D as M agazinder L ippischen L and - Lippische Land-Wirte
D as M agazinder L ippischen L and - Lippische Land-Wirte
D as M agazinder L ippischen L and - Lippische Land-Wirte
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Topfgucker<br />
D<strong>as</strong> LZ-Magazin der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE<br />
April bis Juli 2011<br />
Ausgabe 1<br />
Wir sind gut drauf – und Sie?<br />
Große Frühlings-Gesundheits-Aktion: Ihre L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE wissen,<br />
wie Sie gesund und lecker in den Frühling starten!<br />
Die L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-<br />
WIRTE im Portrait<br />
Frühlings-Rezept:<br />
Scholle mit lippischer<br />
Kruste<br />
Jetzt reservieren!<br />
In Kooperation mit der L<strong>ippischen</strong><br />
Gesundheits-Allianz:<br />
Vortragsreihe „Gesund und fit<br />
durch d<strong>as</strong> Jahr“ bei den L<strong>ippischen</strong><br />
L<strong>and</strong>-WIRTEN<br />
Ausflugsziel: der<br />
Lippe-Geheimtipp<br />
Die Partner der<br />
L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-<br />
WIRTE in der Region<br />
Freuen Sie Sich auF die Feine SParGeLZeiT Bei aLLen LiPPiSchen L<strong>and</strong>-wirTen!
Frisch zubereitet<br />
Neu für 2011: Der Kulinarische<br />
Kalender mit je zwei<br />
Topfgucker D<strong>as</strong> Magazin der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | Ausgabe 01.2011 D<strong>as</strong> Magazin der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | Ausgabe 01.2011 Topfgucker<br />
„Köstlichkeiten des Monats“<br />
EDITORIAL<br />
Lernen Sie uns näher kennen<br />
<strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | kreativ <strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | einladend<br />
Der Spargel hat seine große Zeit im Mai,<br />
die Erdbeere folgt etw<strong>as</strong> später. Für<br />
Grünkohl muss der erste Frost durchs<br />
Lipperl<strong>and</strong> gezogen sein. Eigentlich ist<br />
diese kulinarische Regel doch so ein-<br />
fach: Jedes gute Essen hat seine (Jahres-)<br />
Zeit. Die L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE wissen<br />
d<strong>as</strong> und kochen bewusst saisonal.<br />
Deshalb bieten sie jetzt mindestens<br />
zwei „Köstlichkeiten des Monats“ an.<br />
Kulinarischer April<br />
Lamm | stammt von Tieren, die jünger<br />
als ein Jahr sind, daher ist es besonders<br />
zart.<br />
Eier | sind wegen ihres hohen Nährwerts<br />
eine begehrte Nahrung.<br />
Rhabarbersecco | ist ein spritziger deutscher<br />
Secco mit frischem, gesundem<br />
Lagenser Rhabarbernektar abgerundet.<br />
Kulinarischer Mai<br />
Spargel | benötigt Wärme und lockeren,<br />
s<strong>and</strong>igen, nicht zu feuchten Boden;<br />
die Spargelstangen werden in H<strong>and</strong>arbeit<br />
einzeln geerntet.<br />
<strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | direkt<br />
Hotel-Restaurant Kohlmann ‚ s Berglust<br />
Familie Kohlmann<br />
Spiegelberg 90 | 32657 Lemgo<br />
Fon 05261 93910 | Fax 939122<br />
kohlmann@berglust.de | www.berglust.de<br />
G<strong>as</strong>thof Lallmann<br />
Familie Klocke<br />
Zur Maibolte 84 | 32657 Lemgo<br />
Fon 05261 4361 | Fax 10951<br />
info@g<strong>as</strong>thof-lallmann.de | www.g<strong>as</strong>thof-lallmann.de<br />
Café-Restaurant Schlosskrug<br />
Familie Korf<br />
Kurstraße 1 | 32689 Kalletal<br />
Fon 05264 9163 | Fax 1588<br />
info@schlosskrug-heidelbeck.de<br />
www.schlosskrug-heidelbeck.de<br />
Waldesruh W<strong>and</strong>er hotel Externsteine<br />
Familie Oberj<strong>as</strong>per<br />
Ruheweg 8 | 32805 Horn-Bad Meinberg<br />
Fon 05234 2416<br />
oberj<strong>as</strong>per-waldesruh@t-online.de<br />
www.hotel-cafe-waldesruh.de<br />
Restaurant Ulmeneck<br />
Familie Delker<br />
Barntruper Straße 6 | 32825 Blomberg<br />
Fon 05235 424 | Fax 5868<br />
ulmeneck@t-online.de | www.ulmeneck.de<br />
Scholle | oder der Goldbutt gehört zur<br />
Ordnung der Plattfische; der Name<br />
wurde erst im 16. Jahrhundert geprägt.<br />
Maibowle | auch Waldmeisterbowle,<br />
Maiwein oder -trank mit dem typischen,<br />
intensiven Aroma des Waldmeisters.<br />
Kulinarischer Juni<br />
Matjes | besonders milde,<br />
jungfräuliche Salzheringe.<br />
Erdbeeren | entwickelten<br />
sich mit Einführung von<br />
amerikanischen Arten im<br />
18. Jahrhundert zur Gartenerdbeere.<br />
Erdbeercaipi | ist ein fruchtiges<br />
Rezept aus Br<strong>as</strong>ilien.<br />
Kulinarischer Juli<br />
Pfifferling | in Österreich Eierschwammerl,<br />
in der Schweiz Eierschwämmli,<br />
ist ein Pilz aus der Gattung der<br />
Leist linge.<br />
Kirschen | enthalten viele wichtige<br />
Vitamine und Mineralstoffe; Typ-2-Diabetiker<br />
können von der blutzuckerregulierenden<br />
Wirkung der enthaltenen<br />
Polyphenole profitieren.<br />
Herforder L<strong>and</strong>bier | in vier bis fünf<br />
Wochen gebrautes dunkles Bier, hat<br />
eine ähnliche Reifedauer wie Herforder<br />
Pils – es schmeckt aber weniger herb.<br />
Hotel-Restaurant „Im Borke“<br />
Familie Lauretta<br />
Salzufler Straße 132 | 32657 Lemgo<br />
Fon 05266 94950 | Fax 1231<br />
info@hotel-im-borke.de<br />
www.hotel-im-borke.de<br />
Hotel L<strong>and</strong>haus Schieder<br />
Familie Lange<br />
Domäne 1<br />
32816 Schieder-Schwalenberg<br />
Fon 05282 98090 | Fax 980949<br />
info@l<strong>and</strong>hausschieder.de<br />
www.l<strong>and</strong>hausschieder.de<br />
G<strong>as</strong>thaus Meinberger Schweiz<br />
Familie Hagemeier<br />
Vahlhausener Straße 28<br />
32805 Horn-Bad Meinberg<br />
Fon 05234 98847 | Fax 919378<br />
info@meinberger-schweiz.de<br />
www.meinberger-schweiz.de<br />
Alter Krug Ruensiek<br />
Familie Thorenmeier<br />
Ruensiek 12<br />
32816 Schieder-Schwalenberg<br />
Fon 05284 355 | Fax 942052<br />
alter-krug-ruensiek@t-online.de<br />
www.alter-krug-ruensiek.de<br />
Liebe Freundinnen & Freunde<br />
l<strong>ippischen</strong> Genusses,<br />
lippisch genießen einerseits, Fitness<br />
und Gesundheit <strong>and</strong>ererseits,<br />
d<strong>as</strong> wirkt auf den ersten Blick –<br />
Rinderwurst und deftigen Grünkohl<br />
im Hinterkopf – eben so<br />
widersprüchlich wie ein<br />
schwarzer Schim mel.<br />
Die L<strong>and</strong>-<strong>Wirte</strong> werden<br />
Ihnen aber beweisen,<br />
d<strong>as</strong>s beides<br />
bestens zusammen<br />
p<strong>as</strong>sen kann.<br />
Als ehemaliger Leistungs -<br />
sportler und jetzt Manager<br />
unseres l<strong>ippischen</strong> H<strong>and</strong>ball-<br />
Bun desligisten TBV Lemgo, weiß<br />
ich nur zu gut, wie wichtig Fitness<br />
ist. Aber ganz unter uns: Etw<strong>as</strong><br />
Genussmensch sind wir doch trotzdem<br />
alle, oder?<br />
Ich entscheide mich deshalb immer<br />
wieder gerne für eine frische, vitaminreiche<br />
und leckere Küche: knackige<br />
Salate, Gemüse der Saison, da zu<br />
ein anständiges Stück Fleisch oder<br />
Fisch, d<strong>as</strong> Ganze perfekt gewürzt<br />
und raffiniert angerichtet. D<strong>as</strong> ist Genuss<br />
pur und gibt gesunde Energie.<br />
Unsere TBV-H<strong>and</strong>baller achten ebenfalls<br />
auf gesunde, leckere Ernährung,<br />
weil die für den Erfolg in der<br />
Halle wichtig ist. Aber auch, weil wir<br />
als Sportler ein Vorbild für Kinder<br />
und Jugendliche sind. Ich beobachte<br />
immer wieder mit Schrecken, wie<br />
Kinder und Jugendliche F<strong>as</strong>t-Food-<br />
Ketten stürmen, um auf die Schnelle<br />
pappige Burger, triefende Pommes<br />
mit doppelt Majo oder eine Maxi-<br />
Pizza zu verdrücken. Kein Wunder,<br />
d<strong>as</strong>s Übergewicht bei Kindern seit<br />
den 80-Jahren stetig zunimmt – mit<br />
ernsthaften Folgen für die Gesundheit.<br />
Meine Empfehlung – nicht nur<br />
für Kinder: regelmäßig Sport und<br />
Be wegung. Und natürlich die richtige<br />
Ernährung. Die hält fit, gesund,<br />
und ist etw<strong>as</strong> für Genießer.<br />
L<strong>as</strong>sen Sie es sich schmecken!<br />
Fynn Holpert<br />
Geschäftsführer TBV ProVital Lemgo<br />
Michael Delker vom „Ulmeneck“ in Blomberg stellt sich vor<br />
Frisch gezapft, erfrischend und lecker – sechs verschiedene<br />
Biere vom F<strong>as</strong>s bietet Michael Delker<br />
seinen Gästen. Na dann: Prost!<br />
Wollte man Michael Delkers Philosophie<br />
fürs „Ulmeneck“ auf den Punkt<br />
bringen, dann wäre „Entschleunigung“<br />
d<strong>as</strong> richtige Wort.<br />
Gutes Essen und Hektik p<strong>as</strong>sen nicht<br />
zusammen, ist der Ur-Lipper überzeugt.<br />
Zutaten für 3 Personen<br />
6 Schollenfilets<br />
Salz, Pfeffer, Zitronensaft,<br />
Fischgewürz<br />
200 g Karotten<br />
1/2 Stange Lauch<br />
250 g Kartoffeln<br />
1 Ei<br />
50 g Mehl<br />
für die Sauce:<br />
1 Bund frischer Dill<br />
1 Becher Sauerrahm<br />
1 Becher Crème Fraîche<br />
Salz, Pfeffer, etw<strong>as</strong> Senf<br />
Zubereitung<br />
D<strong>as</strong> beginnt schon beim Einkauf, wenn<br />
Delker in Ruhe frische, regionale Produkte<br />
auf ihre Qualität überprüft. Und<br />
es setzt sich am Herd fort, wo der Koch<br />
aus Leidenschaft Fleisch und Gemüse<br />
etw<strong>as</strong> längere Garzeiten auf kleinerer<br />
Flamme gönnt. „D<strong>as</strong> erhält die Vitamine,<br />
der Bratensaft bleibt im Fleisch, d<strong>as</strong><br />
besonders zart auf den Teller kommt.“<br />
Delker betreibt sein Blomberger Bier-<br />
und Weinrestaurant im 26. Jahr. Seine<br />
Gäste schätzen die rustikal-gemütliche<br />
Atmosphäre, die saisonalen Extrakarten<br />
und die sechs F<strong>as</strong>sbier-Sorten, die er<br />
im Anstich hat.<br />
Feiern und Feste finden im „Ulmeneck“<br />
regelmäßig statt. Und zahlreiche Kegelclubs<br />
wissen d<strong>as</strong> Angebot ebenfalls zu<br />
schätzen. Vielleicht auch, weil mit der<br />
Kugel in der H<strong>and</strong> ausnahmsweise Beschleunigung<br />
gefragt ist.<br />
D<strong>as</strong> <strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE Rezept<br />
Scholle mit lippischer Kruste an Dillsauce<br />
Ein Rezept von Heinrich Oberj<strong>as</strong>per, Waldesruh W<strong>and</strong>erhotel Externsteine<br />
Scholle einmal <strong>and</strong>ers. Sie w<strong>as</strong>chen<br />
Karotten und Lauch, schneiden beides<br />
klein und garen es dann in Salzw<strong>as</strong>ser.<br />
Wichtig: Erst die Karotten angaren,<br />
dann den Lauch dazugeben.<br />
Während d<strong>as</strong> Gemüse gart, würzen Sie<br />
den Fisch und beträufeln ihn mit Zitronensaft.<br />
Anschließend schälen Sie die<br />
Kartoffeln und reiben sie fein.<br />
Für die lippische Kruste vermengen<br />
Sie nun Kartoffeln,<br />
Gemüse, Ei und<br />
Mehl. Kurz abschmecken<br />
und die Filets mit der<br />
Kruste umhüllen.<br />
Dann erhitzen Sie Öl in<br />
einer Pfanne, geben den<br />
Fisch hinein und backen ihn<br />
beidseitig goldbraun aus.<br />
Dazu reichen Sie die Dillsauce,<br />
für die Sie Sauerrahm<br />
und Crème Fraîche<br />
zusammenrühren, den<br />
klein geschnittenen Dill<br />
hinzugeben und die Sauce<br />
schließlich mit Salz, Pfeffer<br />
und Senf abschmecken.<br />
Besondere Angebote<br />
• Ulmenpfanne: Filets von Schwein<br />
und Poularde, frische Champignons,<br />
Sauce Holl<strong>and</strong>aise, Marktgemüse<br />
und Bratkartoffeln<br />
• Zarter Ochsenbraten in Detmolder<br />
L<strong>and</strong>bier-Sauce mit gebratenen<br />
Zwiebeln, krossem Speck, Rahm-<br />
wirsing und Kartoffelplätzchen<br />
• Sechs-Gang-Kartoffelmenü:<br />
Die Kartoffel wird zum Genuss-<br />
Event mit (f<strong>as</strong>t) allem, w<strong>as</strong> man<br />
aus Kartoffeln machen kann<br />
Empfehlung des Chefs<br />
Die Saisonspezialitäten der Extrakarten:<br />
Spargel, Matjes, Kartoffeln, Wild,<br />
Pfifferlinge, Kohl und vieles mehr<br />
Restaurant Ulmeneck<br />
Familie Delker<br />
Barntruper Straße 6 | 32825 Blomberg<br />
Fon 05235 424 | Fax 5868<br />
ulmeneck@t-online.de | www.ulmeneck.de<br />
<strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | saisonal<br />
Als Beilage immer lecker und gesund:<br />
ein Teller mit frischen Salaten.<br />
Frische, saisonale Gerichte, die gesund<br />
sind und schmecken, sind oft einfacher<br />
und schneller auf den Tisch zu<br />
zaubern, als man denkt!
Topfgucker D<strong>as</strong> Magazin der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | Ausgabe 01.2011 D<strong>as</strong> Magazin der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | Ausgabe 01.2011 Topfgucker<br />
<strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | exklusiv<br />
Gesundheit mit (f<strong>as</strong>t) allen Sinnen genießen<br />
Kulinarische Vortragsreihe von L<strong>and</strong>-WIRTEN und Gesundheitsallianz<br />
Sie schwören auf Margarine, weil<br />
pflanz liche Fette gesünder als tierische<br />
sind? Falsch! Legen Sie wieder Butter<br />
in Ihren Kühlschrank! Ihr Körper wird<br />
es Ihnen danken. Diese und ähnliche<br />
Tipps erwarten Sie bei der gemeinsamen<br />
kulinarischen Vortragsreihe von<br />
den L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTEN und der<br />
Ge sund heitsallianz (GAL), damit Sie fit<br />
und gesund in den Frühling kommen.<br />
Gesundheit kann man genießen –<br />
mit (f<strong>as</strong>t) allen Sinnen. Fürs Hören<br />
sind dabei die Experten von der GAL<br />
zuständig. Mit insgesamt neun Vorträgen<br />
informieren sie über unterschiedliche<br />
Gesundheitsthemen.<br />
Dr. Claudia Schütze, Ärztin in Pivitsheide,<br />
ist eine der Referentinnen. Sie plädiert<br />
nicht nur für „gute Butter“ auf dem<br />
Brot und fragt provozierend, ob sich<br />
Rapsöl tatsächlich noch von M<strong>as</strong>chi-<br />
Renato Lauretta,<br />
Hotel-Restaurant<br />
„Im Borke“, ist sich<br />
sicher: Gesundheit<br />
ist eine Frage der<br />
richtigen Ernährung.<br />
Frisches Gemüse<br />
gehört für ihn unbedingt<br />
dazu, denn<br />
es ist durch viele<br />
lebenswichtige Vitamine<br />
mehr als nur<br />
ein Lebensmittel.<br />
Wilma Thorenmeier,<br />
Alter Krug Ruensiek,<br />
schwimmt möglichst<br />
zwei Mal die Woche<br />
im Gesundheitszentrum<br />
Schieder.<br />
D<strong>as</strong> ist ein willkommener<br />
Ausgleich<br />
zum beruflichen Alltag<br />
und gut für den<br />
Rücken.<br />
nenöl unterscheidet. Sie will vielmehr<br />
mit ihrem Vortrag „Einfluss der Nahrung<br />
auf unseren Körper: Wir sind, w<strong>as</strong><br />
wir essen!“ mit Mythen und Missverständnissen<br />
rund um die Ernährung aufräumen.<br />
Die Medizinerin geht der Frage<br />
nach, wie uns falsche Ernährung<br />
krank macht und wie die richtige Ernährung<br />
unsere Gesundheit schützt.<br />
Rolf Schröder vom Gesundheitszentrum<br />
Schieder schlägt den Bogen von<br />
der Ernährung zur Bewegung. Welche<br />
Sportarten können beim Abnehmen<br />
wirklich helfen, ohne d<strong>as</strong>s es zum unerwünschten<br />
Jo-Jo-Diät-Effekt kommt?<br />
Liane Poggemöller-Broll von der Lemgoer<br />
Leopold-Apotheke weiht in die<br />
Welt der Kräuter ein. Beifuß, Thymian,<br />
Ysop oder Salbei spielen in der<br />
Küche nämlich ebenso eine Rolle wie<br />
als Heilkraut. Für Interessierte bietet<br />
Auch die L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-<br />
WIRTE gehen fit und<br />
gesund in den Frühling –<br />
dabei hat ein jeder sein<br />
eigenes Fitness-Rezept ...<br />
die Kräuter-Expertin noch einen späteren<br />
Besuch im Kräutergarten an, den sie<br />
im Freilichtmuseum Detmold betreut.<br />
Weitere Themen sind d<strong>as</strong> gute Hören,<br />
Arthrose in den Fingergelenken, Fitness<br />
für den Rücken, Tipps für eine gesunde<br />
Körperhaltung, d<strong>as</strong> Für und Wider von<br />
Osteopathie und calciumreiche Er nährung<br />
bei Osteoporose. Ihr Fachwissen<br />
stellen dafür Sönke Diekmann HörSysteme,<br />
der Bad Salzufler Arzt Dr. Frank<br />
Krause, Frank Ziegenbein und Carsten<br />
Sadowski von Lippe Reha, Sport wissen<br />
schaftlerin Silja Meier vom Laufladen<br />
„Endspurt“ sowie Klaus Möhring<br />
von der Detmolder „Apotheke an der<br />
Post“ zur Verfügung.<br />
Hans Kohlmann,<br />
Hotel-Restaurant<br />
Kohlmann’s Berglust,<br />
schwingt den Golfschläger,<br />
um fit zu<br />
bleiben und abzuschalten.<br />
Die Winterpause ist<br />
vorbei, d<strong>as</strong> frische<br />
lippische Grün lockt<br />
ihn jetzt aufs Green.<br />
Heinrich Oberj<strong>as</strong>per,<br />
Waldesruh W<strong>and</strong>erhotel<br />
Externsteine,<br />
geht für seine Fitness<br />
am allerliebsten auf die<br />
Piste. Bis April wird<br />
sich im Urlaub auf den<br />
Hängen ausgetobt!<br />
Der Herbst steht<br />
dann ganz im Zeichen<br />
des Ski-Workouts –<br />
einfach abgefahren!<br />
Wolfgang Korf,<br />
Café-Restaurant<br />
Schlosskrug,<br />
ist d<strong>as</strong> Tennis-Ass<br />
unter den L<strong>ippischen</strong><br />
L<strong>and</strong>-WIRTEN.<br />
Wenn er die Filzkugel<br />
übers Netz<br />
jagt, sind Schnelligkeit,<br />
Kondition und<br />
Ballgefühl gleichermaßen<br />
gefragt.<br />
Doch Gesundheit zu hören ist nur der<br />
eine Teil dieser Veranstaltungsreihe.<br />
Die L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE, in deren<br />
Häusern die Vorträge stattfinden, wollen<br />
beweisen, d<strong>as</strong>s Gesundheit auch <strong>and</strong>ere<br />
Sinne ansprechen kann. Gesundheit<br />
kann man sehen, Gesundheit kann<br />
man riechen, Gesundheit kann man<br />
schmecken. Jedenfalls dann, wenn Gesundes<br />
auf den Teller kommt. Und dafür<br />
werden die L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE<br />
sorgen. Ob Menüs, Buffet oder einzelne<br />
Gerichte – leckeres und vor allem<br />
gesundes Essen begleitet die Experten-<br />
Vorträge. Schließlich bekennen sich<br />
auch die L<strong>and</strong>-WIRTE mit ihrer saisonalen<br />
und regionalen Küche zum gesunden<br />
Genuss.<br />
Die kulinarische Vortragsreihe richtet<br />
sich an alle, die tatsächlich gesund genießen<br />
wollen. Und weil d<strong>as</strong> sicher<br />
für viele Lipperinnen und Lipper zutrifft,<br />
bitten die L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE<br />
um eine telefonische Voranmeldung.<br />
Thema des Vortrags Referent(in) Termin Ort/Anmeldung<br />
„Therapievorschläge<br />
von haltungsbedingten<br />
Beschwerden“<br />
„Ernährung und Sport“<br />
„Rund ums gute Hören“<br />
„Arthrose der Fingergelenke<br />
– schmerzhaftes<br />
Schicksal?“<br />
„Osteoporose –<br />
calciumreich ernähren“<br />
„Kochen mit Kräutern“<br />
„Wir sind, w<strong>as</strong> wir<br />
essen – Einfluss der<br />
Nahrung auf den Körper“<br />
„W<strong>as</strong> ist Osteopathie“<br />
„Ein starker Rücken<br />
kennt keinen Schmerz“<br />
Michael Delker,<br />
Restaurant Ulmeneck,<br />
setzt auf Fitness<br />
durch Krafttraining.<br />
Wenn er nach Feierabend<br />
Pfanne und<br />
Kochlöffel aus der<br />
H<strong>and</strong> legt, greift<br />
er mit Vorliebe zur<br />
Hantel und stärkt<br />
die Muskulatur.<br />
Gerhard Klocke,<br />
G<strong>as</strong>thof Lallmann,<br />
ist zwar noch bei<br />
keiner Doping-<br />
Kontrolle aufgefallen,<br />
fährt aber trotzdem<br />
gerne Rad.<br />
Der Sport ist gut für<br />
Herz und Kreislauf,<br />
schont aber gleichzeitig<br />
die Gelenke.<br />
Jetzt anmelden:<br />
Gesundheitsvorträge bei den L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTEN<br />
Silja Meier<br />
Diplom-Sportwissenschaftlerin<br />
Rolf Schröder<br />
Gesundheitszentrum<br />
Schieder<br />
Sönke Diekmann<br />
HörSysteme<br />
Dr. med. Frank Krause<br />
Facharzt für H<strong>and</strong>chirurgie<br />
Bad Salzuflen<br />
Dr. Kristina Langnäse,<br />
Dipl.-Oekotrophologin<br />
Apotheke a. d. Post, Detmold<br />
Liane Poggemöller-Broll<br />
Apothekerin<br />
Lemgoer Leopold-Apotheke<br />
Claudia Schütze<br />
Fachärztin für Physikalische<br />
u. Rehabilitative Medizin<br />
Frank Ziegenbein<br />
Lippe Reha<br />
Frank Ziegenbein<br />
Lippe Reha<br />
Sonntag,<br />
17. 04. 2011<br />
Donnerstag,<br />
21. 04. 2011<br />
Mittwoch,<br />
04. 05. 2011<br />
Mittwoch,<br />
04. 05. 2011<br />
Dienstag,<br />
10. 05. 2011<br />
Freitag,<br />
13. 05. 2011<br />
Mittwoch,<br />
18. 05. 2011<br />
Donnerstag,<br />
19. 05. 2011<br />
Donnerstag,<br />
09. 06. 2011<br />
Hotel L<strong>and</strong>haus Schieder<br />
Domäne 1, Schieder-<br />
Schwalenberg, Fon 05282 9809-0<br />
Alter Krug Ruensiek<br />
Ruensiek 12, Schieder-<br />
Schwalenberg, Fon 05284 355<br />
G<strong>as</strong>thaus Meinberger Schweiz<br />
Vahlhauser Str. 28, Horn-Bad<br />
Meinberg, Fon 05234 98847<br />
Restaurant Schlosskrug<br />
Kurstraße 1, Kalletal-Heidelbeck<br />
Fon 05264 9163<br />
Hotel Waldesruh<br />
Ruheweg 8, Horn-Bad Meinberg<br />
Fon 05234 2416<br />
G<strong>as</strong>thof Lallmann<br />
Zur Maibolte 84, Lemgo<br />
Fon 05261 4361<br />
Restaurant Ulmeneck<br />
Barntruper Str. 6, Blomberg<br />
Fon 05235 424<br />
Kohlmann's Berglust<br />
Spiegelberg 90, Lemgo<br />
Fon 05261 93910<br />
Hotel-Restaurant „Im Borke“<br />
Salzufler Str. 132, Lemgo-<br />
Kirchheide, Fon 05266 94950<br />
Einzelheiten zu den Abendveranstaltungen erfahren Sie bei dem jeweiligen L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRT.<br />
Norbert Lange,<br />
Hotel L<strong>and</strong>haus<br />
Schieder,<br />
genießt Gesundheit<br />
in vollen Zügen:<br />
Er schwört auf Molke.<br />
Vitamin B1, B2 und<br />
B6, Kalium und<br />
Calcium sind gute<br />
Argumente für ein<br />
Getränk, d<strong>as</strong> seit<br />
dem 19. Jahrhundert<br />
populär ist.<br />
Uwe Hagemeier,<br />
G<strong>as</strong>thaus Meinberger<br />
Schweiz,<br />
vertraut auf d<strong>as</strong><br />
Jahrtausende alte<br />
sportliche Erbe von<br />
Griechen und Indern.<br />
Er betreibt gerne<br />
Gymn<strong>as</strong>tik und<br />
Yoga und trainiert<br />
damit den Körper<br />
ganzheitlich.
Topfgucker<br />
<strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | gesund<br />
Gesundheit – wann immer man die<br />
Deutschen zu ihren größten Wünschen<br />
befragt, sie ist stets ganz vorne mit<br />
dabei. Doch der richtige Weg zur Gesundheit<br />
ist nicht immer<br />
leicht zu finden.<br />
D<strong>as</strong> System ist stark seg-<br />
mentiert. Auch<br />
viele Lipperinnen und<br />
Lipper verlieren im<br />
Dschungel zwischen Allgemeinmedizinern,<br />
Fachärzten, Kliniken, Physiotherapeuten,<br />
Psychotherapeuten, Apo-<br />
thekern, Sanitätshäusern, Augenoptikern<br />
und Hörgeräteakustikern leicht<br />
die Orientierung.<br />
Eigentlich bräuchte Mensch einen ver-<br />
antwortungsvollen Lotsen, der verläss-<br />
lich durch dieses System führt und die<br />
Grenzen zwischen Sektoren und Branchen<br />
überwinden hilft.<br />
Die Gesundheitsallianz Lippe – ein<br />
Zusammenschluss führender Dienstleister<br />
des Gesundheitswesens – will da<br />
kompetent und auf Augenhöhe helfen.<br />
2006 gegründet, haben sich heute<br />
knapp 20 Gesundheitsexperten in der<br />
Allianz organisiert. Damit ist der Verein<br />
in Lippe f<strong>as</strong>t flächendeckend vertreten,<br />
von Bad Salzuflen bis Schieder-Schwalenberg,<br />
von Extertal bis Detmold. Seine<br />
Mitglieder verstehen sich bewusst nicht<br />
als Einzelkämpfer in Sachen Gesund-<br />
heit, Fitness und Wohlergehen. Sie<br />
setzen stattdessen im Sinne ihrer Patienten<br />
und Kunden auf Sektor-übergreifende<br />
Teamarbeit und bieten, w<strong>as</strong><br />
auf diesem Markt häufig fehlt: kompetente,<br />
individuelle Beratung.<br />
Wir danken unseren Partnern<br />
für die freundliche Unterstützung.<br />
D<strong>as</strong> Magazin der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | Ausgabe 01.2011<br />
Eine Allianz für Fitness und Wohlergehen<br />
Dienstleister geben Orientierung im „Gesundheits-Dschungel“<br />
Gesundheit ist Vertrauenssache. Deshalb sind<br />
umf<strong>as</strong>sende, individuelle Beratungen in den<br />
Betrieben der Gesundheitsallianz St<strong>and</strong>ard.<br />
Und zu diesem Zweck verl<strong>as</strong>sen die<br />
Mitglieder der Gesundheitsallianz auch<br />
gerne einmal ihre Praxen, Apotheken,<br />
Studios und Geschäftsräume. Dann<br />
stehen öffentliche Aktionen auf dem<br />
Programm, wie jetzt mit den L<strong>ippischen</strong><br />
L<strong>and</strong>-WIRTEN. So waren die Gesundheitsprofis<br />
im vergangenen Jahr bei der<br />
Messe „Oktober Bunt“ in der Spark<strong>as</strong>se<br />
Detmold vertreten. Dort sorgten sie<br />
mit einem Weltrekordversuch im 24-<br />
Stunden-Laufb<strong>and</strong>laufen für Schlag-<br />
zeilen. Öffentliche Vorträge zu Gesund-<br />
heitsthemen gehören zum St<strong>and</strong>ardprogramm<br />
des Vereins. Und wo die Mitglieder<br />
helfen können, helfen sie gerne.<br />
So traten sie 2009 kräftig in die Pedalen<br />
um die Erlöse des Events an<br />
die Aktion „Lichtblicke“ zu spenden.<br />
„Soziale Verantwortung“, „Nachhaltig-<br />
keit“ und „Fairness“ bleiben bei der<br />
Gesundheitsallianz keine leeren Begrifflichkeiten<br />
– sie werden gelebt.<br />
Weitere Informationen zur Gesundheitsallianz<br />
gibt es im Internet:<br />
www.gesundheitsallianz-lippe.de.<br />
Fit und gesund bleiben – da ist jeder Einzelne gefordert.<br />
Die Experten der Gesundheitsallianz stehen dabei gerne mit Rat und Tat zur Seite.<br />
D<strong>as</strong> Magazin der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | Ausgabe 01.2011 Topfgucker<br />
<strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | informativ<br />
Konservieren nach Om<strong>as</strong> Rezept<br />
Von Norbert Lange, Hotel L<strong>and</strong>haus Schieder<br />
Mein Lippe-Geheimtipp<br />
Entenkeule ist ja so lecker. Und d<strong>as</strong> bleibt sie auch Wochen<br />
und Monate nach der Zubereitung. Schon Oma wusste,<br />
wie: durch Konfieren. Sie marinieren die Keulen mit Meersalz,<br />
geschrotetem Pfeffer, Lorbeerblättern und Olivenöl<br />
24 Stunden lang. Danach tupfen Sie die Keulen ab, legen<br />
sie in einen tiefen Einsatz und bedecken sie mit flüssigem<br />
Entenfett. Nach etwa 2 Stunden bei 120 Grad im Ofen, nehmen<br />
Sie diese aus dem Fett. Später bedecken Sie erneut<br />
d<strong>as</strong> Fleisch mit dem abgekühlten Fett. Kühl aufbewahren.<br />
Von Hans Kohlmann, Hotel-Restaurant Kohlmann’s Berglust<br />
Regional, frisch und<br />
gesund. H<strong>and</strong>elshof Kanne<br />
ist Partner der L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE<br />
Lieben Sie Sportwagen? Dann auf nach Hörstmar ins<br />
Automuseum „der kleine Lemgoer“. Auf 1.400 Quadratmetern<br />
erwarten Sie Porsche-Fahrzeuge aus der Zeit<br />
des rennfahrenden Grafen Berghe von Trips. Darunter<br />
auch ein 718 RSK aus dem Jahre 1958, den der Vize-<br />
Weltmeister selbst gefahren hat. Überhaupt sind die<br />
meisten Ausstellungsstücke noch voll fahrtauglich.<br />
D<strong>as</strong> Museum ist sonntags zwischen 12 und 16 Uhr geöffnet.<br />
Nähere Infos unter Fon 05261 78160.<br />
44.000 Produkte auf 10.000 Quadratmetern.<br />
Die Auswahl beim H<strong>and</strong>elshof Kanne in<br />
Detmold ist beeindruckend.<br />
Mehr als 40 Lieferanten versorgen<br />
den Großmarkt mit Erzeugnissen<br />
aus der Region:<br />
Fleischspezialitäten, Schokolade<br />
und Feinkostsalate aus<br />
Detmold, Fruchtsäfte aus Lage,<br />
Mineralw<strong>as</strong>ser aus Bad Meinberg,<br />
Erdbeeren zur Saison aus Bad<br />
Lippspringe, Spargel aus Delbrück. Unter dem Motto „Aus der Region. Für die Region.<br />
Qualität aus OWL“ stärkt d<strong>as</strong> H<strong>and</strong>elsunternehmen gezielt Produkte und Produzenten<br />
vor Ort. Kein Wunder, d<strong>as</strong>s auch die L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE gerne dort einkaufen.<br />
D<strong>as</strong> Traditionsunternehmen Kanne, mit seiner mehr als 100-jährigen Geschichte, empfiehlt<br />
sich aber auch über den Regional<strong>as</strong>pekt hinaus als Partner anspruchsvoller<br />
lippischer G<strong>as</strong>tronomie. Produkte mit dem Bio-Siegel gehören schon lange zum Waren-<br />
Programm. Würzige Kräuter, gesundes Gemüse aus Ostwestfalen, Fleisch, dessen Herstellungsweg<br />
dokumentiert ist, und eine große Auswahl an eiweißreichem Fisch – d<strong>as</strong><br />
bringt Küchenchefs zum Schwärmen. Und wenn es dann zum Dessert doch mal etw<strong>as</strong><br />
exotischer zugehen soll: Pitahaya und Cherimoya gibt es beim H<strong>and</strong>elshof Kanne auch.<br />
Köstliches aus Lippe<br />
<strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE | persönlich<br />
Kerstin Strate<br />
43 Jahre, Köchin;<br />
seit 1995 Küchenchefin<br />
im G<strong>as</strong>thof Lallmann<br />
Lieblingsspeise:<br />
Geflügel in allen Variationen!<br />
Lieblingsgetränk:<br />
Apfelschorle und manchmal<br />
ein gutes Gl<strong>as</strong> Wein.<br />
Ich arbeite bei den<br />
L<strong>ippischen</strong> L<strong>and</strong>-WIRTEN, weil:<br />
… es mir Spaß macht, junge<br />
Menschen für unseren schönen<br />
Beruf auszubilden.<br />
W<strong>as</strong> ich gar nicht mag:<br />
Unehrlichkeit und<br />
Unzuverlässigkeit.<br />
W<strong>as</strong> ich mir wünsche:<br />
Gesundheit und beruflichen Erfolg.<br />
Meine Hobbys:<br />
Sport, Kinobesuche, mit Freunden<br />
die Freizeit verbringen.<br />
Mein Alternativberuf wäre:<br />
In früheren Jahren Konditorin.<br />
Lippe finde ich toll, weil:<br />
… ich hier geboren bin und mich<br />
in Lippe sehr wohl fühle!<br />
Impressum<br />
Herausgeber: <strong>Lippische</strong> L<strong>and</strong>-WIRTE<br />
© 2011 – Alle Rechte vorbehalten.<br />
Keine Haftung bei Irrtümern oder Fehlern.<br />
Konzeption und Realisierung:<br />
MediaWerkstatt, Lemgo<br />
Text: Pressebüro Wort+Co., Detmold<br />
Druck und Verarbeitung: Druckerei und Verlag<br />
Hermann Bösmann GmbH, Detmold<br />
Bildnachweis: MediaWerkstatt GmbH, Lemgo;<br />
Pressebüro Wort+Co., Detmold; Ulf Salzmann,<br />
Bad Münder; Fotolia; Shutterstock
„Natur genießen” „Entspannung”<br />
„Kochkunst”<br />
„Kaminfeuer”<br />
„gemütliche Stunden”<br />
„tolles Ambiente”<br />
„Gesundes Essen”<br />
„lippische Spezialitäten”<br />
Jeder Mensch hat etw<strong>as</strong>, d<strong>as</strong> ihn antreibt.<br />
Volksbank<br />
Bad Salzuflen<br />
„perfekter Service”<br />
„bodenständige Küche”<br />
„gute Beratung” „frische Zutaten”<br />
„leckeres Essen”<br />
„gesunde Ernährung”<br />
„Vier-Gänge-Menü”<br />
„vollmundige Weine”<br />
„ausgefallene Rezepte”<br />
Wir machen den Weg frei.<br />
Volksbank<br />
Paderborn-Höxter-Detmold