte sind Übergewicht und Sportmedizin.
Zusätzlich ist sie ausgebildete Adipositas- und Neurodermitis-Trainerin
sowie Initiatorin und Projektleiterin des österreichischen
Vereins „down&up“ zur Adipositas-Prävention und Intervention bei
Kindern und Jugendlichen.
Website: www.downandup.at • E-Mail: radinger@gmx.at
Jakob Möhring
zeichnet und erfindet Figuren und Geschichten, bemalt Wände in Kinderkrankenhäusern.
Er lebt und arbeitet in Berlin.
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ut t e r n u s s-sa L at
Rezepte
fÜr ei n ess e n mi t fr e u n d e n od e r de r famiLie
2 Ki n d e r P o r t i o n e n = 1 er w a c h s e n e n P o r t i o n
Für 4 Portionen (2 Erw. + 4 Kinder)
Zutaten: Blattsalate, Äpfel, Walnüsse, Radieschen, Rote Paprika, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel
Walnuss-Öl, 2 Teelöffel Essig, frische Kräuter
So geht´s: Salate, Gemüse und Obst waschen, Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden,
Walnüsse grob hacken, Radieschen schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben, mit der
Walnuss-Öl-Essig-Marinade mischen und ansprechend anrichten.
seL bs t g e m a c h t e Vo L L K o r n P i z z a
Für ca. 2 Blech Pizza
Zutaten Teig: 1 kg Getreide oder Vollkornmehl, 1 Pkg. Hefe (40 g), 0,5 l Wasser, 2 EL
Oliven-Öl, Salz, Gewürze (Basilikum, Oregano).
Zutaten Soße: Tomatenmark, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Gewürze.
Zutaten Belag: Paprika, Tomaten, Zucchini, Mais, Champignons, Zwiebel, Knoblauch,
Käse gerieben, Schinken.
So geht´s: Getreide mahlen und evtl. aussieben bzw. fertiges Mehl verwenden, Salz und
Gewürze dazugeben. Hefe in etwas Wasser auflösen und unter das Mehl mischen, Wasser
nach Bedarf dazugeben. Den Teig so lange kneten, bis ein feiner Teig entsteht. Diesen dann
zugedeckt an einem warmen Ort 30-50 Minuten ruhen lasten, auswalken, mit der Gabel
anstechen, nochmals gehen lassen und ausrollen. Teig mit Tomatensoße bestreichen, nach
Geschmack belegen und bei 180°C knusprig backen.
105

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Die Sachbuchreihe zu kindlichen und jugendlichen Spezialthemen
ban d 1: „VoLLe ho s e “
Einkoten bei Kindern: Prävention und Behandlung
Autorinnen: Sigrun Eder | Daniela Klein * Illustrator: Michael Lankes
ban d 2: „ma c h e n wi e di e gr o s s e n “
Kacke und Pipi: Was Kinder und ihre Eltern
über Toilettenfertigkeiten wissen sollen
Autorinnen: Sigrun Eder | Daniela Klein * Illustrator: Michael Lankes
ban d 3: „na s s e ho s e “*
Hilfe für von nächtlichem Einnässen betroffene Kinder und ihre Eltern
Autorinnen: Sigrun Eder | Elisabeth Marte * Illustratorin: Hedda Christians
ban d 4: „Pa u L i n e P u r z e Lt wieder“
Hilfe für übergewichtige Kinder und ihre Eltern
Autorinnen: Sigrun Eder | Anna Radinger * Illustrator: Jakob Möhring
ban d 5: „br e n n e n d e be r Ü h r u n g e n“*
Sexuelle Gewalt kindorientiert aufdecken und besprechbar machen
Autorin: Sigrun Eder * Illustratorin: Silvia Kettl
ban d 6: „Ju t ta Ju c K t‘s Vo n Ko P f bi s fu s s“*
Hilfe für von Neurodermitis betroffene Kinder und ihre Eltern
Autorinnen: Sigrun Eder | Anna Radinger * Illustratorin: Hedda Christians
ban d 7: „Ko n r a d , d e r Ko n f L i K t L ö s e r“*
Strategien für gewaltloses Streiten
Autorinnen: Sigrun Eder | Daniela Molzbichler * Illustratorin: Evi Gasser
ban d 8: „an n i K a s an d e r e we Lt“*
Hilfe für Kinder psychisch kranker Eltern
Autorinnen: Sigrun Eder | Petra Rebhandl * Illustratorin: Evi Gasser
* in Vorbereitung www.editionriedenburg.at
Die Reihe wird fortgesetzt!