BOSG Book 2015

Legende 

So haben wir die Preisklasse der Betriebe gegliedert: 

günstig: Hauptgang bis Fr. 25.–/ Drinks bis Fr. 15.– 

mittel: Hauptgang bis Fr. 40.– / Drinks bis Fr. 18.– 

gehoben: Hauptgang ab Fr. 40.– / Drinks ab Fr. 18.– 

Dies sind unsere drei Labels (siehe auch Seite 191): 

Outdoor: Der Betrieb hat eine Terrasse oder einen Garten 

Schweizer Fleisch: Der Betrieb setzt auf einheimisches Fleisch und damit auf hohe Qualität 

Grueen: Das Angebot ist auf Nachhaltigkeit ausgerichtet 

Folgende Symbole umschreiben das Speiseangebot der Betriebe: 

Verwendung von Bio-Produkten, wo immer möglich 

Die Karte enthält mindestens zwei vegetarische Gerichte 

Bevorzugte Verwendung von Schweizer Produkten 

Vegane Gerichte im Angebot (ohne tierische Produkte) 

Handarbeit, keine Fertigprodukte 

Vital-Gerichte im Angebot (gesund, kalorien- und fettarm) 

Diese Symbole kennzeichnen Geschenkskarte und Fumoir: 

Hier kann mit der «Best of Swiss Gastro»-Geschenkskarte bezahlt werden (siehe Seite 156) 

Hier kann man in einem abgetrennten Fumoir rauchen 

4

Inhalt 

008 

009 

010 

012 

013 

014 

016 

017 

018 

021 

027 

063 

105 

129 

145 

165 

177 

191 

198 

201 

215 

225 

232 

233 

Presenter 

Wir sind noch lange nicht satt 

Die Geschichte von Best of Swiss Gastro 

Hauptsponsoren 

Fachgremium 

Fachjury 

Kategoriesponsoren 

Ablauf und Bewertung 

Alle Gewinner auf einen Blick 

Master 

Trend 

Classic 

Activity 

Gourmet 

Bar & Nightlife 

On the Move 

Coffee 

Labels 

Meyers Gastrokritik 

Masters 2014–2005 

Members 

Gastrobetriebe nach Kantonen 

Partner 

Impressum 

5

Presenter 

Lust auf ein Gourmetrestaurant oder ein Take-Away in 

der Nähe? Suchen Sie die nächste Tankstelle, einen Geldautomaten 

oder ein Hotel? local.ch ist die Schweizer 

Nummer 1 zum einfachen Finden von Adressen, Telefonnummern 

und ausführlichen Informationen zu Firmen. 

Nur local.ch bietet die Wahl zwischen Web, Mobile-App 

und dem gedruckten Telefonbuch. local.ch verbindet Anbieter 

und Kunden – einfach, schnell und treffsicher. 

Die Marke local.ch steht für die Verzeichnisse von Swisscom 

Directories AG und LTV Gelbe Seiten AG. 

8

Wir sind noch lange nicht satt 

Liebe Leserin, lieber Leser, 

nach zehn Jurierungen und Preisverleihungen können 

wir mit bestem Gewissen sagen: Unser Appetit ist noch 

nicht gestillt. Es interessiert uns immer noch brennend, 

wo in der Schweiz am besten gekocht, grilliert, 

gezapft und serviert wird. 

Und noch immer wollen wir diese Erkenntnisse mit Ihnen 

teilen. Darum halten Sie nun die elfte Ausgabe des 

Schweizer Gastro-Buchs in den Händen. Sie werden einige 

Änderungen darin vorfinden: Die Kategorie «Business 

& Care» haben wir gestrichen, da die bisher darin 

porträtierten (und hochprofessionellen) Kantinen oftmals 

der Öffentlichkeit nicht zugänglich sind. 

Nicht gestrichen, aber umgewandelt ist die Kategorie 

«Outdoor». So heisst das Label, mit dem wir einzelne 

Betriebe kennzeichnen, die über einen Garten oder 

eine Terrasse verfügen. Im Weiteren trägt ein Betrieb 

das Label «Grueen» für Nachhaltigkeit und «Schweizer 

Fleisch», falls die Mehrheit des bezogenen Fleisches 

aus dem Inland stammt. 

Wir hoffen, mit diesen Anpassungen für eine verbesserte 

und realistischere Darstellung der faszinierenden 

Schweizer Gastrolandschaft beizutragen. 

Und nun guten Appetit! 

Andreas Krumes & Georg Twerenbold 

Gründer Best of Swiss Gastro 

9

Die Geschichte von Best of Swiss Gastro 

Eine alltägliche und dennoch 

aufregende Frage 

Es überrascht nicht, dass die Idee für Best of Swiss 

Gastro in einem Restaurant entstanden ist. Sie bestand 

aus einer Frage, die Andreas Krumes während 

eines Abendessens seinem Freund Georg Twerenbold 

stellte: «Sag mal, warum wird eigentlich immer 

nur über die teuren Restaurants geschrieben?» 

Und Georg Twerenbold, ein praktischer Geist, sagte: 

«Weiss ich nicht, aber lass uns auch über die anderen etwas 

sagen». Das machen wir nun seit elf Jahren. Und wir 

machen es immer noch gern: Wir spüren, wie man so 

schön sagt, noch immer gern den Trends nach, freuen uns 

noch immer, wenn ein liebevoll gestaltetes Lokal eröffnet, 

und beobachten immer noch gern, was gut gemacht wird 

und besser gemacht werden könnte. 

Das gilt natürlich auch für uns. Ob es unsere Website betrifft, 

das Voting-System, die Award-Night oder den Fragebogen, 

den wir an die Betriebe verschicken: Wenn man 

etwas verbessern kann, soll man. Darum haben wir aus 

neun Kategorien sieben gemacht und drei neue Labels eingeführt, 

und zwar aus folgenden Gründen: 

Die Gewinner / Award Night 2013 

10

Erstens bestand bei der Kategorie «Business & Care» die 

Problematik, dass viele der Kantinen, Mensen und dergleichen 

für die Öffentlichkeit nicht zugänglich waren und somit 

für die Leserschaft des Schweizer Gastro-Buchs nicht 

interessant. Dass es in diesem Bereich trotzdem Dutzende 

von grossartigen Betrieben gibt, zeigt die blosse Tatsache, 

dass wir die Kategorie zehn Jahre lang geführt haben. 

Auch die Kategorie «Outdoor» wirkte auf uns nicht mehr 

realistisch genug, deshalb haben wir sie in ein Label umgewandelt. 

Jeder Betrieb mit Garten oder Terrasse trägt es 

– und muss sich nun bei der Anmeldung nicht mehr zwischen 

zwei Kategorien entscheiden. 

Die anderen beiden Labels heissen «Grueen» und 

«Schweizer Fleisch». Es beschäftigt die Menschen heutzutage, 

ob ein Betrieb nachhaltig operiert und ob er sein 

Fleisch mehrheitlich aus der Schweiz bezieht. Es wird 

bewusster gegessen als noch vor zehn Jahren, auch bewusster 

eingekauft, und dieser erfreulichen Veränderung 

möchten wir mit diesen beiden Labels Rechnung 

tragen. Genaueres dazu können Sie auf Seite 191 nachlesen. 

Nicht zuletzt möchten wir mit diesen kleinen Anpassungen 

eine weitere Orientierungshilfe bieten in der völlig 

alltäglichen und dennoch immer wieder spannenden und 

bisweilen sogar aufregenden Frage: Wo essen wir heute? 

Wir hoffen, dass Sie im vorliegenden Buch einige genussreiche 

Antworten finden und darin wiederum die gleiche 

Freude, die uns abermals dazu angetrieben hat, über alle 

neuen, innovativen und interessanten Lokale zu schreiben, 

die einem herausfordernden Markt trotzen und sich 

Tag für Tag mit Einfallsreichtum, Sorgfalt und Hingabe 

dafür einsetzen, dass ihre Gäste verwöhnt werden. 

Wir haben sie hier für Sie versammelt, 121 sind es dieses 

Jahr. Möge die Lektüre Ihren Appetit 121-fach wecken – 

jeder einzelne der Betriebe hat es verdient. 

11

Hauptsponsoren 

Heineken ist seit 1984 in der Schweiz präsent. Neben 

internationalen Premiummarken produziert und 

vermarktet Heineken zahlreiche regionale und lokale 

Marken sowie Spezialitätenbiere. Ihre Kunden 

beliefert sie mit Bier, Wein, Spirituosen und alkoholfreien 

Getränken. Weitere Informationen unter 

www.heinekenswitzerland.com. 

Swiss Wine Promotion (SWP) setzt sich landesweit 

für die Promotion von Schweizer Wein ein. Die Schweiz 

verfügt über eine Rebfläche von 15’000 Hektaren, die in 

die sechs Weinregionen Wallis, Waadt, Deutschschweiz, 

Genf, Tessin und Drei Seen unterteilt sind. SWP unterstützt 

dabei die Vermarktung der Weinindustrie durch 

Werbung, Sponsoring, Events, Degustationen, Ausbildungen 

und Kommunikation. 

Valser nimmt sich Zeit. In 25 Jahren fliesst unser Wasser 

durch die schroffen Valser Berge, bis es als hoch mineralisiertes 

Valser Classic oder Naturelle der St. Petersquelle 

entspringt. Neu sprudelt auch kostbares, gering 

mineralisiertes Wasser aus der St. Paulsquelle: Valser Silence 

– das neue milde Stille von Valser. 

Der Hotellerie Gastronomie Verlag ist der grösste 

Fachverlag im Schweizer Gastgewerbe. Er gehört zur 

Hotel & Gastro Union, die mit ihren fünf Berufsverbänden 

die Interessen von 22’000 Mitarbeitenden aus der 

heimischen Hotellerie und der Gastronomie vertritt. Der 

Verlag gibt eine hochwertige Wochenzeitung und ein 

zweimonatlich erscheinendes Premium Magazin heraus. 

12

Das Fachgremium 

Die sieben Weisen 

Das Fachgremium von Best of Swiss Gastro besteht 

aus folgenden sieben Personen. Sie unterstützen die 

Jury mit ihrem Fachwissen und ihrer gastronomischen 

Erfahrung. 

Peter Herzog 

Inhaber HC Hospitality Consulting AG 

Berater im Bereich Gastronomie und Immobiliennutzung 

Adrian Stalder 

Inhaber Stalderprojects, führt Gastronomieprojekte 

und Unternehmens-Workshops 

durch 

Fredy Angst 

Inhaber B&N Service AG, Jurypräsident 

Best of Swiss Gastro, organisiert Restaurant-Trendtouren 

Philipp Bitzer 

Verlagsleiter u. Chefredaktor Hotellerie et 

Gastronomie Verlag, Geschäftsleitungsmitglied 

Hotel & Gastro Union 

Andreas Krumes 

Gründer Publikumspreis 

Best of Swiss Gastro 

Georg Twerenbold 

Gründer Publikumspreis 


René Widmer 

Inhaber 

Prorest Gastronomietechnik AG 

13

Die Fachjury 

Die sechsundzwanzig kritischsten 

Gaumen des Landes 

Die Jury besteht aus 26 unabhängigen Branchenkennern, 

Gastronomen, Journalisten und ehemalige 

Gewinnern. Jeder Betrieb wird von mindestens 

drei Jurymitgliedern bewertet, nach Idee, Konzept, 

und Umsetzung. Jeder Betrieb, der eine genügende 

Note erhält, wird ausgezeichnet. Die Note fliesst am 

Schluss zu einem Drittel in die Gesamtwertung ein. 

Der Vorstand der Jury 

Fredy Angst 

Geschäftsführer 

B&N Service 

Die Jurymitglieder 

Ivo Adam 

Geschäftsführer der Seven-Gruppe 

in Ascona 

Silvia Affolter 

Gründerin und Inhaberin 

der Your Story AG 

Alex Armbrüster 


Barfachschule Zürich 

Lian Maria Bauer 

Inhaberin und Geschäftsführerin 

Lian Maria Bauer Projektdesign 

Bettina Cohen 

Inhaberin und Geschäftsführer 

Outhentic GmbH 

Julian Graf 


Cafetier Verband Schweiz 

Christian Greder 

Chefredakteur Hotellerie et Gastronomie 

Verlag 

Peter Kern 

Freier Architekt kern.architekten 

Esther Kern 

Gesamtleiterin und Gourmet-Spionin bei 

waskochen.ch 

Zita Langenstein 

Leiterin Weiterbildung 

bei GastroSuisse 

14

Hitsch Leu 

Gastronom 

David J. Lienert 

Leiter F&B / Ausbildung / Mitglied 

der Geschäftsleitung Belvoirpark 

Jan Martel 


Martel AG St. Gallen 

Lukas Meier 

Inhaber 

Aroma Productions AG 

Stefan Meier 

Inhaber 

Restaurant Rathauskeller Zug 

Frank Reutlinger 

Managing Partner bei 

Kohl & Partner Zürich 

Stefan Schramm 

Verlagsleiter Edition 

Salz & Pfeffer AG 

Jürg Stahel 

Partner 

Planbar AG 

Adrian Stalder 

Inhaber 

stalderprojects SAGL 

Sibylle Weber-Sager 

Leiterin Redaktion Buch/ 

Zeitung Betty Bossi Verlag AG 

René Widmer 

Inhaber 

Prorest Gastronomietechnik AG 

Patrick Zbinden 

Sensoriker 

Karin Riegger 

Leiterin Beratung 

Weinkeller Riegger AG 

Suad Sadok 

Inhaber 

Suad Sadok Consulting 

Oskar Schönbeck 

HR Director beim Victoria-Jungfrau 

Grand Hotel & Spa 

15

Kategoriesponsoren 

Classic 

Trend 


Activity 

Gourmet 

Coffee 

16

Ablauf und Bewertung 

Der Weg zum Master 

Nachdem ein Betrieb sich für unseren Wettbewerb 

angemeldet hat, stellt er sich über die folgenden Monate 

hinweg zwei Meinungen: Der unserer Fachjury 

und jener des Publikums. Hier verraten wir Ihnen, 

wie wir am Schluss die Gewinner ermitteln. 

1. Anmeldung 

Ab 1. Januar bis Mitte April kann sich jeder Betrieb anmelden, 

der in den vergangenen drei Jahren neu eröffnet 

oder sein Konzept grundsätzlich überarbeitet hat. Es gibt 

sieben Kategorien. 

2. Benotung durch die Fachjury 

Ein 26-köpfiges Gremium benotet die eingereichten Konzepte. 

Alle Betriebe, die dabei mindestens die Note 4 erhalten, 

werden mit dem Gütesiegel «Best of Swiss Gastro» 

ausgezeichnet. 

3. Publikumsvoting 

Danach darf das Publikum seine Stimme abgeben, ebenfalls 

in Form einer Note – online, per App oder per Postkarte. 

Am Schluss wird für jeden Betrieb die Durchschnittsnote 

ermittelt sowie die Anzahl Benotungen (= Votes). 

4. Die Rangierung 

Der Betrieb, der innerhalb seiner Kategorie die höchste 

Jurynote, am meisten Votes und die höchste Publikumsnote 

erhalten hat, wird einer von sieben «Winner 

Best of Swiss Gastro». Ihm folgen die Betriebe mit der 

zweit- bzw. drittbesten Rangierung der Kategorie, auch 

sie werden «Winner». 

Von allen sieben Gewinnern wird jener mit der besten 

Gesamtwertung «Master Best of Swiss Gastro». Die Ergebnisse 

werden bis zur Award Night geheimgehalten. 

Award-Night: 17. November 2014 

ANMELDUNG AUSZEICHNUNG VOTING 

Jan. 

Feb. 

März 

April 

Mai 

Juni 

Juli 

Aug. 

Sept. 

Okt. 

Nov. 

Dez. 

17

Alle Gewinner auf einen Blick 

Master 

LOFT FIVE, Zürich 

Trend 

1. LOFT FIVE, Zürich 

2. Marché Mövenpick, Zürich 

3. Equi Table, Zürich 

Classic 

1. Grotto La Baita, Magadino 

2. Zunfthaus Kreuz, Oberwil 

3. Restaurant Krone, Buochs 

18 

Activity 

1. Albergo Colmanicchio, Locarno 

2. Bergrestaurant Bühlberg, Lenk im Simmental 

3. Berghaus Erika, Klosters Dorf

Gourmet 

1. dreizehn sinne, Schlattingen 

2. Wein & Sein, Bern 

3. Le Chef, Zürich 


1. Hotel Wetterhorn, Hasliberg-Hohfluh 

2. Lunaris Chillout Bar, St. Gallen 

3. PAUL CLUB, St. Gallen 

On the Move 

1. St. Adelhof, Zürich 

2. escasano, Basel 

3. DrüRadKafi, Adliswil 

Coffee 

1. frühling, Basel 

2. Schokolato, Wallisellen 

3. Frida’s Coffee & Cake, Winterthur 

19

Master 

Der Master ist der Gesamtgewinner des Jahres. Er hat die Höchstwertung von Publikum und 

Jury erhalten. Das macht ihn gleichzeitig zum Sieger seiner Kategorie. Und auch hier gilt: Es 

kann nur einen Master geben. 

21

TREND 

master

Von der Freude, anderen 

Freude zu bereiten 

TREND 

LOFT FIVE, Zürich 

Die Texte für dieses Buch sind im Sommer 2014 verfasst worden, bevor 

Anfang Oktober schliesslich die sieben Gewinner erkoren wurden. 

Deren Beschriebe nahm unser Autor dann nochmals einen ganzen Tag lang 

unter die Finger, um sie, wie es Gewinnern gebührt, etwas ausführlicher zu 

gestalten. Mit einigem Erstaunen und Amüsement fand er seine folgenden 

Worte zum LOFT FIVE wieder: Hätten wir eine Kategorie ‹Coolstes Interieur› – 

hier wäre der Gewinner. Das LOFT FIVE kombiniert eine Bar, eine Lounge, 

eine Bakery, ein Restaurant und eine Terrasse, und jeder dieser Bereiche ist 

absolut grossartig gestaltet. 

Nun ist das LOFT FIVE, gelegen an der neuen Zürcher Europaallee, tatsächlich 

zum Gewinner geworden, ja sogar der hauptsächliche – der 11. und vollkommen 

verdiente Master Best of Swiss Gastro. Das ist weniger auf allfällige 

seherische Kräfte unseres Autors zurückzuführen als vielmehr auf das in 

der Tat sehr coole Interieur, das sich teilweise sogar käuflich erwerben lässt 

(ausser der Tisch, der sich rühmen darf, der älteste und längste von Zürich zu 

sein) und auf so manch andere Eigenheit, die nicht nur unsere Jury überzeugt 

hat, sondern auch das Publikum, die beide dem LOFT FIVE ihre höchsten 

Wertungen verliehen haben. 

Zu nennen wären da die bewusste Wahl von Schweizer Fleisch, aus dem der 

bereits legendäre James-Joyce-Burger und das am Knochen geschmorte Barbecue-Rindsfederstück 

bestehen. Aber auch der gediegene A-la-carte-Samstagsbrunch 

von 10 bis 16 Uhr (mit Flammkuchen! Und Cheesecake!) und nicht zuletzt 

das Mittagsmenü, das, wenn es nicht innerhalb von 15 Minuten auf dem 

Tisch steht, aufs Haus geht (man munkelt, es sei noch nie vorgekommen). 

Serviert wird unter anderem, auch das gefällt den Gästen sehr, auf Holzplatten 

mit integriertem heissem Stein oder in Terracottatöpfen. Die Desserts schliess- 

23

TREND

lich stammen von Les gourmandises de Miyuko, einem Zürcher Betrieb, den 

wir letztes Jahr ausgezeichnet haben. 

TREND 

Nochmals ein paar Worte zum Interieur 

Jetzt müssen wir aber unbedingt noch einmal auf das Interieur zu sprechen 

kommen. Das LOFT FIVE, entworfen vom Liechtensteiner Ultimativ-Designer 

Günther Thöny, ist eine Mischung aus Edelrestaurant, Architekturwettbewerb 

und Steampunk-Party, und zwar eine überaus gelungene. Wie hier Formen, 

Stoffe, Materialen, Licht, Linien, Raum und Farben miteinander in Einklang 

gebracht worden sind, ist einmalig, erinnert in seiner stilistischen Tiefe 

ein wenig an das Burning-Man-Festival und setzt schlichtweg einen neuen 

Massstab, was die Gestaltung von Gastrointerieur anbelangt. 

Denn hier soll der Gast, das wird schon beim Betreten offensichtlich, nicht 

nur auf banale Weise sitzen und essen, sondern ankommen, staunen, verweilen, 

sich zurücklehnen und sich durch und durch wohlfühlen – so wohl wie zu 

Hause. Ein anderes Motiv kann jemand, der so viel Aufwand betreibt für das 

Design seines Lokals, nicht haben. Es ist ein schönes Motiv, ein menschenliebendes 

Motiv, eben ein gastfreundliches Motiv. Hier hat jemand Freude daran, 

anderen Freude zu bereiten, und zwar nicht wenig. 

Was einen zum Gewinner macht 

Es ist diese Kombination aus Freude, Professionalität und Fleiss, die einen 

Song, ein Buch oder eben ein Restaurant herausragen lässt, die Menschen 

anzieht und in der logischen Folge zu einem Master-Titel führt, den wir dem 

LOFT FIVE nicht nur mit feierlichem Vergnügen, sondern auch mit nüchterner 

Gewissheit verleihen dürfen. Hier ist alles harmonisch, hier stimmt einfach 

alles. Und das macht einen zum Gewinner. 

Wir gratulieren von Herzen – nicht zuletzt, weil das LOFT FIVE ein schöner 

Beweis für die Berechtigung eines Schweizer Gastropreises ist. 

Spezialität: der legendäre James- Joyce - Burger 

Bemerkenswert: die stimmige, stilvolle Gestaltung des Lokals 

Erfreulich: die alles umfassende Professionalität 

LOFT FIVE 

Europaallee 15 

8004 Zürich 

+41 44 755 50 50 

loftfive.ch 

25

Trend 

Ein Trend ist eine richtungsweisende Entwicklung in Mode, Design und eben auch in der 

Gastronomie. In dieser Kategorie glänzen jene Szenelokale und Trendbetriebe, die mit ihrem 

Innovationsgeist die Menschen begeistern und von denen noch lange gesprochen werden wird. 

Kategoriesponsor 

27

TREND 

2. rang 

Ein Füllhorn des Genusses 

Marché Mövenpick, Zürich 

Das neue Marché Mövenpick in Zürich vereinigt, der Name sagt es, die beiden 

Marken Marché und Mövenpick. Herausgekommen ist ein wahres Füllhorn 

des Genusses, mit Front-Cooking am japanischen Flammengrill und edler 

Frische. In einer modernen und sympathischen Umgebung – bitte beachten Sie 

die echte Pflanzenwand – kommen Schweizer Fleisch und saisonale Zutaten auf 

den Tisch, gewählt aus einer Baukasten-Speisekarte, die sich ideal zum Teilen 

eignet. Und zum Schluss gibt es noch ein Dessert aus dem Bauchladen. 

Spezialität: die hauchdünnen Pizze 

Bemerkenswert: die Showküche mit japanischem Flammengrill 

Erfreulich: ausschliesslich Schweizer Fleisch 

Marché Mövenpick Zürich 

Beethovenstrasse 32 

8002 Zürich 

+41 44 286 54 54 

marche-moevenpick.com/zuerich 

28

3. rang 

TREND 

Gutes essen und tun 

Equi Table, Zürich 

Willkommen im ersten Fairtrade-Restaurant der Schweiz! Das Equi 

Table verwendet, wo immer möglich, Max-Havelaar-zertifizierte Produkte 

sowie Bio-Produkte aus Entwicklungsregionen. Es versteht sich, dass die 

ergän zenden Zutaten einheimisch und saisonal sind, zudem werden die 

CO 2 -Emissionen kompensiert. Das Ergebnis ist eine Küche, die nicht nur 

dem Gaumen schmeckt, sondern auch dem Herzen. Oder anders: Man isst 

und tut hier viel Gutes. 

Spezialität: Perlhuhn mit Aubergine und Mandeln 

Bemerkenswert: viele Bio- und Fairtrade-Zutaten 

Erfreulich: CO 2 -Emissionen werden kompensiert 

Equi Table 

Stauffacherstrasse 163 

8004 Zürich 

+41 43 534 82 77 

equi-table.ch 

29

TREND 

Man muss nichts wissen, 

um lieben zu können 

4 Tiere, Zürich 

Sowenig man die Frauen verstehen muss, um sie lieben zu können, 

muss man nicht wissen, was ein Barrique ist, um Wein zu mögen. Mit 

dieser Haltung haben vier Freunde (deshalb der Name) eine Weinbar eröffnet, 

in der sie alle willkommen heissen, die gern gepflegt ausgehen. Über 35 

Sorten Gin erwarten einen hier, viele tolle Weine (über 350!), darunter auch 

gute günstige und diverse völlig unbekannte, dazu kleine Gerichte, die perfekt 

dazu passen: Schinken, Käse und Antipasti. 

Spezialität: über 35 verschiedene Gins 

Bemerkenswert: alle Speisen passen perfekt zum Wein 

Erfreulich: jeden Montag « Mouton »-Night 

4 Tiere 

Feldstrasse 61 

8004 Zürich 

+41 44 240 00 88 

viertiere.ch 

31

TREND 

Wie Ernst zur Morgenröte wurde 

Aurora, Zürich 

Jahrzehntelang gab es hier Kaffee und Kuchen. Wenn mal ein junger 

Mensch hier zu sehen war, dann war es der Enkel eines Gastes. Nun heisst 

dieses Lokal nicht mehr Café Ernst, sondern Aurora, zu deutsch Morgenröte, 

und ist ein modernes, auch abends geöffnetes Restaurant mit, apropos 

Morgenröte, ganz neuem Publikum. Der Ort, erhaben über der Bahnhofstrasse, 

war schon immer toll. Doch die Verwandlung steht dem Ernst ganz 

ausgezeichnet. 

Spezialität: Taglioni mit Rauchmandel, Ei und Parmesan 

Bemerkenswert: die ästhetische Anrichtung der Speisen 

Erfreulich: Ganztagesbetrieb von Frühstück bis Dinner 

Aurora 

Bahnhofstrasse 61 

8001 Zürich 

+41 44 210 03 18 

aurora-restaurant.ch 

32

TREND 

Kehlenpropaganda 

Barbière, Bern 

Seit jeher fragen sich die Menschen, wie sie anderen Menschen Dinge verkaufen 

können. Und seit jeher bewährt sich die Mundpropaganda am besten 

(übrigens nicht «Mund-zu-Mund-Propaganda», das wäre eine Mischung aus Beatmung 

und Werbung). Die sechs Jugendfreunde, die die Barbière gegründet haben, 

wissen das. Sie verzichten auf Social-Media und setzen auf etwas, das man wohl am 

besten als Kehlenpropaganda bezeichnet: Werbung durch Trinkgenuss. Kein Wunder, 

wenn man in der hauseigenen Brauerei solch grossartige Getränke fabriziert. 

Spezialität: Spezialbiere aus der angegliederten Mikrobrauerei 

Bemerkenswert: der Verzicht auf Social-Media 

Erfreulich: schon ab 7 Uhr geöffnet 

Barbière 

Breitenrainplatz 40 

3014 Bern 

+41 31 536 70 77 

barbière.ch 

33

TREND 

Die Anti-Ignoranten 

Cascade Restaurant & Bar, St. Moritz 

Der moderne Konsument schaut gern weg. Es interessiert ihn kaum, 

woher die Dinge kommen, die er kauft, und unter welchen Umständen sie 

hergestellt worden sind. Die Betreiber des Cascade sind da anders: Sie wollen 

genau wissen, was sie verarbeiten. Davon profitiert wiederum der Konsument, 

der so in den Genuss gesunder, fairer und nachhaltiger Küche kommt – 

die übrigens vortrefflich schmeckt. Dazu trägt natürlich auch das elegante 

Art-déco-Interieur mit der Pariser Messingtheke bei. 

Spezialität: Steak Tatar «Le Danish» 

Bemerkenswert: Messingtheke aus einer Pariser Brasserie 

Erfreulich: aufgeschlossene, moderne und bewusste Küche 

Cascade Restaurant & Bar 

Via Somplaz 6 

7500 St. Moritz 

+41 81 833 03 03 

cascade-stmoritz.ch 

34

TREND 

Kommunikationsförderung 

auf Italienisch 

Dal Nastro, Zürich 

Das grossartige Konzept, an einem rotierenden Förderband zu essen, 

müssen die Japaner seit Neuestem mit den Italienern teilen. Im Dal 

Nastro an der Zürcher Sihlporte – il nastro heisst nichts anderes als Band – 

gleiten delikate Antipasti und leckere Pasta-Portiönchen an einem vorbei. 

Man greift zu und kommt links und rechts mit netten Menschen ins Gespräch, 

es geht gar nicht anders. 

Spezialität: Antipasti auf dem Kaiten (Drehband) 

Bemerkenswert: diese Idee! 

Erfreulich: Man kommt am Kaiten ins Gespräch 

Dal Nastro 

Sihlporte 3 

8001 Zürich 

+41 44 301 41 41 

dalnastro.ch 

36

TREND 

Kein Wunder, trifft man 

sich hier so gern 

GASS 17, Appenzell 

In der hübschen Hauptgasse in Appenzell, in der Nummer 17, finden Sie, 

wenig überraschend, die GASS 17. Überraschend ist hingegen, was einen im 

Inneren erwartet: ein knisterndes Buchenholzfeuer, über dem grilliert wird, während 

andere tolle Gerichte direkt aus dem Holzofen kommen. Dazu gehören ein Verkaufsladen 

der hauseigenen Bäckerei, der abends zum «N8-Kafi» wird, nachdem 

die am Nachmittag geleerten Apéro -Plättli mit dem Aufschnitt abgeräumt worden 

sind. Auch Kaffee und Wein überzeugen – kein Wunder, trifft man sich hier so gern. 

Spezialität: Grillfleisch mit hausgemachten Chutneys 

Bemerkenswert: das Interieur mit Lampen aus New York 

Erfreulich: die Leckereien aus der hauseigenen Bäckerei 

GASS 17 

Hauptgasse 17 

9050 Appenzell 

+41 71 780 17 17 

gass17.ch 

37

TREND 

Ein kurzes Genussmärchen 

Genussreise, Ittigen 

Es war einmal eine kleine Weinhandlung. Sie befand sich in einem alten 

Gewerbegebäude, das direkt an einen kleinen Fluss gebaut war. Und diese Weinhandlung 

war so beliebt bei den Menschen, dass sie beschloss, auch noch ein 

Restaurant zu werden. Die Menschen waren sehr froh darüber. Nun konnten sie in 

der Weinhandlung ihren Wein aussuchen, ihn ins Restaurant hinüber oder auf die 

Sonnenterrasse hinaus mitnehmen und ihn dort mitsamt den tollen Speisen geniessen, 

während die Kinder mit Lego spielten. Und alle waren sehr glücklich. 

Spezialität: betont saisonal, daher ändernd 

Bemerkenswert: offene Küche mit offenen Köchen 

Erfreulich: Spielecke für die Kleinen 

Genussreise 

Untere Zollgasse 136 

3063 Ittigen 

+41 31 928 00 01 

genussreise.ch 

38

TREND 

Ein einig Volk von 

satten Brüdern 

Geroldchuchi, Zürich 

Es kommt nicht häufig vor, dass Szenen sich durchmischen. Vor allem 

in Zürich nicht, wo man gern die Nase rümpft über die anderen; wer auch 

immer sie sind. Doch hier, in der Geroldchuchi, sitzen sie alle nebeneinander 

auf der Festbank; die Banker, die Schüler, die Anwälte, die Alternativen, 

und verzehren in Seligkeit und Einigkeit ihren Gerold-Börger. Oder die Pasta 

aus der sizilianischen Nudelmaschine oder die Tortelloni, die die Nonna 

täglich von Hand macht. Ach, es könnte so einfach sein mit dem Weltfrieden. 

Spezialität: «Gerold Börger» und hausgemachte Pasta 

Bemerkenswert: ständig wechselndes Dekor 

Erfreulich: die beeindruckende soziale Durchmischung 

Geroldchuchi 

Geroldstrasse 5 

8001 Zürich 

+41 79 282 55 85 

geroldchuchi.ch 

39

TREND 

Das Anmut-Liebreiz-Bar- 

Lounge-Restaurant 

Grace, Basel 

Grace, ob englisch oder französisch ausgesprochen, hat viele Bedeutung: 

Anmut, Huld, Liebreiz, ja, sogar Gnade, und ein jeder dieser Begriffe 

passt ausgezeichnet zu diesem neuen Lokal in Basels Elisabethenstrasse. 

Im Erdgeschoss eine lange Bar und sogar eine kleine Bühne, in der Galerie 

weitere Tische und eine Lounge mit Sofas; insgesamt 400 Menschen können 

es sich hier miteinander gemütlich machen. Die vielseitige Bar-Lounge-Restaurant-Architektur 

ist faszinierend und gelungen. 

Spezialität: Gemüserisotto mit Parmesanchips 

Bemerkenswert: Das Lokal wirkt, als stammte es von 1920 

Erfreulich: weder Restaurant noch Lounge, sondern… Grace! 

Grace 

Elisabethenstrasse 33 

4051 Basel 

+41 61 271 84 71 

grace-restaurant.ch 

41

TREND 

La vita è un bar 

Il Bar Soletta, Solothurn 

Kennen Sie das Büchlein «Die Antwort des Wassers»? Darin wird gezeigt, 

wie Wasserkristalle auf Wörter reagieren, mit denen der Wasserbehälter 

beschriftet wird. Schöne Wörter machen dabei schöne Kristalle. In der Bar 

Soletta steht «La vita è bella» an der Wand sowie «vivere» und andere kraftvolle 

Dinge, die sich durchaus gewinnbringend auf die Stimmung des Gastes 

übertragen. Nötig wärs zwar nicht: Die Antipasti und die Lage an der Aare 

genügen eigentlich bereits für ein schönes Leben. 

Spezialität: die Wahnsinns-Antipasti 

Bemerkenswert: was aus diesem Lokal gemacht wurde 

Erfreulich: die Lage an der schönen Aare 

Il Bar Soletta 

Landhausquai 13 

4500 Solothurn 

+41 32 621 13 73 

ilbar.ch 

42

TREND 

Zack-zack-zack-zack – 

Sashimi! 

Intercontinental Davos, Davos Dorf 

Man kann seinen schnellen Bewegungen kaum folgen. Chefkoch 

Takayoshi Kitahara zerschneidet aber nicht nur Fisch wie ein Blitzschlag 

zu Sashimi, er beherrscht auch Tempura, Tofu und das Shabu-Shabu- 

Fondue, eine Köstlichkeit aus dem japanischen Hochgebirge. Dabei sind so 

viele Zutaten wie nur möglich aus lokaler Quelle – eine einzigartige Verbindung 

aus alpiner Reinheit und fernöstlichem Genuss. 

Spezialität: Shabu-Shabu-Fondue 

Bemerkenswert: die Qualität von Tempura, Tofu und Sushi 

Erfreulich: das Personal weiss über Japans Küche Bescheid 

Intercontinental Davos 

Baslerstrasse 9 

7260 Davos Dorf 

+41 81 414 04 00 

intercontinental.com/davos 

43

TREND 

Schon einmal nah-fern 

gegessen? 

Malabar Restaurant, Zürich 

Selten wohl machen Zutaten in kulinarischer Hinsicht eine solch weite 

Reise. Hier besteht die Chai-Glace aus Seebacher Büffelmilch, und der 

Rhabarber, den die Betreiber des Malabar auf dem Markt in Oerlikon kaufen, 

wird zu einem wohlgeratenen Chutney. Man speist hier also nah- fern, und 

das auf höchstem Niveau, dank den geheimnisvollen Gewürzrezepturen 

Südindiens. Dass dabei alle auf ihre Kosten kommen, zeigen die speziellen 

veganen Ge richte und der Kinderschmaus für die Kleinen. 

Spezialität: Chettinad-Fisch im Bananenblatt 

Bemerkenswert: die Verwandlung lokaler Produkte 

Erfreulich: der Kinderschmaus für die Kleinen 

Malabar Restaurant 

Wallisellenstrasse 11 

8050 Zürich 

+41 44 311 31 17 

malabar-restaurant.ch 

45

TREND 

Wenn Fleisch, dann MEAT’s 

MEAT’s Steak & Wine, Aarau 

Wer ein richtiger Carnivore ist, wird hier richtig glücklich: Ein echter 

Southbend-Broiler (aus den USA), der das Fleisch (aus der Schweiz) bei 

800 Grad knusprig und saftig zugleich macht, vier Garstufen und vier 

Aromen, mit denen das Fleisch «smoked» wird. Dazu gibt es zahlreiche 

hausgemachte Saucen und Beilagen und, weil es so schön passt, ein hochstehendes 

Wein angebot. Ja, wenn Fleisch, dann bitte im MEAT’s. 

Spezialität: «SwissPrim»-Entrecôte Centercut 

Bemerkenswert: auf Wunsch «smoked» mit Aromen 

Erfreulich: lange Tische für Gruppen 

MEAT’s Steak & Wine 


5000 Aarau 

+41 62 822 52 23 

meats.ch 

46

TREND 

Sushi essen und lernen 

Negishi – Sushi Bar, Winterthur 

Negishi, das ist ein Sushi-Konzept auf Erfolgskurs. Drei Filialen gibt es 

schon in Zürich, drei in Basel, nun eine neue in Winterthur, und wenn dieses 

Büchlein hier gedruckt ist, wird schon die siebte in Zug eröffnet haben. Kein 

Wunder, denn bei Negishi gibt es nicht nur prima Sushi, die man online für 

den Take-Away vorbestellen oder gleich nach Hause liefern lassen kann, sondern 

auch die Möglichkeit, einen Sushi-Kurs zu belegen – oder sich gleich 

zum Sushi-Koch ausbilden zu lassen. Mehr bietet wohl kein Sushi-Restaurant. 

Spezialität: Rainbow Roll Salmon loves Mango 

Bemerkenswert: Sushi-Kurse und Sushi- Koch-Ausbildung 

Erfreulich: die entspannte, schöne Atmosphäre 

Negishi – Sushi Bar 

Archplatz 2 

8400 Winterthur 

+41 52 213 51 51 

negishi.ch 

47

TREND 

Die Raffinesse der 

Durchmischung 

NENI, Zürich 

Praktisch alle Israel-Reisenden kehren schwärmend heim – nebst Land 

und Menschen loben sie vor allem das Essen. Und dies nicht ohne Grund, 

denn an kaum einem anderen Ort der Welt isst man so schmackhaft, so sinnlich, 

so betörend wie hier. Ausser seit Neuestem in Zürich, im NENI, dem dritten Restaurant 

der israelischen Köchin Haya Molcho. In ihre kreative Küche gelangen 

übrigens auch persische, russische, arabische, marokkanische, französische, spanische 

und österreichische Einflüsse – ganz wie im Einwandererland Israel. 

Spezialität: Sabich, ein Street- Food- Gericht aus Tel Aviv 

Bemerkenswert: die Balagan-Tafel zum Teilen 

Erfreulich: die kulinarisch-kulturelle Durchmischung 

NENI 

Pfingstweidstrasse 102 

8005 Zürich 

+41 44 577 22 22 

neni.ch 

48

TREND 

Am besten sechs Mägen 

mitbringen 

Plattform Restaurants, Bern 

In diesem Restaurant buhlen gleich 6 Showküchen um Ihre Gunst: Ob 

Tapas, Steakhouse, Pasta und Risotto, Pizza, thailändische und chinesische 

Gerichte oder Desserts – es ist ein Ärgernis, dass der Mensch nur einen Magen 

hat, denn hier würde er gern mehrere zufriedenstellen. Die 6 Küchenchefs 

sind autonom in der Gestaltung ihres Angebotes und der Auswahl ihrer 

Mitarbeiter, bereiten alles frisch zu und servieren die Gerichte persönlich. 

Wer hier noch Wünsche hat, ist eine doofe Prinzessin. 

Spezialität: Vielfalt durch 6 verschiedene Showküchen 

Bemerkenswert: 280 Plätze in 3 tollen Themenwelten 

Erfreulich: der Küchenchef serviert selbst 

Plattform Restaurants 

Bärenplatz 9 

3011 Bern 

+41 31 312 54 00 

plattform.be 

50

TREND 

Sagen Sie: «Aaah!» 

Restaurant Chesa, Davos Dorf 

«Aaah!» – das hört man hier häufig, wenn die Gäste sich nach einer Wanderung 

herrlich erschöpft niederlassen. Man hört es auch, wenn sie sich auf 

der hübschen Sonnenterrasse umsehen oder in das historische Gewölbe von 1291 

hinabsteigen, und auch, wenn ihnen die alpenländischen Spezialitäten serviert 

werden. Beispielsweise die Weisswürste mit dem originalen «Händlmaier»-Senf. 

Am Schluss, wenn die Rechnung kommt, lassen die Besucher nochmals ein 

«Aaah!» erklingen: Mit einem so freundlichen Preis haben sie nicht gerechnet. 

Spezialität: Weisswürste mit original «Händlmaier»-Senf 

Bemerkenswert: das historische Gewölbe von 1291 

Erfreulich: die überragende Gastlichkeit 

Restaurant Chesa 

Promenade 159 

7260 Davos Dorf 

+41 81 417 94 44 

seehofdavos.ch 

51

TREND 

Vom Krokodil zum Entrecôte 

Restaurant Perron 9, Zürich 

Hier wurden früher Krokodile hergestellt. So hiess eine legendäre Elektrolokomotive, 

gebaut von der Maschinenfabrik Oerlikon. Deren 128-jähriges Gebäude, 

6200 Tonnen schwer, wurde vor einiger Zeit in einer aufsehenerregenden Aktion um 

knapp 70 Meter verschoben, um einer neuen Bahnlinie Platz zu machen. So konnte 

der Betrieb des Bistros Gleis 9 gesichert und nun um ein Restaurant erweitert werden. 

Zum Glück, denn sonst würde Zürich dieses elegante Lokal mit Bar, Holzkohlengrill 

und Kleinbühne für Konzerte und andere Anlässe schmerzlich fehlen. 

Spezialität: alles, was auf dem Holzkohlengrill landet 

Bemerkenswert: nur Schweizer Fleisch 

Erfreulich: alles selbst hergestellt – sogar das Ketchup 

Restaurant Perron 9 

Affolternstrasse 52 

8050 Zürich 

+41 43 288 94 44 

perron9.ch 

52

TREND 

Bitte hier zwischenlanden 

Restaurant Piste 21, Samedan 

Eine warme Empfehlung, wenn Sie das nächste Mal im Engadin sind: 

Machen Sie Rast, geniessen Sie die tolle Aussicht auf das, was die Natur vor Jahrmillionen 

mit dem Fels angestellt hat, sowie die liebevoll zubereiteten Gerichte – 

und die fairen Preise, zu denen sie angeboten werden. Viele regionale Spezialitäten 

versammeln sich neben Klassikern, Smoker-Grill-Köstlichkeiten und Pizze auf 

der Karte – und nicht vergessen werden darf das Dessertbuffet, das für sich selbst 

schon einen Abstecher nach Samedan wert ist. 

Spezialität: die hausgemachten Pizzoccheri 

Bemerkenswert: die fantastische Engadiner Umgebung 

Erfreulich: ebenso schmackhaft wie bezahlbar 

Restaurant Piste 21 

Plazza Aviatica 27 

7503 Samedan 

+41 81 852 15 55 

restaurant21.ch 

53

TREND 

Erst Kopf, dann Topf 

Route twenty-six, Zürich 

Es reicht nicht, gut zu kochen – man muss sich auch noch etwas überlegen. 

Ist das der Fall, kommt es so heraus wie im Route twenty-six. Dann werden alte 

Rezepte nach Grossmutter-Art wiederbelebt und jeden Sonntagabend für nur 25 

Franken aufgetischt, dann gibt es jeden Tag ab 6.30 Uhr Frühstück, und dann 

dauert dieses am Sonntag bis 14 Uhr und kostet nur 35 Franken. Jeden Monat 

stellt übrigens ein anderer Schweizer Kanton – denn um Schweizer Küche geht es 

hier – das Motto. Wie heisst es unter Köchen nicht so schön? Erst Kopf, dann Topf. 

Spezialität: Route 26 Black Angus Top Side Steak 

Bemerkenswert: jeden Monat stellt ein Kanton das Motto 

Erfreulich: jeden Sonntagabend Grosi-Znacht für 25 Franken 

Route twenty-six 

Sheraton Zürich Hotel, Pfingstweidstrasse 100 

8005 Zürich 

+41 44 285 40 00 

sheratonzurichhotel.com 

55

TREND 

Du bist und tust, 

was Du isst 

sanus viventium, Rapperswil 

Wie schön, ein rein veganes Restaurant. Mit Rohkost und glutenfreien 

Speisen. Die Überlegung der Betreiber ist, dass die Ernährung die Gesundheit 

bestimmt und eine vegane Ernährung die gesündeste Form der 

Ernährung ist – und einen Beitrag zum Umwelt- und Tierschutz leistet. 

Dass eine Speisekarte auch überzeugt, wenn Fleisch und Milch nirgends 

darauf zu finden sind, zeigt ein Besuch im sanus viventium. 

Spezialität: Soja-Tatar mit Dinkel-Toast 

Bemerkenswert: dass einem nichts Tierisches fehlt 

Erfreulich: wer hier isst, schützt die Natur 

sanus viventium 

Hauptplatz 4 Haus Falkenburg 

8640 Rapperswil 

+41 55 250 50 50 

sanus-viventium.ch 

56

TREND 

Die Erst-Liga-Küche 

Strozzi’s & Spengler’s, Davos Platz 

Das Angebot des trendigen Restaurants an der belebten Promenade 

besteht aus ehrlichen Gerichten mit mediterranem Einfluss. Der Fokus 

liegt auf hausgemachen Teigwaren und modernen Grill-Gerichten. In 

der angrenzenden Bar geniessen die Gäste in gemütlicher Atmosphäre ein 

feines Glas Wein oder einen Cocktail. In der Sportsbar werden alle aktuellen 

Sportveranstaltungen übertragen. 

Spezialität: hausgemachte Linguine an Cherry-Tomaten-Sauce 

Bemerkenswert: die Verbindung von Hockeyclub und Restaurant 

Erfreulich: trendige Drinks und ein wohlsortierter Weinkeller 

Strozzi’s & Spengler’s 

Promenade 45 

7270 Davos Platz 

+41 81 420 80 00 

strozzis.ch 

57

TREND 

So viel Auswahl, 

so viel Freude 

VIO Lifestyle Restaurant, Neuchâtel 

In welchem Restaurant wählen Sie schon zuerst die Zubereitungsart? In 

welchem Restaurant kann man überhaupt aus so vielen Zubereitungsarten 

wählen? Zur Verfügung stehen der Wok, der Grill, der Steinofen mit Krustenpaste, 

die Suppe oder der Wrap. Danach legt man all seine Zutaten in eine 

Schüssel, sucht sich eines von sechs Aromen aus, schreibt seine Tischnummer 

auf einen Zettel und schiebt alles in die Küche. Von dort kommt es dann als 

köstliches, gesundes, frisches Gericht wieder zurück und macht viel Freude. 

Spezialität: spezielle Tapas-Karte 

Bemerkenswert: 5 verschiedene Arten der Zubereitung 

Erfreulich: viele vegetarische und vegane Speisen 

VIO Lifestyle Restaurant 

Quai Robert-Comtesse 10 

2000 Neuchâtel 

+41 32 725 51 82 

vio.ch 

58

TREND 

Für Hunger und richtigen Hunger 

Werkstatt 6, Gossau ZH 

Hier, auf dem Lande, ist das Leben ein bisschen härter. Und das ist richtig 

so. Hier hängen Auspuffe an der Wand, und es servieren Frauen, die auch 

mal den Mund aufmachen und die Männer in «Büezer» und «Bürogummis» 

unterteilen, aber zu beiden gleich herzlich sind. Die Pouletflügeli kommen 

auf der Radkappe, zu essen gibt es bis spätabends, und wer eine Nachtschicht 

vor sich hat, bekommt zur Stärkung das gleichnamige Menü. Und wer richtig 

Hunger hat, bestellt den Broiler – einen 1,8 kg schweren Güggel, gopfeteckel! 

Spezialität: der Broiler – ein Güggel von knapp 2 kg 

Bemerkenswert: die Einrichtung im US-Car-and-Bike-Style 

Erfreulich: die coole Büezer-und -Schruuber-Atmosphäre 

Werkstatt 6 

Mönchaltorferstrasse 6 

8625 Gossau ZH 

+41 43 928 06 01 

werkstatt6.ch 

60

TREND 

Lecker wie bisher, 

gross wie nie 

Yooji’s, Zürich 

«Was esse ich hier nun eigentlich genau?» – eine Frage, die sich der Sushi-Freund 

angesichts der fremdartigen Anblicke immer wieder mal stellt. 

Doch im Yooji’s kann er sein Tellerchen einfach auf den Scan-Point an seinem 

Platz stellen, und schon erhält er am Bildschirm Antwort. Fünf Filialen 

gibt es schon in Zürich und Umgebung, nun ist die sechste hinzugekommen 

– willkommen im Yooji’s Bahnhofstrasse. Lecker wie bisher und 

gross wie nie. Und schon ab 7 Uhr offen. 

Spezialität: der Buchweizennudelsalat Soba Hijiki 

Bemerkenswert: der anhaltende Erfolg des Yooji-Konzepts 

Erfreulich: Es gibt schon ab 7 Uhr Frühstück 

Yooji’s 


8001 Zürich 

+41 44 212 12 25 

yoojis.ch 

61

Classic 

Alle traditionellen, klassischen und authentischen Lokale finden sich in dieser Kategorie. Sie 

gehören zur Stadt- oder Landgastronomie und sind Einzelbetriebe oder Teil einer Kette. Dazu 

gehören auch Restaurants mit kulturspezifischer Küche: italienisch, asiatisch und so weiter. 


63

CLASSIC 

Winner

Vom Vorratskeller zur 

Begegnungsstätte 

Grotto La Baita, Magadino 

CLASSIC 

Vor langer, langer Zeit, als es noch keinen Schweizer Gastropreis gab 

und demnach auch keine ernsthafte Gastronomie, bewahrten die Tessiner 

ihren Wein, ihren Schinken und ihren Käse in kühlen Steinhöhlen 

auf – sogenannten grotti. Hier waren die Kostbarkeiten vor der Sonne geschützt. 

Später, als der Mensch raffinierte Kühlmethoden erschuf, wurden aus 

den grotti bald muntere Begegnungsstätten. Noch immer gab es in diesen geheimnisvollen 

Felsenkellern Wein, Schinken und Käse, bloss wurden sie jetzt 

nicht mehr hier gelagert, sondern direkt verzehrt, und zwar mit Hochgenuss 

und in rauen Mengen. 

Manches Grotto wandelte sich dabei zu einem überrannten Touristenlokal – 

das kleine La Baita aber hat seinen urtümlichen, echten und wahren Charakter 

bewahrt. Es befindet sich im Dorfkern von Orgnana, einem kleinen Ortsteil 

(30 Einwohner) der nicht viel grösseren Gemeinde Magadino (etwas mehr als 

1600 Einwohner) und wurde unlängst komplett restauriert – gerade rechtzeitig 

zum Titelgewinn in der Kategorie Classic. 

Mit der einladenden Terrasse, dem erhebenden Blick auf den Lagio Maggiore 

und den vielen Tessiner Spezialitäten aus regionalen und saisonalen Zutaten 

ist das aber auch kein Wunder. Unserer Jury haben Gianlucas Formaggini, die 

Minestrone, die Risotti, die Ossobucchi und der Pesce in Carpione ebenso gemundet 

wie den La-Baita-Gästen, die ein Urteil gefällt haben, hinter das wir 

uns assolutamente stellen können. 

Spezialität: Kaninchen mit Polenta 

Bemerkenswert: der hausgemachte Mürbeteigkuchen 

Erfreulich: eines der echten Tessiner Grotti 

Grotto La Baita 

via Orgnana 75B 

6573 Magadino 

+41 91 780 43 38 

grottolabaita.ch 

65

2. rang 

CLASSIC 

Die beiden Restaurants 

im Zunfthaus Kreuz 

Zunfthaus Kreuz, Oberwil 

Schön ist es hier. So still. So friedlich. So weit. Und so nah am See, aus dem 

übri gens die grossartigen Fischknusperli stammen. Dieser Teil, der hübsche 

See garten mit der klaren, beinahe picknickhaften Karte, ist die eine Hälfte des 

Zunfthauses Kreuz. Die andere besteht aus dem gepflegten und frisch reno vierten 

A-la-carte-Innenbereich. Hier essen Sie genau gleich gut wie draussen, aber 

noch etwas raffinierter. Leseprobe gefällig? Zwiebelbrot, Urwaldschinken, Bergminze, 

Backhendl, Tessiner Bohnen. Dinge, die man unbedingt kosten sollte. 

Spezialität: die Fischknusperli 

Bemerkenswert: die Lage direkt am Zugersee 

Erfreulich: der Chef empfiehlt 

Zunfthaus Kreuz 

Artherstrasse 108 

6317 Oberwil 

+41 41 720 01 31 

zunfthauskreuz.ch 

66

3. rang 

CLASSIC 

Das Kein-Nein-Lokal 

Restaurant Krone, Buochs 

Nicht nur der Treitener Bären (Seite 86), auch die Buochser Krone blickt auf eine 

lange Geschichte und jüngst eine liebevolle Renovation zurück. Die Betreiber 

sagen über die Krone in bestem Buochser Dialekt: «Mier hend so vil Meglich - 

keite, äs git keis Nei.» Es lohnt sich, die Krone auf die Probe zu stellen, wobei 

wir Ihnen leider mitteilen müssen, dass es sich hier tatsächlich um eines der 

sehr seltenen Kein-Nein-Lokale handelt, was wohl zwei hier offenkundig herrschenden 

Kräften geschuldet ist: Kreativität und Dienstfertigkeit. 

Spezialität: das Chrone-Pfänndli 

Bemerkenswert: Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung 

Erfreulich: tolle Auswahl an spanischen Weinen 

Restaurant Krone 

Dorfplatz 2A 

6374 Buochs 

+41 41 624 66 77 

krone-buochs.ch 

67

CLASSIC 

Von der Kuhglocke über den Ski 

zum Schokoladenkuchen 

16, Saanen 

Früher wurden hier, im 1731 erbauten Haus Am Mittelgässli 16, selbstgegossene 

Kuhglocken serviert. Davon ist man gänzlich abgekehrt – zu 

Skis. Doch auch dies war nicht von Dauer, ganz im Gegensatz zur Nutzung 

als Restaurationsbetrieb, die nun ganzjährig angesetzt ist. Ein grosser Segen 

für Saanen, vor allem für seine Besucher. Denkt man an die tolle Bar im Keller 

(wo früher der Herr Schopfer seine Glocken gegossen hat) und an den schönen 

Garten im Sommer. 

Spezialität: lauwarmer Schokoladenkuchen 

Bemerkenswert: die tolle Bar im Keller 

Erfreulich: der historische Charme des alten Hauses 

16 

Mittelgässli 16 

3792 Saanen 

+41 33 748 16 16 

16eme.ch 

68

CLASSIC 

Check out the 

Werkheim-Wurst 

8610 am See, Uster 

Das Werkheim Uster erstreckt sein Wirken aufs Wasser: Es hat das ehemalige 

Empfangsgebäude der Seefähre übernommen und zu einem modernen, 

familienfreundlichen Ort umgestaltet, der bei gutem Wetter zum Anziehungspunkt 

der ganzen Gegend wird. Und das zurecht. Denn hier isst man nicht nur 

gut (die Werkheim-Wurst!), sondern kann auch ein Ruderboot mieten (1 Stunde 

15 Franken) und neu sogar Stand-up-Padddles. Wer am Greifensee lebt, sollte 

unbedingt hier einkehren. Alle anderen auch. 

Spezialität: die Werkheim-Wurst 

Bemerkenswert: angegliederte Bootsvermietung 

Erfreulich: 365 Tage offen 

8610 am See 

Uferweg 3 

8610 Uster 

+41 44 943 17 48 

werkheim-uster.ch 

69

CLASSIC 

Zurück in die Zukunft 

des Binntals 

ALBRUN BINN, Binn 

Eine schöne Geschichte: Da verlässt ein junger Mann seine Heimat, das 

Walliser Binntal, um im Gastgewerbe gut Fuss zu fassen, wird Mitglied 

der Schweizer- Kochnationalmannschaft und sogar von uns zum Marmite 

Youngster 2012 ausgezeichnet. Und dann, wohin geht der Nachwuchsstar ? 

Nach Zürich? Berlin? Nein, heim ins Binntal. Dort liegt seine Zukunft, und, 

wer schon einmal Gast von ihm und seiner Partnerin gewesen ist, der weiss 

es: auch jene der kreativen Gastronomie. 

Spezialität: Penne «Binntal» mit Speck und Zwiebeln 

Bemerkenswert: die betörende Umgebung 

Erfreulich: die meisten Zutaten kommen aus dem Tal 

ALBRUN BINN 

Binna 4 

3996 Binn 

+41 27 971 45 82 

albrun.ch 

70

CLASSIC 

Das verliebte Wirtpaar 

Bienengarten, Dielsdorf 

Nicht immer wirken Fotos von Wirtepaaren dermassen echt und vertraut, 

so, ja, sagen wir es doch: so verliebt. Das ist natürlich eine ideale 

Voraussetzung für die Gastfreundschaft, wenn die Inhaber schon so miteinander 

umgehen, und siehe da: Die schöne Energie strahlt weit über das Foto 

aus und beglückt Haus, Hotelzimmer, Garten, jedes Gericht und damit den Gast. 

Witzig übrigens auch das Frühstückskonzept: Man erhält einen Gutschein für 

die Konditorei im Dorf. So wird man glatt zu einem halben Dielsdorfer. 

Spezialität: Das Dry-aged-Beef 

Bemerkenswert: wie frisch alles schmeckt 

Erfreulich: immer zwei preiswerte Mittagmenüs 

Bienengarten 

Regensbergstrasse 9 

8157 Dielsdorf 

+41 44 853 12 17 

bienengarten-dielsdorf.ch 

71

CLASSIC 

Früher war nicht alles besser 

Brasserie Louis, Zürich 

Viele Jahre lang war hier im Niederdorf das Cantina – ein italienisches 

Lokal mit etwas derbem Service, der einen aber abends und angetrunken 

noch berücksichtigte, einige gar morgens und angetrunken. 

Vorbei! Jetzt heisst es Brasserie Louis und ist ein durch und durch anständiger 

Laden, der alles bietet, was man von einer Brasserie erwartet – ausser 

eines: der angegliederte Take-away ist eine echte Überraschung. 

Spezialität: Entrecôte «Café de Paris» 

Bemerkenswert: ganzjährig frische Moules 

Erfreulich: aussen so viele Plätze wie innen 

Brasserie Louis 

Niederdorfstrasse 10 

8001 Zürich 

+41 44 250 76 80 

brasserie-louis.ch 

72

CLASSIC 

Das Wort hat der Moritz! 

Chalet Spitzhorn, Saanen-Gstaad 

Leider etwas versteckt auf der Spitzhorn-Website findet sich ein putziger 

Film über einen kleinen Mann – Moritz. Er erklärt den Zuschauern, 

dass es sein Papa gewesen sei, der seiner Familie die Sache mit dem 

Neubau im Chaletstil eingebrockt habe. Moritz führt herzerwärmend durch 

das Angebot, und ein Besuch ist nichts als die richtige Würdigung der Präsentationsleistung 

dieses jungen Herrn, der, man erräts, Hoteldirektor werden 

möchte. 

Spezialität: Saanenländer Weissweinsuppe 

Bemerkenswert: so viel schönes Holz! 

Erfreulich: Spielzimmer für die Kleinen 

Chalet Spitzhorn 

Spitzhornweg 30 

3792 Saanen-Gstaad 

+41 33 748 41 41 

spitzhorn.ch 

74

CLASSIC 

Der exotischste aller 

Schweizer 

der schwiizer, Zürich 

Mitten im Zürcher Kreis 4 vereinen sich allerlei Nationen – als Schweize r 

ist man hier bloss einer von vielen. Und wenn man sich dann noch als Bio- 

Koch positioniert, wirds in der Zone von Döner und Bratwurst erst recht exotisch. 

Trotzdem, die Gäste schätzen die Frische, das Regionale und die ehrliche 

Küche, die fairen Preise und den ehrlichen Quartierbeiz-Charakter. Und dass 

in der Küche eine Webcam hängt, über die man Vitto beim Kochen zuschauen 

kann, versöhnt sogar die ungeduldigsten Geister. 

Spezialität: Bio-Knospe-Kalbsbratwurst 

Bemerkenswert: spürbar frisches Essen 

Erfreulich: nichts konserviert, keine Zusätze 

der schwiizer 

Zwinglistrasse 3 

8004 Zürich 

+41 78 713 50 69 

derschwiizer.com 

75

CLASSIC 

Vom Chnoche in den 

Honigtopf 

Fleisch am Chnoche, Zollikerberg 

Wer Fleisch mag, mag es in seiner ehrlichsten, unverfälschtesten Art. Wie 

hier, wo es im original US-Smoker gegart wird, bis es vom Knochen fällt (und 

damit das Lokal eigentlich einen anderen Namen bräuchte) und mit Honig, Chili, 

Schwarzbier oder anderem verfeinert wird. Das Haus am Waldrand wurde 1825 

erbaut, seit 1875 ist es ein Restaurant, aber es darf mit gutem Gewissen behauptet 

werden, dass der Güte des Fleisches seither noch nie derart Rechnung getragen 

worden ist, seit hier die quereingestiegene Wirte das Sagen, pardon: Braten haben. 

Spezialität: Spare-Ribs aus dem US-Smoker 

Bemerkenswert: die Fleischqualität 

Erfreulich: die schöne Terrasse 

Fleisch am Chnoche 

Trichtenhausenstrasse 235 

8125 Zollikerberg 

+41 44 242 20 30 

fleischamchnoche.ch 

76

CLASSIC 

Das Beste, was einem Güggel 

passieren kann 

Güggeli-Sternen, Bözberg 

Wenn man schon auf dem Teller enden muss, so geht eine Redensart 

unter Güggeli, dann bitte im Sternen auf dem Bözberg! Und einigen 

von ihnen wird dieser Wunsch erfüllt. Das Lokal wurde komplett umgebaut, 

mitsamt Küche und Menükarte. Profitiert hat die Betreiberfamilie dabei übrigens 

von etwas, das lustigerweise Güggeli-Beratung heisst und vom Lieferanten 

Kneuss angeboten wird. Ja, wenn so viele Profis am Werk sind, dann 

spürt das nicht nur der Kunde, sondern eben auch der Güggel. 

Spezialität: das Heublumen-Güggeli 

Bemerkenswert: konsequentes Poulet-Restaurant 

Erfreulich: das Hühnerstall-Design 

Güggeli-Sternen 

Dorfstrasse 32 

5225 Bözberg 

+41 56 441 24 24 

gueggeli-sternen.ch 

77

CLASSIC 

Schön essen 

Hertenstein Panorama-Restaurant, Ennetbaden 

Damit ist nicht gemeint, Sie sollen Messer und Gabel richtig halten. 

Sondern hierherkommen und die unvergleichliche Aussicht geniessen – 

und zwar in alle Richtungen. Denn erstens trägt das Hertenstein zurecht 

den Namenszusatz Panorama-Restaurant, und zweitens wurde es frisch renoviert. 

Und wie man so hier sitzt und das am Tisch flambierte Reh (oder 

besser dessen Rücken) verspeist, so erblickt man im Fenster sogar den 

Wald, in dem es einst herumgesprungen ist. 

Spezialität: am Tisch flambierter Rehrücken 

Bemerkenswert: der kompetente Service 

Erfreulich: keine Fertigprodukte, alles hausgemacht 

Hertenstein Panorama-Restaurant 

Hertensteinstrasse 80 

5408 Ennetbaden 

+41 56 221 10 20 

hertenstein.ch 

79

CLASSIC 

Endlich mal nichts müssen 

Hotel Pazzola, Disentis/Mustér 

Es ist schön, gibt es die durchgestylten Lokale. Und die ehrwürdigen. 

Und die ausgefallenen. Und die supercoolen. Wir lieben sie alle. Es ist aber 

auch schön, gibt es auch ganz normale, solide Hotels mit sauberen Zimmern, 

guter Küche und nettem Personal. Wo jeder sich selbst ist und sein darf. Das 

Hotel Pazzola ist so eines. Gepflegt, freundlich, mit 32 schön gedeckten Sitzplätzen 

im Restaurant angenehm klein. Ideal für ein paar schöne, ruhige 

Tage, in denen man endlich mal nichts muss. Schon gar nichts darstellen. 

Spezialität: Lammracks im Röstimantel 

Bemerkenswert: der Blick über die Surselva 

Erfreulich: die liebevoll gedeckten Tische 

Hotel Pazzola 

Gassa da Cuoz 3 

7180 Disentis/Mustér 

+41 81 925 33 33 

pazzola.ch 

80

CLASSIC 

Essen im 24. Jahrhundert 

Löweneck, Zürich 

Die Löwenstrasse trägt immerhin das Zürcher Wappentier im Namen. 

Und hat eine Sprüngli-Filiale in der Mitte. Trotzdem erstrahlte sie jahrelang in 

einem eher zweitklassigen Glanz. Doch es tut sich in letzter Zeit einiges – unter 

anderem dank dem Löweneck. Der Besucher übertreibt nicht, wenn er nüchtern 

feststellt: «Ein solches Lokal habe ich noch nie gesehen.» Das Interieur scheint 

aus dem 24. Jahrhundert zu stammen, auch das Frühstückskonzept ist futuristisch, 

vor allem für Zürich: Jeden Tag ab 7 Uhr (!) steht ein tolles Buffet parat. 

Spezialität: Frühstücksbuffet täglich ab 7 Uhr 

Bemerkenswert: das spezielle Interieur 

Erfreulich: Mittagsmenüs auch für Vegetarier 

Löweneck 

Löwenstrasse 34 

8001 Zürich 

+41 44 577 68 00 

loeweneck.com 

81

CLASSIC 

Goldküste zum Blechpreis 

Neuer Falken, Küsnacht 

Beim rechten Zürichseeufer denkt man sofort an irrwitzige Preise, 

und häufig stimmt das auch. Ausser im Neuen Falken. Die Take - away- 

Pasta kostet hier nur 10 Franken. Auch die italienischen und spanischen 

Weine sind wesentlich günstiger als sie schmecken. Und das alles in einem 

vollständig und wundervoll renovierten Interieur (gilt auch für die Website), 

mit extra Kinder - Speisekarte und einem überaus herzlichen Service. Hingehen 

und mit ordentlich Herausgeld wieder nach Hause! 

Spezialität: Scaloppine al limone 

Bemerkenswert: Take -away-Pasta nur Fr. 10.– 

Erfreulich: eigene Kinder-Speisekarte 

Neuer Falken 


8700 Küsnacht 

+41 44 910 66 88 

neuerfalken.ch 

82

CLASSIC 

Eine warme Mehrfachempfehlung 

Quaranta Uno, Interlaken 

Was für ein sinnlicher Anblick: Italienische Weinkisten stapeln 

sich vor dem Jungfraujoch. Manchmal stört ein freundlicher Angestellter 

das Bild und stellt sich mit einem Teller frischer Pasta dazwischen. 

Man verzeiht es ihm. Das Quaranta Uno ist ein kleines italienisches Paradies 

im Berner Oberländer Hotel Victoria-Jungfrau, und somit sprechen 

wir hier eine Mehrfachempfehlung aus: für Region, Hotel, Restaurant und 

seine Vinothek. 

Spezialität: Spaghetti aglio e gambero 

Bemerkenswert: die eigene Vinothek 

Erfreulich: täglich wechselndes Antipasti-Buffet 

Quaranta Uno 

Höheweg 41 

3800 Interlaken 

+41 33 828 28 28 

victoria-jungfrau.ch 

83

CLASSIC 

Hübsch, solid und mit 

grossartigen Details 

Quartier 5, Zürich 

Dass der Kreis 5 ein aufstrebender Stadtteil sei, hört man eigentlich 

seit Mitte der 1990er. Dass dem weiterhin so ist, zeigen Lokale wie das 

Quartier 5: Ein hübsches Lokal mit Lounge, Tapas-Bar und Gartenrestaurant 

sowie einer unaufgeregten, soliden italienischen Speisekarte, von der man 

gern alles essen möchte, doch so weit reicht halt leider der Appetit nicht. 

Grossartige Details: Alles wird auch nach Hause geliefert (Gebiet: Kreis 5), 

und man kann seine Take-away-Bestellung per Internet aufgeben. 

Spezialität: Wodka-Nudeln mit Lachs 

Bemerkenswert: Heimlieferung im Kreis 5 

Erfreulich: Take-away-Vorbestellung per Internet 

Quartier 5 

Hardturmstrasse 126 

8005 Zürich 

+41 44 440 66 77 

quartier5.ch 

84

CLASSIC 

Der Lohn der 

Entschlossenheit 

Q’vadis, Lenzerheide 

Hier war Mut am Werk. Mut, das vorherige Lokal als nicht mehr zeitgemäss 

zu betrachten. Mut, alles rauszureissen. Mut, ein neues Interieur zu bestimmen. 

Mut, für all das Geld in die Hand zu nehmen. Mut, sich mit dem Ergebnis 

dem Publikum zu stellen. Denn wer gibt einem schon Sicherheit? Keiner. Die 

gibt es im Leben nicht. Aber dafür belohnt es die Mutigen. Das neue Q’vadis 

ist denn auch sehr hübsch geworden. Bloss in einem Punkt ist es das alte 

geblieben: Die Küche ist immer noch grossartig. 

Spezialität: lauwarmer Kartoffelsalat 

Bemerkenswert: die offene und helle Einrichtung 

Erfreulich: drei Weinkarten für offen, rot und weiss 

Q’vadis 

Voa Principala 64 

7078 Lenzerheide 

+41 81 384 35 85 

qvadis.ch 

85

CLASSIC 

Einmal Bären, immer Bären 

Restaurant Bären, Treiten 

Der Bären gehört zur Gemeinde Treiten wie der Eiffelturm zu Paris. 

Das Haus ist über 150 Jahre alt und sorgfältig umgebaut worden. Nun 

verbindet es sein historisches Erbe gelungen mit zeitgemässen Elementen. 

Das gilt auch für die Küche: Hier werden traditonelle Schweizer Gerichte 

mit kreativer Raffinesse zubereitet. Und mit einer solchen Herzlichkeit 

und Aufmerksamkeit serviert, dass man sich ernsthaft überlegt, nach 

Treiten zu ziehen. 

Spezialität: Lammrücken mit hausgemachter Kräuterkruste 

Bemerkenswert: das hausgemachte Brot 

Erfreulich: der aufmerksame Service 

Restaurant Bären 

Hauptstrasse 15 

3226 Treiten 

+41 32 313 41 31 

baeren-treiten.ch 

86

CLASSIC 

Gleich dreimal toll 

Restaurant Krone, Zürich 

Wir haben noch ein weiteres tolles historisches Lokal für Sie gefunden: 

die Krone in Zürich-Altstetten. Toll, weil hier frisch und leicht gekocht 

wird, toll, weil die Riemenböden knarren und man neben einem Kachelofen 

essen kann und in den Weinkeller von 1827 hinabsteigen kann. Toll aber vor 

allem, weil hier jugendliche und Erwachsene mit einer psychischen Beeinträchtigung 

eine Chance für einen Einstieg bzw. Wiedereinstieg ins Berufsleben 

erhalten. Das beeindruckt und erfreut uns ganz besonders. 

Spezialität: Menü «Kulinarische Krönung» 

Bemerkenswert: das Riemenboden- und Kachelofen-Ambiente 

Erfreulich: Arbeitsplätze für Menschen mit Beeinträchtigung 

Restaurant Krone 

Badenerstrasse 705 

8048 Zürich 

+41 44 211 33 88 

krone-altstetten.ch 

88

CLASSIC 

Zurücklehnen und -kehren 

Restaurant Maruzzella, Biel 

Glücklich, wer in Biel lebt! Er hats nicht weit zum schönen Restaurant 

Maruzzella, das in einem ehemaligen Stall untergebracht ist. Die alte Steinmauer, 

die Holzdecke und vor allem der kleine Garten tragen viel zum Charme 

dieses hübschen Lokals bei. Eine Speisekarte gibt es hier nicht, es braucht 

aber auch keine. Man setzt sich, hört sich an, was es heute leckeres Mediterranes 

gibt und sagt dann sowieso irgendwann ja. Ein Lokal zum Zurücklehnen 

und Wiederkommen. Auch für alle, die ausserhalb von Biel wohnen. 

Spezialität: das hausgemachte Schoggitörtli 

Bemerkenswert: keine Speisekarte, dafür Überraschung 

Erfreulich: auf Wunsch gluten- und laktosefreie Zubereitung 

Restaurant Maruzzella 

Solothurnstrasse 12 

2504 Biel 

+41 32 342 19 20 

maruzzella.ch 

89

CLASSIC 

Weitgehende Zerstörung 

eines Klischees 

Restaurant MOO, Herisau 

Wer an Appenzell denkt, denkt an kleine Häuschen, vor denen knorrige 

Männer sitzen, die nicht verraten wollen, wie sie ihren Käse fabrizieren. 

Mit dem wahren Appenzell hat dies herzlich wenig zu tun, wie das Moo in Herisau 

zeigt. Ein modernes Lokal, stilvoll und elegant, das sogar die Kiefer der designverwöhnten 

Zürcher heraufklappen lässt. Einzig die grossartig gemachten 

klassischen Appenzeller Gerichte und der persönliche Service stimmen mit der 

Vorstellung überein, die man von diesem Flecken der Schweiz hat. 

Spezialität: mit Spinat gefüllte Pfannkuchenrollen 

Bemerkenswert: der Moo-Shop (online) 

Erfreulich: modern und doch familiär 

Restaurant MOO 


9100 Herisau 

+41 71 354 83 83 

mooherisau.ch 

90

CLASSIC 

Man darf sich auch 

mal belohnen 

Restaurant Schifflände, Maur 

Leider ist der Mensch oft streng gegen sich. «Arbeite mehr», sagt er zu 

sich, «sei schlanker, reicher, geselliger.» Dabei darf er sich ruhig auch mal 

belohnen – idealerweise mit einem Besuch in der Schifflände in Maur. Hier, 

mitten im Naturschutzgebiet, lässt man sich nieder, beruhigt sich, wird 

sanft, isst gut, mietet später ein Velo, vielleicht sogar das Love-Boat mit dem 

Picknickkorb … und geht nach Hause, mit dem schönen Gefühl, sich viel 

Gutes getan zu haben. 

Spezialität: das Schifflände-Pfänndli mit Schweinsmedaillons 

Bemerkenswert: Events wie Lesungen, Muttertag-Fotoshooting etc. 

Erfreulich: Velo- und Love -Boat-Vermietung 

Restaurant Schifflände 

Seestrasse 31 

8124 Maur 

+41 44 980 05 04 

schifflaende.ch 

91

CLASSIC 

500 Jahre können nicht irren 

Restaurant Schlüssel, Luzern 

Seit 1545 beherbergt das Hotel Schlüssel ohne Unterlass Menschen aus 

der ganzen Welt. Das allein, ein knappes halbes Jahrtausend der Gastfreundschaft, 

ist schon bemerkenswert. Apropos Gastfreundschaft: Der Schlüssel befindet 

sich in österreichischer und damit in diesen Dingen besonders begabter 

Hand. Hier wird à l’Autrichienne gewirtet und gekocht und im übrigen auch 

kredenzt. Wir legen Ihnen dringend nahe, hier zu essen, zu trinken und zu 

übernachten. 500 Jahre können nicht irren. 

Spezialität: das Wiener Schnitzel 

Bemerkenswert: vorwiegend österreichische Küche 

Erfreulich: die erlesenen Weinspezialitäten 

Restaurant Schlüssel 

Franziskanerplatz 12 

6003 Luzern 

+41 41 210 10 61 

schluessel-luzern.ch 

93

CLASSIC 

Schlendern Sie bloss 

nicht zu weit 

Ristorante Al Lago, Ascona 

Die Piazza in Ascona ist eindeutig einer der schönsten Orte dieses Landes, 

wie jeder weiss, der hier schon einmal entlanggeschlendert ist. Doch viele 

schlendern zu weit oder in die falsche Richtung, sonst würden auch sie tun, was 

man in Ascona unbedingt tun muss: Halt machen im Al Lago. Sich verwöhnen lassen 

von den Fischgerichten des Küchenchefs aus Bari. Und von den Servicekünsten 

des Maître Cielo. Aus der Weinkarte einen der lokalen Winzer wählen. Und am 

Ende einen der hausgebrannten Schnäpse trinken. Wissen, dass das Leben gut ist. 

Spezialität: Tagliata di lombata di vitello 

Bemerkenswert: die hausgebrannten Schnäpse 

Erfreulich: die Kitchen-Partys und die Kochkurse 

Ristorante Al Lago 

Via Circonvallanzione 26 / Piazza Motta 

6612 Ascona 

+41 91 791 01 61 

castello-seeschloss.ch 

94

CLASSIC 

Die angenehm geringe 

Lebenserwartung der Nudel 

Ristorante Da Pippo, Zürich 

Das Wort «frisch» wird in der Gastronomie häufig benutzt. Aber wenn 

eine echte Pastamaschine auf dem Tresen steht, aus der Nudeln kommen und 

diese sofort im Topf landen und kurz darauf auf dem Teller – was kann man 

dann noch anderes sagen als «frische Pasta»? Wenn ihre Lebenserwartung 

so angenehm kurz ist? Das gilt auch für die Pizza, die der freundliche sizilianische 

Pizzaiolo aus dem Steinofen holt. Die machts jeweils auch nicht lange. 

«Können Sie es einpacken?» ist jedenfalls ein Satz, der hier so gut wie nie fällt. 

Spezialität: Ravioloni mit Trüffeln 

Bemerkenswert: eigene Pastaproduktion im Hause 

Erfreulich: Mittagsmenüs ab 16 Franken 

Ristorante Da Pippo 

Herdernstrasse 56 

8004 Zürich 

+41 44 401 42 20 

dapippo.ch 

95

CLASSIC 

Die Steigerung von 

«aus der Region» 

Schloss Münchenwiler, Münchenwiler 

Ein weiterer Begriff, der häufig zu lesen ist, lautet «aus der Region». Hier, 

im Schloss Münchenwiler, geht man seit über 930 Jahren etwas weiter: Man holt 

die Zutaten «aus dem Garten». Saucen, Dressings und so weiter werden selbst hergestellt. 

Ergänzt wird mit Kolonialwaren, die Max-Havelaar-zertifiziert sind. Das 

Menü ist somit von der Saison abhängig und wird daher täglich neu entworfen. Zur 

Auswahl stehen damit jeweils Fisch, Fleisch oder ein vegetarisches Gericht. Für 

den Verdauungsspaziergang legen wir Ihnen den Park mit den alten Bäumen nahe. 

Spezialität: das «Grand menu du soir», auch vegetarisch 

Bemerkenswert: Kräuter aus dem Klostergarten 

Erfreulich: fast alle Kolonialwaren Max-Havelaar-zertifiziert 

Schloss Münchenwiler 

Kühergasse 7 

1797 Münchenwiler 

+41 26 672 81 81 

schloss-muenchenwiler.ch 

96

CLASSIC 

Wie der Wirt, so der Sohn 

SeeHotel Gotthard, Weggis 

Das Gotthard wird bereits in der dritten Generation geführt. Und eigentlich 

bedarf dies keiner zusätzlicher Worte. Doch es gibt noch weitere gute Gründe 

für einen Besuch, darunter schlicht diesen herrlichen Flecken Erde, auf dem das 

Haus steht, inmitten von Kastanienbäumen. Oder die Tatsache, dass der Eigentümer 

selbst am Holzkohlengrill steht und das Chateâubriand am Tisch tranchiert. 

Oder die Holzofenpizza? Oder die Mistkratzerli an Rosmarinbutter? Oder 

den gelungenen Umbau? Wie der Engländer so schön sagt: Please see for yourself. 

Spezialität: Mistkratzerli an Rosmarinbutter 

Bemerkenswert: schon in 3. Generation geführt 

Erfreulich: der Eigentümer grilliert selbst 

SeeHotel Gotthard 

Gotthardstrasse 11 

6353 Weggis 

+41 41 390 21 14 

gotthard-weggis.ch 

97

CLASSIC 

Noch mehr leckeres Futter 

für den Löwen 

Spiga, Zürich 

Nicht nur das Löweneck (siehe Seite 81) belebt die Zürcher Löwenstrasse – 

auch das neue Spiga tut ihr gut. Und zwar auf italienisch: Antipasti, Pizza, 

Pasta, Vino, Insalata, am Schluss einige Dolci und einen Caffè an der Bar. Das 

Konzept ist interessant: Man bestellt und bezahlt am Counter, die Gerichte 

werden dann in der offenen Küche zubereitet. So spart man, was vor allem 

über Mittag hilft, viel Zeit. Und apropos Mittag: Es gibt, wer nicht an einem 

der über 100 Sitzplätze essen will, alles auch zum Mitnehmen. 

Spezialität: Ravioli alle zucchine e limone 

Bemerkenswert: die eingegliederte Caffè-Bar 

Erfreulich: alles auch zum Mitnehmen 

Spiga 

Löwenstrasse 61 

8001 Zürich 

+41 44 210 16 76 

spiga-ristorante.ch 

98

CLASSIC 

Bewerbung für die Stelle als 

Ihre neue Stammbeiz 

St. Albaneck, Basel 

Im St. Albaneck – «Dalbenegg», wie es auch heisst – wird schon seit über 

100 Jahren gewirtet. Die neuen Chefs setzen, das hören wir immer gern, auf 

biologischen Anbau, artgerechte Tierhaltung, faire Produkte und lokale Lieferanten. 

Gerade weil Letztere immer wieder spontan etwas vorbeibringen, gibt 

es neben der kleinen Karte, deren Inhalt alle zwei Monate wechselt, täglich einige 

reizvolle Empfehlungen des Küchenchefs. All das macht das historische 

Lokal zum Kandidaten für die persönliche Stammbeiz. 

Spezialität: das Rib-Eye-Steak 

Bemerkenswert: die Karte wechselt alle zwei Monate 

Erfreulich: Bio-Anbau und artgerechte Haltung sind wichtig 

St. Albaneck 

St. Alban-Vorstadt 60 

4052 Basel 

+41 61 271 60 40 

stalbaneck.ch 

100

CLASSIC 

Nicht italienisch, nicht 

koscher, trotzdem gut 

Tre Fratelli, Zürich 

Das Tre Fratelli hat einen italienischen Namen, und in einer Ecke 

steht ein grosser Chanukkah-Leuchter. Gekocht wird hier zwar weder 

südländisch noch koscher, aber trotzdem sehr gut: Das Menü ist einfach 

und ehrlich, saisonal und frisch, und es gibt immer drei vegetarische Gerichte. 

Erwähnt werden muss auch, dass hier seit zwanzig Jahren (in Zahlen: 

20) dieselben Köche am Werk sind – und natürlich der grossartige 

Platanengarten. 

Spezialität: Aargauer Wasserbüffel 

Bemerkenswert: der hübsche Platanengarten 

Erfreulich: einfache und ehrliche Küche ohne Gehabe 

Tre Fratelli 

Nordstrasse 182 

8037 Zürich 

+41 44 363 33 03 

trefratelli.ch 

101

CLASSIC 

Aber sowas von richtig 

Unicum im Rütli, Luzern 

Wer Poulet nicht mag, ist hier sowas von falsch. Und alle anderen aber 

sowas von richtig! Hier, im Unicum, dessen Gasträume in einen Hühnerstall, 

einen Hühnerhof und ein Hühnerstübli umgebaut wurden, finden sie 

frisches, gesundes, saftiges, fettarmes Güggeli-Fleisch in vielen Varianten. 

Kein Wunder, kommen alle hierher; Studenten und Direktoren, Einheimische 

und Touristen, und längst haben auch die Damenrunden das Unicum 

für ihre Treffen entdeckt. 

Spezialität: paniertes Mistkratzerli «Stans» 

Bemerkenswert: die vielen Poulet-Variationen 

Erfreulich: die saftige, frische Qualität des Fleisches 

Unicum im Rütli 

Rütligasse 4 

6003 Luzern 

+41 41 240 41 61 

unicum-luzern.ch 

102

CLASSIC 

Ein schönes Wort und 

ein echter Gewinn 

Virmond., Wallisellen 

Das ist jetzt aber mal ein schönes Wort: «Weinrestaurant». Es sagt schon 

so vieles, und doch möchten wir noch etwas dazu erzählen: Die Weine stammen 

von kleinen Winzern, viele sind nach biologischen Standards angebaut (die Weine, 

nicht die Winzer), einige sind sogar biodynamisch. Folgerichtig kommt keine 

einzige Flasche aus Übersee. Auch die Küche richtet sich nach diesen noblen 

Vorgaben, arbeitet frisch, verzichtet auf künstliche Zusatzstoffe und schafft es 

dennoch, faire Preise zu verlangen. Ein echter Gewinn für Wallisellen. 

Spezialität: hausgemachte Kalbstortellini in Morchelschaum 

Bemerkenswert: natürliche, bewusste, regionale Küche 

Erfreulich: viele Bio-Weine und biodynamische Weine (Demeter) 

Virmond. 

Richtiarkade 7 

8304 Wallisellen 

+41 44 577 69 75 

virmond.ch 

103

Activity 

In der Kategorie Activity läuft etwas. Die Lokale, die sich hier vereinen, bieten ihren Gästen nicht nur 

gute Verpflegung, sondern auch eine schöne Aussicht und andere tolle Eindrücke: Ausflugslokale, 

Funpark-Restaurants, Museums-, Zoo- und Strandbadgastronomie sowie alle Après-Ski-Chalets 

und Landbeizen. 


105

ACTIVITY 

Winner

Bleiben Sie doch einfach 

gleich hier 

Albergo Colmanicchio, Locarno 

Dieses Jahr gehen gleich zwei Winner-Titel ins kleine Tessin, was bei 

sechs Auszeichnungen in dieser Region eine mittlere Sensation darstellt. 

Eine mittlere Sensation, wenn nicht bereits eine richtige, ist aber auch 

das Albergo Colmanicchio, dessen Name nicht ganz leicht auszusprechen ist 

(Golma-níggio), Sie sollten ihn aber unbedingt lernen, denn er gehört in den 

Aktivwortschatz jedes Genussmenschen. 

ACTIVITY 

Auf 1300 Metern gelegen, bietet das komplett sanierte Colmanicchio (fällt es 

Ihnen schon leichter?) einen kaum zu fassenden Ausblick sowohl zum tiefsten 

Punkt der Schweiz (Ufer des Lagio Maggiore) als auch zum höchsten (Dufourspitze). 

Hier isst es sich nicht nur biologisch, puristisch und regional und 

mit Kräutern aus dem eigenen Garten, es schläft sich auch grossartig in den 

sieben Zimmern der Herberge, wo das Holz der Hochgebirgsfichte herrscht. 

Wer also etwas vom Leben versteht, isst hier nicht nur zu Abend, er bleibt 

einfach gleich für die Nacht. 

Erhebt sich dann am folgenden Morgen wieder die Sonne über diesem gewaltigen 

Panorama, trinkt man am besten ein Glas frisches Cardadawasser, das 

wohl edelste Getränk, das die Schöpfung erschaffen hat, und spült damit alle 

Sorgen und Sünden und Zweifel dorthin, wo sie hingehören. Denn hier oben 

haben diese Dinge nichts verloren. Hier oben, im Albergo – und jetzt können 

Sie’s bestimmt – Colmanicchio, gibt es nur das reine, klare Leben. Und neuerdings 

auch einen Pokal. 

Spezialität: Whisky-Haxen mit hausgemachtem Risotto 

Bemerkenswert: die Aussicht 

Erfreulich: Bio wird grossgeschrieben 

Albergo Colmanicchio 

Cardada 

6600 Locarno 

+41 91 751 18 25 

colmanicchio.ch 

107

2. rang 

ACTIVITY 

Ideal für Weit- und 

Kurzsichtige 

Bergrestaurant Bühlberg, Lenk im Simmental 

Ein weiteres Bijou in der Höhe! Der Blick schweift in die Ferne, vom Wildstrubel 

über das Wildhorn und zum Plaine-Morte-Gletscher, und sinkt dann 

zur Menükarte hinunter, die diesem Panorama in keiner Weise nachsteht: 

Gletscherfondue, Bühlberg-Rösti mit Lenker Vacherin und viele andere einheimische 

Delikatessen. Wer die Berner Alpen besucht, sollte die zehn Autominuten 

ab Lenk daher dringend auf sich nehmen. Oder das Gefährt gleich 

stehenlassen, der Aufstieg ist ebenfalls sehr schön. 

Spezialität: Gletscherbach-Fondue de luxe 

Bemerkenswert: das erhebende Panorama 

Erfreulich: viele einheimische Produkte 

Bergrestaurant Bühlberg 

Bühlbergstrasse 179 

3775 Lenk im Simmental 

+41 33 733 15 60 

buehlberg.ch 

108

3. rang 

ACTIVITY 

Als Papa mit der Piper landete 

Berghaus Erika, Klosters Dorf 

Das Berghaus Erika war nicht immer so gut erschlossen wie heute. 

Einst wurde es aus der Luft versorgt, vom Vater der Vorbesitzerin, einem 

Gletscherpiloten, der eine Piper flog. Alle zwei Jahre findet hier deshalb 

ein Memorial-Wochenende mit alten Flugzeugen statt. Auch in der übrigen 

Zeit lohnt sich der Besuch im Erika, wo der neue Chef und die neue 

Chefin jeden Tag persönlich lokale Spezialitäten auf den Tisch zaubern – 

darunter sieben Arten Rösti. 

Spezialität: das Schlappiner Cordon bleu 

Bemerkenswert: die Magie dieses Ortes 

Erfreulich: alles ist hausgemacht, sogar das Brot 

Berghaus Erika 

Schlappin 

7252 Klosters Dorf 

+41 81 422 11 17 

schlappin.ch 

109

ACTIVITY 

Das Ohr isst mit 

Bärner Mitti, Bern 

Restaurants, in denen Konzerte aufgeführt werden, sind immer toll, 

aber die neueröffnete Bärner Mitti ist besonders gut. Schuld daran sind 

primär die hausgemachten Flammkuchen. Oder die vielen Salatteller? Oder 

dass man das alles von Donnerstag bis Samstag 3 Uhr morgens haben kann? 

Vorher war hier ein Kleiderladen – was die Betreiber daraus gemacht haben, 

ist bemerkenswert und verdient mindestens unser Gütesiegel «Best of Swiss 

Gastro». Auch, weil hier Veganer voll auf ihre Kosten kommen. 

Spezialität: die hausgemachten Flammkuchen 

Bemerkenswert: gelungener Umbau eines Kleiderladens 

Erfreulich: Restaurant Do–Sa bis 3 Uhr geöffnet 

Bärner Mitti 

Aarbergergasse 28 

3011 Bern 

+41 31 382 77 77 

bärnermitti.ch 

110

ACTIVITY 

Von den Schneeschuhen 

zu den Downhill-Bikes 

Casanna, Langwies 

Die Casanna hat seit ihrer Erbauung 1730 viele Gäste gesehen. Vor 

vielen Jahren waren es Schneeschuhgänger und Tourenskifahrer (beide 

gibt es zwar auch heute noch), heute sind es Snowboarder und Biker. Auch 

Wirte hatte die Casanna so manche. Die Familie, deren jüngste Generation 

das Haus nun übernommen hat, amtet hier seit 1934 und weiss gewiss, 

was sie tut: Sie sammelt die Pilze im Wald und züchtet die Kräuter 

im Garten. 

Spezialität: die hausgemachten Kuchen nach Grossmutter-Art 

Bemerkenswert: die heimeligen Zimmer 

Erfreulich: dass die Familie schon 80 Jahre hier wirtet 

Casanna 

Fondei 

7057 Langwies 

+41 81 374 20 82 

skihaus-casanna.ch 

112

ACTIVITY 

Mehr haute kann cuisine 

nicht sein 

Matterhorn Glacier Paradise, Zermatt 

3883 Meter über Meer – so hoch haben Sie noch nie gegessen. Und 

das ist im doppelten Wortsinne zu verstehen, denn die Neuausrichtung 

auf traditionelle Schweizer Speisen und Walliser Apéros hat es wahrlich 

in sich. Wer dann sein Rindsentrecôte mit buntem Pfeffer verspeist oder 

den Safranrisotto mit Pilzen, mit Blick auf sage und schreibe 38 Viertausender, 

der weiss, warum er hier raufgekommen ist. 

Spezialität: Rindsentrecôte mit buntem Pfeffer 

Bemerkenswert: die Bergsteiger -Einrichtung 

Erfreulich: die gelungene Neuausrichtung 

Matterhorn Glacier Paradise 

Klein Matterhorn 

3920 Zermatt 

+41 27 966 01 01 

matterhornparadise.ch 

113

ACTIVITY 

Skandalös: monatelang 

geschlossen! 

Motta Hütte, Lenzerheide 

Leider, ach, leider, betreiben die Geschwister Biana und Sergio die 

ebenso heimelige wie fröhliche Motta-Hütte nur im Winter. Die Vornamen 

sagen es: Es wird hier italienische Küche gereicht, genauer gesagt: 

italienisch-tessinerische. Und zwar grossartige. Wer nicht bis zum 

Winter warten mag und es so lecker und nett haben will wie im neukonzipierten 

Motta, besucht das Ristorante da Enzo, den Partnerbetrieb in 

Ponte Brolla. 

Spezialität: Taglierini an Hummersauce 

Bemerkenswert: der familiäre Touch 

Erfreulich: alle Pasta hausgemacht 

Motta Hütte 

Skigebiet Lenzerheide-Arosa 


+41 81 385 51 60 

motta-lenzerheide.com 

114

ACTIVITY 

Möchten wir lieber für 

uns behalten 

Osteria Paradiso, Vogorno 

Das ist die Schattenseite unserer Arbeit: Wir entdecken so viele gastronomische 

Perlen – und müssen sie mit der Welt teilen. Eine davon ist die Osteria 

Paradiso, ein hübsches, 1901 in den Hang gebautes Haus mit Terrasse; 

eine Oase hoch oben im Verzasca-Tal, still und klein. Zu essen gibt es hier 

Polenta Concia, Coniglio und Ossobucco, um nur einige der Köstlichkeiten 

zu nennen, die das Wirtepaar liebevoll zubereitet. Wie gesagt, wir hätten 

das alles gern für uns behalten. 

Spezialität: Die Polenta Concia 

Bemerkenswert: die Ungezwungenheit 

Erfreulich: die schöne Terrasse 

Osteria Paradiso 

Berzona 13 

6632 Vogorno 

+41 91 745 10 81 

osteriaparadiso.ch 

115

ACTIVITY 

Essen wie die Götter, 

schlafen wie die Schweine 

Refuge d’Ayroz, Daillon 

Sprechen wir für einmal nicht vom Essen, sondern vom Schlafen. Im 

Refuge d’Ayroz, hoch über dem Rhonetal, schlafen Sie im Stall zwischen 

Ziegen und Schweinen. Dank der Renovation des Chalets und der übrigen 

historischen Gebäude können hier nun wieder Eringerkühe, Schwarzhalsziegen 

und andere seltene Alptiere ihr Sommerquartier beziehen – wie gesagt, 

gern Seite an Seite mit dem geneigten Gast. Nun zum Essen: Es ist wunderbar. 

Denn es ist von hier. 

Spezialität: Fendant-Suppe mit Alpkäse 

Bemerkenswert: die Übernachtungsmöglichkeit 

Erfreulich: fast alles Bio-zertifiziert 

Refuge d’Ayroz 

Batterie des Mayens de My No. 102 

1976 Daillon 

+41 79 609 11 89 

alpe-airoz.com 

117

ACTIVITY 

Eines für alle 

Restaurant 8610, Uster 

Geistig behinderte Menschen gehören nicht nur zur Gesellschaft, sie 

wollen auch dazugehören. Leider interessiert das die Gesellschaft meist 

herzlich wenig. Umso schöner, gibt es neu das 8610 in Uster, wo Menschen 

mit Beeinträchtigung an der Seite erfahrener Spitzenköche im Service und 

in der Küche arbeiten. Daraus resultiert nicht nur eine erstklassige Küche, 

sondern ein verbindendes Erlebnis, wie es häufiger anzutreffen sein müsste. 

Das 8610 ist eben eines für alle. 

Spezialität: Ravioli vom geschmorten Ochsenschwanz 

Bemerkenswert: dass so etwas speziell ist statt normal 

Erfreulich: die Stimmung 

Restaurant 8610 

Friedhofstrasse 3a 

8610 Uster 

+41 44 940 86 10 

werkheim-uster.ch/8610 

118

ACTIVITY 

Verjüngungskur für einen 

alten Bären 

Restaurant Bären, Gsteig b. Gstaad 

Ein 250-jähriges Haus ist geschichtsträchtig. So auch der Bären in Gsteig 

bei Gstaad, der 1756 im Saanerstil erbaut wurde – und der noch immer genau 

gleich aussieht wie damals. Dafür hat sich, seit zwei junge, engagierte Gastronomen 

den Betrieb übernommen haben, im Inneren einiges getan, und der 

alte Bär erscheint in frischem, beinahe urbanem Glanz, ohne auch nur das 

Geringste seines urtümlichen Charakters preisgegeben zu haben. Definitiv 

einen Besuch wert! 

Spezialität: Raclette vom Holzfeuer 

Bemerkenswert: das historische Ambiente 

Erfreulich: die «Weniger ist mehr»-Menükarte 

Restaurant Bären 

Gsteigstrasse 1 

3785 Gsteig b. Gstaad 

+41 33 755 10 33 

baerengsteig.ch 

119

ACTIVITY 

Über die da unten lachen 

Römerturm, Filzbach 

Filzbach hoch über dem Walensee ist gar nicht so selten wie Filzbach 

hoch über der Nebeldecke. Und obwohl Schadenfreude nicht das glaubwürdigste 

Zeugnis für Charakterstärke ist, so kommt man nicht umhin, 

hier oben ein bisschen zu lachen über die armen Kerle da unten. Nicht zuletzt, 

weil denen nebst dem erhebenden Anblick all die Leckereien verwehrt 

sind, die man hier so findet und die mitunter am Tische tranchiert und flambiert 

werden. 

Spezialität: Die Grand- Cru-Fleischspezialitäten 

Bemerkenswert: die Honeymoon- Suite 

Erfreulich: die «Spargelkarte» und die «Allergiekarte» 

Römerturm 

Kerenzerbergstrasse 104 

8757 Filzbach 

+41 55 614 62 62 

seminarhotel.ch 

120

ACTIVITY 

Das Versäumnis des 

Autobahnbenutzers 

sagisteg, Murg am Walensee 

Autobahnen führen uns im Eiltempo zum Ziel – und leider auch an Orten 

vorbei, die einen Halt wert wären. Murg, beispielsweise. Von hier aus kann 

man nicht nur zu den herrlichen Murgseen hinaufwandern, sondern auch in 

einer ehemaligen Sägerei stilvoll essen – und neu sogar direkt am See. Hier 

fanden schon bombastische Feste statt, hier wurde schon geheiratet, und die 

hausgemachten Grillspiesse werden direkt vor den Augen des Gastes zubereitet. 

Vorausgesetzt eben, er fährt an all dieser Herrlichkeit nicht einfach vorbei. 

Spezialität: die hausgemachten Grillspiesse 

Bemerkenswert: die Professionalität des Teams 

Erfreulich: die Schönheit des Ortes 

sagisteg 

Alte Staatsstrasse 6 

8877 Murg am Walensee 

+41 81 720 35 75 

sagisteg.ch 

121

ACTIVITY 

Dinieren bei Habsburgers 

Schloss Oberhofen, Oberhofen 

Solche Orte sind schlicht magisch: Auf der einen Seite eine Burg aus dem 

13. Jahrhundert, die eine Weile lang im Besitz der Habsburger war, auf der 

anderen, teilweise in die alten Schlossmauern eingebettet, ein neues Panoramarestaurant. 

Das Fleisch stammt von Bauern aus der Umgebung, der 

Kaffee aus Bern, das Mineralwasser aus Gontenbad – kein Wunder, gibt es 

hier Tomaten nur dann, wenn sie in der Region erhältlich sind. Und das ist 

nicht nur löblich, sondern auch lecker. 

Spezialität: je nach Saison, erfreulicherweise 

Bemerkenswert: die Verbindung von Historie und Moderne 

Erfreulich: es gibt auch nachmittags was zu essen 

Schloss Oberhofen 

Postfach 41 

3653 Oberhofen 

+41 33 243 53 63 

restaurant-schlossoberhofen.ch 

122

Sprengkraft 

der inszenierenden Art 

Die Event- & Kommunikationsagentur von Best of Swiss Gastro 

Aargauerstrasse 1 ’ 8048 Zürich ’ Telefon 043 366 78 78 

Fax 043 366 78 79 ’ office@tnt-events.ch ’ www.tnt-events.ch

ACTIVITY 

Sport- und Faulenzhotel 

Steinbock 

Sporthotel Steinbock, Vals 

Skifahrer und Mountainbiker sind in diesem brandneuen Haus sehr 

willkommen und freuen sich über die Bergbahn direkt vor dem Haus. 

Ebenso geschätzt sind aber alle, die einfach nur ein bisschen Bergluft atmen 

und ausspannen und sich von der hauseigenen Masseurin verwöhnen lassen 

wollen. Die Gastgeberin, eine Frau der Berge, kocht gleich selbst und 

tischt Valser Spezialitäten auf; die bekannten wie die vergessenen, und sie 

macht auch das sehr gut. 

Spezialität: Valser Chnolle mit Sauerkraut 

Bemerkenswert: die Lage direkt im Skigebiet 

Erfreulich: hauseigene Masseurin 

Sporthotel Steinbock 

Valé 199C 

7132 Vals 

+41 81 935 13 13 

hotel-steinbock.ch 

124

ACTIVITY 

Willkommen auf dem 

Planeten Thessoni 

Thessoni classic, Regensdorf 

Das umgebaute und zu «Thessoni classic» umbenannte Hotel in 

Regensdorf ist eine Welt für sich. Das beginnt bei den Zimmern, die 

problemlos als Raumschiffkabinen Erster Klasse durchgehen könnten, 

geht über die lauschige Orangerie und die fulminante Showküche hin zu 

den einzigartigen Event- und Seminarräumen. Ein Ort zum Arbeiten, zum 

Heiraten, für die private Erfüllung und den kulinarischen Genuss, wie man 

ihn so sonst nirgends findet. 

Spezialität: Premium-Fleisch von Donald Russel 

Bemerkenswert: die Showküche 

Erfreulich: das Fischbuffet 

Thessoni classic 

Eichwatt 19 

8105 Regensdorf 

+41 44 870 88 88 

thessoni.com 

125

ACTIVITY 

Hauptzutat: Liebe 

Tierpark-Restaurant Dählhölzli, Bern 

Man merkt es halt, wenn die Liebe hinter der Arbeit steht. Dann finden 

sich kleine Fabelwesen auf der Menükarte, auf der Lieblingsgerichte 

aus der Kindheit der neuen Betreiber stehen; dann bekommen Familien 

Schüsseln auf den Tisch gestellt, aus denen sie selbst schöpfen können; 

und dann wird, was man nicht gegessen hat, eingepackt und mit nach 

Hause gegeben. Kein Wunder, schmeckt hier alles gleich doppelt so gut. 

Spezialität: das Dählhölzli-Güggeli mit Hausmarinade 

Bemerkenswert: die Schüsseln zum selber Schöpfen 

Erfreulich: nicht Aufgegessenes wird eingepackt 

Tierpark-Restaurant Dählhölzli 

Tierparkweg 2 

3005 Bern 

+41 31 351 18 94 

daehlhoelzli.ch 

126

Gourmet 

Die Kategorie Gourmet ist die Heimat der ausserordentlichen, gehobenen und individuellen 

Küche, für die der Gast gern etwas mehr bezahlt. Dafür bekommt er Speisen und Getränke 

auf höchstem Niveau. Die Nouvelle Cuisine gehört auch in diese Kategorie. 


129

GOURMET 

Winner

Ein mutiger Koch und 

seine weise Frau 

dreizehn sinne, Schlattingen 

Um ehrlich zu sein: Wir wären enttäuscht gewesen, hätte das dreizehn 

sinne keinen Titel gewonnen. Und um ganz ehrlich zu sein: Wir hätten vermutlich 

einfach die Wahl wiederholt. Denn wer solche Kreativität beweist 

und solchen unternehmerischen Erfindergeist und dabei so charmant ist wie 

Kirstin und Cornelius Speinle, dem gebührt ein Höchstmass an Beachtung. 

Doch Jury und Publikum haben wieder einmal Klarsicht, Vernunft und Geschmack 

bewiesen und einen unserer begehrten sieben Preise an den richtigen 

Ort geschickt: nach Schlattingen. 

GOURMET 

Das Restaurant dreizehn sinne hat eine höchst ungewöhnliche Website, eine 

philosophische, geradezu, und vor allem eine sinnliche: Der Besucher wird 

zum Ansehen, zum Fühlen, zum Aufspüren und zum Zuhören aufgefordert. 

So teilt Wirt Speinle hier in kurzen Soundfiles seine klugen und neuartigen 

Überlegungen zum Thema Essen mit. Er findet, die Sinne kommen heute viel 

zu kurz. Und dagegen tritt er an. 

Also erhält der Gast keine Menükarte, sondern einen «Sinnesturm», damit er 

sich auf das Kommende einstimmen kann. In dessen Schubladen findet sich 

durchaus Essbares, aber auch eine anregende handschriftliche Information 

oder ein Duft. Hat man sich dann entschieden, geht es auf diesem Niveau 

weiter und bestätigt nicht nur die Gault-Millau-Auszeichnung «Entdeckung 

des Jahres der Deutschschweiz» sondern auch den «Winner Best of Swiss 

Gastro» in der Kategorie – na, was wohl? – Gourmet. 

Spezialität: das 7-Gang-Menü 

Bemerkenswert: der «Sinnesturm» anstelle der Menükarte 

Erfreulich: Kochkurse – sogar zu Hause beim Gast 

dreizehn sinne 

Obstgartenstrasse 5 

8255 Schlattingen 

+41 52 657 17 29 

dreizehnsinne.ch 

131

2. rang 

GOURMET 

Der Keller des Himmels 

Wein & Sein, Bern 

Es ist nicht ganz einfach zu finden, das Wein & Sein, doch wenn man es 

dann betritt, hat man eine kleine Schatzkammer vor sich. Im vorderen 

Teil des historischen Gewölbekellers der gemütliche Lounge-Teil mit der Bar, 

wobei auf die grosse Gin -Auswahl und die Whisky- und Rum-Raritäten verwiesen 

sei, und hinten dann das Restaurant mit nur 20 Sitzplätzen. Die Glücklichen, 

die einen ergattern, werden nach Strich und Faden verwöhnt und sind 

sich rasch einig: Das hier ist der Keller des Himmels. 

Spezialität: das Fünf-Gang- Gourmet-Abendmenü 

Bemerkenswert: zwei Konzepte unter einem Dach 

Erfreulich: die heimelige Atmosphäre (max. 36 Gäste) 

Wein & Sein 

Münstergasse 50 

3011 Bern 

+41 31 311 98 44 

weinundsein.ch 

132

3. rang 

GOURMET 

Die experimentell-gastronomische 

Superfee 

Le Chef, Zürich 

Eigentlich müsste der Name im Plural stehen: «Les chefs.» Denn hier sind 

urbane Originale am Werk, keine Corporate-Design-weichgespülte Lakaien. 

Und die Köche, auch alles coole Typen, bringen, was sie gezaubert haben, 

selbst an den Tisch. Ach, der Ort selbst ist ein Original! Das hat natürlich 

auch mit Meta Hiltebrand zu tun, ihres Zeichens experimentell-gastronomische 

Superfee, die ihren Vorgänger Fred Tschanz ehrt, indem eine zusätzliche 

Speisekarte seine Lieblingsgerichte offeriert. Was will man da noch sagen. 

Spezialität: das wirklich überraschende Menü Surprise 

Bemerkenswert: die Kochinsel zum Zuschauen 

Erfreulich: Kinder und Hunde willkommen 

Le Chef 

Kanonengasse 29 

8004 Zürich 

+41 44 240 41 00 

restaurant-lechef.ch 

133

Publireportage von Shirley Amberg, Sommelière 

«Ferrari ist Ferrari» 

Ferrari, dieser sprudelnde 

italienische Leckerschluck, 

ist nun schon seit drei Jahren 

Partner von Best of 

Swiss Gastro. Damit befindet 

sich der Publikumspreis 

in allerbester Gesellschaft, 

ist Ferrari doch der 

offizielle Schaumwein des 

Präsidenten der italienischen 

Republik. Auch die 

Königin von England sowie 

Filmstars wie Robert de Niro wurden schon mit einem 

Glas Ferrari in der Hand gesichtet. Mit den Modelabels 

Prada und Zegna besteht eine weltweite Partnerschaft 

und auch in der Welt des Sports lässt man Ferrari spritzen 

- was ich persönlich jedoch für eine Sünde und Verschwendung 

halte. 

Um die meistgestellte Frage gleich zu beantworten: nein, 

dieser meistprämierte Schaumwein Italiens hat nichts 

mit Enzo Ferrari zu tun – und die Produzenten sind 

auch nicht verwandt. 1902 brachte Giulio Ferrari als 

Mitbringsel aus der Champagne Chardonnay-Trauben 

nach Hause ins Trentino – und gründete im selben 

Jahr seine Cantina, welche nun in der 3. Generation 

von der Familie Lunelli geführt wird. 

Ruben Larentis ist seit 25 Jahren der dortige Kellermeister 

und kümmert sich um die Flaschen, welche 

nach der «Metodo Classico» heranreifen; also genauso 

wie französischer Champagner reift. 

Ferrari ist aber dennoch kein Champagner; aber auch 

kein Prosecco oder Cava. Ferrari ist Ferrari. Die Trauben 

für diese beispielslosen Tropfen entstammen den Chardonnay 

Trauben, welche im gebirgigen Land der Dolomiten, 

auf hügeligen Südlagen und vom Fluss Adige durchflossen, 

auf 200 bis 800 Meter über Meer wachsen. 

Wenn ich meine Gäste exzellent überraschen und verwöhnen 

möchte, fliesst Ferrari in die Gläser. Zudem bieten diese 

italienischen Tropfen nicht nur Gaumenfreuden; alleine 

schon der Name liefert Gesprächsstoff für Small-talk. Was 

– erfahrungsgemäss – in gewissen Runden doch hilfreich 

sein kann. Ferrari ist das Getränk für Kenner und Newcomer. 

Liebhaber, Neugierige, Trendsetter und Qualitätsbewusste. 

Für manche vielleicht eine neue Erfahrung ... prickelnd 

wird dieses neue Erlebnis auf jeden Fall sein. 

Metodo Classico bedeutet Flaschengärung 

(auch Methode Champagnoise oder - traditionelle 

genannt). Bei dieser Herstellungsmethode 

entsteht die Kohlensäure bei der Gärung in 

der Flasche und nicht im Tank. Prosecco bekommt 

dieses langwierige Verfahren nicht. 

Cava hingegen schon. Als Champagner 

werden nur Schaumweine aus der gleichnamigen 

Region in Frankreich bezeichnet. 

Ach, diese Franzosen... ! Ich wage aber 

zu behaupten, dass der Ferrari aus dem 

Trentino mindestens so gut wie die besten 

Champagner aus der Champagne ist. 

134

GOURMET 

Der Gaumen-Vergnügungspark 

20/20 by mövenpick, Zürich 

Gleich drei Attraktionen erwarten den Freund der Gaumenfreuden 

an der Nüschelerstrasse 1 in Zürich: ein Gourmetrestaurant mit 

Arven holz, eine Weinbar, an der auch etwas Kleines, Leichtes gegessen 

werden kann, und ein Weinkeller, der mit dem Begriff «gut assortiert» fast 

schon beleidigend knapp beschrieben ist. Soviel zur Struktur, vielleicht 

noch ein Wort zur Küchenchefin: Der Gault Millau gibt ihr 15 Punkte. Und 

er weiss, weshalb. 

Spezialität: Rücken- und Fledermausstück vom Kalb 

Bemerkenswert: die vielen verschiedenen Weine 

Erfreulich: das Personal blickt dennoch önologisch durch 

20/20 by mövenpick 

Nüschelerstrasse 1 

8001 Zürich 

+41 44 211 45 70 

20-20.ch 

135

GOURMET 

Das ständig unterbrochene 

Tischgespräch 

CLOUDS, Zürich 

Ganz oben im höchsten Gebäude der Schweiz speist es sich, wenn 

man es denn schafft, sich von dieser erquicklichen Aussicht zu lösen, 

ganz vorzüglich. Mediterrane, von Katalonien inspirierte Küche mit frischen 

Tapas, samstags und sonntags das «Urban Breakfast» und der hauseigene 

Gin machen den Besuch hier unvergesslich. Tischgespräche werden in der 

Folge ständig unterbrochen: Geniesserische Kommentare zum Essen und 

zur Aussicht folgen jedem zweiten Satz. 

Spezialität: Erbsenrisotto mit Eigelb, Cipolotti- und Oloroso-Schaum 

Bemerkenswert: die Aussicht, wie so häufig, aber hier besonders 

Erfreulich: jeden Donnerstag Afterwork-Party 

CLOUDS 

Maagplatz 5 

8005 Zürich 

+41 44 404 30 00 

clouds.ch 

136

GOURMET 

Der Gourmetdampfer 

Grand Hotel National, Luzern 

Es ist immer schön, wenn ein Restaurant einen in eine andere Welt entführt. 

Dem Restaurant National gelingt dies auf geradezu magische Weise: Die 

neue Einrichtung erinnert an das ausklingende neunzehnte Jahrhundert, wozu 

die riesigen Reisekoffer das Ihre tun, und in Verbindung mit dem nahen Vierwaldstättersee 

kommt rasch das Gefühl auf, sich auf dem Erst-Klass-Deck eines 

alten Dampfschiffs zu befinden. Dazu passen nicht nur die gereichten Köstlichkeiten, 

sondern auch die vollendeten Manieren des Personals. Gute Fahrt! 

Spezialität: Muoatathaler Kalbssteak mit Cognac-Rahmnudeln 

Bemerkenswert: das Luxusdampfer-Feeling 

Erfreulich: es gibt trotz 14 Punkten auch einfache Gerichte 

Grand Hotel National 

Haldenstrasse 4 

6006 Luzern 

+41 41 419 09 09 

grandhotel-national.com 

137

GOURMET 

Tolle Dinge, von denen wir 

noch nie gehört haben 

Hotel Walserhof, Klosters 

Kennen Sie ein Hotel mit einer Frühstückskarte? Wir auch nicht, bis wir den 

Walserhof ausgezeichnet haben. Das eigentliche Buffet besteht nur aus Brot (dafür 

viel), den Rest bestellt der Gast am Platz und bekommt es auch hier serviert. Dazu 

gibt es Spezialitäten wie die Walserhof-Waffel. Diese aussergewöhnliche Geisteshaltung 

trägt den gesamten Aufenthalt in diesem Haus: Es geht um die Lust am 

Essen, ja, die Lust am Sein. Deshalb gibt es auch die «essbare Speisekarte», bestehend 

aus 10 Kostproben der eigentlichen Karte. Grosse Empfehlung! 

Spezialität: «das scheue Reh» mit Rührei und Nüssen 

Bemerkenswert: das Frühstücksbuffet, das keines ist 

Erfreulich: die «essbare Speisekarte» 

Hotel Walserhof 

Landstrasse 141 

7250 Klosters 

+41 81 410 29 29 

walserhof.ch 

138

GOURMET 

Wie früher einmal die Pferde 

Il Casale, Wetzikon 

Dort, wo früher Pferde ausgespannt und gestriegelt wurden, während 

sie aus dem umgehängten Hafersack frassen, macht der Gast 

heute etwas ganz Ähnliches: Er kommt nach der Reise an, lässt sich 

verwöhnen und bekommt herrliche Köstlichkeiten vorgesetzt. Die Küche 

frisch und mediterran, mit Produkten aus der Umgebung, eine ungewöhnliche 

Weinkarte, und alles zu moderaten Preisen – nicht gerade wie in der 

Gründerzeit, aber fast. 

Spezialität: hausgemachte Ravioli mit Burrata und Artischocken 

Bemerkenswert: der grossartige Garten 

Erfreulich: Gourmetküche zu moderaten Preisen 

Il Casale 

Leutholdstrasse 5 

8620 Wetzikon 

+41 43 477 57 37 

il-casale.ch 

139

GOURMET 

Ein Kraftort auch für 

Nichtesoteriker 

Jugendstil-Hotel Paxmontana, Flüeli-Ranft 

«Kraftort» – einer der Begriffe, bei denen die einen ins Verzücken 

geraten und die anderen den Kopf schütteln. Doch ob man nun dran glaubt 

oder nicht, das hier ist einer. Es liegt nicht nur an der Geschichte, dass Bruder 

Klaus hier geboren wurde oder an den beiden Kapellen in der Ranftschlucht, 

sondern auch am Essen. Das Restaurant Veranda wurde, wie der gesamte Betrieb, 

renoviert und hat dabei seine alte Aura bestens bewahrt. Das müssen 

auch Nichtesoteriker anerkennen. 

Spezialität: Kalbsleberli auf der Silberplatte 

Bemerkenswert: die Ausstrahlung des Ortes 

Erfreulich: die gelungene Renovation 

Jugendstil-Hotel Paxmontana 

Dossen 1 

6073 Flüeli-Ranft 

+41 41 666 24 00 

paxmontana.ch 

141

GOURMET 

Ein Haus, in dem die 

Dinge leichtfallen 

La Rinascente, Locarno 

Der Besuch historischer Häuser, dieses hier stammt von 1550, wirft stets 

faszinierende Fragen auf: Wie viele Menschen haben hier schon geschlafen? 

Wie viele Mahlzeiten wurden schon verspeist? Und wie viele Kinder gezeugt? 

Beiträge zu einer oder mehreren dieser Disziplinen fallen unter dem Dach des 

La Rinascente besonders leicht, denn die renovierte Unterkunft ist vom Feinsten, 

die Küche herausragend und die Freundlichkeit unvergleichlich. Und 

man spürt deutlich, dass die Gäste seit fast 500 Jahren so denken. 

Spezialität: Wolfsbarsch in Salzkruste 

Bemerkenswert: der malerische Innenhof 

Erfreulich: die herzliche Bewirtung 

La Rinascente 

Via al Tazzino 3 

6600 Locarno 

+41 91 751 13 31 

larinascente.ch 

142

GOURMET 

Papierservietten bitte 

draussenbleiben 

La Riva, Lenzerheide 

«Gern guet go ässe» – das schätzt jeder. Doch was bedeutet es genau? 

Unserer Meinung nach (und mit dieser jurieren wir ja auch) ist «gutes 

Essen» ein Begriff, der über den Tellerrand hinausgeht: zum Besteck, zur 

Tischdecke, zum Service, zum Lokal. Und im La Riva stimmt einfach alles. 

Die Stoffe sind von bester Qualität, das Inventar exklusiv, die Bedienung 

charmant, das Lokal nobel – so loben wir sie uns, die Schweizer 

Tischkultur. 

Spezialität: der Bündner Rehrücken 

Bemerkenswert: das exklusive Inventar 

Erfreulich: die Kindermenüs und das Spielzimmer 

La Riva 

Voa davos Lai 27 


+41 81 384 26 00 

lariva.ch 

143

Bar & 

Nightlife 

Die Nach-Sonnenuntergangs-Kategorie von Best of Swiss Gastro bietet allen neuen und einfallsreichen 

Bars, Lounges und Clubs sowie übrigen Kulturbetrieben des Landes eine Bühne. Dazu 

gehören klassische Bars, aber auch Afterwork-Lounges, Live-Acts und DJ-Veranstaltungen. Also 

das gesamte Schweizer Nachtleben. 


145

BAR & NIGHTLIFE 

Winner

Wo man Bar ebensogut 

beherrscht wie Nightlife 

Hotel Wetterhorn, Hasliberg-Hohfluh 

Nicht weit von dort, wo die Kantone Bern und Obwalden sich berühren, 

oberhalb des Schäriwalds, wurde 1907 in Hasliberg-Hohfluh das Hotel 

Wetterhorn erbaut. Die Alteingesessenen in Hasliberg erzählen, es sei für lange 

Zeit ein Ort rauschender Feste gewesen. Dann wurde es geschlossen und 

verkam immer mehr zur Ruine – nicht zuletzt wegen der wilden Gestalten, die 

das Feiern nicht lassen wollten, und hier oben ein wildes Konzert nach dem anderen 

veranstalteten. 

Daran hat sich eigentlich nicht viel geändert, abgesehen davon, dass das Wetterhorn, 

nach 30 Jahren offiziellem Leerstand (haha, Leerstand, lachen die Wilden), 

komplett renoviert worden ist. Gut, vielleicht wird etwas weniger ausgelassen 

gefeiert. Um das neue, übrigens ausgesprochen hübsche Interieur zu schonen. 

Und es gibt jetzt ordentliche Eintrittskarten. Speziell daran ist, dass an diese 

ein Viergänger-Dinner gekoppelt ist: Küchenchef Kevin Odermatt kocht an den 

Veranstaltungsabenden ein Überraschungsmenü mit frischen Produkten aus 

der Umgebung. 


Diesermassen gestärkt, geht es hernach zum Konzert im Untergeschoss. Das 

Ganze heisst «Konzert-Menü» – ein Unikat in der uns bekannten Gastrowelt. Und 

nebst der stets herzlichen, warmen und fröhlichen, mitunter etwas wilden Stimmung 

ein guter Grund, das Wetterhorn nach dem letztjährigen 3. Platz in der Kategorie 

Activity erneut auf die Bühne zu bitten und diesmal den Winner-Titel für 

etwas zu übergeben, was die Betreiber so perfekt beherrschen: Bar & Nightlife. 

Spezialität: der hausgemachte Heuschnaps 

Bemerkenswert: tägliches 4-Gang-Überraschungsmenü 

Erfreulich: die Verwandlung in einen Kulturtempel 

Hotel Wetterhorn 

Hohfluh 

6083 Hasliberg-Hohfluh 

+41 33 975 13 13 

wetterhorn-hasliberg.ch 

147

2. rang 


Herrje, das kann spät werden 

Lunaris Chillout Bar, St. Gallen 

Eine Getränkekarte ist das nicht mehr, wenn sie 26 Seiten umfasst, 

eher ein Buch. Davon allein 4 für die Longdrinks, denen der «Heavy Stuff » 

folgt (zum Glück nur 1 Seite). Aber wieder 2 für den Rum! Herrje. Der 

Betreiber sagt, er habe sich mit der Bar einen Traum erfüllt. Und das merkt 

man ihr an. Konzept, Einrichtung, Angebot und Service sind durchdacht, 

gepflegt und liebevoll. Hier sind Kennenlern-, Geschäftsabschluss- und vermutlich 

sogar Schlussmach-Gespräche gut aufgehoben. 

Spezialität: Side Car, Sazerac und Rusty Nail 

Bemerkenswert: der begehbare Zigarren-Humidor 

Erfreulich: die rekordverdächtige Getränkekarte 

Lunaris Chillout Bar 

Augustinergasse 29 

9000 St. Gallen 

+41 71 230 19 19 

lunarisbar.ch 

148

3. rang 

Weisch no? 


PAUL CLUB, St. Gallen 

Es gibt Clubs, von denen jene, die darin verkehrten, auch nach 20 

Jahren noch sprechen. «Weisch no?», sagen sie. Hier werden sie sagen: 

«Weisch no, im Paul?», und sie werden, je nachdem, wehmütig gucken, nostalgisch 

seufzen, dreckig grinsen oder kennerhaft nicken. Doch bis dahin 

vergeht noch viel Zeit, und die verbringt, wer über 23 ist und gern tanzt 

und lacht und Freunde trifft, am besten hier. 

Spezialität: unter 23 kein Einlass 

Bemerkenswert: das Wohnzimmer-Ambiente 

Erfreulich: jetzt schon eine Legende 

PAUL CLUB 


9000 St. Gallen 

+41 79 533 53 53 

paulclub.ch 

149


Ein weiterer Beweis für die 

Vorteile des Alterns 

AlpenRock House, Dietikon 

Seit 17 Jahren steht der Name AlpenRock für eine ausgewogene Mischung 

von Essen und Tanzen. Nun hat die langjährige Führungscrew den 

Betrieb übernommen – und ihn ins Limmattal verlegt, nach Dietikon, direkt 

neben den Autobahnanschluss. Dabei scheint das AlpenRock erwachsengeworden 

zu sein. Fünf Bars und zwei Dancefloors sorgen am Wochenende für Strom, 

wobei Erstere wie ein Bergdorf am Matterhorn daherkommen. Besonders nett: 

der kostenlose Shuttle-Betrieb zwischen der Lokalität und Bahnhof Dietikon. 

Spezialität: die Älplermagronen, natürlich 

Bemerkenswert (bzw. verdient): der anhaltende Erfolg 

Erfreulich: Gratis-Shuttle zum Bahnhof Dietikon 

AlpenRock House 

Riedstrasse 4 

8953 Dietikon 

+41 44 850 60 50 

alpenrock.ch 

150


Der Chef textet selbst 

Bagatelle § 93, Zürich 

Um diese Texte zu schreiben, schickten wir den Betrieben Fragebogen. 

Darauf wollten wir wissen: «Wie könnte der Werbeslogan für Ihren Betrieb 

lauten?» Das Bagatelle § 93 schrieb dazu: «Ein intelligenter Mensch ist 

manchmal gezwungen, sich zu betrinken, um Zeit mit Narren zu verbringen.» 

Dieser knappen Wahrheit ist eigentlich nichts hinzuzufügen, ausser 

vielleicht, dass das Interieur mit seinen sakralen und ethnischen Elementen 

wirklich sehr gelungen ist. 

Spezialität: die tollen Drinks 

Bemerkenswert: das Interieur 

Erfreulich: Eintritt frei 

Bagatelle § 93 

Langstrasse 93 

8004 Zürich 

+41 44 558 81 23 

bagatelle93.ch 

152

High-end-Ausgang 


Central, Zürich 

Wer die Central-Bar von früher kennt, erinnert sich an eine schwerst verrauchte 

Kleinspelunke. Davon sind nur der Name und die Adresse sowie die 

in halbe Raumhöhe reichende Holztäferung an der Wand übrig. Nach einem Umbau 

erstrahlt die Bar in noblem Blau und gewinnt den Besucher mit einer smarten, 

qualitativ hochstehenden Auswahl klassischer Cocktails sowie netten Snacks wie 

dem Pulled Pork. Eine Bar, die sich beschränkt, wo sie nur kann, nämlich auf das 

Wesentliche, und das auf dermassen hohem Niveau – das wünscht man sich öfter. 

Spezialität: Choripàn mit Chimichurri 

Bemerkenswert: die Verwandlung 

Erfreulich: die Hingabe des Teams 

Central 

Ankerstrasse 65 

8004 Zürich 

+41 44 241 42 24 

cntrl.ch 

153


Schlaraffenland nach 

Mitternacht 

Choco-Late Club, Lugano 

Ein hübsches Wortspiel für einen neuen Club, «Choco-Late», das muss 

man wirklich sagen. Das Thema der Schokolade ist denn auch konsequent 

umgesetzt, ihr Parfum empfängt einen schon beim Eingang, die Wände sehen 

aus wie Tafelschokolade, und überall stehen Naschereien herum, ja, 

manchmal fallen sie sogar in Tropfen von der Decke. In der Bodeguita altern 

Rumflaschen vor sich hin, wenn sie nicht gerade aus genau diesem Grund ausgetrunken 

werden. Herz, Ohr und Bauch, was begehret Ihr mehr? 

Spezialität: die «Aged Rums» 

Bemerkenswert: das schokoladige Konzept 

Erfreulich: die gute Stimmung 

Choco-Late Club 

Piazza Dante 8 

6900 Lugano 

+41 91 921 11 35 

chocolateclub.ch 

154

Gespräche ohne Schreien 


Compass-Bar, Bern 

«So etwas müssten wir in Bern auch haben.» So dachte Patrick Mayer, 

als er die kleinen, kühlen, rauchfreien Bars in Australien besuchte, die Live- 

Bühnen hatten und in denen man sich trotzdem immer unterhalten konnte, 

ohne schreien zu müssen. Er hat seine Idee umgesetzt; sie heisst, weil dies 

offen in alle Richtungen deutet, Compass-Bar, und wird sehr geschätzt – 

weil es hier so ruhig ist, wegen der Konzerte und natürlich wegen der vielen 

verschiedenen Cocktails. 

Spezialität: Cocktails aus aller Welt 

Bemerkenswert: einzige Berner Bar mit Tischservice 

Erfreulich: die ruhige Atmosphäre 

Compass-Bar 

Rathausgasse 66 

3011 Bern 

+41 31 312 42 42 

compass-bar.ch 

155

Beweisen Sie Geschmack, 

schenken Sie welchen! 

Die Best of Swiss Gastro Card kann mit einem beliebigen Betrag aufgeladen 

und danach in einem der ausgezeichneten Betriebe eingelöst 

werden. Alle Betriebe, welche die Card akzeptieren, sind auf unserer 

Webseite www.gastroawards.ch oder im Schweizer Gastro-Buch mit 

einer kleinen Card gekennzeichnet. Die Best of Swiss Gastro Card 

ist das ideale Geschenk für Kunden, Freunde, Bekannte und Partner. 

Jetzt bestellen unter gastroawards.ch/card

2014 ist das neue 1974 


Gepsi Bar, Grindelwald 

Es gibt Bars, die werden ihren Geist nicht los, und das ist gut so. Die Gepsi 

Bar ist so eine, sie war schon in den Sechzigern und Siebzigern legendär. Nun 

wurde sie umgebaut und ist schöner denn je, aber dass hier seit 50 Jahren Menschen 

ausgelassen sind und lachen, das merkt man, kaum hat man das Lokal 

betreten. Regelmässige Besuche empfehlen sich: Jeden Dienstag ist Toast- 

Night, jeden Donnerstag Wine - and -Tapas- Night und jeden Sonntag Whisky- 

Cigar -Night. Und jedesmal immer ein bisschen wie damals. 

Spezialität: die Special Nights 

Bemerkenswert: der alte Geist 

Erfreulich: die Umsorgung des Gastes 

Gepsi Bar 


3818 Grindelwald 

+41 33 854 31 31 

eiger-grindelwald.ch 

157


Das hätte Hemingway gefallen 

Hemingway Rum Lounge, Luzern 

Ernest Hemingway (1899–1961) war ein derber Kerl: Kriegsreporter, 

schwer verwundet, Grosswildjäger, Hochseefischer, Schriftsteller, Säufer, 

tragisches Ende. Und er schrieb 1936 in «The Capital of the World» den Satz: 

«Meet me at the Hotel Montana». In der nach Hemingway benannten, im Artdéco-Stil 

eingerichteten Bar, die – das hätte dem Haudegen gefallen – mit 

über 60 Sorten im ganzen Land die grösste Auswahl an Rum bereithält, darunter 

Raritäten wie den «Black Tot», den letzten Rum der Royal Navy. 

Spezialität: der «Black Tot» der Royal Navy 

Bemerkenswert: der Paternoster- Flaschenlift 

Erfreulich: die Aussicht auf den See 

Hemingway Rum Lounge 

Adligenswilerstrasse 22 

6002 Luzern 

+41 41 419 00 00 

hotel-montana.ch/lounge 

158

Als befände man sich 

am Stadtrand 


Morgarten Bar, Zürich 

Gar nicht so weit entfernt, und das in jeder Himmelsrichtung, donnern 

Tausende von Fahrzeugen vorbei. Doch hier, auf dem Hallwylplatz, 

herrscht eine herrliche, eigentümliche Ruhe, als befände man sich am Stadtrand. 

Der einzige Betrieb hier wurde kürzlich hübsch renoviert und bietet 

jetzt innen 50 und aussen 80 Menschen Platz. Abends bestellt und isst man 

gemeinsam; jeder teilt mit den anderen – ein wunderbares Konzept, das 

zum wunderbaren Hallwylplatz passt. 

Spezialität: frittierte Kartoffel-Fisch-Bällchen 

Bemerkenswert: das Food-Konzept 

Erfreulich: die schöne Stimmung 

Morgarten Bar 

Morgartenstrasse 26 

8004 Zürich 

+41 44 242 86 66 

morgartenbar.ch 

159


Da lacht Bremgarten 

Stiefelchnächt, Bremgarten 

Bremgarten ist ein hübsches kleines Städtchen, beschaulich und ruhig. 

Was fürs Wohnen ideal ist, ist für den Ausgang eine Katastrophe. Darum 

gibt es jetzt den Stiefelchnächt, der alle willkommen heisst, jung und 

alt, mit vielen exotischen Bieren und tollen Weinen. Auch von diesen Dingen 

gab es bisher in Bremgarten nicht so viele. Die beiden Brüder, die das Lokal 

betreiben, haben Bremgarten einen grossen Gefallen getan, das merkt jeder, 

wer hier Platz nimmt. 

Spezialität: Gin «Monkey 47» 

Bemerkenswert: viele ausländische Biere 

Erfreulich: Bremgarten hat jetzt eine coole Bar 

Stiefelchnächt 

Marktgasse 1 

5620 Bremgarten 

+41 79 726 98 65 

stiefelchnächt.ch 

160


Na, da viewen Sie mal! 

The View, Winterthur 

The View bedeutet die Aussicht. Aber auch Anschauung, Anblick und 

Meinung, und eigentlich passt alles zu diesem Lokal hoch über den Dächern 

von Winterthur, wo in der Bar Meinungen ausgetauscht werden 

und im Club Blicke. Wer Hunger hat, nutzt das exquisite Grill-Angebot 

vom Partnerbetrieb Royal Mangal, und wer Geburtstag feiern will, mietet 

gleich den ganzen Laden. 

Spezialität: orientalisches Essen von Royal Mangal 

Bemerkenswert: die Anmut der Location 

Erfreulich: die Laune des Teams 

The View 

Zürcherstrasse 322 


+41 52 577 44 44 

club-view.ch 

162

Wieso erst jetzt? 


Three Monkeys, Stans 

Üblicherweise stehen die berühmten drei Äffchen für «Nichts sehen, 

nichts sagen und nichts hören» – die hier, die Three Monkeys in Stans, 

machen genau das Gegenteil: Sie schauen Sport, reden und essen und hören 

tolle Musik und tanzen. «Watch, Eat, Celebrate», heisst das knapp. Ein 

Konzept, das die Schweiz so noch nicht kennt, und nun, da es existiert, fragte 

man sich: Wieso gibt es das erst jetzt? Wieso erst jetzt diese leckeren Burger 

und diese tollen Cocktails? 

Spezialität: der Farmer-Burger 

Bemerkenswert: das einmalige Konzept 

Erfreulich: alles selbst zubereitet 

Three Monkeys 

Riedenmatt 1 

6370 Stans 

+41 41 610 22 33 

threemonkeys.ch 

163

On the 

Move 

Eine kleine Mahlzeit, eine Zwischenverpflegung – auch diese Dinge können und sollen von 

Könnerhand zubereitet werden. Deshalb gibt es eine eigene Kategorie für alle Lokale, die die 

Reisenden verpflegen: Take-Aways, Autobahnraststätten, Flughäfen, Bahnhöfe, Einkaufscenters 

oder Lieferservices. 

165

ON THE MOVE 

Winner

Mütter, schickt hier 

Eure Kinder hin! 

St. Adelhof, Zürich 

Das St. Adelhof, ein putzig-fürstliches Wortspiel mit der Zürcher Stadelhoferstrasse, 

an der es zu finden ist, ist ein weiterer Gewinner, bei dem 

wir Jury und Publikum ordentlich abgemahnt hätten, hätten sie anders 

entschieden. Doch wie bei allen wichtigen Schweizer Abstimmungen obwalteten 

auch in diesem Fall die Vernunft und das Herz. Wir gratulieren dem St. 

Adelhof, dem König aller Imbisse (lustig übrigens, das Logo ist eine zur Krone 

umgestaltete Gabel), zum Gewinn in der Kategorie On The Move. 

Man könnte auch sagen: in der Kategorie Mütterliches Gewissen. Denn 

Mütter sind um das Wohlergehen ihres Kindes besorgt. Sie möchten, dass 

es für sein Essensgeld einen fairen, gesunden Gegenwert erhält. Und darum 

schickt die kluge Mutter ihr Kind, das an einer der umliegenden Kantonsschulen 

lernt oder, wenn es schon etwas älter ist, in der Nähe arbeitet, 

zum St. Adelhof, wo alles frisch und selbstgemacht ist, vor allem die täglich 

frischgepressten Power-Juices, und enorm viele Speisen bio und vegan sind. 

Und natürlich erhalten alle Kunden bis 20 Jahre mit der eigenen St.-Adelhof- 

Legi jedesmal 10 Prozent Rabatt. 

ON THE MOVE 

Man wird von Florian, dem Betreiber, und seinem Team rasch bedient und 

dabei stets sehr herzlich. Wer es noch zügiger haben will, nutzt die praktische 

Möglichkeit, sein Mittagessen online zu bestellen und braucht es dann 

nur noch abzuholen. Die leckeren Eintöpfe und Suppen werden einem übrigens 

im Mehrwegglas mitgegeben – auch das finden wir sehr löblich. 

Spezialität: die hausgemachten Frozen Yogurts 

Bemerkenswert: fast alles vegan 

Erfreulich: 10 % Schülerrabatt 

St. Adelhof 

Stadelhoferstrasse 42 

8001 Zürich 

+41 43 268 47 67 

stadelhof.ch 

167

2. rang 

ON THE MOVE 

Bitte mehr und überall! 

escasano, Basel 

Es gibt Dinge, deren Fehlen erst auffällt, wenn man sie hat. Diese kleine 

Abänderung einer Redensart gilt besonders für die Salatbar escasano, von der 

man sich schon nach dem ersten Besuch ein flächendeckendes Netz wünscht. 

Das Konzept ist simpel: Man wählt einen fertigen Salat oder stellt aus 50 

verschiedenen Zutaten seinen eigenen zusammen, dann teilt das Wiegemesser 

alles in mundgerechte Portionen. Und dann geht man weiter seines Weges, 

satt und leicht und froh. 

Spezialität: die 12 hausgemachten Dressings 

Bemerkenswert: 50 Zutaten zur Auswahl 

Erfreulich: das gute Gefühl nach dem Essen 

escasano 

Güterstrasse 172 

4053 Basel 

+41 61 361 60 00 

escasano.ch 

168

3. rang 

Die Kaffee-Notärztin 

ON THE MOVE 

DrüRadKafi, Adliswil 

Nicht immer ist der Kaffee dort, wo man ihn gerade braucht. Märkte, 

Strassenfeste, Open-Airs, Messen und dergleichen sind gefürchtet als 

Gebiete, in denen die Distanz zum nächsten Espresso quälend lang sein 

kann. Das DrüRadKafi, ein putziges Piaggio-Mobil, ist der Retter in der Not. 

Man kann es überall hinbestellen und überall aufstellen und hat alle möglichen 

Arten von Kaffee und Küchlein zur Hand. 

Spezialität: der Ristretto 

Bemerkenswert: Sortimentserweiterung je nach Event 

Erfreulich: Kaffee auch mit Sojamilch 

DrüRadKafi 

Ahornweg 10 

8134 Adliswil 

+41 79 616 31 23 

drüradkafi.ch 

169

Schwere Jungs mit 

vielen Saucen 

ON THE MOVE 

DR. DOG, Zürich 

Man kennt dieses Auto, den Citroën Typ H, aus alten französischen 

Filmen als Polizeitransporter. Er transportiert, voll restauriert, immer 

noch schwere Jungs, nämlich die Dogs von Dr. Dog. Es gibt sie als US Dog, 

als Mexican Dog, als Asia Dog und als Veggie Dog. Und sogar als Mini Dog 

für die Stehparty. Montags steht das Auto über Mittag im Zürcher Enge- 

Quartier, mittwochs auf der ETH-Terrasse, und natürlich kann man Dr. Dog 

auch mieten. Ein witziges und leckeres Konzept! 

Spezialität: der Argentina Dawg 

Bemerkenswert: die vielen Saucen und Zutaten 

Erfreulich: Veggie Dog ohne Fleisch 

DR. DOG 

Bederstrasse 77 

8002 Zürich 

+41 78 644 21 67 

drdog.ch 

171

ON THE MOVE 

Ein doppelter Geheimtipp 

La Taqueria, Zürich 

Wer nicht weiss, dass sie hier ist, findet sie nicht. La Taqueria, gut in einem 

Innenhof in Zürich-Altstetten versteckt. In Mexiko gibt es viele solcher Mini-Restaurants, 

und La Taqueria steht ihren Vorbildern in nichts nach. Die 

Tacos, Taquitos, Burritos und Quesadillas sind sensationell. Und es gibt 

noch einen zweiten Grund, der für einen Besuch spricht: Hier findet sich 

das grösste Sortiment mexikanischer Biere im ganzen Land. Also ein doppelter 

Geheimtipp. 

Spezialität: Taco Pollo Asado 

Bemerkenswert: die grosse Auswahl an Mexiko -Bieren 

Erfreulich: die nette Innenhof-Atmosphäre 

La Taqueria 

Altstetterstrasse 140a 

8048 Zürich 

+41 43 321 50 50 

lataqueria.ch 

172

Einige Gründe, Herrn Wong 

zu lieben 

ON THE MOVE 

Mister Wong, Basel 

Mister Wong ist ein alter Asienhase – sogar einer der ersten in der 

Schweiz. Nach über 25 Jahren ist er nun von der Steinenvorstadt an die nur 

eine Gehminute entfernte Gerbergasse gezogen, mitsamt einigen der vom 

Publikum liebgewonnenen Einrichtungselemente. Und übrigens auch dem 

Publikum selbst. Es schätzt die euro - asiatische Küche, die fairen Preise, 

den raschen Minute-Wok, das Frozen Yogurt – kurz: Es liebt Herrn Wong. 

Spezialität: Chicken Fried Rice 

Bemerkenswert: die Treue des Publikums 

Erfreulich: die fairen Preise 

Mister Wong 

Gerbergasse 76 

4001 Basel 

+41 61 272 12 22 

misterwong.ch 

173

ON THE MOVE 

Apropos Gastfreundschaft 

naanu, Zürich 

Gastfreundschaft ist ein Wort, das manchen Kulturen zugerechnet wird. 

Nicht zwingend unserer, aber auf jeden Fall der indischen, der Jomson Joseph 

entstammt, und der nepalesischen, aus der Dhiraj Raut kommt. Zusammen 

betreiben sie das naanu, ein schönes, ruhiges, stilles, helles Lokal – man kommt 

sich beinahe ein bisschen vor wie am Himalaya – und kochen, was in ihren 

Familien auf den Tisch kam: einfache, traditionelle Speisen, für den europäischen 

Gaumen etwas entschärft (der Gast darf natürlich nachwürzen). Sehr reizvoll! 

Spezialität: Tandoori-Poulet mit Naan 

Bemerkenswert: die angenehme Schlichtheit in allem 

Erfreulich: umweltfreundliches Take-away-Geschirr 

naanu 

Pfingstweidstrasse 104 

8005 Zürich 

+41 44 271 10 12 

naanu.ch 

174

Keine Angst, es tut nicht weh 

(ausser auf Wunsch) 

ON THE MOVE 

Way to India, Bern 

Indisch essen gehen – davor hat mancher Europäer etwas Angst. 

Denn wie man weiss, pflegt die asiatische Küche einen sehr liberalen Umgang 

mit scharfen Gewürzen. Doch im Way to India geht man auf den Gast 

ein: Er er fährt, was wie scharf ist, und darf um Gnade bitten. Oder um 

mehr Härte, je nachdem. Es gibt viele Vegi-Gerichte, man darf alles auch 

mitnehmen, und das Beste: Jede 10. Reservation am Tag führt zu einem 

gratis Hauptgericht. Namaste! 

Spezialität: Gemüse-Tandoori mit Samosa und Chutney 

Bemerkenswert: gratis Hauptgericht für 10. Reservation des Tages 

Erfreulich: ganzer Tag warme Küche 

Way to India 

Bärenplatz 3 

3011 Bern 

+41 31 318 10 00 

waytoindia-bern.ch 

175

Coffee 

Hier versammeln sich die besten, lauschigsten und schönsten Cafés und Bistros des Landes 

und überzeugen nicht nur mit ihrem Ambiente, sondern auch mit ihrem Kaffee und ihrer Art, 

dessen Kultur zu würdigen. 


177

COFFEE 

Winner

Da lacht das Kaffeeherz 

den ganzen Tag 

frühling, Basel 

Er kann einem leidtun, der Kaffee. Da reist er extra aus Südamerika an, 

um dann brutal gemahlen und herzlos gebrüht in einem Kartonbecher zu landen, 

aus dem ihn ein gehetzter Mensch im Stehen herunterkippt. Doch es gibt 

Hoffnung: Sie heisst Slow Coffee, und man findet sie hier, im Café frühling. 

Slow Coffee heisst, es gibt keine Mischungen, sondern Single-Origin-Kaffee, 

der im richtigen Grad gemahlen und der richtigen Temperatur und Methode 

gebrüht wird, und zwar von einem der preisgekrönten Cracks der Schweizer 

Baristaszene, die hier hinter dem Tresen stehen. Wer einmal das Ergebnis gekostet 

hat, wird dasselbe erleben wie jemand, der den Unterschied zwischen 

richtigem Tee und dem Kräuterschrott entdeckt, der in Beuteln verkauft wird: 

nicht weniger als eine Offenbarung. 

Dass eine solche Handwerkskunst preisverdächtig ist, war uns schon klar, als 

wir das frühling mit unserer Auszeichnung bedacht haben. Als wir dann aber 

sahen, dass hier etwas gemacht wird, das eigentlich überall Usanz sein sollte, 

nämlich das Frühstück den ganzen Tag anzubieten, wussten wir: Die Konkurrenz 

in der Sparte Coffee wird es schwer haben. Und die arbeitet gewiss ebenfalls 

fleissig und auf hohem Niveau. 

COFFEE 

Nun ist es gekommen, wie wir ahnten: Der Winner heisst frühling, der Winner 

heisst aber auch Kaffee und Kunde. Alle drei treten hier als Sieger hervor. Wir gratulieren 

herzlich und mit einem durch und durch angenehmen Gefühl im Bauch. 

Spezialität: die Kaffeezubereitung 

Bemerkenswert: was man aus Kaffee rausholen kann 

Erfreulich: es gibt den ganzen Tag Frühstück! 

frühling 

Klybeckstrasse 69 

4057 Basel 

+41 61 544 80 38 

cafe-fruehling.ch 

179

2. rang 

Italien liegt in Wallisellen 

COFFEE 

Schokolato, Wallisellen 

Eigentlich müsste hier ein Zollhaus stehen. Denn das Schokolato ist ganz 

eindeutig italienisches Staatsgebiet: lauter italienische Produkte, unerhört 

schmackhafte Gelati in allen Sorten, torte semifreddo (zu Deutsch sehr unsinnlich 

«eisgekühlte Schichttorte») und torte gelato (etwas besser: «Eistorte») 

und gelato su stecco (das geht dann: «Eis am Stiel»). Und natürlich arbeiten 

hier nur Italiener. Aber keine Angst, sie sprechen deutsch und akzeptieren 

Schweizer Franken. 

Spezialität: ach, alles ist hier toll! 

Bemerkenswert: der Schokoladenbrunnen 

Erfreulich: es gibt Bücher über Italien zu kaufen 

Schokolato 

Richtiplatz 2 

8304 Wallisellen 

+41 44 550 45 45 

schokolato.ch 

180

3. rang 

Als wäre man bei 

Mama gelandet 

Frida’s Coffee & Cake, Winterthur 

COFFEE 

«Das gehört doch nicht in ein Einkaufszentrum!» Oder: «Ein solches 

Café würde doch nie in einem Einkaufszentrum stehen!» Aber wie man 

es auch dreht und wendet: Hier, im Einkaufszentrum Archhöfe, steht die 

Frida nun einmal, und es tut beiden gut. Hier gibt es samtweiche Quiches, 

gesunde Sandwiches, hausgemachte Suppen und Kuchen und Torten, und 

überhaupt fühlt man sich hier, als wäre man bei Mama zu Hause gelandet. 

Angenehm! Hingehen! 

Spezialität: die hausgemachten Suppen 

Bemerkenswert: die Sandwich-Vielfalt 

Erfreulich: täglich bis 20 Uhr geöffnet (Mo –Fr) 

Frida’s Coffee & Cake 

Archplatz 2 


+41 52 214 87 87 

fridas.ch 

181

Kennen Sie schon 

die App von Best of 

Swiss Gastro? 

Alle innovativen Gastro-Betriebe in Ihrer Nähe 

auf einen Blick. 

gastroawards.ch/app 

Guten App!

Hier meint’s jemand ernst 

B5 to go, Burgdorf 

COFFEE 

Jetzt aber: Nicht nur das Willy-Bier machen sie selbst (es stammt aus der 

Burgdorfer Brauerei Schützenhaus), nein, auch den Kaffee, den sie mit einem 

kleinen Handwagen auf den lokalen Märkten herumfahren, um ihn in 

der Gegend bekanntzumachen. Das Personal weiss übrigens richtig gut Bescheid: 

Es wird im Bereich Kaffee speziell geschult sowie in der lokalen 

Brauerei und beim Weinlieferanten. Hier meints offenbar jemand ernst, und 

das merkt man auch. 

Spezialität: der Kaffee aus der eigenen Rösterei 

Bemerkenswert: die den Tag hindurch wechselnde Klientel 

Erfreulich: alles auch zum Mitnehmen 

B5 to go 


3400 Burgdorf 

+41 34 428 84 28 

berchtold-group.ch 

183

Die einen reden, die anderen 

eröffnen ein Café 

COFFEE 

Cafe Clavau, Rhäzüns 

Jeder von uns kennt die Leute, die «gern ein Café eröffnen» oder «gern 

ein Buch schreiben» oder sonst etwas tun möchten, das ihrem Herzen 

entspricht, aber dann doch nie geschieht. Leider. Hier ist die Ausnahme, 

und sie zeigt, dass es die Regel sein sollte. Die Rhäzünser sind besonders froh 

über diesen Mut, denn die armen Kerle hatten noch kein Café. Dass sie nun 

auf derart hohem Niveau und mit so viel Herz bedient werden, soll ein leuchtendes 

Beispiel sein für alle, die auch einen Traum haben. 

Spezialität: die selbstgemachten Cremeschnitten 

Bemerkenswert: das erste Café in Rhäzüns! 

Erfreulich: dass die Betreiberin sich ein Herz fasste 

Cafe Clavau 

Via Baselga 7 a 

7403 Rhäzüns 

+41 81 641 20 20 

cafeclavau.ch 

184

Darf’s no a bisserl Herz sein? 

Café Kronenhof, Rheinfelden 

COFFEE 

Nanu, bin ich in Wien? So denkt der Gast, wenn er das Café Kronenhof 

betritt, und so denkt er auch, wenn er vom Kaiserschmarrn kostet oder von 

den täglich frisch zubereiteten salzigen und süssen Wähen. Natürlich gibt 

es hier auch Almdudler, die flotte Kräuterlimonade. Es ist immer wieder berührend 

zu sehen, wieviel Liebe die Gastronomen in ihren Betrieb stecken 

und wieviel Energie, und im Kronenhof in der Rheinfelder Altstadt sind diese 

beiden Kräfte besonders deutlich wahrzunehmen. 

Spezialität: der Kaiserschmarrn 

Bemerkenswert: die Liebe, die hier wirkt 

Erfreulich: der leckere Sonntagsbraten 

Café Kronenhof 

Marktgasse 8 

4310 Rheinfelden 

+41 61 831 40 10 

cafe-kronenhof.ch 

185

Marion ist jetzt Französin 

COFFEE 

Chez Marion, Zürich 

Aber hier war doch mal … richtig, das Café Marion. Es war, nun, sagen 

wir: nicht mehr ganz zeitgemäss. Marion hat sich neue Kleider gegönnt und 

nebenbei die Staatsbürgerschaft gewechselt: Sie ist jetzt Französin, und zwar 

complètement. Die Einrichtung ist clever umgesetzt, obwohl alles neu ist, 

sieht es aus, als hätte es sich über Jahrzehnte angesammelt. Hier waren eindeutig 

Profis am Werk. Und das gilt auch für die Crèpes und die Gallettes, die 

hier zu haben sind. Allons-y! 

Spezialität: Tarte au citron meringuée 

Bemerkenswert: die Verwandlung 

Erfreulich: die grossartige Ambiance 

Chez Marion 

Mühlegasse 22 

8001 Zürich 

+41 44 201 02 01 

chezmarion.ch 

186

Am einzig richtigen Ort 

der Stadt 

Milchbar am Bellevue, Zürich 

COFFEE 

Also, das ist jetzt mal ein nettes Konzept (und ein netter Name): Morgens 

um 8 gibt es hier Frühstück (und zwar richtig), am Mittag Flammkuchen und 

andere gute Dinge, und am Abend fängt hier das an, was unter der Woche 

bis 24 Uhr dauert und am Wochenende, bis alle heimgegangen sind und der 

DJ den Platten teller ausdrehen lässt. So kommen hier wirklich alle auf ihre 

Kosten, und das von früh bis spät – und stets hat man das Gefühl, am einzig 

richtigen Ort der Stadt zu sitzen. Bzw. tanzen. 

Spezialität: Köstlichkeiten aus dem Café Schober 

Bemerkenswert: das Konzept überzeugt zu jeder Tageszeit 

Erfreulich: die flotten Öffnungszeiten 

Milchbar am Bellevue 

St. Urbangasse 4 

8001 Zürich 

+41 44 251 55 80 

milchbar-am-bellevue.ch 

187

Etwas ist anders in 

Zürich-West 

COFFEE 

Salon, Zürich 

Kaum zu glauben, dass hier vor gar nicht allzulanger Zeit Horden von 

Lastwagen durchgebraust sind. Die Weststrasse hat sich wirklich gemacht, 

und das liegt nicht zuletzt am Salon im Hohen Haus West, einem Neubau in 

allermodernster Architektur. Serviert werden hier Klassiker der französischen 

Bistroküche: Entrecôte «Café de Paris», Beefsteak Tatare, Clubsandwich mit 

haus gemachten Pommes allumettes. Und am Wochenende wird hier gebruncht, 

und zwar bis in den Nachmittag hinein. Ja, etwas ist anders in Zürich-West. 

Spezialität: das Clubsandwich mit Pommes allumettes 

Bemerkenswert: das Bücherregal für die Gäste 

Erfreulich: am Wochenende brunchen bis spät 

Salon 

Weststrasse 20 

8003 Zürich 

+41 44 577 73 74 

salutsalon.ch 

188

Labels 

Eine Frage der Etiketten 

Ob ein Lokal nachhaltig operiert, ob sein Fleisch hauptsächlich aus der Schweiz kommt, ob es 

einen Garten hat – oder gleich alles miteinander: Dies verraten Ihnen unsere drei neuen Labels. 

labels 

191

Die drei Labels von Best of Swiss Gastro 

Schweizer Fleisch 

Für Freunde ausgezeichneter Qualität 

Wer Wert auf gutes Fleisch legt, wird sich über die 

neue Auszeichnung «Wir setzen auf Schweizer 

Fleisch» freuen. Denn damit prämieren Best of Swiss 

Gastro und «Schweizer Fleisch» in diesem Jahr erstmals 

Betriebe, die auf einheimisches Fleisch und 

damit auf hohe Fleischqualität setzen. Diese Auszeichnung, 

von einer eigens dafür zusammengestellten 

Jury vergeben, ist in den Lokalen und in diesem 

Buch als eigenes Label zu finden. 

Es kommt nicht von ungefähr, dass Schweizer Fleisch ein 

derart hohes Ansehen geniesst: Die Vorschriften in unserem 

Land gehören zu den strengsten auf der ganzen Welt. 

Von der möglichst artgerechten Haltung der Tiere über 

die kurzen und damit umweltschonenden Transportwege 

bis hin zur einwandfreien, hygienischen Verarbeitung 

des Fleisches ist alles genau geregelt und wird auch immer 

wieder streng kontrolliert. Schweizer Fleisch hebt 

sich somit ab, weil es von Tieren stammt, die mit Respekt 

behandelt worden sind. 

Deshalb zeichnen Best of Swiss Gastro und «Schweizer 

Fleisch» in diesem Jahr nun zum ersten Mal mit einer 

eigenen Jury Lokale aus, die konsequent auf einheimisches 

Fleisch setzen. Die Betreiber verpflichten sich 

dazu, wann immer möglich Rind, Kalb, Schwein und 

Poulet zu servieren, das in der Schweiz produziert 

worden ist. Ausländisches Fleisch kommt nur dann 

labels 

Gütesiegel für 

höchsten Genuss. 

WIR SETZEN AUF 

2015

zum Einsatz, wenn keine inländische Alternative zur 

Verfügung steht. Eine eindeutige und klar verständliche 

Deklaration für den Gast ist dabei zwingend. 

Auch im Betrieb sofort ersichtlich 

Fast 30 Restaurants in der ganzen Schweiz tragen die 

Auszeichnung «Wir setzen auf Schweizer Fleisch» bereits. 

Und stetig schliessen sich mehr diesem Kreis an, 

weil es ihnen ein Anliegen ist, ihren Kunden qualitativ 

hochstehende Ware anzubieten. Die prämierten Betriebe 

sind vor Ort anhand eines Gütesiegels wie auch 

in den Publikationen von Best of Swiss Gastro klar 

gekennzeichnet. So ist für den Gast sofort ersichtlich, 

welches Qualitätsdenken in seinem Lieblings-Fleischlokal 

herrscht – und auch, welches Fleischlokal deswegen 

vielleicht bald zu seinem neuen Lieblingsrestaurant 

werden könnte. 

www.schweizerfleisch.ch 

labels 

Betriebe, die diese Auszeichnung tragen, wurden von Best of Swiss Gastro prämiert und 

setzen beim Fleisch auf höchste Qualität. Deshalb bevorzugen sie Produkte aus der Schweiz. 

Achten Sie bei Ihrem nächsten Restaurant besuch auf diese Auszeichnung – für höchsten 

Genuss mit gutem Gewissen.


Outdoor 

Für Freunde der Sonne 

Ausgehen und Draussensein sind zwei sehr schöne, 

seelenerhellende Dinge – umso schöner, wenn ein 

Lokal dem Gast die Möglichkeit bietet, beides zu 

verbinden. Mit unserem Label Outdoor kennzeichnen 

wir Betriebe, die eine Terrasse oder einen Garten 

oder einen Innenhof haben, wobei wir streng 

darauf achten, dass diese Zusatzflächen harmonisch 

mit dem Gesamtkonzept in Einklang stehen. 

Es reicht natürlich nicht, einfach einen Tisch und zwei 

Stühle neben den Eingang zu stellen – so einfach vergeben 

wir unser Label Outdoor nicht. Outdoor heisst 

Outdoor und bedeutet, dass ein Lokal nebst dem Gastbereich 

im Inneren einen zweiten, zusätzlichen im Freien 

hat, der diesen Namen auch verdient. Eine gewisse 

Grösse ist also erforderlich und damit eine bestimmte 

Anzahl Plätze. 

Nur wenn ein Restaurant sich treu bleibt, 

verdient es unser Label. 

Zufrieden sind wir aber erst, wenn die Fläche im Freien 

hinsichtlich Gestaltung und Aufmachung mit dem 

Gesamtkonzept übereinstimmt. Dazu zählen auch die 

Wahl der Dekoration, der Bepflanzung und der Möblierung, 

ebenso die Pflege. Nur wenn ein Restaurant sich 

quasi selbst treu bleibt beim Schritt ins Freie, verdient 

es unser neues Label. 

labels 

Einerseits die beste Qualität 

unter der Sonne,

Wir haben das Label Outdoor dennoch zahlreiche Male 

vergeben dürfen, für luftige Terrassen am See, für putzige 

Cafés mit einem Boulevardbereich, für kleine Restaurants 

mit einem lauschigen Innenhof, von dem 

keiner weiss, und natürlich für diverse Lokale in den 

Bergen mit wahren Alpgärten. 

All diese Betriebe schaffen mit ihren Freiflächen einen 

spürbaren, sichtlichen Mehrwert für den Gast, verdoppeln 

quasi ihr Ambiente und daneben auch das gastronomische 

Angebot in ihrer Region. Sie ermöglichen es 

den Menschen, zwei der grössten Vergnügen zu verbinden, 

die das Leben zu bieten hat: auswärts zu essen und 

sich unter freiem Himmel aufzuhalten. 

Wir würdigen diese Arbeit – und es ist gewiss sehr viel 

Mehrarbeit, die damit geleistet wird, mehr Investition, 

mehr Reinigungsaufwand, mehr Laufweg für das Personal, 

überhaupt mehr Personal – mit unserem Label 

Outdoor, das, wie wir Ihnen hier hoffentlich verständlich 

machen konnten, nicht einfach für ein paar Stühle 

an der Sonne steht, sondern für ein liebevoll erweitertes 

und gepflegtes Gesamtkonzept. 

www.glatz.ch 

andererseits auch 

labels 

Finden Finden Sie Ihren Sie Ihren optimalen optimalen Schirm Schirm auf: auf: glatz.ch glatz.ch 

Kontaktieren Sie uns Sie uns per E-Mail: per E-Mail: anfrage@glatz.ch 

Oder Oder lassen lassen Sie sich Sie sich beraten beraten unter: unter: 

+ 41 + 52 41723 52 723 66 44 66 44


Grueen 

Für Freunde der Fairness 

Vegetarisch, vegan, bio: Noch vor wenigen Jahren 

fristeten diese Begriffe ein exotisches Dasein. 

Doch dank dem gesteigerten Bewusstsein der Konsumenten 

findet man sie heute auf fast jeder Menükarte. 

Die Plattform grueen.ch listet eine Reihe 

von Lokalen, die gemäss nachhaltigen und fairen 

Richtlinien arbeiten – daraus ist eines unserer 

drei Labels geworden. 

«Was kaufe ich da eigentlich? Woher kommt das?» Diese 

und ähnliche Fragen stellen sich die Schweizer Konsumenten 

je länger je mehr. Sie haben den Wunsch, mit 

einem guten Essen nicht nur sich selbst etwas Gutes zu 

tun, sondern auch Natur und Tier zu schonen. 

Sie essen darum weniger Fleisch, weil ihnen bewusst 

ist, dass die Fleischproduktion sehr viel Energie verbraucht 

– 1 kg Fleisch erfordert in seiner Produktion 

zwischen 7 und 16 kg Getreide oder Soja, während man 

mit dem Wasser, das dabei verbraucht wird, ein Jahr 

lang täglich duschen könnte. Zu bedenken ist auch das 

Leiden der Tiere während der Haltung und bei der Tötung. 

55 Millionen Tiere werden jährlich in der Schweiz 

geschlachtet. 

Wenn also schon mal Fleisch, dann, so die Überlegung, 

soll es bio sein und aus der Schweiz kommen. Auch die 

Produktionshintergründe wie faire Löhne im Herstellerland 

sind ein immer wichtigeres Anliegen. 

labels 

Bewusst. Nachhaltig. Natürlich. Gesund.

Die Plattform grueen.ch, gegründet im August 2013, 

würdigt diese erfreuliche Entwicklung und bietet Restaurants 

mit einer nachhaltigen Ausrichtung eine Möglichkeit, 

sich zu präsentieren – und dem Konsumenten, 

das gastronomische Angebot nach explizit diesen Gesichtspunkten 

zu prüfen. 

«Was kaufe ich da eigentlich? 

Woher kommt das?» 

Nach dem Verständnis von grueen.ch ist ein Betrieb 

dann nachhaltig, wenn er täglich mindestens zwei vegetarische, 

vegane, biologische oder regionale Gerichte 

anbietet und mit Energiesparen, Recycling, CO 2 -Kompensation 

und schonenden Herstellungsmethoden zum 

Umweltschutz beiträgt. 

Biologisch heisst unter anderem, dass die Bauern, von 

denen grueen.ch-Betriebe Fleisch, Obst und Gemüse beziehen, 

keine Pestizide verwenden, nicht hors-sol anbauen 

und ihre Tiere artgerecht halten. Die Vorgaben 

sind eindeutig, auch für vegetarische und vegane Gerichte, 

und finden sich prominent auf der Website. 

www.grueen.ch 

labels 

Der Restaurant-Guide 

für nachhaltige Kulinarik 

197

Meyers Gastrokritik 

Die entscheidende Zutat 

Über die Schweizer Gastronomie wird viel gesprochen 

und geschrieben, viel Gutes und viel Schlechtes, 

aber oft wird ein ganz wesentlicher Aspekt übersehen 

– wieviel Liebe eigentlich in all den Gerichten 

steckt, die täglich serviert werden. 

Mein liebstes Lokal – und deshalb ein naheliegendes Beispiel 

für diesen Text – ist das Restaurant Tibits in Zürich. 

Es gibt drei Kriterien, die mich regelmässig hierhinführen, 

oft mehrmals pro Woche und hin und wieder sogar zweimal 

pro Tag. Die ersten beiden Gründe sind konkret und 

banal: Alle Speisen sind vegetarisch, viele vegan, und man 

bedient sich am Buffet, muss sich also nicht auf ein Menü 

beschränken, sondern kann von Speisen, die einen reizen, 

auch nur einen einzelnen Bissen schöpfen. Ein grossartiges 

Konzept. 

Das dritte Kriterium hingegen ist abstrakt und entscheidend 

und in keinem Gewürzregal der Welt zu finden: Es ist 

die Liebe, mit der hier gekocht wird. Die Liebe, mit der Menschen 

sich neue Gerichte ausdenken, sie verfeinern und 

schliesslich, wenn das Rezept steht, täglich zubereiten und 

in grossen Schüsseln zum Buffet tragen, deren Inhalt den 

Gast richtiggehend anleuchtet. Es handelt sich vermutlich 

um die gleiche Art Liebe, mit der ich meine Texte schreibe. 

Sie geraten mir nur, wenn ich sie liebevoll behandle. 

198

Was die Menschen im Tibits können, können viele andere 

auch. Auch sie lieben es, Tomaten, Kartoffeln und Rüben 

in die Hände zu nehmen, unters fliessende Wasser 

zu halten, mit dem Messer zu zerkleinern und in sorgfältiger 

Handarbeit in ein schmackhaftes Abendessen zu 

verwandeln, das eben nicht nur deshalb so gut schmeckt, 

weil ein ausgebildeter Koch es zubereitet hat, sondern ein 

Mensch, der Freude hat an dem, was er tut. 

Natürlich gilt das nicht für alle Lokale und auch nicht für 

alle Köche. Es gibt Restaurants, in denen der blanke Hass 

am Herd zu stehen scheint oder zumindest eine gastronomische 

Form der Gleichgültigkeit, die Nudeln schlaff 

werden lässt und das Gemüse matschig. Hier schmeckt es 

nicht. Nicht, weil der Koch ein schlechter Koch wäre. Sondern, 

weil er das, was er tut, nicht gern tut. Er kocht so, 

wie ich schreiben würde, wenn es mir letztlich egal wäre, 

ob mein Text mit Freude gelesen wird. Oder überhaupt. 

Es gibt viele solcher Autoren. 

Typischerweise werden entsprechende Lokale von anderen 

Griesgramen besucht und irgendwann aufgegeben. 

Weil die Wirtschaftslage schlecht ist? Nein. Weil die Konkurrenz 

zu stark ist? Nein. Weil die Konkurrenz mit mehr 

Liebe konzipiert und kocht? Aber ja. 

Ich bin überzeugt, dass ein Restaurant mit schlechter Ertragslage 

– gemäss einem Beitrag in der NZZ am Sonntag 

vom Mai 2014 schreibt jedes zweite Schweizer Restaurant 

Verlust – mit zuwenig Liebe geführt wird. Natürlich ist 

der Markt hart. Er ist aber auch sehr fair, was die Liebe 

anbelangt, denn Liebe wird immer belohnt. Liebe führt 

zu originellen Ideen (wie dem Tibits-Buffet), zu spürbarer 

Gastfreundschaft und zu sinnlichen Speisen. Dies 

sind unwiderstehliche Dinge, vor allem in Kombination. 

Wo der Gast sich wertgeschätzt fühlt (geliebt), kommt er 

gern wieder. Wo man ihm das Gefühl gibt, lästig zu sein, 

kommt er nur wieder, wenn er ein Zürcher ist und zuviel 

Geld hat. 

In diesem Sinne ein herzliches Danke an die vielen Tausend 

Menschen, die in der Schweiz an den Herden stehen 

und für andere kochen. Seien Sie sich gewiss: Ihre Liebe 

kommt an. Sie wird bloss nicht immer gesehen und verstanden 

und verdankt. 

Thomas Meyer, geboren 1974, 

lebt in Zürich und arbeitet als 

Schriftsteller. Von ihm stammen 

die beiden Bestseller «Rechnung 

über meine Dukaten» (2014) und 

«Wolkenbruchs wunderliche Reise 

in die Arme einer Schickse» 

(2012). Manchmal geht Thomas 

Meyer, wie in dieser Kolumne und 

überhaupt überall in diesem Buch, 

auch ganz gern seiner früheren Tätigkeit 

als Texter nach. 

199

Der Restaurant-Guide 

für nachhaltige Kulinarik 

Für bewusste Konsumenten und jene, die es gerne werden möchten.

Masters 

2014–2005 

Jedes Jahr küren wir einen Master Best of Swiss Gastro, jenes Lokal also, das von Jury und 

Publikum jeweils die Höchstwertung erhalten hat. Hier unsere bisherigen Gewinner – und 

vielleicht die eine oder andere Empfehlung für Sie? 

201

Master 2014 

Frohsinn auf den Schiffscontainern 

Frau Gerolds Garten, Zürich 

MASTERS 

Zürich kann so toll sein. Beispielsweise in Frau Gerolds Garten, zwischen 

Geleisen und Hochbrücke, wo ein Stapel Schiffscontainer als Terrasse dient. 

Angegliedert ist ein kleiner Nutzgarten, in dem Kräuter, Salate, Gemüse und 

Obst spriessen, um – mit einem Zwischenhalt in der Küche natürlich – auf 

den Tellern zu landen. Diese werden übrigens bis Mitternacht gefüllt, das verdient 

ein dickes Lob, wie auch der GEROLDS MARKT: weitere Container, in 

denen Fashion und Design angeboten werden. 

Spezialität: der Geroldsgartensalat aus dem eigenen Garten 

Bemerkenswert: die spontanen Auftritte kleiner Bands 

Erfreulich: die Einzigartigkeit der gesamten Anlage 

Frau Gerolds Garten 

Geroldstrasse 23 

8005 Zürich 

+41 78 971 67 64 

fraugerold.ch 

202

Master 2013 

Shopping in der Meat-Boutique 

The Steakhouse, Lachen 

Ganz früher, da jagte man sein Fleisch selbst, briet es über dem offenen 

Feuer und verzehrte es in der Sippe. The Steakhouse führt uns zurück zu 

unseren Anfängen: Hier wählt der Gast sein Fleisch oder seinen Fisch an der 

Meat-Boutique aus und darf dann dabei zuschauen, wie das Gericht für ihn 

auf dem riesigen offenen Holzkohlengrill zubereitet wird. Das steigert den Genuss 

und macht viel Freude – vor allem hier, im lauschigen Hafen Lachen am 

oberen Zürichsee. 

MASTERS 

Spezialität: die Steakhouse-Platte für 2 Personen 

Bemerkenswert: die begehbare Weingalerie 

Erfreulich: die Sonnenuntergänge über dem Hafen 

The Steakhouse 

Hafenstrasse 4 

8853 Lachen 

+41 55 451 73 73 

marinalachen.ch 

203

fett 

Visuelle Kommunikation, die ins Gewicht fällt. 

denkmalagentur.ch

Master 2012 

Der Charme des Chefs 

Restaurant VIVANDA, Brail 

2012 ging der Master-Titel abermals ins Engadin und würdigte nicht nur 

die Kochkünste Tamara und Dario Cadonaus, die fast monatlich zu einer 

neuen Menükarte führen, sondern auch die wunderschöne Gaststube 

mit ihrer historischen Holzdecke – und nicht zuletzt der Charme des 

Chefs, der es sich nicht nehmen lässt, jeden Gang persönlich am Tisch vorzustellen. 

Hier kann man übrigens auch übernachten – ein Besuch lohnt sich 

daher gleich zweifach. 

MASTERS 

Spezialität: das Überraschungsmenu 

Bemerkenswert: die Gastfreundlichkeit 

Erfreulich: das offene Cheminée 

Restaurant Vivanda 

Crusch Plantaun 

7527 Brail 

+41 81 851 20 00 

inlain.ch 

205

Master 2011 

Das Viele-Dinge-zusammenführen-Resti 

Fluss. Bar Grill Sushi, Thun 

MASTERS 

Thun ist eine schöne Stadt, doch es fehlte an vielem: kein Sushi-Lokal, 

kein Grill-Lokal, und am allerschlimmsten: kein Lokal direkt an der 

Aare! Daniel Mani sah die Lösung: Es brauchte eine Fluss-Grill-Sushi-Bar. 

Das sahen auch die Thuner so und begrüssten sein neues Lokal mit grossem 

Jubel. Kein Wunder, denn schliesslich essen sie hier auch gut – zum Beispiel 

das Rindscarpaccio an – eine weitere schöne Zusammenführung – einer Birken-Rauchöl-Grapefruit-Marinade. 

Spezialität: die Grilladen vom Holzofengrill 

Bemerkenswert: im Sommer jeden Tag geöffnet 

Erfreulich: die Terrasse direkt am Wasser 

Fluss. Bar Grill Sushi 

Mühleplatz 9 

3600 Thun 

+41 33 222 01 10 

thunisst.ch 

206

Master 2010 

Jetzt mal ganz easy 

Seven Easy, Ascona 

Hier, auf der Piazza in Ascona, am schönen Lago Maggiore, ist es 

ohnehin schon sehr easy. Doch im Seven Easy, dem witzig eingerichteten 

dritten Lokal des Kochweltmeisters Ivo Adam, wird es erst richtig entspannt. 

Das bunt durchmischte Publikum amüsiert sich bei Pizza, Pasta 

und dicken 700-Gramm-Steaks und hat eine gute Zeit. Darum klickten sie 

in der Voting-Phase alle auf ihren Liebling, der so ganz easy unser Master 

2010 wurde. 

MASTERS 

Spezialität: die hausgemachten Gelati 

Bemerkenswert: die preisgekrönte Innenarchitektur 

Erfreulich: das täglich wechselnde Mittagsmenu 

Seven Easy 

Piazza G. Motta 61 

6612 Ascona 

+41 91 780 77 71 

seven-ascona.ch/easy 

207

Master 2009 

Dem Himmel sehr nah 

El Paradiso, St. Moritz 

Im fünften Jahr kürten wir nach «Top of Zurich» (2007) nun «Top of the 

World» – so nennt sich St. Moritz, wobei die Gemeinde weit im Tal unten liegt, 

von hier oben aus betrachtet. Das El Paradiso, geführt vom charmanten Wirtepaar 

Zingg, liegt auf 2181 Metern über Meer und ist dem Himmel nicht nur deshalb 

sehr nahe, sondern auch der Köstlichkeiten wegen, die hier geboten werden, 

wie Güggel mit Ofenkartoffeln oder das Bündner Kalbskotelett. Top of Swiss Gastro, 

sagen wir da nur! 

MASTERS 

Spezialität: die Cremeschnitte 

Bemerkenswert: die exzellente Weinkarte 

Erfreulich: die erhabene Lage 

El Paradiso 

Via Engiadina/Randolins 

7500 St. Moritz 

+41 81 833 40 02 

el-paradiso.ch 

209

Master 2008 

Das Zentrum der Italianità 

Il Grano, Büren an der Aare 

MASTERS 

Italienisch essen meint ja stets etwas mehr als das reine – natürlich 

stets überwältigende – Essen. Auch die anderen Sinne werden mit der Italianità 

bedient; es fallen Sätze wie: «Ciao, come va?», oder: «Una grappina?» Hier, 

in der einstigen Kornkammer, die auch den Namen Il Grano vorgab, befindet 

sich das inoffizielle Zentrum der Italianità, zumindest erweckt die Qualität 

der Pasta diesen Eindruck. Das Menü wird übrigens alle vier Wochen erneuert 

und jedesmal noch besser. Und wieder ein Master mehr, pardon: un maestro. 

Spezialität: «La cena», das typisch italienische Nachtessen 

Bemerkenswert: Die ganze Familie hilft mit 

Erfreulich: die Bio-Qualität der Zutaten 

Il Grano 

Ländte 38 

3294 Büren an der Aare 

+41 32 351 03 03 

ilgrano.ch 

210

Master 2007 

Der Chef ist mal eben im Wald 

UTO KULM, Üetliberg 

Dass auch ein Ausflugsrestaurant innovative und kreative Küche bieten 

kann, bewies 2007 das Uto Kulm auf dem Zürcher Üetliberg mit 

seinem berechtigten Slogan «Top of Zurich». Dessen Küchenchef sucht 

seine Kräuter nämlich schon mal im nahen Wald zusammen und findet dort 

auch manch andere magische Zutat für seine Gerichte. Dies und die einmalige 

Lage waren uns – und dem Publikum – die höchste Würdigung wert. 

MASTERS 

Spezialität: das Zürcher Geschnetzelte 

Bemerkenswert: die Weinempfehlungen des Haus-Sommeliers 

Erfreulich: das Panorama auf dem Aussichtsturm 

Uto Kulm 

Top of Zurich 

8143 Üetliberg 

+41 44 457 66 66 

utokulm.ch 

211

Master 2006 

Apéro im Dreigestirn 

Lounge du Théâtre, Bern 

MASTERS 

Im zweiten Jahr von Best of Swiss Gastro gewann ebenfalls ein spezieller 

Betrieb den Hauptpreis – und durfte sich daraufhin deutlich erhöhter 

Aufmerksamkeit erfreuen, wie es ja auch der Sinn der Sache ist. Die Lounge 

du Théâtre ist Teil eines Dreigestirns, zu dem das mediterrane Restaurant Lorenzini 

und ein Club gehören. So ist es dem geneigten Besucher möglich, vom 

Apéro bis zum Morgengrauen in derselben eleganten Lokalität zu verweilen, 

was auch nach wie vor rege genutzt wird. 

Spezialität: Filetto di manzo «Lorenzini» 

Bemerkenswert: das historische Jugendstil-Interieur 

Erfreulich: das familiäre Ambiente 

Lounge Du Théâtre 

Hotelgasse 10 

3011 Bern 

+41 31 318 50 67 

lorenzini.ch 

212

Master 2005 

Amtl. bew. Hochgenuss 

Tuck-Tuck, Fällanden 

Wer Asien bereist hat, kennt die Tuk-Tuks, jene Dreirad-Taxis, die in der 

Schweiz niemals für die Strasse zugelassen würden. Sie inspirierten Stephan 

Di Gallo zu einer amtlich tauglichen Version; einem Catering-Mobil, das 

alles dabeihat, um auch umfangreiche Gästescharen mit aussergewöhnlich 

gutem Asia-Food zu verpflegen. Das originelle Konzept und seine enorm gelungene 

Umsetzung fanden grossen Anklang und führten zur ersten Master- 

Auszeichnung unserer Geschichte. 

MASTERS 

Spezialität: das rote Poulet-Curry 

Bemerkenswert: Es ist sogar in Asien bekannt 

Erfreulich: das Bar-tuck mit der grossen Drink-Auswahl 

Tuck-Tuck 

Zürichstrasse 7 

8117 Fällanden 

+41 43 355 53 23 

tuck-tuck.ch 

213

Members 

Wir sind auch ein Club 

Jährlich zeichnen wir Betriebe aus, die wir für wegweisend halten. Das gilt, wenn im Folgejahr 

neue hinzukommen, natürlich noch immer. Wer die wertvolle Beachtung seiner Auszeichnung 

aufrechterhalten möchte, kann bei uns ganz einfach Member werden. 

Hier finden Sie den exklusiven Kreis ehemaliger Ausgezeichneter 

und Gewinner vor, die sich entschieden haben, 

Member zu werden bei Best of Swiss Gastro. Sie erscheinen 

immer noch in unserem Jahrbuch und immer 

noch auf unserer Website www.gastroawards.ch, sie sind 

auf local.ch immer noch speziell gekennzeichnet und in 

unserer iPhone-App immer noch zu finden. Und das ist 

auch richtig so, denn sie sind immer noch gut. 

Haben Sie dieses Jahr gewonnen oder in einem früheren? 

Dann sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen 

lassen, Ihre Auszeichnung zu verlängern, zu vertiefen 

und zu verbreitern – für nur 299 Franken pro 

Jahr. Melden Sie sich bei uns, und die Sache ist geritzt: 

mail@gastroawards.ch 

members 

215

Aargau 

Feldschlösschen Restaurant, Rheinfelden 

IOIY’s restaurant, Rothrist 

Tuchlaube Café Bar, Aarau 

Landhotel Hirschen Erlinsbach 

Kreisspital für das Freiamt, Muri 

feldschloesschen-restaurant.ch 

ioiys.ch 

tuchlaubeaarau.ch 

hirschen-erlinsbach.ch 

spital-muri.ch 

Appenzell Innerrhoden/Ausserrhoden 

Anker, Teufen 

Restaurant Golf Gonten, Gontenbad 

anker-teufen.ch 

greenvieh.ch 

Basel-Land/Basel-Stadt 

Aquabasilea, Pratteln 

fresh Restaurant & Lounge, Aesch 

Cafeteria Binetäli, Liestal 

Osteria TRE, Bubendorf 

KOHLMANNS – essen und trinken, Basel 

Baracca Zermatt, Basel 

PANE-CON-CARNE, Basel 

Pfifferling Deli, Basel 

Zur Wanderruh, Basel 

Block House Restaurant, Basel 

SUC+ Juice Bars AG, Basel 

Volkshaus Basel 

aquabasilea.ch 

fresh-aesch.ch 

pbl.ch 

badbubendorf.ch/restaurants 

kohlmanns.ch 

baraccazermatt.ch 

pane-con-carne.ch 

pfifferling.ch 

wanderruh.ch 

block-house.ch 

sucjuicebars.ch 

volkshaus-basel.ch 

members 

Bern 

Altes Tramdepot, Bern 

Einstein Kaffee, Bern 

KAPITEL, Bern 

Klösterli Weincafe, Bern 

Restaurant La Caletta, Muri bei Bern 

Sahlihuus, Wabern 

Wirtschaft Borisried, Oberbalm 

Haberbüni Restaurant, Liebefeld 

Bären, Gerzensee 

altestramdepot.ch 

einstein-kaffee.ch 

kapitel.ch 

kloesterlibern.ch 

lacaletta.ch 

sahlihuus.ch 

wirtschaft-borisried.ch 

haberbueni.ch 

baeren-gerzensee.ch 

216

IL GRANO, Büren an der Aare 

Fluss - Bar Grill Sushi, Thun 

Restaurant Ässzimmer, Thun 

Restaurant Halle 6, Thun 

Bären Gourmet, Sigriswil 

Restaurant Speisewerk, Uetendorf 

Belvédère Strandhotel, Spiez 

benacus, Interlaken 

OX Restaurant & Grill, Interlaken 

Aspen Hotel Restaurant, Grindelwald 

ilgrano.ch 

thunisst.ch 

aesszimmer.ch 

thunisst.ch 

baeren-sigriswil.ch 

speisewerk.ch 

belvedere-spiez.ch 

benacus.ch 

ox-interlaken.ch 

hotel-aspen.ch 

Glarus 

Restaurant Ahorn, Braunwald 

ahorn-braunwald.ch 

Graubünden 

Restaurant Calanda, Chur 

Epoca, Flims-Waldhaus 

Alpina Stuba, Parpan 

Obertor Restaurant Bar, Parpan 

BergGastHaus Bündner Rigi, Surcuolm 

Berghaus Alpenrösli, Klosters 

Mann und Co., Davos Platz 

Restaurant Leonto, Davos Platz 

Schloss Brandis, Maienfeld 

el paradiso, St. Moritz 

Restaurant GONDOLEZZA, Pontresina 

Restorant Uondas, Celerina 

Pensiun Chesa Pool, Fex 

Hotel Helvetia, Müstair 

calanda-chur.ch 

waldhaus-flims.ch 

hotelalpinaparpan.ch 

obertor-bar.ch 

buendnerrigi.ch 

alpenroesli-klosters.ch 

waldhotel-davos.ch 

hotelgrischa.ch 

schlossbrandis.ch 

el-paradiso.ch 

hotelsteinbock.ch 

hotelrosatsch.ch/de 

pensiun-chesapool.ch 

helvetia-hotel.ch 

Jura 

Le Lion d’Or, Porrentruy 

 

Luzern 

Restaurant feingut, Luzern 16 

hotel-lion.ch 

luks.ch 

members 

217

Scolarest Uni Luzern PHZ, Luzern 

Jam Jam Restaurant – Bar – Lounge, Luzern 

Stern Luzern 

Hotel Mohren, Willisau 

Caffè Bistro La Pista, Sempach Station 

Die Markt-«Wirtschaft»!, Nottwil 

SOMMER LOUNGE BAR, Nottwil 

El Mosquito, Sursee 

China Restaurant Jialu, Hochdorf 

Restaurant Zee, Weggis 

compass-group.ch/uniphz 

jam-jam.ch 

sternluzern.ch 

mohren.ch 

lapista.ch 

dasseminarhotel.ch 

dasseminarhotel.ch 

el-mosquito.ch 

jialu.ch 

restaurant-zee.ch 

Schaffhausen 

Güterhof-Gastronomie am Rhein, Schaffhausen 

gueterhof.ch 

Schwyz 

The Steakhouse, Lachen 

marinalachen.ch 

Solothurn 

Station 1, Grenchen 

Restaurant Pintli, St. Niklaus-Feldbrunnen 

Restaurant Chutz, Oberbuchsiten 

freestylecooking.ch/station-1 

pintli.com 

chutz-oberbuchsiten.ch 

St. Gallen 

Restaurant Walau, Amden 

Autobahnraststätte Walensee, Unterterzen 

Restaurant Marktplatz, St. Gallen 

Habsburg Bar, Widnau 

Restaurant Frauenhof, Altstätten 

walau.ch 

gruppe-thurau.ch 

restaurant-marktplatz.ch 

habsburg.in 

restaurant-frauenhof.ch 

members 

Tessin 

Al Porto Café Lago, Locarno-Muralto 

Villa Orselina, Orselina-Locarno 

Restaurant T3e Terre , Tegna 

TENTAZIONI, Cavigliano 

alporto.ch 

villaorselina.ch 

3terre.ch 

ristorante-tentazioni.ch 

218

Thurgau 

Jucker’s Gasthaus Linde, Tägerwilen 

Restaurant Fischerhaus, Kreuzlingen 

Restaurant Seegarten, Kreuzlingen 

Natura Güggeli AG, Märwil 

 

Uri 

Restaurant MIXX, Flüelen 

Fomaz, Altdorf 

Schloss A Pro, Seedorf 

MY STOP. GOTTHARD, Schattdorf 

Waadt 

McDonald’s Schweiz, Crissier 

Wallis 

Bodega & Bar Papas, Naters 

Joker Bar & Pub, Naters 

Palazzo Patatüt, Naters 

CofFee – bar & smooth music, Saas-Fee 

Zer Mili, Ried-Brig 

Restaurant Heimberg, Zermatt 

Pizzeria Giardino, Leukerbad 

gasthauslinde.ch 

fischerhaus.ch 

seegarten.ch 

natura-gueggeli.ch 

restaurant-mixx.ch 

fomaz.ch 

schlossapro.ch 

mystop.ch 

mcdonalds.ch 

bodega-papas.ch 

joker-bar.ch 

cfi-hotels.ch 

coffeebar.ch 

zer-mili.ch 

heimberg-zermatt.ch 

pizzeriagiardino.ch 

Zug 

Restaurant PUUR, Zug 

compass-group.ch/cilag 

Restaurant Zugerberg, Zug 

restaurant-zugerberg.ch 

Wirtschaft Freimann, Zug 

wirtschaft-freimann.ch 

67 Sixtyseven Sportsbar, Zug evzgastro.ch 

the blinker, Cham 

the-blinker.biz 

Gasthaus Wildenmann, Buonas 

wildenmann-buonas.ch 

Zürich 

MS Meos, Zürichsee 

Aelpli Bar, Zürich 

ms-meos.ch 

aelplibarzueri.ch 

members 

219

members 

Collana, Zürich 

commercio.ch/collana 

Einfach, Zürich 

einfach.co 

Haus Hiltl, Zürich 

hiltl.ch 

Rosaly’s Restaurant & Bar, Zürich 

rosalys.ch 

STARBUCKS Bahnhofplatz, Zürich starbucks.ch 

TAO’S Restaurant, Zürich 

taos-lounge.ch 

Tschingg, Zürich 

tschingg.eu 

Vapiano, Zürich 

vapiano.com 

QUAI 61, Zürich 

quai61.ch 

Restaurant Brunegg, Zürich 

brunegg.com 

Restaurant Weisses Rössli, Zürich 

weisses-roessli.ch 

Grottino, Zürich 

grottino77.ch 

Meta’s Kutscherhalle, Zürich 

metas-kutscherhalle.ch 

Plaza, Zürich 

plaza-zurich.ch 

Restaurant Cafe Boy, Zürich 

cafeboy.ch 

Restaurant Camino, Zürich 

restaurant-camino.ch 

Restaurant Hardhof, Zürich 

restaurant-hardhof.ch 

Restaurant Tinto, Zürich 

tinto-zurich.ch 

Tapas del Mar, Zürich 

zuerich.tapasdelmar.com 

Café Lang, Zürich 

cafelang.ch 

Frau Gerolds Garten, Zürich fraugerold.ch 

Hotel Rivington & Sons, Zürich 

hotelrivingtonandsons.ch 

LY’S ASIA, Zürich 

lys-asia.ch 

Mauri’s La Rocca, Zürich 

mauris-larocca.ch 

Restaurant Cucina, Zürich 

cucinarestaurant.ch 

Wurst & Moritz, Zürich 

wurstundmoritz.com 

Restaurant Drei Stuben, Zürich 

dreistuben.ch 

Restaurant Rubina, Zürich 

restaurant-rubina.ch 

Commercio, Zürich 

commercio.ch/commercio 

Restaurant Belcanto, Zürich 

belcanto.ch 

VIVUS Bistro & Bar, Zürich 

vivus-bistro.ch 

Wirtschaft Degenried, Zürich 

degenried.ch 

Café Kornhaus, Zürich 

flughafebeck.ch 

Restaurant Die Waid, Zürich 

diewaid.ch 

Tessin Grotto, Zürich-Höngg 

tessin-grotto.ch 

220

Restaurant Adlisberg, Zürich 

Binz38 Lunchclub, Zürich 

Restaurant Mezzo, Zürich 

Restaurant Rüsterei, Zürich 

Restaurant Asian Dining, Zürich 

Dapur Indonesia, Zürich 

Le Muh, Zürich 

Noerd Kantine, Zürich 

Spettacolino, Zürich-Oerlikon 

Gasthaus Hofwiesen, Zürich 

Baracca Garten, Zürich-Flughafen 

Marché Airport Zürich, Zürich-Flughafen 

Lägernstübli, Boppelsen 

Hotel UTO KULM, Üetliberg 

Restaurant le chalet, Glattbrugg 

Rössli Illnau 

Boilerroom, Winterthur 

Café Am Römerholz, Winterthur 

grepery, Winterthur 

Restaurant Pearl, Winterthur 

Restaurant Technorama, Winterthur 

Schloss Laufen, Dachsen 

Juckerhof, Aathal-Seegräben 

Restaurant Alte Krone Stäfa 

MY STOP. KNONAUERAMT, Affoltern a. A. 

Taverne zur Krone AG, Dietikon 

adlisberg.ch 

binz38.ch/lunchclub 

mezzo.ch 

ruesterei.ch 

suan-long.ch/asiandining 

dapur-indonesia.ch 

lemuh.ch 

noerd.ch 

spettacolo.ch 

hofwiesen.ch 

baracca-garten.ch 

marche-restaurants.com 

laegernstuebli.ch 

utokulm.ch 

restaurant-lechalet.ch 

roessli-illnau.ch 

boilerroom.ch 

bundesmuseen.ch/roemerholz 

grepery.ch 

kronewinterthur.ch 

technorama.ch 

schlosslaufen.ch 

juckerfarm.ch 

altekrone.ch 

mystop.ch 

kronedietikon.ch 

Weitere Informationen zu den Member-Betrieben finden Sie auf unserer Webseite www.gastroawards.ch 

members 

221

Ein Rezept vom Pfifferling Deli, Basel 

Ziegenfrischkäse mit Haselnuss, 

eingelegtem Randen und 

Herbsthimbeeren 

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise) 

Eingelegte Randen 

4 kleine Randen 

1 TL Kümmelsamen 

100 g Zucker 

100 g Himbeeressig 

100 g Wasser 

Gericht 

240 g Ziegenfrischkäse 

2 Lavendelblüten 

10 g Schwarze Oliven 

30 g ganze Haselnusskerne 

100 g Himbeeren 

50 g Friséesalat 

4 Zweige Kerbel 

Zubereitung 

Eingelegte Randen: Die Randen waschen und in Salzwasser 

mit den Kümmelsamen weichkochen. Auskühlen 

lassen, schälen und mit der Aufschnittmaschine 

oder dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. 

Für den Sud Wasser, Himbeeressig und Zucker aufkochen 

und über die Randenscheiben giessen. Den Randen 

1–2 Tage im Sud marinieren. 

Gericht: Die Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten, 

auskühlen lassen und grob hacken. Die Oliven fein hacken, 

die Lavendelblüten vom Stiel streifen und beides 

mit dem Ziegenfrischkäse vermischen. Mit Salz und 

Pfeffer abschmecken und 4 kleine Laibe formen. 

Den Randen aus der Marinade nehmen, die Marinade 

in einer kleinen Pfanne aufkochen und um die Hälfte 

reduzieren. 

Anrichten 

Den Ziegenfrischkäse auf einem Teller platzieren und 

mit den Haselnüssen bestreuen. Den Friséesalat, die 

Randenscheiben und die Himbeeren dekorativ dazu arrangieren 

und mit dem Kerbel ausgarnieren. Unmittelbar 

vor dem Servieren die Randen mit dem Randensud 

nochmals beträufeln und den restlichen Randensud in 

Punkten auf den Teller setzen. 

Dazu passt wunderbar ein knuspriges Weissbrot oder 

Focaccia. 

Pfifferling Deli 

Güterstrasse 138, 4053 Basel 

+41 61 361 01 60 Winner 1. Rang 

gastroawards.ch/pfifferling-deli On the Move 2014 

MEMBER 

222

Fotos: Christian Speck, www.christianspeck.ch 

223

Gastrobetriebe nach Kantonen 

Aargau 

Café Kronenhof, Rheinfelden Coffee 185 

Güggeli-Sternen, Bözberg Classic 77 

Hertenstein Panorama-Restaurant, Ennetbaden Classic 79 

MEAT’s Steak & Wine, Aarau Trend 46 

Stiefelchnächt, Bremgarten Bar & Nightlife 160 

Appenzell Innerrhoden/Ausserrhoden 

Restaurant MOO, Herisau Classic 90 

GASS 17, Appenzell Trend 37 

Basel-Land/Basel-Stadt 

escasano, Basel On the Move 168 

frühling, Basel Coffee 178 

Grace, Basel Trend 41 

Mister Wong, Basel On the Move 173 

St. Albaneck, Basel Classic 100 

Bern 

16, Saanen Classic 68 

B5 to go, Burgdorf Coffee 183 

Barbière, Bern Trend 33 

Bärner Mitti, Bern Activity 110 

Bergrestaurant Bühlberg, Lenk im Simmental Activity 108 

Chalet Spitzhorn, Saanen-Gstaad Classic 74 

Compass-Bar, Bern Bar & Nightlife 155 

Genussreise, Ittigen Trend 38 

Gepsi Bar, Grindelwald Bar & Nightlife 157 

Hotel Wetterhorn, Hasliberg-Hohfluh Bar & Nightlife 146 

Plattform Restaurants, Bern Trend 50 

Quaranta Uno, Interlaken Classic 83 

225

Restaurant Bären, Gsteig b. Gstaad Activity 119 

Restaurant Bären, Treiten Classic 86 

Restaurant Maruzzella, Biel Classic 89 

Schloss Münchenwiler, Münchenwiler Classic 96 

Schloss Oberhofen, Oberhofen Activity 122 

Tierpark-Restaurant Dählhölzli, Bern Activity 126 

Way to India, Bern On the Move 175 

Wein & Sein, Bern Gourmet 132 

Glarus 

Römerturm, Filzbach Activity 120 

Graubünden 

Berghaus Erika, Klosters Dorf Activity 109 

Cafe Clavau, Rhäzüns Coffee 184 

Casanna, Langwies Activity 112 

Cascade Restaurant & Bar, St. Moritz Trend 34 

Hotel Pazzola, Disentis/Mustér Classic 80 

Hotel Walserhof, Klosters Gourmet 138 

Intercontinental Davos, Davos Dorf Trend 43 

La Riva, Lenzerheide Gourmet 143 

Motta Hütte, Lenzerheide Activity 114 

Q’vadis, Lenzerheide Classic 85 

Restaurant Chesa, Davos Dorf Trend 51 

Restaurant Piste 21, Samedan Trend 53 

Sporthotel Steinbock, Vals Activity 124 

Strozzi’s & Spengler’s, Davos Platz Trend 57 

Luzern 

Grand Hotel National, Luzern Gourmet 137 

Hemingway Rum Lounge, Luzern Bar & Nightlife 158 

Restaurant Schlüssel, Luzern Classic 93 

SeeHotel Gotthard, Weggis Classic 97 

Unicum im Rütli, Luzern Classic 102 

226

Neuenburg 

VIO Lifestyle Restaurant, Neuchâtel Trend 58 

Nidwalden/Obwalden 

Restaurant Krone, Buochs Classic 67 

Three Monkeys, Stans Bar & Nightlife 163 

Jugendstil-Hotel Paxmontana, Flüeli-Ranft Gourmet 141 

Solothurn 

Il Bar Soletta, Solothurn Trend 42 

St.Gallen 

Lunaris Chillout Bar, St. Gallen Bar & Nightlife 148 

PAUL CLUB, St. Gallen Bar & Nightlife 149 

sagisteg, Murg am Walensee Activity 121 

sanus viventium, Rapperswil Trend 56 

Tessin 

Albergo Colmanicchio, Locarno Activity 106 

Choco-Late Club, Lugano Bar & Nightlife 154 

Grotto La Baita, Magadino Classic 64 

La Rinascente, Locarno Gourmet 142 

Osteria Paradiso, Vogorno Activity 115 

Ristorante Al Lago, Ascona Classic 94 

Thurgau 

dreizehn sinne, Schlattingen Gourmet 130 

Wallis 

ALBRUN BINN, Binn Classic 70 

Matterhorn Glacier Paradise, Zermatt Activity 113 

Refuge d’Ayroz, Daillon Activity 117 

Zug 

Zunfthaus Kreuz, Oberwil Classic 66 

227

228

Zürich 

20/20 by mövenpick, Zürich Gourmet 135 

4 Tiere, Zürich Trend 31 

8610 am See, Uster Classic 69 

AlpenRock House, Dietikon Bar & Nightlife 150 

Aurora, Zürich Trend 32 

Bagatelle § 93, Zürich Bar & Nightlife 152 

Bienengarten, Dielsdorf Classic 71 

Brasserie Louis, Zürich Classic 72 

Central, Zürich Bar & Nightlife 153 

Chez Marion, Zürich Coffee 186 

CLOUDS, Zürich Gourmet 136 

Dal Nastro, Zürich Trend 36 

der schwiizer, Zürich Classic 75 

DR. DOG, Zürich On the Move 171 

DrüRadKafi, Adliswil On the Move 169 

Equi Table, Zürich Trend 29 

Fleisch am Chnoche, Zollikerberg Classic 76 

Frida’s Coffee & Cake, Winterthur Coffee 181 

Geroldchuchi, Zürich Trend 39 

Il Casale, Wetzikon Gourmet 139 

La Taqueria, Zürich On the Move 172 

Le Chef, Zürich Gourmet 133 

LOFT FIVE, Zürich Trend 22 

Löweneck, Zürich Classic 81 

Malabar Restaurant, Zürich Trend 45 

Marché Mövenpick, Zürich Trend 28 

Milchbar am Bellevue, Zürich Coffee 187 

Morgarten Bar, Zürich Bar & Nightlife 159 

naanu, Zürich On the Move 174 

Negishi – Sushi Bar, Winterthur Trend 47 

NENI, Zürich Trend 48 

Neuer Falken, Küsnacht Classic 82 

Quartier 5, Zürich Classic 84 

Restaurant 8610, Uster Activity 118 

229

Restaurant Krone, Zürich Classic 88 

Restaurant Perron 9, Zürich Trend 52 

Restaurant Schifflände, Maur Classic 91 

Ristorante Da Pippo, Zürich Classic 95 

Route twenty-six, Zürich Trend 55 

Salon, Zürich Coffee 188 

Schokolato, Wallisellen Coffee 180 

Spiga, Zürich Classic 98 

St. Adelhof, Zürich On the Move 166 

The View, Winterthur Bar & Nightlife 162 

Thessoni classic, Regensdorf Activity 125 

Tre Fratelli, Zürich Classic 101 

Virmond., Wallisellen Classic 103 

Werkstatt 6, Gossau ZH Trend 60 

Yooji’s, Zürich Trend 61 

230

Premiumpartner 

Communitypartner 

Medienpartner 

232

Impressum 

Herausgeber 


Aargauerstrasse 1 

8048 Zürich 


www.gastroawards.ch 

Tel +41 44 400 50 29 

Fax +41 44 400 50 23 

Ein Projekt der KIS-COM AG 

Projektleitung 

Grafik 

Texte 

Korrektorat 

Bilder 

Erscheinungsweise 

ISSN 

Bettina Pfiffner und Corinne Wiederkehr 


Denkmal GmbH 

www.denkmalagentur.ch 

Thomas Meyer 

www.meyertext.ch 

Dieter Feigenwinter 

Best of Swiss Gastro / zvg 

Jährlich 

2296-7346 

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233

BOSG Book 2015

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