Die Bedeutung der aeroben Stabilität von Silage

DIE BETEUTUNG DER AEROBEN STABILITÄT VONSILAGEZoltán AVASI - Judit Péter SZŰCS – Attila MÉSZÁROSZUSAMMENFASSUNGDie aerobe Stabilität der gegärten Futter ist von mehreren Gesichtspunkten herbedeutungsvoll. Nach dem Öffnen verdirbt, verschimmelt das mit Luft in Berührunggekommene Siliergut. Dieser Prozeβ geht mit groβem Nährstoffverlust einher, solches Futterwird von den Tieren nicht gern verzehrt, wenn sie es doch verzehren, kann es schädlich fürihre Gesundheit sein. In unserem Versuch wurde dargestellt, dass die Behandlung mitSilierstoff, das Lactobacillus buchneri heterolakte Bakterienkultur enthält, von bessererQualität ist und längere Zeit stabiles, schimmelfreies Siliergut zum Ergebnis hat.POMEN AEROBNE STABILNOSTI SILAŽIZVLEČEKAerobna stabilnost silaž je pomembna iz različnih vidikov. Po odprtju silosa začne plesnetiplast silaže, ki pride v dotik z zrakom. To je povezano z veliko izgubo hranilnih snovi. Živalitakšno krmilo ne konzumirajo rade, če ga pa že, pa škodljivo vpliva na njihovo zdravstvenostanje. Z našim poskusom je bilo dokazano, da ima silaža boljšo kakovost, daljšo stabilnost inne plesni, če jo obdelamo s silirnim dodatkom, ki vsebuje heterofermentativno bakterijoLactobacillus buchneri.EinleitungDie Hefepilze und Schimmelpilze, sowie zahlreiche Bakterien überleben die sich unteraneroben Bedingungen bildende hohe Konzentration organischer Säuren, den niedrigen pH-Wert. Nach dem Öffnen der Silageschober beginnen infolge des Aufhörens der bisherigenaneroben Verhältnisse die erneut mit Luft in Berührung gelangenden aerobenMikroorganismen im Futter sich schnell zu vermehren. Diese unerwünschtenMikroorganismen oxidieren Reste der Kohlenhydratquellen, einen Teil des Zuckers und derorganischen Säuren, wobei sich Wärme bildet und die Temperatur des Futters erhöht.Nebenbei zersetzen sie auf Grund ihrer eiweißspaltenden Aktivität die Proteine des Futters,das entstehende Harnstoff erhöht jedoch den pH-Wert. Dieser Nachreifeprozeß ist mit einembedeutenden Nahrungsmittelverlust verbunden und bewirkt gleichzeitig verschimmeltes,verdorbenes, ein für die Gesundheit der Tiere schädliches Futter. Unter der Stabilität desSiliergutes verstehen wir den Zeitpunkt, unter dem sich die sich bildende Wärmemengewährend des mikrobialen Zerfalls die Temperatur des Futters um 2-3 0 C erhöht.Bedeutung der aeroben StabilitätDie aerobe Stabilität des Siliergutes ist von mehreren Gesichtspunkten her von Bedeutung.Einerseits kann der Nährstoffverslust während der aeroben Prozesse sehr groß sein,

andererseits fressen die Tiere das erwärmte, verdorbene Futter nicht gern, sie weisen eszurück.In der Silage vermehren sich wie allgemein bekannt zahlreiche Schimmelpilze, die für dieTiere gefährliche Toxine produzieren. Es stimmt zwar, dass einzelne Toxine durch Wirkungder Mikroorganismen des Pansens abgebaut werden, sich verändern und ihre Wirkungverlieren, es kann aber auch vorkommen, dass sich giftigere Metabolismen als dieursprünglichen herausbilden. Die Wirkung der Toxine zeigt sich oft „nur” in subklinischenSymtomen: die Produktion sinkt, der Hunger, die Futterverwertung und der Immunzustandder Tiere verschlechtert sich, es treten Ovulations- und Trächtigkeitsprobleme auf. Durch dasFehlen toxikologischer Untersuchungen ist es schwer den direkten Zusammenhang zwischenden qualitativen Mängeln der Massenfutterpflanzen und obigen Problemen. Weiterhin istproblematisch, dass ein großer Teil der Toxine in die ursprünglich tierischenLebensmittelquellen übergeht und die Gesundheit des Menschen gefährden.Faktoren, die die aerobe Stabilität beeinflussenDie hohe aerobe Stabilität des Siliergutes wird von zahlreichen Faktoren beeinflusst. Unterdiesen sind nachfolgende die wichtigsten:a) Die Zusammensetzung der initialen Mikrobenpopulationen, die Anzahl derMikroorganismen.Unerwünschte Hefe- und Schimmelpilze: Saccharomyces, Candida, Cryptococcus, Pichiaspp. → Laktat-Assimilation (Johnson et. al., 2002),Fusarium, Alternaria, Cladosporium, Penicillium, Aspergillus spp. → Toxinproduktion(Auerbach, et al., 2000).b) Die nach der aneroben Fermentation verbleibenden leicht zerfallenden Kohlenstoffmenge.Dies ist bei Leguminosen durchschnittlich weniger, bei Grasarten und im Mais mehr.c) Die sich während des Gärens bildenden organischen Säurenmenge und ihr Verhältnis.Wegen der Propionsäure und der undissozilierbaren Essigsäure massiven antifungierendenWirkung werden bakterienhaltige Silagestoffe neben den homofermativenmilchsäureproduzierenden Bakterien Propionsäureproduzenten (PropionibacteriumShermanii, P. Jensenii) sowie die Stämme der heterofermantiven milchsäureproduzierendenBakterien (Lactobacillus buchneri) angewendet.d) Bei einigen Pflanzenarten sind verschiedene Hemmstoffe, die eine massive Entwicklungvon Hefen undSchimmelpilzen verhindern. (Leguminosen, Ranunculus- und Gallium-Arten, usw.)(Weiβbach, 2000).e) Die Dichte des Silagegutes, Berührungszeit und Zeitmaβ mit der Luft. Die aerobeVerderbgefahr sinkt,wenn das Abbauen des Silagegutes mit einer Fräse oder Siloblockschneider erfogt, undwenn das Silagegutauf einer kleinen Oberfläche und kurze Zeit mit Luft in Berührung kommt.

Materialien und ArbeitsmethodenIn unserem Versuch wurde Luzerne mit der Methode des Folienballens eingemietet, zweiBakterienstämme und Enzyme enthaltendem Silierstoff.Grundstoff: Luzerne bei Blütenbeginn, dritter Schnitt, Welken bis 36,5% TM,Pufferkapazität: 41,4 g Milchsäure/kg TM, WSC 50 g/kg TMInokulatum: 5g/t GrundstoffLactobacillus buchneri (NCIMB 407888) 3x10 10 /gPediococcus acidilactici (MA18/5M) 2x10 10 /gZellulose und Hemizellulose Enzymkomplex 20 000 CMC Aktivität/gDas Öffnen der Silos: erfolgt nach der Silagebereitung am 45., 60., 67. und 122. Tag.Laboruntersuchungen: Milchsäure, Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure mit dergaskromatografischen Methode, beim Öffnen pH-Wert und Ammoniagehalt und am Ende dieaerobe Stabilitätsmessung.Aerobe Stabilitätsmessung: erfolgt auf der Grundlage der Honig (1986) Methode über 7-10Tage. Die Temperatur wurde stündlich mit dem Computer gemessen und registriert.Ergebnisse und DiskussionDie unbehandelten Kontroll- und die mit Inoculatum behandelten Folienballen wurden wegender Laboruntersuchungen und der Messung der aeroben Stabilität nach dem Einsilieren am45., 60., 67. und 122. Tag geöffnet.1. Untersuchung: Die am 45. Tag geöffneten Kontrollsilagen begannen sich nach derBerührung mit Luft nach der 120. Stunde zu erwärmen und am 7. Tag begannen diese massivzu schimmeln, zu verderben. Die mit Inoculatum behandelten Silagen waren noch am 7. Tagschimmelfrei und stabil, d.h., mit Anwendung von bakterienhaltigem Siliermaterial hat dienoch am 45. Tag dauernde Fermentation stabile Silagen zum Ergebnis gehabt.2. Untersuchung: Die nach dem 60. Tag der Gärung geöffneten Silagen blieben 168 Stundenhindurch stabil sowohl die behandelten als auch die unbehaldelten Kontrollmuster.3. Untersuchung: Die aerobe Stabilität der am 67. Tag geöffneten Ballen wurde zweiWochen lang untersucht. Der Verderb der Kontrollmuster begann in der zweiten Woche underreichte seinen Höhepunkt am 9. - 11. tag.4. Untersuchung: Im Fall der am 122. Tag nach der Einsilierung geöffneten Ballen zeigtendie behandelten Silagen dieselbe Stabilität wie in den vorangegangenen Untersuchungen,unter den Kontrollsilagen jedoch begann der Verderb des 1. Musters schon am zweiten Tag,das 2. Muster am vierten Tag, das 3. Muster nach einer Woche (Abb. 1). Am Ende derUntersuchung waren bei den instabilen Kontrollsilagen der pH-Wert und der Ammoniagehaltwesentlich höher als bei den stabilen behandelten Silagen (Abb. 2).Wie aus den Untersuchungsergebnissen sichtbar ist, hat die Anwendung des biologischenKonservierungsstoffs in bedeutendem Maβe die aerobe Stabilität der behanelten Silagenerhöht, und wir bekamen schon nach 45 Tagen Gärzeit stabile Silagen. Die behandeltenSilagen waren nach dem Öffnen über längere Zeit schimmelfrei geblieben.

pHAmmonia (mg%)Temperature ( o C)403530252015105ControlControlControlTreatedTreatedTreatedAbb.1:Slika 1:00 50 100 150 200 250Time (hour)Aerob Stabilität von silages am 122 Tag nach der EnsilierungAerobna stabilnost silaž na 122 dan po siliranju9876543210Rep1pHAmmoniaRep2 Rep3 Rep1 Rep2ControlTreatedRep3400350300250200150100500Abb.2:Slika 2:pH-Wert und Ammoniagehalt von Silages am Ende der UntersuchungpH vrednost in vsebnost amoniaka v silažah na koncu preskusaZusammenfassungDie aerobe Stabilität der gegärten Futter ist von mehreren Gesichtspunkten herbedeutungsvoll. Nach dem Öffnen verdirbt, verschimmelt das mit Luft in Berührunggekommene Siliergut. Dieser Prozeβ geht mit groβem Nährstoffverlust einher, solches Futterwird von den Tieren nicht gern verzehrt, wenn sie es doch verzehren, kann es schädlich fürihre Gesundheit sein. In unserem Versuch wurde dargestellt, dass die Behandlung mitSilierstoff, das Lactobacillus buchneri heterolakte Bakterienkultur enthält, von bessererQualität ist und längere Zeit stabiles, schimmelfreies Siliergut zum Ergebnis hat.LiteraturAuerbach, H.: Mould growth and mycotoxin contamination of silages. sources, types andsolutions. Alltech Germany, Bad Segeberg, 2000.Honig,H.: Evaluation of aerobic stability. Procedins of the Eurobac Conference, Uppsala76- 81 pp.Johnson,L.M. – Harrison, J.H. – Davidson, D. – Mahanna, W.C. – Shinners, K. – Linder, D.: Corn SilageManagement: Effects of Maturity, Inoculation and MechanicalProceding on Pack Density and Aerobic Stability. J. Dairy Sci. 2002. Vol. 85. 434-444 pp.Weißbach,F.: Consequences of grassland de-intensification on the ensilability and feeding value of herbage. 9 th