Johannisbeer- Schneekuchen Schwarze Johannis
Johannisbeer- Schneekuchen Schwarze Johannis
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<strong><strong>Johannis</strong>beer</strong>-<br />
<strong>Schneekuchen</strong><br />
Teig:<br />
6 Eigelb,<br />
150 g Zucker,<br />
1 Päckchen Vanillezucker,<br />
250 g Margarine,<br />
100 ml Milch,<br />
275 g Mehl<br />
(auch Dinkelmehl Type 630),<br />
3/4 Päckchen Backpulver,<br />
50 g Speisestärke,<br />
abgeriebene Zitronenschale,<br />
750 g <strong><strong>Johannis</strong>beer</strong>en<br />
(frisch oder TK)<br />
Schnee:<br />
6 Eiweiß,<br />
200 g Zucker,<br />
50 g Staubzucker,<br />
2 EL Speisestärke<br />
Eigelb, Vanillezucker, Zucker und weiche Margarine<br />
cremig schlagen. Abwechselnd Milch, Mehl<br />
mit Backpulver und Speisestärke vermischt und<br />
Zitronenschale unterschlagen. Auf ein gefettetes<br />
Blech streichen. Die frischen oder gefrosteten<br />
Beeren darüber streuen.<br />
Die Eiweiß langsam ziemlich steif schlagen. Zucker,<br />
Staubzucker und Stärke miteinander vermischen<br />
und allmählich unterschlagen, bis die Masse<br />
steif ist.<br />
Inzwischen den Beerenkuchen vorbacken. Dann<br />
die Eischneedecke über den warmen Kuchen verteilen.<br />
Ganz dünn mit Staubzucker besieben und<br />
den Kuchen auf der oberen Schiene noch ca. 10<br />
Minuten backen, bis der Schnee etwas Farbe hat.<br />
Die Kuchenoberfläche kann vor dem Backen mit<br />
dem Kamm durchgezogen werden.<br />
1. Backzeit: 15-20 Minuten<br />
2. Backzeit: 10 Minuten<br />
Backhitze: 180-200 °C<br />
Ein feinsäuerlicher Sommerkuchen.
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