coaching & training - Wirtschaftszeitung

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SEITE 24 | OKTOBER 2012 WISSEN WIRTSCHAFTSZEITUNG
DieEssenzfürhimmlischenBiergenuss
WolnzacherNateco2stelltnichtnurHopfenextrakteher/ErforschungweitererHopfenproduktefürPharmazeutikundErnährung
VON JUDITH BUCHWALD
WOLNZACH. Während sich die diesjährige
Hopfenernte in der Hallertau, einem
der größten zusammenhängenden
Hopfenanbaugebiete der Welt,
dem Ende entgegen neigt, stehen die
Anlagen beim Hopfenveredelungsbetrieb
Nateco2 in Wolnzach (Landkreis
Pfaffenhofen) noch still. In nur wenigenTagenwirdjedochwiederdertypische
feinherbe Hopfengeruch durch
die Produktionshalle des Unternehmens
ziehen. Seit der Einführung eines
auf CO2 basierenden Hopfenveredelungsverfahrens
in den 70er Jahren,
gehört Nateco2 zu den Weltmarktführern
bei der Herstellung von
Hopfenextrakten, einer honigartigen
grünen Masse, die beim Brauen von
Bier dieZugabevon DoldenoderHopfenpellets
ersetzen kann. Ende September
feiert der Wolnzacher Betrieb
sein50-jährigesBestehen.
In über 50 Länder weltweit exportiert
Nateco2 seine Extrakte. Viele
namhafte Großbrauereien verwenden
das flüssige „grüne Gold“ schon seit
Jahren.Mit Billigproduktion habe dieseBrauweisenichtszutun,klärtNateco2-Werksleiter
Dr. Andreas Wuzik
auf.„ImExtraktwerdennurdiebesten
Eigenschaften des Hopfens gebündelt.“
Stolz ist das Unternehmen auf das
Verfahren zur Hopfenextraktgewinnung.Seitüber30Jahrenwird
der Extrakt
durch den Einsatz von CO2 aus
dem Rohhopfen gewonnen. Als Basis
zur Extraktherstellung dienen Hopfenpellets,die
von der Schwesterfirma
AusDoldenwird Extrakt:DieHopfenveredlerderNateco2ausWolnzachsinddarinwahreMeister. Foto:Buchwald
Hopfenveredelung in Sankt Johann
(Landkreis Kelheim) hergestellt werden.
Wuzik nennt auch die Vorteile
dieses Prozedere: „CO2 ist nicht giftig,
nicht reaktiv, es entstehen im Verfahren
keine belastenden Zwischenprodukte
und CO2 hat bakterizide Eigen-
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schaften, die Keime abtöten.“ Zudem
habe CO2 laut Wuzik eine einwandfreie
Ökobilanz. Während Nateco2
früher CO2 verwendete, das als KoppelproduktausderAmmoniaksynthese
gewonnen wurde, baut das Unternehmen
seit vergangenem Jahr auf
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reinbiogenesCO2,dasbeiderHerstellung
von Bioethanol aus Getreide entsteht.
Bei leidenschaftlichen BiertrinkernspaltetdieVerwendungvonHopfenextrakten
beim Brauvorgang mitunter
die Lager. Unbegründet, wie
Wuzik bemerkt: „Geschmacklich
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merkt man im Endprodukt, also beim
Feierabend-Bier zu Hause, keinen Unterschied.“FürdieBrauereienbieteder
Einsatz von Hopfenextrakten dagegen
viele ökonomische Vorteile. Hopfenextrakte
erfordern weniger LagerflächealsdasRohprodukt,sindhaltbarer
und können differenzierter dosiert
werden.
Mit etwa 80 Prozent nimmt die
Hopfenextraktion bei Nateco2 den
Mammutanteil der Arbeit ein. Neue
Innovationen und Ideen entwickelt
die Firma derzeit jedoch in einem anderen
Geschäftsfeld. Das langjährige
Know-how des Hopfenveredelungsbetriebes
haben auch die Lebensmittelund
Kosmetikindustrie für sich entdeckt.MiteinemähnlichenVerfahren
wie dem der Hopfenextraktion können
auch Lebensmittel entfettet werden.
Da dabei keine organischen Lösungsmittel
eingesetzt werden, können
zum Beispiel sowohl der entfettete
Kakao als auch die dabei produzierteKakaobutterohneweitereAufbereitunginDiät-beziehungsweiseKosmetikprodukten
verwendet werden. Derzeit
arbeitet die Forschungsabteilung
der Nateco2 zudem an der Weiterentwicklung
eines Extraktionsverfahrens
für das so genannte Xanthohumol, einebioaktiveSubstanzdesHopfensmit
anticancerogenen Eigenschaften. Das
Substrat kann sowohl im Pharma- als
auch im Nahrungsergänzungsmittelbereicheingesetztwerden.Mitdiesem
Produkt verfolgt Nateco2 ein klares
Ziel:sichmittelfristigvomreinenAuftragsdienstleister
zum Handelunternehmenzuentwickeln.
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