SICH R REISEN

42. Malva spp. | Malven - Blüten geben Speisen
ein zartes Aroma, kann man kandiren, wirken
bei Magenbeschwerden und Harnsäureerkrankungen,
dienen als Lebensmittelfarbe.
43. Mathiola spp. | Levkojen
44. Melissa officinalis | Melisse
45. Mentha spp. | alle Minzen - zum Kandieren
geeignet
46. Monarda spp. | Indianernessel - zum Kandieren
geeignet
47. Myosotis spp. | Vergissmeinnicht - zum
Kandieren geeignet aber „friemelig“ zu
handhaben.
48. Nepeta x faassenii | Katzenminze - Blüten
und Blätter für Salat, Kräuterkartoffeln, Süßspeisen
49. Ocimum basilicum | Basilikum - bekanntes
einjähriges Küchenkraut, viele Sorten
50. Oenothera | Nachtkerze - Blüten machen
sich dekorativ auf dem Gurkensalat
51. Origanum spp. | Oregano
52. Paeonia spp. | Pfingstrose - viele Sorten! Blüten,
besonders die gefüllten Sorten, eignen
sich gekocht
53. Spilanthes oleracea | Parakresse einjährig,
Die frischen oder getrockneten Blätter mit
pfeffrigem, pikantem, kresseartigem Aroma
können als Gewürz, für Salate, für Vorspeisen
(Carpaccio), Saucen und Fleischgerichte
verwendet werden.
54. Pelargonium spp. | Pelargonien, Geranien,
viele Sorten /z. B. hier duftblattpelargonien.
htm Obstsalat bekommt immer wieder einen
anderen Geschmack durch hinzugefügte
kleingehackte Blätter der verschiedenen
Sorten von Duftpelargonien. Zum Kandieren
geeignet
55. Petunia hybrida | Petunien, viele Sorten
56. Phaseolus vulgaris | Gartenbohne
57. Phlox | Flammenblume - Blüten für Obstsalat,
Torten, Nachspeisen
58. Primula spp. | Primeln - zum Kandieren geeignet
59. Prunus | Kirsche - Blüten für Blütenlimonaden,
zum Kandieren
60. Ranunculus ficaria | Scharbockskraut -
mehrjähriges Kraut, Blüten sowie Blätter vor
der Blüte für Kräutersuppen und Mischsalate,
Blütenknospen als Kapern
61. Rosa spp. | Rosen
62. Rosmarinum oficinalis | Rosmarin
63. Salvia spp. | Salbei - Blüten und Blüten als
Gewürz, für Tees; vor allem Muskateller-
Salbei sclarea ist auch zum Kandieren
geeignet. Lecker auch Salbeibutter und die
Salbeimäuschen - Rezept hier
64. Sambucus nigra | Schwarzer Holunder - Blüten
für Limonade, Pfannkuchen, Marmelade,
Saft
65. Scorpiurus muricatus | Raupenblume - Die
wie Raupen aussehenden Samenstände
können als lustige, nussig wie Bucheckern
schmeckende Dekoration über den Salat
gestreut werden.
Rettungs- und Krankentransporte, Ambulanzfahrten, Erste-Hilfe-Kurse,
Katastrophenhilfe, Sanitätsdienste bei Veranstaltungen
66. telephium | Fetthenne - Blüten für Salat und
Gemüse
67. Solidago spp. | Goldruten
68. Stiefmütterchen siehe Viola
69. Symphytum spp. | Beinwell (Comfrey) - zum
Kandieren geeignet
70. Syringa vulgaris | Flieder
71. Taraxacum oficinalis | Löwenzahn, Blüten -
auch zum Kandieren geeignet, auf Salaten
72. Thymus spp. | Thymian - gut in Suppen.
73. Tilia | Linde - Blüten für Limonade, Tee
74. Trifolium pratense | Rotklee - getrocknete
Blütenköpfe als „Getreide“ zum Brotbacken.
75. Tropaeolum spp. | Kapuzinerkresse - tolle
essbare Dekoration, Blätter wie Blüten wunderbarer
kresseartiger Geschmack für Salate,
Saucen und Eiergerichte sowie im Quark.
76. Typha angustifolia | Rohrkolben - die Blütenstände,
die wie ein Kolben aussehen gekocht
essen wie einen Maiskolben, so lange
die Teile noch jung und grün sind.
77. Tulipa spp. | Tulpen - Die Kelche eignen sich
als essbare Becher für pikante Vorspeisen
78. Verbascum spp. | Königskerzen
79. Viola spp. | Veilchen - Blüten, zum Kandieren
geeignet
80. Yucca spp. | Yucca Palmlilie werden von den
Indianern Mexikos seit Jahrtausenden verkocht,
meist mit Fleisch in Eintöpfen. Auch
verzuckert zu Torten
Quelle: www.garten-literatur.de
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